Struktura

Bakteret janë organizma të gjallë shumë të vegjël. Ato mund të shihen vetëm nën një mikroskop me zmadhim shumë të lartë. Të gjitha bakteret janë njëqelizore. Struktura e brendshme e një qelize bakteriale nuk është e ngjashme me qelizat bimore dhe shtazore. Ata nuk kanë as bërthamë dhe as plastide. Lënda bërthamore dhe pigmentet janë të pranishme, por në një gjendje "të spërkatur". Forma është e larmishme.

Qeliza bakteriale është e mbuluar me një guaskë të veçantë të dendur - një mur qelizor, i cili kryen funksione mbrojtëse dhe mbështetëse, dhe gjithashtu i jep bakterit një formë të përhershme, karakteristike. Muri qelizor i një bakteri i ngjan murit të një qelize bimore. Është i përshkueshëm: përmes tij, lëndët ushqyese kalojnë lirshëm në qelizë, dhe produktet metabolike dalin në mjedis. Shpesh, bakteret prodhojnë një shtresë shtesë mbrojtëse të mukusit në majë të murit qelizor - një kapsulë. Trashësia e kapsulës mund të jetë shumë herë më e madhe se diametri i vetë qelizës, por mund të jetë edhe shumë i vogël. Kapsula nuk është një pjesë thelbësore e qelizës, ajo formohet në varësi të kushteve në të cilat gjenden bakteret. Ajo mbron bakteret nga tharja.

Në sipërfaqen e disa baktereve ka flagjela të gjata (një, dy ose shumë) ose villi të hollë të shkurtër. Gjatësia e flagjellës mund të jetë shumë herë më e madhe se madhësia e trupit të bakterit. Bakteret lëvizin me ndihmën e flagjelave dhe vileve.

Brenda qelizës bakteriale ka citoplazmë të dendur dhe të palëvizshme. Ajo ka një strukturë shtresore, nuk ka vakuola, prandaj proteina (enzima) të ndryshme dhe lëndë ushqyese rezervë ndodhen në substancën e vetë citoplazmës. Qelizat bakteriale nuk kanë një bërthamë. Një substancë që mbart informacion trashëgues është e përqendruar në pjesën qendrore të qelizës së tyre. Bakteret - acidi nukleik - ADN. Por kjo substancë nuk është formuar në një bërthamë.

Organizimi i brendshëm i një qelize bakteriale është kompleks dhe ka karakteristikat e veta specifike. Citoplazma ndahet nga muri qelizor nga membrana citoplazmike. Në citoplazmë ekziston një substancë kryesore, ose matricë, ribozome dhe një numër i vogël strukturash membranore që kryejnë një sërë funksionesh (analoge të mitokondrive, rrjetit endoplazmatik, aparatit Golgi). Citoplazma e qelizave bakteriale shpesh përmban granula të formave dhe madhësive të ndryshme. Granulat mund të përbëhen nga komponime që shërbejnë si burim energjie dhe karboni. Pikat e yndyrës gjenden gjithashtu në qelizën bakteriale.

Mosmarrëveshja për arsimin

Sporet formohen brenda qelizës bakteriale. Gjatë procesit të sporulimit, qeliza bakteriale i nënshtrohet një sërë procesesh biokimike. Sasia e ujit të lirë në të zvogëlohet dhe aktiviteti enzimatik zvogëlohet. Kjo siguron rezistencën e sporeve ndaj kushteve të pafavorshme mjedisore (temperaturë e lartë, përqendrim i lartë i kripës, tharje, etj.). Sporulimi është karakteristik vetëm për një grup të vogël bakteresh. Sporet janë një fazë fakultative në ciklin jetësor të baktereve. Sporulimi fillon vetëm me mungesën e lëndëve ushqyese ose akumulimin e produkteve metabolike. Bakteret në formën e spores mund të qëndrojnë në gjumë për një kohë të gjatë. Sporet bakteriale mund t'i rezistojnë zierjes së zgjatur dhe ngrirjes shumë të gjatë. Kur ndodhin kushte të favorshme, spora mbin dhe bëhet e qëndrueshme. Sporet bakteriale janë një përshtatje për mbijetesën në kushte të pafavorshme. Sporet bakteriale shërbejnë për të mbijetuar në kushte të pafavorshme. Ato formohen nga brendësia e përmbajtjes së qelizës. Në të njëjtën kohë, një guaskë e re, më e dendur formohet rreth spores. Sporet mund të tolerojnë temperatura shumë të ulëta (deri në -273 ° C) dhe ato shumë të larta. Sporet nuk vriten nga uji i vluar.

Të ushqyerit

Shumë baktere kanë klorofil dhe pigmente të tjera. Ata kryejnë fotosintezën, si bimët (cianobakteret, bakteret e purpurta). Bakteret e tjera marrin energji nga substanca inorganike - squfuri, komponimet e hekurit dhe të tjera, por burimi i karbonit, si në fotosintezë, është dioksidi i karbonit.

Riprodhimi

Bakteret riprodhohen duke e ndarë një qelizë në dy. Pasi ka arritur një madhësi të caktuar, bakteri ndahet në dy baktere identike. Pastaj secila prej tyre fillon të ushqehet, rritet, ndahet etj. Pas zgjatjes së qelizave, gradualisht formohet një septum tërthor dhe më pas qelizat bija ndahen; Në shumë baktere, në kushte të caktuara, pas ndarjes, qelizat mbeten të lidhura në grupe karakteristike. Në këtë rast, në varësi të drejtimit të planit të ndarjes dhe numrit të ndarjeve, lindin forma të ndryshme. Riprodhimi me lulëzim ndodh si përjashtim te bakteret.

Në kushte të favorshme, ndarja e qelizave në shumë baktere ndodh çdo 20-30 minuta. Me një riprodhim kaq të shpejtë, pasardhësit e një bakteri në 5 ditë janë në gjendje të formojnë një masë që mund të mbushë të gjitha detet dhe oqeanet. Një llogaritje e thjeshtë tregon se 72 breza (720,000,000,000,000,000,000 qeliza) mund të formohen në ditë. Nëse konvertohet në peshë - 4720 ton. Sidoqoftë, kjo nuk ndodh në natyrë, pasi shumica e baktereve vdesin shpejt nën ndikimin e dritës së diellit, tharjes, mungesës së ushqimit, ngrohjes në 65-100ºC, si rezultat i luftës midis specieve, etj.

Roli i baktereve në natyrë. Shpërndarja dhe ekologjia

Bakteret shpërndahen kudo: në trupat ujorë, ajër, tokë. Ka më pak prej tyre në ajër (por jo në vende të mbushura me njerëz). Në ujërat e lumenjve mund të ketë deri në 400,000 për 1 cm 3, dhe në tokë - deri në 1,000,000,000 për 1 g Bakteret kanë qëndrime të ndryshme ndaj oksigjenit: për disa është i nevojshëm, për të tjerët është shkatërrues. Për shumicën e baktereve, temperaturat ndërmjet +4 dhe +40 °C janë më të favorshmet. Drita e drejtpërdrejtë e diellit vret shumë baktere.

Të gjetura në një numër të madh (numri i specieve të tyre arrin në 2500), bakteret luajnë një rol jashtëzakonisht të rëndësishëm në shumë procese natyrore. Së bashku me kërpudhat dhe jovertebrorët e tokës marrin pjesë në proceset e zbërthimit të mbetjeve bimore (që bien gjethet, degët etj.) në humus. Aktiviteti i baktereve saprofitike çon në formimin e kripërave minerale, të cilat thithen nga rrënjët e bimëve. Bakteret e nyjeve që jetojnë në indet e rrënjëve të molës, si dhe disa baktere me jetë të lirë, kanë një aftësi të jashtëzakonshme për të asimiluar azotin atmosferik, i cili është i paarritshëm për bimët. Kështu, bakteret marrin pjesë në ciklin e substancave në natyrë.

Mikroflora e tokës. Numri i baktereve në tokë është jashtëzakonisht i madh - qindra miliona e miliarda individë për gram. Ka shumë më tepër prej tyre në tokë sesa në ujë dhe ajër. Numri i përgjithshëm i baktereve në tokë ndryshon. Numri i baktereve varet nga lloji i tokës, gjendja e tyre dhe thellësia e shtresave. Në sipërfaqen e grimcave të tokës, mikroorganizmat ndodhen në mikrokoloni të vogla (20-100 qeliza secila). Shpesh zhvillohen në trashësinë e mpiksjeve të lëndës organike, në rrënjët e bimëve të gjalla dhe që vdesin, në kapilarë të hollë dhe në gunga të brendshme. Mikroflora e tokës është shumë e larmishme. Këtu ka grupe të ndryshme fiziologjike të baktereve: baktere kalbëzimi, baktere nitrifikuese, baktere azotfiksuese, baktere squfuri etj. Ndër to ka aerobe dhe anaerobe, forma spore dhe josporike. Mikroflora është një nga faktorët në formimin e tokës. Zona e zhvillimit të mikroorganizmave në tokë është zona ngjitur me rrënjët e bimëve të gjalla. Ajo quhet rizosferë, dhe tërësia e mikroorganizmave që përmbahen në të quhet mikroflora e rizosferës.

Mikroflora e trupave ujorë. Uji është një mjedis natyror ku mikroorganizmat zhvillohen në numër të madh. Pjesa më e madhe e tyre hyn në ujë nga toka. Një faktor që përcakton numrin e baktereve në ujë dhe praninë e lëndëve ushqyese në të. Ujërat më të pastra janë nga puset dhe burimet arteziane. Rezervuarët e hapur dhe lumenjtë janë shumë të pasur me baktere. Numri më i madh i baktereve gjendet në shtresat sipërfaqësore të ujit, më afër bregut. Ndërsa largoheni nga bregu dhe rriteni në thellësi, numri i baktereve zvogëlohet. Uji i pastër përmban 100-200 baktere për ml, dhe uji i ndotur përmban 100-300 mijë ose më shumë. Ka shumë baktere në llumin e poshtëm, veçanërisht në shtresën sipërfaqësore, ku bakteret formojnë një shtresë. Ky film përmban shumë baktere squfuri dhe hekuri, të cilat oksidojnë sulfurin e hidrogjenit në acid sulfurik dhe në këtë mënyrë parandalojnë vdekjen e peshkut. Në llum ka më shumë forma spore, ndërsa në ujë mbizotërojnë format josporore. Për nga përbërja e specieve, mikroflora e ujit është e ngjashme me mikroflora e tokës, por ka edhe forma specifike. Duke shkatërruar mbeturinat e ndryshme që futen në ujë, mikroorganizmat gradualisht kryejnë të ashtuquajturin pastrim biologjik të ujit.

Mikroflora e ajrit. Mikroflora e ajrit është më pak e madhe se mikroflora e tokës dhe e ujit. Bakteret ngrihen në ajër me pluhur, mund të qëndrojnë atje për ca kohë dhe më pas vendosen në sipërfaqen e tokës dhe vdesin nga mungesa e të ushqyerit ose nën ndikimin e rrezeve ultravjollcë. Numri i mikroorganizmave në ajër varet nga zona gjeografike, terreni, koha e vitit, ndotja nga pluhuri, etj. Çdo grimcë pluhuri është bartës i mikroorganizmave. Shumica e baktereve janë në ajër mbi ndërmarrjet industriale. Ajri në zonat rurale është më i pastër. Ajri më i pastër është mbi pyje, male dhe zona me borë. Shtresat e sipërme të ajrit përmbajnë më pak mikrobe. Mikroflora e ajrit përmban shumë baktere të pigmentuara dhe me spore, të cilat janë më rezistente se të tjerat ndaj rrezeve ultravjollcë.

Mikroflora e trupit të njeriut. Trupi i njeriut, edhe ai plotësisht i shëndetshëm, është gjithmonë bartës i mikroflorës. Kur trupi i njeriut bie në kontakt me ajrin dhe tokën, në veshje dhe në lëkurë vendosen mikroorganizma të ndryshëm, duke përfshirë edhe ata patogjenë (bacilet e tetanozit, gangrena gazore etj.). Pjesët më të ekspozuara të trupit të njeriut janë të kontaminuara. E. coli dhe stafilokokët gjenden në duar. Ka mbi 100 lloje mikrobesh në zgavrën e gojës. Goja, me temperaturën, lagështinë dhe mbetjet e lëndëve ushqyese, është një mjedis i shkëlqyer për zhvillimin e mikroorganizmave. Stomaku ka një reaksion acidik, kështu që shumica e mikroorganizmave në të vdesin. Duke u nisur nga zorra e hollë, reaksioni bëhet alkalik, d.m.th. të favorshme për mikrobet. Mikroflora në zorrët e trasha është shumë e larmishme. Çdo i rritur nxjerr rreth 18 miliardë baktere çdo ditë në jashtëqitje, d.m.th. më shumë individë se sa njerëz në glob. Organet e brendshme që nuk janë të lidhura me mjedisin e jashtëm (truri, zemra, mëlçia, fshikëza etj.) zakonisht janë pa mikrobe. Mikrobet hyjnë në këto organe vetëm gjatë sëmundjes.

Rëndësia e baktereve në jetën e njeriut

Proceset e fermentimit kanë rëndësi të madhe; Kjo është ajo që në përgjithësi quhet dekompozimi i karbohidrateve. Pra, si rezultat i fermentimit, qumështi kthehet në kefir dhe produkte të tjera; Ensilimi i ushqimit është gjithashtu fermentim. Fermentimi ndodh edhe në zorrën e njeriut. Pa bakteret e duhura (për shembull, E. coli), zorrët nuk mund të funksionojnë normalisht. Kalbja, e cila është e dobishme në natyrë, është jashtëzakonisht e padëshirueshme në jetën e përditshme (për shembull, prishja e produkteve të mishit). Fermentimi (për shembull, qumështi i thartuar) nuk është gjithmonë i dobishëm. Për të parandaluar prishjen e ushqimit, ato kripen, thahen, konservohen dhe mbahen në frigorifer. Kjo zvogëlon aktivitetin e baktereve.

Bakteret patogjene

Teksti i veprës është postuar pa imazhe dhe formula.
Versioni i plotë i veprës gjendet në skedën "Work Files" në format PDF

Prezantimi

Bakteret luajnë një rol shumë të rëndësishëm në botën e gjallë. Bakteret ishin një nga speciet e para që u shfaqën në Tokë (ato u shfaqën afërsisht 4 trilion vjet më parë), dhe ka më shumë se gjasa që ata të na mbijetojnë ne njerëzit. Pavarësisht diversitetit të tyre të madh dhe faktit që ato gjenden pothuajse kudo në Tokë - në fundin e oqeanit, madje edhe në zorrët tona - bakteret ende kanë diçka të përbashkët. Të gjitha bakteret kanë përafërsisht të njëjtën madhësi (disa mikrometra). Ata shërojnë dhe vrasin, krijojnë dhe shkatërrojnë. Por një gjë është e qartë - jeta pa to është e pamundur.

Synimi: Rriteni Bacillus subtilis dhe gjeni bakteret e acidit laktik në produktet e qumështit të fermentuar.

Detyrat:

Njihuni me shumëllojshmërinë e baktereve;

Njihuni me klasifikimin e baktereve;

Identifikoni grupet e baktereve të dobishme në jetën e njeriut (bakteret e acidit laktik - bacil i acidit laktik, streptokoku i acidit laktik, bacil bullgar, streptokoku acidophilus, etj.

shkop bari)

Mblidhni pako të produkteve të qumështit të fermentuar.

Gjeni një përshkrim të një eksperimenti për të përcaktuar bakteret në produkte.

Përvojë në rritjen e sanës Bacillus në shtëpi.

Objekti i studimit- bakteret.

Lënda e studimit- rëndësia e baktereve për njerëzit.

Metodat e punës: eksperimente, vëzhgime, analiza të literaturës përkatëse, analizë informacioni, krahasim, përpunim i të dhënave.

Rëndësia: bota e baktereve është pjesë e jetës sonë.

Një person nuk mund të jetojë pa baktere. Evolucioni i ka bërë njerëzit të varur nga jeta e prokariotëve (baktereve). Këta mikroorganizma kryejnë disa funksione të rëndësishme në trupin e njeriut që nuk mund të kryhen nga organe të tjera, qeliza apo produkte farmaceutike. Por bakteret mund të bëjnë lehtësisht pa këtë lloj lënde organike, si njerëzit. Në fund të fundit, ata ia dolën pa njerëz për një miliard vjet dhe do të vazhdojnë ta bëjnë këtë, por në jetën e përditshme, njerëzit nuk janë shumë të shqetësuar për këtë bashkëpunim global. Është e rëndësishme që ai të dijë përgjigjet e dy pyetjeve: - si mund të ndihmojnë mikrobet - institutet kërkimore po punojnë për përgjigjet, të cilat tashmë i kanë ofruar industrisë një numër të madh teknologjish që lejojnë: - përdorimin; bakteret e dobishme si fuqi punëtore e lirë dhe e sigurt — për të mbrojtur jetën dhe produktet ushqimore sa më shumë që të jetë e mundur nga efektet e dëmshme të patogjenëve. Në treg shfaqen rregullisht produkte të reja të emërtuara “Bioproducts”, përdorimi i të cilave i jep një personi mundësinë për ta bërë jetën e tij edhe më të rehatshme, të sigurt dhe miqësore me mjedisin.

Ne vendosëm të studiojmë më në detaje bakteret që jetojnë në produktet e qumështit të fermentuar. Duke studiuar bakteret, mësuam se ato janë të mira dhe të këqija. Dhe tani do t'ju tregoj se çfarë kam mësuar për këta organizma.

1. Bakteret.

Bakteret janë organizma shumë të lashtë që u shfaqën rreth tre miliardë vjet më parë. Bakteret janë mikroskopikisht të vogla, por grupet ose kolonitë e tyre janë të dukshme me sy të lirë.

Zbuluesi i botës së baktereve ishte Anthony Leeuwenhoek, një natyralist holandez i shekullit të 17-të, i cili i pari krijoi një mikroskop zmadhues perfekt që zmadhonte objektet 160-270 herë.

Bakteret gjenden kudo në natyrë - në ajër, në ujë, në akullnajat, vaj, tokë, mbetje organike të kalbura, në trupat e kafshëve dhe njerëzve.

Habitati i baktereve është i pakufishëm dhe i larmishëm. Ato mund të gjenden në ajër, brenda organizmave, në tokë, në temperaturat e ulëta të Veriut, në shkëmbinj dhe gejzerë të nxehtë. Shumëllojshmëria e gjerë e baktereve dhe madhësia e tyre e vogël i lejojnë ata të depërtojnë në çdo organizëm dhe në çdo racë. Pa humbur qëndrueshmërinë e tyre, ato janë në gjendje të përballojnë temperaturat e ulëta dhe ngrohjen deri në 90⁰C. Sporet e tyre mund të qëndrojnë për shumë vite, duke pritur për një mjedis të favorshëm.

Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë e specieve bakteriale në formë, metodë metabolike, zakone të të ushqyerit, lëvizje dhe metodë organizimi.

Të njëjtat lloje bakteresh gjenden në të gjitha kontinentet. Sipas formës së trupit, bakteret ndahen në:

Cocci sferike

Bacillus në formë shufre

Vibrio presje e lakuar

SpirillaSpirale

StreptokokeZinxhiri i kokeve

Stafilokok Grupet e kokeve

DiplokokeDy baktere të rrumbullakëta të mbyllura në një kapsulë mukoze

Shumë nga bakteret kanë flagjela, e cila është një mjet për lëvizjen e tyre.

Bakteret kanë mënyra të ndryshme të ushqyerjes. Mes tyre ka autotrofet Dhe heterotrofet. Autotrofët janë organizma që janë në gjendje të prodhojnë në mënyrë të pavarur substanca organike për ushqimin e tyre.

Bakteret e dobishme.

Disa baktere përfitojnë njerëzit, të tjerët jo. Shumica e njerëzve i njohin bakteret e dëmshme, ose të paktën disa prej tyre. Ja disa emra që ngjallin me të drejtë ndjenja negative tek ne: salmonela, stafilokoku, streptokoku, vibrio kolera, bacil i murtajës. Por pak njerëz i dinë bakteret e dobishme për njerëzit ose emrat e disa prej tyre. Renditja se cilët mikroorganizma janë të dobishëm dhe cilat baktere janë të dëmshme do të kërkonte më shumë se një faqe. Prandaj, ne do të shqyrtojmë vetëm disa nga emrat e baktereve të dobishme.

2.1 Llojet e baktereve të dobishme.

Azotobacter

Këto baktere janë të dobishme sepse grumbullojnë azot nga ajri, duke e shndërruar atë në jone amoniumi, të cilët lëshohen në tokë dhe absorbohen lehtësisht nga bimët. Përveç kësaj, këta mikroorganizma pasurojnë tokën me substanca biologjikisht aktive që stimulojnë rritjen e bimëve dhe ndihmojnë në pastrimin e tokës nga metalet e rënda, veçanërisht plumbi dhe zhiva.

Këto baktere janë të dobishme për njerëzit në fusha të tilla si:

Bujqësia. Përveç faktit që ato vetë rrisin pjellorinë e tokës, ato përdoren për prodhimin e plehrave biologjike azotike.

Bar. Aftësia e përfaqësuesve të gjinisë për të sekretuar acid alginik përdoret për të marrë ilaçe për sëmundjet gastrointestinale që varen nga aciditeti.

Industria ushqimore. Acidi i përmendur tashmë, i quajtur acid alginik, përdoret në shtesat ushqimore të kremrave, pudingave, akullores etj.

Bifidobakteret

Janë në formë shufre, pak të lakuar, siç shihet në foto. Habitati i tyre kryesor janë zorrët. Në kushte të pafavorshme, bakteret me këtë emër vdesin shpejt. Ato janë jashtëzakonisht të dobishme për njerëzit për shkak të vetive të mëposhtme:

furnizoni trupin me vitaminë K, tiaminë (B1), riboflavinë (B2), acid nikotinik (B3), piridoksinë (B6), acid folik (B9), aminoacide dhe proteina;

parandalimi i zhvillimit të mikrobeve patogjene;

mbrojnë trupin nga toksinat nga zorrët;

përshpejton tretjen e karbohidrateve;

aktivizoni tretjen parietale;

ndihmojnë në përthithjen e joneve të kalciumit, hekurit dhe vitaminës D përmes mureve të zorrëve.

Bakteret e acidit laktik

Ato janë kryesisht në formë shufre, më rrallë në formë sferike. Ata jetojnë në gjethet dhe frutat e bimëve, në produktet e qumështit. Në trupin e njeriut, ato janë të pranishme në të gjithë traktin gastrointestinal - nga goja në rektum. Shumica dërrmuese e tyre nuk janë aspak të dëmshme për njerëzit. Këta mikroorganizma mbrojnë zorrët tona nga mikrobet putrefaktive dhe patogjene.

Ata e marrin energjinë e tyre nga procesi i fermentimit të acidit laktik. Vetitë e dobishme të këtyre baktereve janë të njohura për njeriun për një kohë të gjatë. Këtu janë vetëm disa fusha të aplikimit të tyre:

Industria ushqimore - prodhimi i kefirit, kosi, qumështi i pjekur i fermentuar, djathi; fermentimi i perimeve dhe frutave; përgatitja e kvasit, brumit etj.

Bujqësia - fermentimi i silazhit (silazhit) ngadalëson zhvillimin e mykut dhe promovon ruajtjen më të mirë të ushqimit të kafshëve.

Mjekësia tradicionale - trajtimi i plagëve dhe djegieve. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të lyeni djegiet nga dielli me salcë kosi.

Mjekësi - prodhimi i barnave për rivendosjen e mikroflorës së zorrëve dhe sistemit riprodhues të femrës pas infeksionit; duke marrë antibiotikë dhe një zëvendësues të pjesshëm të gjakut të quajtur dekstran; prodhimi i barnave për trajtimin e mungesës së vitaminave, sëmundjeve gastrointestinale, për përmirësimin e proceseve metabolike.

Streptomicetet

Ata jetojnë kryesisht në tokë. Nëse keni marrë ndonjëherë medikamente të tilla si eritromicina, tetraciklina, streptomicina ose kloramfenikoli, atëherë tashmë e dini se si janë të dobishme këto baktere. Ata janë prodhues (prodhues) të një shumëllojshmërie të gjerë të barnave, duke përfshirë:

antifungale;

antibakterial;

antitumorale.

Streptomicetet janë përdorur në prodhimin industrial të barnave që nga vitet dyzet të shekullit të kaluar. Përveç antibiotikëve, këto baktere të dobishme prodhojnë substancat e mëposhtme:

Fizostigmina është një alkaloid që përdoret në sasi të vogla në mjekësi për të ulur presionin e syve në glaukoma. Dozat e mëdha janë një agjent nervor.

Tacrolimus është një ilaç natyral që përdoret për të parandaluar dhe trajtuar refuzimin në transplantet e mëlçisë, veshkave, zemrës dhe palcës kockore. Ky është një nga barnat më pak toksike. Kur e përdorni, një reaksion refuzimi është jashtëzakonisht i rrallë.

Për të qenë të drejtë, vlen të theksohet se jo të gjitha streptomicetet janë njësoj të dobishme. Disa prej tyre shkaktojnë sëmundje të patates (zgjebe), të tjera janë shkaktarë të sëmundjeve të ndryshme të njeriut, duke përfshirë sëmundjet e gjakut.

3. Pjesa kërkimore.

Gama e produkteve të qumështit të fermentuar është mjaft e larmishme. Kumis, kefir, shubat, kos, kurunga dhe produkte të tjera njihen prej kohësh. Kështu, informacioni i parë dokumentar për kumisin gjendet në "Historia e Luftërave Greko-Persiane" nga Herodoti, shkruar në 470 para Krishtit. Në Egjipt, që nga kohra të lashta, ata konsumonin "Leben Raib" - qumështi i thartë i një buallie, dhie ose lope ishte i njohur për grekët dhe romakët e lashtë, por mbi të gjitha u përhap në Bullgari. Në Rusi ata gjithmonë kanë dashur dhe duan qumësht me gjizë Dhe Varenets, në Ukrainë - qumësht i pjekur i fermentuar, në Kaukaz kefir matsoni. Në Kazakistan, produkti më i zakonshëm i qumështit të fermentuar është shubat(nga qumështi i devesë), dhe në Transbaikalia - kurunga(nga qumështi i lopës), mbetet i preferuari në Tatarstan dhe Kirgistan kumiss(nga qumështi i pelës).

Siç dihet, produktet e qumështit të fermentuara fitohen nga fermentimi i qumështit ose ajkës (ose dhallës dhe hirrës) me mikroorganizma të ndryshëm, kryesisht acid laktik, me ose pa shtimin e baktereve të majave dhe acidit acetik.

Kulturat e baktereve të ndryshme të acidit laktik dhe majave përdoren si mikroorganizma fillestarë.

Gjatë procesit të pjekjes, ndodh fermentimi i acidit laktik, si rezultat i të cilit grumbullohet acid laktik. Ka një ndikim të rëndësishëm në formimin e një mpiksjeje proteinike, e cila përcakton konsistencën e produktit. Përveç kësaj, acidi laktik u jep këtyre produkteve një shije të këndshme të thartë.

Çfarë lloj bakteresh janë këto?

Po flasim për streptokokun e acidit laktik, shkopinjtë e qumështit dhe kërpudhat e ngjashme me majanë. Për shembull, acidophilus, një lloj qumështi me gjizë, përgatitet duke përdorur bacil acidophilus, dhe në prodhimin e kosit përdoren dy kultura të mikroorganizmave të acidit laktik - bacil bullgar dhe streptokok termofilik.

Mblodha një koleksion të vogël pako me produkte qumështi të fermentuar për të studiuar përbërjen e tyre. (Shtojca 2).

Këto janë disa nga produktet më të zakonshme: Imunele, BIO MAX

Biyogurt dhe kefir Bio, termostat Activia, Snezhok, Actimel dhe Bioryazhenka.

Duke studiuar paketimin e këtyre produkteve, zbuluam se të gjitha ato përmbajnë mikroorganizma të acidit laktik në një sasi prej 10 7 CFU për 1 gram.

(CFU është një njësi formuese e kolonive. Kjo do të thotë, nëse një produkt i caktuar qumështi i fermentuar inokulohet në një mjedis ushqyes, numri i specifikuar i kolonive të mikroorganizmave do të rritet nga një vëllim i caktuar i produktit.)

Shtrohet pyetja: “Si mund të përcaktojmë nëse ka në të vërtetë

A përmbajnë këto produkte baktere të acidit laktik apo kjo është thjesht një marifet marketingu nga prodhuesi?”

3.2. Përcaktimi i baktereve të acidit laktik.

Ka disa mënyra për të identifikuar këto baktere në një produkt.

Nën një mikroskop, këto baktere do të jenë Aplikimi i bromotimolit

duken kështu: tretësirë ujore blu:

Përdorimi i një solucioni kimik të bromothymol blu në ujë do të tregojë praninë e baktereve të acidit laktik duke ngjyrosur produktin në të verdhë, dhe intensiteti i ngjyrës varet drejtpërdrejt nga numri i mikroorganizmave. Pas datës së skadencës së produktit, pothuajse nuk ka ngjyrosje, që do të thotë se produktet e qumështit të fermentuar të vërtetë të shëndetshëm nuk mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Prandaj, në dyqan, preferenca duhet t'u jepet produkteve me afat të shkurtër ruajtjeje, por është më mirë të bëni vetë një produkt më të shëndetshëm në shtëpi.

Ka një numër të madh recetash për të bërë kos, kefir, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos në shtëpi. (Shtojca 3)

3.3. Rritja e sanës Bacillus.

Bacillus subtilis është një nga bakteret që është i përhapur në natyrë. Ajo u përshkrua për herë të parë në 1835. Dhe ajo mori emrin e saj për faktin se kultura fillimisht ishte e izoluar nga bari i kalbur.

Ky bakter është një nga më të mëdhenjtë. Ka një formë të drejtë, të zgjatur me skaje të rrumbullakosura të hapura dhe zakonisht është pa ngjyrë.

Ky bakter është mjaft i lehtë për t'u marrë në shtëpi.

Një nga detyrat e punës sime është rritja e baktereve Bacillus subtilis.

Për punë më duheshin sa më poshtë: sanë (mund ta blini në një dyqan kafshësh shtëpiake), një tenxhere me ujë, një kavanoz me qafë të gjerë, garzë për kullim. (Shtojca 4)

Për një litër ujë ju duhet të merrni 10 gram sanë .

Ziejeni sanën për 20 minuta.

Kullojeni lëngun që rezulton dhe hidheni në një kavanoz, duke e holluar 1:1 me ujë të ftohtë të vendosur.

Vendosa të derdh supën e paholluar në një kavanoz tjetër dhe të shikoj se çfarë doli prej saj.

Vendosni kavanozët në një vend të ngrohtë.

Kushtet më të mira për jetën e sanës Bacillus janë një sasi e madhe e substancave organike të tretura, një bollëk oksigjeni dhe një temperaturë prej rreth +30 gradë. Në kushte të tilla, një film i përbërë tërësisht nga bakteret duhet të formohet në sipërfaqen e zierjes së sanës brenda dy ditëve.

Kështu, pas tre ditësh, një film u shfaq në sipërfaqen e të dy kavanozëve dhe në kavanozin me lëng të paholluar ishte më i pasur.

Bacillus subtilis ka një erë të fortë dhe të pakëndshme.

Bacillus subtilis nuk konsiderohet patogjen për njerëzit dhe kafshët. Ndihmon në tretjen e ushqimit, në zbërthimin e proteinave dhe karbohidrateve dhe lufton mikroflora patogjene të zorrëve dhe lëkurës. Ky bakter pengon zhvillimin e salmonelës, streptokokut, stafilokokut dhe mikrobeve të tjera patogjene.

Bacillus haybacillus është përbërësi kryesor aktiv i shumë medikamenteve, është pjesë e shumë aditivëve ushqimorë (suplemente dietike) dhe është baza e shumë preparateve për kafshët. Ekziston një grup i veçantë i barnave të bazuara në këtë bakter për prodhimin e bimëve.

konkluzioni.

Gjatë studimit të baktereve, ne u njohëm me diversitetin dhe klasifikimin e tyre,

ishin në gjendje të rritnin bakteret vetë në shtëpi.

Mësuam se praninë e baktereve mund ta shihni jo vetëm përmes mikroskopit, por edhe duke përdorur tregues të ndryshëm kimikë.

Mësuam se ka një numër të madh të baktereve të dobishme që i konsumojmë çdo ditë me produktet e qumështit të fermentuar. Këto produkte janë të ndryshme dhe çdo vend ka recetat e veta kombëtare.

Pasi studiuam paketimin e produkteve që mblodha, zbuluam se të gjitha ato përmbajnë mikroorganizma të acidit laktik në një sasi prej 10 7 CFU për 1 gram.

Përveç mikroorganizmave të acidit laktik, të gjitha këto produkte përmbajnë bifidobaktere nga 10 6 deri në 10 8 CFU për 1 gram.

Zbuluam se bakteret janë një pjesë e pazëvendësueshme e jetës sonë dhe të gjitha gjallesave. Ato gjenden absolutisht kudo dhe në gjithçka dhe luajnë një rol kolosal në jetën e njeriut. Ne mund t'i shohim kolonitë e tyre edhe me sy të lirë.

Njerëzit kanë mësuar të përdorin bakteret:

në industrinë ushqimore;

për prodhimin e tekstileve, plastikës, bojrave dhe llaqeve;

në mjekësi;

me qëllim të përpunimit të mbetjeve njerëzore.

Ne mund të përdorim me siguri njohuritë e marra për dobinë e baktereve të acidit laktik. Produktet e qumështit të fermentuar duhet të konsumohen sa më shpesh që të jetë e mundur dhe mos u përtoni t'i bëni vetë, pasi me ruajtje afatgjatë numri i baktereve të acidit laktik zvogëlohet.

Rëndësia praktike.

Ne do t'i njohim shokët e klasës me rolin e baktereve gjatë orës së mësimit. Le të bëjmë një sondazh se kush pëlqen, kush konsumon dhe çfarë lloj produktesh qumështi të fermentuar.

Literatura dhe burimet e internetit

Fjalor Enciklopedik F.A. Brockhaus dhe I.A. Efron.

Bazat e mikrobiologjisë, virologjisë dhe imunologjisë. N.V. Prozorkina, P.A. Rubashkina.

http://www.1microscope.ru/ - Gjithçka rreth mikroskopëve

http://probakterii.ru/ - Gjithçka rreth baktereve dhe mikroorganizmave të tjerë

http://biouroki.ru/ - Mësime biologjike 2010-2016

Shtojca 1

Bakteret saprofitike	Bakteret-simbione
Ekstraktoni lëndët ushqyese nga materiali organik i vdekur dhe i kalbur. Ata zakonisht sekretojnë enzimat e tyre tretëse në këtë material të kalbur dhe më pas thithin dhe asimilojnë produktet e tretura.	Ata jetojnë së bashku me organizma të tjerë dhe shpesh u sjellin përfitime të prekshme. Bakteret që jetojnë në trashjet e rrënjëve të bimëve bishtajore.	Ata jetojnë brenda ose në një organizëm tjetër, duke u strehuar dhe ushqyer me indet e tij. Ato shkaktojnë sëmundje të ndryshme - bakteriozë.

Lloji i baktereve sipas mënyrës së të ushqyerit

Shtojca 2

Numri i mikroorganizmave të dobishëm në produktet e qumështit të fermentuar

		Numri i mikroorganizmave dhe bifidobaktereve.

Shtojca 3

Receta për përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar në shtëpi

Kefir i bërë në shtëpi

Përbërësit: 1 litër qumësht i freskët, 200 g kefir me çdo përmbajtje yndyre.

Mënyra e përgatitjes: zieni qumështin. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Shtoni kefir (të blerë për herë të parë, më pas i bërë vetë), lëreni brenda natës. Në mëngjes, kefiri është gati

Mënyra e përgatitjes: zieni një gotë qumësht, ftohet në 30 gradë dhe shtoni 2 lugë. kosi, përziejeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 18 orë. Transferoni kosin e përfunduar në një vend të freskët.

Mënyra e përgatitjes: Varenets përgatitet nga qumështi i zier (i pjekur) - për këtë, qumështi i nxehtë në një temperaturë afër vlimit mbahet në tenxhere në furrë ose "furrë ruse" për 2-3 orë. Ngjyra e qumështit bëhet kremoze dhe mbi të krijohet një shtresë e trashë shkume e kuqërremtë. Pasi të keni ftohur qumështin e pjekur në 40-45°C, shtoni 1/4 filxhan fillestar (kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, salcë kosi) për 1 litër qumësht, duke e trazuar, në të, nën shkumë. Qumështi i pjekur i fermentuar duhet të mbahet në një vend të ngrohtë derisa të formohet një gjizë, pastaj të vendoset në frigorifer.

Ryazhenka në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: qumësht - 3 l, salcë kosi - 0,3 l.

Mënyra e përgatitjes: ziejeni qumështin në modalitetin “Steam” dhe më pas vendoseni në “Stew” për 5,5 orë. Kur të ftohet në 40 gradë, holloni kosi me yndyrë 25% me këtë qumësht dhe hidheni në një tenxhere. E mbyllim dhe e lemë brenda natës. Në mëngjes pini qumësht të freskët të fermentuar të pjekur!

Shtojca 4

Rritja e baktereve Bacillus subtilis

manual

1.1 Bakteret

Në botën e mikroorganizmave, ka rreth 4000 lloje bakteresh.

Ekzistojnë tre forma kryesore të baktereve: sferike (koke), në formë shufre dhe të përdredhur ose spirale.

Madhësia e baktereve është e papërfillshme, seksioni kryq i qelizave të shumicës së baktereve nuk kalon 0,5-0,8 mikronë, gjatësia mesatare e baktereve në formë shufra është nga 0,5 në 3 mikron. Vëllimi mesatar i një qelize bakteriale është 0.07 mikron.

Pjesa e jashtme e një qelize bakteriale është e mbuluar me një mur qelizor të ngurtë. I jep formë qelizës dhe e mbron atë nga ndikimet negative. Ajo ka vetinë e gjysmëpërshkueshmërisë - përmes saj lëndët ushqyese depërtojnë në qelizë, dhe produktet e mbeturinave dalin në mjedis. Funksioni i një rregullatori metabolik është i natyrshëm në të gjithë membranën, por në një masë më të madhe në membranën citoplazmike. Shkelja e integritetit të tij çon në vdekjen e qelizave.

Citoplazma është një masë transparente, gjysmë e lëngshme me natyrë proteinike. Ai përmban ujë deri në 70-80% të masës qelizore, enzima, aminoacide, një grup ARN, substrate dhe produkte metabolike të qelizës. Citoplazma përmban strukturat e mbetura vitale të qelizës - nukleotidin (vargjet e ADN-së), ribozomet, si dhe substancat ruajtëse të natyrave të ndryshme. Një nukleod është aparati bërthamor i prokariotëve, i përbërë nga një varg i dyfishtë spirale i ADN-së.

Ribozomet janë granula të vogla të shpërndara në citoplazmë, të përbëra nga ARN (60%) dhe proteina (40%). Ata sintetizojnë proteinat qelizore nga substancat hyrëse.

Qelizat bakteriale përmbajnë përfshirje të lëndëve ushqyese rezervë. Ato grumbullohen kur ka një tepricë të disa lëndëve ushqyese në mjedis dhe konsumohen kur qeliza vdes nga uria. Ato duken si granula ose pika. Granulat mund të përfaqësohen nga niseshte, glikogjen dhe proteina volutin. Yndyra rezervë formon pika të vogla sferike.

Rreth 1/5 e baktereve kanë aftësinë për të lëvizur. Këto janë kryesisht shumë forma të baktereve në formë shufre dhe të gjitha të ndërlikuara. Pothuajse të gjitha bakteret sferike (kokët) janë të palëvizshme. Më shpesh, lëvizja kryhet me ndihmën e flagelës - filamente të hollë të përbërë nga një proteinë e veçantë, flagelinë. Gjatësia e flagjellës mund të jetë shumë herë më e madhe se gjatësia e qelizës.

Rritja dhe riprodhimi. Rritja është një proces fiziologjik gjatë të cilit rritet madhësia dhe masa e një qelize. Rritja e një qelize bakteriale është e kufizuar dhe, pasi ka arritur një madhësi të caktuar, ajo ndalon së rrituri. Procesi i riprodhimit fillon kur një qelizë bijë ndahet nga qeliza nënë. Bakteret riprodhohen në kushte të favorshme për zhvillimin e tyre duke e ndarë qelizën në dy pjesë çdo 20-30 minuta. Aftësia e tyre për të riprodhuar është e madhe. Kështu, një bakter mund të prodhojë rreth 70 breza në ditë. Shkalla e riprodhimit varet nga temperatura, kushtet ushqyese dhe faktorë të tjerë.

Në kushte të pafavorshme (rritje ose ulje e temperaturës, tharje), shumica e baktereve, të cilat mund të jenë vetëm në gjendje vegjetative, vdesin, por disa prej tyre kthehen në spore - qeliza pushimi. Në gjendjen e spores, bakteret janë të qëndrueshme, por jo jetike (gjendja e "anabiozës"), ato nuk kanë nevojë për ushqim dhe nuk janë në gjendje të riprodhohen. Pothuajse ekskluzivisht bakteret në formë shufre kanë aftësinë të formojnë spore. Për çdo qelizë formohet vetëm një spore. Sporet janë rezistente ndaj temperaturës, mund të përballojnë tharjen dhe ekspozimin ndaj substancave ultravjollcë. Rezistenca e sporeve ndaj temperaturave të larta është shpesh shkaku i prishjes së ushqimeve të gatuara. Rezistenca ndaj nxehtësisë e sporeve mund të shpjegohet me përmbajtjen relativisht të ulët të ujit të lirë në citoplazmën e tyre. Sporet mund të mbeten të qëndrueshme për dhjetëra apo edhe qindra vjet. Pasi në kushte të favorshme, spora thith ujin dhe bymehet, qëndrueshmëria e saj termike zvogëlohet, aktiviteti i enzimave rritet, nën ndikimin e të cilave guaska shpërndahet dhe spora rritet në një qelizë vegjetative.

Prishja e ushqimit shkaktohet vetëm nga qelizat bakteriale vegjetative.

Pyetje kontrolli

1. Çfarë studion mikrobiologjia?

2. Cilat janë format kryesore të baktereve?

3. Në çfarë njësi maten mikroorganizmat?

4. Çfarë mund të formojnë qelizat bakteriale në kushte të pafavorshme?

5. Çfarë siguron lëvizjen e një qelize bakteriale?

Sëmundjet bakteriale të insekteve

Bakteret: habitatet, struktura, proceset jetësore, rëndësia

3. a) Të ushqyerit Përdorni lëndë ushqyese vetëm në molekula relativisht të vogla që depërtojnë brenda qelizës. Kjo metodë e të ushqyerit, karakteristike për të gjithë organizmat me origjinë bimore, quhet holofitike...

Ka dy shtresa në të - plastike dhe të ngurtë. Kjo e fundit formohet nga një, rrallë dy shtresa peptidoglikani, përmbajtja e së cilës nuk është më shumë se 20% e masës së thatë të murit qelizor. Fosfolipidet janë të vendosura në kornizën e peptidoglikanit...

Biopolimerët e murit qelizor bakterial

Bakteret gram-pozitive kanë një mur qelizor relativisht të organizuar, por të fuqishëm. Ai përbëhet kryesisht nga shumë shtresa të peptidoglikanit, që përbëjnë deri në 90% të masës së tij të thatë...

Efekti i plehrave organike në mikrobiotën e tokës

Mikroflora saprotrofike është e pasur me baktere, veçanërisht me forma që nuk formojnë spore. Në tokat e veriut, ku mineralizimi ecën më ngadalë, bakteret putrefaktive Pseudomonas fluorescens janë mjaft të përfaqësuara...

Bakteret nodule dhe roli i tyre në metabolizmin e azotit

Të dhënat paleontologjike tregojnë se bishtajoret më të lashta që kishin nyje ishin disa bimë që i përkisnin grupit Eucaesalpinioideae...

Bakteret e acidit butirik si prodhues të acidit

Clostridia përfshin një numër të madh të specieve bakteriale, numri i të cilave është vazhdimisht në rritje. Kjo është një nga gjinitë më të mëdha në mesin e eubaktereve...

Bimët e ulëta

Ky departament përfshin mikroorganizma, të bashkuar së bashku me algat blu-jeshile në grupin e prokariotëve. Prokariotët (bakteret dhe algat blu-jeshile) ndryshojnë nga eukariotët në strukturën e një qelize të cilës i mungon një bërthamë tipike...

Bazat e mikrobiologjisë, fiziologjisë ushqimore dhe higjienës

Në botën e mikroorganizmave, ka rreth 4000 lloje bakteresh. Ekzistojnë tre forma kryesore të baktereve: sferike (koke), në formë shufre dhe të përdredhur ose spirale. Madhësia e baktereve është e papërfillshme...

Kultivimi i mikroorganizmave - prodhues

Bakteret e acidit propionik jetojnë në rumen dhe në zorrët e ripërtypësve (lopë, dele); marrin pjesë aty në formimin e acideve yndyrore, kryesisht të acideve propionike dhe acetike...

Bakteret e ndezura dhe biolumineshenca

Emituesit më të vegjël të gjallë janë bakteret ndriçuese. Sipas klasifikimit modern, bakteret ndriçuese i përkasin gjinive Photobacterium, Vibrio dhe Lucibacterium. Llojet lumineshente të gjinisë Photobacterium janë: P. phosphoreum dhe P. leiognathi...

Bakteret që formojnë spore

Sipas koncepteve moderne, bakteret aerobike që formojnë spore, ose bacilet, kombinohen në një gjini të veçantë Bacillus të familjes Bacillaceae. Kjo gjini, e cila përfshin shumë lloje të ndryshme...

Struktura dhe parimi i veprimit të bartësve

Shumica e baktereve, si dhe mitokondritë dhe kloroplastet, përmbajnë ATP-aza të ngjashme të tipit F1F0 që përdorin një gradient elektrokimik të protonit transmembranor për të sintetizuar ATP nga ADP dhe fosfati inorganik.

Bakteret putrefaktive shkaktojnë ndarjen e proteinave. Në varësi të thellësisë së dekompozimit dhe produkteve përfundimtare që rezultojnë, mund të ndodhin defekte të ndryshme ushqimore. Këta mikroorganizma janë të përhapur në natyrë. Ato gjenden në tokë ...

Karakteristikat e agjentëve prishës të mishit, qumështit dhe produkteve të vezëve

Bakteret e acidit laktik janë të përhapura në natyrë. Në kushte të caktuara ato mund të shkaktojnë prishjen e shumë ushqimeve. Në bazë të karakteristikave morfologjike ndahen në streptokoke dhe shufra...

Bakteret- një nga organizmat më të lashtë në Tokë. Pavarësisht nga thjeshtësia e strukturës së tyre, ata jetojnë në të gjitha habitatet e mundshme. Shumica e tyre gjenden në tokë (deri në disa miliardë qeliza bakteriale për 1 gram tokë). Ka shumë baktere në ajër, ujë, ushqim, brenda dhe në trupat e organizmave të gjallë. Bakteret janë gjetur në vende ku organizmat e tjerë nuk mund të jetojnë (në akullnaja, në vullkane).

Në mënyrë tipike një bakter është një qelizë e vetme (edhe pse ka forma koloniale). Për më tepër, kjo qelizë është shumë e vogël (nga fraksionet e një mikron në disa dhjetëra mikron). Por tipari kryesor i një qelize bakteriale është mungesa e një bërthame qelizore. Me fjalë të tjera, bakteret i përkasin prokariotët.

Bakteret janë ose të lëvizshme ose të palëvizshme. Në rastin e formave jolëvizëse, lëvizja kryhet duke përdorur flagjela. Mund të ketë disa prej tyre, ose mund të ketë vetëm një.

Qelizat e llojeve të ndryshme të baktereve mund të ndryshojnë shumë në formë. Ka baktere sferike ( cocci), në formë shufre ( bacilet), e ngjashme me një presje ( dridhjet), i shtrënguar ( spiroketa, spirilla) dhe etj.

Struktura e një qelize bakteriale

Shumë qeliza bakteriale kanë kapsulë mukoze. Kryen një funksion mbrojtës. Në veçanti, mbron qelizën nga tharja.

Ashtu si qelizat bimore, edhe qelizat bakteriale kanë muri qelizor. Sidoqoftë, ndryshe nga bimët, struktura dhe përbërja kimike e saj janë disi të ndryshme. Muri qelizor përbëhet nga shtresa të karbohidrateve komplekse. Struktura e tij është e tillë që lejon substanca të ndryshme të depërtojnë në qelizë.

Nën murin qelizor është membrana citoplazmikenA.

Bakteret klasifikohen si prokariote sepse qelizat e tyre nuk kanë një bërthamë të formuar. Ata nuk kanë kromozomet karakteristike të qelizave eukariote. Kromozomi përmban jo vetëm ADN, por edhe proteina. Në bakteret, kromozomi i tyre përbëhet vetëm nga ADN dhe është një molekulë rrethore. Ky aparat gjenetik i baktereve quhet nukleoid. Nukleoidi ndodhet direkt në citoplazmë, zakonisht në qendër të qelizës.

Bakteret nuk kanë mitokondri të vërteta dhe një numër organelesh të tjera qelizore (kompleksi Golgi, retikulumi endoplazmatik). Funksionet e tyre kryhen nga invaginimet e membranës citoplazmike qelizore. Invaginime të tilla quhen mezozomet.

Në citoplazmë ka ribozomet, si dhe organike te ndryshme përfshirjes: proteina, karbohidrate (glikogjen), yndyrna. Qelizat bakteriale gjithashtu mund të përmbajnë të ndryshme pigmente. Në varësi të pranisë ose mungesës së pigmenteve të caktuara, bakteret mund të jenë të pangjyrë, jeshile ose vjollcë.

Ushqyerja e baktereve

Bakteret u ngritën në agimin e jetës në Tokë. Ishin ata që “zbuluan” mënyra të ndryshme të të ushqyerit. Vetëm më vonë, me ndërlikimin e organizmave, u shfaqën qartë dy mbretëri të mëdha: Bimët dhe Kafshët. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri kryesisht në mënyrën se si ushqehen. Bimët janë autotrofe, dhe kafshët janë heterotrofe. Bakteret kanë të dy llojet e të ushqyerit.

Të ushqyerit është mënyra se si një qelizë ose trup merr substancat e nevojshme organike. Ato mund të merren nga jashtë ose të sintetizohen në mënyrë të pavarur nga substanca inorganike.

Bakteret autotrofike

Bakteret autotrofike sintetizojnë substanca organike nga ato inorganike. Procesi i sintezës kërkon energji. Varësisht se nga e marrin këtë energji bakteret autotrofike, ato ndahen në fotosintetike dhe kimiosintetike.

Bakteret fotosintetike përdorin energjinë e Diellit, duke kapur rrezatimin e tij. Në këtë ato janë të ngjashme me bimët. Megjithatë, ndërsa bimët lëshojnë oksigjen gjatë fotosintezës, shumica e baktereve fotosintetike nuk e lëshojnë atë. Kjo do të thotë, fotosinteza bakteriale është anaerobe. Gjithashtu, pigmenti jeshil i baktereve ndryshon nga pigmenti i ngjashëm i bimëve dhe quhet bakteroklorofil. Bakteret nuk kanë kloroplaste. Kryesisht bakteret fotosintetike jetojnë në trupat ujorë (të freskët dhe të kripur).

Bakteret kemosintetike Për të sintetizuar substanca organike nga ato inorganike, përdoret energjia e reaksioneve të ndryshme kimike. Energjia nuk çlirohet në të gjitha reaksionet, por vetëm në ato ekzotermike. Disa nga këto reaksione ndodhin në qelizat bakteriale. Pra në bakteret nitrifikuese ndodh oksidimi i amoniakut në nitrite dhe nitrate. Bakteret e hekurit oksidojnë hekurin hekuri në hekur oksid. Bakteret e hidrogjenit oksidojnë molekulat e hidrogjenit.

Bakteret heterotrofike

Bakteret heterotrofike nuk janë të afta të sintetizojnë substanca organike nga ato inorganike. Prandaj, ne jemi të detyruar t'i marrim ato nga mjedisi.

Bakteret që ushqehen me mbetjet organike të organizmave të tjerë (përfshirë trupat e vdekur) quhen bakteret saprofite. Ndryshe quhen baktere të kalbura. Ka shumë baktere të tilla në tokë, ku zbërthejnë humusin në substanca inorganike, të cilat më pas përdoren nga bimët. Bakteret e acidit laktik ushqehen me sheqerna, duke i kthyer ato në acid laktik. Bakteret e acidit butirik dekompozojnë acidet organike, karbohidratet dhe alkoolet në acid butirik.

Bakteret nodule jetojnë në rrënjët e bimëve dhe ushqehen me lëndën organike të bimës së gjallë. Megjithatë, ata rregullojnë azotin nga ajri dhe ia japin bimës. Kjo do të thotë, në këtë rast ka një simbiozë. Të tjera heterotrofike bakteret simbiont jetojnë në sistemin tretës të kafshëve, duke ndihmuar në tretjen e ushqimit.

Gjatë procesit të frymëmarrjes, substancat organike shkatërrohen dhe lirohet energji. Kjo energji shpenzohet më pas në procese të ndryshme jetësore (për shembull, lëvizje).

Një mënyrë efektive për të marrë energji është frymëmarrja e oksigjenit. Megjithatë, disa baktere mund të marrin energji pa oksigjen. Kështu, ekzistojnë baktere aerobe dhe anaerobe.

Bakteret aerobike oksigjeni është i nevojshëm, kështu që ata jetojnë në vendet ku ai është i disponueshëm. Oksigjeni është i përfshirë në reagimin e oksidimit të substancave organike ndaj dioksidit të karbonit dhe ujit. Në procesin e një frymëmarrjeje të tillë, bakteret marrin një sasi relativisht të madhe energjie. Kjo metodë e frymëmarrjes është karakteristike për shumicën dërrmuese të organizmave.

Bakteret anaerobe Ata nuk kanë nevojë për oksigjen për të marrë frymë, kështu që ata mund të jetojnë në një mjedis pa oksigjen. Ata marrin energji nga reaksionet e fermentimit. Kjo metodë oksidimi është e paefektshme.

Riprodhimi i baktereve

Në shumicën e rasteve, bakteret riprodhohen duke i ndarë qelizat e tyre në dysh. Para kësaj, molekula rrethore e ADN-së dyfishohet. Çdo qelizë bijë merr një nga këto molekula dhe për këtë arsye është një kopje gjenetike e qelizës amë (klon). Kështu, është tipike për bakteret riprodhimi aseksual.

Në kushte të favorshme (me lëndë ushqyese të mjaftueshme dhe kushte të favorshme mjedisore), qelizat bakteriale ndahen shumë shpejt. Pra, nga një bakter mund të formohen qindra miliona qeliza në ditë.

Edhe pse bakteret riprodhohen në mënyrë aseksuale, në disa raste ato shfaqin të ashtuquajturat procesi seksual, e cila rrjedh në formë konjugim. Gjatë konjugimit, dy qeliza të ndryshme bakteriale afrohen dhe krijohet një lidhje midis citoplazmave të tyre. Pjesë të ADN-së së një qelize transferohen në të dytën, dhe pjesë të ADN-së së qelizës së dytë transferohen në të parën. Kështu, gjatë procesit seksual, bakteret shkëmbejnë informacion gjenetik. Ndonjëherë bakteret nuk shkëmbejnë pjesë të ADN-së, por molekula të tëra të ADN-së.

Sporet bakteriale

Shumica dërrmuese e baktereve formojnë spore në kushte të pafavorshme. Sporet bakteriale janë kryesisht një mënyrë për të mbijetuar në kushte të pafavorshme dhe një metodë e shpërndarjes, sesa një metodë riprodhimi.

Kur formohet një spore, citoplazma e qelizës bakteriale tkurret dhe vetë qeliza mbulohet me një membranë të dendur dhe të trashë mbrojtëse.

Sporet bakteriale mbeten të qëndrueshme për një kohë të gjatë dhe janë në gjendje të mbijetojnë në kushte shumë të pafavorshme (temperatura jashtëzakonisht të larta dhe të ulëta, tharje).

Kur një spore gjendet në kushte të favorshme, ajo bymehet. Pas kësaj, guaska mbrojtëse derdhet dhe shfaqet një qelizë e zakonshme bakteriale. Ndodh që ndodh ndarja e qelizave dhe formohen disa baktere. Kjo është, sporulimi është i kombinuar me riprodhimin.

Rëndësia e baktereve

Roli i baktereve në ciklin e substancave në natyrë është i madh. Kjo vlen kryesisht për bakteret e kalbura (saprofite). Ata quhen rregulloret e natyrës. Me zbërthimin e mbetjeve të bimëve dhe kafshëve, bakteret shndërrojnë substanca organike komplekse në substanca të thjeshta inorganike (dioksid karboni, ujë, amoniak, sulfur hidrogjeni).

Bakteret rrisin pjellorinë e tokës duke e pasuruar atë me azot. Bakteret nitrifikuese i nënshtrohen reaksioneve gjatë të cilave nitritet formohen nga amoniaku, dhe nitratet nga nitritet. Bakteret e nyjeve janë në gjendje të asimilojnë azotin atmosferik, duke sintetizuar komponimet e azotit. Ata jetojnë në rrënjët e bimëve, duke formuar nyje. Falë këtyre baktereve, bimët marrin komponimet e azotit që u nevojiten. Në thelb, bimët bishtajore hyjnë në simbiozë me bakteret nyje. Pasi ata vdesin, toka pasurohet me azot. Kjo përdoret shpesh në bujqësi.

Në stomakun e ripërtypësve, bakteret shpërbëjnë celulozën, gjë që promovon tretje më efikase.

Roli pozitiv i baktereve në industrinë ushqimore është i madh. Shumë lloje bakteresh përdoren për të prodhuar produkte të acidit laktik, gjalpë dhe djathë, turshi të perimeve, si dhe në prodhimin e verës.

Në industrinë kimike, bakteret përdoren për të prodhuar alkoole, aceton dhe acid acetik.

Në mjekësi, një sërë antibiotikësh, enzimash, hormonesh dhe vitaminash merren me ndihmën e baktereve.

Megjithatë, bakteret gjithashtu mund të shkaktojnë dëm. Jo vetëm që e prishin ushqimin, por me sekrecionet e tyre e bëjnë atë helmues.

Bakteret zbulohen te një person, që do të thotë se ka patologji të fshikëzës, veshkave ose ureterit. Në një person të shëndetshëm, bakteret nuk gjenden në urinë.

Përcaktimi i përbërjes bakteriale në urinë quhet bakteriuria. Kjo gjendje kërkon ekzaminim të menjëhershëm dhe trajtim të duhur. Së pari, duhet të kuptoni arsyet e pranisë së baktereve në urinë, çfarë do të thotë dhe sa e rrezikshme është.

Pse keni nevojë për një analizë të urinës?

Një test i përgjithshëm i urinës mund të përshkruhet për të identifikuar sëmundjet e sistemit urinar, gjatë shtatzënisë ose për qëllime parandalimi. Në të njëjtën kohë, vlerësohet vëllimi dhe ngjyra e urinës, bëhet një ekzaminim mikroskopik për leukocitet, qelizat e kuqe të gjakut, proteinat dhe gjëra të tjera.

Nëse zbulohet një përbërje bakteriale në urinë, përshkruhet një kulturë bakteriale, e cila përcakton shkaqet e bakteriurisë. Ky lloj ekzaminimi kryhet duke vendosur urinën në një mjedis ushqyes ku ndodh rritja aktive e baktereve. Në një periudhë të shkurtër kohe, bakteret identifikohen lehtësisht, një specialist mund të përcaktojë llojin dhe ndjeshmërinë e tyre ndaj barnave antibakteriale.

Është e rëndësishme të theksohet se nëse zbulohet bakteriuria, mjeku do të përshkruajë një test të përsëritur. Meqenëse përbërja bakteriale në urinë mund të jetë arsyeja e mosrespektimit të rregullave për mbledhjen e biomaterialit. Përpara OAM-it, duhet të ndiqni me përpikëri rregullat për të cilat paralajmëron mjeku.

Gjatë OAC dhe kulturës bakteriale, pacientët duhet t'u përmbahen të njëjtave rregulla:

Urina për analizë duhet të jetë vetëm urina e mëngjesit. Duhet të filloni të urinoni në tualet dhe pas disa sekondash në një enë të veçantë.
Nëse është e mundur, një enë për urinë duhet të blihet në një farmaci, pasi ajo është plotësisht sterile dhe nuk do të ndikojë në rezultatet e testit. Ju gjithashtu mund të grumbulloni biomaterial në një kavanoz qelqi në shtëpi, megjithatë, ai duhet të jetë i pasterizuar mirë dhe të sigurohet që të jetë plotësisht i thatë në momentin e grumbullimit.
Gjatë mbledhjes së materialit, gratë duhet të fusin një tampon në vaginë. Kjo do të parandalojë që sekrecionet të futen në urinë. Menstruacioni është një kundërindikacion për OAM.
Urina nuk duhet të qëndrojë në enë për më shumë se një orë. Gjatë kësaj kohe, ai duhet të dërgohet në laborator. Përndryshe, ajo do të fermentohet dhe do të bëhet e papërshtatshme për analizë. Në rrethana që nuk lejojnë dërgimin e urinës në laborator gjatë kësaj kohe, ajo duhet të mbyllet mirë me kapak dhe të vendoset në frigorifer, por jo për një periudhë të gjatë.

Shkaqet dhe simptomat e bakteriurisë

Ekzistojnë dy lloje të bakteriurisë: zbritëse dhe ngjitëse. Në rastin e parë, dëmtimi fillimisht ndodh në veshka, dhe vetëm atëherë përhapet poshtë. Sa i përket patologjisë ascendente, bakteret nga zorra e trashë hyjnë në kanalin urinar. Më shpesh, bakteriuria shfaqet tek njerëzit që vuajnë nga kapsllëku ose hemorroidet.

Bakteret zbulohen në testet e urinës në pacientët me urolithiasis. Sepse ureteri bllokon gurin, gjë që bën që urina të kthehet në veshkë, ku fillon procesi inflamator.

Bakteriuria nuk konsiderohet sëmundje, është një simptomë që tregon praninë e patologjisë në trup. Bakteret në numër të madh në testin e urinës tregojnë sëmundje të tilla si uretriti, prostatiti, cistiti dhe të tjera.

Faza fillestare e bakteriurisë në shumicën e rasteve nuk ka simptoma të theksuara. Patologjia zakonisht zbulohet rastësisht gjatë ekzaminimeve për sëmundje të tjera. Por format më të avancuara të patologjisë karakterizohen nga shenja të inflamacionit.

Prania e baktereve në urinën e grave dhe burrave manifestohet nga simptomat e mëposhtme:

probleme me urinimin (më të shpeshta ose, anasjelltas, më pak të shpeshta; në disa raste, mund të ndodhë mosmbajtje urinare);
rritja e temperaturës së trupit, e cila shoqërohet me dobësi, të dridhura, dhimbje koke;

dhimbje në pjesën e poshtme të shpinës që përkeqësohet me urinim;
turbullira, ndryshim në ngjyrë dhe erë të urinës, mund të përmbajë papastërti gjaku dhe qelb;
në disa raste vërehet rrjedhje me erë të fortë.

Llojet e baktereve

Llojet e mëposhtme të baktereve gjenden më shpesh në urinë:

Enterokok fekal. Bakteret e tilla janë të pranishme në trupin e çdo personi, ata jetojnë në traktin gastrointestinal. Megjithatë, ato mund të përfundojnë në sistemin gjenitourinar nëse nuk respektohet higjiena, si dhe përmes jashtëqitjes. Enterokoki fekal konsiderohet një bakter shumë i rrezikshëm, pasi shpesh shkakton inflamacion të rëndë gjenitourinar, dhe në disa raste çon në helmim të gjakut.
Klebsiella pneumonia. Mikroorganizma të tillë patogjenë karakterizojnë urinën e fëmijëve, imuniteti i të cilëve nuk është rikuperuar ende pas sëmundjeve infektive bronkopulmonare. Bakteret gjenden edhe në urinën e të moshuarve. Ata hyjnë në urinë përmes qarkullimit të gjakut ose rrjedhës limfatike.
Escherichia coli. Këta mikroorganizma jetojnë në zorrët. Gjatë defekimit, ato mund të hyjnë në organet gjenitale dhe vetëm atëherë të përhapen në fshikëz dhe veshka.
Bakteret e gjinisë Proteus. Këta mikroorganizma janë banorë të traktit gastrointestinal. Hyrja e tyre në sistemin urinar shkakton procese inflamatore. Në këtë rast, ngjyra e urinës bëhet e errët dhe shfaqet një erë e keqe.
Laktobacilet. Prania e tyre në urinë është normale, megjithatë, riprodhimi jonormal i tyre kërkon kujdes mjekësor.

Bakteret në urinën e grave shtatzëna

Bakteret në urinën e grave që presin një fëmijë mund të jenë rezultat i faktorëve të ndryshëm. Vetë gjendja e shtatzënisë krijon shumë parakushte për zhvillimin e tyre.

Përbërja bakteriale e urinës në gratë shtatzëna zbulohet për shkak të patologjive të mëposhtme:

Stagnimi i urinës. Duke qenë se mitra po zmadhohet vazhdimisht, ajo fillon të ushtrojë presion mbi veshkat, gjë që dëmton funksionimin e tyre.
Ndryshimet hormonale, në sfondin e të cilave ulet imuniteti.
Ndryshimet në organet e brendshme. Meqenëse uretra tek gratë shtatzëna ndodhet afër rektumit, është mjaft e lehtë që bakteret të hyjnë në të.
Patologji të ndryshme gjenitourinar, diabeti mellitus, kariesi.
Mungesa e higjienës personale.
Shumë baktere në urinë mund të jenë gjithashtu rezultat i një jete intime të shthurur.

Bakteriuria në një grua shtatzënë është një gjendje e rrezikshme, sepse mund të shkaktojë patologji të ndryshme, për shembull, cystitis bakterial ose pyelonephritis. Një nga faktorët më të rrezikshëm që mund të provokojë bakteriurinë është lindja e parakohshme. Kjo është arsyeja pse, nëse ka simptoma karakteristike të patologjisë, një grua shtatzënë duhet të vizitojë menjëherë një specialist dhe t'i nënshtrohet një testi të urinës.

Çfarë komplikimesh mund të ketë?

Meqenëse bakteret në urinë janë pasojë e një ose një sëmundje tjetër, trajtimi i parakohshëm i ndonjërës prej tyre mund të shkaktojë komplikime të ndryshme:

Dështimi i veshkave. Inflamacioni i zgjatur në veshka çon në faktin se organet nuk mund të funksionojnë plotësisht, procesi i përpunimit të urinës është ndërprerë dhe zhvillohet dështimi i veshkave.
Eklampsia. Një sëmundje mjaft e rëndë që zhvillohet tek gratë shtatzëna. Karakterizohet nga një rritje e fortë e presionit të gjakut, duke rezultuar në një rrezik të shtuar për nënën dhe fëmijën.
Hematuria. Karakterizohet nga shfaqja e gjakut në urinë. Hematuria mund të shkaktohet nga një infeksion i rëndë, si dhe nga çdo dëmtim i traktit urinar ose fshikëzës.
Steriliteti, i cili mund të jetë pasojë e uretritit të rëndë.
Pielonefriti. Mund të jetë një ndërlikim i cistitit, i cili shoqërohet edhe me një numër të madh bakteresh në testin e urinës. Zhvillimi i pielonefritit do të thotë që bakteret nga fshikëza janë përhapur në legenin e veshkave.

Mjekimi

Në rast të bakterurisë, fillimisht është e nevojshme të eliminohet lezioni, të normalizohet rrjedhja e urinës dhe të eliminohet shkaku i patologjisë. Duke qenë se bakteret mund të shkaktojnë dëm serioz për shëndetin, trajtimi nuk duhet të vonohet.

Cilat barna do të përdoren për trajtim varet nga shkaku i patologjisë. Prandaj, para fillimit të terapisë, pacienti duhet të ekzaminohet tërësisht për të identifikuar llojin e baktereve, si dhe rezistencën e tyre ndaj antibiotikëve.

Pas përcaktimit të shkakut të baktereve në urinë, përshkruhen barna antibakteriale. Këto mund të jenë antibiotikë nga grupi nitrofuran ose sulfonamide, për shembull:

Sulfalen;
Biseptol;
Nitrofurantoin;
Furazolidone;
Norsulfazoli.

Përveç kësaj, trajtimi plotësohet me medikamente për të eliminuar shkakun e baktereve në urinë. Janë të përshkruara edhe ilaçe për të rritur imunitetin dhe vitamina.

Nëse bakteret zbulohen në testin e urinës, pacienti duhet t'i nënshtrohet një testi të përsëritur, kjo do të ndihmojë për të përjashtuar mbledhjen e gabuar të biomaterialit. Pas konfirmimit të baktereve në urinë, është e rëndësishme të përcaktohet lloji dhe ndjeshmëria e tyre ndaj antibiotikëve. Vetëm pas kësaj mund të fillojë trajtimi korrekt.

Artikulli i mëparshëm: Sa është shpejtësia e dritës Artikulli vijues: Karakteristikat e elementit të karbonit dhe vetitë kimike

Çfarë mund të bakteret. Emrat e baktereve të dëmshme