Vëmendja dhe roli i saj në veprimtarinë njerëzore. Vëmendja si një proces konjitiv psikologjik

1. Receta erdhi me një lajthi të tillë: 3 gota miell, 2 vezë, 0,5 gota sheqer, 250 g margarinë, 0,25 lugë çaji sode dhe 0,3 lugë kripë. Lyejmë kallëpin me vaj dhe e ngrohim, e mbushim 1 të tretën, e kthejmë pas 30-45 sekondash. Mbushni gjysmat e përfunduara me krem.

2. Biskota “Arra” në formë me qumësht të kondensuar (recetë sovjetike).

DO TË DUHET
Për testin:
miell - 3 lugë gjelle.
vezë - 2 copë.
sheqer i grimcuar - 1/2 lugë.
margarinë - 250 g
sode - 1/4 lugë.
kripë - 1/3 lugë.

GATIMIN
Rrahim të bardhën e ftohur të vezës derisa të bëhet shkumë, grijmë sheqerin me të verdhën e vezës. Grini sodën, kripën, margarinën e shkrirë me miellin derisa të bëhet një masë homogjene.

Recetat dhe metodat për përgatitjen e kremrave për mbushjen e biskotave "Nuts" gjenden në shumë libra gatimi. Ju mund të përdorni recetën e mëposhtme: qumësht i kondensuar - 1 kanaçe, kokrra arra - 200 g.

Për të përgatitur mbushjen për biskotat “Arra”, zieni një kanaçe të mbyllur me qumësht të kondensuar për 2 orë, ftoheni dhe pasi hapni, përzieni me arra të grira.

Arrat mund t'i mbushni edhe me krem për tuba dhe ëmbëlsira: 2 të verdha bluhen me 1/2 lugë gjelle. sheqer, shtoni 2 lugë gjelle. l. miell dhe 1/4 lugë. qumësht i ftohtë. E gjithë kjo përzierje, duke e përzier pak, hidhet në një enë me qumësht të vluar (0,5 l). Hiqeni nga zjarri, shtoni 50-60 g gjalpë dhe vanilinë. Biskotat “Nuts” dhe rolet e vaferës mund t’i mbushni me krem vetëm pasi kremi të jetë ftohur.

Si të përdorni prerësin e biskotave të tipit "Nuts" "Gështenja" (me dorezë):
Para pjekjes uniformë të re duhet larë, zier në ujë, duke i vendosur të gjitha sipërfaqet në kontakt me brumin në ujë, përveç shufrave dhe dorezave, pastaj lyejmë pjesën e brendshme. vaj perimesh dhe ringrojeni.

Mbushni prerjet në kallëpin e biskotave “Nuts” deri në 1/3 e volumit, mbyllni kallëpin duke hequr brumin e tepërt me thikë ose lugë. Gjatë pjekjes, tava duhet të kthehet periodikisht çdo 30-45 sekonda. Piqni biskotat “Nuts” për 1-2 minuta.

Hapni kallëpin dhe derdhni biskotat e përfunduara "Nuts" mbi tavolinë ose pjatë. Mbushni gjysmat e biskotave të ftohura me krem, reçel ose mbushje tjetër dhe më pas përzieni.

3. 4 vezë, 150 gr. margarinë, 2 lugë sheqer, miell.

Thjesht përzieni derisa të bëhet konsistenca e salcë kosi të trashë. Nuk ka nevojë për sode. Nga temperaturë të lartë brumi do të ngrihet vetë. Ngrohni mykun. Me një lugë vendoseni brumin në mes dhe shtrëngoni fort dorezat. Brumi do të rritet, do të zvarritet rreth skajeve dhe do të kërcëllojë. Mos i lësho duart. Por ju duhet ta ktheni mykun, duke ndryshuar anët e ngrohjes. Pas 0,5-1 minutë shiko si piqet. Kur të shihni se ngjyra ka marrë ngjyrë kafe të artë, tundni gjysmat në një pjatë. Pasi të jenë ftohur, hiqni skajet e panevojshme, mbushni me qumësht të kondensuar ose krem (qumësht i kondensuar + gjalpë) dhe ngjisni gjysmat së bashku në çift.

Përbërësit:
Brumë:
- vezë - 2 copë;
- sheqer - një e katërta filxhan;
- salcë kosi ose majonezë - 100 g (ose gjysma e të dyjave);
— gjalpë - 100 g (mund të zëvendësohet me margarinë);
- miell - nga 2,5 në 3 gota, në varësi të konsistencës;
- sodë buke - 1 lugë çaji (shuarni me uthull).

Krem:
- 400 gr qumësht i kondensuar i zier, i njohur edhe si kafshatë;
- 100 g gjalpë.

Brumë biskotash me arra:

Rrahim vezët dhe sheqerin me mikser, e presim gjalpin në copa.

Tek vezët e rrahura shtojmë kosin, sodën, i shuajmë me uthull. Shkrini gjalpin dhe e shtoni në brumë, përzieni.

Shtoni miell në tre ose katër shtesa, duke e trazuar dhe monitoruar konsistencën e brumit. Duhet të jetë i butë, jo shumë i pjerrët, në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja dhe të mund të kapni lehtësisht një copë dhe ta rrotulloni në një top.

Disa fjalë për topat dhe lajthitë, kjo nuanca të rëndësishme, duke e ditur atë, do ta zotëroni shpejt dhe lehtë procesin e pjekjes së arrave të bëra vetë!

Lajthia mund të jetë e rregullt ose elektrike, e jona është e thjeshtë, duhet ta piqni në të në një djegës me gaz, duke e kthyer alternuar lajthinë me njërën anë ose tjetrën. Para se të vendosni grupin e parë të arrave, duhet të lubrifikoni me shumë kujdes të gjitha sipërfaqet e raftit të arrave. vaj luledielli: pika, dhe fryrje, madje edhe hapësira ndërmjet tyre. Më pas arrat do të shkunden lehtësisht, për më tepër mjafton një lyerje deri në fund të pjekjes!

Tani për topat. Sa herë i zgjedhim rastësisht përmasat e tyre :) Nëse e bëni më të madh se ç'duhet, brumi do të dalë nga lajthia dhe nuk do të merrni arra, por diçka si Saturnët dhe disqet fluturuese; shumë i vogël - gjithashtu jo i njëjtë... Topthat duhet të jenë afërsisht sa gjysma e arre. Provoje!

Pra, i vendosim topat në gropa, mbyllim lajthinë dhe e vendosim në zjarr. Grupi i parë do të marrë më shumë kohë për t'u pjekur se grupet e mëvonshme ndërsa lajthia të ngrohet.

I pjekim per nje minute hapim shikoj nese kane marre ngjyre te arte i kthejme i pjekim nga ana tjeter shikojme perseri.

Jeni kafe? Gati!

Derdhni arrat në një pjatë dhe shtoni grupin e dytë.

Ata do të piqen shpejt, kështu që është më mirë ta vendosni këtë gjë në transportues. Pjekja e arrave është thjesht një aktivitet kaq emocionues që është mirë ta bësh me të gjithë familjen. Fëmijët bëjnë topa, nëna i vendos në një raft me arra, babi pjek. Kini kujdes që ndihmësit të mos e prekin rastësisht lajthinë - është shumë vapë!
Ndërsa gjysmat e arrave janë duke u ftohur, përgatitni mbushjen.

Mbushja për biskotat e arrave me qumësht të kondensuar të zier:

Mund ta mbushni thjesht me karamele, është më e lehtë. Por mbushja do të jetë më e butë nëse e rrahni karamele me gjalpë. Kremi me qumësht të kondensuar të zier është mbushja më e mirë për arrat!

5. Përbërësit:

miell gruri - 2 gota;
vezë - 2 copë;
gjalpë - 200 g;
sheqer - 0,5 gota;
sode - 0,5 lugë çaji;
uthull - 1 lugë gjelle;
kripë - në majë të thikës.

1. Brumi për arrat e pjekura duhet të jetë i yndyrshëm, ndaj përdorim një shkop të tërë gjalpë për të. Sipas dëshirës gjalpi mund të zëvendësohet me margarinë, por shija e gjellës do të ndryshojë pak. Pra, vendosni një shkop gjalpë në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të ulët ose në një banjë uji.

2. Nëse gjalpi tashmë është shkrirë, shtoni gjysmë gote sheqer në të dhe përzieni mirë. E heqim tiganin me vaj nga zjarri.

3. Më pas e shuajmë gjysmë lugë çaji sodë me një lugë uthull dhe e shtojmë edhe në vaj. Përzierja do të bëhet e shkumëzuar për disa sekonda.

4. Pas kësaj, thyejmë dy vezë në një tas të veçantë dhe i trazojmë pa i rrahur. Shtojmë vezët në brumin tonë.

5. Hidheni përzierjen në një tas të madh: do t'i shtojmë miell, kështu që në tigan nuk do të ketë vend të mjaftueshëm për të gjithë brumin. Gradualisht shtoni dy gota miell gjalpit dhe vezëve, duke i përzier plotësisht.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet konsistencës së brumit: duhet të jetë mjaft i trashë në mënyrë që të mund të bëni topa prej tij - bazën për arrat. Prandaj, nëse brumi është shumë i lëngshëm, duhet të shtoni edhe pak miell.

6. Tani marrim një formë për skuqjen e arrave - një lajthi. E ngrohim pak dhe e lyejmë me gjalpë nga të dyja anët. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të mos ketë shumë vaj - në këtë rast, ai do të rrjedhë nga lajthia dhe do të digjet. Më pas nga brumi formojmë toptha të vegjël (jo më shumë se 1.5 cm në diametër) dhe i vendosim në gropat e lajthisë.

Mbyllni lajthinë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Për një ose dy minuta, gjysmat e arrave do të jenë gati - ngrijini ato me kujdes pjesa e sipërme lajthitë dhe shikoni nëse brumi është skuqur mjaftueshëm. Për të hequr arrat nga lajthia, mjafton ta ktheni: brumi është shumë i yndyrshëm, kështu që nuk do të ngjitet në tavë. Më pas, piqni arrat nga pjesa tjetër e brumit në të njëjtën mënyrë: do të jenë të mjaftueshme për rreth njëqind gjysma arra. Arrat e pjekura janë gati! Mbetet vetëm të mbushim gjysmat e pjekura me çdo mbushje, t'i lidhim dhe t'i shërbejmë për çaj.

E rëndësishme: lajthinë duhet ta lyeni me vaj vetëm një herë - në fillim të pjekjes.

Kam marrë 70 gjysma nga brumi sipas recetës, domethënë 35 arra))) nuk u ngjitën, gjithçka doli perfekt) vaji i vetëm u derdh) dhe është thjesht i shijshëm)

Mund të shtoni arra me qumësht të kondensuar në listën e ëmbëlsirave tuaja të preferuara që nga fëmijëria. Receta klasike për këtë trajtim do të lejojë që edhe një kuzhinier fillestar ta përgatisë atë shpejt dhe me lehtësi. As një fëmijë dhe as një i rritur nuk mund të refuzojnë një ëmbëlsirë të tillë.

Recetë klasike e arrave

Ky opsion i recetës përfshin përdorimin e një sasie minimale përbërësish. Për të përgatitur arra të ëmbla duhet të merrni: 3 vezë, 1 pako gjalpë cilësor, 120 g sheqer, 3-4 pika lëng limoni, ¼ lugë. kripë dhe sodë, 430 g miell të situr, 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier.

Të bardhat, të ndara nga të verdhat, dërgohen në frigorifer për ftohje.
Rrahim të verdhat me mikser derisa të jenë të lëmuara. Gjatë procesit, shtoni sheqer në to në pjesë të vogla.
Gjalpi shkrihet dhe i shtohet mielli.
Nga dy përbërësit e fundit, një brumë i trashë përzihet në mënyrë aktive me duar. Gradualisht i shtohen të verdhat e rrahura.
Të bardhat e ftohura përzihen me kripë dhe sodë të shuar acid citrik, pas së cilës ato rrihen në një shkumë të lehtë në çdo mënyrë të përshtatshme.
Mbetet vetëm të bashkojmë të gjithë përbërësit dhe të gatuajmë në një brumë të trashë dhe të trashë.
Nga masa që rezulton rrotullohen topa të vegjël, të cilat do të bëhen bosh për biskotat e ardhshme.
Copat vendosen në një tepsi të nxehur me arra dhe piqen derisa të marrin ngjyrë të lehtë.
Qumështi i kondensuar vendoset në secilën gjysmë të arrës dhe mbulohet me pjesën e dytë.

Nëse vendosni të përdorni qumësht të lëngshëm të kondensuar në vend të qumështit të zier, atëherë biskotat duhet të vendosen në frigorifer për disa orë në mënyrë që mbushja të ketë kohë të trashet.

Recetë e vjetër

Receta më e suksesshme për ëmbëlsirën në diskutim konsiderohet ajo që përdornin gjyshet tona. Ai përfshin përbërësit e mëposhtëm: 2 vezë pule, 180 g sheqer, 230 g margarinë gjalpë, 600 g miell, 0,5 lugë gjelle. sode e shuar me uthull, një kanaçe me qumësht të kondensuar të zier.

I gjithë sheqeri përzihet plotësisht me margarinë të zbutur.
Vezët futen në brumin e ardhshëm (nuk ka nevojë t'i ndajmë në të verdha dhe të bardha).
Mielli hidhet në përzierje në pjesë minimale. Duhet të dalë e butë dhe elastike. Kjo është arsyeja pse sasia e specifikuar mielli mund të pakësohet ose rritet pak.
Mbetet për të shtuar sode të shuar dhe të gjithë përbërësit përzihen përsëri.
Arrat piqen në një formë të veçantë deri në kafe të artë.
Çdo dy gjysma të biskotave mbushen me qumësht të kondensuar dhe ngjiten me kujdes së bashku.

Për ta bërë brumin të menaxhueshëm, duhet të siguroheni që të gjitha produktet që përfshin receta e vjetër e arrave të jenë në të njëjtën temperaturë dhome.

Si të gatuajmë arra të buta me qumësht të kondensuar?

Për ta bërë ëmbëlsirën veçanërisht të butë, qumështi i kondensuar duhet të shtohet direkt në brumë (një kanaçe me produkt të pazier). Ju gjithashtu duhet të përdorni: 230 g miell, 2 të bardha veze, 0,5 lugë. sodë buke, e shuar me uthull, 140 g sheqer, një majë kripë dhe vanilinë.

Me mikser ose blender rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të trashë.
Sheqeri futet gradualisht në masën me gëzof që rezulton.
Mbetet vetëm të shtoni qumësht të kondensuar, sode, miell dhe vanilinë në brumë.
Nga masa që rezulton piqen gjysmat e arrave.

Biskotat e gatshme mund t'i mbushni me krem pana, reçel ose krem gjizë.

Receta e furrës

Për gatim do t'ju duhet të përdorni një furrë. Përbërësit përfshijnë: 1 vezë, 1 shkop gjalpë, 560 g miell, 1 lugë. pluhur për pjekje, 90 g sheqer, kanaçe me qumësht të kondensuar.

Veza rrihet me sheqer, pas së cilës përzierjes i shtohet gradualisht mielli i situr me pluhur pjekjeje. Këta përbërës përzihen në një masë të trashë brumë i butë.
Mund të piqni arra në çdo formë të rrumbullakët ose ovale nëse nuk keni një kallëp të veçantë në dorë. Brumi duhet të shpërndahet mbi to në mënyrë që të krijohet një zbrazëti në qendër.
Biskotat përgatiten për 10-15 minuta në 180 gradë.
Gjysmat e ftohura të ëmbëlsirës lyhen me qumësht të kondensuar të zier ose të lëngshëm dhe më pas lidhen në çift.

Sigurisht, me këtë mënyrë përgatitjeje, biskotat nuk janë aq të lëmuara dhe të bukura sa në një formë të veçantë, por kjo nuk ndikon aspak në shijen e ëmbëlsirës.

Brumë për arra me qumësht të kondensuar për arra

Shija e ëmbëlsirës së përfunduar do të varet kryesisht nga brumi. Amvisa mund të zgjedhë nga opsionet e shumta që ndryshojnë si në mënyrën e përgatitjes ashtu edhe në grupin e produkteve.

Brumë klasik

Për versionin klasik, do t'ju duhet të merrni: 550 g miell, 270 g gjalpë, 90 g sheqer, një majë të madhe kripë dhe sode, 2 vezë, uthull molle për t'u shuar.

Gjalpi grihet në rende të trashë dhe më pas lihet të zbutet shpejt.
Rrihni vezët me sheqer në çdo mënyrë të përshtatshme.
Soda shuhet me uthull.
Të gjithë përbërësit përzihen së bashku dhe në pjesë të vogla u shtohet mielli.

Brumi i përfunduar duhet të jetë i yndyrshëm dhe i butë.

Brumë lajthie me majonezë

Është interesante se brumi për arrat mund të përgatitet edhe duke përdorur majonezë. Përveç kësaj salce (130 g), duhet të përdorni: një pako gjalpë, 3 vezë, 550 g miell, 180 g sheqer, një majë pluhur pjekjeje.

Thyejmë vezët në një enë dhe përziejmë me sheqer (mos i rrahim).
Më pas përzierjes së vezëve të ëmbla i shtohen majoneza, gjalpi i zbutur dhe mielli i situr me pluhur pjekjeje.
Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik.

Nuk ka nevojë të shqetësoheni se majoneza do ta bëjë përzierjen të kripur. Ky aditiv nuk do të ndihet fare në biskotat e gatshme.

Brumë buke

Brumi i bukës i bën arrat e ëmbla veçanërisht të buta dhe të thërrmuara. Për këtë opsion ëmbëlsirë do t'ju duhet të përdorni: një pako gjalpë, 2 vezë, 450 g miell, 170 g sheqer, 0,5 lugë gjelle. sode e shuar, pak kripë.

Gjalpi i zbutur përzihet me gjysmën e sheqerit. Pjesa e dytë e saj përzihet me të verdhat e vezëve dhe kripën.
Të bardhat rrihen derisa të bëhen shkumë me sodë të shuar.
Të tre përbërësit e brumit përzihen derisa të jenë të lëmuara.

Masën duhet ta përzieni derisa të fillojë të shtrihet mirë.

Receta e brumit pa vezë

Nëse nuk ka vezë në shtëpi, atëherë mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme pa to. Për arrat e ëmbla do t'ju duhet të merrni: një paketë standarde margarinë kremoze, 170 g sheqer, 450 g miell, 170 g salcë kosi me pak yndyrë, 0,5 lugë. pluhur pjekje.

Margarina shkrihet në një banjë me ujë ose në mikrovalë dhe më pas përzihet me sheqer.
Përbërësve të mësipërm shtoni kosin dhe miellin, të situr me pluhur pjekjeje.
Zihet një brumë i fortë dhe i dendur.

Mungesa e vezëve në recetë nuk do të degradojë shijen e ëmbëlsirës së përfunduar.

Nuancat e përgatitjes së arrave me qumësht të kondensuar

Trajtimet e bëra në shtëpi gjithmonë dalin shumë më të shijshme dhe më të buta se ato të blera në dyqan. Por që eksperimenti i kuzhinës të mos kthehet në një dështim, duhet të dini disa truke dhe nuanca të përgatitjes së pjatës në fjalë.

Në një lajthi elektrike

Mënyra më e lehtë për të gatuar biskota është në një pajisje elektrike speciale.

Gjëja kryesore është të mos harroni për pikat e mëposhtme:

Për të parandaluar djegien e gjysmave të arrave, pajisja duhet të lubrifikohet me perime ose gjalpë përpara grupit të parë (megjithëse udhëzimet zakonisht tregojnë se kjo nuk është e nevojshme).
Kur prodhuesi i lajthisë të ngrohet në temperaturën e dëshiruar, do të japë një sinjal, pas së cilës mund të vendosni brumin.
Për t'i bërë biskotat krokante, por jo të thata, mjafton ta mbani pajisjen të mbyllur jo më shumë se 1,5-2 minuta.

Një prodhues elektrik lajthi ju lejon të piqni njëkohësisht një grumbull biskotash, duke kursyer ndjeshëm kohën e amvisës.

Ne furre

Vlen të gatuani arra të ëmbla me qumësht të kondensuar në furrë nëse nuk keni një arrë speciale në dorë.

Por edhe në kushte të tilla, duhet të merrni parasysh disa nuanca:

Për pjekjen e gjysmave të biskotave në furrë është më mirë të përdorni kallëpe të veçanta metalike të quajtura “Arre”. Edhe sot ato mund të gjenden në shitje.
Furra duhet të nxehet në 180-200 gradë. Në këtë temperaturë, arrat gatuhen në vetëm disa minuta. Predhat e pjekura mirë bien lehtësisht nga kallëpet.
Në përgjithësi, mund të përdorni kallëpe me çdo dizajn për të përgatitur biskota në furrë. Edhe yjet apo zemrat. Gjëja kryesore është që në të ardhmen do të jetë e mundur t'i kombinoni dhe t'i mbushni me qumësht të kondensuar.

Cilado recetë dhe mënyra e pjekjes së arrave të ëmbla të zgjidhet, është më mirë të përdorni qumësht të kondensuar të gatuar në shtëpi për mbushjen.

Për më tepër, gjysmat e biskotave mund t'i mbushni me krem, fruta, reçel ose gjizë.

Një delikatesë, shija e së cilës është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria, janë arrat e mbushura me qumësht të kondensuar të zier. Pothuajse të gjithë e kanë provuar këtë tortë dhe nuk ka gjasa të qëndrojnë indiferentë ndaj saj. Ju nuk duhet të shkoni në dyqan çdo herë për një delikatesë të tillë. Ka receta të ndryshme për të bërë arra në shtëpi. Disa të njohura janë paraqitur më poshtë.

Si të gatuajmë arrat

Në kohët sovjetike, pothuajse çdo amvise njihte disa menyra te ndryshme si të piqni arrat në një tepsi me arra. Receta tradicionale përdor gjalpë ose margarinë. Plotësohet me sheqer, sodë të shuar dhe vezë me miell. Sot, përveç këtij opsioni, janë shfaqur edhe shumë mënyra të tjera për të bërë arra. Baza për to përgatitet me salcë kosi, sheqer vanilje, niseshte apo edhe majonezë. Ka edhe opsione më të dobëta për të bërë brumë që përjashtojnë vezët dhe yndyrat shtazore. E gjitha varet nga pajisja e përdorur për gatim. Mund te jete:

Lajthi prej gize - kjo tigan është ruajtur në shumë familje që nga koha sovjetike. Përdoret për pjekjen e arrave me qumësht të kondensuar në gaz.
Lajthi moderne elektrike. Thjesht duhet të ngarkoni bazën në formë dhe të prisni një kohë të caktuar.

Brumë lajthie

Pavarësisht se çfarë lloj lajthie përdoret, brumi për ëmbëlsira është gjithmonë bukë e shkurtër. Kushti i kërkuar– Përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Në përgjithësi, prodhuesi i arrave elektrike e thjeshton procesin. Edhe pse koha e pjekjes në të është më e gjatë. Por nuk keni nevojë të qëndroni pranë sobës me gaz dhe të keni kohë për të kthyer kallëpin prej gize. Nëse dëshironi të merrni një brumë klasik për arrat në një lajthi, atëherë përdorni udhëzimet e mëposhtme. Për gatimin do të nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

sheqer - 150 g;
miell - 3 lugë gjelle;
margarinë - 200 g;
pluhur për pjekje - 0,5 lugë;
vezë - 3 copë;
kripë - 1 majë.

Udhëzimet për mënyrën e përgatitjes së brumit përfshijnë hapat e ardhshëm:

Thyeni vezët në një enë të thellë, shtoni kripë dhe sheqer.
Rrihni, më pas shtoni margarinën e zbutur.
Shtojmë miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Ziejeni bazën tërësisht derisa të jetë e qetë, më pas rrokulliset në një top.

Brumë për arrat në një tigan me gaz

Në versionin tradicional, një tortë e tillë përgatitet në një kallëp të veçantë metalik në gaz. Gjëja kryesore është që të keni kohë për ta kthyer atë në mënyrë që baza të piqet dhe të mos digjet. Për ta bërë këtë, duhet të ketë një qëndrueshmëri të veçantë. Udhëzimet se si të bëni brumë për arrat në një prodhues arrash në gaz do t'ju ndihmojnë për këtë. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

gjalpë - 125 g;
vanilinë - 1 g;
miell - 1,5 lugë gjelle;
kripë - 1 majë;
sode - 0,25 lugë;
uthull - për shuarje;
vezë - 1 copë.

Nëse përbërësit janë tashmë në dorë, atëherë përdorni udhëzimet se si të përgatisni brumin:

Grini sheqerin me të verdhën e vezës. Më pas shtoni të bardhat, të rrahura në shkumë.
Përziejmë miellin me gjalpin e prerë në kubikë dhe i grijmë në thërrime. Më pas shtoni vanilinë, kripë dhe përzieni.
Përzierjes së vezëve shtoni sodën e zbutur me uthull dhe përzieni me përzierjen e miellit.
Ziejeni bazën tërësisht.

Receta për arra me qumësht të kondensuar të zier në një tas me arra

Trajtimi më i mirë vetëm për çaj ose për një tryezë festive janë arrat. Ata dalin kaq të shijshëm - do të lëpini gishtat. Edhe të gjitha ato ëmbëlsirat e reja në dyqane nuk mund të krahasohen me një ëmbëlsirë të tillë. Nëse nuk ju pëlqen qumështi i kondensuar, përdorni reçel, krem kremi ose krem me çokollatë. Zgjedhja është e juaja, por tani për tani merrni ndonjë recetë hap pas hapi biskota arra për dashamirët e arrave dhe shkoni të gatuani disa ushqime të shijshme.

Klasike

koha e gatimit: 1 orë;
numri i servirjeve: 6 persona;
përmbajtja kalorike e gjellës: 261 kcal;
kuzhina: ruse;

Arrat e biskotave kanë një recetë të vjetër klasike, sipas së cilës ato përgatiteshin përsëri kohët sovjetike. Bazë krokante dhe mbushje e ëmbël e butë, ashtu si në fëmijëri. Duket sikur tashmë është ngopur, por dora e tij ende zgjat për një biskotë tjetër. Për të parandaluar që ëmbëlsirat të mbarojnë shumë shpejt, piqni "predha" për përdorim në të ardhmen. Më pas mund të mbushen me çdo mbushje tjetër.

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
pluhur për pjekje - 1 lugë;
kripë - 1 majë;
miell - 3 lugë gjelle;
qumësht i rregullt i kondensuar - 2 kanaçe;
sheqer - 3/4 lugë gjelle;
gjalpë – 250 g dhe 100 g të tjera për mbushjen.

Mënyra e gatimit:

Vendoseni qumështin e kondensuar direkt në kanaçe në një tenxhere, gatuajeni në ujë të vluar në zjarr të ulët deri në 3 orë, duke shtuar vazhdimisht lëngje.
Shumica Shkrini gjalpin, përzieni me sheqerin dhe vezët, rrihni.
Kombinoni miellin me sodën e bukës dhe pluhurin për pjekje. Hidheni këtë përzierje në gjalpë dhe vezë, bëni një bazë, lëreni për 15 minuta.
Ngroheni mykun në sobë, lyejeni me vaj. Vendosni një copë brumi në qeliza.
Mbajeni secilën anë në sobë për 5 minuta.
Mbushni “gocat” e ftohura me qumësht të kondensuar të zier të kombinuar me gjalpë.

Me qumësht të kondensuar të zier

koha e gatimit: 1 orë;
numri i servirjeve: 6 persona;
përmbajtja kalorike e gjellës: 261 kcal;
i destinuar për: për çaj / për tryezë festive;
kuzhina: ruse;
Vështirësia e gatimit: mesatare.

Bërja e biskotave me arra me qumësht të kondensuar të zier është pak më e lehtë, sepse mbushja tashmë është përgatitur. Ka edhe një ndryshim nga receta e vjetër - këtu duhet të ndani të verdhat nga të bardhat. Si rezultat, torta rezulton më e thërrmuar dhe madje pak krokante. Një shije tjetër, kaq e njohur që nga fëmijëria. Shumë e shijshme - provojeni, dhe një recetë e thjeshtë me një foto do t'ju ndihmojë!

Përbërësit:

vezë - 2 copë;
lëng limoni ose uthull - 0,5 lugë;
qumësht i kondensuar i zier - 450 g;
margarinë – 250 g për brumë dhe 100 g për mbushje;
sode - 0,5 lugë;
miell - 600 g;
kripë - 1 majë.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqerin, shtoni gjalpin e shkrirë, shtoni sodën e tharë me uthull ose lëng limoni, përzieni.
Shtoni miellin, bëni brumë.
Ngrohim enën e pjekjes në gaz dhe lyejmë çdo qelizë.
Prisni një copë të vogël brumi, vendoseni në të çarat dhe mbushni të gjitha.
Më pas mbylleni dhe piqni në sobë duke e kthyer çdo 3 minuta.
Mbushni gjysmat me një përzierje gjalpi dhe qumështi të kondensuar dhe përzieni.

numri i servirjeve: 6 persona;
përmbajtja kalorike e gjellës: 274 kcal;
qëllimi: për çaj / në tryezën e festave;
kuzhina: ruse;
Vështirësia e gatimit: mesatare.

Një tjetër recetë klasike, si të piqni arrat në tavën e arrave të BRSS. Kjo pajisje është një tigan, i mbyllur nga të dyja anët. Ajo ka një pengesa kryesore- është tmerrësisht e rëndë. Përveç kësaj, gatimi i arrave me qumësht të kondensuar në një tigan të tillë e ndot shumë sobën. Por çfarë kënaqësie është të piqni biskota dhe më pas t'i shijoni me çaj të nxehtë. Është e vështirë të gjesh një uniformë të tillë tani, por është e mundur, për shembull, në dyqane të mëdha si TsUM.

Përbërësit:

qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
vezë - 1 copë;
arra - 30 g;
vanilinë - 1 g;
miell - 1,5 lugë gjelle;
margarinë - 125 g;
sode - 0,5 lugë;
sheqer - 0,25 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Grini të verdhën e vezës me sheqerin, shtoni miellin, copat e margarinës, vanilinë dhe kripën, përzieni gjithçka.
Rrihni simitet veç e veç, shtoni sodën e shuar me uthull. I trazojmë dhe i bashkojmë me përzierjen e të verdhës.
Ziejeni bazën me duar në mënyrë që të mos jetë shumë ngjitëse.
Uniformë sovjetike ngrohuni nga të dyja anët. Prisni topa të vegjël brumi për të mbushur secilën pus.
Gatuani në sobë duke e kthyer në anën tjetër pas 1.5 minutash.
Mbushni gjysmat me një përzierje qumështi të kondensuar dhe arra dhe përzieni në biskota të plota.

Në një raft elektrike me arra

koha e gatimit: 2 orë;
numri i servirjeve: 4 persona;
përmbajtja kalorike e gjellës: 280 kcal;
qëllimi: për çaj / në tryezën e festave;
kuzhina: ruse;
Vështirësia e gatimit: mesatare.

Nëse e përdorni recetën e arrave në një prodhues elektrik të arrave, atëherë përgatituni që i gjithë procesi të zgjasë më shumë. Në pothuajse çdo model të një pajisjeje të tillë, mund të piqni vetëm 12 gjysma. Nga kjo rezulton se prodhimi do të jetë vetëm 6 ëmbëlsira. Një grumbull i tillë zgjat 4 minuta, por së pari ju duhet të mbushni qelizat dhe në përgjithësi të gatuani bazën.

Përbërësit:

pluhur për pjekje - 0,5 lugë;
gjalpë - 200 g;
vezë - 3 copë;
kripë - 1 majë;
miell - 3 lugë gjelle;
sheqer - 150 g;
qumësht i kondensuar i zier - 2 kanaçe.

Mënyra e gatimit:

Bashkoni sheqerin dhe kripën me vezët, rrihni. Më pas shtoni gjalpin, shtoni ngadalë miellin dhe pluhurin për pjekje dhe përgatiteni brumin.
Ngrohni lajthinë. Vendosni një top brumi në qelizat e lyera me yndyrë. Mbyllni, gatuajeni për 4 minuta.
Mbushni gjysmat e përfunduara me mbushje dhe kombinoni.

Me majonezë

koha e gatimit: 1.5 orë;
numri i servirjeve: 4 persona;
përmbajtja kalorike e gjellës: 295 kcal;
qëllimi: për çaj / në tryezën e festave;
kuzhina: ruse;
Vështirësia e gatimit: mesatare.

Arrat me qumësht të kondensuar dhe majonezë kanë më shumë shije e pazakontë. Shtimi i këtij përbërësi interesant në produktet e ëmbëlsirave të pjekura nuk është rastësi. Majoneza e bën tortën më të butë dhe më të butë, por në të njëjtën kohë mbetet e thërrmuar dhe madje pak krokante. Dëshironi të provoni? Pastaj sigurohuni që të studioni recetën me foto se si të përgatisni ëmbëlsira të tilla të buta.

Përbërësit:

majonezë dhe salcë kosi - 50 g secila;
sheqer - një e katërta e një gote;
miell - 3 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
qumësht i kondensuar i zier - 1-2 kanaçe;
sode - 1 lugë. i shuar me uthull;
gjalpë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Me një mikser rrihni vezët me sheqerin, shtoni gjalpin e shkrirë, sodën me majonezë, salcën e thartë.
Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni miell.
Ziejeni brumin, lëreni të pushojë, më pas, kapni një copë, mbushni qelizat e lajthisë - elektrike ose të rregullt.
Piqni gjysmat dhe mbushini me qumësht të kondensuar.

Arra të buta

koha e gatimit: 1.5 orë;
numri i servirjeve: 5 persona;
përmbajtja kalorike e gjellës: 312 kcal;
qëllimi: për çaj / në tryezën e festave;
kuzhina: ruse;
Vështirësia e gatimit: mesatare.

Nëse nuk ju pëlqen vërtet brumi i freskët, atëherë provoni të piqni arra të buta me qumësht të kondensuar. Këtu ka disa sekrete të thjeshta. Është më mirë të shtoni gjalpë jo të shkrirë, por thjesht të zbutur. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet ta mbani atë në temperaturën e dhomës. Sekreti kryesor është se një pjesë e miellit zëvendësohet me niseshte. Edhe me shume bazë e butë bërë me majonezë.

Përbërësit:

sheqer - 150 g;
miell - 300 g;
sode e shuar - 1 lugë;
niseshte - 150 g;
majonezë - 100 g;
gjalpë - 100 g;
vezë - 2 copë;
qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Mënyra e gatimit:

Me rrahëse ose mikser rrihni vezët duke i përzier me sheqer.
Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe majonezën. Rrihni sërish, më pas shtoni sodën e shuar dhe niseshtenë.
Shtoni gradualisht miellin duke e rregulluar sasinë me sy.
Ziejeni brumin dhe më pas vendosni copa të vogla të tij në qelizat e lajthisë.
Piqni gjysmat dhe mbushini me qumësht të kondensuar.

Biskota në kallëpe

koha e gatimit: 1.5 orë;
numri i servirjeve: 4 persona;
përmbajtja kalorike e gjellës: 290 kcal;
qëllimi: për çaj / në tryezën e festave;
kuzhina: ruse;
Vështirësia e gatimit: mesatare.

Përveç prodhuesve të zakonshëm dhe elektrikë të arrave, ekzistojnë kallëpe speciale për arrat. Këto janë gjysma të veçanta metalike. Ato janë shumë të lehta për t'u përdorur. Së pari ju duhet të ndizni furrën në mënyrë që të ngrohet. Më pas kallëpet e mbushura me brumë vendosen në të për disa minuta. Gjysmat e përfunduara duhet të jenë kafe të artë dhe të bien lirisht nga "predha".

Përbërësit:

miell - 300 g;
margarinë - 300 g;
sheqer - 100 g;
vezë - 1 copë;
qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Mënyra e gatimit:

Ziejmë vezën, sheqerin, margarinën dhe miellin në brumë.
Lyeni me yndyrë pjesën e brendshme të secilit kallëp. Më pas, shtrini brumin në një shtresë të hollë.
Vendosni kallëpet në një tepsi dhe lërini për 15 minuta. në furrë të parangrohur në 200 gradë.
Vendosni qumësht të kondensuar në secilën gjysmë dhe ngjitini së bashku.

Mbushje për arra në një lajthi

Opsioni klasik i mbushjes është qumështi i kondensuar. Ndonjëherë përzihet me gjalpë. Ka edhe opsione më origjinale, për shembull, me shtimin e arrave - arra, lajthia ose bajame. Është më mirë të presim 2 llojet e fundit. Arrat mund të shtohen të plota dhe mundësisht të thekura lehtë. Këtu janë disa opsione të tjera:

Mbushje për arrat me fruta të thata. Përzihen me qumësht të kondensuar, reçel ose krem. Sipër mund të spërkatni sheqer pluhur.
Mbushje me hudhra pa sheqer me vezë të zier dhe djathë të shkrirë.
Një opsion i pazakontë është të zhytni çdo brownie në çokollatë të shkrirë dhe më pas ta spërkatni me thekon kokosi.

Zbulojeni në shtëpi.

Video

zbuloni më shumë mënyra do të gjeni si ta përgatisni në foto hap pas hapi dhe video tutoriale.

Jam i lumtur të ndaj me ju recetë për biskotat “Arra” me qumësht të kondensuar, të cilën e konvertova nga jovegjetariane, pra ky opsion përgatitet pa vezë. Unë mendoj se shumë njerëz i lidhin këto arra me fëmijërinë, sepse në kohët sovjetike ato ishin një trajtim i preferuar për fëmijët.

Pavarësisht mungesës së vezëve në brumë, biskotat dalin thjesht të mrekullueshme - jo të forta, krokante dhe shumë të shijshme. Mbushjen për të e bëj nga qumështi i kondensuar i zier, gjalpi dhe arra. Mund t'i mbushni arrat vetëm me qumësht të kondensuar të zier, por më pas duhet të bëni më pak brumë, sepse një kavanoz qumësht nuk mjafton për kaq shumë lëvozhgë.

Ju duhet t'i piqni këto biskota në një tigan të veçantë (mendoj se shumë njerëz e kanë ende nga koha sovjetike) në sobë ose në një prodhues elektrik arrash.

Biskota "Arra" me qumësht të kondensuar

Komponimi:

Brumë:

250 gr. gjalpë (ose margarinë)
3 gota miell
100 ml salcë kosi
1/2 filxhan sheqer
1/2 lugë çaji sode (e shuar)

Krem:

1 kanaçe qumësht i kondensuar
100 gr. gjalpë
3/4-1 filxhan arra

Zieni një kavanoz me qumësht të kondensuar në një tenxhere me ujë për 3 orë, duke e mbuluar me kapak, duke shtuar periodikisht ujë (uji duhet të mbulojë plotësisht kavanozin). Ose blini qumësht të kondensuar të zier menjëherë, por gjëja kryesore është të zgjidhni një të mirë.
Brumin e përgatisim duke përzier gjalpin e zbutur, salcën e thartë, sheqerin, sodën, të shuar me uthull ose lëng limoni dhe duke shtuar gradualisht miellin. Duhet të keni një brumë të butë (mund t'ju duhet më pak miell, mos e shtoni të gjithë menjëherë!).
Brumë për arra
Lyejmë lajthinë me vaj dhe e ngrohim.
Bëni toptha të vegjël nga brumi. Pas grumbullit të parë të biskotave, do të kuptoni se çfarë madhësie duhet të merrni një copë brumë në mënyrë që të mos ketë shumë dhe jo pak. Për pemën time të lajthisë (sovjetike), topat Ø 2 cm janë ideale.
Copa brumi
Transferoni brumin në tasin e lajthive. Ju duhet të vendosni një top më të madh në lule në mes.
Mbylleni dhe piqni në sobë në zjarr mesatar, fillimisht në anën ku janë dhëmbët (2 minuta), dhe më pas në anën tjetër (1 minutë). Hapeni pak dhe shikoni nëse biskotat kanë marrë ngjyrë kafe të artë, atëherë janë gati.
Arra pjekjeje
Hidhni lëvozhgat e përfunduara në një tas. Kur të jetë ftohur pak, këputni me kujdes çdo skaj të tepërt, nëse ka.
Predha të gatshme për arrat me qumësht të kondensuar
Kur qumështi i kondensuar të jetë ftohur, hapni kavanozin dhe transferojeni qumështin në një tas. Shtoni arra të grira të thekura, gjalpë të zbutur dhe copëza biskotash të grimcuara.
Përgatitja e kremit
Përziejini gjithçka mirë.
Krem për arra
Mbushni lëvozhgat me krem (pa një rrëshqitje) dhe lidhini ato së bashku.
Biskotat "Arra" me qumësht të kondensuar janë gati

Kjo eshte e gjitha! Siç mund ta shihni, asgjë e komplikuar. Unë mendoj se këto biskota ia vlen t'i bëni dhe të kujtoni fëmijërinë tuaj :).

P.S. Nëse ju pëlqeu receta, mos harroni, pasi do të ketë shumë gjëra të tjera të shijshme.

Ju bëftë mirë!

Julia autor i recetës

Artikulli i mëparshëm: Sa është shpejtësia e dritës Artikulli vijues: Karakteristikat e elementit të karbonit dhe vetitë kimike