Rókagomba télre - receptek. Rókagomba télire elkészítése üvegekben: receptek lépésről lépésre.

A piros, aranyos gombák meglehetősen igényesek a feldolgozás szempontjából a készletek kialakításánál. Ha valami rosszat tesz, megfoszthatja őket aromájuktól, és az ízük egy csipetnyi keserűséget kap. Hogyan főzzünk rókagombát télre? Fagyasszam le őket nyersen, főzve vagy sütve? Nézzük meg a különböző lehetőségeket.

A rókagombával való munka jellemzői

Ecetes savanyúság formájában ezek a gombák nem olyan ízletesek, mint a frissek, ezért természetesen felmerül a kérdés: hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télire. Ebben a cikkben a recepteket kínáljuk.

Csak a frissen betakarított, erős, sértetlen példányok alkalmasak fagyasztásra. Féregesen, öregen, omladozó kupakkal jobb, ha azonnal főzzük és fogyasztjuk. A hűtés nem javasolt nyers rókagomba, mert néhány hét fagyasztós tárolás után keserű ízt kapnak.

Legyen minden készen arra, hogy a betakarítást követő tizenhat-tizennyolc órán belül lefagyjon. Ez a szabály azonban minden gombára vonatkozik. Minél gyorsabban dolgozza fel őket (tisztítja, öblíti, előkészíti) a begyűjtés után, annál több aromája, íze és vitaminja marad meg. És tovább fognak élni a hűtőszekrényedben.

A fagyasztott rókagombát három-négy hónapig tárolják. Ha lehetséges -18 fok alatti hőmérsékletet biztosítani, akkor akár egy évig is „élnek”. Több hosszú idő nem ajánlott tárolni, mivel van nagy kockázat termék sérülése.

Szóval, rókagomba: hogyan kell főzni a télre? Lefagyaszthatod nyersen, főzve vagy sütve.

Első módszer: nyers rókagomba

Ha nem hajtja végre hőkezelés fagyasztás előtt a gomba jobban megőrzi alakját és ízét. Tehát megtudjuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a nyers rókagombát télire.

Előforralás nélkül nagy eséllyel a gomba keserű ízű lesz. Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy gondosan válogatják át a rókagombát, távolítsák el a kiszáradt példányokat, és csak a legfrissebb és legjobb minőségű példányokat készítsék elő fagyasztásra. De ez nem szükséges egyszerre, ezért az ilyen előkészítést saját felelősségére és kockázatára kell elvégeznie.

Miután szétválogatta a gombát, törölje le egy szalvétával. Le lehet öblíteni, de nincs szükségünk extra jégre. És az aroma jobban megmarad a száraz feldolgozás során.

Tisztítás után helyezzük rá a rókagombát lapos felület egy rétegben (tányérra, tálcára) és tíz-tizenkét órára fagyasztóba tesszük. Ezt követően edényekbe vagy zsákokba önthetők.

Második módszer: főtt rókagomba

Hogyan fagyasztható le a rókagomba télire, ha nem bízik a nyers gombakészítményekben, és száz százalékig biztos akar lenni abban, hogy a keserűség nem jelenik meg? Csak forraljuk fel őket egy kicsit.

Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, és alaposan öblítse le. Ha a gomba túl nagy, vágja több darabra.

Forraljon fel vizet egy serpenyőben, hogy kétszer annyi folyadék legyen, mint a termék. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál sót minden kilogramm gombához. Forraljuk a rókagombát öt percig. Mindenképpen távolítson el minden szennyezett filmréteget, amely a víz felszínén képződik.

Ha továbbra is aggódik, növelheti a főzési időt tíz percre, de ne feledje, hogy minél tovább áll a gomba forrásban lévő vízben, annál több ízt veszít. A rókagombát húsz percnél tovább nem lehet vízben tartani, különben lefagyva elvesztik szerkezetüket.

Ezután szűrőedényben csepegtessük le a gombát, hagyjuk kihűlni és papírtörlővel szárítjuk. A gombák jól felszívják a vizet, ami fagyasztás után szükségtelen jéggé válik. Helyezze a gombát tartályokba vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Sajnos a forralás némileg elrontja kinézet gombát, így ez a módszer jól működik, ha friss gomba már elvesztették formájukat.

Harmadik módszer: sült rókagomba

Hogyan fagyasszuk le a sült rókagombát télire? A gombát meghámozzuk, felaprítjuk és egy serpenyőben megpirítjuk növényi olaj húsz percen belül. Szükséges, hogy minden felesleges nedvesség elpárologjon. Nem tanácsos állati zsírokat használni olaj helyett, mivel ebben az esetben a fagyasztott gomba legfeljebb egy hónapig tárolható.

Ezután várja meg, amíg a gombák teljesen kihűlnek, majd tegyük zacskóba vagy edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe.

A vargányával, vargányával és vargányával ellentétben a rókagombát sütés előtt nem szükséges főzni. Sütéskor azonnal hozzáadhat hagymát és fűszernövényeket.

Negyedik módszer: „leveskocka”

Most elmondjuk, hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télire, ha főként levesek készítésére tervezi használni.

A gombát elkészítjük (hámozzuk, felaprítjuk) és felforraljuk, de a levest ne csepegtessük le. Várja meg, amíg kihűl.

Vegyünk egy műanyag edényt, és helyezzük bele nejlonzacskó. Tegyük bele a megfőtt gombát, és töltsük fel húslével. És tedd egyenesen a fagyasztóba így.

Amikor a húsleves megszilárdult, vegye ki a kapott lapot a tartályból, és helyezze be a fagyasztóba.

A hosszú időszak alatt hideg tél A kapott félkész termékből könnyen elkészíthet ízletes és aromás levest vagy gombával párolt burgonyát.

Megfelelő leolvasztás

Fontos tudni, hogy nem csak a rókagomba téli lefagyasztását, hanem azt is, hogyan kell leolvasztani. Ezt célszerű szakaszosan megtenni. Először helyezze át a gombát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe (az alsó polcra), majd fejezze be a folyamatot szobahőmérsékleten. Nem ajánlott erre a célra a mikrohullámú sütő megfelelő üzemmódját használni.

A felolvasztott rókagombát azonnal meg kell főzni. Hagyja őket néhány napig a hűtőszekrényben, és nem lehet újra lefagyasztani. Ezért a készítmények elkészítésének folyamatában jobb, ha a rókagombát kis tételekben tartályokba helyezzük - körülbelül annyi mennyiségben, amennyit egy ételhez kíván adni.

Ha van fagyasztott gombája különböző utak(nyers, főtt stb.), majd a kényelem kedvéért címkézze fel a csomagokat, mert a jövőben nehéz lesz megkülönböztetni, hogy hol vannak.

A lehűtött gombás félkész termékeket süthetjük, főzhetjük, levesekhez adhatjuk, pékáruk vagy galuskák töltelékének, stb.

Milyen rókagomba készítmények vannak még?

Kitaláltuk, hogyan fagyasztjuk le a rókagombát télire. De vannak más előkészületek is a hideg évszakra. Például a pácolás. Ha nem akar az üvegekkel bajlódni, egyszerűen száríthatja a gombát.

Szárításra csak a rókagomba sapkák alkalmasak, így a lábakkal másképp kell csinálni. Ne felejtsük el, hogy csak az érintetlen gombák „engedhetők” a betakarításhoz.

Száríthatja őket a sütőben is alacsony hőmérsékletek(65 fok vagy kevesebb), vagy természetes módon. Tárolja légmentesen záródó üvegben vagy zacskóban.

Ebben a formában akár három évig is eltarthatnak, ha védik őket a magas páratartalomtól, de jobb, ha nem kockáztatjuk, és egy éven belül megeszik. Használat előtt húslevesbe vagy vízbe kell áztatni.

Szóval, rókagomba. Hogyan főzzünk télre? Lefagyasztjuk nyersen, sütve vagy főzve? Vagy esetleg csak pácoljuk vagy szárítjuk? A választás a tiéd.

Mindannyian tudjuk, hogy a rókagomba a legtöbb egészséges gombák az Oroszországban termesztők között. Igen, természetesen a főzésben nem emésztik meg őket olyan jól, mint a fehéreket. Ennek köszönhetően azonban ízminőségek A rókagomba sok ember szeretetét elnyerte. Ráadásul rengeteg B-, A-, PP-vitamint, valamint mikroelemeket, aminosavakat stb.

Felhívjuk figyelmét, hogy az orvosok javasolják a rókagomba fogyasztását azok számára, akik szembetegségben szenvednek. A lényeg az, hogy az övének köszönhetően egyedi összetétel javítják a nyálkahártyák állapotát, és segítenek gyorsan és hatékonyan megszabadulni az úgynevezett „éjszakai vakságtól”. A hepatitis C-t és a májbetegségeket is gombakivonattal kezelik.

Mint látható, a rókagomba nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges gomba is. Ezért nem csak szezonban kell élveznünk őket, hanem télen is, amikor szervezetünk annyira vitaminhiányos.

Fagyasztó rókagomba

Manapság sok háziasszony nem savanyítja a gombát, mint korábban divat volt, hanem lefagyasztja. És ez nem meglepő, mert egy ilyen finom étel kiolvasztása után bármilyen ételt főzhet velük, beleértve a sütést is.

Lássuk tehát, hogyan lehet meghosszabbítani a rókagomba „életét”.

1. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől és a levelektől.
2. Jól öblítse le vízben.
3. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, adjon hozzá egy kis sót és forralja fel.
4. Helyezzük oda a rókagombát, és főzzük legfeljebb 5 percig.
5. Ezután szűrjük át szűrőedényen, és tegyük szalvétára vagy tiszta törülközőre kihűlni.
6. Erdei fogásait tányérra helyezzük a fagyasztóba, hogy jól megdermedjenek.
7. Ezt követően a gombákat egy nagy zacskóba lehet helyezni.

Felhívjuk figyelmét, hogy a rókagombát nem lehet újra lefagyasztani, mert ez negatívan befolyásolja az ízét. Ezért a legjobb, ha előre kiszámolja, hányra van szüksége. Azt sem szabad elfelejteni, hogy csak a fiatal, friss és tiszta gomba alkalmas fagyasztásra. Ettől függ a további (leolvasztás utáni) ízük és megjelenésük.

A gombák hámozásakor ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl nedves, mert gyorsan felszívja a vizet, ami aztán jéggé válik.

Ezen szabályok betartásával az Ön gombás ételek aromás és nagyon finom lesz. Végül is, ha megfelelően fagyasztják, a gomba nem veszíti el sem megjelenését, sem ízét. Így azonban legfeljebb 6 hónapig tárolhatja őket. Sőt, 3 hónap elteltével kezdik elveszíteni jótékony tulajdonságaikat.

A rókagombát is tartalmazó gombák íze sokkal eredetibb és kellemesebb, mint a jól ismert és megszokott csiperkegomba. Emiatt mindazok, akik költeni szoktak őszi napok nem otthon egy bögre tea mellett, hanem a friss levegőn gomba- és bogyószedés közben az embereket gyakran érdekli az a kérdés, hogyan lehet télire lefagyasztani a rókagombát? Végtére is, az évszaktól függetlenül szeretné élvezni ezeknek a gombáknak az ízét, és a tartósítás így vagy úgy megváltoztatja a gombák ízét, és nem teszi lehetővé semmilyen receptben történő felhasználását. Ha megtanulja, hogyan kell lefagyasztani a rókagombát, akkor a jövőben nem lesz probléma azzal, hogy milyen recepteket használhat velük és hogyan kell főzni.

azonban ezt a szabályt csak addig hat, amíg a gomba a micéliumban van. Szedés után a rókagombának, mint minden más gombának, komoly erőfeszítéseket kell tennie a főzés és a téli előkészítés terén. Nem is érdemes megemlíteni, hogy mennyi betakarítási mód létezik, de a fő a fagyasztás. Nézzük meg a gomba megfelelő fagyasztásának receptjét.

A rókagomba téli lefagyasztásához szüksége lesz:

• Maga a rókagomba,
• Só,
• Edény nagy méretű,
• Szűrőedény,
• Tálcák fedeles, akkor műanyag vagy zománc.
• Csomagok.

A friss gomba lefagyasztása előtt csak olyan fiatal, erős rókagombát kell kiválasztania, amely még nem egyenesítette ki a kalapját. Ugyanakkor a nagy kifejlett rókagomba nyersen fagyasztva, majd főzve vagy főzve kellemetlen keserűséget kap.

A fagyasztást a begyűjtés után azonnal el kell kezdeni.

Válogassa és válogatja a gombát. Ne dobja ki az összes nagy rókagombát, le is fagyaszthatja, de más módon.

Ezután a rókagombát levágjuk alsó rész a lábakat és a sapkát alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől.

A kis gombák folyó víz alatti mosásakor ne feledkezzünk meg arról, hogy meg kell tisztítani a sapka alatti területet, ahol a fő törmelék található.

A rókagombát nem kell áztatni, mert jól felszívja a vizet, ami végső soron negatívan befolyásolja a fagyasztott gomba minőségét.

Ezután tegyük a rókagombát olyan törülközőre, amely jól felszívja a folyadékot, és várja meg, amíg a gomba teljesen megszárad.

Ha ennek eredményeként egyedi fagyasztott rókagombát kell beszereznie, akkor két lépésben kell lefagyasztania. Először a gombát egy rétegben egy tálcára helyezzük, és néhány órára a fagyasztóba tesszük.

Ezután a már megfagyott rókagombát műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe helyezzük, amelyek szorosan záródnak. Ezután címkézze fel a tartályt a dátummal, és helyezze be a fagyasztóba.

Milyen nagy rókagomba fagyott

Gyakran rókagomba nagy méretek Fagyasztás és további főzés után az ételek keserű ízt kapnak. Ennek elkerülése érdekében meg kell főzni, vagy egyszerűen csak forralni kell őket.

A főzés megkezdéséhez a friss gombát megmossák, eltávolítva az összes szennyeződést és a beragadt törmeléket.

A rókagombák megmossák magukat hideg víz néhány perc, és minden gombát külön-külön több részre vágunk.

Minden alkatrészt egy serpenyőbe helyezünk, majd öntjük hideg víz. A keveréket felforraljuk, de el kell távolítani a habot, sózzuk és 15 percig főzzük.

Ezután a gombát áttesszük egy szűrőedénybe, és gyorsan lehűtjük hideg víz alatt. Törülközőre fektetjük, vagy szűrőedényben hagyjuk, amíg az összes víz el nem ürül.

Ezután a rókagombát is egy edénybe kell tenni, le kell zárni a fedelet, és a fagyasztóba kell fagyasztani, először fel kell címkézni a tartályt.

A rókagombás ételek receptjeit meglehetősen egyszerű elkészíteni, ugyanakkor meglepően finomak. Ha szeretné élvezni a gomba ízét egész évben, akkor fel kell készülniük a télre. Ehhez használhat egy receptet, hogyan kell megfelelően előkészíteni a gombát a télre.

Recept a megfelelően fagyasztott gombához télre

Megakadályozza, hogy a gombák megkeserüljenek és felszívódjanak kevesebb hely A tárolás során fagyasztás előtt meg kell főzni. Rövid ideig áztathatja őket egy serpenyőben hideg vízben, hogy gyorsabbá és egyszerűbbé tegye az erdei törmelék, például moha, szennyeződések eltávolítását.

Ezután közvetlenül a mosogatóba helyezheti a gombát, lefedve a lefolyót egy hálóval, és folytathatja az öblítést hideg vízzel. Vágja darabokra a könnyebb főzés érdekében. A rókagomba aprítása is szükséges lesz, hogy helyet takarítson meg a tárolás során. Helyezze a felaprított gombát egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Várja meg, amíg felforr, és miközben élvezi a gomba aromáját, távolítsa el az összes képződő habot, amely még nem mosott le törmelékszemcséket is tartalmaz. Sózzuk meg a vizet és folytassuk a főzést. Mennyi? Az idő körülbelül 15-20 perc. Ezután öntsük ki a vizet, tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel. Ha télen gombát szeretne készíteni a leveshez, akkor készítsen egy kis húslevest, és közvetlenül le kell fagyasztania a gombát. Helyezze a rókagombát tálcákba, amelyekben fagyasztva tárolja. Másnap már műanyag zacskókba tehetők. Ez meglehetősen egyszerű műanyag edényben, de egy zománcozott tartályban néhány másodpercre le kell engednie az alját a vízbe. forró víz. Vagy hagyja őket ugyanabban a tartályban, ha még nincs rá szüksége.

A rókagombát nem kell kiolvasztani főzés előtt, ha levest kell főzni, közvetlenül fagyasztva helyezze el. Sütés előtt forrásban lévő vízbe kell helyezni, ez néhány percig tart, majd át kell tenni egy szűrőedénybe. A rókagombát érdemes inkább zöldségekhez adni, mint húshoz, mivel tartalmaz nagyszámú mókus. Egyes receptek ajánlásokat tartalmaznak a fagyasztott gombák kezelésére, de tanácsunk sem lesz felesleges.

Te is azon nők milliói közé tartozol, akik túlsúllyal küzdenek?

Minden fogyási kísérleted sikertelen volt?

Gondoltál már radikális intézkedésekre? Ez érthető, mert a karcsú alak az egészség mutatója és büszkeségre ad okot. Ráadásul ez legalább az emberi élettartam. És az a tény, hogy egy személy veszít" túlsúly", fiatalabbnak tűnik - axióma, amely nem igényel bizonyítást.

A rókagomba nem mesterségesen termesztett csiperkegomba, amely az év bármely szakában kapható nálunk, még januárban, márciusban is, mert frissen és fagyasztva is árulják a szupermarketekben.

Az illatos, piros erdei gomba, amelyet étvágygerjesztő színe miatt rókagombának hívnak, csak szezonjában - júniustól októberig - tud kedveskedni nekünk. könnyen elkészíthető, de az ételek nagyon finomak. Ha más hónapokban is szeretné élvezni az ízét, akkor elő kell készítenie a télre. Pácolhatod, vagy gyakorlatilag frissen tárolhatod a fagyasztóban. Receptet ajánlunk, hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télire.

Ha egy erdei kirándulás után már egyáltalán nem maradt ereje a gombák feldolgozásához, hagyja egy ideig hideg helyen. De ne feledje, hogy nem tanácsos egy napnál tovább tárolni, mert felhalmozhatják a méreganyagokat.

A gomba lefagyasztásához szüksége lesz:

Maguk a rókagombák

Só

Nagy serpenyő

Szűrőedény

Tálcák (műanyag vagy zománcozott) fedővel

Csomagok

Télre fagyasztott rókagomba receptje

Annak érdekében, hogy a gombák ne keserüljenek meg főzés után, és „kompaktabbak” legyenek a tároláshoz, először megfőzzük.

Áztassuk az összegyűjtött rókagombát fél órára egy nagy serpenyőben vagy vödör hideg vízben. Erre azért van szükség, hogy a gallyak, mohaszemcsék, szennyeződések és egyéb erdei törmelékek átázzanak, és gyorsan és egyszerűen eltávolíthassák a gombák felületéről.

Ezután vágja a gombát a későbbi főzéshez kényelmes darabokra. Ezeket is meg kell darálni, hogy helyet takarítson meg a hűtőszekrényben.

Az apróra vágott rókagombát egy nagy serpenyőbe tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy megfőzzük.

Hagyja felforrni őket nagy lángon, és miközben élvezi az erdei gombák finom illatát, teljesen távolítsa el a habot, amely esetleg törmelékszemcséket is tartalmazhat, mert sokszor nem könnyű lemosni az egészet.

A rókagomba nagyon fényes és vonzó gomba. Emellett nagyon hasznosak, hiszen sok vitamint és ásványok, és jó ízű. Nem csoda, hogy sok háziasszony ősszel különféle ételeket készít rókagombából és készíti el. A rókagomba hosszú távú tárolási módjai közül a fagyasztás a legegyszerűbb. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát.

Hogyan készítsünk rókagombát a fagyasztásra

A rókagombát a begyűjtés napján azonnal le kell fagyasztani. Ne tedd hosszú ideje a gombát szobahőmérsékleten tartsuk, mert elég gyorsan felhalmozódnak bennük a mérgező anyagok.

Fagyasztás előtt válogassa ki a rókagombát, dobja ki a gyanús, régi és rothadt gombákat. Tisztítsa meg a rókagombát a törmeléktől. Természetesen a fiatal gombák a legalkalmasabbak a fagyasztásra, nem is kell őket vágni. De a nagy gombákat a fagyasztóba is elhelyezhetjük tárolás céljából, nagy szeletekre vágva. A gombák válogatása után folyó vízben öblítsük le a rókagombát, és tegyük szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ha szükséges, papírtörlővel szárítsa meg a gombát.

Hogyan fagyasztjuk le a rókagombát télre

Valójában 2 lehetősége van a fagyasztásra: a gombát nyersen tárolja a fagyasztóban, vagy először megfőzzük a rókagombát, majd lefagyasztjuk. Úgy tartják, hogy a nyersen fagyasztott rókagomba keserű, de ha csak fiatal és erős példányokat fagyasztunk le, akkor egyáltalán nem lesz keserű. Sok háziasszony azonban úgy véli, hogy a rókagomba megfelelő lefagyasztásához először fel kell főzni. Ez a betakarítási módszer biztonságos és ergonomikus, hiszen főtt gomba akkor sem romlik meg, ha a fagyasztót véletlenül leolvasztják. Ráadásul a főtt rókagomba sokkal kevesebb helyet foglal el. Ez különösen fontos, ha sok gomba van.

Tehát a rókagombát 15-20 percig forraljuk. Ha a rókagombák teljesen kihűltek, osszuk el tiszta műanyag zacskókba vagy helyezzük műanyag edényekbe. Ezután tegye a gombát tartalmazó edényt a fagyasztóba. Ebben a formában a gombák tökéletesen megőrződnek télig. A rókagombát azonban ne tárolja hat hónapnál tovább - elveszíti ízét és kevésbé egészséges lesz. A rókagombát csak szobahőmérsékleten olvasszuk fel.

Ugyanígy tárolhatod a pörkölteket és különféle előételeket, szószokat, főételeket, pörkölteket készíthetsz belőlük, és töltelékként is adhatod a lepényekhez. Azonban az eltarthatósága a párolt és sült rókagomba valamivel kevesebb, mint a főtt gomba.