Patate me kanterela në një tigan. Si të gatuajmë kanterella me patate të skuqura me salcë kosi?

Sezoni i këpurdhave fillon në qershor dhe përfundon në fund të shtatorit, kështu që ju ka mbetur shumë pak kohë për të rezervuar këto kërpudha aromatike dhe për të eksperimentuar me recetat duke i përdorur ato. Disa opsione interesante Ne do të diskutojmë më tej pjatën e mrekullueshme.

Recetë për kanterela në salcë kosi me patate

Përbërësit:

chanterelles - 530 g;
salcë kosi - 190 g;
qepë - 85 g;
– 45 g;
kopër për servirje;
patate - 5-6 zhardhokët.

Përgatitja

Pasi të keni ngrohur tiganin, shkrini në të gjalpin dhe e përdorni për të skuqur gjysmë rrathët e qepës. Kur qepa të ndryshojë ngjyrën e saj në ngjyrë të artë, shtoni në të kapakët e qepave të qëruara dhe të copëtuara. I rregullojmë kërpudhat me qepë dhe i lëmë në zjarr derisa të zhduket plotësisht lagështia e avulluar nga kërpudhat. Mbi përmbajtjen e tiganit hidhni salcë kosi dhe e largoni enën menjëherë nga zjarri. Spërkatini kanterelat me kopër.

Skuqini patatet dhe i shërbeni me kërpudhat në salcë kosi sipër.

Chanterelles me patate në salcë kosi në furrë

Një opsion i përshtatshëm për një darkë të përzemërt do të ishin kanterelat në një tenxhere me salcë kosi dhe patate, lista e përbërësve në në këtë rast mbetet pothuajse e njëjtë me atë të mëparshmen, por teknologjia e gatimit ndryshon pak.

Përbërësit:

patate - 700 g;
chanterelles - 1,1 kg;
qepë - 230 g;
salcë kosi - 480 g;
një grusht djathë të grirë.

Përgatitja

Para se të gatuani llambat në salcë kosi me patate, skuqni gjysmë unazat e qepëve deri në kafe të lehtë të artë. Shtoni kërpudhat në skuqjen e qepëve, rregulloni ato dhe prisni derisa tigani të mbushet me lëng. Në të njëjtën kohë, qëroni zhardhokët e patates dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht.

Kur të ketë avulluar e gjithë lagështia e kërpudhave, lyejeni lubrikën me salcë kosi dhe lëreni në zjarr për disa minuta të tjera. Përzieni kërpudhat në salcë së bashku me patatet e ziera, vendosni gjithçka në tenxhere, spërkatni me djathë dhe vendosini në furrë të parangrohur në 190 gradë për 15 minuta.

Chanterelles zier në salcë kosi me patate

Përbërësit:

chanterelles - 840 g;
patate - 670 g;
salcë kosi - 175 g;
qepë - 115 g;
verë e bardhë (e thatë) - 65 ml;
hudhër - 2 thelpinj;
degë rozmarine;

Përgatitja

Vendosni kanterelat e qëruara në një tavë të nxehur me vaj perimesh, më pas shtoni gjysmë unazat e qepës. Skuqini përbërësit në zjarr të fortë derisa të dalë e gjithë lagështia e tepërt dhe kërpudhat dhe qepët të kenë një kore të artë. Hidhni verën, shtoni një degë rozmarine dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta.

Ndërsa skuqja është duke u zier, qëroni patatet dhe ndajini në kubikë. Vendosni kubikët e patateve në kazanin me kërpudhat dhe lërini edhe ato të skuqen. Hidhni lëngun e kërpudhave mbi përmbajtjen e enës, duke i mbuluar patatet rreth gjysmës. Sezoni gjithçka, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë derisa patatet të zbuten. Në fund, përzieni lëngun e mbetur të kërpudhave në fund të tasit me salcë kosi.

Për analogji, ju mund të gatuani kanterella në salcë kosi me patate në një tenxhere të ngadaltë, thjesht përsëritni të gjitha hapat e përshkruar më sipër, së pari në modalitetin "Frying", dhe më pas në modalitetin "Stewing".

Ushqimi i përgatitur me këta përbërës është i shijshëm dhe i ngopshëm. Dhe nëse e piqni ushqimin në furrë, gjella do të jetë më pak kalorike. Kërpudhat e përdorura në procesin e gatimit shtojnë një aromë delikate.

Përbërësit

Patate - 4 copë
Gjalpë (për lyerje)
Zarzavate (për dekorim)
Kripë (për shijen e të gjithëve)
Qepë (qepë) - 2 koka
Chanterelles (kërpudha) - 0,5 kg.
Vaj vegjetal (për tiganisje)
Djathë (mundësisht i fortë) - 150 gr.
salcë kosi - 200 gr.

Përgatitja e ushqimit

Së pari ju duhet të lani mirë patatet. Vendosni perimet e qëruara në ujë.
Rendisni llambat. Midis tyre nuk duhet të ketë myk ose kërpudha të thata. Shpëlajeni nën ujë të fortë të rrjedhshëm. Nëse kërpudhat janë shumë të vogla, i vendosim të plota në enë, nëse janë të mëdha, i presim. Skuqni kërpudhat në vajin e përgatitur. Vetëm pas kësaj mund të piqen kanterelat në furrë.
Qëroni qepën.
Grini djathin në një rende të trashë.
Rendisni zarzavatet, lani dhe thani me një peshqir.

Pjata mund të përgatitet edhe në tigan, edhe në kallëp. Nuk ka rëndësi. Sa i përshtatshëm për zonjën.

Hapat e gatimit

Pritini patatet (më së miri në feta).
Pritini qepën.
Lyejeni kallëpin me gjalpë.
Vendosni patatet dhe qepët në shtresa.
Shtoni kripë në ushqim.
Shtoni kërpudhat e pjekura shumë.
I kriposim dhe i piperojmë.
Hidhni në salcë kosi.
spërkatni me djathë.
Ngroheni furrën në 250 gradë.
Fusni luspat dhe patatet në furrë.

Piqeni në furrë për rreth 30 minuta. Kur i merrni patatet në një kallëp ose në tenxhere, mos harroni t'i spërkatni mirë me barishte.

Nëse patatet gatuhen në tenxhere, atëherë mbi to hidhni salcë kosi, duke pasur parasysh që lëngu do të vlojë. Kjo është, ju nuk mund të vendosni ushqim në buzë të tenxhere.

Nëse shtoni hudhër në gjellë, ajo do të bëhet pikante.

Dashamirët e domates mund të vendosin domate të copëtuara mbi kërpudha përpara se të hedhin salcë kosi. Rezulton një pjatë e bukur dhe jo më pak e shijshme.

Lansat me patate në salcë kosi piqen derisa të formohet një kore me pamje të artë. Pjata do të jetë një drekë dhe darkë e kënaqshme. Në punë ka pak aktivitet aktiv, ndaj është mjaft i përshtatshëm për momentin kur të ftuarit pritet të vijnë në mënyrë të papritur. Patatet dhe kërpudhat do t'i ushqejnë mirë të gjithë.

Koha totale e gatimit - 1 orë. Shërbim - 4

Ju bëftë mirë!

Cilat janë përfitimet e llambave?

Për të kënaqur të dashurit tuaj me një drekë të shijshme, mjafton të gatuani llamba me patate, të skuqura me salcë kosi. E gjithë familja do ta shijojë këtë pjatë të thjeshtë dhe zonja do të shijojë lehtësinë e përgatitjes së saj.

Lansat e skuqura me patate janë një pjatë shumë e shijshme që është e përshtatshme si për çdo ditë ashtu edhe për një tryezë festive.

Chanterelles kanë një aromë të veçantë dhe do të bëhen pjata kryesore për një Barbecue verore.

Karakteristikat e gatimit të llambave

Chanterelles kanë një numër avantazhesh:

Nuk ka krimba. Një familje e pastër kërpudhash nuk kërkon përpunim veçanërisht të kujdesshëm, thjesht i shpëlani ato me ujë të rrjedhshëm.
Kërpudhat tepër të shijshme dhe të kënaqshme mund të përgatiten në çdo formë: të skuqura, të ziera, turshi, të ziera ose të thara. Familja juaj do të vlerësojë shijen e tyre të hollë.
Të pasura me vitamina dhe minerale, përmbajnë nivel të lartë karoten.
Ata nuk kërkojnë trajtim të gjatë të nxehtësisë, mjafton të gatuhen për 20 minuta.

Kthehu te përmbajtja

Disa nga mënyrat më të njohura për të gatuar kanterella

Chanterelles të skuqura (1 metodë):

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten kanterela të freskëta.

kanterela të freskëta;
salcë kosi me pak yndyrë - 1 filxhan;
patate të reja - 1 kilogram;
qepë - 1 copë;
hudhër - 1 thelpi;
vaj vegjetal - 4-5 lugë. lugë;
zarzavate (qepë, kopër) dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani llambat dhe pritini në feta të mëdha.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni thelpinj hudhre të copëtuar dhe rrathët e qepëve, skuqni, duke e trazuar, mbi nxehtësinë mesatare.
Pasi vaji të ketë thithur lëngun e hudhrës dhe qepa të jetë bërë e tejdukshme, shtoni kanterelat e grira. Skuqni, duke e trazuar.
Ndërkohë që kërpudhat po skuqen, është koha të filloni të punoni me patatet. Pritini zhardhokët në gjashtë pjesë dhe vendosini në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Skuqini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Patatet duhet të kriposen për shije dhe të skuqen lehtë për këtë, rekomandohet të hapni sa më pak kapakun e tiganit.
Le të kthehemi te dhelprat. Lëngu është avulluar, kërpudhat janë bërë shumë të ndjeshme ndaj zjarrit dhe mund të digjen lehtësisht. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të ulni nxehtësinë dhe të gatuani për 15 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
I rregullojmë kërpudhat me salcë kosi, duke i trazuar dhe i skuqim për 7 minuta.
Shtoni patatet në kërpudha, përzieni dhe dekorojini me barishte.

Pjata e "kampimit" të verës është gati!

Chanterelles të skuqura (metoda e dytë)

Për këtë pjatë do të na duhen:

Në vaj luledielli duhet të skuqni kanterela me patate.

patate - 500 gram;
chanterelles - 800 gram;
qepë - 2 copë;
vaj (për tiganisje);
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
erëza - për shije.

Përgatitja:

Pastroni kërpudhat nga mbeturinat e pyllit, pasi i mbani kërpudhat në ujë për 20 minuta. Lëreni ujin të kullojë.
Pritini kërpudhat në shirita të mëdhenj, sepse kërpudhat lëshojnë shumë lëng kur skuqen dhe presin në feta. Gjatë gatimit ato skuqen shumë.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, skuqeni në një tigan deri në kafe të artë kur skuqni, mund të përzieni perime dhe gjalpë për të përmirësuar shijen.
Shtoni kërpudha, kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes, duke e trazuar vazhdimisht pjatën. Pasi llambat të japin lëng, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 15-20 minuta, duke shtuar salcë kosi. Në këtë rast, kërpudhat dalin të lëngshme dhe të lehta.
Qëroni patatet, pritini në rripa ose kubikë, sipas dëshirës, thajini në një peshqir, vendosini në një tigan me vaj, lërini të skuqet shtresa e poshtme, përzieni me kujdes. Për të marrë patate te skuqura, jo një zierje, nuk keni nevojë të mbuloni tavën.
Fillimisht vendosni patatet në pjata, pastaj kërpudhat, spërkatni me barishte dhe shërbejeni.

Nuk ka nevojë të shtoni kripë ose erëza derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.

Receta e salcës së kërpudhave

Për të përgatitur lëngun e kërpudhave, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Kosi i freskët do t'i japë gjellës një shije delikate dhe aromë kremoze.

kanterela;
piper dhe arrëmyshk;
karrota - 1 e vogël;
1 gotë salcë kosi;
vaj perimesh;
zarzavate për shije;
qepë - 1 copë;
patate për zbukurim.

Përgatitja:

Pritini luspat e qëruara në copa mesatare.
Grini karotat në një rende të trashë dhe skuqini në vaj, shtoni qepën e grirë.
Vendosni kanterelat në një tigan të nxehtë. Pasi qepa të bëhet transparente, skuqeni në zjarr të ulët.
Kur i gjithë lëngu i kërpudhave të ketë avulluar, shtoni salcë kosi të trashë dhe gatuajeni për 10 minuta derisa të gatuhet plotësisht.
Shtoni erëza dhe barishte në pjatën që rezulton dhe shërbejeni me pure patatesh.

Përkundër faktit se kërpudhat nuk përthithen shumë mirë nga trupi ynë, ato ende përdoren në mënyrë aktive në gatim: kanterelat zihen, skuqen, zihen dhe prej tyre përgatiten salca të ndryshme dhe pjata kryesore. Këtu janë disa receta të shkëlqyera për patate me luskë.

Chanterelles në salcë kosi me patate

Për të përgatitur llamba në salcë kosi ju nevojiten: 2 qepë, 800 g patate, 400 g salcë kosi, disa lugë vaj vegjetal për tiganisje dhe 2 qepë.

Lani kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në copa të vogla. Qëroni patatet dhe derdhni ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe ziejini derisa të jenë gati gati. Kullojeni duke lënë vetëm një filxhan lëng mishi.

Qëroni qepën, priteni në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Kur qepa të kthehet në karamel, shtoni kërpudhat. Skuqini kërpudhat dhe qepët për 12-15 minuta. Shtoni pak kripë. Kërpudhave i shtojmë salcë kosi dhe i ziejmë edhe 10 minuta të tjera. Pritini patatet e ziera në copa të mëdha dhe shtoni tek kërpudhat. Nëse është e nevojshme, shtoni lëngun e mbetur pas zierjes së patateve. Ziejini patatet dhe kërpudhat për 10 minuta. Në fund, shtoni kripë, piper, majdanoz dhe kopër. I trazojmë dhe i shërbejmë patatet me luskë.

Chanterelles skuqura me patate

Për të përgatitur llamba me patate ju nevojiten: 700 g patate të reja, piper i zi i bluar, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, ¼ pjesë limoni, 2 thelpinj hudhër, 1 qepë dhe 300 g luskë.

Qëroni kërpudhat, vendosini në një enë të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Thithni kanterelat për 20 minuta. Ndërkohë që lubrifikantët janë njomur, hidhni 1,5 litra ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.

Lani mirë llambat, qëroni dhe pritini në copa të vogla. Më pas vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 20 minuta. Hiqni shkumën periodikisht gjatë gatimit. Fushat e ziera i vendosim në një kullesë dhe i ftojmë.

Qëroni patatet dhe pritini në rripa. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Pritini hudhrën në feta.

Hidhni disa lugë vaj vegjetal në tigan, shtoni hudhrën dhe skuqeni për disa minuta në mënyrë që të kalojë shijen e saj tek vaji. Më pas hiqni hudhrën nga vaji. Në një tigan vendosim qepët, kanterelat dhe patatet. Skuqini gjithçka për 8-10 minuta në nxehtësi të lartë. Më pas ulni zjarrin. I trazojmë patatet dhe i skuqim të gjithë përbërësit për 7-8 minuta. Më pas kriposni patatet dhe spërkatni me lëng limoni. Mbyllni patatet me kërpudha me kapak dhe ziejini derisa të gatuhen.

Chanterelles me patate në furrë

Për të përgatitur llamba me patate do t'ju duhet: 5 patate, 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi, piper, qepë, vaj vegjetal, 100 g djathë, kripë, 5 domate, 200 g kanterela, barishte.

Renditni llambat, qëroni dhe shpëlajeni mirë. Më pas i ziejmë në ujë me kripë. Qëroni patatet dhe pritini në rripa. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni qepën e grirë, patatet dhe kanterelat e ziera. Kripë dhe piper të gjithë përbërësit. Skuqini patatet me luspa deri sa të gatuhen gjysmë. Pastaj transferojeni gjithçka në një enë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Vendosni feta domate sipër dhe derdhni krem kosi mbi gjithçka. Spërkateni gjellën me djathë të grirë dhe barishte të copëtuara. I pjekim patatet me luskë në furrë për 15-20 minuta.

Artikulli i mëparshëm: Sa është shpejtësia e dritës Artikulli vijues: Lëkundjet harmonike Formula e fizikës së frekuencës së lëkundjeve