Осенние опята – долгожданный трофей Сибирских грибников

Целый год грибники ждут первого месяца осени. В лес их манят осенние опята – грибочки, которые и собирать и в дальнейшем кушать огромное удовольствие. А благодаря климату, в Сибири их урожай один из самых богатых в мире!

Весенние, летние, полевые, осенние, зимние – вот некоторые разновидности опят. Самые вкусными и полезными считаются осенние, о них и пойдёт речь.

Как выглядит осенний опёнок

Осенний опёнок имеет тёмно-коричневую шляпку, которая достигает в диаметре 17 см. Под шляпкой находится юбочка. Сам гриб покрыт чешуйками, которые в процессе роста разглаживаются.

Как съедобный опёнок отличается от не съедобного?

Не в коем случае не перепутайте съедобный гриб с его ядовитым двойником – ложным опёнком. Это чревато пищевым отравлением, а при особой чувствительности организма и летальным исходом.

Основные отличия ложного опёнка от съедобного: более яркий цвет шляпки, отсутствие юбочки под шляпкой, противный запах гнили (у съедобного опёнка приятный запах гриба).

Где и когда собирать

В зависимости от вида опята можно собирать с ранней весны до поздней осени. Но сезоном считается сентябрь-октябрь, именно в это время в лесу самая высокая влажность, что очень благотворно влияет на рост короля среди опят – осеннего опёнка.

В благоприятных условиях опёнок растёт очень быстро, за 1 минуту до 5 миллиметров.

Лучше всего за опятами идти в лиственный лес, в нём выше влажность и соответственно больше грибов.

Искать опята нужно на поваленных деревьях, пнях, реже живых деревьях. Поэтому чем старее лес, тем больше там опят. Порой встречаются пеньки, с которого разом можно насобирать несколько вёдер.

Грибы растут грибницами, поэтому встретив полянку с грибами обязательно обойдите близлежащую местность и скорее всего найдёте ещё.

Собирая грибы сразу очищайте их от земли и аккуратно складывайте в тару шляпкой вниз или боком. Желательно, чтобы тара пропускала воздух, поэтому вместо вёдер советуют использовать корзины.

Лучшее время для сбора грибов – раннее утро, когда они ещё наполненные влагой, не подсушенные солнцем. Такие грибочки дольше всего хранятся. Да и чем раньше вы приедете в лес, тем больше шансов, что ваши опята не срежет кто-то другой.

Опёнок – лесная аптека

Благодаря низкой калорийности 22 ккал на 100 г. опята отлично подходят для диеты. Интересно, что в некоторых странах на основе опят делают специальный хлеб для диабетиков.

Также употребление опят в пищу препятствует развитию раковых клеток. А настойка опят на водке применяется для рассасывания бородавок.

Как чистить опята для дальнейшего приёма в пищу?

Вернувшись с урожаем домой незамедлительно займитесь его переработкой! Иначе гриб пропадёт и будет непригодный и даже вредный для пищи.

Прежде всего нужно грибы почистить: срезать подгнившие места, убрать плёночку под шляпкой, очистить от земли и насекомых, промыть проточной водой, просушить.

Опята замороженные

Опята сушёные

Это позволит посреди зимы насладиться замечательным вкусом грибочков, вспоминая приятную прогулку по осеннему лесу.

Опёнок – Сибирский деликатес

Одно из основных преимуществ опят, то, что они отлично подходят для практически любых блюд: грибной суп, жареная картошка с грибами, салаты, пирожки, рулеты и многое другое.

Одно из самых простых и быстрых блюд – это жареная картошка с опятами. Отлично подойдёт, чтобы плотно покушать сразу после сбора грибов.

Рецепт жареной картошки с опятами