Termocentralet më të mëdha diellore në botë. Nis në treg termocentrali më i madh diellor në botë

Traditat e kuzhinës ruse mund të mburren me diversitet magjepsës. Disa shekuj më parë, lumenj të thellë dhe të pasur terrenet e gjuetisë furnizoi konsumatorët me shumë furnizime, të cilat në kombinim me perimet, drithërat, produktet e qumështit dhe bimët e egra, u kthyen në gatime luksoze. Kronikat dhe shënimet nga udhëtarët e huaj na tregojnë se çfarë hanin në Rusi në kohët e lashta. Këta të fundit ishin të kënaqur pa ndryshim (dhe ndonjëherë edhe në tmerr të shenjtë) nga numri i ushqimeve të nxehta dhe të ftohta në tryezat festive të sllavëve.

Bollëku i kuzhinës në Rusisht

Nuk është rastësi që më parë në shtëpitë fisnike tavolinat bëheshin kaq të mëdha - gjatë orëve të festave ato ishin të mbushura plotësisht me të gjitha llojet e mezeve, "snacks" të ëmbla dhe pjata kryesore. Këtu mund të shihje dhjetëra turshi: tranguj dhe kërpudha, manaferra të egra turshi, mollë turshi, lakër turshi. Por domatet, aq të njohura për ne sot, dekoruan një vakt të rrallë edhe në shekullin e fundit të 19-të. Kjo për shkak se këto "manaferra të çmendura", të sjella në Rusi gjatë kohës së Pjetrit të Madh, u konsideruan helmuese nga njerëzit.

Njëzet lloje peshqish në një tryezë! Për një person modern, një menu e tillë do të duket disi monotone, por një mendim i tillë blasfemues nuk do t'u kishte ndodhur kurrë paraardhësve tanë. Blloku, salmoni, ideja dhe buburreca, krapi i kryqit dhe piku përgatiteshin sipas recetave më të pabesueshme, ndaj shija e tyre ishte gjithmonë unike. Peshku ishte i skuqur dhe i pjekur, i zier në qumësht dhe i njomur në verë. Kufomat e mëdha ishin të mbushura me lakër, qull, kërpudha dhe copa të vogla në porcione u mbushën me një salcë pikante të bërë nga barishte, lëngje manaferrash dhe anise.

Sllavët gjithashtu e donin mishin, megjithëse nuk ishte i disponueshëm për të gjithë dhe jo gjithmonë. Mishi i derrit, mishi i kalit dhe viçi shfaqeshin në tryezën e fshatarëve ose banorëve të zakonshëm të qytetit gjatë pushimeve. Situata ishte pak më e mirë me shpendët, dhe më shpesh "ngrënësit e mishit" mund të kënaqeshin me lojën - lepurin ose, të themi, mish dreri. Ajo ishte në qendër të vëmendjes edhe gjatë pushimeve. Kufomat e mëdha mbusheshin me sallo dhe piqeshin gjahun e vogël në tenxhere me rrënjë dhe perime të ndryshme. Një pjatë me të vërtetë mbretërore konsiderohej një mjellmë, e pjekur e plotë me mjaltë dhe hudhër.

Disa vizitorë nga Evropa primare, të cilët u gjendën në një festë ruse, pas një argëtimi të tillë u detyruan të përdorin shërbimet e mjekëve - dhe kjo nuk është aspak për shkak të përmbajtjes famëkeqe të yndyrës së turshive sllave, për të cilën ata më vonë u ankuan. mjekët, por deri te grykësia banale. Të ftuarit nuk mund të shkëputeshin nga tryeza luksoze festive për ditë të tëra, ndërsa në pritje të finales tashmë kishte enë me kvas që qëndronin në të ftohtë - veçanërisht gustatorët e guximshëm i derdhën në "zjarrin e stomakut".

Sidoqoftë, nuk duhet menduar se grykësia ishte e rregullt në Rusi - shumica e vite, njerëzit duhej të agjëronin pak a shumë në mënyrë rigoroze, duke refuzuar pjatat "me mish". Dhe më pas qullja dhe perimet erdhën së pari, megjithëse supat e kalitura me miell, byrekët me kërpudha dhe manaferrat, buka e zakonshme me gëzof dhe rrotullat nuk mund të shmangeshin.

Ushqim për çdo buxhet - nga pallati në kasolle

Është e qartë se pabarazia sociale dhe financiare diktoi kërkesat e tyre për menunë. Në oborrin e Perandoreshës Katerina, edhe një drekë e ditës së javës nuk përfshinte më pak se pesë duzina pjata, dhe fshatarët e zakonshëm ishin të kënaqur me diçka të kënaqshme, por jashtëzakonisht të thjeshtë. Perimet me rrënjë ishin veçanërisht të njohura në mesin e njerëzve. Para ardhjes së patateve, të cilat u vlerësuan në Rusi vetëm tre shekuj më parë, më e popullarizuara ishte rrepa që ata e hanin fjalë për fjalë në të gjitha format, duke përfshirë edhe shndërrimin e saj me mjaltë në një ëmbëlsirë të këndshme.

Një prototip i okroshkës moderne u përgatit duke përdorur rrepë dhe produkte të tjera të kopshtit. Perimet e ziera u copëtuan, u kaluan bujarisht me qepë dhe hudhër të freskëta, dhe më pas u derdhën me kvas të thartë të bërë në shtëpi. Një tjetër pjatë e parë e njohur në Rusi ishte botvinya. Trashësia e saj përbëhej nga peshq të zier të grimcuar të varieteteve të ndryshme dhe mish karavidhe, si dhe kube akulli, të cilat shërbeheshin në tryezë në një tas të veçantë. "Supa" ishte ende kvas thekre, në të u shtuan vetëm barishte të ndryshme, kryesisht lëpjetë.

Lakra ishte një ndihmë e madhe, e freskët në stinë, dhe lakra turshi nga vjeshta në pranverë. Prej tij u përgatitën pjatat e para dhe të dyta, u bënë mbushje për byrekë dhe kulebyak. Më shpesh, supat me lakër, megjithëse të trasha, ishin të ligët; vaj vegjetal, dhe diku nga shekulli i 19-të – edhe patatet. Vetëm mos mendoni se njerëzit fisnikë e injoruan këtë ushqim të thjeshtë - supa e lakrës ishte një nga pjatat më të njohura të lëngshme, dhe më shpesh ato bëheshin pa mish. NË koha e dimrit Një pije e tillë madje u ngri për përdorim në të ardhmen.

E gjithë Rusia hëngri qull me kënaqësi - ata vepruan jo si një pjatë anësore, por si një vakt i vetë-mjaftueshëm. Vlera energjetike e drithërave ishte aq e dukshme saqë ato u përfshinë në menu sipas rendit. populli i sovranit" - ushtarë dhe marinarë. Ushtarët e ushtrisë gatuanin qull dy herë në ditë në drekë ishte një shtesë për supë ose supë me lakër, dhe për darkë kjo gjellë shërbehej me sallo dhe perime. Thekra dhe elbi ishin më të arritshmet, dhe ato u bënë baza e dietës.

Zotërinj fisnikë gjithashtu nuk e përçmuan qullën, megjithëse në shtëpi të pasura e përgatitën atë "shkëlqyeshëm" - me mish, arra ose ëmbëlsira. Sidoqoftë, këtu gjithçka varej nga shija - Pjetri I, për shembull, preferoi elb margaritar të "ushtarit" të gatuar mirë. Për të qenë të drejtë, duhet thënë se perandorit e kanë servirur me mish, kërpudha dhe kunguj. Unë isha një gustator shumë më i madh Aleksandri III, për të cilin shefi përgatiti kryesisht qull Guryev - bollgur me shkumë kremoze, arra të grimcuara, fruta të freskëta dhe të thata dhe mjaltë.

Pa bukë nuk ka drekë

Pjekja e bukës nuk është gjëja më e shpejtë, veçanërisht nëse ka shumë gojë për të gatuar. Amvisat në Rusi filluan të bënin lakër turshi në vaska të mëdha, në mënyrë që të kishte bukë të mjaftueshme për një javë. Konsumi doli të ishte i mirë, sepse një copë pastë sfungjer, e kalitur me vaj vegjetal dhe qepë, ishte mëngjesi më i zakonshëm për. njerëzit e zakonshëm, dhe gjatë vakteve të tjera ditore konsiderohej si pjesë e domosdoshme e menysë.

Në fshatra, buka përdorej për të përgatitur "tyuryu" - një pjatë relativisht e lëngshme që nuk kërkonte gatim. Buka ishte copëtuar, perimet e grira imët (më shpesh rrepka, qepë, rrikë, barishte të ndryshme dhe hudhra) shtoheshin direkt në tas dhe më pas derdheshin me kvass. Një tjetër version i kësaj pjate të thjeshtë është burgu me qumësht, të cilin gratë fshatare i ushqenin foshnjat e tyre.

Përdorimi i grurit dukej i kotë, kështu që bukët e harlisur u bënë nga brumi i thekrës - ato dolën të errëta dhe pak të tharta, dhe në vitet e ligët ishin gjithashtu dukshëm të hidhura. Fakti është se mielli shpesh duhej të kursehej dhe, nëse ishte e nevojshme, i shtoheshin të gjitha llojet e "kullotave": lisat e bluar, lëvorja e pemës, dhe në pranverë - quinoa ose hithër. Kjo ndikoi cilësitë e shijes, por bëri të mundur që të kënaqte të gjithë familjen.

Buka e bërë me miell gruri të bardhë konsiderohej si “ushqim i zotit” e shpenzonin vetëm për pjekje festash. Delikatesat më të njohura ishin biskotat me xhenxhefil me kaçurrela mjalti të mbuluara me melasa të ëmbël - një dhuratë e tillë mund të kënaqte jo vetëm fëmijën, por edhe vajzën që ai e donte. Sa për byrekët, ato piqeshin sipas një sërë recetash në sasi të mëdha(të kreshmëve dhe të shpejta, të ëmbla dhe të kripura, me mbushje të thjeshtë ose të kombinuar), shiteshin kudo nëpër pazare dhe rrugë të qytetit.

Petulla në Rusi piqeshin për çdo rast të rëndësishëm, megjithëse mielli i grurit të bardhë shpenzohej vetëm në Maslenitsa. Pjesën tjetër të kohës, zakonisht përdorej hikërror - prodhonte "rrathë" të lirshëm dhe me gëzof, në të cilat paraardhësit tanë gjetën ngjashmëri me diskun diellor. As pagëzimet dhe as funeralet nuk do të ishin të plota pa një trajtim të tillë - petullat kanë qenë një pjatë rituale për sllavët që nga kohërat pagane, dhe për këtë arsye qëndrimi ndaj tyre ishte respektues dhe nderues.

Dhe çfarë ju rridhte në mustaqet?

Kur kujtoni pijet e preferuara të paraardhësve sllavë, nuk mund të injorohet i njëjti kvass - përdorej për të trajtuar dispepsi, përdorej për të shijuar një sërë pjatash, shërbehej në tryezë në vend të ujit, dhe ndonjëherë në vend të verës. Dihej një larmi e madhe recetash, dhe disa dolën të ishin shumë dehëse.

Çaji i zi i rregullt, i disponueshëm për çdo familje sot, u shfaq në Rusi vetëm në shekujt 17-18. Ajo u konsiderua një kuriozitet jashtë shtetit, dhe për këtë arsye ishte përtej mundësive të shumicës së qytetarëve të zakonshëm. Paraardhësit tanë nuk vuajtën fare nga kjo, duke përgatitur infuzione të veçanta bimore. Nga rruga, fishekë (çaji i zjarrit), mjaft i lehtë për t'u përgatitur dhe tepër i popullarizuar në mesin e njerëzve, u furnizua nga Muscovy në gjykata disa shekuj më parë monarkët evropianë dhe vlerësohej në të njëjtin nivel me peliçet dhe gurët e çmuar.

Në Rusi, festat festive zgjatën shumë, kështu që ishte gjithashtu pije të forta nuk u nderuan veçanërisht. Për festa të rëndësishme, birra zihej dhe mjalti dhe lëngjet e manave "fermentoheshin" (fermentoheshin me HOPS). Megjithatë, ata ende pinin vodka, megjithëse e quanin verë. Më parë, një alkool i tillë mbushej me barishte (për shembull, kantarioni ose nenexhiku) dhe hollohej me melasa të ëmbël.

Sllavët e lashtë hëngrën:

Sllavët e lashtë NUK hanin:

• . Thjesht nuk ishte aty. Por mjalti konsumohej në sasi të mëdha;
• çaj dhe. Në vend të kësaj, ata pinin infuzione bimore dhe pije të ndryshme mjalti;
• shumë kripë. Ushqimi do të tek njeriu modern dukej shumë i butë, sepse ... kripa ishte e shtrenjtë dhe u shpëtua;
• domate dhe patate;
• nuk kishte supa apo borsch. Supat u shfaqën në Rusi në shekullin e 17-të.

Grekët e lashtë hanin:

• qull (kryesisht elb ose grurë). Gjithçka ishte e kalitur me vaj ulliri.
• mish i pjekur në hell (kryesisht gjahu dhe kafshë të egra). Deshët u therën "në ditë festash".
• peshk në një shumëllojshmëri të madhe + kallamar, goca deti, midhje. E gjithë kjo skuqet dhe zihet me perime dhe vaj ulliri;
• bukë integrale;
• perime: bishtajore të ndryshme, qepë, hudhër;
• fruta: mollë, fiq, rrush (më shumë se 100 lloje) dhe arra të ndryshme;
• produktet e qumështit: qumësht (sidomos dele), djathë i bardhë (si gjiza jonë);
• Ata pinin vetëm ujë dhe verë. Për më tepër, vera hollohej me ujë të paktën 1 me 2;
• barishte dhe erëza të ndryshme;
• kripë deti.

Grekët e lashtë NUK hanin:

• sheqer. Thjesht nuk ishte aty. Ashtu si sllavët, ata konsumonin mjaltë në sasi të mëdha;
• çaj dhe kafe. Vetëm verë dhe ujë të holluar;
• kastraveca, domate dhe patate;
• qull hikërror;
• supave

Karakteristika kryesore ishte se gatuanin kryesisht në zjarr dhe "të ardhurat mesatare" nuk ishin të komplikuara dhe nuk kërkonin shumë kohë për t'u përgatitur. Gjithçka ishte e thjeshtë. Veshja ishte uthull vere pa salca komplekse. Për mëngjes, sllavët kishin qumësht me bukë dhe mjaltë, grekët kishin ëmbëlsira të sheshta me mjaltë dhe verë të holluar.

Historia e shfaqjes së pjatave të tilla tradicionale (nga këndvështrimi ynë) për kuzhinën ukrainase si borscht dhe sallo, përshkruhet në mënyrë shumë interesante në artikullin "Historia dhe traditat e kuzhinës ukrainase". Ne vetë e ndërlikojmë gradualisht gjithçka dhe e ndërlikojmë jetën duke përgatitur ushqimin. Por në fillim nuk ishte kështu...... Gjithmonë ka diçka për të mësuar nga historia.

Etiketat: historia e ushqimit, histori për ushqimin, historia e ushqimit të thjeshtë, historia e ushqimit, historia e ushqimit rus, historia e zhvillimit të ushqimit, historia e ushqimit në Rusi, historia e shfaqjes së ushqimit.

Kuzhina kombëtare ruse ka një histori shumë të gjatë. Filloi në shekullin e 9-të dhe që nga ajo kohë ka pësuar shumë ndryshime. Procesi i formimit të tij u ndikua shumë nga unike vendndodhjen gjeografike. Falë zonat pyjore në të u shfaqën një shumëllojshmëri gatimesh të përgatitura nga loja që jetonte atje, prania e tokave pjellore bëri të mundur rritjen e të lashtave dhe prania e liqeneve kontribuoi në shfaqjen e peshqve në tryezat e popullsisë vendase. Publikimi i sotëm jo vetëm që do t'ju tregojë se çfarë hëngrën në Rusi, por gjithashtu do të shqyrtojë disa receta që kanë mbijetuar deri më sot.

Karakteristikat e formimit

Meqenëse Rusia ka qenë prej kohësh një shtet shumëkombësh, popullsia lokale Ne kënaqeshim duke mësuar diturinë e kuzhinës nga njëri-tjetri. Prandaj, çdo rajon i vendit kishte recetat e veta unike, shumë prej të cilave kanë mbijetuar deri më sot. Përveç kësaj, amvisat shtëpiake nuk hezituan të përvetësojnë përvojën e kuzhinierëve të huaj, falë të cilave u shfaqën shumë pjata të reja në kuzhinën vendase.

Kështu, grekët dhe skithët mësuan rusët se si të gatuajnë brumin e majave, bizantinët treguan për ekzistencën e orizit, hikërrorit dhe shumë erëzave, dhe kinezët treguan për çajin. Falë bullgarëve, kuzhinierët vendas mësuan për kunguj të njomë, patëllxhanë dhe speca të ëmbël. Dhe sllavët perëndimorë receta të huazuara për petë, rrotulla me lakër dhe borscht.

Gjatë mbretërimit të Pjetrit I, patatet filluan të rriteshin masivisht në Rusi. Në të njëjtën kohë, në dispozicion të amvisave filluan të shfaqen soba të paarritshme më parë dhe enë speciale të destinuara për gatim në soba. zjarr i hapur.

Drithërat

Ekspertët arritën të zbulojnë se çfarë hanin në Rusi para patateve falë gërmimeve të kryera në territorin e vendbanimeve antike. Tekstet e gjetura nga shkencëtarët thonë se sllavët e asaj kohe hanin ekskluzivisht ushqime bimore. Ata ishin fermerë dhe besonin në përfitimet e vegjetarianizmit. Prandaj, baza e dietës së tyre ishin drithërat si tërshëra, elbi, thekra, gruri dhe meli. Ato skuqeshin, ngjyheshin ose bluheshin në miell. Nga këto të fundit piqeshin ëmbëlsira pa maja. Më vonë amvisat vendase mësuan të bënin bukë dhe byrekë të ndryshëm. Meqenëse askush nuk dinte për majanë në atë kohë, produktet e pjekura përgatiteshin nga i ashtuquajturi brumë "i thartë". Fillohej në një enë të madhe të bërë me miell dhe uji i lumit, dhe më pas e mbajti të ngrohtë për disa ditë.

Ata që nuk e dinë se çfarë kanë ngrënë në Rusi para patateve, do ta kenë interesante që menyja e paraardhësve tanë të largët përbëhej nga sasi e madhe qull të thërrmueshëm e të fortë. Në ato kohë të largëta, gatuheshin kryesisht nga meli ose tërshëra e qëruar e plotë. Zihej me avull në furra për një kohë të gjatë dhe më pas aromatizohej me gjalpë, kërp ose vaj liri. Orizi në atë kohë ishte shumë i rrallë dhe kushtonte shumë para. Qullet e gatshme konsumoheshin si pjata të pavarura ose si pjata anësore për mish ose peshk.

Perimet, kërpudhat dhe manaferrat

Për një kohë të gjatë ushqimet bimore mbetën gjëja kryesore që hanin në Rusi ata që ishin të përfshirë ngushtë në bujqësi. Burimi kryesor i proteinave të paraardhësve tanë të largët ishin bishtajore. Përveç kësaj, ata rritën rrepa, rrepka, hudhër dhe bizele në parcelat e tyre. Nga këto të fundit nuk gatuanin vetëm supa dhe qull, por piqnin edhe petulla e byrekë. Pak më vonë, rusët u bënë të disponueshme kulturat e perimeve si karotat, qepët, lakra, kastravecat dhe domatet. Amvisat vendase mësuan shpejt të bënin prej tyre gjellë të ndryshme dhe madje filluan t'i përgatisnin për dimër.

Gjithashtu në Rusi, manaferrat e ndryshëm u mblodhën në mënyrë aktive. Ato jo vetëm që haheshin të freskëta, por përdoreshin edhe si bazë për reçelin. Meqenëse sheqeri nuk ishte i disponueshëm për amvisat e asaj kohe, ai u zëvendësua me sukses me mjaltë natyral më të shëndetshëm.

Rusët nuk i përçmuan kërpudhat. Kërpudhat e qumështit, kapakët e qumështit të shafranit, kërpudhat boletus, boletus dhe kërpudhat e bardha ishin veçanërisht të njohura në atë epokë. Ata u mblodhën në pyjet e afërta, dhe më pas u kriposën në fuçi të mëdha, të spërkatura me kopër aromatike.

Mishi dhe peshku

Ata jetuan në paqe me kafshët për një kohë shumë të gjatë, sepse produktet bujqësore ishin baza e asaj që hanin në Rusi para ardhjes së nomadëve. Ishin ata që i mësuan paraardhësit tanë të largët të hanin mish. Por në atë kohë nuk ishte e disponueshme për të gjitha segmentet e popullsisë. Mishi u shfaq në tryezat e fshatarëve dhe banorëve të zakonshëm të qytetit vetëm në festat e mëdha. Si rregull, ishte viçi, mish kali ose derri. Zogjtë ose gjahut konsideroheshin më pak të rrallë. Kufomat e mëdha të drerit mbusheshin me sallo dhe më pas piqeshin në hell. Preja më e vogël si lepuri plotësohej me perime dhe rrënjë dhe zihej në enë balte.

Me kalimin e kohës, sllavët zotëruan jo vetëm bujqësinë, por edhe peshkimin. Që atëherë, ata kanë pasur një mundësi tjetër për atë që mund të hanin. Në Rusi ka shumë lumenj dhe liqene, të cilat përmbajnë një numër të mjaftueshëm të peshqve të ndryshëm. Preja e kapur thahej në diell për ta ruajtur për një periudhë më të gjatë.

Pije

Një vend i veçantë në menunë e sllavëve të lashtë iu dha kvass. Ata jo vetëm që zëvendësuan ujin ose verën, por edhe trajtuan dispepsi. Kjo pije e mahnitshme u përdor gjithashtu si bazë për përgatitjen e pjatave të ndryshme si botvinya ose okroshka.

Jelly nuk ishte më pak i popullarizuar në mesin e paraardhësve tanë. Ishte shumë i trashë dhe kishte një shije të thartë dhe jo të ëmbël. Është bërë nga bollgur i holluar një numër i madh ujë. Përzierja e përftuar fillimisht fermentohej, e më pas zihej derisa të fitohej një masë e trashë, derdhej me mjaltë dhe hahej.

Birra ishte në kërkesë të madhe në Rusi. Bëhej nga elbi ose tërshëra, fermentohej me hop dhe shërbehej në festa të veçanta. Përafërsisht shekulli XVII Sllavët mësuan për ekzistencën e çajit. U konsiderua si një kuriozitet jashtë shtetit dhe u konsumua shumë në raste të rralla. Zakonisht ajo zëvendësohej me sukses me infuzione bimore më të dobishme të krijuara me ujë të valë.

Kvas panxhar

Kjo është një nga pijet më të vjetra, veçanërisht e popullarizuar në mesin e sllavëve. Ka veti të shkëlqyera freskuese dhe shuan në mënyrë të përkryer etjen. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kg panxhar.
• 3.5 litra ujë.

Panxhari qërohet dhe shpëlahet. Një e pesta e produktit të përpunuar në këtë mënyrë pritet në rrathë të hollë dhe vendoset në fund të tavës. Perimet e mbetura me rrënjë janë zhytur plotësisht atje. E gjithë kjo derdhet me vëllimin e kërkuar të ujit dhe gatuhet derisa të zbutet. Pastaj përmbajtja e tiganit lihet e ngrohtë dhe pas tre ditësh futet në një bodrum të ftohtë. Pas 10-15 ditësh, kvasi i panxharit është plotësisht gati.

Pure bizele

Kjo pjatë është një nga ato që hahej në kohët e vjetra në Rusi në mënyrën më të zakonshme familjet fshatare. Është përgatitur nga shumë produkte të thjeshta dhe ka vlera të larta ushqyese. Për të bërë këtë pure do t'ju duhet:

• 1 filxhan bizele të thata.
• 2 lugë gjelle. l. vajra
• 3 gota ujë.
• Kripë (për shije).

Bizelet, të renditura dhe të lara paraprakisht, ngjyhen për disa orë dhe më pas derdhen me ujë të kripur dhe zihen derisa të zbuten. Produkti plotësisht i përfunduar bëhet pure dhe aromatizohet me vaj.

Veshkat e derrit në salcë kosi

Ata që janë të interesuar për atë që hëngrën duhet t'i kushtojnë vëmendje kësaj pjate mjaft të pazakontë, por shumë të shijshme. Shkon mirë me drithëra të ndryshme dhe do t'ju lejojë të diversifikoni pak menunë tuaj të zakonshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 500 g veshka të freskëta të derrit.
• 150 g salcë kosi e trashë jo acid.
• 150 ml ujë (+ pak më shumë për gatim).
• 1 lugë gjelle. l. miell.
• 1 lugë gjelle. l. vajra
• 1 qepë.
• Çdo barishte dhe erëza.

Sythat, të pastruar më parë nga filmat, shpëlahen dhe ngjyhen në ujë të ftohtë. Pas tre orësh mbushen me lëng të ri dhe dërgohen në zjarr. Sapo uji të vlojë, veshkat hiqen nga tigani, lahen sërish, priten në feta të vogla dhe futen në frigorifer. Jo më herët se një orë më vonë, vendosen në një tigan, i cili tashmë përmban miell, gjalpë dhe qepë të grirë. E gjithë kjo kalohet me erëza, derdhet me ujë dhe zihet derisa të gatuhet. Pak para se të fikni zjarrin, gjella plotësohet me salcë kosi dhe spërkatet me barishte të copëtuara.

Rrepa kauç

Kjo është një nga pjatat më të njohura që hanin paraardhësit tanë në Rusi. Mund të përgatitet edhe sot për ata që e duan ushqimin e thjeshtë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 300 g rrepa.
• 2 lugë gjelle. l. vajra
• 2 lugë gjelle. l. kosi i trashë fshati.
• 4 patate.
• 1 qepë.
• 1 lugë gjelle. l. miell.
• Ujë dhe çdo barishte të freskët.

Rrepat e lara dhe të qëruara përpunohen me rende dhe vendosen në një tigan të thellë. Shtoni qepën e grirë hollë dhe ujë të ftohtë. E gjithë kjo dërgohet në zjarr dhe zihet derisa të gatuhet gjysmë. Më pas u shtoni perimeve fetat e patates dhe prisni që ato të zbuten. Në fazën e fundit, zierja pothuajse e përfunduar plotësohet me miell dhe gjalpë, zihet pak dhe hiqet nga zjarri. Shërbejeni me barishte të grira hollë dhe salcë kosi të freskët.

Termocentrali më i madh diellor termik në botë 20 qershor 2017

Termocentrali më i madh diellor në botë, Ivanpah Solar Electric Generating Station, ka funksionuar në shkretëtirën Mojave të Kalifornisë që nga viti 2014. Kapaciteti i tij i projektimit është rreth 400 megavat: kjo sasi energjie do të jetë e mjaftueshme për 140 mijë shtëpi në Kaliforni.

Projekti me vlerë 2.2 miliardë dollarë ka përfunduar kompani amerikane NRG Energy mbështetet nga Departamenti Amerikan i Energjisë. 350 mijë pasqyra gjigante të vendosura në një sipërfaqe prej 13 metrash katrorë. kilometra, reflektoni rrezet e diellit, duke ngrohur ujin dhe duke e kthyer atë në avull, i cili nga ana e tij rrotullon një turbinë që prodhon energji elektrike.

Le të mësojmë më shumë për të...

Ekspertët theksojnë se stacion i ri do të reduktojë ndjeshëm emetimet dioksid karboni: sikur u hoqën 72 mijë makina nga rrugët e Kalifornisë. Në shtete të tilla "me diell" si Arizona, Nevada, Kalifornia dhe të tjera, tashmë janë ndarë 17 vende për ndërtimin e termocentraleve të ngjashme diellore.

Në të njëjtën kohë, projektet po zbatohen më ngadalë se sa ishte planifikuar, duke hasur, çuditërisht, protesta nga "të gjelbërt". Çështja është se edhe pse afatgjate Stacione të tilla përfitojnë mjedisin në fakt, vetë ndërtimi i stacioneve ndot zonat e caktuara për to, duke i privuar breshkat dhe përfaqësuesit e tjerë të faunës së shkretëtirës nga habitatet e tyre të zakonshme.

Megjithatë, SHBA planifikon të bëhet një lider botëror në përdorimin e energjisë së pastër. Tani ajo zë jo më shumë se 1% të tregut total të energjisë në vend, por deri në vitin 2020, sipas programit shtetëror të miratuar, një e treta e të gjithë energjisë së prodhuar duhet të transferohet në burime të rinovueshme.

Ky stacion është më i madhi në botë, sipërfaqja e tij është 14.24 kilometra katrorë(5.5 milje katrore). Ky objekt quhet Ivanpah Solar Electric Generating System. Ky stacion i përket llojit të termocentraleve diellore.

Kjo fabrikë është në gjendje të prodhojë rreth 30% të të gjithë "energjisë termike" të prodhuar në Shtetet e Bashkuara. Objekti përmban 3 kulla 140 metra të larta, të rrethuara nga 300,000 pasqyra në madhësinë e dyerve të garazhit. Të gjitha këto pasqyra fokusohen rrezet e diellit në kolektorin e vendosur në majë të kullës. Në krye të kullës ndodhet edhe një rezervuar uji, ku të gjithë energji termike, mbledhur nga pasqyra.

Çdo kullë ka qendrën e vet të kontrollit, plus ka gjithashtu qendër e përbashkët kontrolli, nga ku kontrollohet funksionimi i të gjithë sistemit. Megjithatë, sipas kompanisë që krijoi stacionin, sistemi nuk ka depo për ftohësin e kripës së shkrirë, siç është rasti me projektet më të vogla si Crescent Dunes.

Vlen të përmendet se secila nga pasqyrat mund të ndryshojë këndin dhe drejtimin e animit me urdhër nga qendra. Pasqyrat lahen një herë në dy javë. Me sa mund të kuptohet, përdoret sistem të veçantë larje pasqyre + ekip special rondele që pastrojnë pasqyrat gjatë natës. Për të kontrolluar të gjitha pasqyrat, u krijua një sistem i pronarit SFINCS (Sistemi i Kontrollit të Integruar të Fushës Diellore).

I gjithë sistemi përbëhet nga 22 milionë pjesë individuale (ribatina, bulonat, etj. nuk llogariten).

Kostoja totale e projektit ishte 2.2 miliardë dollarë amerikanë, nga të cilat 1.4 ishte një kredi federale.

Në të njëjtën kohë, në sistem krijohet avulli i ujit, i cili drejtohet në fletët e turbinave, të cilat prodhojnë energji që është e mjaftueshme për nevojat e 140 mijë familjeve në Kaliforni.

Vërtetë, nuk ishte pa probleme. Për shembull, rrezet e fokusuara të diellit djegin zogjtë që fluturojnë mbi stacion. Ky fakt është arsyeja e protestave të organizatave mjedisore amerikane. Por, me gjithë protestat, projekti përfundoi dhe u hodh në funksion.

Së fundi, dizajni ka ende vend për të zhvilluar. Inxhinierët e BrightSource Energy tashmë po propozojnë braktisjen e kaldajave të ujit dhe përdorimin e solucioneve speciale të kripës, të cilat do të rrisin më tej efikasitetin e sistemit duke ruajtur cilësitë e tij mjedisore dhe energjetike.

Në servisimin e stacionit janë të punësuar 86 punonjës. Periudha e parashikuar e funksionimit është 30 vjet, gjatë së cilës stacioni do të sigurojë energji elektrike për 140 mijë shtëpi nga qytetet e rrethit.

Ndërtimi i dy termocentraleve bërthamore në Karolinën e Jugut është pezulluar në Shtetet e Bashkuara. Sipas mediave lokale, projektet janë ngrirë për shkak të mospërfitueshmërisë. Dy projekte të tjera të centraleve bërthamore gjithashtu ka të ngjarë të ngrihen në shtetin e Gjeorgjisë. Siç vërejnë shkencëtarët, atomi paqësor gradualisht po bëhet një gjë e së kaluarës, duke i lënë vendin burimeve të rinovueshme të energjisë (RES) - në veçanti, termocentraleve diellore (SPP). Pritet që deri në vitin 2050, termocentralet bërthamore të zëvendësohen kudo me termocentrale diellore, dhe të tilla aksidente të tmerrshme, si në Çernobil në 1986 dhe Fukushima në 2011, nuk do të ndodhë më kurrë.

Sot ka rreth 130 termocentrale bërthamore të braktisura në Shtetet e Bashkuara. Vendin e tyre në treg e zë me besim SES. Për vitin 2016 tregu energjia diellore në SHBA është dyfishuar. Dhe nëse para vitit 2011 panele diellore më shpesh përdoreshin për qëllime shtëpiake, tani industrialistët po investojnë në mënyrë aktive në ndërtimin e termocentraleve diellore.

Përparësitë e burimeve të rinovueshme të energjisë në krahasim me termocentralet bërthamore njihen edhe nga lobistët me ndikim të industrisë paqësore bërthamore. Fakti është se, përveç kërcënimit të vazhdueshëm të fatkeqësive të termocentraleve bërthamore me dëmtime të mëvonshme mjedisore, energjia bërthamore është bërë shumë e shtrenjtë dhe joprofitabile.

Sot, Shtetet e Bashkuara renditen në vendin e pestë në mesin e dhjetë vendeve kryesore në përdorimin e energjia diellore. Fatkeqësisht, Rusia nuk është ende në këtë listë. Ashtu si Shtetet e Bashkuara u bënë pioniere në përdorimin e naftës dhe gazit argjilor, ato janë gjithashtu një lider në ritmin e zëvendësimit të termocentraleve bërthamore me termocentrale diellore.

Sot në Shtetet e Bashkuara, termocentralet më të mëdha diellore ndodhen në shtetet e Nevadës (60 MW), Kalifornisë (250 MW) dhe Arizonës (280 MW).

Aktualisht, mbyllja e termocentraleve bërthamore në Shtetet e Bashkuara është bërë e përhapur. Për shembull, në vitin 2014, termocentrali bërthamor i Vermont Yankee në kontenë Windham pranë Springfield u mbyll. Operatori amerikan Entergy ka njoftuar tashmë planet për të mbyllur termocentralin bërthamor Pilgrim në Massachusetts, termocentralin bërthamor Palisades në liqenin Michigan, termocentralin bërthamor Indian Point 40 kilometra larg Nju Jorkut dhe termocentralin bërthamor FitzPatrick në brigjet e Ontarios.

Arsyeja e mbylljes së centralit bërthamor është e thjeshtë: e shtrenjtë energji atomike nuk mund të konkurrojë me energjinë e lirë diellore.

Nga njëra anë, mbyllja e centraleve bërthamore shoqërohet me reduktimin e stafit dhe nevojën për asgjësimin e mbetjeve. Por nga ana tjetër, falë SES do të kursehen miliarda dollarë dhe do të minimizohen dëmet mjedisore.

Për shembull, në vendin e një termocentrali bërthamor që ishte i papërfunduar në 1981 në shtetin e Tenesit, ekziston një termocentral diellor me një kapacitet 1 MW, jeta e shërbimit të të cilit është rreth 30 vjet.

Sipas raportimeve të mediave, projekti i ndërtimit të një termocentrali bërthamor në Tenesi u ngri pas më të madhit në histori energjinë bërthamore Aksident në SHBA në Three Mile Island.

Nga rruga, aksidenti në termocentralin bërthamor Three Mile Island u bë aksidenti më i madh në historinë e energjisë bërthamore të SHBA. Një emergjencë ndodhi më 28 mars 1979 në njësinë e dytë të energjisë të stacionit: një rrjedhje e ftohësit nga impianti i reaktorit. Rreth 50% e shkrirë bërthamë reaktori, dhe territori i termocentralit bërthamor iu nënshtrua të konsiderueshme ndotje radioaktive. Ishte ky aksident, shumë kohë përpara Çernobilit dhe Fukushimës, që shkaktoi një rritje të ndjenjave anti-bërthamore në shoqërinë amerikane.

Si rezultat, autoritetet u detyruan të anulonin vënien në punë të më shumë se 70 termocentraleve bërthamore të planifikuara më parë.

Sot, duket se shqetësimi i publikut për rreziqet e termocentraleve bërthamore po dobësohet gradualisht, pasi bota hyn në epokën e burimeve të rinovueshme të energjisë dhe termocentraleve diellore. Dhe kuptimi i kësaj proces historik vështirë të mbivlerësohet.