Kur të mbledhim dhe si të përgatisim llamba për dimër?

Dy shanterella të verdha

Chanterelles– kërpudha të ngrënshme pylli me ngjyrë të verdhë të ndezur, të cilat nuk mund të mungojnë në pyll ose të ngatërrohen me kërpudha të tjera, edhe nga një mbledhës kërpudhash pa përvojë. Ata rriten në grupe të mëdha në pyje halore dhe të përziera gjatë gjithë verës deri në mes të vjeshtës. Ata rrallë sulmohen nga krimbat ose insektet. Duke pasur veti të dobishme dhe medicinale, ato përdoren për të trajtuar një numër të madh sëmundjesh, ndërsa praktikisht nuk kanë kundërindikacione për përdorim.

Përdorimi i kërpudhave të kërpudhave në mjekësi

Marrja e llambave gjatë shtatzënisë

Së bashku me përfitimet e mëdha të kërpudhave unike për shëndetin e njeriut dhe trajtimin e shumë sëmundjeve të rrezikshme, ka kundërindikacione për përdorimin e tyre gjatë shtatzënisë. Përdorimi i tyre për trajtim gjatë ushqyerjes me gji është i ndaluar.

Mbledhja dhe përgatitja

Chanterelles janë një kërpudha e shëndetshme dhe e mrekullueshme jo vetëm për shëndetin, por edhe për përgatitjen e pjatave të shijshme dhe ushqyese që kanë shije të shkëlqyer. Ato mund të skuqen, zihen, kriposen, turshi, përgatiten në supa, sallata, ushqime dhe përgatiten për dimër. I përshtatet mirë transportit.

Kur të mbledhim dhe si të përgatisim llamba për dimër?

Koha e vjeljes për përgatitjet është mesi i verës deri në vjeshtë. Si duket një kërpudha? Ata rriten në grupe të verdha të ndritshme. Kapaku ka një formë gypi të çrregullt me ​​një buzë të valëzuar dhe të lakuar. Pllakat zbresin nga poshtë kapakut në kërcell, lartësia e tij nuk është më e lartë se 6 cm në kërpudhat e reja, kapaku duket pak i sheshtë.

Ju duhet të kërkoni dhe të mbledhni familjen e verdhë të ndritshme në pyll nën degët dhe gjethet e bredhit. Mos u mashtroni me mbledhjen e kërpudhave përgjatë rrugëve - një korrje e tillë nuk do të sjellë asgjë tjetër veçse dëm për shëndetin tuaj.
Pas korrjes, kërpudhat duhet të lahen mirë për të hequr papastërtitë dhe shumica e kërcellit duhet të priten, pasi ato bëhen të ashpra kur gatuhen.

Metodat për vjeljen dhe ruajtjen e kërpudhave:

1. Ngrirja e kërpudhave të freskëta. Kërpudhat e reja mund të ngrihen të tëra, dhe ato të mëdha mund të priten në copa. Shtrojini në një sipërfaqe të sheshtë në frigorifer kur të ngrijnë pak, mund t'i vendosni në një qese dhe t'i vendosni në frigorifer, ku do të ruhen në dimër.

2. Ngrirja me zierje paraprake. Para ngrirjes, kërpudhat trajtohen me nxehtësi. Pas zierjes dhe ftohjes, ato mund të futen në qese dhe të ngrihen.

3. Kriposja. Kërpudhat e ziera spërkaten me kripë dhe dërgohen nën shtypje.

4. Konservimi. Kërpudhat e ziera derdhen me marinadë dhe mbyllen në kavanoza.

5. Tharje. Kapakët e kërpudhave përdoren për tharje. Mund ta thani në furrë në temperaturë të ulët ose në ajër të pastër në diell. Kërpudhat e thara mirë ruajnë vlerat e tyre ushqyese, kanë një aromë të theksuar kërpudhash dhe nuk shkërmoqen në duar, por përkulen pak. Ruhet në enë qelqi, të mbyllura mirë.

Si të gatuaj kërpudha chanterelle?

Çfarë mund të jetë më e shijshme dhe më ushqyese se supa me kërpudha? Aroma e ndritshme e kërpudhave nuk do të lërë askënd indiferent. Receta për supë me salcë kosi dhe kërpudha (për 3 litra ujë):

• Chanterelles - 500 gram;
• Derri - 100 gram;
• Qepë - 2 koka;
• Miell - 1 lugë, salcë kosi, kripë dhe erëza.

Lani dhe copëtoni kërpudhat. Prisni proshutën dhe e skuqni në një tigan, shtoni qepën dhe ziejini, pas 10 minutash shtoni kërpudhat dhe vazhdoni zierjen për 45 minuta. Vendoseni përzierjen e kërpudhave të ziera në ujë të vluar, shtoni kripë dhe erëza dhe gatuajeni supën për rreth 30 minuta. Veçmas përziejmë kosin sipas shijes me miell dhe e rregullojmë supën me të. Nëse dëshironi, mund të diversifikoni supën me kërpudha duke shtuar patate, djathë të përpunuar dhe barishte.