Në çfarë uji të gatuani kanterelat. Kërpudha të skuqura me kërpudha - si të gatuajmë: recetat më të mira. Si të skuqni kërpudhat në një tigan me patate, qepë, karrota, salcë kosi, të papërpunuara, të ngrira, të ziera, të konservuara: receta, sekretet e gatimit të kërpudhave të skuqura

Mënyrat për të gatuar kanterella të skuqura.

Chanterelles janë kërpudha shumë të shijshme dhe të pazakonta. Ato përmbajnë antibiotikë natyralë dhe repelentë ndaj insekteve. Mund të themi se këto janë një nga më kërpudhat më të mira, pasi ato nuk hahen nga insektet. Në të njëjtën kohë, shija e kërpudhave është mjaft pikante.

Kjo pjatë përgatitet lehtë. Vlen të merret në konsideratë që gjatë procesit të skuqjes, kërpudhat lëshojnë shumë lëngje, të cilat mund të kthehen patate të skuqura në zierje.

Përbërësit:

• 1 qepë
• 500 g kërpudha
• 0,5 kg patate
• Piper
• Vaj
• 3 thelpinj hudhra

Receta:

• Lani kërpudhat dhe përpiquni t'i mbani në ujë. Shpesh, grimcat e tokës dhe rërës mbeten në pika
• Pritini në copa të vogla dhe skuqini në një tigan duke shtuar pak vaj
• Kur të shfaqet një kore mbi kërpudhat, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të skuqet.
• Në një tigan të veçantë, skuqni patatet derisa perimet të jenë gati, shtoni kërpudhat
• Kripë, shtoni piper dhe hudhër. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5-8 minuta

Kjo pjatë mund të plotësohet me pure patatesh ose makarona. Opsioni i shpejtë i darkës.

Përbërësit:

• 0,5 kg kërpudha
• 2 qepe
• 2 karota
• Vaj
• Erëza

Receta:

• Thithni përbërësin kryesor për 0,5 orë ujë të ftohtë. Kjo shpejt do të heqë qafe mbeturinat dhe rërën.
• Pritini në copa dhe thajini pak. Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj
• Skuqini derisa të avullojë i gjithë lëngu, më pas shtoni pak vaj
• Shtoni karotat dhe qepët e copëtuara në kërpudha
• Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë dhe shtoni erëza dhe kripë

Kjo është një recetë tradicionale për të bërë kanterela. Kosi shton një shije delikate dhe pikante.

Përbërësit:

• 2 qepe
• 100 ml salcë kosi
• Vaj
• 0,5 kg kërpudha

Receta:

• Pastrojini mirë llambat nga papastërtitë dhe mbeturinat dhe lajini ato
• Pas kësaj priteni në copa dhe vendoseni në një tigan me pak vaj.
• Skuqini derisa lëngjet të avullojnë. Shtoni qepën dhe shtoni pak vaj
• Pas kësaj, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë dhe shtoni salcë kosi, shtoni erëza
• Ziejeni të mbuluar për 5 minuta të tjera

Si të skuqni kanterelat në një tigan me mish?

Mund të themi se kjo është një recetë vjeshte, pasi përmban dhuratat e natyrës. Pjata duhet të shërbehet me hikërror ose patate.

Përbërësit:

• 0,5 kg mish derri
• 0,5 kg kanterela
• 2 qepe
• Vaj
• 150 ml salcë kosi
• Erëza

Receta:

• Lani dhe copëtoni kërpudhat mirë. I vendosim në një tigan dhe i skuqim derisa të avullojë lëngu
• Shtoni qepën dhe ziejini edhe pak derisa qepa të skuqet.
• Shtoni salcë kosi dhe erëza, ziejini për 3 minuta
• Në një tas të veçantë, skuqni copat e derrit në zjarr të fortë.
• Duhet të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni 100 ml lëng mishi dhe ziejini të mbuluara për 45 minuta
• Shtoni kërpudhat në mishin e derrit dhe ziejini së bashku për një çerek ore tjetër.
• Shtoni kripë nëse është e nevojshme

Kjo recetë është e përshtatshme nëse keni kërpudha të sapo prera.

Përbërësit:

• 0,5 kg kërpudha
• 2 qepe
• 100 ml krem
• Piper

Receta:

• Lani mirë kërpudhat dhe pritini në copa të vogla
• Vendosini në një tigan me pak vaj
• Mbajeni në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë dhe shtoni qepën e grirë
• Me përzierje të vazhdueshme, mbajeni në zjarr edhe 10 minuta të tjera.
• Hidhni në krem ​​dhe pak ujë
• Shtoni kripë dhe erëza. Ziejini për 12 minuta të tjera të mbuluara

Para se t'i gatuani, duhet t'i shkrini ato. Për ta bërë këtë, i vendos lëndët e para në një tas dhe i lë të qëndrojnë në temperaturën e dhomës. Uji duhet të kullohet.

Përbërësit:

• 600 g kërpudha të ngrira
• 1 qepë
• Piper
• Vaj

Receta:

• Shkrini kërpudhat në temperaturën e dhomës dhe kullojini
• Thajeni në një peshqir dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj.
• Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të skuqet
• Shtoni kripë dhe piper. Skuqini për 10 minuta të tjera

Mund t'i zieni paraprakisht kërpudhat përpara se t'i skuqni, kjo do t'i bëjë ato të lëngshme.

Përbërësit:

• 2 qepe
• 0,5 kg kërpudha
• Vaj
• Piper
• 2 karota
• 100 ml salcë kosi

Receta:

• Ziejini kërpudhat e lara në ujë me kripë për rreth 30 minuta.
• Kulloni lëngun dhe grini kërpudhat. Thajini ato në një peshqir ose mbajini në një kullesë
• Pas kësaj, hidhni vaj në tigan dhe shtoni kërpudhat nga të cilat ka kulluar uji.
• Shtoni qepën dhe karotat dhe skuqini për 10 minuta
• Kulloni kosin, shtoni kripë dhe erëza. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 7 minuta

Për tiganisje janë të përshtatshme vetëm kërpudhat e konservuara që përgatiten pa shtuar uthull. E thënë thjesht, këto janë kanterella të konservuara të ziera.

Përbërësit:

• Kavanoz me kërpudha
• 2 qepe
• 1 karotë
• Piper
• Vaj

Receta:

• Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini lëngun të kullojë
• Pas kësaj, ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni kërpudhat
• Skuqini deri në kafe të artë dhe shtoni qepën e grirë dhe karotat
• Skuqini për 7 minuta të tjera, shtoni kripë dhe erëza

Po, llambat mund të gatuhen të freskëta. Kushti i vetëm është t'i pastroni mirë dhe t'i lani nga dheu dhe rëra.

Përbërësit:

• 700 g kërpudha
• 100 ml vaj
• 100 l krem
• Piper
• 2 qepe
• 2 thelpinj hudhra

Receta:

• Lani kanterelat tërësisht dhe hiqni çdo papastërti.
• Pas larjes thajini pak kërpudhat
• I vendosim në një tigan të nxehtë dhe i skuqim në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë
• Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Skuqini edhe për 5 minuta të tjera
• Hidhni pak ujë dhe krem
• Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 7 minuta
• Kripë dhe shtoni erëza

Keni nevojë për të gatuar kërpudhat e kërpudhave dhe sa kohë para se t'i skuqni ato?

Gjëja më interesante është se nuk ka një përgjigje të qartë nëse kërpudhat duhet të zihen para se të skuqen. Por shumë amvise preferojnë ta bëjnë këtë. Koha optimale e zierjes së llambave është 15 minuta. Mos gatuani për një kohë të gjatë, rrezikoni të merrni kërpudha "gome".

Po, kërpudhat shkojnë mirë me kërpudha të tjera. Ata do t'i japin gjellës një pamje dhe aromë unike. Mund të gatuani një rosto me kërpudha të ndryshme. Gjithashtu julienne shumë të shijshme të parafabrikuara të bëra nga lloje të ndryshme kërpudhash.

Pas shkrirjes kërpudha të freskëta dhe përgatitja e tyre shfaqet hidhërimi. Kjo është krejt normale.

Këshillë:

• Përpara se të ngrini, përpiquni t'i njomni kanterelat për një orë në ujë të ftohtë dhe më pas zieni për 15 minuta.
• Nëse keni kanterela të freskëta të ngrira, sigurohuni që t'i zieni pas shkrirjes, duke ndryshuar ujin disa herë.
• Shtoni gjalpë gjatë skuqjes. Do t'i japë gjellës një shije kremoze dhe delikate.

Siç mund ta shihni, llambat janë shumë të pazakonta dhe kërpudha të ndritshme. Ata gjithashtu kanë një shije dhe aromë pikante.

1. Ziejeni për 1 orë - nuk mund të gaboni....
2. jo shumë deri sa të thekur...
3. Minimumi është të skuqeni për 20 minuta (jo në zjarr shumë të lartë, uji do të vlojë dhe do të skuqet pak) Por nuk ka maksimum. Ata nuk do të digjen ende, por disa njerëz i pëlqejnë pak të thata.
4. Ziejini kërpudhat (kanterelat) për 20 minuta nga zierja dhe më pas bëni me to atë që dëshironi.
5. Lani kërpudhat, hiqni barishtet, ziejini në ujë me kripë, kullojini në një kullesë dhe kullojini. Pasi të jetë ftohur e grijmë dhe e skuqim në tigan me vaj luledielli, fërgojmë veçmas qepën, ia hedhim kërpudhave, i hedhim kripë dhe piper, i shtojmë një kavanoz me salcë kosi për 1 orë në zjarr mesatar.
6. Në fakt, luspat mund të skuqen menjëherë pa i zier më parë.
7. Chanterelles në salcë krem ​​me vezë

Për recetën do t'ju duhet:

Chanterelles - 150 g

Qepë (me pendë) - 1 pc.

Majdanoz (degëza) - 2-3 copë.

Gjalpë - 1,5 lugë gjelle.

Vezë - 2 copë.

salcë kosi - 1 lugë gjelle.

Krem - 3 lugë gjelle.

Niseshte - 1 lugë.

Kripë, piper i bardhë (i freskët i bluar) - për shije.

Le të gatuajmë. Pastroni llambat; nëse janë mjaft të mëdha, i presim në gjysmë ose në katërsh. Prisni qepën në rrathë të hollë, grijeni majdanozin duke i lënë pak për dekorim. Shkrihet gjalpi në një enë të sheshtë dhe të pambuluar për 1 minutë, më pas i shtojmë qepët e grira, llambat dhe majdanozin dhe i kaurdisim për 2.5 minuta në një enë të mbyllur.

Përzieni veçmas vezët, kosin, ajkën dhe niseshten, shtoni kripë dhe piper. Këtë masë e hedhim në një tas me kërpudha, të cilat pa e mbuluar e vendosim në furrë për 3 minuta dhe më pas e lëmë për disa minuta në furrën e fikur. E zbukurojmë me majdanoz dhe e shërbejmë me bukë, oriz ose patate.

Si të gatuaj kërpudha chanterelle?

Më tregoni si t'i përgatisni, ziej, skuqni siç duhet? Ose disa recetë origjinale. faleminderit.

1. Skuqni qepën e grirë imët dhe shtoni kanterella. Mos prerë. skuqeni për gjysmë ore, shtoni salcë kosi në pjatë për shije. Thjesht mos e gatuaj!
2. Së pari ju duhet ta prisni dhelprën në copa të rrumbullakëta...
3. duhet të gatuhet shijshëm)))

shpëlajeni dhe skuqeni në vaj të parafinuar me qepë dhe kore.

4. Përbërësit:

llamba 0,5 kg qepë 2 copë. 1/2 tufë majdanoz kripë patate të ziera për gjalpë zbukurimi

Mënyra e përgatitjes: Këtë vit Nëna Natyrë na kënaq me dhuratat e saj - kërpudhat kanë pasur sukses. Më të njohurat sot janë, natyrisht, të preferuarat e të gjithëve - kanterelat. Sot ne propozojmë t'i përgatisim sipas një recete të veçantë. Qëroni kanterelat, lani nëse është e nevojshme dhe thajini, duke i fshirë me një pecetë. Lërini kërpudhat e vogla të plota, copëtoni ato të mëdha. Ngrohni gjalpin në një tigan. Vendosini kanterelat aty dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të ndalojnë së lëshuari lëng. Pritini imët qepën. Në një tigan të veçantë, skuqeni në gjalpë derisa të jetë e tejdukshme. Para se ta hiqni qepën nga sobë, shtoni majdanoz të grirë në të. Zieni patatet e reja, vendosini në qendër në një pjatë të madhe, derdhni në gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me barishte të freskëta. Përziejini kanterelat me qepën dhe majdanozin dhe vendosini rreth patateve. Mirë oreks!

Unë jam një punonjës i shërbimit të ndihmës së kërkimit të sistemit inteligjent të kërkimit [lidhja do të shfaqet pas verifikimit nga moderatori] ne përpiqemi të ndihmojmë përdoruesit me kërkimin në internet.

5. Së pari ju duhet t'i pastroni dhe shpëlani ato. Më pas ziejini për të paktën 40 minuta (kur kërpudhat të zhyten në fund). Dhe pastaj mund të bësh me ta çfarëdo që dëshiron zemra jote. Aty ku vendosni mish më parë, vendosni kërpudha.
6. Lepsat duhet të lahen dhe të zihen në ujë të kripur për 10-15 minuta dhe vendosini në një tigan ku skuqen qepët në vaj vegjetal.
7. Sallatë Chanterelle me thërrime buke

Chanterelles - 200 g

Vaj perimesh - 50 g

Fshira - 30 g

Merrini llambat, i renditni, i qëroni dhe i shpëlani. Më pas duhet të zihen në ujë të kripur me erëza dhe të priten në copa të vogla. I spërkasim kërpudhat me thërrime buke dhe i rregullojmë me vaj vegjetal. Gati për ta zbukuruar me limon të prerë në feta.

8. Qëroni lubrikat, shpëlajini dhe ziejini në ujë me kripë. Kulloni ujin, grini kanterelat, shtoni qepët e grira hollë dhe salcën e thartë. Përziejini. Hani me patate të ziera të nxehtë.
9. Frittata me kanterela

Produktet e nevojshme: kanterela - 700 g, - 4 copë, gjalpë - 60 g, vaj ulliri - 4 lugë gjelle. lugë, hudhër - 1 thelpi, lëngu i gjysmë limoni, kopër, regan, borzilok, një majë rigon të thatë, piper i zi i sapo bluar, kripë deti.

Qëroni dhe lani kërpudhat. Pritini hudhrën në feta të holla. Në një tigan me një fund të trashë, ngrohni 30 g gjalpë dhe 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe skuqni lehtë hudhrën. Shtoni kërpudhat dhe skuqini në zjarr të fortë për 3-4 minuta, më pas shtoni kripë, piper dhe rigon të thatë. Pritini imët koprën, borzilokun, reganin dhe shtoni gjysmën e zarzavateve te kërpudhat. Skuqini për 3-4 minuta të tjera. Më pas spërkatni kërpudhat me barishtet e mbetura, shtoni lëng limoni dhe hiqini nga zjarri. Në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, shkrini 30 g gjalpë dhe 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri. Rrihni vezët me një rrahëse. Vendosni kërpudhat në kallëp, derdhni vezët dhe mbajini në zjarr të ulët derisa vezët të ziejnë. Më pas vendosim frittat në furrë të parangrohur në 230 gradë për 1-2 minuta të tjera.

10. Po llambat?!

si te gatuajme kerpudha te shijshme (kanterela)????

Unë kam kërpudha të ngrira, do t'i bëj për herë të parë, çfarë është më e shijshme dhe më e mirë dhe me çfarë???

1. Lansat në përgjithësi janë të vështira për t'u prishur - skuqini me qepë dhe më pas shtoni salcë kosi të freskët. Si opsion. Sigurisht, ju mund të tregoni. Gjithmonë ka shumë receta në internet.
2. Së pari, skuqni kanterelat në një tigan me një sasi të vogël vaj vegjetal Kur uji të ketë avulluar, shtoni një qepë të grirë imët, skuqeni në zjarr mesatar për rreth 10 minuta, më pas hidhni salcë kosi mbi gjithçka, përzieni, kriposni dhe ziejini për 5 minuta të tjera të lezetshme.
3. Ju jeni me fat. Është e pamundur të prishësh dhelprat. (Epo, nëse përpiqesh shumë)...

Chanterelles, 400-500 g

Qepë, qepë e madhe (150 g)

Majdanoz, disa degëza

Piper i zi, 3-4 majë

Kosi, 200 g

Vaj vegjetal për tiganisje

Lani, pastroni dhe prisni kanterelat. Kërpudhat e vogla i lëmë ashtu siç janë, të mëdhenjtë - i ndajmë në copa. Hidhini të gjitha në tigan dhe shtoni ujë në rreth një të tretën e lartësisë së mbushur me kërpudha. Shtoni pak kripë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për ~ 10 minuta pas fillimit të zierjes. Më pas hiqeni kapakun dhe vazhdoni gatimin – lëreni ujin të avullojë (~10 minuta).

Më vete, skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe pak të artë.

Kur kërpudhat nuk kanë ngelur pothuajse aspak ujë, shtoni vaj vegjetal në tigan dhe shtoni qepët e skuqura. Skuqni përzierjen e qepës dhe kërpudhave në nxehtësi të lartë (7-10 minuta), duke e trazuar fuqishëm. Tani zvogëloni zjarrin, shtoni 3-4 majë piper të zi dhe rreth 200 gram salcë kosi në mënyrë që kosi të mbështjell kërpudhat tona. Mbulojeni tiganin me kapak dhe mbajeni enën në zjarr jashtëzakonisht të ulët për 5 minuta. Fikni zjarrin dhe shtoni pak majdanoz të grirë hollë. Përziejini. Epo, kanterelat në salcë kosi janë gati! =)

POR mund ta bëni edhe me patate.

Lansat e skuqura janë një pjatë me të vërtetë e bërë në shtëpi që shpesh është përgatitur në familjet ruse për disa breza. Është mirë që të mbledhësh kërpudha për një pjatë vetë në pyll, por nëse për ndonjë arsye është e pamundur të shkosh me një shportë, mund të blini kërpudha pa asnjë problem në treg ose në një dyqan. Ne zgjedhim patate të reja dhe përdorim kosi të cilësisë së mirë.

Përgatitja e Chanterelle me salcë kosi:

1. Lani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm dhe i prisni (jo shumë imët).

2. Patatet e reja i lani mirë (mund t'i qëroni nëse dëshironi), i vendosni në ujë me kripë që të ziejnë për rreth 10-15 minuta derisa të gatuhen pjesërisht. Pas kësaj kullojeni ujin duke lënë rreth 1 filxhan lëng.

3. Prisni imët qepën dhe skuqeni në një tigan të thellë duke shtuar 2 lugë vaj vegjetal. Kur qepa të jetë skuqur deri në kafe të artë, shtoni kanterelat. Mos i zieni kërpudhat para skuqjes!

4. Le të presim derisa lëngu të avullojë dhe të vazhdojmë skuqjen e llambave për 10-15 minuta të tjera. Kripë për shije

5. Tani ajkën e thartë e vendosim në tiganin me lustër – vazhdo zierjen për 10 minuta (duke e trazuar herë pas here). Kombinoni kërpudhat me patate të ziera të copëtuara.

6. Nëse është e nevojshme, derdhni lëngun e mbetur të patates në kanterelat e skuqura. Shtoni majdanoz dhe kopër, kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shërbejeni menjëherë.

Mirë oreks.

4. Fillimisht e ziej për rreth 20 minuta, e pres, më pas në një tigan shtoj pak vaj gatimi + patatet dhe skuqet.
5. oh, kërpudhat janë aromatike, por "të rënda".
6. Ju thjesht mund të skuqni kanterela me qepë

Tavë me patate me luskë

patate - një kilogram

chanterelles - 600 gram

krem i rëndë - 250 gram

sherebelë - 1/2 tufë

arrëmyshk - 1/2 copë.

rozmarinë - 1 degë

hudhër - 2 karafil

gjalpë - tre lugë

vaj ulliri - tre lugë

djathë pecorrino ose parmixhan i grirë - 200 gram

piper i zi i bluar, kripe per shije

Patatet e qëruara i ziejmë në ujë me kripë për 10 minuta, më pas i ftojmë dhe i presim në feta.

Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë. Shtroni fetat e patateve në pllaka dhe spërkatni me gjysmën e sasisë së sherebelës, të prerë në rripa. Përziejmë 125 gram krem ​​me gjysmën e sasisë së hudhrës, të kaluar në një shtypje, e rregullojmë me kripë, piper, arrëmyshk të grirë imët dhe masën e hedhim sipër patateve. E pjekim ne 230 C per 20 minuta. Skuqini kanterelat për 1-2 minuta në vaj ulliri. Shtoni sherebelën e mbetur, hudhrën dhe rozmarinën e grirë hollë, përzieni dhe skuqni edhe për 1-2 minuta të tjera. Vendosni kërpudhat sipër patateve, derdhni kremin e mbetur, spërkatni me djathë dhe spërkatni me gjalpë të shkrirë. Piqni edhe për 15 minuta të tjera deri në kafe të artë. Kur e servirim tavën e presim në pjesë dhe e vendosim në një pjatë

7. Provova kanterela të ndryshme - të kripura, turshi, supë të përgatitur prej tyre dhe të skuqura. Për shijen time, kanterelat e skuqura janë thjesht të shijshme! Cdo gje tjeter eshte keshtu. Dhe nuk keni nevojë t'i gatuani për 20 minuta para se t'i skuqni. Lani, prisni dhe menjëherë në tigan. Gjithsesi, fillimisht do të ketë pak ujë dhe ato do të përvëlojnë pak, dhe më pas uji do të vlojë dhe kërpudhat do të skuqen. E shijshme edhe pa salcë kosi!

Sa kohë të gatuajmë kanterella. Zbuloni kohën për gatimin e llambave. gatuajini si duhet kanterelat. si të gatuajmë supë me kanterela. si të gatuajmë kanterella në salcë kosi. si të turshi kanterella. si të turshi kanterella.

Produkte për turshi

Chanterelles - 1 kilogram

Ujë - gjysmë gotë

Uthull tryezë 9% - gjysmë gotë

Kripë - një lugë e gjysmë

Sheqeri - gjysmë lugë gjelle

Dafina - 2 gjethe

Piper i zi - 5 bizele

Arrëmyshk - në majë të një thike

Karafil - 1 tufë lulesh për kavanoz

Si të turshish kanterelat

Renditni kanterelat, hiqni rizomat, qëroni, lani dhe prisni. Derdhni ujë në një tigan, vendoseni në zjarr, shtoni kërpudha. Gatuani për 20 minuta pas zierjes, duke e skremuar rregullisht shkumën. Kërpudhave shtoni uthull, kripë, sheqer, piper, gjethe dafine, arrëmyshk, gatuajini edhe 5 minuta të tjera. Vendosni kërpudhat në kavanoza, derdhni në marinadë dhe vendosni një karafil në çdo kavanoz. Mbyllni kavanozët me kapak, kthejini nga ana dhe prisni të ftohen. kavanoza me kanterela në frigorifer për 1 vit.

Si të kriposni kanterelat

Produkte për turshi të kanterellave

Chanterelles - 1,5 kilogramë

Hudhra - 3 koka

Gjeth gjiri - 2 gjethe

Karafil - 6 tufë lulesh

Kopër - disa degëza

Kripë - 5 lugë gjelle

Vaj luledielli - 3 lugë kokrra piper të zi - 10 bizele

Si të gatuajmë kanterella të kripura

Qëroni kanterelat dhe shpëlajini tërësisht. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni 1 lugë gjelle kripë, lëreni të vlojë dhe shtoni lugët. Shtoni barishte dhe erëza, gatuajeni për 15 minuta. Qëroni hudhrën dhe grijeni hollë. Vendosni kërpudhat dhe shëllirën në një tas, shtoni kripë dhe hudhër. Vendosni një peshë sipër dhe lëreni në një vend të freskët për 12 orë. Më pas vendosni kanterelat në kavanoza dhe mbyllni ato. Lansat do të kripohen plotësisht në një muaj.

Sa kohë të gatuajmë kanterella, si të gatuajmë kanterella, si të skuqim kanterella

Chanterelles duhet të gatuhen për 20 minuta.

Si të gatuajmë kanterella

1. Renditni me kujdes, qëroni dhe lani kërpudhat.

2. Pritini kërpudhat e mëdha në 2-3 pjesë.

3. Thithni kanterelat në qumësht për 1 orë.

4. Kullojmë qumështin dhe vendosim kërpudhat në një tenxhere të thellë. Hidhni ujë të bollshëm dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

5. Hiqni shkumën me një lugë të prerë.

6. Pas 20 minutash, hiqeni nga zjarri dhe kullojini luspat në një kullesë.

Si të skuqni kanterella

Përbërësit:

Chanterelles - 500 gr.

Qepë të gjelbra - 1 tufë

salcë kosi - 3 lugë gjelle.

Kripë, piper Përgatitja:

1. Renditni dhe shpëlani kërpudhat. Të mëdha - të prera në 2 pjesë. Lëreni të thahet.

2. Në një tigan të thellë skuqim qepën e grirë hollë. Shtoni kërpudhat tek qepët. Shtoni kripë.

3. Skuqini për rreth gjysmë ore derisa lubrikat të marrin një ngjyrë të artë.

4. Shtoni salcë kosi dhe përzieni tërësisht. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini të mbuluara për rreth 15 minuta.

Sa kohë të gatuajmë kërpudhat? si të gatuajmë kërpudha. sa kohë duhet të gatuajmë kërpudhat. si të gatuajmë kërpudha. përgatitjet e kërpudhave. Sa kohë duhet të gatuani kërpudhat? si të qëroni kërpudhat.

Gatuani kërpudhat e egra në mënyrë korrekte dhe në kohë! Përgatitni të shijshme kërpudha të ziera dhe pjatat e bazuara në to.

Sa kohë duhet t'i gatuani kërpudhat e kërpudhave?

11 muaj më parë

etiketa: gatuaj kërpudha, gatuaj kërpudha, gatuaj kërpudha, kërpudha, kërpudha, sa

Kërpudhat janë një nga kërpudhat më të njohura të pyllit, veçanërisht për përgatitjen e supave me kërpudha, pasi pas gatimit janë shumë të shijshme dhe krokante, ndaj në këtë artikull do të shikojmë se si të gatuajmë kërpudhat (të freskëta, të ngrira dhe të thata) në mënyrë korrekte dhe për sa kohë. derisa të jenë gati në tenxhere.

Sa kohë i gatuani kanterelat (të freskëta, të ngrira, të thata, para se të skuqen)?

Koha e gatimit të kërpudhave nuk është e gjatë, dhe gatimi dhe përgatitja për gatimin e këtyre kërpudhave është mjaft e thjeshtë, pasi kërpudhat rrallëherë janë me krimba dhe praktikisht nuk kanë nevojë të pastrohen. Le të hedhim një vështrim më të afërt se sa duhet të gatuajmë kanterella për pjata të ndryshme:

• Sa kohë të gatuajmë kanterelat në një tigan? Koha mesatare e gatimit të llambave në një tigan është 20 minuta pasi uji të vlojë.
• Sa kohë duhet t'i gatuani kërpudhat e kërpudhave para se t'i skuqni? Përpara skuqjes, kanterelat zihen për 15-20 minuta pasi kanë vluar ujin në një tenxhere (nuk është e nevojshme të gatuhen kanterelat para se të skuqen, por pas këtij trajtimi do të hiqen të gjitha mbeturinat që nuk bien në sy dhe do të jenë më të lëngshme).
• Sa kohë duhet të gatuaj llamba para ngrirjes? Para ngrirjes, lubrikat duhet të gatuhen për 20 minuta pasi të keni vluar ujin në një tenxhere.
• Sa kohë të gatuajmë kanterelat e thata? Kërpudha të thata Kërpudhat duhet të zihen për 20 minuta pasi uji të vlojë në tigan (para gatimit, kërpudhat duhet të ngjyhen për 3 orë në ujë të ftohtë).
• Sa kohë duhet të gatuaj kanterella për supë? Kërpudhat vendosen në tigan në fillim të zierjes dhe pas zierjes ndërrohet uji, pas së cilës kërpudhat duhet të zihen në ujë të ri për 15-20 minuta, pas së cilës perimet shtohen në lëng.

Shënim: para gatimit, kërpudhat mund të zhyten në qumësht për 1-1,5 orë në mënyrë që pas gatimit të mos ketë hidhërim (hidhërimi nuk është gjithmonë i pranishëm, por është e mundur nëse kërpudhat janë më të vjetra).

Pasi të kemi zbuluar se sa kohë duhet të gatuajmë kërpudha, më pas do të shqyrtojmë procesin e përgatitjes së këtyre kërpudhave (si të pastrojmë dhe si të gatuajmë në një tenxhere për përgatitjen e pjatave të ndryshme dhe para ngrirjes për dimër).

Si të gatuajmë kanterelat në një tigan para se të skuqen, ngrihen apo për supë?

Më shpesh, luspat zihen për të bërë supë me kërpudha, por mund të zihen edhe para se të skuqen, ose të ngrijnë për dimër, por në çdo rast procesi i gatimit të tyre është i njëjtë. Le të shohim hap pas hapi se si të gatuajmë kërpudhat e kërpudhave në një tenxhere:

• Kërpudhat e përzgjedhura për gatim i pastrojmë nga mbeturinat e mëdha në sipërfaqen e tyre (gjethe, bar, hala), më pas i vendosim në një kullesë dhe i shpëlajmë mirë disa herë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
• Lansat e lara më pas zhyten në ujë të ftohtë për 1-1,5 orë në mënyrë që pas gatimit të jenë më të buta dhe të buta. Mund t'i njomni edhe në qumësht në mënyrë që pas gatimit të mos ketë hidhërim të mundshëm tek kërpudhat.
• Nëse kërpudhat janë tharë, atëherë ato ngjyhen para gatimit për 3 orë, dhe ato të ngrira shkrihen së pari.
• Pas njomjes, lani kërpudhat dhe vendosini në një tenxhere, shtoni ujë (2 herë më shumë se kërpudhat) dhe vendosni ujin të vlojë në tenxhere në zjarr të fortë.
• Pasi uji të vlojë në tigan, zvogëloni zjarrin që uji të mos ziejë shumë dhe ziejini kërpudhat për të paktën 20 minuta, ndërsa ndërsa formohen, hiqni shkumën në sipërfaqen e ujit me një lugë ose lugë të çarë. . Gjithashtu, mos harroni të kriposni ujin për shije (nëse kërpudhat nuk do të përdoren më tej për përgatitjen e pjatave të tjera, të cilat do të kripohen më vonë).
• Kur lupsat të jenë gatuar, kullojeni ujin nga tigani përmes një kullese dhe më pas përdorni llambat për qëllimin e synuar. Nëse jeni duke gatuar supë me kërpudha, uji kullohet menjëherë pas zierjes në fillim të zierjes dhe në fund nuk ka nevojë të kulloni lëngun, mjafton të shtoni patatet e grira dhe perimet e tjera.

Në përfundim të artikullit, mund të vërejmë se duke ditur se sa kohë duhet të gatuani kërpudhat e kërpudhave para skuqjes, për supë me kërpudha ose pjata të tjera, mund t'i përgatisni shpejt në mënyrë që të dalin të shijshme dhe të lëngshme. Komentet tuaja dhe këshilla të dobishme Si të gatuajmë kërpudhat e kanterelës në një tigan, lini në komentet e artikullit dhe ndajeni atë në rrjetet sociale, nëse ishte e dobishme për ju.

Çdo person që ka pyetur veten për këtë e di që para se t'i skuqni me qepë, duhet t'i zieni. Për shkak të faktit se delikatesat pyjore janë jashtëzakonisht të ndjeshme ndaj mjedisi dhe thithin bakteret dhe mikrobet, trajtimi i tyre me avull është një parakusht. Keni nevojë të zieni kanterelat para skuqjes? Kjo pyetje është e drejtë, pasi ka disa lloje që nuk kanë nevojë të gatuhen, pasi marrin shumë kohë trajtim termik ndikon në shijen.

Përgjigja jonë për këtë pyetje do të jetë e paqartë. Kjo për faktin se trajtimi me avull për kërpudha të tilla si porcini, kampionët, kapakët e qumështit me shafran, buletus dhe kërpudhat nuk është i nevojshëm. Megjithatë, nëse keni frikë se mos helmoheni dhe jeni ende të vendosur t'i zieni, atëherë nuk do t'i sillni dëm të konsiderueshëm. E vetmja gjë që mund të vuajë si rezultat i trajtimit termik është shija dhe pamjen kërpudha Prandaj, nëse ende planifikoni t'i mbani ato në zjarr në ujë të valë, atëherë bëjeni për një kohë të shkurtër. Keni nevojë të zieni kanterelat para skuqjes? Gjithashtu, kur merrni një vendim, duhet të merrni parasysh gjendjen e kërpudhave. Duhet të zihen vetëm të freskëta, por as të thara e as të ngrira. Inspektoni me kujdes kërpudhat dhe shpëlajini ato tërësisht. Nëse shijet e pyllit janë të pastra dhe të plota, atëherë mund të refuzoni me siguri gatimin. Por nëse ka kërpudha me fuçi,

Nëse ato janë të dëmtuara ose kanë njolla që nuk mund të lahen, është akoma më mirë t'i ngrohni. Si t'i gatuani ato siç duhet?

Tashmë 20 minuta pasi uji në tigan me kërpudha ka zier, mund ta fikni me siguri zjarrin. Kjo është koha e mjaftueshme për të vrarë gjithçka mikroorganizmave të dëmshëm në produkt. Këshillohet që luspat të zhyteni në ujë për të paktën gjysmë ore para gatimit dhe më pas të filloni gatimin. Meqë ra fjala, nëse keni frikë se kërpudhat do të kenë shije të hidhur, mund ta zëvendësoni lëngun me qumësht gjatë njomjes. Shija pas gatimit do të jetë kremoze, e butë dhe plotësisht pa hidhërim.

llambat?

Fillimisht i shpëlani mirë dhe hiqni me thikë të gjitha vendet që nuk mund të laheshin. Më pas, vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë ose qumësht për 30 minuta deri në 90 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun. Hidheni në një tenxhere

dy herë më shumë ujë sesa kërpudhat në një enë. Vendoseni në zjarr, pasi të shtoni qepën (nëse ajo merr ngjyrë blu gjatë procesit të zierjes, kjo do të thotë që një gjethe dafine dhe 20 minuta pas zierjes, kërpudhat tuaja do të jenë gati. Nëse më vonë kërpudhat do të përdoren në një pjatë tjetër. ose të skuqura, atëherë nuk është e nevojshme t'i kriposni ato gjatë zierjes, në të kundërt, para se t'i zieni kërpudhat, sigurohuni që të hiqni shkumën nga sipërfaqja e ujit , i kullojmë në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë.

Pra, tani e dini nëse keni nevojë të zieni kanterelat përpara se t'i skuqni. Kur vendosni të përpunoni kërpudhat, vlerësoni me kujdes gjendjen e tyre.

Gjithçka interesante

korrik. Sezoni i kërpudhave është në ecje të plotë. Është koha për të shkuar në pyll për kanterela! Përgatitja e llambave nuk është e vështirë, por kur kërkoni për kanterella në pyll, duhet të ndiqni disa rregulla, duke marrë parasysh karakteristikat e rritjes së tyre. Zgjidhni recetën tuaj më…

Kërpudhat e pyllit vlerësohen për shijen e tyre të shkëlqyer dhe aromën e veçantë. Vlera e lartë e tyre ushqyese përcaktohet nga përmbajtja e proteinave, yndyrave dhe substancave azotike. Kërpudhat mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen: të thara, të kripura dhe turshi. Zgjidhni recetën tuaj për ju...

Chanterelles janë një kërpudha e zakonshme në pyjet tona. Këto kërpudha me ngjyrë të kuqe preferojnë të rriten në pyje me pisha dhe pyje të përziera, i duan verërat e ngrohta dhe me shi, kështu që në vite të tilla, nga korriku i nxehtë deri në fund të shtatorit,…

Chanterelles janë vërtet kërpudha universale që janë të mira në çdo formë. Ato mund të skuqen, kripen, turshi, zihen ose përdoren për havjar me kërpudha. Ashtu si kërpudhat e tjera, kërpudhat janë të kripura të nxehta dhe të ftohta. Zgjidhni koleksionin tuaj të recetave...

Chanterelles janë një nga kërpudhat më të shijshme. Përveç kësaj, mbledhësit e kërpudhave i duan sepse nuk janë krimba. Lansat gjithashtu kanë një strukturë elastike dhe nuk shkërmoqen, kështu që ato transportohen lehtësisht edhe në çanta. Këto kërpudha jo vetëm mund të skuqen, por edhe të zihen, prej tyre...

Chanterelles janë kërpudha të mrekullueshme për amvise. Jo vetëm që janë shumë të shijshme, por edhe pastrohen lehtë dhe nuk përmbajnë krimba. Përveç kësaj, ata kanë një gëzim të tillë portokalli, e cila ju ngre humorin vetëm duke parë këto kërpudha. Dhe kur ata...

Chanterelles kanë një pamje të ndritshme dhe tërheqëse dhe janë gjithashtu shumë të këndshme për shijen. Nuk është për t'u habitur që shumë amvise përpiqen të përkëdhelin të dashurit e tyre me pjatat e bëra nga këto kërpudha jo vetëm në vjeshtë, por gjatë gjithë vitit. Një nga më të besueshmet…

Kërpudhat turshi zgjasin shumë në dimër dhe shërbejnë si meze të shkëlqyera për shumë pjata. Përgatitja e tyre nuk është shumë e vështirë. Ka metoda të ndryshme për turshinë e kërpudhave për pothuajse çdo lloj kërpudhash. Ka gjithashtu rregullat e përgjithshme: Është më i përshtatshëm për t'u prerë në…

Sezoni i kërpudhave të vjeshtës shtron një pyetje për mbledhësit e zjarrtë të kërpudhave se cilat kërpudha janë më të mira për t'u futur në kavanoza dhe cilat për të ngrirë. Por më së shumti problem aktual- si t'i bëjmë të gjitha këto, veçanërisht pasi jo të gjithëve u pëlqen të ngacmojnë kërpudhat. Procesi është mjaft...

A e dini se si përgatiten kërpudhat? Lansat e skuqura me patate në tigan janë një pjatë e shkëlqyer, por jo të gjithë e dinë për të. Ky fakt është për faktin se llambat janë mjaft problematike për t'u blerë në dyqan. Dhe nëse papritmas i shihni këto ...