Shkoni me një buxhet pas kolegjit. Hyrja në një universitet pas kolegjit

A është qumështi i dëmshëm apo i dobishëm? Shumë njerëz shpesh pyesin: a është e mundur të pini qumësht?
Është e vështirë të gjesh një produkt tjetër ushqimor që tërheq aq shumë mendime kontradiktore sa qumështi. A është e dobishme apo jo për gjendjen e përgjithshme shëndeti, ju ndihmon të humbni peshë apo jo, nëse e blini të papërpunuar ose të pasterizuar, me pak yndyrë ose me përmbajtje të plotë yndyrë - kjo listë mund të vazhdohet për një kohë të gjatë.

Kush të besohet se qumështi është i shëndetshëm?

Nga njëra anë ka grupe (PCRM dhe PETA) që pretendojnë se qumështi është i keq.

Në anën tjetër të spektrit është Shoqata e Qumështorëve, e cila beson se qumështi është thelbësor për t'ju mbajtur në gjendje të mirë.

Dhe përveç debateve për dobinë, ka edhe politike, etike, faktorët e mjedisit, të cilat duhet të merren parasysh. Ashtu si me shumicën e mosmarrëveshjeve të tjera, e vërteta qëndron diku në mes. Le të përpiqemi të gjejmë këtë rrugë të mesme!

Qumështi dhe shëndeti

U krye një studim - 400,000 të rritur në mbarë botën u vëzhguan për 28 vjet. Ata që pinin më shumë qumësht kishin më pak gjasa të kishin sëmundje të zemrës dhe sulme në zemër sesa ata që pinin më pak ose aspak qumësht (dhe studimi nuk u sponsorizua nga industria e qumështit).

Por! Bota po përjeton një rritje të kancerit të shkaktuar nga hormonet. Dhe qumështi i lopës është një burim i estrogjeneve dhe faktorit të rritjes të ngjashme me insulinën (IGF-1), i cili mund të shkaktojë ndarje të parregulluar të qelizave.

Ne anen tjeter… Marrëdhënia midis kancerit të gjirit ose prostatës dhe qumështit priret të jetë zero nëse përjashtojmë ndikimin e konsumit të tepërt të produkteve të tjera shtazore - dhe në veçanti mishit të kuq.

Më shumë fakte:

Pirja e qumështit rrit rrezikun e kancerit të mitrës, por në të njëjtën kohë zvogëlon rrezikun e kancerit anal, i cili është shumë më i zakonshëm.
Aktualisht nuk ka asnjë provë për një lidhje midis konsumit të qumështit dhe diabetit të tipit 1.
Përafërsisht 70% e popullsisë ka një shkallë të intolerancës ndaj laktozës. Për ata që pinë qumësht, ky mund të jetë problem, por gjithmonë ka mundësi të reduktuara të laktozës. Përveç kësaj, djathi dhe kosi përmbajnë shumë më pak laktozë, kështu që zakonisht nuk shkaktojnë probleme.

Qumësht dhe kocka

Lindorët kanë një incidencë shumë më të ulët të osteoporozës sesa perëndimorët, edhe pse konsumojnë më pak produkte të qumështit. Studimi i Shëndetit të Infermierëve shëndetin e grave) tregoi se gratë që pinë më shumë se dy gota qumësht në ditë janë më të ndjeshme ndaj frakturave të kockave.

Por! Aziatikët kanë dieta dhe stile jetese të përgjithshme shumë të ndryshme, dhe rezultatet e gjetura nga Studimi Shëndetësor i Infermierëve mund të jenë thjesht një pasqyrim i numrit të grave që janë të vetëdijshme për rrezikun e tyre të frakturës dhe po përpiqen ta kompensojnë atë (thjesht shumë pak, shumë vonë ).

Qumësht dhe humbje peshe

Një studim dikur premtues që zbuloi se tre vakte qumështi në ditë do të ndihmonin në humbjen e peshës nuk është konfirmuar. Një tjetër studim i pavarur tregoi virtualisht efekt zero nga konsumimi ditor i qumështit në lidhje me humbjen e yndyrës. Në përgjithësi, kjo nuk është për t'u habitur, duke marrë parasysh se kush ka përfituar fillimisht nga rezultati "qumështi zvogëlon peshën".

Qumësht i pasterizuar apo natyral?

Përkrahësit e pasterizimit këmbëngulin se është një proces i domosdoshëm për të vrarë bakteret e dëmshme dhe ka pak efekt në vlerën ushqyese ose shijen.

Kundërshtarët e pasterizimit besojnë se i njëjti proces që vret bakteret shkatërron gjithashtu vitaminat, mineralet dhe enzimat që janë jetike për shëndetin tonë. Për më tepër, ata theksojnë se infeksionet bakteriale nga qumështi i papërpunuar janë shumë të rralla, kështu që nuk ka gjasa të meritojnë statusin e një problemi global.

Si ta kuptojmë të gjithë këtë A është qumështi i shëndetshëm?

Nxjerrja e përfundimeve nga të gjitha sa më sipër është një çështje shumë subjektive, por ne mund të përmbledhim sa vijon:

Askush nuk e ka vërtetuar se qumështi është vërtet aq i shëndetshëm sa promovohet nga fushatat reklamuese të transmetuara. Një dietë e shëndetshme ka shumë të ngjarë të mos varet nga prania e qumështit në të.

Qumështi nuk mund të jetë rrënja e çdo të keqeje, siç pretendon Shoqata për Trajtimin Etik të Kafshëve. Përveç se kushte të barabarta konsumimi i produkteve të qumështit 1-3 herë në ditë është ndoshta i mjaftueshëm për të plotësuar nevojat për vitamina/minerale, por jo mjaftueshëm për të shkaktuar shqetësim për efektet e dëmshme.
Qumështi dhe produktet e tjera të qumështit janë të mundshme Menyra me e mire marrjen e sasive të mjaftueshme të kalciumit, edhe pse nuk është i vetmi. Ne rekomandojmë gjithashtu plotësimin e produkteve të qumështit me vitaminë D, e cila lejon kockat të thithin këtë kalcium.
Mos prisni që një gotë qumësht, një filxhan kos apo një copë djathë t'ju ndihmojë të humbni peshë.
Nuk më duket se pasterizimi i qumështit shkakton aq probleme sa pretendojnë antipasterizuesit, por është edhe e kundërta. Rreziku infeksion bakterial nga konsumi qumështi i papërpunuar, duket të jetë mjaft i ulët, por pasojat e mundshme janë mjaft të rënda për t'u injoruar. Nëse do të konsumoni qumësht të papërpunuar, është e rëndësishme të dini kushtet në të cilat mbahen kafshët, sa higjienike janë dhe si testohen produktet tek furnizuesi juaj. Pavarësisht nëse pini qumësht të gjallë apo të ngordhur, nuk ka gjasa të ketë një ndikim të rëndësishëm në shëndetin tuaj për sa kohë që e konsumoni me moderim.

Gjatë eksperimente laboratorike Doli se qumështi i sojës ndikon negativisht në bakteret që jetojnë në gojën e një personi. Duke gëlltitur këtë qumësht, ata prodhojnë gjashtë herë më shumë acid sesa nëse do të kishin ngrënë qumështi i lopës. Si rezultat, dhëmbët e një personi prishen shumë më shpejt dhe madje mund të bien.

Sipas profesorit William Bowen nga Universiteti i Rochester-it, studimi është kryer në kushte laboratorike, ndaj është shumë herët për të nxjerrë përfundime përfundimtare, për këtë është e nevojshme të vazhdohen eksperimentet. Sipas tij, nëse pini një gotë qumësht soje në ditë, nuk ka gjasa të dëmtoni dhëmbët tuaj në asnjë mënyrë. Por nëse, për shembull, e ushqeni rregullisht fëmijën tuaj qumësht soje, rreziku do të rritet ndjeshëm. Bowen shtoi se qumështi i lopës është plotësisht i sigurt, pavarësisht se sa shumë pini.

Qumështi i sojës, mbani mend, është bërë nga kokrrat e sojës. Për nga vlerat ushqyese, krahasohet me qumështin e lopës, pasi përmban afërsisht të njëjtën sasi proteinash. Sidoqoftë, qumështi i sojës përmban më pak yndyrë dhe gjithashtu ka pak kalcium, kështu që shumë prodhues shtojnë këtë substancë. Por qumështi i sojës nuk ka kolesterol.

Qumështi dhe produktet e qumështit kanë qenë me njerëzit për mijëra vjet. Dieta mesdhetare dhe Ayurveda përfshijnë qumështin dhe produktet e qumështit në listën e përfitimeve thelbësore shëndetësore, por dietat moderne nuk janë aq mbështetëse. Kujt t'i besoni dhe si të mos dëmtoni trupin tuaj? Për të pranuar zgjidhje e saktë, ju duhet të keni informacion të mjaftueshëm për produktin dhe të njihni mirë karakteristikat individuale të trupit tuaj.

Karakteristikat e dobishme të qumështit

Njeriu është e vetmja kafshë që pi qumësht pas largimit foshnjëria. Shumë ekspertë besojnë se kjo është një nga arsyet për të braktisur këtë produkt. Por historia e konsumimit të qumështit shkon më shumë se një mijë vjet më parë, ai është bërë pjesë integrale e dietës sonë për një arsye. Qumështi përmban shumë mikroelemente në një formë lehtësisht të tretshme. Para së gjithash, këto janë vitamina D, kaliumi, kalciumi, fosfori, magnezi, vitaminat B, vitamina A. Qumështi nxit punën e mirë të sistemit kardio-vaskular dhe trurit. Është burim i proteinave dhe yndyrave. Produktet e qumështit të fermentuar përmirësojnë tretjen dhe shërojnë mikroflorën e zorrëve.

Alergjitë dhe intolerancat

Pavarësisht tyre veçoritë e dobishme Qumështi mund të jetë kundërindikuar për shumë njerëz, sepse është një nga produktet më alergjike. Njerëzit që janë intolerantë ndaj laktozës ose alergjikë ose të ndjeshëm ndaj kazeinës, një proteinë që gjendet tek lopët, mund të kenë probleme me tretjen e qumështit.

Intoleranca ndaj laktozës ndodh kur trupi nuk prodhon enzima të mjaftueshme për të tretur qumështin. Me shpesh ne po flasim për rreth qumështit në formë e pastër, shumë njerëz me intolerancë ndaj laktozës nuk e kanë problem të konsumojnë produkte të qumështit të fermentuar. Por ka raste kur edhe një sasi e vogël qumështi mund të shkaktojë fryrje apo diarre. Për raste të tilla, ka produkte qumështi me shtimin e enzimave të nevojshme.

Një alergji ndaj qumështit shfaqet ndryshe. Kjo reagimi i lëkurës, dhimbje në traktin gastrointestinal, të vjella, ndonjëherë diarre, astma dhe pneumoni. Nëse jeni alergjik, nuk duhet të konsumoni të gjitha llojet e produkteve të qumështit.

Nuk ka ndjeshmëri ndaj kazeinës simptoma akute, kaq shumë njerëz as që dyshojnë për këtë ftohjet e shpeshta, rrjedhja e hundës, aknet, inflamacionet e brendshme shkaktohen pikërisht nga qumështi. Pasi produktet e qumështit hiqen nga dieta, simptomat largohen.

Dëmi i qumështit

Disa studime mbledhin informacion në lidhje me rreziqet e produkteve të qumështit. Ndoshta më i famshmi prej tyre është Studimi mbi Kinën i Colin Campbell, i cili kaloi 20 vjet duke studiuar familjet në provincat kineze, dietën, stilin e jetesës dhe sëmundjet e tyre. Si rezultat i studimit, autori arriti në përfundimin se produktet shtazore, përfshirë qumështin, çojnë në zhvillimin e kancerit. Libri u bë një bestseller në mbarë botën dhe "bibla" e vegjetarianëve. Por shumë nutricionistë e kanë kritikuar vazhdimisht këtë studim. Gjendja shëndetësore ndikohet nga shumë faktorë. Të ushqyerit, cilësia e produktit, Aktiviteti fizik, ekologji, gjendje psikologjike, mjedisi etj.. Prandaj, edhe me një dëshirë të fortë, është e pamundur të thuhet me saktësi 100% se një produkt specifik është fajtor për zhvillimin e një sëmundjeje të caktuar.

Efekti i qumështit në proceset inflamatore në trup është fakt real, por më së shpeshti po flasim për ndjeshmërinë ndaj kazeinës dhe jo për rreziqet e qumështit për të gjithë personat që e konsumojnë atë. Ndjeshmëria ndaj proteinave të lopës është shumë më e zakonshme nga sa mendojmë.

Prodhim i rrezikshëm

Dëmi i vërtetë i qumështit për shëndetin tonë, i cili duhet diskutuar, nuk qëndron në vetë qumështin, por në mënyrën e prodhimit të tij. Prodhimi i qumështit në shkallë industriale çon në faktin se lopët nuk udhëheqin stilin e tyre të zakonshëm të jetesës. Ata nuk ecin në bar, por e kalojnë jetën në stalla të ngushta dhe hanë ushqim të përzier, gjë që ndikon në përbërjen e qumështit në ana më e keqe. Përveç kësaj, në kushte të tilla, lopët shpesh sëmuren, prandaj u jepen antibiotikë. Dhe për të prodhuar më shumë qumësht, përdoren hormone. Gjatë pasterizimit, antibiotikët dhe hormonet nuk zhduken, por hyjnë në trupin e njeriut. Si rezultat, sistemi tretës dhe hormonal dhe imuniteti vuajnë. Nëse heqja dorë nga qumështi nuk është një opsion, duhet të kaloni në produktet e fermës dhe fshatit. Nuk ka asnjë garanci që nuk do të përmbajnë hormone dhe antibiotikë, por përqendrimi do të jetë patjetër më i ulët se në qumështin e blerë në dyqan, dhe ushqimi i lopëve të tilla është shumë më i pasur, që do të thotë se përbërja e qumështit është më e mirë.

Forcimi i kockave

Për shumë vite qumështi u konsiderua burim i mirë kalcium, sepse është i pranishëm me bollëk në përbërje. Por shumë studime, duke përfshirë edhe Harvardin, kanë treguar se qumështi jo vetëm që nuk parandalon brishtësinë e kockave, por gjithashtu kontribuon në zhvillimin e osteoporozës kur konsumohet më shumë se 3 gota në ditë. Një nga arsyet për këtë është përmbajtja e tepërt e vitaminës D në qumësht. Kjo vitaminë është e nevojshme për trupin tonë dhe për përthithjen e kalciumit, por një sasi e madhe e saj ndërhyn në këtë proces.

Qumështi dhe onkologjia

Revista mjekësore angleze Lancet publikoi rezultatet e një studimi nga shkencëtarët e Harvardit të udhëhequr nga Daniel Kramer, që lidh konsumin e qumështit dhe zhvillimin e kancerit të vezoreve tek gratë. Laktoza e karbohidrateve të qumështit në trupin tonë shndërrohet në galaktozë, e cila nga ana tjetër shpërbëhet në enzima që mund të ndikojnë në gjendjen e vezoreve. Por varet karakteristikat individuale shëndetin. Ndikim negativ qumështi prek ato gra që nuk kanë enzima të mjaftueshme në trupin e tyre. Qumështi mund të ndikojë gjithashtu në zhvillimin e kancerit të prostatës dhe gjirit.

Çështje e diskutueshme

Informacionet kontradiktore mund të ngatërrojnë këdo. Nëse jeni serioz për shëndetin tuaj, është më mirë të bëni një test alergjitë ushqimore, intolerancës dhe ndjeshmërisë. Produktet natyrale të qumështit, dhe veçanërisht produktet e qumështit të fermentuar, kanë shumë veti të dobishme, por nuk duhet të konsumoni më shumë se tre racione në ditë. Për më tepër, përpiquni të zgjidhni produkte qumështi të prodhuara në fermë ose vend pa ngjyra, përforcues shije, aromë, stabilizues ose aditivë të tjerë.

Çfarë është jeta pa qumësht? Ky është një burim i kalciumit, proteinave, vitaminave dhe gjithçkaje që është kaq e dobishme për trupin tonë. Por nuk është kaq e thjeshtë. Shkencëtarët kanë zbuluar nëse qumështi duhet të përfshihet në dietën e njerëzve të të gjitha moshave.

Nuk e duroj dot!

Le të kuptojmë se çfarë ndodh me qumështin në trupin tonë. Laktoza, një disaharid që gjendet në qumësht, zbërthehet nga enzima laktazë. Me moshën, përqendrimi i laktazës zvogëlohet - tek të rriturit ka shumë më pak nga kjo enzimë sesa tek fëmijët.

Në përfaqësuesit e disa popullatave, enzima pushon së prodhuari në femijeria e hershme Zhvillohet hipolaktasia dhe intoleranca e qumështit - kjo ndodh, për shembull, në mesin e banorëve të Japonisë dhe Kinës, ku historikisht njerëzit pinë sasi të vogla qumështi. Në vendet evropiane, hipolaktasia është më pak e zakonshme - në shumë të rritur, aktiviteti i laktazës vazhdon gjatë gjithë jetës. Simptomat e intolerancës ndaj qumështit janë mjaft të pakëndshme - fryrje dhe diarre që shfaqen pas ngrënies së produkteve të qumështit, si akullorja.

Toleranca ndaj laktozës përcaktohet nga prania e një mutacioni të caktuar në gjenom. Varianti gjenetik që siguron shprehjen afatgjatë të laktazës është mjaft i përhapur - kjo për faktin se aftësia për të tretur qumështin u jep pronarëve të tij një sërë avantazhesh ndaj atyre që janë të privuar nga kjo aftësi. Pirja e qumështit është një mënyrë e lehtë dhe e përballueshme për të marrë proteina, kalcium, fosfor dhe vitamina B.

Shkencëtarët besojnë se fermentimi i qumështit, domethënë prodhimi i kosit ose djathit prej tij, ishte një nga mënyrat që u lejoi paraardhësve tanë të lashtë, të cilëve u mungonte mutacioni përgjegjës për sintezën e laktazës, të futnin qumështin në dietën e tyre dhe ta konsumonin. shumica të dobishme në të lëndë ushqyese pa dëm për shëndetin.

Kur prodhohen produkte të qumështit të fermentuar, bakteret shpërbëjnë laktozën, kështu që kefiri, qumështi i thartuar dhe kosi nuk përbëjnë rrezik për ata që vuajnë nga intoleranca e qumështit.

Qumësht kundër frakturave

Argumenti kryesor i mbështetësve të qumështit është rëndësia e konsumimit të tij për forcimin e kockave, sepse përmban kalcium. Shkencëtarët, megjithatë, kanë zbuluar se midis banorëve të vendeve ku të rriturit tradicionalisht pinë pak qumësht dhe vendeve ku qumështi pihet shumë dhe shpesh, rreziku i zhvillimit të frakturave është afërsisht i njëjtë.

Situata ishte ndryshe kur bëhej fjalë për fëmijët. Kockat e fëmijëve me alergji ndaj qumështit ishin dukshëm më pak të forta se ato të atyre që nuk ishin alergjikë. Edhe suplementet dhe burime alternative kalciumi nuk ishin në gjendje të forconin kockat e fëmijëve si dhe qumështin. Në përgjithësi, qumështi është vërtet i mirë për fëmijët - forcon kockat, por pirja e qumështit nuk ndikon në fuqinë e eshtrave të të rriturve dhe rrezikun e frakturave.

Shkencëtarët pajtohen se qumështi nuk është një komponent i domosdoshëm i dietës për të rriturit, megjithëse është mjaft i rëndësishëm. Ata që vuajnë nga hipolaktasia ose thjesht nuk u pëlqen i gjithë qumështi, rekomandohet të konsumojnë burime të tjera të kalciumit - perime me gjethe jeshile, bishtajore. Vlen të kujtohet se ato janë më pak të pasura me proteina, kalium, magnez, fosfor dhe gjithçka që përmban qumështi - kjo do të thotë se duhet të kujdeseni edhe për t'i shtuar ato në dietë.

Bukuria dhe Shëndeti Shëndeti Ushqimi

Nëse pyesni ndonjë person se çfarë është qumështi, përgjigja ka shumë të ngjarë të jetë kjo: qumështi është shumë i shijshëm dhe produkt i dobishëm ushqim që të gjithë e duan - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Sidoqoftë, në fakt, jo të gjithë njerëzit e duan dhe e tolerojnë qumështin, madje edhe shumë fëmijë të vegjël, megjithëse u duket se vetë natyra është e destinuar të pijë qumësht, shpesh janë kapriçioz dhe refuzojnë ta pinë atë - veçanërisht në formë të zier.

Numri i fëmijëve dhe të rriturve që nuk mund ta tolerojnë këtë produkt është rritur ndjeshëm sot, dhe mund të pyesim vetëm se si gjyshërit, nënat dhe baballarët tanë "u rritën me qumësht", dhe ne vetë u rritëm me qull qumështi - në kopshtet sovjetike kjo pjatë ishte menuja ishte një nga ato kryesore.

Qumështi, përkatësisht qumështi i lopës, sot shitet në të gjithë botën., dhe shet më shumë se qumështçdo kafshë tjetër - dhi, dele, dhe aq më tepër deve femra apo renë. Shkenca sot nuk e di saktësisht se kur mendoi njeriu të provonte qumësht kafshët, por ne e dimë se mijëra vjet më parë nomadët aziatikë hëngrën qumësht të thartë, gjalpë dhe djathë - dhe u dalluan nga shëndeti dhe qëndrueshmëria e shkëlqyer. Nga rruga, qumështi pluhur nuk u shpik në shekullin e 20-të, siç mendojnë shumë njerëz, por gjatë fushatave të Genghis Khan - ai arriti të ushqejë ushtarët e tij me qumësht të koncentruar dhe pluhur, dhe fitoret e tij mbi shumicën. ushtri të fuqishme dhe shtetet e asaj kohe janë gjithashtu të njohura për të gjithë. Sa i përket qumështit të kondensuar, ai u shpik përreth mesi i 19-të shekulli, dhe gjatë Luftë civile në SHBA ishte tashmë e pranishme në racionet ushtarake.

Qumështi është menduar nga natyra si produkt për ushqyerjen e foshnjave., duke përfshirë edhe këlyshët e njeriut, sepse edhe ne jemi gjitarë. Njeriu modern ha jo vetëm qumësht, por edhe shumë produkte të përgatitura mbi bazën e saj ose me shtimin e saj - industria e qumështit sot është një nga sektorët më të mëdhenj të industrisë ushqimore.

Qumështi është i mirë apo i keq?

Ka shumë informacione kontradiktore për qumështin tani.: disa ekspertë pretendojnë se është shumë i dobishëm - në çdo formë, ndërsa të tjerë shpjegojnë se ky produkt nuk është i destinuar fare për njerëzit, por vetëm për viçat, fëmijët dhe foshnjat e tjera me katër këmbë - për njerëzit qumësht thjesht e dëmshme.

Përbërja kimike e qumështit

Së pari, le të shohim përbërje kimike qumësht: ai, si shumë produkte të tjera të ushqimit tonë, përmban proteina, karbohidrate dhe yndyrna - sasia e tyre varet nga ajo se çfarë dhe si hanë lopët dhe si përpunohet më pas ky qumësht. Megjithatë, përmbajtja e të tjera substancave të dobishme: acide organike dhe yndyrore, kolesterol dhe sheqerna natyrale; vitamina - PP, grupet B, C, D, H; makroelementet - kalcium dhe kalium - qumështi përmban shumicën e tyre; natrium, magnez, klor, fosfor, squfur; elementët gjurmë - zink, hekur, bakër, jod, selen, krom, mangan, fluor, molibden, kobalt, alumin, kallaj, stroncium. Përmbajtja kalorike e qumështit varet nga lloji i tij dhe mund të ndryshojë shumë: mund të përmbajë nga 40 deri në 70 kcal për 100 g produkt.

Pse qumështi është i dëmshëm për të rriturit?

Dëmi i qumështit, si shumica produkte ushqimore, më së shpeshti për shkak të veçorive të përdorimit të tij: Kur njerëzit fillojnë të pinë sasi të tepërta qumështi, duke e përzier qëllimisht me ushqime të tjera, kjo shkakton shumë sëmundje - tek disa njerëz më shpejt, tek të tjerë më vonë, por sigurisht që do të shfaqen probleme shëndetësore. Por është koha të kujtojmë se qumështi është i papajtueshëm me pothuajse asgjë, dhe ai duhet të konsumohet veçmas nga çdo ushqim tjetër - paraardhësit tanë e dinin për këtë, dhe e quanin ushqim qumështi, jo pije. Fëmijët u rritën të fortë pikërisht sepse pinin vetëm qumësht natyral - nuk kishte bollëk produktesh, aq më pak sintetike, si sot. Nëse ju pëlqen qumështi me yndyrë të plotë (gjë që nuk është për t'u habitur, pasi ka shije më të mirë) dhe e lani me ushqime të tjera, atëherë akumulimi i yndyrës nuk do të marrë shumë kohë të shfaqet; Shumë njerëz vuajnë nga problemet e tretjes prej vitesh, duke mos kuptuar se thjesht nuk e tolerojnë mirë laktozën dhe vazhdojnë të pinë qumësht, të hanë supa qumështi dhe drithëra, gjë që shkakton komplikime serioze.

Shumë mjekë dhe nutricionistë fjalë për fjalë bërtasin se qumështi përmban kalcium dhe për këtë arsye konsumimi i tij i forcon kockat dhe dhëmbët, mbron nga osteoporoza dhe sëmundje të tjera.

Në fakt, nuk ka pothuajse asnjë të dhënë shkencore që konfirmon këtë mendim, por ka dëshmi se në Shtetet e Bashkuara ka më së shumti pacientë me osteoporozë - por në këtë vend industria e qumështit është shumë e zhvilluar, dhe fjalë për fjalë të gjithë pinë qumësht rregullisht - fëmijët, adoleshentët, të rinjtë, të rriturit dhe të moshuarit.

Pasoja të tjera përdorimi i shpeshtë qumështi u zbulua në një studim të kryer nga shkencëtarët në një nga universitetet më të mëdha në SHBA - Universiteti i Kolorados: rezultoi se qumështi ka një indeks glicemik jo më pak të lartë se buka e bardhë, dhe përbërja e gjakut ndryshon vetëm pas një gotë, dhe nuk ka rëndësi nëse qumështi është me yndyrë të plotë apo jo.

Tek njerëzit që pinin qumësht shumë shpesh, nivelet e glukozës filluan të luhateshin ndjeshëm, u shfaq dobësi, depozitat e yndyrës u grumbulluan rreth belit dhe procesi i plakjes u përshpejtua. Shkencëtarët nga Universiteti i Kolorados komentuan rezultatet e marra dhe vunë në dukje se të gjitha këto manifestime në në një masë më të madhe vërehet tek të rriturit që konsumojnë rregullisht qumësht sasi të mëdha, dhe gjithashtu vuajnë nga hipertensioni, sëmundjet kardiovaskulare, obeziteti dhe diabeti.

Unë duhet të them se qumështi natyral, dhe veçanërisht qumështi i freskët, është vërtet shumë i shëndetshëm nëse konsumohet me moderim dhe të mos përzihet me asgjë, por ajo që pimë sot dhe i mësojmë fëmijët tanë të bëjnë të njëjtën gjë, nuk mund të quhet qumësht - është koncentrat apo zëvendësues, produkt që përmban qumësht dhe çfarëdo tjetër - por jo qumësht i vërtetë lope. Lopët sot gjithashtu nuk ushqehen me ushqim natyral, si më parë, dhe nuk shohin fare kullota nëse rriten në komplekse të mëdha blegtorale - të tilla sasi e madheështë thjesht e pamundur të kullosësh bagëtinë; Përveç kësaj, lopët vaksinohen vazhdimisht, ilaçe të ndryshme shtohen në ushqimin e tyre - dhe e gjithë kjo kalon në qumësht. Mbështetësit përdorim të rregullt Qumështi zakonisht përmendet si argumenti kryesor se fshatarët, të cilët tradicionalisht konsumonin shumë prej tij, kanë qenë gjithmonë më shumë. Shendet i mire sesa banorët e qytetit. Por ata harrojnë të përmendin se qumështi dikur ishte miqësor me mjedisin dhe se në fshat nuk pinë "të normalizuar" ose "të rindërtuar". qumësht– aty pinë qumësht nga lopa, hanë kosi të freskët, gjizë dhe produkte të tjera të qumështit.

Pra, nuk ka nevojë të përzihet njëra me tjetrën, dhe në kuptimin e mirëfilltë: nëse jeni me fat dhe mund të blini qumësht mes fshatarëve, pijeni veçmas nga të gjitha produktet e tjera dhe mësoni fëmijët tuaj të bëjnë të njëjtën gjë. Nëse vërtet dëshironi, mund të pini edhe qumësht të blerë në dyqan, por përpiquni ta bëni më rrallë, dhe gjithashtu mos e përzieni me produkte të tjera - edhe drithërat me qumësht bëjnë më shumë dëm sesa mirë, megjithëse kemi qenë të bindur për diçka. krejtësisht të ndryshme për dekada.

Qumështi nuk është pije, ndaj nuk duhet ta shuani etjen me të, dhe nuk keni nevojë ta pini as pasi keni ngrënë - ngadalëson shumë tretjen normale të ushqimit. Ju nuk mund të pini qumësht ftohtë - kjo e bën tretjen edhe më të vështirë. Pasi të keni pirë një gotë qumësht, përpiquni të mos hani asgjë tjetër për të paktën 1-1,5 orë - në këtë rast mund t'ju sjellë dobi.

Nuk ka kombinime të mira të qumështit me asnjë ushqim - ka vetëm të pranueshme dhe nuk ka shumë prej tyre: krem dhe gjalpë, perime niseshte, fruta të ëmbla dhe fruta të thata. Kjo është arsyeja pse ju mund të hani mjedra, luleshtrydhe ose pjeshkë me qumësht për një meze të lehtë pasdite, ose të lani me to patatet e ziera, por është më mirë të mos e bëni këtë shumë shpesh.

Ëmbëlsirë qumështi me pjeshkë

Mund të përgatisni në shtëpi një ëmbëlsirë qumështi me pjeshkë dhe ta hani jo pas drekës, por midis vakteve kryesore. Hiqni gropat nga pjeshkët e freskëta dhe ziejini derisa të zbuten në një sasi të vogël uji. Më pas fërkojeni përmes një sitë, shtoni sheqer, përzieni dhe ftoheni. Qumështi i ftohtë përzihet me krem, pjeshkë të grira dhe akull të grimcuar imët - 0,5 gota. Ëmbëlsira përzihet, ftohet pak dhe shërbehet - mund ta keni me biskota, megjithëse është më mirë ta bëni pa to. Qumësht dhe krem - 1,5 gota secila, pjeshkë - 0,5 kg, sheqer - 4 lugë gjelle. Në vend të pjeshkës mund të përdorni kajsi.
Qumështi përdoret gjithashtu në trajtimin e shumë sëmundjeve, por kjo është një temë më vete.

Qumësht i pjekur

Tags: qumështi, për çfarë bën mirë qumështi, është qumështi i dëmshëm

Kthehuni në fillim të seksionit Trup i shëndetshëm
Kthehuni në fillim të seksionit Bukuria dhe Shëndeti

A mund të kenë qumësht të rriturit?

Disa e quajnë qumështin një burim thelbësor të kalciumit, vitaminave dhe aminoacideve të nevojshme në çdo moshë. Të tjerë i nxisin të rriturit të heqin dorë nga qumështi si shkaktar i sëmundjeve të ndryshme dhe duke u ndjerë keq. Si në çdo mosmarrëveshje, e vërteta duhet të qëndrojë diku në mes.

Lëreni lopën të qetë!

Ndoshta njerëzit që janë më shumë kundër qumështit janë aktivistët e të drejtave të kafshëve. Argumenti i tyre kryesor: njeriu fjalë për fjalë ua heq qumështin që lopët, dhitë apo delet duhet të ushqejnë të vegjlit e tyre. Përveç kësaj, Partia e Gjelbër bën thirrje për më afër natyrës, që tregon se të gjithë gjitarët (dhe njerëzit gjithashtu) në të njëjtën kohë kalojnë nga ushqimet e qumështit në ato bimore. Me sa duket, natyra parashikoi "fikjen" e enzimës që është përgjegjëse për tretjen e qumështit, dhe pas 2-3 vjetësh një person thjesht nuk ka nevojë për këtë produkt. Megjithatë, këto ditë, mungesa e plotë e kësaj enzime të quajtur laktazë tek evropianët është jashtëzakonisht e rrallë. Nëse shikoni anën mjekësore të problemit të qumështit, do të dalin shumë gjëra interesante.

Avokado: përfitime dhe dëme

Pse është e dëmshme për të rriturit të pinë qumësht?

Arsyeja nr. 1. Intoleranca ndaj laktozës. Laktoza është një karbohidrat që gjendet në sasi të mëdha në qumësht. Që ky karbohidrat të absorbohet, duhet të zbërthehet në glukozë dhe galaktozë. Laktaza, një enzimë e sekretuar në traktin gastrointestinal, "mund" të shpërbëhet. Besohet gjerësisht se të rriturve u mungon enzima laktazë. Tingëllon shumë kategorik. NË kohët e lashta Trupi i njeriut të rritur në fakt nuk prodhoi laktazë fare. Megjithatë, disa mijëra vjet më parë në Evropë, një mutacion ndodhi në gjenin përgjegjës për prodhimin e laktazës. Gjeni ndaloi të "fikej" me kalimin e fëmijërisë. Dhe tani të rriturit mund të konsumojnë qumësht. Nuanca është se disa evropianë kanë një intolerancë individuale ndaj produktit - hipolaktasia. Në këtë rast, laktoza e patretur në zorrë lidh molekulat e ujit dhe shkakton diarre. Përveç kësaj, fermentimi i sheqerit të qumështit çon në fryrje dhe dhimbje barku. Qumështi pa laktozë është shpikur për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Të përshtatshme për ushqim janë edhe djathrat dhe gjiza, të cilat janë të ulëta në laktozë dhe produktet e qumështit të fermentuar, të cilat nuk përmbajnë laktozë - tashmë është përpunuar në acid laktik.

Arsyeja #2. Alergjia ndaj qumështit tek të rriturit. Alergjia ndaj qumështit shpesh ngatërrohet me intolerancën ndaj laktozës, por ato janë gjëra të ndryshme. E para shkaktohet nga proteinat e qumështit (kazeina, alfa- dhe beta-laktalbumina, lipoproteina dhe 16 komponime të tjera proteinike), e dyta është për shkak të faktit se trupi nuk mund të përpunojë plotësisht karbohidratet (sheqerin e qumështit). Simptomat e alergjisë - skuqje, kruajtje, skuqje të lëkurës, ënjtje të mukozave, fryrje, fryrje, ngërçe, të vjella. Ato ndodhin edhe nga një gllënjkë qumësht ose një lugë salcë kosi. Alergjitë janë një arsye serioze për të përjashtuar ushqimet që përmbajnë proteina qumështi nga dieta juaj. Mund të jenë produkte të pjekura, çokollatë, majonezë, akullore, djathë. Dhe, sigurisht, një i sëmuri nga alergjia duhet të vizitojë një mjek për të marrë antihistamine, sorbentë ose kortikosteroide në rast se diku në një festë ose në një restorant has një pjatë të cilës i është shtuar i njëjti krem.

Arsyeja #3. Sëmundjet. Ata përpiqen të fajësojnë yndyrnat, kalciumin dhe proteinat e qumështit për një sërë sëmundjesh: aterosklerozë, osteoporozë, kancer, diabeti, urolithiasis, obeziteti. Për të kuptuar argumentet e atyre që publikojnë kërkime për këto tema, duhet të keni edukimi mjekësor. Sido që të jetë, rreziqet e qumështit mbeten një temë shumë e diskutueshme. Për shembull, kur pyeten nëse qumështi është i dëmshëm për njerëzit me sëmundje të zemrës, shumë mjekë japin një përgjigje negative, sepse qumështi është i mirë për zemrën, pasi përmban kalium, i cili forcon muret e enëve të gjakut. Përsa i përket osteoporozës, mendimet janë diametralisht të kundërta: disa thonë se përmbajtja e lartë e kalciumit “liron” natriumin dhe magnezin nga kockat, të tjerë theksojnë se qumështi është jashtëzakonisht i nevojshëm për të parandaluar osteoporozën në pleqëri.

Bananet: përfitimet dhe dëmet

Pse është mirë që të rriturit të pinë qumësht?

Arsyeja #1. Kompleksi i vitaminave. Qumështi është një tretësirë e më shumë se 200 organike dhe minerale, të mbledhura në proporcioni i saktë dhe aktrimi në koncert. Fosfori i shoqëruar me kalcium aktivizon punën e vitaminës A. Natriumi, duke “kombinuar” me kaliumin, rregullon bilanci i ujit, normalizon rrahjet e zemrës. Një kombinim i ekuilibruar i natriumit, magnezit dhe fosforit normalizon punën sistemi nervor. Pothuajse e gjithë “linja” e vitaminave B, pa të cilën nuk mund të ndodhë asnjë proces i vetëm metabolik, gjendet edhe në qumësht. Në mungesë të alergjive ose intolerancës së plotë ndaj laktozës, qumështi është një kompleks i balancuar vitaminash dhe mineralesh, ndaj mund të pihet nga të rriturit. Me fjalë të tjera, ju mund të pini vitamina në formë tabletash, ose mund të pini qumësht.

Arsyeja #2. Parandalimi i sëmundjeve. Qumështi është i dobishëm për parandalimin e osteoporozës, hipertensionit dhe infarktit të miokardit, sipas specialistëve nga Instituti i Ushqyerjes i Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore. Ata janë bërë jehonë nga shkencëtarët nga Universiteti i Maine (SHBA): në mosha e pjekur Pirja e qumështit ul rrezikun e problemeve muskuloskeletore me 25%. Cistina dhe aminoacide të tjera në qumësht ndihmojnë në mbrojtjen e mëlçisë nga rrezatimi dhe radikalet e lira. Qumështi i dhisë është veçanërisht i mirë në këtë kuptim për të rriturit - përdoret për parandalimin dhe trajtimin e cirrozës. Triptofani sintetizon acidin nikotinik, i cili është i nevojshëm për të qetësuar sistemin nervor qendror, por të gjitha sëmundjet e të rriturve janë "nga nervat".

Arsyeja #3. Burimi i kalciumit. Është një besim i zakonshëm që të rriturit nuk kanë nevojë për shumë kalcium. Megjithatë, shkencëtarët nga Instituti i të ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore argumentojnë se trupi i të rriturve duhet të marrë 1200 mg kalcium në ditë. Për ta bërë këtë, mjafton të pini 500 ml qumësht ose të hani 500 g produkte qumështi. Një normë e rritur rekomandohet për gratë shtatzëna dhe të moshuarit. Sigurisht, ju mund të merrni kalcium nga majdanozi, spinaqi dhe brokoli. Por duhet të keni parasysh se për të marrë 1200 mg kalcium duhet të hani 869 g majdanoz. Ndoshta është më e lehtë të pish dy gota qumësht? Përveç kësaj, duke konsumuar zarzavate, do t'ju duhet t'i siguroni vetes vitamina. Disponueshmëria e vitaminës D - kusht i kërkuar thithjen e kalciumit dhe vitaminat A dhe B e transportojnë atë në qeliza. Të gjitha këto vitamina gjenden në qumësht.

Në përgjithësi, nëse do të refuzoni qumështin apo të pini është një zgjedhje personale, e cila do t'ju ndihmojë të bëni qasje e arsyeshme për shëndetin tuaj dhe, sigurisht, këshillën e mjekut.

Ushqimi i veçantë: përfitimet dhe dëmet

Fjala për mjekun

Olga Valerievna Zubko, mjeke e klinikës mobile DOC+

Olga Valerievna Zubko, mjek në klinikën celulare DOC+: “Për ne, 50 vite më parë ishte e vështirë të mendohej se do të viheshin në pikëpyetje vetitë e dobishme të qumështit. Pse befas, pasi rritet, ky produkt kthehet në helm? Një numër shkencëtarësh pohojnë se pas 3 vjetësh, enzimat që nevojiten për tretjen e qumështit fillojnë të prodhohen në sasi dukshëm më të vogla se më parë. Ju lutemi vini re se ne nuk po flasim për faktin se këto enzima nuk prodhohen fare, ka thjesht më pak prej tyre. Por përqindja e qumështit në dietën e një të rrituri është gjithashtu në rënie. Për më tepër, një numër i të rriturve humbasin plotësisht aftësinë për të tretur qumështin për shkak të një rënie në aktivitetin e enzimës së laktazës. Numri i personave të tillë varet nga rajoni i vendbanimit dhe përkatësia etnike. Për shembull, në vendin tonë nuk është e mundur shpesh të takosh një person me një problem të tillë. Kështu, a është e mundur të barazohet "tolerojë më keq" dhe "të rrezikshëm për shëndetin"? Nga këndvështrimi im, është e pamundur.

Argumenti i dytë jo në favor të qumështit janë metodat e prodhimit, përpunimit dhe ruajtjes së tij. Shumica e ekspertëve thonë se në Industria ushqimore standarde shumë strikte, të cilat nuk do të jetë e lehtë për një prodhues të paskrupull t'i anashkalojë. Dhe çdo vit kërkesat për cilësinë e ushqimit bëhen gjithnjë e më të rrepta. Më parë, GOST lejonte antibiotikët në qumështin e pasterizuar, por tani GOST është rishikuar dhe antibiotikët janë të ndaluar në çdo qumësht. Pasterizimi dhe sterilizimi, si rezultat i të cilave marrim një produkt të sigurt pa baktere patogjene, shkatërrojnë disa vitamina dhe enzima, por këto nuk janë të vetmet përbërës të dobishëm të qumështit! Kanë mbetur ende ketra acid yndyror, mikroelementet (kalcium, fosfor, kalium dhe të tjerë), karbohidratet.

Për ta përmbledhur, dua të theksoj se qumështi, më shumë se produktet e tjera ushqimore, është i mbështjellë me mite. Në praktikë, shumica e tyre nuk bazohen në baza të mira.”

Vetëm 30 vjet më parë, askush nuk mendonte të dyshonte në përfitimet e qumështit për të rriturit. Qumështi ishte një produkt i domosdoshëm në tryezën e të gjithëve. Familja sovjetike. Por tani gjithnjë e më shpesh propagandistët ushqyerjen e duhur flasin për rreziqet e qumështit. Kush ka të drejtë? Yulianna Pliskina, autorja e një libri të ri për përfitimet dhe dëmet e produkteve të njohura, "Mithoeds", shqyrtoi mitet që ekzistojnë rreth qumështit.

Miti më i popullarizuar i qumështit shkon kështu: të rriturit nuk mund të pinë qumësht sepse nuk është i tretshëm. Vetëm fëmijët përfitojnë nga qumështi sepse rriten në mënyrë aktive dhe kanë nevojë për kalcium. Ndërsa njerëzit plaken, ata humbasin aftësinë për të tretur laktozën dhe zhvillojnë intolerancën ndaj qumështit.

Në fakt nuk ka asnjë hulumtim të vërtetuar për të mbështetur këtë pretendim. Dhe kur jo fakte specifike, mendimet janë të ndara. Disa besojnë se të gjitha substancat e vlefshme në qumësht janë të dëmshme për një të rritur, ndërsa të tjerët, përkundrazi, theksojnë veçanërisht efekt i dobishëm qumësht në trup, sepse, përveç kalciumit, kjo pije është e pasur me vitaminë A, e cila është e dobishme për shikimin dhe shëndetin e lëkurës, vitaminë D, e nevojshme për kocka të forta dhe mbrojtje nga rrezatimi ultravjollcë, acid folik të vlefshëm dhe shumë mikroelementë të tjerë.

Përfitimet e qumështit në numër

Pirja e një litër qumësht do të kënaqë kërkesë ditore në shumicën e vitaminave dhe mineraleve:

Çfarë ndodh me qumështin kur ai hyn në stomak

Kur qumështi hyn në stomakun e njeriut, fillon procesi i tharjes. Me fjalë të tjera, nga qumështi nën ndikim të acidit klorhidrik thekon të lirshme të proteinave dhe yndyrës bien nga lëngu gastrik.

Sa më i fortë të jetë aciditeti i lëngut të stomakut, aq më shpejt ndodh procesi i gjilpërimit - efekti i lëngut të stomakut në qumësht - në përputhje me rrethanat, aq më të mëdha dhe më të dendura formohen thekonet që bien.

Më tej në stomak, qumështi i gjizë ndahet në gjizë dhe hirrë, e cila është gjithashtu e thartë. Nëse në këtë kohë ka grimca të ndonjë ushqimi tjetër të ngurtë në stomak, për shembull, vendosni të lani drekën me qumësht, thekonet që bien nga qumështi i gjizë i mbështjellin këto grimca dhe i izolojnë nga veprimi i lëngut gastrik. për një kohë të gjatë.

Ky faktor ngadalëson procesin e tretjes së ushqimit, i cili nuk do të rifillojë derisa të tretet shtresa proteinike që mbulon grimcat e ushqimit në stomak.

Si lindi miti se të rriturit nuk duhet të pinë qumësht?

Sipas mjekëve, tretshmëria e qumështit tek të rriturit është një mit, asgjë më shumë. Ndoshta lindi nga zbulimi i intolerancës ndaj qumështit tek disa njerëz për shkak të karakteristikave gjenetike. Pas pirjes së qumështit, njerëzit me intolerancë ndaj qumështit përjetojnë fryrje, fryrje dhe dhimbje stomaku dhe diarre. Vlen të sqarohet se intoleranca gjenetike e qumështit nuk ka të bëjë fare me moshën dhe shpesh manifestohet tashmë në fëmijëri.

Kështu, bazuar në këto raste të izoluara, u nxorën përfundime të gabuara se qumështi shkakton probleme me tretjen tek të rriturit. Epo, atëherë fjalë për gojë përhapi thashethemet, të cilat u rritën nga goja në gojë dhe përfundimisht u shndërruan në diagnoza pseudoshkencore dhe vetëkufizime.

Por ekspertët na bindin se edhe në rastin e intolerancës ndaj laktozës (siç quhet intoleranca e qumështit), produktet e qumështit të fermentuar si kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar, kosi, gjiza dhe djathi duhet të jenë të pranishme në dietën e një të rrituri. Kini kujdes në dyqane: shumë prodhues tregojnë në informacionin e paketimit se produkti nuk përmban laktozë.

Çfarë është laktoza
Laktoza është sheqeri i qumështit, i vetmi karbohidrat në natyrë, i përbërë nga glukozë dhe galaktozë, dhe është pjesë e enzimave të përfshira në sintezën e yndyrave, proteinave dhe vitaminave. Merr pjesë në metabolizmin ndërqelizor, punën e zemrës, mëlçisë, veshkave, trurit dhe sistemit nervor. Është sheqeri i qumështit që ka një efekt të dobishëm në proceset e tretjes (në mungesë sëmundjet patologjike stomak).

Si tretet qumështi kur keni probleme me stomakun?

Mësuam se si ndodh procesi i tretjes së qumështit në stomak person i shëndetshëm, niveli i aciditetit të stomakut të të cilit është normal. Tani le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë ndodh kur qumështi hyn në stomakun e një personi që vuan nga intoleranca gjenetike ndaj laktozës dhe atyre që kanë një stomak jo të shëndetshëm. Ekzistojnë dy mundësi për zhvillimin e ngjarjeve.

Opsioni 1: aciditeti i lëngut gastrik zvogëlohet ose nuk ka fare acid klorhidrik

Kur një person ka aciditet të ulët të stomakut, atëherë qumështi në stomak nuk tretet (nuk gjizë) dhe kjo sëmundje quhet intolerancë ndaj laktozës. Në një person të shëndetshëm, qumështi i nënshtrohet përpunimit parësor në stomak dhe më pas hyn në zorrët. Nuk merr përpunimi primar, qumështi i pacientit hyn i pandryshuar në zorrët, ku, në parim, nuk mund t'i nënshtrohet më procesit normal të gjilpërimit.

Cfare po ndodh. Në aciditet zero, qumështi nuk i nënshtrohet procesit të tharjes në stomak, por shkatërrohet nga mikroflora e zorrëve. Pasoja të pakëndshme pamundësia për të tretur qumështin në stomak është formimi i rëndë i gazit, përkeqësimi i funksioneve të departamenteve sistemi i tretjes dhe gromësirat që shijojnë si vezë të kalbura.

Çfarë duhet bërë. Në vend të qumështit, përdorni kefir me pak yndyrë, mundësisht 1%. Sa më i ulët të jetë aciditeti i lëngut gastrik, aq më pak i dobishëm është konsumimi i qumështit të plotë.

Opsioni 2: aciditeti i lëngut gastrik është rritur

Cfare po ndodh. Kur qumështi gjizë, ai thith shumicën e acidit në stomak. Kështu, aciditeti i përgjithshëm i lëngut gastrik zvogëlohet përkohësisht. Çdo ulçerë e di këtë efekt neutralizues të qumështit dhe bukës së bardhë, i cili me këto produkte lehtëson një sulm dhimbjeje të shkaktuar nga rritja e sekretimit të acidit klorhidrik. Qumështi pihet më së miri i ngrohtë.

Çfarë duhet bërë.Është më mirë të përmbaheni nga kefiri dhe qumështi i pjekur i fermentuar të konsumoni gjizë të pjekur, për shembull, mund të bëni një tavë.

Si të pini qumësht në mënyrë korrekte: udhëzime

Qumështi nuk është pije, por ushqim. E mbani mend shprehjen "hani qumësht"? Ndaj ndiqni atë! Nuk ka nevojë ta shuani etjen me qumësht, për këtë ka ujë. Qumështi është një produkt me shumë kalori. Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve: 19%/51%/30%.

Vlera ushqyese dhe energjetike e qumështit:

Mos pini qumësht menjëherë pas ngrënies. Pyete pse? Lexoni më lart për mekanizmin e tretjes së qumështit. Nëse dëshironi që qumështi të tretet më lehtë, thjesht pini me stomak bosh, duke pirë gllënjka të vogla dhe duke e mbajtur në gojë më gjatë për të përmirësuar përthithjen.
Nëse pini qumësht, përmbahuni nga ngrënia për një orë e gjysmë.
Mos pini qumësht të ftohtë. Temperatura e ulët vështirëson tretjen, pasi trupi duhet të "ngrohë" lëngun në temperaturën e trupit.
Mos i kombinoni kumbullat, peshkun e kripur, të tymosur dhe salsiçet me qumësht. Në zorrë, kur këto produkte konsumohen me qumësht, fillon një proces fermentimi, duke shkaktuar fryrje dhe dhimbje barku.
Qumështi shkon mirë me fruta të ëmbla, manaferra, arra

Blini këtë libër

Diskutim

Unë e dua qumështin dhe nuk do ta kisha menduar kurrë se qumështi mund të jetë i dëmshëm. Në fund të fundit, të gjithë e kemi pirë që nga fëmijëria, dhe gjyshet tona na kanë dhënë qumësht.

Komentoni artikullin "A mund të keni qumësht? Përfitimet dhe dëmet e qumështit për tretjen"

Çfarë është laktostaza dhe si ta trajtojmë atë? Nëse ka trashje të zonës së gjirit, dhimbje, ethe, skuqje të lëkurës - këto janë shenja të stagnimit të qumështit - lactostasis. Ekziston një keqkuptim i zakonshëm që laktostaza ndodh nëse nëna "ka një ftohje në gjoks". Në fakt, shkaku i laktostazës është bllokimi i kanaleve, kur një ose dy lobula nuk çlirohen nga qumështi. Për të kapërcyer stagnimin e qumështit, është e nevojshme të sigurohet një rrjedhje e mirë e qumështit. Kjo arrihet me përkëdhelje të lehtë...

Ushqyerja për një nënë gjidhënëse: cilat ushqime shkaktojnë dhimbje barku? Gjatë muajve të parë pas lindjes së foshnjës, një nënë gjidhënëse duhet t'i përmbahet një diete të thjeshtë. Është e nevojshme të kufizohet konsumimi i ushqimeve që shkaktojnë fryrje: bishtajoret, ëmbëlsirat, lakra. Është më mirë të mos hani ende perime dhe fruta të freskëta, ato gjithashtu mund të shkaktojnë fryrje dhe dhimbje barku. Ato duhet të konsumohen në formë të gatuar – të ziera, të pjekura. Është e padëshirueshme të hani ushqime që janë shumë të yndyrshme, të gatuara tepër, pikante ose të tymosura. ME...

Diskutim

Nuk ndoqa një dietë strikte dhe gjithçka ishte në rregull. Ajo hëngri gjithçka, por brenda kufijve të arsyeshëm. Djali im ka lindur në mes të verës, si mundet mami pa perime dhe fruta të freskëta? Kjo e pasuron përbërjen Qumështi i gjirit. Dhe të gjitha foshnjat kanë dhimbje barku. Një masazh barku në drejtim të akrepave të orës me vaj masazhi Chicco na ndihmoi shumë.

Nuk kam ndjekur kurrë një dietë. Unë hëngra gjithçka, por pashë reagimin e foshnjës. Nuk vura re që ndonjë produkt ndikoi në mirëqenien e tij.

Do të isha i lumtur për çdo këshillë, nuk kam më forcë. Fëmija është 1.5 vjeç dhe ajo është ende në gji për një muaj që fëmija refuzon çdo ushqim në favor të ushqyerjes me gji... Fillova të shqetësohem nëse vetëm qumështi im nuk mjaftonte për ushqimin e duhur? Mish, peshk, gjizë, qull, ai nuk ha asgjë të tillë fare, a do t'i duhet vërtet të ndalojë ushqyerjen me gji?

Diskutim

Mirembrema Vetëm qumështi i gjirit në këtë moshë nuk është i mjaftueshëm për një fëmijë, ai nuk do të sigurojë furnizim të plotë me vitamina dhe lëndë ushqyese. Ju duhet të kuptoni arsyet e refuzimit të pjesës tjetër të ushqimit. Çfarë ishte në dietën e fëmijës gjatë ditës (detajet: mëngjes, drekë, rostiçeri pasdite, darkë). Është e nevojshme të analizohet dieta për të kuptuar se çfarë e mbingarkonte tretjen e fëmijës, të rregulloni dietën dhe të hani përsëri normalisht. Dhe në këtë moshë, është optimale të lini gjidhënien para gjumit, gjatë natës.
Shëndet për ju!
Sinqerisht, Elena Korsakova

Unë gjithashtu nuk haja mirë, por ushqyerja me gji nuk pushoi. Dhe më pas u rrit)) Tani bukuria ime ka një oreks si një burrë i rritur)). Më jep disa krimba, më jep disa vitamina për të pirë, nuk e di se çfarë tjetër.)

Si mund t'i mbijetojë një nënë gjidhënëse "vrullit të stuhishëm" të qumështit? Menjëherë pas lindjes dhe gjatë 2-3 ditëve të para, në gji prodhohet kolostrum. Bie në sy në sasi të vogla, dhe nëna praktikisht nuk e ndjen atë. Më pas, në fund të 3, fillimi i 4 ditëve pas lindjes, gjinjtë fillojnë të rriten në madhësi, të bëhen më të dendur dhe më të tensionuar. Këto ndryshime tregojnë fillimin e procesit të mbërritjes së qumështit. Ato shpesh shoqërohen ndjesi të dhimbshme, një rritje e lehtë e temperaturës lokale...

Diskutim

Pas lindjes pata pak qumësht sepse u bëra me prerje cezariane. Unë kisha nevojë për disa këshilla nga artikulli kur largoja fëmijën tim.

Gjatë shtatzënisë time të parë, vuajta për një kohë shumë të gjatë dhe pompova veten. Dhe kur linda djalin tim, bleva një pompë gjiri, parajsë dhe tokë, shumë më e lehtë dhe shumë e përshtatshme!

Kudo shoh vetëm 2 mendime të kundërta: ose - "jo qumësht, të rriturit nuk mund ta tresin atë", ose - "pini sa më shumë që të jetë e mundur, si kjo ashtu edhe në çaj, dhe gjithçka do të jetë në rregull." Nga Eksperiencë PERSONALE A mund të më tregojë dikush për përfitimet apo dëmet?

Diskutim

Nuk mendoj se është çështja se sa qumësht konsumoni. Unë gjithashtu kam pirë litra prej saj gjatë shtatzënisë dhe pas saj, plus produktet e qumështit: djathë, gjizë, kefir dhe kështu me radhë. Një djalë i zgjuar më tha se kjo do të rezultonte në kalcium të tepërt, i cili do të kishte një efekt të keq tek fëmija. marrëzi! Por diarreja e një të porsalinduri mund të vijë nga çdo gjë dhe mund të mbulohet me pika të ndryshme: ata erdhën në shtëpi, dhe kishte një mikroflorë të ndryshme, ai nuk ishte përshtatur ende. Dhe pse vendosët që ishte diarre? Çfarë ngjyre ka karrigia? Sa shpesh? A ka shkumë të bardhë? Në fillim, foshnja ime dilte pas çdo ushqyerjeje dhe madje edhe më shpesh - nuk është gjë e madhe. Por ne, megjithatë, jemi në GW të plotë menjëherë. Ndoshta provoni të ndryshoni përzierjen? Dhe a është edhe e nevojshme? Nuk duhet ta detyroni veten dhe të pini qumësht me forcë, veçanërisht me çaj, nëse nuk ju pëlqen. Kjo nuk ka gjasa të ketë ndonjë efekt veprim i drejtpërdrejtë për të rritur laktacionin. Në përgjithësi, ju duhet të konsumoni shumë lëngje, qofshin çajra, pije frutash, lëngje apo thjesht ujë – çfarëdo që ju pëlqen më shumë.

Është më mirë të pini kefir

Kam frikë se nesër nuk do të ketë fare qumësht. Kam gërmuar në internet se dhimbja e fytit nuk është një kundërindikacion për ushqyerjen me gji. Shënimi për ilaçin thotë se duhet të merret gjatë ushqyerjes me gji vetëm nëse përfitimi për nënën tejkalon dëmin për fëmijën.

Diskutim

Pini sa më shumë të jetë e mundur qumësht, zierje frutash, çajra bimorë është një çaj shumë i mirë laktogjen Efekt qetësues Provojeni, duhet të ndihmojë.

31.08.2018 08:55:41, Alenka71

Mjeku juaj është shumë kategorik.
Flemoksina (amoksicilina) i përket kategorisë së antibiotikëve të pajtueshëm me ushqyerjen me gji, të cilët depërtojnë pak në qumësht. Augmentin do të ishte më mirë, është njësoj si amoksicilina, por më pak ekskretohet në qumësht.
Për një fëmijë, dëmi nga humbja e qumështit të gjirit është dukshëm më i madh sesa nga marrja e një doze të vogël të një antibiotiku. Ndaloni të ushqyerit menjëherë vetëm nëse reaksion alergjik për ilaçin.
Unë isha i sëmurë me pneumoni, mora Flemoxin për 2 javë dhe nuk e largova fëmijën nga gjiri për asnjë ditë të vetme! Gjithçka është në rregull me të.

Këtu mund të flasim për përfitim ose dëm. Unë do të thoja se nuk ka asgjë të dobishme në një qumësht të tillë përveç vitaminave artificiale me të cilat janë të mbushura. Unë blej qumësht të freskët ose në qese fleksibël, por nuk i kam dhënë qumësht pluhur fëmijës tim dhe nuk mendoj se do ta bëj.

Diskutim

E keqja nuk është fjala e duhur...... Këtu mund të flasim për dobi ose dëm. Unë do të thoja se nuk ka asgjë të dobishme në një qumësht të tillë përveç vitaminave artificiale me të cilat janë të mbushura. Unë blej qumësht të freskët ose në qese fleksibël, por nuk i kam dhënë qumësht pluhur fëmijës tim dhe nuk mendoj se do ta bëj.
Për sa i përket komoditetit, është e kuptueshme, ju gjithashtu mund të hani ushqim të konservuar dhe të ushqeni fëmijën tuaj qull të menjëhershëm për mëngjes, supë të menjëhershme për drekë dhe disa gjepura të tjera për darkë :)
Mos mendoni se po e ekzagjeroj, por thjesht po Kohët e fundit Kam lexuar shumë tema të tilla dhe habitem me përgjigjet e disa nënave se janë shumë dembelë për të bërë diçka, dhe më pas po këto nëna pyesin veten se nga vijnë alergjitë dhe plagët e fëmijëve të tyre. Kam shumë raste të tilla të njohura në jetën time :)

Qumështi normal bëhet i thartë (i zbërthyer nga bakteret) në 1-2 ditë. Kostot afatgjatë 4-5. Është gjithashtu e vështirë të dekompozohet në zorrët, siç besohet. Ne pimë, është më e lehtë për të rriturit.

(Sigurisht, jo tani, por kur të përmirësohem) Bleva Nanny, e bërë me qumësht dhie, thonë se është afër qumështit të gjirit. Si për përfitimet e ushqyerjes me gji, ashtu edhe për rreziqet e përzierjeve. Një rënie në IQ është pasoja afatgjate e përzierjeve të dëmshme.

Për një artikull në lidhje me rreziqet e qumështit, ju mund të gërmoni një duzinë për përfitimet e tij, natyrisht, është e trishtueshme që fëmijët e lopës të hamë steaks nuk është më pak e trishtueshme. Dhe nëse shkojmë më tej.

Diskutim

Është _më e përshtatshme_ për mua të ushqehem me formulë 1-3 dhe jo me qumësht lope. Ju duhet të blini qumësht, pastaj ktheni enën, unë do ta harroj ta bëj këtë, do të duhet të shkoj në dyqan për këtë :))
Prandaj, u vendosa në përzierjen Nestle 1-3.
Dhe ai konsumon kos, kefir dhe gjizë nga dyqani, nga qumështi normal.

Unë nuk lexoj anglisht, por e kuptova thelbin nga ritregimi juaj. Vërtet nuk i bën përshtypje.

Për një artikull për rreziqet e qumështit, mund të gërmoni një duzinë për përfitimet e tij, natyrisht, është e trishtueshme që fëmijët e lopës të hanë biftekë Nuk është më pak e trishtueshme dhe nëse shkojmë më tej... As shtatzania e pulës nuk është e destinuar për ne. Dhe peshku... Kaq shumë jetë të pa destinuara për ne, ne gllabërojmë me një sanduiç..

Natyrisht, një foshnjë njeriu duhet të hajë qumështin e njeriut, i cili është i destinuar për të, derisa të arrijë moshën madhore, a nuk shkakton gjë?

Sipas mendimit tim, nuk ka asnjë debat për natyrën gjenetike të kancerit dhe miti për kolesterolin e tmerrshëm është hedhur poshtë dhe nevoja e shtuar për këtë kolesterol të tmerrshëm për fëmijët dhe gratë shtatzëna është vërtetuar.
Jo më kot amerikanët, të cilët kanë më shumë frikë nga kolesteroli sesa nga djalli, janë kombi më i trashë dhe me mungesë të zemrës në planet.
Në përgjithësi, më falni, nuk u tremba.

Kam lexuar libra për rreziqet e mishit dhe përfitimet e qumështit. Kam lexuar për rreziqet e proteinave shtazore në përgjithësi (vegjetarianizmi i rreptë). Kam lexuar për rreziqet e peshkut si një produkt i panatyrshëm për njerëzit.

Diskutim

Dakord. Besoj gjithashtu se qumështi (përveç qumështit të nënës, qofshin ai i lopës, i dhisë, i pelës, i devesë, i gomarit etj.) është jo vetëm i panevojshëm, por edhe i dëmshëm. Nuk dua të hyj fare në shpjegime, mjafton të them se pas gjithë telasheve të mia me Sankën, kam një qëndrim shumë të kujdesshëm ndaj të ushqyerit në përgjithësi.

Megjithatë, unë i respektoj vetë produktet e qumështit të fermentuar dhe fëmija ha e pi me kënaqësi. Është e dobishme.

Natasha! Ka shumë, shumë teori të ushqyerjes. Kjo teori është një prej tyre. Kam lexuar një libër, as që mbaj mend për kë, për rreziqet e tmerrshme të qumështit Trupi i njeriut, pavarësisht se mishi u njoh si jo i dëmshëm. Kam lexuar libra për rreziqet e mishit dhe përfitimet e qumështit. Kam lexuar për rreziqet e proteinave shtazore në përgjithësi (vegjetarianizmi i rreptë). Kam lexuar për rreziqet e peshkut si një produkt i panatyrshëm për njerëzit. Dhe opsione të ndryshme furnizim i veçantë me energji elektrike.
Për veten time, pasi lexova një tufë të tmerrshme letërsie, u vendosa në faktin se ndihem mirë kur nuk ha mish fare, por ha peshk, ndonjëherë pulë të bardhë. Unë ha produkte të qumështit. Unë ha vetëm ushqim të vërtetë, jo ushqime të përpunuara dhe aditivëve ushqimorë. Dhe unë e bëj kursin dy herë në vit mungesë e plotë proteina shtazore - pa mish, peshk, vezë ose produkte qumështi.
Por kjo është për mua personalisht, si ndihem. Të besosh të gjitha këto teori është humbje kohe. Ju mund të provoni çdo gjë. Dhe gjithçka tingëllon shumë bindëse.

Artikulli i mëparshëm: Sa është shpejtësia e dritës Artikulli vijues: Lëkundjet harmonike Formula e fizikës së frekuencës së lëkundjeve