Маринованные маслята — пошаговый рецепт с картинками

Готовим грибы на зиму

Грибы любят очень многие. Особенно приятно, когда они приготовлены с душой. Представляем пошаговый рецепт с картинками как приготовить маринованные маслята!

2 ч 10 мин

120 ккал

4/5 (3)

Вся наша семья очень любит грибы. А особенно обожает маслята. Каждую осень мы собираемся большой компанией и идем за грибами. Затем приходим домой, перебираем и закрываем множество баночек на зиму. Открыть и съесть грибочки зимним вечером – непередаваемое удовольствие. Конечно, сейчас в супермаркетах огромный выбор. Можно купить любой сорт грибов и не тратить время. Но это будет блюдо без души. Тем более никто не сможет гарантировать вам качество ингредиентов. Да и стоят такие маринады не дешево. Грибы, закрытые самостоятельно , – это совсем другое дело.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими традиционными и семейными рецептами как мариновать маслята в домашних условиях. Никаких сложностей в приготовлении маслят нет. С подобной консервацией справится даже начинающая хозяйка. Самое главное – это правильно выбрать и подготовить грибы.

Как выбрать маслята

Конечно, идеальным вариантом будет поехать в осенний лес и набрать корзину с маслятами. Но так как в современном мире не у всех есть время ходить по лесам, да и в грибах разбираются не многие, то вы можете просто купить их. Итак, перед покупкой стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Размер шляпок не должен превышать в диаметре 5–6 сантиметров .
• Если шляпка у масленка большая – это старый гриб, он не подойдет для маринования.
• Кроме этого, старые грибы могут содержать токсичные вещества.
• У хорошего гриба липкая и блестящая шляпка , она будто смазана маслом.

Как подготовить маслята

Прежде чем начинать мариновать, нужно правильно подготовить грибы. Ведь именно от этого будет зависеть вкус.

1. Замочите грибы на 1–2 часа в холодной воде .
2. Слейте воду, переберите грибы. Выбросите все червивые.
3. Для маринования подходят все виды маслят, но особенно вкусными получаются небольшие грибочки . Переберите грибы перед маринованием, отберите самые мелкие грибы.
4. Отрежьте у маленьких маслят корешок на ножке, а у крупных ножку лучше удалить совсем.
5. Шляпка у маслят покрыта скользкой пленкой, она дает горький привкус. Именно поэтому надо от нее избавиться. Для этого обдайте грибы кипятком. После кипятка пленка легко снимется ножом.
6. Подготовленные маслята положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и добавьте щепотку лимонной кислоты (для того чтобы грибы не потемнели).
7. Варите грибы 20 минут , затем слейте воду и промойте их.
8. Маслята готовы к маринованию.

Маслята нельзя хранить долго. Если у вас нет времени заняться их приготовлением сразу после покупки или сбора, то лучше поместить их в емкость с соленой водой и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованные маслята — рецепты приготовления на зиму

Ниже я расскажу вам пару рецептов как мариновать маслята. Они передались мне от мамы и бабушки. Грибы при таком приготовлении получаются очень вкусные, а готовить их просто и быстро.

Маринованные маслята с чесноком

Вам понадобятся:

Ингредиенты

Что нужно делать:

1. Подготавливаем маслята к мариновке по вышеуказанному способу.
2. После варки грибы откидываем на дуршлаг , оставляем остывать.
3. В эмалированную кастрюлю (можно взять посуду из нержавеющей стали) наливаем 1 литр воды. Засыпаем туда сахар, соль, уксус (9%), лавровый лист. По желанию туда можно добавить горошки черного перца или гвоздики.
4. Все тщательно перемешиваем и ставим маринад на огонь . Его необходимо довести до кипения и проварить полчаса.
5. За пару минут до готовности маринада туда нужно бросить нарезанный тонкими пластинами чеснок.
6. В заранее подготовленные банки выкладываем маслята.
7. Снимаем маринад с огня и горячим разливаем по банкам с грибами.
8. Закатываем крышками, переворачиваем. Банки необходимо укутать теплым одеялом и дать остыть в таком состоянии.

Маслята с луком и морковью

Вам понадобятся:

• 1 кг маслят;
• 5 г сахара;
• 5 г соли;
• 1 луковица;
• 1 морковь;

• 45 г уксуса;
• 4 лавровых листа;
• гвоздика;
• черный перец горошком;
• 2 г лимонной кислоты.

Что нужно делать:

1. Подготовьте маслята к маринованию вышеуказанным способом.
2. Отбрасывайте горячие грибы на дуршлаг, промывайте проточной водой, дайте им остыть.
3. В это время нужно приготовить маринад . Для него нужно нарезать лук и морковь небольшими кусочками. Их забрасывают в 1 литр кипящей воды на 5 минут.
4. К овощам нужно добавить гвоздику, перец, лимонную кислоту, лавровый лист, соль, сахар, уксус (9%).
5. Все нужно тщательно перемешать.
6. В кипящий маринад забрасываются маслята. После этого сразу необходимо разлить грибы с маринадом по подготовленным банкам.
7. Если маринад получился слишком концентрированным, то можно долить в него немного воды .
8. Банки закатываются, переворачиваются и укутываются теплым одеялом. В таком состоянии они должны находиться до тех пор, пока не остынут.