A Moonshine, amit a képernyőkön szoktunk látni, egyáltalán nem jelent ideálisat. A Moonshinersben zavaros, de a megfelelő italnak nincs színe. Felmerül a kérdés: miért lett a holdfény zavaros (opálos) a kimenetnél?

Általánosságban elmondható, hogy megsértették az italkészítési technológiát. Nézzük meg közelebbről a felhősödés lehetséges okait holdsütésben. Összesen 5 db lesz belőle!

1. Bryzgonos

Ebben az esetben a két gyakori hiba egyikét követhette el - túl sok cefre öntött fel, vagy a cefre erősen habosodni kezdett (a túlzott melegítés következtében, ami a cefre felforrásához, majd a hűtőbe/hűtőbe/ tekercs).

De most fröccsenés történt, mi a teendő?

• Teljes lepárlás;
• Szerelje szét a holdfényt;
• Tisztítsa meg a készüléket.

Csak ezután folytathatja a holdfény desztillációját a berendezésen, és a kapott felhős holdfény újra desztillálható.

Hogyan ne ismételje meg a fröccsenést:

• A kockát ne teljesen töltse meg cefrével, hanem csak ¾-ig (70-75%);
• Figyelje a fűtési hőmérsékletet a gyártó hőmérőt szerel fel a legtöbb kockára;
• Mossa le a holdfényt minden desztilláció után, óvatosan végezze el;
• Tisztítsa meg a cefrét bentonittal (az első lepárlás előtt!).

2. Fusel olajok jelenléte

A fûzelõolajok különféle szennyezõdések, amelyek az erjedési folyamat során keletkeznek.

Itt nincs szükség speciális eszközökre, hogy megszabaduljon tőlük. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a holdfény tisztítása könnyebbé vált. Végül is a kettős lepárlás frakciókra osztással (ezt frakcionáltnak is nevezik) várja! Így minimálisra csökkentheti a zavarosság megjelenését.

Nyom:

A fejfrakciót általában az abszolút alkohol első 10-12%-ának tekintik. A farokhoz hasonlóan fuselolajokat is tartalmaz.

A farokfrakció viszont akkor kezd folyni, amikor a kocka hőmérséklete eléri a 95 °C-ot.

Következtetés:

Válassza ki a testet 92°C-ig a kockában, így biztosan 100%-ban kiváló minőségű terméket kap.

3. Kemény víz

Nem egyszer írtuk már, hogy felelősségteljesen kell hozzáállni a holdfény hígító víz kiválasztásához! Mivel a víz hatalmas mennyiségű sókat és szennyeződéseket tartalmazhat, amelyek hígítás után kicsapódnak.

Ne feledje, hogy a holdfény főzéshez használt vízben a sótartalomnak minimálisnak kell lennie, és nem haladhatja meg az 1 mekv/l-t.

A holdfényt csappal és desztillált vízzel hígítani tilos!

A nagy keménységű vizet 1-2 napig állni kell.

A felhősödés oka lehet a nem megfelelő hígítási eljárás is:

• A desztillátumot vízbe kell önteni, és nem fordítva
• A moonshine hígításánál mindkét folyadék hőmérsékletének azonosnak kell lennie, és 10-20°C között kell lennie.

4. Rossz konténerek

Az előkészítés és tárolás során használt összes edényről beszélünk: fermentációs edényekről, holdfényes lepárlókról és alkoholos italok gyűjtésére és tárolására szolgáló edényekről.

Abszolút minden házi lepárló és sörfőző fő szabálya, hogy minden használat előtt fertőtlenítse a berendezést!

Ami a holdfény tárolását illeti, csak üvegedények alkalmasak.

5. A holdfény tökéletlenségei

Mind a tervezés, mind az anyagok hiányosságairól beszélünk, amelyekből készült. Így a rossz minőségű anyagok oxidációs reakcióba léphetnek, ami különösen hevesen megy végbe a cefre magas savassága esetén. Az oxidáció után a desztillátum nemcsak zavarossá válik, hanem sárgává is.

Ilyen jogsértések esetén előfordulhat, hogy a holdfény opálosodása nem következik be azonnal, hanem csak néhány nap múlva!

Itt csak egy tanácsot adunk: minden használni kívánt vagy vásárolni kívánt holdfénynek legalább élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból kell készülnie.

Holdfényes tisztítás

Ahogy korábban mondtuk, a felhős holdfény „reanimálható”. A lényeg az, hogy megértsük az opaleszcencia megjelenésének okát, és kiküszöböljük annak előfordulását a jövőben.

Ha megfelelően tisztítja a felhős holdfényt, megőrzi ízét és visszaállítja az átlátszóságát!

Tehát a tisztítási módszerek:

1. Újradesztilláció

Amint a névből megérti, a holdfényt másodszor is le kell desztillálnia, frakciókra osztva. Ne felejtse el hígítani vízzel 20-30 térfogatszázalékra.

2. Fűtés

Talán a legegyszerűbb tisztítási módszer, de egy hátránya - nem mindig kapja meg a kívánt átlátszóságot.

A párlatot 70 °C-ra kell melegíteni, majd erősen le kell hűteni. így könnyen kiszűrhető csapadékot kapsz.

Legyen óvatos, a felhevített holdfény nagyon gyúlékony.

3. Hűtés

Ha alumínium serpenyővel és tágas fagyasztóval rendelkezik, akkor ez a módszer csak Önnek való.

Öntsük a felhős holdfényt egy serpenyőbe, fedjük le, és tegyük a fagyasztóba 12-15 órára. Ezalatt az idő alatt az olajok a serpenyő felületére fagynak, és az alkohol folyékony marad, mivel alacsonyabb a fagyáspontja.

4. Széntisztítás

Ha céltudatosan szeretne felhős holdfényt készíteni, akkor itt van néhány egyszerű módszer az alkoholos italok otthoni opálozására:

• Adjunk hozzá tejsavót 5-15 ml/500 ml holdfény arányban;
• Adjunk hozzá tejport 2-7 gramm/0,5 liter arányban;
• Adjunk hozzá néhány csepp növényi olajat 1 liter alkoholhoz.

Az alkoholos ital minősége ezen eljárások végrehajtása során nem változik!

A KOLLOIDOK ELEKTROKINETIKAI TULAJDONSÁGAI

Az elektrokinetikai jelenségek két csoportra oszthatók: közvetlen és fordított. A közvetlenek közé tartoznak azok az elektrokinetikai jelenségek, amelyek külső elektromos tér hatására jönnek létre (elektroforézis és elektroozmózis). Az elektrokinetikai jelenségeket inverznek nevezzük, amikor az egyik fázis mechanikai mozgása a másikhoz képest elektromos potenciál keletkezik (perkolációs potenciál és ülepedési potenciál).

Az elektroforézist és az elektroozmózist F. Reuss (1808) fedezte fel. Felfedezte, hogy ha két üvegcsövet nedves agyagba merítenek, vízzel megtöltenek és elektródákat helyeznek bele, akkor egyenáram átvezetésekor agyagrészecskék az egyik elektróda felé mozognak.

Ezt a jelenséget, amikor a diszpergált fázisú részecskék állandó elektromos térben mozognak, elektroforézisnek nevezték.

Egy másik kísérletben egy U alakú, vizet tartalmazó cső középső részét zúzott kvarccal töltötték meg, a cső mindkét könyökébe elektródát helyeztek, és egyenáramot vezettek át. Egy idő után a vízszint emelkedése volt megfigyelhető a térdben, ahol a negatív elektróda található, és csökkent a másikban. Az elektromos áram kikapcsolása után kiegyenlítették a vízszinteket a csőkönyökökben.

Ezt a jelenséget, amikor a diszperziós közeg egy álló, diszpergált fázishoz képest állandó elektromos térben elmozdul, elektroozmózisnak nevezzük.

Később Quincke (1859) felfedezett egy, az elektroozmózissal ellentétes jelenséget, az úgynevezett perkolációs potenciált. Abból áll, hogy amikor a folyadék nyomás alatt áramlik egy porózus membránon keresztül, potenciálkülönbség keletkezik. Agyagot, homokot, fát és grafitot vizsgáltak membránanyagként.

Az elektroforézissel ellentétes jelenséget, az úgynevezett ülepedési potenciált Dorn (1878) fedezte fel. Amikor a kvarcszuszpenzió részecskéi a gravitáció hatására leülepedtek, potenciálkülönbség keletkezett az edényben lévő különböző magasságú szintek között.

Minden elektrokinetikai jelenség azon alapul, hogy a szilárd és a folyékony fázis határán kettős elektromos réteg található.

http://junk.wen.ru/o_6de5f3db9bd506fc.html

18. Kolloid oldatok speciális optikai tulajdonságai főbb tulajdonságaik miatt: diszperzió és heterogenitás. A diszperz rendszerek optikai tulajdonságait nagymértékben befolyásolja a részecskék mérete és alakja. A fény kolloid oldaton való áthaladását olyan jelenségek kísérik, mint a fény abszorpciója, visszaverődése, fénytörése és szóródása. E jelenségek bármelyikének túlsúlyát a szórt fázis részecskemérete és a beeső fény hullámhossza közötti kapcsolat határozza meg. IN durva rendszerek Alapvetően a fény visszaverődését figyelik meg a részecskék felületéről. IN kolloid oldatok a részecskeméretek összevethetők a látható fény hullámhosszával, amely a fényhullámok diffrakciójából adódó fényszóródást határozza meg.

A fényszórás kolloid oldatokban a formában nyilvánul meg opálosodás– matt fény (általában kékes árnyalatok), ami jól látható sötét háttér előtt, ha a szolt oldalról megvilágítjuk. Az opálosodás oka a diffrakció következtében a fény szóródása a kolloid részecskéken. Az opálosodás a kolloid rendszerekre jellemző jelenséghez kapcsolódik - Tyndall hatás: amikor a sugárnyalábra merőleges irányokból egy kolloid oldaton átengedünk egy fénynyalábot, az oldatban világítókúp kialakulása figyelhető meg.

Tyndall-effektus, Tyndall-szórás - optikai hatás, fényszórás, amikor egy fénysugár optikailag inhomogén közegen halad át. Általában sötét háttér előtt látható világító kúpként (Tyndall-kúpként) figyelhető meg.

Kolloid rendszerek (például fémszolok, hígított latexek, dohányfüst) oldataira jellemző, amelyekben a részecskék és környezetük törésmutatója különbözik. A kolloid részecskék és makromolekulák méretének, alakjának és koncentrációjának meghatározására számos optikai módszer alapul a Tyndall-effektuson. .

19. Zoli - ezek rosszul oldódó anyagok (kalcium-, magnézium-, koleszterinsók stb.), amelyek liofób kolloid oldatok formájában léteznek.

A newtoni folyadék egy viszkózus folyadék, amely áramlásában engedelmeskedik a viszkózus súrlódás Newton-törvényének, vagyis az ilyen folyadékban a tangenciális feszültség és a sebességgradiens lineárisan függ. Ezen mennyiségek arányosságát viszkozitásnak nevezzük.

A newtoni folyadék továbbra is áramlik, még akkor is, ha a külső erők nagyon kicsik, mindaddig, amíg nem szigorúan nullák. Egy newtoni folyadék esetében a viszkozitás értelemszerűen csak a hőmérséklettől és a nyomástól függ (valamint a kémiai összetételtől, ha a folyadék nem tiszta), és nem függ a rá ható erőktől. Tipikus newtoni folyadék a víz.

A nem newtoni folyadék olyan folyadék, amelyben a viszkozitása a sebességgradienstől függ. Az ilyen folyadékok jellemzően nagyon heterogének, és nagy molekulákból állnak, amelyek összetett térbeli struktúrákat alkotnak.

A legegyszerűbb kézenfekvő háztartási példa a keményítő és kis mennyiségű víz keveréke. Minél gyorsabban jelentkezik a folyadékban szuszpendált kötőanyag makromolekuláira gyakorolt ​​külső hatás, annál nagyobb a viszkozitása.

Vizuálisan az opálosodást a mikroszkopikus zárványok fényeként határozzák meg, zavaros szuszpenziót képezve. Mivel nem sugárzásról beszélünk, hanem a fény mikrorészecskék általi visszaverődéséről, a filiszter környezetbe vetett hit: az opaleszcencia megjelenéséhez szükséges, hogy minden egyes szuszpenziórészecske miniatűr lapos „tükör” legyen.

A hatás finomsága opálosodás részben méretben, részben alakban, részben a felfüggesztést alkotó „tükrök” fényáteresztésében rejlik. Ha a visszaverő felület lineáris mérete olyan kicsi, hogy összemérhető a fény hullámhosszával, akkor az ilyen részecske visszaverődését egy rosszul látható pontként fogjuk megfigyelni, amelyet szivárványfény veszi körül.

Hasonló hatás figyelhető meg, ha a „tükör” egyenetlen felület, amelynek domborzati hiba mérete közel van a fény hullámhosszához. A szuszpenzión áthaladó fény csak ezután bomlik fel színes villanásokra millió törésponton, és olvad össze tejfehér izzássá - ami opálosságot ad.

A drágakövek opálosodásában a háttérkörnyezet is fontos szerepet játszik. A fénytörés a közegek határain különösen dekoratív a kvarcban, korundban és más átlátszó ásványokban. A szilárd átlátszó közegek ideálisak finomszálas molekulaszerkezetek rögzítésére, amelyek mindegyike szabályos poliédert alkot.

A legszebb opálosodás éppen akkor figyelhető meg, ha a kőben átlátszatlan szuszpenziót képező „tükrök” és „fényszűrők” szerepét a szilícium-dioxid poliéder játssza.

Az esztétikai opaleszcencia klasszikus példája szolgálhat... Az Egyesült Államok csendes-óceáni partjainál bányászott kő kémiailag kötött vízzel telített. Számos szilícium-dioxid molekula, amely a kő alapját képezi, több vízmolekulához kapcsolódik. A szilícium-dioxid tömegében található optikailag sűrű molekulacsoportok megváltoztatják a kő fényáteresztő tulajdonságait, ami az opálosodás jelenségét idézi elő.

valamivel kevésbé opálos, mint a butte opál. A különbség abból adódik, hogy a szilícium-dioxidban lévő víz egy részét a szennyezett vas oxidálására használják.

Észrevehető kifejezett opálosodásés a töredéknél Ausztrál opál. Az opálos rétegek eloszlása ​​azonban egyenetlen, és a nagy fényáteresztésű zónák a drágakő helyi ragyogásának illúzióját keltik. Az ausztrál opál természetes színpalettáját, amelyet a természet kék árnyalataiban tart fenn, a visszavert fény kiemeli. egy közönséges szilícium-dioxid-szilánkot drágakővé változtat.

A klasszikus opaleszcencia ködös homálya titokzatossá és titokzatossá teszi a kerek cabochon szivárványtükrözését. A szórt fény ködje nélkül ez a kő aligha keltett volna ilyen lenyűgöző benyomást.

A rózsakvarc és az ibolya-rózsaszín ametiszt opálosodási természete megegyezik az opálok fényszórásának mechanizmusával. Semmi meglepő: ásványtanilag az opálok és a kvarc testvérek.

Az achátok egyes fajtái gyönyörű opálosságuk miatt hasonlítanak a kvarchoz és az opálhoz. Ezt használja számos opálhamisító...

OPALESZCENIA(lat. opalus opál) - a fényszórás jelensége kolloid rendszerek és nagy molekulájú anyagok oldatai által, visszavert fényben megfigyelt. Az O. a kolloid részecskék vagy makromolekulák által keltett fény diffrakciója okozza.

Az oxigénintenzitás nefelométerekkel és speciális fotométerekkel végzett mérését széles körben használják fehérjék, lipidek, nukleinsavak, poliszacharidok és más nagy molekulatömegű anyagok koncentrációjának meghatározására biolában, folyadékokban, valamint mol mérésére. a biopolimerek tömege (tömeg) oldatokban és a kolloid részecskék micelláris tömege (lásd. Nefelometria). A diffrakciós fényszórás jelensége alapozza meg a kolloid részecskék méretének és alakjának meghatározását. ultramikroszkóp(cm); ez egy megbízható jel a kolloid oldatok megkülönböztetésére a kis molekulatömegű anyagok valódi oldataitól. Az opaleszcencia megmagyarázza a kolloid oldatok és a nagy molekulatömegű anyagok oldatainak zavarosságát oldalról megvilágítva, valamint ugyanazon kolloid oldat különböző színeit áteresztő és visszavert fényben. Így például a kén kolloid oldatai áteresztő fényben átlátszóak és vörösek, visszavert fényben viszont zavarosak és kékek.

Az aranykolloid oldatok megjelenését először M. Faraday vizsgálta 1857-ben. Ezt a jelenséget J. Tyndall vizsgálta részletesebben, aki 1869-ben publikálta megfigyelései eredményeit. Felfedezte, hogy sötétben egy erős fénysugár útja, amely bármely kolloid oldaton áthalad, oldalról nézve világító kúpnak (az úgynevezett Tyndall-kúpnak) tűnik.

Elméletileg az oxigén jelenségét Rayleigh (J. W. Rayleigh) támasztotta alá 1871-ben. Az elektromos áramot nem vezető gömb alakú részecskékre, amelyek méretei a rájuk eső fény hullámhosszához képest kicsik, Rayleigh a következő egyenletet vezette le:

ahol I a beeső fénysugárra merőleges irányban megfigyelt fényintenzitás; n a fényszóró részecskék száma egységnyi térfogatban; v a részecske térfogata, λ a beeső fény hullámhossza; I 0 - a kezdeti fénysugár intenzitása; K az arányossági együttható, amelynek értéke a szórt fázis és a diszperziós közeg fénytörési mutatóinak különbségétől, valamint a részecskék és a megfigyelő távolságától függ.

Ha a kolloid rendszeren áthaladó fény nem monokromatikus, akkor a rövidhullámú sugarak nagyobb mértékben szóródnak, ez magyarázza a kolloid oldatok eltérő színét áteresztő és visszavert fényben.

A durván eloszlatott rendszerek (szuszpenziók és emulziók) által keltett fényszórás abban különbözik a fényszórástól, hogy nemcsak a visszavert, hanem az áteresztett fényben is megfigyelhető, és a fény mikroszkopikus részecskék általi visszaverődése és törése okozza. Tól fluoreszcencia(lásd) Az O. könnyen megkülönböztethető, ha a sugár útjába vörös fényszűrőt vezetünk be, amely a rövidhullámú részt késlelve kioltja a fluoreszcenciát, de nem szünteti meg az O-t.

Bibliográfia: Voyutsky S.S. Kolloidkémia tanfolyam, M., 1975; Yi r g e n-s o n s B. Természetes szerves makromolekulák, transz. angolból, p. 72, M., 1965; Williams W. és Williams H.’ Fizikai kémia biológusoknak, ford. angolból, p. 442, M., 1976.