Përgatitja e kërpudhave të thata. Kërpudha të thata. Si t'i përgatisni dhe për çfarë mund të përdoren.

Receta nga kërpudha të thata Ka po aq receta për produkte pylli të kripura, turshi apo të sapo vjelura. Ndër gjërat që mund të bëhen me kërpudha të thata janë krutonët e pjekur në furrë, qebapët, aspikët, të gjitha llojet e patateve, pilafi e deri tek pudingat. Nuk dini çfarë të gatuani nga kërpudhat e thata për një tavolinë rostiçeri apo si pjatë kryesore? Atëherë përfitoni nga kjo përzgjedhje e recetave më të mira.

Receta për cilat pjata mund të përgatiten me kërpudha të thata porcini

Çfarë të gatuani nga kërpudhat e thata porcini për të surprizuar të dashurit tuaj?

Kërpudha të bardha, të thara në salcë kosi

Përbërësit:

200 g kërpudha porcini të thata, 5 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 gota lëng me kërpudha, 2 qepë, 1 1/2 filxhan salcë kosi, kopër, majdanoz, kripë.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë pjatë kërpudha të thata duhet t'i mbushni me ujë për 6 orë dhe t'i zieni në të me gjalpë dhe kripë. Kullojeni lëngun. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, spërkatni me qepë të grira të skuqura në vaj. Lëngun e kërpudhave e ngrohim lehtë me gjalpë dhe salcë kosi, e hedhim sipër kërpudhave dhe i ngrohim në furrë, pa i zierë.

Para se të shërbeni, kjo pjatë e shijshme me kërpudha të thata duhet të spërkatet me barishte të copëtuara.

Kërpudha të bardha të thata, të pjekura me krutona

Përbërësit:

• 50 g kërpudha porcini të thata, kripë, 2 role, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, djathë zviceran.
• Për salcën: 1 1/2 filxhan supë me kërpudha, 2 lugë çaji miell, 1/2 filxhan salcë kosi, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 qepë, kripë.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë pjatë, kërpudhat e thata duhet të derdhen me ujë për 6 orë dhe të zihen e të copëtohen në të. Kullojeni lëngun, zieni, derdhni në të me një rrjedhë të hollë, duke e trazuar, lëngun e ftohtë me miell.

Kur të vlojë dhe të trashet, shtoni kosin, gjalpin, qepën e grirë të skuqur dhe trazoni. Ngroheni pa zier dhe bashkojeni me kërpudhat. Qëroni koren nga roletë, prisni 15-18 rrathë, në madhësinë e buzës së guaskës, lyeni me gjalpë në njërën anë. Vendoseni anën e thatë në një fletë të lyer me yndyrë dhe skuqeni lehtë në furrë.

Lyejmë lëvozhgat, i spërkasim me thërrime, i mbushim me kërpudha dhe e mbulojmë çdo lëvozhgë me kruton, nga ana e skuqur poshtë. Spërkateni me djathë, spërkatni me vaj dhe skuqeni në furrë. Ju mund t'i zëvendësoni lëvozhgat me një tigan të madh dhe t'i mbuloni kërpudhat me krutona.

Kërpudha porcini, të thara me patate

Përbërësit:

• 100 gr kërpudha porcini të thata, 3 patate, kripë. Për salcën: 3 lugë çaji miell, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 11/2 filxhan lëng me kërpudha, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 limon, kripë.
• Për shurupin: 1 lugë gjelle. lugë sheqer të imët, 21/2 lugë. lugë ujë.

Përgatitja:

Sipas recetës, për këtë pjatë, kërpudhat e thata duhet të derdhen me ujë për 6 orë, të zihen në të, të copëtohen, të lihen gjysma për salcën dhe të kullohet lëngu. Qëroni patatet, pritini në feta, ziejini në ujë me kripë.

E skuqim miellin në vaj, e ziejmë me një gotë lëng kërpudhash, i shtojmë kosin, lëngun e limonit, gjalpin, shurupin e sheqerit të kafshuar (në një tigan skuqim sheqerin, hedhim ujë të vluar dhe e ziejmë derisa të tretet plotësisht), hedhim pjesën tjetër. lëngun e kërpudhave, shtoni kërpudhat, kripën dhe ngrohni, pa i zier. Më pas hidhni salcën mbi pjatën me kërpudha të thata porcini dhe ngroheni.

Këtu mund të shihni fotot e pjatave me kërpudha të thata të paraqitura më sipër:

Receta për pjata të shijshme të bëra nga kërpudha të thata porcini

Këtu do të mësoni se cilat pjata të tjera mund të përgatisni me kërpudha të thata për pjatën kryesore dhe për tryezën e mezeve.

Pilafi i thatë me kërpudha

Përbërësit:

10-12 kërpudha porcini të thata, 1 filxhan oriz, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 1/2 filxhan lëng mishi, 3 qepë, 1 karotë, pure domate, kripë për shije.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë pjatë të dytë, duhet të ndani kërpudhat e thata, t'i shpëlani dhe t'i zieni për 3 orë, më pas t'i gatuani në të njëjtin ujë derisa të zbuten. Hiqni kërpudhat nga lëngu me një lugë të prerë, pritini në rripa të mëdhenj dhe skuqini, përziejini me qepët e grira hollë dhe karotat të skuqura me domate, shtoni pak lëng kërpudhash të kulluara, shtoni oriz të larë të renditur, mbuloni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten. . Shërbejeni pjatën me kërpudha të thata porcini të përgatitura sipas kësaj recete të nxehtë.

Shashlik i thatë i kërpudhave

Përbërësit:

40 g kërpudha të thata porcini, 200 g qepë, 50 g qepë të njoma, 100 g sallo të freskët, 100 g domate, 1/2 limon, kripë, piper i zi, majdanoz, kopër.

Përgatitja:

Për këtë pjatë, kërpudhat e thata, të fryra në ujë, duhet të kullohen dhe të priten në feta të mëdha (mos i prisni kërpudhat e vogla). Prisni qepën në feta të trasha dhe yndyrën në copa 3x4 cm.

Më pas, fetat e kërpudhave, duke alternuar me fetat e qepës dhe katrorët e sallit, vendosini në hell druri ose metal, kripë dhe spërkatini me piper.

Vendosim qebapët në një tigan të thellë ose tavë, shtojmë ujin në të cilin janë lagur kërpudhat, i lëmë të vlojnë, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 30-40 minuta.

Shërbejmë në një pjatë qebapët e thatë me kërpudha sipas kësaj recete, pranë tyre vendosim qepë të njoma të grira trashë, feta domate të freskëta, zbukurojmë me feta limoni, degë majdanozi dhe spërkasim me kopër të grirë hollë. Shërbejeni lëngun e qebapit veçmas në një tenxhere.

Siç mund ta shihni në foto, kjo pjatë me kërpudha të thata duhet të zbukurohet me oriz ose pure patatesh:

Kërpudha porcini të thata me pelte

Përbërësit:

• 100 gr kërpudha porcini të thata, kripë.
• Për pelte: 17 g xhelatinë, 2 gota ujë, 3 gota lëng mishi me kërpudha, 1/2 porcion mousse.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat, kalojini në sitë, copëtoni dhe hidhini në një tas sallatë. Derdhni xhelatinë me ujë dhe ngrohni derisa të treten plotësisht, duke shmangur zierjen. Kombinoje me lëngun e nxehtë të kërpudhave. Matni volumin dhe, nëse është më pak se 5 gota, shtoni ujë të valë. I hedhim kripë, i hedhim mbi kërpudha, i trazojmë, i lëmë të ftohen dhe i vendosim në frigorifer. Kur ena me kërpudha të thata porcini të jetë ngurtësuar, mbulojeni me shkumë.

Këto foto për recetat e pjatave të bëra nga kërpudha të thata tregojnë të gjitha fazat e përgatitjes:

Çfarë tjetër mund të gatuani nga kërpudhat e thata të porcini?

Puding kërpudhash me vezë, tranguj dhe qepe

Përbërësit:

• 150 gr kërpudha të thata porcini, 2 role të qytetit, 1/2 filxhan qumësht, 9 vezë, 400 gr tranguj të kripur, 200 g qepe, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, djathë, kripë.
• Për salcën e kërpudhave: 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 4 lugë çaji miell, 1/2 filxhan lëng me kërpudha, 1/2 filxhan salcë kosi, kërpudha, kripë.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat dhe grijini imët, lëreni një të tretën për salcën, kullojeni lëngun. Qëroni koret nga roletë, pritini në copa, derdhni në qumësht dhe fshijini.

Zieni 3 vezë të ziera, preni trangujve në feta tërthore.

Ziejeni qepën. Grini të verdhat, shtoni duke i përzier gjatë gjithë kohës gjalpin e shkrirë, rrotullat me qumësht dhe kërpudhat, shtoni të bardhat e grira.

Lyejmë me gjalpë kallepin e pudingut, e spërkasim me thërrime, masën e përgatitur e shtrojmë në shtresa, duke vendosur secilën shtresë me tranguj, qepë ose feta vezë, duke përfunduar me një shtresë të përzierjes.

Siç mund ta shihni në foto, kjo pjatë me kërpudha të thata duhet të spërkatet me thërrime dhe djathë, të spërkatet me vaj dhe të skuqet në furrë:

Për të përgatitur një salcë për një pjatë me kërpudha të thata, duhet të skuqni miellin në vaj, të holloni me lëngun e kërpudhave, të zieni, duke e trazuar, të shtoni salcë kosi, kërpudhat, kripën dhe të ngrohni pa e zier.

Kërpudha "të reja"

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata porcini, 100 g mish shpendësh, 100 g gjuhë e zier ose viçi, 50 g proshutë pa dhjamë ose sallam i zier, 50 g qepë të skuqura, 20 g miell, 100 g salcë kosi, 40 g gjalpë, 20 g djathë, kripë, piper i zi i bluar, barishte sipas shijes.

Përgatitja:

Pritini shpendët, gjuhën, proshutën (pa lëkurë) në shirita të hollë dhe skuqini lehtë në gjalpë. Lani kërpudhat, derdhni ujë të vluar dhe ziejini për 20-25 minuta.

Më pas shpëlajeni sërish, priteni në rripa, përzieni me qepët e skuqura dhe skuqni gjithçka së bashku.

Kombinoni mishin e shpendëve, gjuhën dhe proshutën me kërpudhat e ziera, kripën, spërkatni me piper, shtoni miellin e skuqur në gjalpë, salcën e thartë, përzieni gjithçka mirë dhe më pas transferojeni në një kokotë ose në një tigan inox, spërkateni me djathë të grirë dhe piqni. furrën.

Pilaf me kërpudha porcini të thata

Përbërësit:

150 g kërpudha të thata ose 300 g kërpudha porcini të freskëta, 3 gota ujë, 11/2 filxhan oriz, 2 qepë, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë pure domate, kripë, piper.

Përgatitja:

Thithni kërpudhat e thata një ditë më parë. Skuqeni brenda vaj vegjetal qepë të copëtuara. Renditni dhe shpëlajeni orizin, thajeni në një peshqir, përzieni me qepë pa e hequr nga zjarri. Kur orizi dhe qepa të fillojnë të marrin ngjyrë rozë, i kalojmë në një tigan të cekët, duke shtuar kërpudha të ziera dhe të grira hollë.

Në tigan hidhni ujin në të cilin janë lagur dhe gatuar kërpudhat (së pari duhet të kullohet lëngu), shtoni kripë, piper, purenë e domates, futeni në furrë dhe mbajeni në të derisa të piqet orizi. Shërbejeni pjatën të ftohtë. Mund të gatuani edhe pilaf me kërpudha të freskëta; Mund ta servirni të nxehtë me salcë kosi.

Çfarë mund të bëhet nga kërpudhat e thata: receta për përgatitjen e pjatave kryesore

Pilaf me kërpudha të thata

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata, 1 filxhan oriz, 2 gota lëng mishi me kërpudha, 4 lugë gjelle. lugë yndyrë, 2 qepë, 1 lugë gjelle. lugë yndyrë, kripë, piper për shije.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat e thata derisa të zbuten, shpëlajini, grijini imët dhe skuqini lehtë në gjalpë ose margarinë.

Rendisni orizin, shpëlajeni, thajeni dhe skuqeni lehtë në vaj. Shtoni qepën e skuqur dhe skuqni gjithçka së bashku për 1-2 minuta. Hidhni lëngun e kërpudhave në tigan, shtoni kripë dhe kur të vlojë shtoni orizin e skuqur me qepë, kërpudhat e përgatitura dhe lëreni të ziejë dhe më pas futeni në furrë.

Pilafit mund t'i shtoni domate të skuqura. Lironi pilafin e përfunduar (duhet të jetë i thërrmuar) dhe shërbejeni.

Kërpudha me krutona

Përbërësit:

100 g kërpudha të thata, 1 lugë gjelle. lugë miell, 11/2 filxhan salcë kosi, 1 copë bukë gruri, 50 g gjalpë, 1/2 filxhan djathë të grirë, 1 vezë, 2 lugë gjelle. lugë biskota të bluara, kripë, piper për shije, disa degëza me barishte të freskëta.

Përgatitja:

Hidhni kërpudhat e përgatitura në një tenxhere, shtoni ujë (në mënyrë që t'i mbulojë), shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Më pas kullojeni lëngun me sitë dhe grini imët kërpudhat.

Hidhni 1/2 filxhan lëng mishi dhe holloni në të miellin e grurit të skuqur paraprakisht. Spërkateni lëngun e kërpudhave me këtë erëza mielli: derdhni salcën në lëngun e zier në një rrjedhë të hollë dhe përzieni gradualisht gjithçka. Kur lëngu të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni salcë kosi në të. Përziejeni mirë masën, shtoni kërpudhat, lëreni të vlojë (por mos zieni!) dhe hiqeni nga zjarri.

Petën pa kore e presim në feta dhe i skuqim nga njëra anë në një tigan me gjalpë. Kur buka të jetë skuqur, hiqeni nga tigani dhe shtoni kërpudhat në salcë.

Vendosni krutonët sipër kërpudhave, me anën e skuqur poshtë. E lyejmë bukën me vezë të rrahur, e spërkasim me djathë të grirë, thërrimet e bukës, e spërkasim me gjalpë dhe e pjekim në furrë.

Kur krisurat të jenë skuqur, hiqeni tavën nga furra, prisni pjatën në pjesë dhe zbukurojeni me barishte.

Havjar me kërpudha

Përbërësit:

150 g kërpudha të thata, 3 qepë, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 thelpi hudhër, 1 lugë gjelle. një lugë uthull, 2-3 qepë të njoma, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Renditni kërpudhat e thata, shpëlajini, zhyteni në ujë për 2-3 orë dhe ziejini në të njëjtin ujë për 1,5 orë. Më pas i grijmë (ose i grijmë) dhe i skuqim në vaj vegjetal, i shtojmë qepët e skuqura të grira hollë dhe i ziejmë të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Havjarit të përgatitur i shtoni kripë, uthull dhe hudhër të copëtuar sipas shijes.

Kur ta servirni, spërkatni me qepë të njoma.

Pate kërpudhash

Përbërësit:

100 g kërpudha të thata, 2 qepë, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi (ose krem), 1 vezë, 1 lugë çaji miell, 1 lugë gjelle. një lugë djathë të grirë, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Zieni kërpudhat e thata. Pritini kërpudhat e ziera dhe skuqini në vaj. E grijmë imët qepën dhe e kaurdisim derisa të marrë ngjyrë kafe të zbehtë, shtojmë miellin dhe e skuqim bashkë me qepën.

Grini kërpudhat dhe qepët në një mulli mishi, shtoni kripë, piper, krem ​​ose salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ulët për disa minuta. Ftoheni përzierjen, shtoni gjalpin, vezën e papërpunuar dhe përzieni.

Vendoseni në një kallep të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke, rrafshoni sipërfaqen, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Puding me kërpudha të thata

Përbërësit:

40-60 gr kërpudha të thata, 50 gr qepë, 50 gr yndyrë, 4 vezë, 100 gr bukë bajate, rreth 500 ml qumësht, kripë, piper, 20 gr gjalpë (për mykun), 20 gr krakera (për mykun).

Përgatitja:

Lani kërpudhat mirë, ziejini dhe kullojini. Tavën e pudingut e lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim me thërrime buke. Lyejeni simiten me qumësht dhe shtrydheni. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni deri në kafe të artë të lehtë.

Kaloni kërpudhat, simite dhe qepën në një mulli mishi. Grini yndyrën me të verdhat, shtoni përzierjen e kërpudhave, kriposni dhe piperoni sipas shijes. Rrahim të bardhat e vezëve, përziejmë me masën e kërpudhave, vendosim në kallepin e pudingut, mbulojmë fort me kapak dhe ziejmë në avull për 45 minuta.

Shërbejeni pudingun me kërpudha me salcë kërpudhash të bërë nga lëngu i mbetur i kërpudhave, ose me gjalpë.

Një puding i gatuar mirë duhet të skuqet lehtë, të ketë pamjen e një babkaje me push dhe të jetë e lehtë për t'u prerë.

Tani e dini se çfarë mund të gatuani nga kërpudhat e thata - është koha për të vepruar!

Kërpudha e bardhë boletus - quhet mbreti i kërpudhave. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse përmban shumë të ndryshme substancave të dobishme të cilat kanë një efekt pozitiv në shëndetin e përgjithshëm, flokët dhe thonjtë. Kërpudha porcini është një ilaç i shijshëm. Do të ndihmojë në normalizimin e funksionimit të gjëndrës tiroide dhe përmirësimin e metabolizmit. Enët boletus janë të dobishme për rënie të përgjithshme forca, tuberkulozi.

Boletuset e thata, nëse nuk shkelni teknologjinë e përgatitjes së tyre, nuk ndryshojnë në shije nga ato të freskëta, të sjella vetëm nga pylli. Ato mund të përdoren për të përgatitur pjatat e para dhe të dyta dhe salcat. Ata bëjnë një supë të shkëlqyer të pasur, një zierje të shijshme me patate dhe perime, ato, si kërpudhat e freskëta, mund të skuqen ose zihen. Kështu mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash nga kërpudhat e thata të porcinit.

Një avantazh tjetër i kërpudhave boletus ndaj kërpudhave të tjera është se ato mbeten gjithmonë të bardha, edhe pas prerjes dhe tharjes. Të gjitha llojet e tjera të të afërmve të tyre gjithmonë bëhen të zeza. Përveç kësaj, kërpudhat boletus mbeten në ngjyrë të hapur edhe kur gatuhen, dhe lëngu i tyre është gjithmonë i pastër, aromatike dhe ka një shije unike të këndshme. Për ta parë këtë, le ta përgatisim vetë këtë supë. Ne gjithashtu do të shohim disa receta të tjera për pjatat e shijshme të bëra nga kërpudhat e thata të boletusit.

Supë me kërpudha me patate

Për të përgatitur një supë të nxehtë dhe të përzemërt, duhet të përgatisim: 4 zhardhokë të mesëm patate, 1 karotë të vogël, 3 lugë gjelle. l. kërpudha boletus të thata, 1 qepë e vogël, 1 rrënjë majdanoz i freskët, pak domate dhe gjalpë (1 lugë gjelle secila), kopër të freskët, kripë, piper.

Le të fillojmë gatimin:

Në mbrëmje shtoni kërpudha të thata porcini ujë të ftohtë të bymehet. Në mëngjes mund të filloni gatimin. Zieni ujin në një tenxhere, vendosini në ujë të vluar, ziejini në një valë të ulët për 10 minuta.

Tani ngrohni gjalpin në një tigan të vogël. Shtoni qepën e grirë hollë, karotat e grira hollë ose të grira në rende, rrënjën e majdanozit të grirë, skuqini në vaj derisa qepët dhe karotat të skuqen pak. Tani shtoni domaten dhe ziejini për tre minuta të tjera.

Vendoseni të gjithë rostin në një tenxhere me supë, shtoni patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe piper në supë dhe spërkateni me barishte. Hidheni në pjata dhe mund ta shërbeni.

Boletus i tharë i skuqur me salcë kosi

Për një vakt të nxehtë të shijshëm gjellë me kërpudha duhet të përgatisim produktet e mëposhtme: 50 g kërpudha porcini të thata, gjysmë gote qumësht të freskët, 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, vaj vegjetal, 1 qepë të vogël, qepë të njoma dhe kripë për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Një natë para se të planifikoni të gatuani këtë pjatë, vendosni kërpudhat në një tas të madh dhe mbulojini me qumësht të ngrohur. Në mëngjes, i gjithë qumështi do të përthithet, kërpudhat do të bëhen elastike, vëllimi i tyre do të rritet dhe ato mund të skuqen.

Pritini në copa të vogla, lërini të voglat ashtu siç janë. Vendoseni në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal, skuqeni derisa të skuqet së bashku me qepën e grirë hollë. Kur kërpudhat e boletusit të jenë skuqur, i hedhim salcë kosi, i hedhim kripë dhe i trazojmë. Ndani në gota dhe spërkatni çdo shërbim një sasi të vogël qepë të njoma të grira imët.

Solyanka nga boletus i tharë

Për të përgatitur kërpudhat e kërpudhave sipas kësaj recete na duhen: 2 lugë gjelle. l. kërpudha të thata, gjysmë gote kërpudha qumështi të kripur ose ndonjë kërpudha tjetër të kripur, gjysmë pirun lakër, një gotë e gjysmë lakër të kripur, 1 karotë, rrënjë selino, 1 qepë.

Do t'ju duhen gjithashtu: 2 domate, një grusht ullinj, gjysmë gote salcë kosi, feta limoni, 2 gjethe dafine. Për aromë do t'ju duhet majdanoz dhe kopër. Dhe, natyrisht, ju duhet kripë dhe piper për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Kërpudhat duhet të mbulohen me ujë, siç e dimë tashmë, gjatë natës. Në mëngjes gatuajini duke i hedhur 300 ml ujë në një tenxhere të madhe. Kur të jenë gati gati, duhet t'i nxirrni me një lugë të prerë. Tani ftoheni dhe priteni në kube të vogla. Vendoseni përsëri në tenxhere me lëng mishi dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët. Aty, në lëng mishi, vendosni karotat e grira dhe rrënjë selino të prera në feta.

Hidhni 2 lugë gjelle në një tigan të pastër. l. vaj, skuqni lakrën e freskët të grirë hollë së bashku me lakrën e kripur dhe qepët. Kur perimet të zbuten, shtoni domatet e prera në kubikë dhe ziejini derisa të zbuten.

Transferoni perimet e ziera tek kërpudhat në një tenxhere, shtoni kërpudha të kripura të grira hollë, gjethe dafine dhe piper. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ziejini në një valë të ulët për 15-20 minuta. Më pas derdhni kosin në hoxhë. Në fund të zierjes shtojmë ullinj (të pa gropë). Ndani pjatën e përfunduar në pjesë, vendosni një fetë limoni në secilën pjatë dhe spërkateni me barishte.

Meze e nxehtë me kërpudha dhe makarona

Për recetën përgatisni: 3 lugë gjelle. l. kërpudha boletus të thata, 300 g makarona ose brirë, 2 karota të vogla, 1 qepë mesatare. Për tiganisje - vaj vegjetal, për shije - kripë, kopër të freskët.

Le të fillojmë gatimin:

Si zakonisht, mbushni kërpudhat me ujë në mbrëmje që të fryhen. Në mëngjes, thjesht gatuajini derisa të jenë gati. Kulloni ujin dhe ftohni kërpudhat. Tani grini karotat në një rende të trashë dhe grini imët qepën. Skuqini perimet dhe kërpudhat në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe.

Vendoseni pjekjen në një tenxhere të thellë ose në një tigan të rëndë, shtoni makaronat atje dhe më pas shtoni ujë të ftohtë në mënyrë që makaronat të mbulohen plotësisht. Ziejeni gjithçka, gatuajeni me kapak të hapur derisa makaronat të jenë gatuar. Shtoni kripë përpara se ta hiqni nga zjarri. Ndani pjatën e përfunduar në tasa, spërkatni me barishte dhe oreks të mirë!

Kërpudhat e thata porcini janë shumë të njohura në gatim. Ata bëjnë supa të shijshme, snacks, salca dhe shumë e shumë më tepër. Një nga veçoritë e tyre më të rëndësishme është se, kur përgatiten siç duhet, ato janë të shijshme, ushqyese dhe vetitë e dobishme ato nuk janë aspak inferiore ndaj kërpudhave të freskëta. Popullariteti i kërpudhave të thata qëndron gjithashtu në faktin se ato mund të blihen jashtë sezonit, dhe ato shiten jo vetëm në supermarkete të mëdha, por edhe në dyqane të vogla të zakonshme.

Duke zier siç duhet kërpudhat e thara porcini, do të merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme, ushqyese dhe të shëndetshme. Le të shohim recetat më të suksesshme që të gjithë gustatorët do t'i vlerësojnë.

Pra, si të gatuajmë kërpudha të thata porcini? Këtu është receta më e thjeshtë dhe më e arritshme që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta trajtojnë lehtësisht. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve ushqimore:

• kërpudha të thata porcini;
• gjalpë;
• qumësht ose ujë;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• llambë.

Recetat për kërpudhat e thata porcini nuk janë veçanërisht të komplikuara:

Sa kohë duhet të zieni produktin e tharë?

Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe ushqyese, është e rëndësishme të kuptoni se sa kohë duhet të gatuani kërpudhat e thata porcini.

Sipas kuzhinierëve me përvojë, këtë proces mund të zgjasë nga 20 deri në 30 minuta. Përpara se të gatuani kërpudhat e thata porcini, së pari duhet t'i njomni ato për disa orë në të pastra ujë të ftohtë, dhe akoma më mirë - në qumësht të ngrohtë. Pas kësaj, ziejini për rreth gjysmë ore. Shija e pjatës së përfunduar do të jetë unike!

Si të skuqeni siç duhet

Ata që i duan pjatat e skuqura aromatike ndoshta duan të dinë se si të skuqin kërpudhat e thata porcini në mënyrë që të kenë të shkëlqyera cilësitë e shijes.

Për ta bërë këtë ju duhet të instaloni niveli mesatar zjarrit. Kur tigani është mjaftueshëm i ngrohtë, duhet të vendosni një copë gjalpë mbi të dhe të prisni derisa të tretet plotësisht. Mbani në mend se gjalpi është më i aftë se vaji i ullirit ose i lulediellit për të zbuluar dhe përcjellë vetitë e mrekullueshme të shijes së vetë kërpudhave dhe erëzave.

Fillimisht, qepët e prera hollë skuqen në vaj të nxehtë dhe më pas shtohen vetë kërpudhat. I gatuani në zjarr mesatar për pesëmbëdhjetë minuta. Deri në përfundim, mund të shtoni kripë dhe erëza për shije. Pjata shërbehet me perime ose oriz dhe përdoret edhe si përbërës për sallata.

Përgatitja e sallatës

E shijshme dhe sallatë ushqyese bërë nga kërpudhat e thata porcini do të vlerësohen shumë nga të gjithë gustatorët. Këtu janë recetat më interesante për këtë pjatë.

Me pulë

Kombinim i shkëlqyeshëm i shijes - kërpudha dhe pulë. Për të përgatitur një sallatë të bazuar në to, përgatitni grupin e mëposhtëm të produkteve:

Kjo sallatë e shijshme përgatitet shumë lehtë:

1. Ziejini fort vezët e pulës, i qëroni dhe i prisni.
2. Ziejnë fileto pule derisa të gatuhet plotësisht dhe prejini në kubikë të vegjël e të rregullt me ​​përafërsisht të njëjtën madhësi.
3. Thithni kërpudhat e thata në ujë të pastër dhe të ftohtë për 2 orë derisa të fryhen mjaftueshëm. Pas kësaj, prerë në të njëjtat kube si fileto pule.
4. Mbetet vetëm të përzieni të gjithë përbërësit - kërpudhat, mishin dhe barishtet e grira hollë, të shtoni pak kripë dhe piper dhe më pas të rregulloni gjithçka me majonezë.

Me kaçurrela gaforre

Ka mundësi të tjera për sallata të bazuara në kërpudha të thata të boletusit. Për shembull, sallatë me shkopinj gaforre dhe oriz. Për ta përgatitur ju duhet:

Procesi i ekzekutimit:

Për ata që duan të përgatisin vazhdimisht sallata kaq të shijshme, ky informacion ndoshta do të jetë shumë i dobishëm.

Makarona italiane

Makaronat me kërpudha të thata porcini rezultojnë çuditërisht të shijshme - kjo pjatë do të kënaqë çdo gustator. Nuk është aspak e vështirë për të përgatitur një delikatesë të tillë. Për ta bërë këtë, duhet të zieni çdo lloj makarona italiane, siç është fetuccine. Lagni paraprakisht kërpudhat e thara porcini, më pas i prisni në gjysmë dhe i skuqni. Një sasi e caktuar frutash mund të shtypet dhe përdoret për të përgatitur një salcë, e cila do t'i japë makaronave një shije dhe aromë unike.

ÇFARË TË GATUAJMË NGA Kërpudhat e thara

Vetë kërpudhat janë një produkt shumë ushqyes dhe i shijshëm, kështu që duke gatuar vetëm kërpudha tashmë mund të merrni një pjatë të shijshme. Megjithatë, kërpudhat përdoren shpesh për të përgatitur gatime të ndryshme si një shtesë për të përmirësuar shijen dhe për t'i dhënë gjellës një aromë specifike kërpudhash. Për gatim, përdoren kërpudha të freskëta dhe të thata, të kripura dhe turshi. Sigurisht, kërpudhat e freskëta janë më të mirat, ato kanë shijen më të madhe dhe do t'i japin patateve ose gjellëve me mish një shije të veçantë të shijshme nëse i shtoni edhe në sasi të vogla. Kërpudhat e thata mund të përdoren për të përgatitur shumë pjata dhe është shumë e përshtatshme sepse kërpudha të tilla mund të jenë gjithmonë në dorë.

Si të përgatisim pjatat e para të nxehta nga kërpudhat e thata. Kërpudhat e thata përdoren për hodgepodges dhe salcat. Lëngu i kërpudhave përdoret për përgatitjen e pjatave të para, dhe madje edhe pa shtuar mish, pjatat dalin të shijshme dhe ushqyese. Është më mirë të përgatisni supë me kërpudha nga kërpudhat e thata. Kërpudhat e thata lahen dhe zhyten në ujë të ftohtë për 2 orë. Zihen në ujin në të cilin janë lagur kërpudhat e thata. Gatuani kërpudhat për 1,5-2,0 orë me shtimin e qepëve, dhe qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë. Më pas, kur kërpudhat të jenë zier, vendosini në një sitë dhe kulloni lëngun e kërpudhave. Shpëlajmë kërpudhat me ujë të ftohtë dhe i presim imët dhe i shtojmë në lëngun e mishit. Tani mund të përgatisni çdo pjatë të parë nga supa, për shembull mund të jetë supë me lakër nga lakër turshi.

Si të gatuaj supë me lakër me kërpudha. Do t'ju duhen 0,5 kg lakër turshi, 50 g kërpudha të thata, një qepë, një lugë miell, 2 lugë gjelle gjalpë, 2 lugë pastë domate, karrota. Lakra turshi duhet të lahet me ujë të ftohtë nëse është shumë e thartë. Më pas vendosim lakrën në një tenxhere, shtojmë një gotë lëng mishi me kërpudha të përgatitur paraprakisht, një lugë vaj dhe e mbulojmë me kapak dhe e lëmë në zjarr të ngadaltë për rreth një orë. Më pas shtoni lëngun e kërpudhave, qepët dhe karotat në tigan. Skuqini qepët dhe karotat në vaj me shtimin e pastës së domates. Vazhdoni gatimin e supës me lakër edhe për 15 minuta të tjera. Më pas skuqni miellin në vaj, holloni me pak lëng mishi dhe shtoni në supë me lakër. E rregullojmë supën me lakër me kripë, piper dhe gjethe dafine. Gjatë servirjes, supës me lakër me lakër turshi dhe kërpudha të thata, shtoni salcë kosi.

Receta për solyanka me kërpudha. Do t'ju duhen 50 g kërpudha të thata porcini, 3 tranguj turshi, qepë, 50 g ullinj, 2 lugë gjelle. lugë pastë domate, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë. Përgatitni lëngun e kërpudhave siç përshkruhet më sipër. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj, shtoni paste domate dhe ngrohni për 2-3 minuta. Qëroni kastravecat turshi dhe i grini imët ose i grini në rende. Vendoseni gjithçka në lëng mishi dhe shtoni kaperin, kripën dhe gjethen e dafinës dhe ngroheni për 10 minuta. Kur ta servirni, shtoni salcë kosi dhe ullinj në çdo shërbim.

Supë me patate me kërpudha të thata. Për 3 litra ujë do t'ju duhen: 60 gr kërpudha ose kampione të thata porcini, qepë, karrota, gjalpë, 1 kg patate. Përgatitni kërpudhat e thata dhe gatuajeni lëngun e kërpudhave. Prisni karotat, rrënjën e majdanozit, qepën dhe skuqini në vaj. Shtoni patatet në lëngun e kërpudhave dhe gatuajeni derisa të zbuten. Kur patatet të jenë gatuar, shtoni perimet e skuqura në supë. Ngroheni për 5 minuta. Shtoni kripë, erëza dhe gjethe dafine. Kur ta servirni, spërkateni supën me qepë të njoma të grira hollë.

Ju mund të bëni havjar me kërpudha nga kërpudhat e thata. Kërpudhat e thata duhet të zihen për dy orë, lëngu mund të kullohet dhe përdoret për përgatitjen e pjatave të para, dhe vetë kërpudhat mund të vendosen në një sitë. Më pas kaloni kërpudhat përmes një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj, më pas shtojini kërpudhave të grira, sipas dëshirës e rregulloni me piper dhe uthull. Përziejini mirë havjarin e kërpudhave. Mund të bëni sanduiçe me havjar me kërpudha, t'i futni në shporta brumë squfur dhe përdoreni për mbushje gjatë përgatitjes së domateve të mbushura.

Ju mund të bëni një salcë të shijshme nga kërpudhat e thata. Në fund të fundit, kërpudhat e freskëta nuk janë gjithmonë të disponueshme në shtëpi, por çfarë të gatuani nga kërpudhat e thata për shumëllojshmëri. Ne ju rekomandojmë të bëni salcë kërpudhash që mund ta përdorni për të diversifikuar çdo menu. Salca e kërpudhave shërbehet mirë me qull të thërrmuar drithëra, makarona, patate, karrota dhe kotelet orizi.

Për të përgatitur salcën duhet të merrni 50 gr kërpudha të thata, një lugë miell, një qepë, dy lugë gjalpë, një lugë pastë domate. Lani kërpudhat e thata, thithini dhe ziejini për dy orë. Skuqni miellin në vaj derisa të marrë ngjyrë, më pas holloni me dy gota lëng të kulluar me kërpudha dhe ngroheni për 5 minuta. Prisni qepën, skuqeni në vaj dhe shtoni kërpudha të ziera dhe të grira dhe paste domate. Më pas bashkoni qepët dhe kërpudhat me miellin e holluar. Përziejini gjithçka mirë, shtoni erëza dhe ngrohni në zjarr të ulët për 15 minuta. Salca është gati.

Mbushje e byrekut me kërpudha të thata. Kërpudha të freskëta Përdoret rrallë për të bërë mbushje për byrekë dhe byrekë, por kërpudhat e thata janë të shkëlqyera për këtë. Duke shtuar pak kërpudha të thata në oriz ose lakër, do të merrni një mbushje të shkëlqyer dhe të shijshme për pjekje të bërë nga brumi i majave. Për të përgatitur mbushjen ziejini si zakonisht kërpudhat e thata, më pas i grini imët dhe i skuqni së bashku me qepët në vaj. Më pas kërpudhat mund të kombinohen me oriz të zier ose patate, përzihen mirë dhe mbushja është gati.

Kërpudhat e thata duhet të jenë pa myk, jo të kalbura ose të djegura, të lehta, të thata në prekje, por, në varësi të llojit, pak të përkulshme. Kërpudhat e thata janë shumë higroskopike, kështu që ato duhet të ruhen në qese letre ose pëlhure ose kuti kartoni. Zakonisht afati i ruajtjes është deri në 1 vit. Por nëse vendosni kërpudhat e thata në frigorifer, ato mund të ruhen më gjatë. Para gatimit, kërpudhat e thata duhet të zhyten për 1 orë në ujë ose qumësht. Kërpudhat e thata të kombinuara me qumësht ose krem ​​bëjnë një salcë të shkëlqyer makaronash. Kërpudhat e thata mund të përdoren për të bërë një mbushje të shkëlqyer për byrekët ose petullat. Në dimër, ju mund të përgatisni supa dhe qull me shtimin e porcini të thatë ose ndonjë kërpudha tjetër të egër.

Përgatitja e një pjate të Kreshmës - qull hikërror me kërpudha. Hikërror mund të skuqet paraprakisht në një tigan ose në furrë. Atëherë qulli i përfunduar do të ketë erë edhe më të shijshme. Derdhen kërpudha të thata ujë të ngrohtë dhe lëreni për rreth një orë.

kapitulli: Enët me hikërror

Kërpudhat e thata dhe salca e thartë janë një salcë e shkëlqyer për pulën e skuqur. Mishi i pulës, veçanërisht gjoksi, nuk kërkon trajtim termik afatgjatë. Thjesht skuqeni pulën shumë shpejt, shtoni kërpudhat, salcën e thartë dhe ziejini për 10-15 minuta.