A është e shëndetshme të hani mish të freskët? A është e mundur të hani enët e mishit të papërpunuar? Pse është e dëmshme ngrënia e shumë mishit?

Sepse vetëm mishi përmban komplet i plotë aminoacide 1, hekur lehtësisht të tretshëm 2, si dhe një sasi të mjaftueshme të kalciumit dhe vitaminave A, B 12, D.
—————
1 Aminoacidet janë të nevojshme për sintezën e proteinave. Nëse ushqimi i një personi nuk përmban të paktën një nga dhjetë aminoacidet thelbësore, atëherë sinteza e proteinave në trup do të ndalet dhe do të fillojë uria e proteinave. Kjo nuk do të ndodhë kurrë kur hahet ushqim për kafshët, por shumica e bimëve nuk përmbajnë komplet i plotë të nevojshme për një person aminoacidet.

2 Bimët përmbajnë mjaft hekur, ndonjëherë edhe më shumë se mishi, por në mish hekuri është "hem" (i përfshirë në hem, i cili, nga ana tjetër, është pjesë e hemoglobinës), kështu që hekuri i mishit përthithet shumë më mirë se hekuri bimor.

Po vegjetarianët?

Së pari, shumica e vegjetarianëve pinë qumësht, i cili përmban Të gjitha.

Së dyti, shumica e vegjetarianëve hanë kërpudha dhe mjaltë, të cilat janë gjithashtu oh-so.

Së treti, duke kombinuar bimë të ndryshme, ju mund të mbledhni një grup të plotë të aminoacideve. (Le të imagjinojmë që bima e parë i ka të gjitha aminoacidet përveç 5-tës dhe 8-tës, e dyta i ka të gjitha përveç 8-tës dhe 16-tës dhe e treta i ka të gjitha përveç 5-tës dhe 16-tës.

Nëse hani gjithmonë vetëm bimën e parë, atëherë trupit do t'i mbarojë aminoacidet e 5-të dhe të 8-të dhe personi do të vdesë. Por nëse i keni të gjitha këto bimë së bashku, ato do të plotësojnë njëra-tjetrën dhe nuk do të shfaqen probleme.)

Dhe nëse merrni parasysh gjithashtu se askush nuk i ndalon vegjetarianët të marrin multivitamina, rezulton se një dietë vegjetariane, në parim, mund të sigurojë ushqimin e duhur.

Pse e urrej vegjetarianizmin?

Sepse nga këndvështrimi i biologut të fshatit (mbrojtës i ashpër i së vërtetës shkencore dhe në të njëjtën kohë një romantik i butë në zemër), shumica e parullave të vegjetarianizmit janë sipërfaqësore dhe jokonsistente. Le të shohim disa prej tyre.

1. "Një dietë vegjetariane mund të sigurojë ushqim të plotë." Për të ngrënë mirë, për mua në fshatin tim mjafton të hahet çdo ditë një e katërta e pulës me patate dhe qepë (mishi përmban të gjitha aminoacidet dhe hekurin, patatet - karbohidratet, qepët - vitaminën C). Nuk do të jetë aq e lehtë me vegjetarianizmin, duhet ta bëni kombinohen. Kështu, një dietë e plotë vegjetariane rezulton të jetë shumë më e vështirë për t'u zbatuar. Diku në Kopenhagë, ndoshta në çdo kohë të vitit, mund të blini brokoli të freskët, angjinare dhe avokado, si dhe tofu, seitan dhe tempeh. Por në dyqanin tonë të fshatit, shitësja Olya nuk i di as fjalë të tilla. Çfarë bimësh (përveç qepëve) do të kombinohen diku në shkurt?

2. "Jeta e çdo krijese është e shenjtë dhe vrasja e pajustifikuar është shkelje e ligjeve të Natyrës." Epo, për sa i përket ligjeve të natyrës, vegjetarianët, natyrisht, kanë ngrënë shumë: në natyrë, disa qenie të gjalla hanë vazhdimisht të tjera, dhe për shkak të kësaj rrjedha e energjisë rrjedh dhe cikli i substancave rrotullohet. Megjithatë, injoranca primitive e biologjisë është një gjë e vogël, gjëja kryesore që më acaron është fjala “e pajustifikuar”. Ndjeni erën e keqe standarde të dyfishta? Vegjetarianët rezervojnë të drejtën të vrasin krimba të pafajshëm në zorrët e tyre. Mushkonja të hapura që thjesht duan të lënë një pasardhës të vogël. Një luan çuditërisht i bukur, duke ngrënë pa mend një turiste plakë të vështirë në Serengetin e tij. Një mi i vogël i lezetshëm me sy të zinj, e shihni, të aftë bartin sëmundje njerëzore... Pse është e justifikuar vrasja e gjithë këtyre qenieve të gjalla, por vrasja e një broileri budallaqe të rritur enkas për mish është e pajustifikuar?

3. "Ne nuk hamë kufoma." Më në fund, imagjinoni një bimë. Ndalohet nga një farë e vogël, shtrihet drejt Diellit, lufton për jetën, rritet dhe më pas rritet. Qoftë një pemë molle tre metra apo një domate e vogël - si të gjitha gjallesat, bima është e përsosur, është e plotë botë e madhe. Ashtu si ne, bima merr frymë. Ai reagon në të njëjtën mënyrë si ne (vetëm më ngadalë). Ashtu si ne, ai përpiqet të lërë pasardhës. Në farat dhe zhardhokët, bima ruan ushqimin për fëmijët e saj në mënyrë që ata të rriten në të njëjtën mënyrë. vitin tjeter...Por nga errësira del njeri i tmerrshëm - vegjetarian! Ai e gris dhe e thyen trupin e brishtë të bimës, e vret dhe e gllabëron atë, dhe më pas, duke gërmuar në zorrët e tij, gllabëron fëmijët e saj mu përpara publikut të mahnitur. Një perde.

Vegjetarianizmi është i shëndetshëm

Falsiteti i filozofisë së vegjetarianizmit, megjithatë, nuk e mohon dobinë e tij relative, të shkaktuar, për mendimin tim, nga tre arsye:

1) Banorët e botës "të parë" dhe "të dytë", pasi kanë rënë në dorë mishin, e konsumojnë atë në sasi të tepërt - shumë më tepër se sa lejohet nga higjienistët (20%). Ajo çon në:

• akumulimi i kolesterolit në trup (rrit rrezikun e sulmit në zemër dhe goditje në tru);
• helmimi i trupit me produkte të metabolizmit të azotit (rrit rrezikun e përdhes dhe dështimit të veshkave);
• obeziteti (mishi shtesë kthehet në yndyrë jo më keq se simitet shtesë).

Asgjë e tillë nuk u ndodh vegjetarianëve.

2) Vegjetarianët (shpresoj) konsumojnë më pak ushqim të konservuar (ata nuk e helmojnë trupin e tyre me konservues), dhe në përputhje me rrethanat, më shumë ushqim të freskët (ata marrin më shumë vitamina bimore, veçanërisht vitaminë C).

3) Më në fund, çfarë i duhet një personi që të jetë vegjetarian dhe të kalojë me qetësi pranë koteletave famëkeqe gërryese? Niveli i lartë arsimi, paga e mirë (për blerjen e tofu dhe avokado) - dhe vullneti, aftësia kontrollo veten! Kjo do të thotë se vegjetarianizmi mund të përfshijë heqjen dorë nga duhani, alkooli dhe ngrënia e tepërt! (Dhe a do të pajtohet dikush? hani tepër asparagus?!) Dhe pastaj këta njerëz do t'u thonë shkencëtarëve sylesh se arsyeja e shëndetit të tyre është vegjetarianizmi.

konkluzioni: Unë besoj se vegjetarianizmi është një ekstremizëm ushqimor. Por në të njëjtën kohë, do të ishte mjaft e arsyeshme që çdo person "normal" të:

• hani më pak mish;
• hani më pak ushqim të konservuar;
• hani më shumë perime dhe fruta të freskëta.

© D.V Pozdnyakov, 2009-2019

• Anatoli Skalny, specialist në bioelementologji, mjek shkencat mjekësore, Profesor.
• Stanislav Drobyshevsky, antropolog, Studiues Fakulteti i Biologjisë, Universiteti Shtetëror i Moskës. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, dietologe-ushqyese, studiuese në Institutin Shtetëror të Kërkimeve të Mjekësisë Parandaluese.

"Mishi të bën të plakesh", "mishi është helm" - duam apo s'duam, diskutimi rreth "ngrënjes së mishit" dhe mitet rreth tij janë të përziera me fakte reale të ngulitura në mendje. Për të kuptuar nëse është me të vërtetë Trupi i njeriut ndjen nevojën për mish dhe çfarë dëmi të mundshëm është, iu drejtuam specialistëve. Argumentet e tyre.

Pasuesit e vegjetarianizmit na bindin se mishi është një ushqim mëkatar, i papajtueshëm me rritjen shpirtërore dhe se energjia e kafshëve të therura dëmton jo vetëm shëndetin shpirtëror, por edhe atë fizik.

Kjo ide nuk është aspak e re, ajo ka rrënjë arkaike: në fiset primitive ata besonin se duke ngrënë mishin e një kafshe, një person përvetëson cilësitë e saj - guximin, dinakërinë, shpejtësinë e reagimit, mprehtësinë vizuale, etj. Version modern Këto ide janë si më poshtë: ai që ha mish bëhet agresiv ose budalla - me një fjalë forcon cilësitë e tij shtazore dhe degradon. Kjo është çështje besimi, jo prova shkencore.

A lindin vërtet njerëzit mishngrënës?

Sipas strukturës së trupit tuaj dhe sistemi i tretjes ne dallojmë si nga grabitqarët ashtu edhe nga barngrënësit. Njeriu është gjithëngrënës, në një farë kuptimi universal. Kjo natyrë gjithëngrënëse dikur na dha një avantazh të caktuar evolucionar: në krahasim me ushqimet bimore, mishi na mbush shpejt, por në formën e tij të papërpunuar kërkon shumë energji për t'u tretur, kështu që të gjithë grabitqarët flenë pas gjuetisë. Kur një paraardhës i njeriut mësoi të gatuante mish mbi zjarr, ai pati mundësinë të përdorte kohën e tij jo vetëm për të marrë bukën e përditshme, por edhe për aktivitetin intelektual - pikturë shkëmbore, duke bërë vegla.

A mund të na zëvendësojnë mishin ushqimet bimore?

Pjesërisht. Përmbajtja e proteinave në mish është 20-40%, ndërsa në perimet e ziera dhe bishtajore është nga 3% deri në 10%. Arrat dhe soja përmbajnë sasi proteinash të krahasueshme me mishin, por, për fat të keq, kjo proteinë është më pak e tretshme. Energji dhe jetike Materiale Ndertimi, të marra nga mishi, përfshihen shpejt në proceset metabolike. Dhe për të tretur dhe asimiluar produktet me origjinë bimore, trupi shpesh duhet të bëjë më shumë përpjekje (enzima, lëngje tretëse) për çdo njësi të substancës së dobishme të nxjerrë. Çështja është gjithashtu se ushqimet bimore përmbajnë substanca që lidhin të dobishme elementet ushqyese, të tilla si fitina, taninet, fibrat dietike.

A është e vërtetë që "mishi të bën të plakesh"?

Është një mit. Konsumi optimal i proteinave shtazore është një nga parakushtet kryesore për një imunitet të mirë. Mungesa e komponentëve ndërtues (proteina, kalcium, fosfor, magnez, silikon, etj., të përftuara kryesisht nga mishi) në indet e sistemit muskuloskeletor redukton densitetin e kockave dhe çon në dobësi të muskujve dhe nyjeve. Për shembull, mungesa e selenit shkakton distrofi të muskujve, duke përfshirë muskujt e zemrës dhe distrofinë IND lidhës- ligamentet, kyçet. Me pak fjalë, ata plaken shpejt për shkak të mungesës së proteinave shtazore në dietë. Edhe pse teprica e saj është gjithashtu e dëmshme.

Çfarë dëmi ka?

Shumë proteina në dietë çon në humbje të kalciumit dhe mbingarkesë të sistemit urinar, duke rritur rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare, goditjeve dhe tumoreve. Marrja e lartë e proteinave mund të justifikohet nga rritja Aktiviteti fizik. Dhe me një mënyrë jetese joaktive, dëmi nga mishi i tepërt në menu do të jetë më se i mirë.

Sa mish duhet ngrënë dhe sa shpesh?

Sigurisht, kjo është një pyetje thjesht individuale. Por ju mund t'i përgjigjeni bazuar në rekomandimet e OBSH-së: përafërsisht 0,6-0,8 gram proteina për kilogram peshë rekomandohet për një të rritur në ditë. Për më tepër, kjo normë duhet të përbëhet vetëm nga gjysma e proteinave shtazore, dhe pjesa tjetër e proteinave bimore. Kjo jep rreth 50 gram mish në ditë. Nga ana tjetër, sipas statistikave të OBSH-së, ata që konsumojnë më shumë se 100 gramë mish të kuq në ditë kanë një rrezik shumë më të lartë për t'u prekur nga kanceri i stomakut. Prandaj rekomandohet konsumimi jo më shumë se tre herë në javë, ndërsa pjesën tjetër të kohës ta zëvendësoni me mish të bardhë shpendësh, peshk dhe mëlçi.

A është e vërtetë që mishi është furnizuesi kryesor i toksinave që hyjnë në trupin tonë?

Kjo eshte e vertetë. Por kjo ka më shumë gjasa për shkak të cilësisë së mishit dhe kushteve në të cilat prodhohet: gjatë rritjes së kafshëve përdoren antibiotikë, hormone dhe ushqime të ngopura me kimikate të ndryshme. Gjatë ruajtjes dhe shitjes, mishi trajtohet me konservues.

A ka mënyra për të reduktuar disi dëmin, për ta minimizuar atë?

Jepini përparësi mishit të freskët në vend të produkteve të mishit dhe produkteve gjysëm të gatshme. Shpëlajeni, ose edhe më mirë, njomni mishin ujë të ftohtë. Në mënyrë ideale, mos përdorni lëngun e parë (d.m.th., sillni ujin në të cilin është gatuar mishi në një valë, kullojeni, derdhni përsëri. ujë të ftohtë dhe gatuaj lëngun). Megjithatë, në mishin “organik” apo në mishin e kafshëve të egra këto substancave kimike praktikisht mungon.

Etika, ekonomia, ekologjia

Njerëzimi duhet t'i marrë parasysh këto tre aspekte

Dhjetëra miliarda kafshë në vit vriten për ushqim. Të mbushur me njerëz dhe kushte të këqija, në të cilën ata janë rritur - jo vetëm problem etik. Të tillë sistem artificial kultivimi çon në një përdorim gjithnjë e më masiv të hormoneve, antibiotikëve etj., gjë që në fund ndikon në shëndetin tonë. Përveç kësaj, blegtoria është një nga industritë më ndotëse mjedisore. Sipas ambientalistëve në Agjencinë Amerikane për Mbrojtjen e Mjedisit, ai përbën 28% të të gjithë metanit të emetuar në atmosferë.

Dhe së fundi, ekonomia: kafshët e rritura për mish, për shembull në Shtetet e Bashkuara, konsumojnë pesë herë më shumë drithë se e gjithë popullsia e këtij vendi, llogarit David Pimentel, profesor në Universitetin Cornell (SHBA). Ky drith mund të ushqejë afërsisht 800 milionë njerëz, pohon ai. I ashtuquajturi mish organik në shkallë njerëzore - luks i vërtetë. Cila është zgjidhja? Në vitin 2006, një grup shkencëtarësh nga Holanda patentuan një teknologji të veçantë të prodhimit të mishit që bën të mundur rritjen e një biftek të një strukture të caktuar dhe përmbajtje yndyre nga qelizat individuale. Kjo është aktualisht një procedurë shumë e shtrenjtë, por mund të shpresohet se me kalimin e kohës do të jetë dukshëm më e lirë se rritja e kafshëve.

09.08.2013

Njerëzit kanë ngrënë mish që nga kohërat Epoka e Akullnajave. Pikërisht atëherë, sipas antropologëve, njeriu u largua nga një dietë me bazë bimore dhe filloi të hante mish. Ky "zakon" ka mbijetuar deri më sot - për shkak të nevojës (për shembull, midis eskimezëve), zakonit ose kushteve të jetesës. Por më shpesh sesa jo, arsyeja është thjesht keqkuptimi. Gjatë pesëdhjetë viteve të fundit, ekspertë të njohur të shëndetit, nutricionistë dhe biokimistë kanë zbuluar prova bindëse se nuk keni nevojë të hani mish për të qëndruar të shëndetshëm, përkundrazi. një dietë e pranueshme për grabitqarët mund të dëmtojë njerëzit.

Mjerisht, vegjetarianizmi, i bazuar vetëm në parimet filozofike, rrallëherë bëhet mënyrë jetese. Prandaj, le të lëmë mënjanë aspektin shpirtëror të vegjetarianizmit tani për tani - për këtë mund të shkruhen vepra shumëvëllimore.
Le të ndalemi në argumente thjesht praktike, si të thuash, "laike" në favor të heqjes dorë nga mishi. Le të diskutojmë së pari të ashtuquajturat "Miti i ketrave".

Kjo është ajo që ne po flasim. Një nga arsyet kryesore pse shumica e njerëzve i shmangen vegjetarianizmit është frika e shkaktimit të mungesës së proteinave në trup. "Si mund të merrni gjithçka që ju nevojitet? proteina cilësore, duke ngrënë ekskluzivisht produkte bimore dhe qumështore?” pyesin njerëz të tillë.

Para se t'i përgjigjeni kësaj pyetjeje, ia vlen të kujtoni se çfarë është në të vërtetë proteina. Në 1838, kimisti holandez Jan Muldscher mori një substancë që përmban azot, karbon, hidrogjen, oksigjen dhe, në sasi më të vogla, elementë të tjerë kimikë.

Shkencëtari e quajti këtë përbërje, e cila qëndron në themel të gjithë jetës në Tokë, "primare". Më pas, u vërtetua domosdoshmëria aktuale e proteinave: për mbijetesën e çdo organizmi, duhet të konsumohet një sasi e caktuar e saj.

Siç doli, arsyeja për këtë janë aminoacidet, "burimet parësore të jetës" nga të cilat formohen proteinat. Janë të njohura gjithsej 22 aminoacide, 8 prej të cilave konsiderohen thelbësore (ato nuk prodhohen nga trupi dhe duhet të konsumohen me ushqim). Këto 8 aminoacide janë: lecina, izolecina, valina, lizina, tripofani, treonina, metionina, fenilalanina.

Të gjitha ato duhet të përfshihen në përmasa të përshtatshme në një dietë të ekuilibruar ushqimore. Deri në mesin e viteve 1950, mishi konsiderohej burimi më i mirë proteinat: në fund të fundit, ai përmban të 8 aminoacidet bazë, dhe në përmasat e duhura. Megjithatë, sot ekspertët e të ushqyerit kanë arritur në përfundimin se ushqimet bimore si burim proteinash jo vetëm që nuk janë më keq se mishi, por edhe më të larta se ai. Bimët përmbajnë gjithashtu të 8 aminoacidet.

Bimët kanë aftësinë për të sintetizuar aminoacide nga ajri, toka dhe uji, por Kafshët mund të marrin proteina vetëm përmes bimëve: ose duke i ngrënë ato ose duke ngrënë kafshë që hëngrën bimët dhe thithnin të gjithë lëndët ushqyese të tyre. Prandaj, një person ka një zgjedhje: t'i marrë ato drejtpërdrejt përmes bimëve ose në mënyrë rrethrrotulluese, me koston e kostove të larta ekonomike dhe burimore - nga mishi i kafshëve. Kështu, mishi nuk përmban asnjë aminoacide të tjera përveç atyre që kafshët marrin nga bimët - dhe vetë njerëzit mund t'i marrin ato nga bimët. Për më tepër, ushqimet bimore kanë një tjetër avantazh i rëndësishëm: së bashku me aminoacidet merrni substancat e nevojshme për përthithjen sa më të plotë të proteinave: karbohidratet, vitaminat, mikroelementet, hormonet, klorofilin etj.

Në vitin 1954, një grup shkencëtarësh në Universitetin e Harvardit kryen kërkime dhe zbuluan: nëse një person konsumon njëkohësisht perime, drithëra dhe produkte qumështi, ai më shumë se mbulon kërkesën e tij ditore për proteina.

Ata arritën në përfundimin se do të ishte shumë e vështirë të ruhej një dietë vegjetariane e larmishme pa e tejkaluar këtë shifër. Pak më vonë, në vitin 1972, Dr. F. Stear kreu studimet e tij për konsumimin e proteinave nga vegjetarianët. Rezultatet ishin të mahnitshme: shumica e subjekteve morën më shumë se dy norma të proteinave! Kështu u rrëzua “miti i ketrave”. Tani le të kalojmë në aspektin tjetër të problemit që po diskutojmë.

Mjekësia moderne konfirmon: Ngrënia e mishit është e mbushur me shumë rreziqe. Onkologjike dhe sëmundjet kardiovaskulare po bëhen epidemike në vendet ku konsumi i mishit për frymë është i lartë, ndërsa në vendet ku konsumi i mishit për frymë është i ulët, sëmundje të tilla janë jashtëzakonisht të rralla.

Rollo Russell në librin e tij “On the Causes of Cancer” shkruan: “Kam zbuluar se nga 25 vende, banorët e të cilëve hanë kryesisht mish, 19 kanë një incidencë shumë të lartë të kancerit, dhe vetëm në një vend është relativisht i ulët, në të njëjtën kohë. Nga 35 vendet, banorët e të cilëve hanë pak ose aspak mish, nuk ka asnjë në të cilin incidenca e kancerit është e lartë”. Në ditar Shoqata Amerikane mjekët” për vitin 1961 tha “Kalimi në një dietë vegjetariane parandalon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare në 90-97% të rasteve”.

Kur një kafshë theret, mbetjet e saj ndalojnë së ekskretuari. sistemi i qarkullimit të gjakut dhe mbeten të “ruajtura” në Trupi i vdekur. Mishngrënësit e konsumojnë kështu substancave toksike, të cilat në një kafshë të gjallë largohen nga trupi së bashku me urinën. Dr. Owen S. Parrett vuri në dukje në veprën e tij "Pse nuk ha mish" se kur mishi zihet, substancave të dëmshme shfaqen në supë, si rezultat i së cilës ajo përbërje kimike pothuajse identike me urinën.
Në vendet industriale me një lloj zhvillimi intensiv të bujqësisë mishi është "pasuruar" me shumë substanca të dëmshme:

DDT, arsenik /përdoret si stimulues i rritjes/, sulfat natriumi /përdoret për t'i dhënë mishit një nuancë "të freskët", të kuqe gjaku/, DES, një hormon sintetik /kancerogjen i njohur/. Në përgjithësi, produktet e mishit përmbajnë shumë kancerogjenë, madje edhe metastazogjenë. Për shembull, vetëm 2 kilogramë mish i skuqur përmban aq benzopiren sa përmbahen në 600 cigare! Duke reduktuar marrjen e kolesterolit, ne në të njëjtën kohë zvogëlojmë shanset e akumulimit të yndyrës, dhe për rrjedhojë rrezikun e vdekjes nga një atak në zemër ose goditje në tru. Për një vegjetarian, një fenomen i tillë si ateroskleroza është një koncept krejtësisht abstrakt.

Sipas Enciklopedia Britannica"Proteinat nga arrat, drithërat dhe madje edhe produktet e qumështit konsiderohen relativisht të pastra, ndryshe nga ato që gjenden te viçi - ato përmbajnë rreth 68% përbërës të lëngshëm të kontaminuar. Këto "papastërti" kanë efekte të dëmshme jo vetëm në zemër, por edhe në trup. përgjithësisht.

Trupi i njeriut është një makinë më komplekse. Dhe, si me çdo makinë, një karburant i përshtatet më mirë se një tjetër. Hulumtimet tregojnë se mishi është një benzinë ​​jashtëzakonisht joefikase për një makinë të caktuar, përdorimi i të cilit ka një çmim të lartë. Për shembull, eskimezët, të cilët kryesisht hanë peshk dhe mish, plaken shumë shpejt. Jetëgjatësia mesatare e tyre mezi i kalon 30 vjet. Kirgizët në një kohë gjithashtu hanin kryesisht mish dhe gjithashtu jetuan më shumë se 40 vjet jashtëzakonisht rrallë. Nga ana tjetër, ka fise, si Hunza, të cilët jetojnë në Himalaje, ose grupe fetare që kanë kohëzgjatja mesatare Jetëgjatësia varion nga 80 deri në 100 vjet! Shkencëtarët janë të bindur se vegjetarianizmi është arsyeja e shëndetit të tyre të shkëlqyer. Indianët Maja nga fiset Yutacan dhe Jemenite Grupi semitik janë gjithashtu të famshëm për shëndetin e tyre të shkëlqyer - përsëri falë një diete vegjetariane.

Dhe në përfundim, dua të theksoj edhe një gjë. Kur ha mish, një person, si rregull, e fsheh atë nën ketchups, salcat dhe salcat. Ai e përpunon dhe e modifikon atë me shumë menyra te ndryshme: patate të skuqura, zierje, zierje etj. Për çfarë është e gjithë kjo? Pse të mos hamë mish të gjallë, si mishngrënësit? Shumë nutricionistë, biologë dhe fiziologë kanë demonstruar bindshëm se njerëzit nuk janë mishngrënës nga natyra. Kjo është arsyeja pse ata modifikojnë me kaq zell ushqimin që nuk është karakteristik për veten e tyre.

Fiziologjikisht, njerëzit janë shumë më afër barngrënësve si majmunët, elefantët, kuajt dhe lopët sesa me mishngrënësit si qentë, tigrat dhe leopardët.

Le të themi se grabitqarët nuk djersiten kurrë; Në to, shkëmbimi i nxehtësisë ndodh përmes rregullatorëve të ritmit të frymëmarrjes dhe gjuhës së dalë. Kafshët vegjetariane (dhe njerëzit) kanë gjëndra djerse për këtë qëllim, përmes të cilave substanca të ndryshme të dëmshme largohen nga trupi.

Grabitqarët kanë dhëmbë të gjatë dhe të mprehtë për të mbajtur dhe vrarë gjahun; Barngrënësit (dhe njerëzit) kanë dhëmbë të shkurtër dhe pa kthetra.

Pështyma e grabitqarëve nuk përmban amilazë dhe për këtë arsye është e paaftë për ndarjen paraprake të niseshtesë. Gjëndrat e kafshëve mishngrënëse prodhojnë nje numer i madh i të acidit klorhidrik për tretjen e kockave.

Përshëndetje miq! Ka debate të vazhdueshme për përfitimet dhe dëmet e mishit. Le të shohim nëse njerëzit kanë nevojë të hanë mish dhe a kemi vërtet nevojë për proteina shtazore?

Produktet shtazore në përgjithësi përmbajnë shumë pak lëndë ushqyese për të cilat trupi ka nevojë dhe sigurojnë mbrojtje kundër shumë sëmundjeve serioze, si sëmundjet e zemrës dhe madje edhe kancerin. Por produktet shtazore janë plot me substanca që çojnë në probleme të ngjashme. Kjo tashmë është konfirmuar nga shumë studime të ndryshme, për shembull, kolesteroli dhe yndyrat e ngopura "jetojnë" në mish, peshk, qumësht dhe produkte të prodhuara prej tij, si dhe në vezë. Ato përmbajnë gjithashtu acid arachidonic, i cili mund të shkaktojë shumë sëmundje. Dhe këto substanca janë rrënja e problemeve të zemrës dhe sëmundjet onkologjike. Një "dëmtues" i tillë si yndyra e ngopur, që grumbullohet në trup, bllokon enët e gjakut dhe provokon sulme në zemër dhe goditje në tru. Dhe të gjithë ndoshta tashmë e dinë për rreziqet e kolesterolit - mund të çojë në bllokimin e enëve të gjakut dhe formimin e mpiksjes vdekjeprurëse të gjakut.

Jo të gjithë mendojnë për këtë, por në fakt, proteinat shtazore rrisin shumë kolesterolin. Dhe perimet dhe barishtet, të cilat përmbajnë proteina me origjinë bimore, përkundrazi, ndihmojnë në uljen e këtij kolesteroli. Dhe nuk ka rëndësi nëse konsumoni qumësht me yndyrë të plotë apo qumësht me pak yndyrë, mish derri të yndyrshëm apo mish diete – kolesteroli juaj nuk do të ulet.

Por nëse e kaloni vëmendjen tuaj më shumë te perimet dhe zvogëloni sasinë e produkteve shtazore në dietën tuaj, kjo do të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit në trup në mënyrë natyrale.

Le të shohim nëse një person ka nevojë të hajë mish dhe çfarë përfitimesh mund të na japin proteinat shtazore dhe bimore në ushqime.

Hulumtimet tregojnë se mishi i kuq kontribuon në kancer. Në këtë kuptim, mishi i bardhë është më pak i dëmshëm. Megjithatë, nëse shikoni efektin e tyre në zemër, atëherë mishi i bardhë i pulës shkakton jo më pak dëm në zemër sesa mishi i kuq.

Prandaj, nëse doni të jeni të shëndetshëm, gjëja më e mirë që mund të bëni është të kufizoni ndjeshëm ose të ndaloni plotësisht konsumimin e mishit në çdo formë. Përveç kësaj, duke reduktuar marrjen e proteinave shtazore, ju gjithashtu do të ngadalësoni procesin e plakjes së trupit tuaj.

Mishi na bën të plakemi më shpejt

Trupi shpenzon shumë më tepër energji në tretjen e ushqimit të kafshëve sesa në përpunimin e produkteve bimore. Fjalë për fjalë, ajo duhet të sforcohet shumë dhe të punojë në një mënyrë intensive, dhe kjo çon në konsumimin e saj të parakohshëm, dhe si rezultat, ju dhe unë fillojmë të plakemi më herët.

Ngrënia e mishit çon në acidifikimin e trupit. Sidomos në mot të nxehtë, ushqimet që përmbajnë proteina shtazore gjenerojnë edhe më shumë nxehtësi që trupi duhet të përballojë. Për këtë ai do të ketë nevojë më shumë ujë, dhe kjo është një ngarkesë shtesë për veshkat dhe zemrën.

Si përfitoni duke kufizuar marrjen e të gjitha proteinave shtazore?

• Për të hequr qafe sëmundjet kardiovaskulare

Yndyrnat e ngopura dhe kolesteroli në produktet shtazore bllokojnë enët e gjakut, duke rritur presionin e gjakut dhe duke bërë që zemra të punojë më shumë, duke e vënë atë nën tendosje ekstreme. Kjo çon në një rrezik të shtuar të sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru.

• Të heqësh qafe kilogramët e tepërt në mënyrë natyrale

Duke eliminuar ose të paktën duke reduktuar shumë mishin dhe ushqimet e tjera të ngopura me yndyrë në dietën tuaj, do të filloni të konsumoni shumë më pak kalori. Nëse baza e dietës suaj do të jenë perimet, bishtajore, drithëra të shëndetshme dhe ushqime të tjera të pasura me esenciale lëndë ushqyese, nuk keni më nevojë të numëroni kalori dhe të kufizoni veten në sasinë që hani. Ushqimet e parafinuara janë plot me vitamina dhe mikroelemente esenciale, kështu që e plotësojnë urinë më shpejt dhe e ngopin trupin.

• Parandalimi i kancerit

Shmangia e konsumit të produkteve shtazore mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit deri në 40%. Arsyeja kryesore e lidhjes mes mishit dhe kancerit janë substancat kancerogjene që krijohen gjatë përgatitjes së tij. Dhe kjo vlen jo vetëm për mishin e kuq në këtë kuptim nuk është më pak i rrezikshëm. Përveç kësaj, produktet shtazore përmbajnë yndyrë të ngopur, e cila gjithashtu kontribuon në kancer.

Nga ana tjetër, si dhe zarzavatet, përkundrazi, janë të pasura me lëndë ushqyese dhe mund të mbrojnë kundër kancerit. Pra, zgjedhja është e juaja.

• Parandalimi i sëmundjes së Alzheimerit

Është vërtetuar shkencërisht se nëse ndiqni një dietë që ndihmon në uljen e kolesterolit, jo vetëm që do të ndihmoni zemrën dhe enët e gjakut, por edhe do të mbroheni nga mundësia e sëmundjes së Alzheimerit. Kjo është një sëmundje kaq e tmerrshme në të cilën një person fillon të harrojë jo vetëm atë që bëri dje, por edhe kush është. Është vënë re se personat që kanë nivel i ulët Nivelet e kolesterolit gjatë gjithë jetës tuaj, ju keni një rrezik shumë më të ulët të zhvillimit të sëmundjeve të trurit në pleqëri.

Shkencëtarët kanë përcaktuar se shpërbërja e proteinave shtazore çliron një molekulë proteine ​​të quajtur homocisteinë. Domethënë, rrit rrezikun e kësaj sëmundjeje.

• Forcimi i kockave dhe kyçeve

Dihet se ushqimet që përmbajnë proteina shtazore kontribuojnë në kullimin e kalciumit nga kockat. Dhe pa marrë parasysh se sa kalcium shtesë "hedhni" në trupin tuaj, një dietë e pasur me proteina do të dëmtojë të gjitha përpjekjet tuaja.

Ndërsa, duke kaluar te proteinat bimore, do të keni përfitime të paçmueshme tek kockat dhe kyçet tuaja. Frutat, zarzavatet dhe perimet përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore, ushqejnë trupin me substanca të dobishme dhe mbrojnë nga mundësia e frakturave, osteokondrozës dhe problemeve të tjera të kyçeve.

A duhet të hanë njerëzit mish? Sigurisht, të gjithë vendosin vetë. Por një gjë është e qartë: produktet shtazore përmbajnë shumë më tepër dëm sesa dobi, ndërsa ushqimet bimore mund të na japin shumë substancave të dobishme dhe mbrojnë nga shumica e sëmundjeve. Vetëm për këtë arsye, ia vlen të reduktoni shumë proteinat shtazore në dietën tuaj, duke shtuar më shumë ushqime të shëndetshme bimore.

Ju pëlqeu artikulli? Atëherë bëhuni i pari që dini për publikimin e artikujve të rinj.

TEKST: Masha Budrite

PËRGJIGJE PËR SHUMË TË PYETJEVE QË NA BREJTIN Të gjithë jemi mësuar të kërkojmë në internet. Në këtë seri materialesh, ne u bëjmë pikërisht këto pyetje - të ndezura, të papritura apo të zakonshme - profesionistëve në fusha të ndryshme.

NË Kohët e fundit Të gjitha me shume njerez refuzoni mishin: disa për arsye etike, të tjera për arsye shëndetësore. E megjithatë, çfarë është më mirë - të hash mish apo të jesh vegjetarian? A përmban vërtet mishi substanca thelbësore dhe cilat? A mund të jetë e ekuilibruar një dietë vegjetariane? A është e vërtetë që mishi është kancerogjen? Këto pyetje ia bëmë një eksperti.

Masha Budrite

dietologe, e diplomuar në King's College në Londër

Besohet se paraardhësit tanë pushuan së qeni vegjetarianë rreth dy milion e gjysmë vjet më parë - dhe më pas ata nuk dinin as të gjuanin ose të bënin zjarr, kështu që hanin mish të papërpunuar nga kafshët e ngordhura. Gjysmë milion vjet më parë, gjuetia u bë pjesë e mënyrës së jetesës, dhe dhjetë mijë vjet para Krishtit, njerëzit filluan të zbutin kafshët. Si gjuetia ashtu edhe Bujqësia kërkonte komunikim midis njerëzve, dhe për rrjedhojë zhvillimin e trurit - domethënë, ngrënia e mishit kontribuoi në mënyrë indirekte në evolucionin njerëzor. Kohët e fundit, studiuesit zbuluan se ngrënia e mishit u lejoi paraardhësve tanë të zvogëlojnë periudhën e ushqyerjes së të porsalindurve dhe intervalin midis lindjeve - domethënë të rrisin fertilitetin.

Sigurisht, gjëja më e rëndësishme që na japin mishi, vezët dhe qumështi janë proteinat Cilesi e larte. Proteinat shtazore janë më afër në përbërje me proteinat njerëzore sesa proteinat bimore, dhe për këtë arsye trupi i thith ato më lehtë. Megjithatë, ngrënia ekskluzivisht e ushqimeve bimore mund të mbulojë po aq me sukses nevojat e trupit për aminoacide thelbësore - nëse dieta është mjaft e larmishme. Një nga problemet me një dietë vegjetariane është mungesa e dy aminoacideve thelbësore - lizinës dhe triptofanit, të cilat gjithashtu nevojiten për formimin e kolagjenit (proteina e ligamenteve, lëkurës dhe thonjve). Por kjo nevojë mund të plotësohet duke ngrënë bishtajore, sojë, fara dhe arra.

Një nga mikroelementët më të rëndësishëm për njerëzit është hekuri. Ai është i nevojshëm për sintezën e enzimave, si dhe për transferimin e oksigjenit në gjak - hekuri është pjesë e proteinës së tij të hemoglobinës. Sipas OBSH-së, anemia e shkaktuar nga mungesa e hekurit është çrregullimi më i zakonshëm ushqimor në botë, duke prekur më shumë se dy miliardë njerëz. Grupi i rrezikut përfshin kryesisht popullatat me akses të kufizuar në mish.

Hekuri gjendet gjithashtu në produktet bimore, por tek kafshët, si te njerëzit, përfshihet në kompleks kimik i quajtur hem - dhe kjo, nga ana tjetër, është pjesë e molekulës së hemoglobinës. Pra, hekuri heme, domethënë hekuri nga produktet shtazore, përthithet shumë më mirë. Përveç kësaj, oksalatet, derivatet e acidit oksalik, të cilat janë të pranishme në lëpjetë, piper i zi, selino dhe, për shembull, krunde, ndërhyjnë në përthithjen e hekurit. Vitamina C, përkundrazi, ndihmon në përthithjen e hekurit. Në përthithjen e hekurit ndikojnë edhe procese të tjera – për shembull, infeksionet ose nevoja imediate për të.

Në parim, disa bimë përmbajnë më shumë hekur se mishi - por më pak absorbohet prej tyre. Soja përmban dy herë më shumë hekur se mishi i viçit - por 7% absorbohet nga soja dhe 15% nga viçi. Nga njëra anë, mishi plotëson në mënyrë më efektive nevojat e trupit për hekur, dhe nga ana tjetër, një dietë me bazë bimore nuk është më e keqe nëse është e ekuilibruar dhe e menduar. Në fund të fundit, nëse keni mungesë hekuri, mund të merrni një kurs të tij në tableta - thjesht duhet të mbani mend rrezikun e mbidozimit, i cili manifestohet kryesisht në çrregullimet gastrointestinale.

Proteinat shtazore janë më afër në përbërje me proteinat njerëzore sesa proteinat bimore, dhe për këtë arsye trupi i thith ato më lehtë.

Një substancë e rëndësishme që është e pranishme vetëm në produktet shtazore është vitamina B12. Është e nevojshme për funksionimin normal sistemi nervor dhe për formimin e qelizave të gjakut, dhe burimi më i mirë i saj është mëlçia. Vitamina B12 nuk prodhohet fare nga bimët – por nëse shmangni mishin, mund ta merrni nga peshku, vezët dhe produktet e qumështit. Produktet vegane si qumështi i sojës dhe djathi janë gjithashtu të fortifikuara me vitaminë B12. , e cila është e nevojshme për tkurrjen normale të muskujve, duke përfshirë zemrën, mund të gjendet kryesisht në produktet e qumështit. Nëse nuk i hani, për shembull, sepse jeni intolerant ndaj laktozës, atëherë dijeni se kalciumi gjendet në perimet jeshile si brokoli, fiqtë, portokallet dhe arrat.

Për të absorbuar kalciumin është i nevojshëm, i cili mund të merret nga peshku yndyror dhe vezët, si dhe nga ushqimet e pasuruara me këtë vitaminë. Siç e dini, "burimi" kryesor i vitaminës D është dielli, pasi prodhohet nën ndikimin e rrezet ultraviolet. Shoqata Dietetike Britanike rekomandon që të kaloni të paktën 15 minuta në ditë në diell midis prillit dhe shtatorit dhe marrjen e një suplementi të vitaminës D në muajt e tjerë. Për fat të keq, vetëm të qenit në diell zakonisht nuk mjafton - në fund të fundit, ne e mbrojmë lëkurën tonë nga rrezatimi ultravjollcë (dhe e bëjmë atë siç duhet).