Si të gatuajmë kërpudha porcini të skuqura për dimër. Kërpudha të skuqura të konservuara

Nëse jeni të lodhur nga kërpudhat turshi dhe dëshironi vërtet diçka të skuqur, atëherë mund të gatuani.

Përbërësit:

Inventari:
Tas i madh
dërrasë prerëse
Thikë
Tigan i madh
Kullesë
Shpatull druri
Sobë kuzhine
Tigan me kapak
Sitë e sheshtë
Tigan mesatar
Doreza kuzhine
Peshqir pëlhure
Furça e enëve të kuzhinës
Sodë buke
Çelësi mund
Kavanoza qelqi gjysmë litri
Kapak metalik për kavanoza
Pjatë servirjeje
Frigorifer
Lugë gjelle
batanije leshi

hapëse kanaçe

Përgatitja:

Hapi 1: përgatitni kërpudhat. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme. Pra, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tas të thellë. Nëse është e nevojshme, prisni njollat e përafërta në kapakun dhe kërcellin e kërpudhave duke përdorur një dërrasë prerëse dhe thikë. Kujdes:

Kërpudhat e mëdha mund të priten në copa të vogla. Tani i transferojmë në një tigan të thellë të lirë dhe i mbushim me ujë të thjeshtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kërpudhat. E vendosim tiganin në zjarr të lartë. Kur uji të vlojë, kthejeni nxehtësinë në më pak se mesatare dhe gatuajeni përmbajtjen e enës 15 minuta.

Pas kohës së caktuar, duke mbajtur tavën me dorashka furre, kullojeni ujin dhe kërpudhat përmes një kullesë në lavaman. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe përsëritni procedurën nga fillimi në fund. Në fund kulloni sërish ujin dhe lani kërpudhat.

Hapi 2: përgatitni kavanoza me kapak. Në mënyrë që kërpudhat tona të ruhen në kavanoza për një kohë të gjatë, enët duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen. Hidheni në një tenxhere të mesme 500-700 mililitra ujë të ftohtë të rregullt Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme. Pra, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tas të thellë. Nëse është e nevojshme, prisni njollat e përafërta në kapakun dhe kërcellin e kërpudhave duke përdorur një dërrasë prerëse dhe thikë. dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ndërsa uji është duke vluar, lani kavanozët. Për ta bërë këtë, përdorni një furçë kuzhine dhe sodë buke dhe pastroni tërësisht muret e brendshme të enës.

Lani mirë sodën e mbetur të bukës me ujë të nxehtë. Tani vendosni një sitë të sheshtë sipër tiganit dhe vendosni kavanozët në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Në muret e brendshme të kontejnerëve duhet të jetë do të shfaqet kondensimi. Sapo pikat e ujit të fillojnë të kullojnë, duke përdorur dorashka furre, vendosni kavanozët në qafën e kavanozit në një peshqir pëlhure. Pas kësaj, vendosni kapakët metalikë në ujë të vluar dhe sterilizoni ato 5-10 minuta. Më pas i nxjerrim me darë kuzhine dhe i vendosim pranë kavanozëve me pjesën e brendshme poshtë.

Hapi 3: përgatitni kërpudha të skuqura të konservuara.

Hidhni një sasi të madhe vaji vegjetal në tigan dhe vendoseni enën në nxehtësi mesatare. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni kërpudhat e ziera në tigan. Duke i trazuar herë pas here me një shpatull druri, prisni derisa të fillojnë të ziejnë. Menjëherë pas kësaj mbulojeni tiganin me kapak dhe vazhdoni të zieni kërpudhat 30 minuta. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme. Pra, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tas të thellë. Nëse është e nevojshme, prisni njollat e përafërta në kapakun dhe kërcellin e kërpudhave duke përdorur një dërrasë prerëse dhe thikë. Për të parandaluar djegien e gjellës, herë pas here duhet të hiqni kapakun dhe të përzieni gjithçka mirë me pajisjet e disponueshme.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni kapakun dhe skuqni kërpudhat derisa lagështia e tepërt të avullojë. Koha e përafërt e skuqjes: 15 minuta. Pas kësaj, shtoni kripë, shijoni kërpudhat dhe fikni zjarrin.

Duke përdorur një lugë gjelle ose shpatull druri, vendosni kërpudhat e përfunduara në kavanoza të sterilizuara, duke i lënë 1-1,5 centimetra për një shtresë vaji në të cilën janë skuqur. Mbushni gjithçka me vaj të nxehtë, mbuloni kavanozët me kapak metalik dhe, duke përdorur një hapëse kanaçe, mbyllni mirë ushqimin e konservuar. Vendosni kavanozët e konservuar me kapakë poshtë në një vend të izoluar, mbuloni me një batanije të ngrohtë dhe prisni që gjella të marrë temperaturën e dhomës. Pas kësaj i vendosim kavanozët në frigorifer dhe mund t'i ruajmë kërpudhat për më shumë se 6 muaj.

Hapi 4: Shërbejini kërpudhat e skuqura të konservuara.

Kur të vijë koha për të shërbyer kërpudha të skuqura të konservuara në tryezën e darkës, hapni kanaçet me një thikë të veçantë, derdhni enën në një tigan me një sasi të vogël vaji dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Këto kërpudha shërbehen më së miri të nxehta, si meze ose me patate të skuqura. Kërpudhat e konservuara ruajnë në mënyrë të përkryer shijen e tyre dhe janë të buta dhe shumë të shijshme.

Mirë oreks!

– Nëse nuk doni të prisni motin e ftohtë, por do të shijoni me kënaqësi kërpudhat brenda një ose dy muajsh, atëherë nuk keni nevojë ta ruani pjatën me çelës. Për ta bërë këtë, mjafton të sterilizoni kavanozët me kapak najloni dhe thjesht t'i mbyllni fort para se t'i vendosni në frigorifer. Kjo pjatë do të ruhet në një vend të ftohtë për 5-6 muaj, jo më shumë.

– Për të skuqur kërpudhat, në vend të vajit vegjetal, mund të përdorni gjalpë, si dhe yndyrë bimore ose shtazore.

– Nëse nuk keni vaj të mjaftueshëm për të mbuluar konservën sipër, atëherë mund të zieni shpejt një pjesë të re në një tigan dhe më pas ta ruani pjatën. Në rastin e yndyrës, pas shkrirjes duhet të kripohet.

http://www.tvcook.ru

Ju mund të jeni të interesuar :

Nëse jeni të lodhur nga kërpudhat turshi dhe dëshironi vërtet diçka të skuqur, atëherë mund të gatuani. Kjo është një delikatesë e vërtetë që duket e mrekullueshme në tryezën e darkës, si meze ose si shtesë për patatet e skuqura. Gjëja kryesore është që kërpudha të tilla përgatiten shumë thjesht dhe ruajnë aromën dhe shijen e tyre të skuqur mirë. Kjo është veçanërisht e këndshme për ta përjetuar gjatë sezonit kur kërpudhat tuaja të preferuara nuk janë të disponueshme dhe ato nuk mund të gatuhen në sobë.

Përbërësit për të bërë kërpudha të skuqura të konservuara:

Kërpudha (ceps, kërpudha, russula, boletus, tapa qumështi me shafran, kampione, boletus) 2 kilogramë
Vaj vegjetal për tiganisje
Kripë për shije

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Inventari:

Tas i madh
dërrasë prerëse
Tigan i madh
Kullesë
Shpatull druri
Sobë kuzhine
Tigan me kapak
Sitë e sheshtë
Tigan mesatar
Doreza kuzhine
Peshqir pëlhure
Furça e enëve të kuzhinës
Sodë buke
Çelësi mund
Kavanoza qelqi gjysmë litri
Kapak metalik për kavanoza
Pjatë servirjeje
Frigorifer
Lugë gjelle
batanije leshi
hapëse kanaçe

Përgatitja e kërpudhave të skuqura të konservuara:

Hapi 1: përgatitni kërpudhat.

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme. Pra, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tas të thellë. Nëse është e nevojshme, prisni njollat e përafërta në kapakun dhe kërcellin e kërpudhave duke përdorur një dërrasë prerëse dhe thikë. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme. Pra, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tas të thellë. Nëse është e nevojshme, prisni njollat e përafërta në kapakun dhe kërcellin e kërpudhave duke përdorur një dërrasë prerëse dhe thikë. Kujdes:

Tani i transferojmë në një tigan të thellë të lirë dhe e mbushim me ujë të thjeshtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kërpudhat. E vendosim tiganin në zjarr të lartë. Kur uji të vlojë, kthejeni nxehtësinë në më pak se mesatare dhe gatuajeni përmbajtjen e enës Tani i transferojmë në një tigan të thellë të lirë dhe i mbushim me ujë të thjeshtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kërpudhat. E vendosim tiganin në zjarr të lartë. Kur uji të vlojë, kthejeni nxehtësinë në më pak se mesatare dhe gatuajeni përmbajtjen e enës Pas kohës së caktuar, duke mbajtur tavën me dorashka furre, kullojeni ujin dhe kërpudhat përmes një kullesë në lavaman. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe përsëritni procedurën nga fillimi në fund. Në fund kulloni sërish ujin dhe lani kërpudhat.

Hapi 2: përgatitni kavanoza me kapak.

Në mënyrë që kërpudhat tona të ruhen në kavanoza për një kohë të gjatë, enët duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen. Hidheni në një tenxhere të mesme Në mënyrë që kërpudhat tona të ruhen në kavanoza për një kohë të gjatë, enët duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen. Hidheni në një tenxhere të mesme dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ndërsa uji është duke vluar, lani kavanozët. Për ta bërë këtë, përdorni një furçë kuzhine dhe sodë buke dhe pastroni tërësisht muret e brendshme të enës. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme. Pra, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tas të thellë. Nëse është e nevojshme, prisni njollat e përafërta në kapakun dhe kërcellin e kërpudhave duke përdorur një dërrasë prerëse dhe thikë. dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ndërsa uji është duke vluar, lani kavanozët. Për ta bërë këtë, përdorni një furçë kuzhine dhe sodë buke dhe pastroni tërësisht muret e brendshme të enës.

Tani vendosni një sitë të sheshtë sipër tiganit dhe vendosni kavanozët në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Në muret e brendshme të kontejnerëve duhet të jetë Tani vendosni një sitë të sheshtë sipër tiganit dhe vendosni kavanozët në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Në muret e brendshme të kontejnerëve duhet të jetë do të shfaqet kondensimi. Sapo pikat e ujit të fillojnë të kullojnë, duke përdorur dorashka furre, vendosni kavanozët në qafën e kavanozit në një peshqir pëlhure. Pas kësaj, vendosni kapakët metalikë në ujë të vluar dhe sterilizoni ato 5-10 minuta. Më pas i nxjerrim me darë kuzhine dhe i vendosim pranë kavanozëve me pjesën e brendshme poshtë.

Hapi 3: përgatitni kërpudha të skuqura të konservuara.

Hapi 4: Shërbejini kërpudhat e skuqura të konservuara.

Mirë oreks!

Nëse nuk doni të prisni motin e ftohtë, por me kënaqësi do të shijoni kërpudhat në një ose dy muaj, atëherë nuk keni nevojë ta ruani pjatën duke përdorur një çelës. Për ta bërë këtë, mjafton të sterilizoni kavanozët me kapak najloni dhe thjesht t'i mbyllni fort para se t'i vendosni në frigorifer. Kjo pjatë do të ruhet në një vend të ftohtë për 5-6 muaj, jo më shumë.

Për të skuqur kërpudhat, në vend të vajit vegjetal, mund të përdorni gjalpë, si dhe yndyrë bimore ose shtazore.

Nëse nuk keni vaj të mjaftueshëm për të mbuluar konservimin sipër, atëherë mund të zieni shpejt një pjesë të re në një tigan dhe më pas ta ruani pjatën. Në rastin e yndyrës, pas shkrirjes duhet të kripohet.

Skuqni kërpudhat për dimër!

Çfarë gëzimi është të shkosh në bodrum në dimër dhe të sjellësh një kavanoz me kërpudha të skuqura të mbështjellë! Hidheni këtë pasuri në një tigan dhe bëni të gjithë shtëpinë të mbyllë sytë me kënaqësi - aroma magjike e papërshkrueshme do t'ju duket se do t'ju kthejë në verë, kur sapo keni dalë nga pylli me shporta plot...

Dhe për t'u dhuruar të dashurve tuaj momente të tilla të paharrueshme, nuk duhet të humbisni atë periudhë - jo veçanërisht të gjatë dhe të shpejtë - kur mund të shkoni akoma në pyllin më të afërt për një korrje kërpudhash.

Gjatë përgatitjes së kërpudhave të skuqura për dimër, yndyra përdoret si ruajtës - gjalpë ose ghee, sallo (dhjamë derri e grirë) dhe vaj vegjetal. Më shpesh amvisat preferojnë një përzierje yndyrash, jo pa arsye duke i konsideruar përgatitjet e tilla si më të shijshmet.

A duhen zier kërpudhat para skuqjes apo jo?

Një amvise fillestare patjetër do të përballet me këtë pyetje. Dhe shumë vendosin se është më mirë të luash të sigurt sesa të shqetësohen për sigurinë e produkteve të tyre. Për t'u ndjerë i sigurt, natyrisht, është më mirë të dini me siguri se cilat kërpudha kanë nevojë për trajtim shtesë të nxehtësisë dhe cilat jo. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt rregullave.

Nuk kërkon zierje paraprake

Kërpudhat ushqimore dhe të ngrënshme me kusht përgatiten ndryshe.Kërpudha të ngrënshmeMund ta skuqni menjëherë. Këto përfshijnë:

Kërpudha porcini
Gjalpë
Mokhoviki
boletus
Boletus
Chanterelles
Tapa qumështi me shafran
Cadrat
Kampionët
Iriqi
Rreshtat
kërpudha perle
Russula
Kërpudhat e mjaltit

Natyrisht, trajtimi shtesë i nxehtësisë i kërpudhave ushqimore nuk do të dëmtojë trupin e njeriut. Por vlera e tyre ushqyese ulet, aroma specifike e kërpudhave dobësohet dhe shija përkeqësohet. Dhe disa kërpudha bëhen rrëshqitëse edhe pasi ziejnë për një kohë të shkurtër.

Duhet të zihet

Por i ngrënshëm me kushtKërpudhat duhet të zihen para se të skuqen. Kjo ndihmon në uljen e toksicitetit në një nivel të sigurt dhe eliminimin e shijes së ashpër: substancat toksike të një kërpudhe të tillë shpërndahen në ujë kur nxehen, ne e derdhim atë dhe vetë kërpudhat bëhen të ngrënshme.

Sigurohuni që të zieni:

qepje të zakonshme
valë rozë
russula e brishtë dhe thumbuese
kërpudhat e qumështit janë të zeza dhe të verdha.

Për shkak të shijes së tyre të hidhur, të gjitha ato kërpudha që janëkeni një lëng qumështi të djegur:

kamfori, alderi dhe laticiferët e ëmbël
të hidhura
violinistët
vathët
jastëkë ngarkimi të bardhë
disa lloje rusulash, derrave dhe folësve
tenja
dhe disa kërpudha të tjera.

Kur gatuhet, hidhësia kalon në ujë dhe shija e kërpudhave përmirësohet ndjeshëm. Shumë banorë të verës shpjegojnë nevojën për zierje paraprake me faktin se kjo do të pastrojë gjithashtu kërpudhat nga ndotja e mjedisit.

Sido që të jetë, duhet të mbështeteni si në të dhënat teorike në lidhje me përkatësinë grupore të kërpudhave, ashtu edhe në kushtet dhe traditat lokale. Është mirë që kjo njohuri të përcillet brez pas brezi. Në familje të tilla, problemet e "kërpudhave" pothuajse nuk ndodhin kurrë.

Kërpudha të skuqura me zierje paraprake

Meqenëse shumë amvise ende i ziejnë të gjitha kërpudhat pa përjashtim para skuqjes, ne do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë kësaj metode. Le të shohim procesin hap pas hapi.

Hapi 1 - Pastrimi

Kërpudhat e sjella nga pylli duhet të zhyten në ujë të ftohtë me kripë për 1,5-2 orë, pastaj të shpëlahen dhe të qërohen.

Këshilla:Kur skuqen, kërcelli i boletusit dhe kërpudhave të mjaltit rezultojnë të jenë disi të ashpër, kështu që është më mirë t'i prisni dhe t'i thani - në dimër, kur bluhen, ato janë perfekte për përgatitjen e salcave dhe supave me kërpudha.

Hapi 2 - zierja e parë

Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë, lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, duke hequr shkumën e krijuar gjatë zierjes. Pas 15 minutash kullojini kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini me ujë.

Këshilla: Kur gatuani kërpudha porcini, mund të shtoni një sasi të vogël të acidit citrik në ujë (rreth 3 gram për 1 litër ujë) për të parandaluar errësimin e tyre.

Hapi 3 - zierja e dytë

Hidhni përsëri ujë të pastër mbi kërpudhat, lërini të ziejnë dhe ziejini përsëri në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Pas zierjes, kullojeni ujin dhe shpëlajini sërish kërpudhat.

Hapi 4 - skuqja e kërpudhave

Kur të kullojë uji nga kërpudhat pas larjes, ato duhet të priten në copa të madhësisë së synuar, pastaj të vendosen në një tigan të thatë (pa shtuar vaj!) dhe të ruhen në zjarr të ulët, duke i përzier derisa lëngu të avullojë. Më pas është koha për të shtuar vaj vegjetal, yndyrë shtazore ose gjalpë (mundësisht ghee). Skuqini kërpudhat në vaj për 25-30 minuta, duke mos harruar t'i përzieni. Pak minuta para përfundimit të skuqjes, shtoni kripë sipas shijes.

Hapi 5 - vendosja e kërpudhave të skuqura në kavanoza

Transferoni kërpudhat direkt nga tigani në kavanoza të thata, të nxehta dhe të sterilizuara. Në secilën prej tyre duhet të ketë 1-1,5 cm sipër kërpudhave për vaj (yndyrë). Më së miri është të hidhni vajin në të cilin janë skuqur kërpudhat, por nëse ky vaj nuk mjafton, duhet të hidhni vaj të ri në tigan, ta ngrohni dhe ta shtoni në kavanoza duke zier.

Këshilla: nëse preferoni yndyrën shtazore për përgatitjet, shtresa e saj sipër kavanozit do të duhet të kriposet drejtpërdrejt ndërsa është e nxehtë.

Hapi 6 - sterilizimi

Rrotulloni kavanozët e mbushur dhe sterilizoni (të zhytur plotësisht në ujë të kripur) për 60 minuta. Më pas kthejeni mbi kapakë, mbështilleni tërësisht dhe lëreni të ftohet për 2 ditë.

Këshilla:Nëse kërpudhat ruhen në frigorifer, nuk kanë nevojë të sterilizohen dhe të ruhen nën mbulesa najloni.

Mbledhësit me përvojë të kërpudhave, duke i ditur mirë vetitë e kërpudhave që "kapën" në shportat e tyre, besojnë se zierja e kërpudhave patjetër të ngrënshme - porcini, kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat e myshkut ose boletus - vetëm prish shijen e tyre dhe menjëherë "i hedhin në tiganisje". tigan.”

Le të shohim tani këtë, në thelb, një proces prokurimi afatshkurtër.

Kërpudhat e sjella nga pylli pastër,shpëlarje dhe vendoseni në një kullesë që të kullojë
Fetë të gjitha kërpudhat të prera në feta
Hidhni vajin vegjetal (ose një përzierje yndyrash) në një tigan të thellë, ngrohni mirë dhe vendosni kërpudhat në vajin e nxehtë. Me kapak të mbyllur skuq i vendosim në zjarr të ulët për rreth një orë, duke i mbajtur në sy dhe duke i trazuar. Gjatë kësaj kohe ata do të ziejnë në lëngun e tyre. Më pas hiqni kapakun dhe mbajeni tiganin në zjarr derisa të avullojë i gjithë lëngu i kërpudhave dhe vaji të bëhet i pastër.
Kërpudhat direkt nga tigani posto në thatë e nxehtë bankat, duke lënë 10-12 mm sipër për vaj. Mbushni me vaj të vluar nga tigani.

Pastaj, nëse pritetruajini preparatet në frigorifermbulojeni me kapak termik plastik ose najloni, lëreni derisa të ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Nësenuk ka vend në frigorifer, sterilizoni kavanozët në ujë me kripë për 1 orë, mbështillni me kapak metalik, kthejeni, mbështillni mirë dhe mbajini nën një batanije për 2 ditë.

Sigurisht, kush mund t'i rezistojë të ulet menjëherë në tryezë dhe, pa pritur dimrin apo festën, do të hanë me kënaqësi disa nga kërpudhat e skuqura me barishte të freskëta dhe bukë të zezë aromatike!

Lansat e freskëta - 1 kg
Fletë dafine - 3-4 copë.
Kripë - për shije

Chanterelles shpëlarje Dhe fetë, nëse synohet kështu. Për tiganisje, mund të përdorni ose perime ose gjalpë ose sallo, ose një përzierje yndyrash - sipas dëshirës. Mbi zjarr të ulëtskuqllamba 40 minuta, të mbuluara.

Hiqni kapakun, kriposni kërpudhat, shtoni gjethe dafine (për shije mund të shtoni qepë, piper të zi ose karafil) dhe skuqini në zjarr të ngadaltë derisa lëngu të avullojë plotësisht dhe kërpudhat të kenë marrë një ngjyrë të bukur të artë kavanoza dhe shtoni vaj nga tigani sipër (në mënyrë që shtresa e vajit sipër kërpudhave të jetë 1-1,5 cm).

Sterilizoni në ujë të kripur për 35-50 minuta, rrotullojeni, kthejeni mbi kapak dhe mbështilleni mirë derisa të ftohet. Pas dy ditësh, transferojini kavanozët në një vend të freskët dhe të errët.

Kërpudha - 1 kg
Vaj vegjetal - 0,5-0,8 gota
Uthull tryeze 9% - 3-4 lugë gjelle. lugët
Kripë - për shije

Kështu përgatiten patjetër kërpudhat e ngrënshme. Të gjitha ato duhet të pastrohen, lahen mirë, copëtohen dhe skuqen shpejt në vaj mbi nxehtësinë mesatare në të lartë (mos ziejini me kapak!).

Transferoni kërpudhat në kavanoza të thata dhe të nxehta, duke shtuar feta hudhre të qëruara dhe barishte të grira hollë.

Në vajin e mbetur pas skuqjes shtoni kripë dhe uthull dhe lëreni të ziejë. Hidhni këtë vaj mbi kërpudhat në mënyrë që shtresa sipër kërpudhave të jetë të paktën 3 cm Sterilizoni në ujë me kripë për 45-50 minuta. Këto kërpudha ruhen në frigorifer.

Dhe videoja tjetër ka të bëjë me mënyrën e skuqjes së kampionëve.

Nëse keni sjellë kampione nga pylli të përgatitur sipas kësaj recete, ato do të ruhen në mënyrë perfekte në një qese plastike në frigorifer. Dhe pasi shkoni në dyqan për të blerë kërpudha, ku edhe në ngricat më të rënda rriten çdo ditë, mund t'i skuqni në çdo kohë të vitit, duke përdorur të gjitha njohuritë që keni marrë dhe këshillat tona.

Ruajtja e kërpudhave të skuqura

Kërpudhat e skuqura ruhen në frigoriferë, bodrume ose bodrume. Nën kapakë plastikë qëndrojnë të përshtatshëm për 4-6 muaj dhe të mbështjellë me kapakë metalikë mund të ruhen më gjatë.

Meqenëse ruajtja afatgjatë e kërpudhave nën kapak mund të përbëjë një kërcënim për infeksionin e botulizmit, është me rëndësi jetike që të merren të gjitha masat për të eliminuar këtë mundësi.
Ju mund të lexoni në detaje se si ta bëni këtë në artikull. .

Kërpudhat e skuqura mund të ruhen edhe në frigorifer. Për ta bërë këtë, kërpudhat e skuqura, të ftohura paketohen në enë plastike ose qese plastike, ajri i tepërt shtrydhet nga qeset dhe vendoset në frigorifer.

Kur ngrihen, këto kërpudha do të ruhen më gjatë dhe nuk do të ketë rrezik për t'u prekur nga botulizmi.

Kur skuqni kërpudhat për dimër, duhet të ketë mjaft yndyrë në tigan që kërpudhat të notojnë në të.
Pavarësisht se cilat kërpudha janë skuqur, ato duhet të kripen në fund të gatimit.
Nëse kërpudhat kanë qenë në ujë - të ziera, të njomura ose thjesht të lara - ato duhet të thahen para se të skuqen. Për këtë mund të përdorni peceta, leckë ose peshqir letre.
Nëse keni mbledhur shumë kërpudha të disa llojeve, është më mirë t'i renditni sipas shumëllojshmërisë dhe të skuqni secilin lloj veç e veç. Në këtë mënyrë shija do të jetë më specifike dhe pamja do të jetë më tërheqëse.
Është më mirë të pastroni kokrrat e vajit përpara se t'i lani, ndërsa kapaku të jetë i thatë dhe jo i rrëshqitshëm.
Kërpudhat e lyera me gjalpë të shkrirë mund të fillojnë të kenë shije të hidhur me kalimin e kohës, por kjo nuk ndodh me sallo.

Kërpudhat e skuqura janë një delikatesë e vërtetë që, pa ekzagjerim, është e dashur në çdo familje ruse. Prandaj, shpresojmë që këshillat tona do t'ju ndihmojnë të diversifikoni edhe më shumë tryezën tuaj dimërore me përgatitjet e kërpudhave, siç janë kërpudhat e konservuara në vaj dhe yndyrë. Do të jemi shumë të lumtur nëse ndani recetat tuaja dhe gjetjet e suksesshme të "kërpudhave".

Dhe një gjë tjetër - ka një shenjë të mirë popullore: kërpudhat kanë mbaruar nëse milingonat tashmë janë mbyllur për dimër. Por milingonat janë ende "duke punuar", kështu që ne kemi ende kohë për përgatitjet e dimrit!

Artikulli i mëparshëm: Sa është shpejtësia e dritës

Artikulli vijues: Lëkundjet harmonike Formula e fizikës së frekuencës së lëkundjeve