Ryzhiki për dimër: 6 receta për çdo shije

Rusia ka qenë prej kohësh e famshme për turshitë e saj. Një vend të veçantë në mesin e përgatitjeve të tilla zinin kapakët e qumështit të shafranit. Këto kërpudha kanë një shije të ndritshme dhe një aromë të këndshme pylli. Më shpesh, kapakët e qumështit të shafranit të kripur përgatiten për dimër, por edhe në marinadë, këto kërpudha kanë shije të patejkalueshme.

Rusia ka qenë prej kohësh e famshme për turshitë

Turshia e kërpudhave me qepë nuk është aspak një proces i ndërlikuar, aq më tepër që receta është paraqitur me foto. Rezultati është një meze me të vërtetë mbretërore që do t'i përshtatet absolutisht çdo feste. Shija e saj është thjesht e pabesueshme, me një aromë të këndshme dhe një amëz karakteristike të turshive.

Produktet:

4,8 kg tapa qumështi me shafran;
0,25 kg kripë;
30 gr. allspice;
0,85 kg qepë.

Përgatitja:

Renditni të gjitha kërpudhat, qëroni, hidhini mënjanë ato të prishura dhe vendosini në enën e zgjedhur për turshi, me këmbët poshtë.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Spërkatni kapakët e qumështit të shafranit me kripë dhe qepë.
Sigurohuni që të mbuloni pjesën e sipërme me leckë ose garzë.

Vendoseni në një vend të freskët për të paktën 40 ditë.

Si të gatuajmë kapakët e qumështit të shafranit për dimër në mënyrë të ftohtë

Turshi i kërpudhave në një mënyrë të ftohtë është më e thjeshta nga të gjitha opsionet e njohura të gatimit. Avantazhi i kësaj recete është se vetëm një ditë pas kriposjes, kërpudhat mund të ruhen në kavanoza, nuk është aspak e nevojshme të ruhen në bodrum.

Produktet:

4,4 kg tapa qumështi me shafran;
85 gr. kripë.

Turshi i kërpudhave në një mënyrë të ftohtë është më e thjeshta nga të gjitha opsionet e njohura të gatimit.

Përgatitja:

Pastroni kapakët e qumështit të shafranit nga mbeturinat e vogla pyjore, shpëlajini dhe vendosini në një enë të përshtatshme për turshi.
Sigurohuni që të kriposni çdo shtresë sa më në mënyrë të barabartë.
Vendosni peshën sipër.
Pas vetëm një dite, lëngu do të fillojë të lëshohet dhe vetë kërpudhat do të marrin një hije më të errët.
Vendosini në kavanoza, peshoni me diçka të rëndë dhe sigurojeni me kapak.
Vendoseni në frigorifer për të paktën 15 ditë.

Këshillë: është më mirë të zgjidhni ekzemplarë më të mëdhenj për turshi, dhe të lini të vogla për turshi.

Receta për turshinë e nxehtë të tapave të qumështit të shafranit

Mënyra më e besueshme për të turshi në shtëpi është, natyrisht, e nxehtë. Koha e kriposjes zvogëlohet sa më shumë që të jetë e mundur. Rezultati është një rostiçeri e shijshme, aromatike që shkon mirë me pothuajse të gjitha pjatat dhe, jo çuditërisht, me pije të forta.

Produktet:

0,9 kg tapa qumështi me shafran;
18 gr. kripë;
140 ml ujë;
2 gr. acid citrik.

Mënyra më e besueshme për të turshi në shtëpi është, natyrisht, e nxehtë.

Përgatitja:

Në fazën fillestare të përgatitjes, kërpudhat duhet të pastrohen, lahen dhe thahen plotësisht.
Hidhni ujë në tigan, shtoni acid citrik dhe kripë dhe lëreni lëngun të vlojë.
Pastaj vendosni të gjitha kapakët e qumështit të shafranit dhe gatuajeni për fjalë për fjalë 15 minuta.
Menjëherë pas kësaj, vendosni kapakët e qumështit të shafranit në kavanoza.
Kullojeni shëllirën, ziejeni përsëri, derdhni në kavanoza me kërpudha.
Në fund, mbështilleni enën dhe kthejeni përmbys.

Përgatitja hap pas hapi e tapave të qumështit të shafranit turshi për dimër

Në këtë rast, kërpudhat turshi rezultojnë të jenë shumë aromatike. Në fund të fundit, vetë kapakët e qumështit të shafranit karakterizohen nga një aromë e mahnitshme dhe në këtë rast ato janë të kalitur edhe me erëza, gjë që e dallon këtë përgatitje nga të tjerat.

Produktet:

0,9 kg tapa qumështi me shafran;
12 gr. kokrra piper;
9 gr. allspice;
2 gr. karafila;
12 gr. kripë;
65 ml uthull.

Në këtë rast, kërpudhat turshi rezultojnë të jenë shumë aromatike.

Përgatitja:

Sigurohuni që të zgjidhni, pastroni dhe shpëlani secilën kërpudha.
Vendosni produktet e përgatitura në një tenxhere, shtoni kripë dhe derdhni ujë të valë.
Zieni fjalë për fjalë 3 minuta dhe kullojeni menjëherë në një kullesë.
Hidhni ujë të freskët në tigan, shtoni piper, karafil, kripë dhe uthull.
Ziejeni lëngun dhe ftohet.
Vendosni kapakët e qumështit të shafranit në kavanoza dhe derdhni marinadë mbi to.
Menjëherë rrotulloni kavanozët dhe vendosini në frigorifer ose në bodrum.

Këshillë: kërpudhat do të marrin turshi në vetëm disa ditë, por është akoma më mirë t'i lini të zhyten në marinadë për të paktën një muaj.

Tapa qumështi shafrani turshi me hudhër: recetë hap pas hapi

Është madje e pamundur të thuhet saktësisht se sa variacione marinadash ekzistojnë në të vërtetë. Secili prej tyre është disi i ngjashëm me të tjerët dhe në të njëjtën kohë ka dallime thelbësore. E veçanta e kësaj është se përmban të gjitha më të mirat dhe më të vlefshmet. Meze fiton jo vetëm një aromë të pasur, por edhe një shije shumë pikante.

Produktet:

2,3 kg tapa qumështi me shafran;
35 gr. hudhër;
35 ml uthull;
0,25 kg qepë;
8 gr. acid citrik;
35 gr. kripë;
35 gr. Sahara;
3 gr. karafila;
3 gr. kanellë:
4 gr. kokrra piper;
4 gr. allspice;
3 gr. gjethe dafine.

Meze nuk ka vetëm një aromë të pasur, por edhe një shije shumë pikante.

Përgatitja:

Lani të gjitha kapakët e qumështit të shafranit, qëroni, vendosini në një tenxhere dhe shtoni ujë, ziejini për fjalë për fjalë 5 minuta.
Pas kësaj, kullojeni lëngun, derdhni ujë të vluar, shtoni kripë dhe acid citrik, ziejini në këtë përzierje për 20 minuta dhe kullojeni në një kullesë.
Lani qepën e qëruar dhe copëtoni në rrathë.
Qëroni edhe hudhrën dhe priteni në feta.
Hidhni ujë në një tigan të veçantë, shtoni sheqer dhe kripë, shtoni të gjitha erëzat dhe ziejini.
Pasi të ziejnë, vendosni kërpudhat në tigan dhe ziejini për 20 minuta.
Në minutën e tetëmbëdhjetë, shtoni uthull.
Rostiçeri i përgatitur vendoseni në kavanoza të sterilizuara, shtoni hudhrën dhe qepët e përgatitur.
Hidhni marinadën aromatike në majë dhe rrotullojeni.

Si të gatuajmë kapakët e qumështit të shafranit turshi

Kërpudhat e kripura janë të dashura dhe të nderuara nga të gjithë, por pak njerëz e dinë se ato gjithashtu mund të fermentohen. E veçanta e këtij preparati është se acidi laktik formohet gjatë fermentimit. Prandaj, kapakët e qumështit të shafranit përthithen nga trupi shumë më mirë. Ruajtja e një rostiçeri të tillë thjesht nuk mund të shkaktojë ndonjë vështirësi, pasi nuk ndryshon nga versioni i kripur.

Produktet:

1,2 kg tapa qumështi me shafran;
35 gr. kripë;
25 ml qumësht i thartë;
15 gr. Sahara.

Përgatitja:

Qëroni kapakët e qumështit të shafranit, shpëlajeni mirë dhe derdhni menjëherë ujë të valë mbi to.
Pas kësaj kullojeni në një kullesë dhe prisni derisa të kullojë i gjithë lëngu.
Pas përgatitjes kaq të thjeshtë, vendosini kërpudhat në kavanoza ose në ndonjë enë tjetër të përshtatshme për procesin e fermentimit, spërkatini me pak kripë.
Përgatitni mbushjen veç e veç, shtoni kripë dhe sheqer në ujë, derdhni në qumësht të thartë.
Lëreni përzierjen të ziejë, më pas ftoheni në dyzet gradë.
Mbushni enën me kërpudha me mbushjen e ftohur.
Sigurohuni që të instaloni një peshë në mënyrë që pjesa e punës të mbulohet plotësisht me derdhje.

Vendoseni në një bodrum ose bodrum për 21 ditë.

Si të piqni kapakët e qumështit të shafranit (video)

Ka një numër të madh recetash që ju lejojnë të përgatisni kapakë qumështi shafrani për dimër. Mund të jenë sallata, madje edhe havjar. Opsionet më të zakonshme dhe të preferuara të recetave mund të quhen me siguri kripë dhe marinim. Ushqime të tilla shpesh përgatiten për përdorim në të ardhmen dhe në sasi sa më të mëdha të jetë e mundur, dhe gjithçka sepse shija e tyre është e mahnitshme dhe aroma e tyre është e mahnitshme. Në tryezën festive, një meze e tillë do të jetë më e kërkuar në mesin e seksit më të fortë. Nëse e shërbeni me një vakt të rregullt drekë, absolutisht askush nuk do ta refuzojë këtë trajtim. Edhe pjatat më të zakonshme në kombinim me kërpudhat do të bëhen diçka jashtëzakonisht festive dhe shumë e shijshme. Nëse shtoni pak imagjinatë, atëherë në dimër mund të diversifikoni dietën tuaj sa më shumë që të jetë e mundur, duke krijuar kryevepra të vërteta në kuzhinë nga përgatitje kaq të thjeshta, por shumë të shijshme.

Artikulli i mëparshëm: Përshkrimi i linjës së zakonshme dhe fotografia e saj Artikulli vijues: Si të gatuani shijshëm turshitë për dimër