Meddig kell főzni a vargányát és a vargányát. Meddig kell főzni a vargányát? Vargánya és vargánya: kiválasztási és elkészítési szabályok

Nagyon sok ételt készíthet gombából, amelyek nagyon étvágygerjesztőek és illatosak. Érdemes figyelembe venni, hogy a gomba nehéz és néha veszélyes élelmiszer, ezért tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a vargányát és a vargányát, valamint főzni. Most pedig nézzük meg ezeket a kérdéseket részletesen.

Hogyan válasszunk vargányát és vargányát?

Ma már számos üzletben, szezonban pedig a piacokon is lehet gombát vásárolni. Ennek ellenére a csendes vadászat szerelmesei családjukkal együtt keresgélnek, és gyakran menő poggyászokkal térnek vissza. A gomba nem maradhat sokáig friss, ezért valamit tenni kell vele: fagyasztani, sütni, savanyítani stb.

Használhatók leveshez és bármilyen más ételhez. Bármelyik opciót is választja, a forralással kell kezdenie. A helyzet az, hogy pontosan ez a hőkezelés teszi lehetővé a nem megfelelő anyagok eltávolítását és a termék megőrzését.

Mielőtt megtudná, mennyit kell főzni a vargányát és a vargányát, javasoljuk, hogy tanulja meg őket helyesen kiválasztani, mivel nemcsak az étel minősége, hanem biztonsága is ettől függ.

Kezdjük a vargányával, ami sok erdőben megtalálható. Csoportosan nőnek tűlevelű, vegyes és lombhullató erdők közelében.

Fontos, hogy az igazság az, hogy egy lépésnyire van egy nyárfa. Könnyen felismerhetőek a gomba zömök szára, amelyen fekete pikkelyek és széles kalap található. A természetben található vörös, fehér és gesztenye gomba. Nem ajánlott túl öreg példányokat gyűjteni, mert nem annyira étvágygerjesztőek és illatosak.

Ha meg akarja tanulni a vargánya gomba főzését, akkor pozitívan kell választania. Minden típusú erdőben gyakoriak. Felismerésükhöz meg kell nézni a barna pikkelyekkel borított, lefelé kiszélesedett lábszárat. Ami a kupakot illeti, gömb alakú, de a tetejének színe kissé halk. A kupak sima tapintású, de a hamis példányon érdes.

Hogyan kell helyesen főzni a vargányát és a vargányát?

Mivel ezek a gombák még mindig különböznek egymástól, a hőkezelési folyamat kissé eltér. Éppen ezért javasoljuk, hogy ezeket a folyamatokat külön vizsgáljuk meg. Fontos elmondani, hogy gyorsan kell főzni, mert levegővel érintkezve a gombák oxidálódnak és elhalványulnak.

Hogyan kell főzni a vargányát, hogy ne feketüljön el:

Ezt követően tetszőleges módszerrel főzheti a vargánya vargányát, például elkészítheti az első és a második fogást, valamint lefagyaszthatja vagy üvegekbe zárhatja.

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a vargánya gombát:

Meddig kell főzni a vargányát sütés előtt?

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy ha gombát szeretne sütni, akkor nem kell forralnia, mert egy ilyen hosszú hőkezelés negatívan befolyásolja az ízt. Szakértők szerint csak akkor lehet megtagadni a főzést, ha a gyűjtés környezetbarát területen történt, de mivel ez gyakorlatilag irreális, ezt a folyamatot nem szabad elvetni. A főzés során a meglévő káros anyagok eltávolíthatók, és a termék veszélytelenné válik.

Ha azt szeretnénk, hogy az étel étvágygerjesztő és nagyon illatos legyen, a vargányát ajánlatos 10 percig forralni sütés előtt. Ebben az esetben a sütés időtartama megnő, és körülbelül 20 perc. A gyönyörű arany kéreg elérése érdekében a főtt terméket szűrőedényben kell hagynia, amely lehetővé teszi a felesleges folyadék lefolyását.

Meddig kell főzni a vargányát fagyasztás előtt?

Fontos megjegyezni, hogy a termék fagyasztva legfeljebb hat hónapig tárolható. Ezenkívül a fagyasztási és felengedési folyamatot semmi esetre sem lehet újra végrehajtani. A legjobb, ha kis példányokat választunk ki, és csak ezután folytatjuk a főzést. Javasoljuk az első bemutatott sémát használni, amely szerint a kezelésnek 40 percig kell tartania. folyadékcserével.

Ezt követően a vargányát szűrőedénybe kell helyezni, és hagyni kell lefolyni a vizet. Rakd ki őket egy rétegben, mondjuk egy deszkára, és kezdd el fagyasztani.

Amikor a gombát megragadta, egy zacskóba kell tenni, és el kell küldenie a tárolókamrába.

Hogyan kell főzni a gombát pácolás előtt?

Sokan szeretik a pácolt gombát, amely finom önálló előétel, és más ételekhez, például salátákhoz is felhasználható. Javasoljuk, hogy nézze meg a receptet, amely mind a vargányához, mind a nyárfagombához alkalmas.

Minden kilogrammhoz a következő termékeket kell elkészíteni: 120 ml víz, 40 g só, 5 szem bors, 4 babérlevél, pár szegfűszeg és kapor ágak.

Főzési folyamat:

Hogyan kell főzni a szárított gombát?

Abban a szezonban, amikor nincs friss vargánya és vargánya, ne tagadja meg magától a gombás ételek ízének és illatának élvezetét.

Ebből a célból megengedett szárított terméket venni.

A hőkezelés megkezdése előtt hideg vízzel kell önteni a szárított gombákat, és 5 órán át hagyni kell őket.

Engedje le a vizet, öblítse le alaposan, és töltse fel új meleg vízzel. Tűzre tesszük és 2 órán át főzzük.

Most már tudja, mennyi ideig kell főzni a vargányát leveshez, fagyasztás és sütés előtt, hogy étvágygerjesztő ételt kapjon. A bemutatott információk még egy kezdő szakács számára is elegendőek tervei megvalósításához.

Az erdei gombagyűjtés a legjobb időszak a csendes vadászat szerelmeseinek. Illatos, ízletes, táplálkozási összetételükben olykor még a húskészítményeknél sem rosszabb, erdei ajándékok várják asztalainkat. A gombák az egyik vezető helyet foglalják el az emberi táplálkozásban. Sok remek ételt készíthetsz belőlük. De hogyan kell helyesen csinálni, hogy megőrizze a gombák ízét és aromáját? Természetesen minden a fajtától függ. A vargánya feldolgozásának és főzésének módja a cikk témája.

Vargánya gomba

A vargányának többféle fajtája létezik, de szinte mindegyiknek van közös vonása. Először is, ez egy nagy piros sapka, amely messziről látható. Másodszor, vastag, zömök szára és sűrű húsa van. A vargánya nagyon ízletes, ezért az ehető gombák második kategóriájába sorolják. Vannak köztük sárga-barna, vörös, tölgy, fenyő és lucfenyő képviselői. Ennek a gombának a sapkája elérheti a 30 centiméter átmérőt. Fiatal képviselőinél gömb alakú, és szorosan a lábhoz van nyomva. Egy felnőtt gombánál kissé elválik a szártól, és egy kerek párnára hasonlít. A vargánya pépének kellemes illata van, törve elkékül. Egyes fajok annyira ritkák, hogy már szerepelnek a Vörös Könyvben.

Gomba elkészítése

Minden gomba, beleértve a vargányát is, különös gondosságot igényel mind a gyűjtés, mind a feldolgozás során. A legfontosabb szabály: ha nem tudod, milyen típusú leletről van szó, akkor jobb, ha nem vágod le. Az összegyűjtött vargányákat újra kell válogatni, eltávolítva a régi, gyanús és férgeseket. Ezután a gombákat méretüktől függően el kell osztani, mivel a főzési idő változhat.

És még egy fontos szempont. A gombák áztatása előtt távolítson el minden lehetséges törmeléket. Amíg száraz, ezt sokkal könnyebb megtenni. Maga a tisztítási folyamat nem túl munkaigényes. Minden egyes vargánya kupakját kefével megtisztítjuk a törmeléktől. Ezután levágjuk a láb szélét, amelyen még maradhat szennyeződés és talaj. Az egész gombát folyó víz alatt megmossuk. Néha ajánlatos eltávolítani a fóliát a vargánya sapkáról, de ez az Ön belátása szerint történik.

A vargánya összetétele

Ennek a gombának az élettartama rövid. Naponta akár 10-12 grammot is hízhat. A vargánya sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezek a rostok, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, aminosavak, vitaminok és fehérjék. Ezért tudnia kell, meddig kell főzni a vargányát, hogy megőrizze a maximális hasznosságot.

Ez a gomba önmagában nem magas kalóriatartalmú. 100 gramm termékben mindössze 22 kcal van. Ezért fogyasztható anélkül, hogy félne attól, hogy károsítja az alakot. De természetesen, mint mindenben, itt is tudni kell, mikor kell abbahagyni. A gombák emésztése az emberi szervezetben nagyon hosszú ideig tart. Ezért, ha túl sokat eszik belőlük, némi nehézséget érezhet.

Vargányák a főzésben

Ezekből a gombákból sok ízletes és aromás ételt készíthet. Megsütik, szárítják, pácolják, sózzák és főzik. Mint tudják, ez a gomba gyorsan elsötétül vágáskor. Ennek elkerülése érdekében a vargányát citromsavoldatba kell áztatni (egy vödör vízre egyharmad kiskanál). A szárított vargánya nagyon kellemes és meglehetősen kifejező aromájú. Ezért gyakran használják levesek, szószok készítésére és különféle ételek kiegészítő összetevőjeként. De feltétlenül tudnia kell, meddig kell főzni a vargányát.

Az előkészítés árnyalatai

A gombák válogatása elsősorban a megfelelő elkészítéshez szükséges. A vargánya főzési ideje az életkorától is függ. A régiek lazább szerkezetűek, hosszan tartó feldolgozás során felforrhatnak. Először meg kell tisztítani és főzni, mert gyorsabban romlanak. A fiatal gombák sűrűbb szerkezetűek, tovább főzhetők.

Emellett a gombák mérete is nagy szerepet játszik. Jobb, ha egyformák, akkor egyenletesen sülnek. A főzési idő a végső céltól is függ. Ez csak előkezelés lehet, például sütés előtt. Az, hogy mennyi ideig kell főzni a vargányát, magától az ételtől függ.

Gomba főzés

Ez egy klasszikus módszer, amely számos későbbi készítményhez alkalmas. Ezt a szakaszt nevezhetjük előzetes felkészülésnek. Szóval, meddig kell főzni a vargányát? Az időpontok méretüktől függően változhatnak. Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel felöntjük. Kapcsolja be a tüzet, és várja meg, amíg a víz felforr. A folyamat során hab képződhet, ezért el kell távolítani.

Amikor a víz felforr, le kell engedni, és új vizet kell hozzáadni. Tegye újra a serpenyőt a tűzre, és főzze a tartalmát puhára. Ez a pillanat akkor jön el, amikor a gombák leülnek az aljára. Általában a főzési folyamat körülbelül 20-25 percig tart, ha a gomba nem nagy vagy darabokra vágott. Mennyi ideig tart az egész vargánya főzése? A feldolgozási időt 40-50 percre növeljük. A teljes főzési folyamat során a víznek enyhén sósnak kell lennie.

A gomba feldolgozása sütés előtt

A vargánya sütve nagyon finom. Az eredmény egy ízletes és tápláló étel. De először fel kell őket készíteni. Meddig kell főzni a vargányát sütés előtt? Szokás szerint megtisztítjuk őket a törmeléktől és leöblítjük. Ezután tedd egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel. Adjunk hozzá egy kis sót és tegyük tűzre. Amikor felforrt, leszedjük a habot, és körülbelül 5 percig főzzük. Ezután leengedjük a vizet, és a gombát további feldolgozásnak vetjük alá.

Helyezze a vargányát egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsse körülbelül 40 percig. A serpenyőt fedővel letakarhatjuk, és enyhén pároljuk az edényt. A főzés végén adjunk hozzá sót és fűszereket. De figyelembe kell vennünk, hogy a vargánya elképesztő aromájú, amelyet nem szabad fűszerekkel túltenni. Nagy gond nélkül finom étel készül. A lényeg az, hogy sütés előtt tudjuk, mennyi ideig kell főzni a vargányát, hogy puhák és ne süljenek át.

Gomba leves

A gombaleves az egyik legfinomabb és legaromásabb első fogás, főleg ha igazi erdei gombával készítik. Kiegyensúlyozott összetevők teljes skáláját tartalmazza, amelyek tökéletesen együttműködnek. Meddig kell főzni a vargányát levesnek? Itt a főzési folyamat a főzéssel kezdődik. Vegyünk 5-6 nagy vargányát, egy hagymát, egy sárgarépát, 3 burgonyát, egy babérlevelet, egy kis friss petrezselymet, növényi olajat, borsot és sót. Minimális mennyiségű hozzávalóból finom ételt készíthet.

A gombát meghámozzuk és tetszőleges darabokra vágjuk. Ezután töltsük fel két liter vízzel és tegyük tűzre. Körülbelül 20 percig főzzük készre. Ezután adjunk hozzá egy babérlevelet a gombaleveshez, és csökkentsük a hőt, hogy a folyadék enyhén pároljon. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk. A burgonyát kockákra vágjuk és a serpenyőbe tesszük. 10 perc múlva hozzáadjuk a sült zöldségeket és a fűszernövényeket. További 5 perc elteltével kapcsolja le a tüzet. Ennyi ideig kell főzni a vargányát. Ez összesen körülbelül 40 perc. A gomba minden ízét és aromáját megadja a húslevesnek, és a leves nagyon étvágygerjesztő lesz.

Szárított és fagyasztott gomba

Nincs mindig kéznél friss vargánya. A betakarítási időszak nem tart sokáig. De a tapasztalt háziasszonyok ezt a terméket fagyasztással vagy szárítással készítik elő későbbi használatra. Mennyi ideig tart ebben a formában főzni a vargányát? Tudnia kell a szárított gombát főzni, hogy ne legyen kemény. Először 3-4 órán át hideg vízben áztatják. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a vargányát a szokásos módon megfőzzük. Mellesleg, a szárított termék semmivel sem rosszabb, mint a friss. A fagyasztott gombát először kiolvasztják. Jobb ezt természetes hőmérsékleten megtenni. De ha nagyon kevés ideje van, használja a speciális mikrohullámú üzemmódot. Ezután az olvadékvizet lecsepegtetjük, a gombát a szükséges darabokra vágjuk és hőkezelésnek vetjük alá. A főzési lehetőség a fentiek bármelyikéhez megfelelő. Meddig kell főzni a felolvasztott vargányát? A főzési idő forralás után 20-30 perc. De mindig ne feledje, hogy ez a gombák méretétől és korától függ.

A vargánya kívánatos gomba a „csendes vadászat” szerelmeseinek kosarában. Ez az ízének köszönhető. Általánosan elfogadott, hogy szerintük a második helyen áll a vargánya után. Vargányából sok finom étel készül. Pácolva, szárítva, sütve, kaviárt készítenek belőle. Sokan, óvakodva a negatív következményektől, előfőzik a gombát. Ennek a folyamatnak megvannak a maga sajátosságai.

Vargánya és vargánya: kiválasztási és elkészítési szabályok

A kezdő gombagyűjtők nem mindig találják meg vagy vásárolják meg a megfelelő fajt a boltokban. Ezért, mielőtt megtudná, mennyi ideig kell főzni a vargánya gombát, tanulmányozza a gomba kiválasztásának jellemzőit. A rossz alapanyagok egyszerűen tönkretehetik a tervezett ételt. A vargányáknak is van duplája. Egy ilyen gomba használata akár mérgezéshez is vezethet. Ezért jobb, ha tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis vargányát a valóditól.

Ez a fajta gomba nagyon gyakori. A vargányák tisztásokon, csoportosan vagy egyenként nőnek. Szinte mindenhol megtalálhatók - tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben. A lényeg az, hogy a közelben van egy nyárfa. A gombát könnyű felismerni. Széles, zömök lába van, fekete pikkelyek borítják, széles sapkája. A vargányáknak több fajtája ismert - vörös, fehér és sárga-barna. Nyilvánvaló, hogy a kupak színe teljes mértékben megfelel a névnek.

Kalapjának és szárának köszönhetően megkülönböztetheti az igazi gombát a hamistól. Mérgezőeknél a szivacsos belső rész rózsaszínes vagy barnás színű. A kupak alatt is találsz egy azonos színű szegélyt. Lábukon könnyen észrevehető egy színes (általában sárga) háló. A vargányát letörésről ismerheti fel. Egy idő után a vágott gomba elsötétül.

Nem számít, meddig főzzük a vargányát, ha rossz gombát választunk. A fő szabály az, hogy ne tépkedj és ne vásárolj régieket. A vargánya korát a kalap típusa alapján állapíthatja meg. Minél nagyobb, annál idősebb a gomba. Az ilyen példányok kevésbé aromásak a kész ételekben. Ezenkívül nagyon törékenyek, ami megnehezíti a vargánya megfelelő tisztítását és mosását. Jobb, ha közepes méretű gombát választunk.

A vargányagomba is nagyon gyakori minden erdőtípusban. Mielőtt elkészítené őket, meg kell ismerkednie számos fontos funkcióval. A gomba könnyen felismerhető. Lábát barna pikkelyek borítják, alul kiszélesedik, felül elkeskenyedik. A kalap tompa színű és gömb alakú.

Sajnos a természetben is előfordulnak hamis vargányák. Számos tulajdonság alapján könnyen megkülönböztethetők a valódiaktól. Először is, nézze meg közelebbről a kalapot. A színét zöldes árnyalat nélkül kell tompítani. A hamis gomba tapintásra bársonyos. Az igazi vargánya sapkája mindig sima! Ezenkívül az álgombának nincs jellegzetes, nyírfa színére emlékeztető hullámos mintája a szárán. Leggyakrabban háló látható rajta. A kalap alatti hamis gomba húsa rózsaszínes árnyalatú. Töréskor a valódi vargányának fehérnek kell lennie.

A vargányához hasonlóan itt is ne régi gombát válasszunk. Ennek fő oka az, hogy rossz szivacsos szerkezetűek. Nem túl jó ízű.

Meddig kell főzni a vargányát és a vargányát?

1. A vargánya és a vargánya főzési ideje eltérő. Az első típusú gombát a következőképpen főzzük. Először friss vargányát kell venni. Úgy gondolják, hogy az első 2 napon belül meg kell főzni. Ezek a gombák nagyon finomak.
2. A nyárfa vargányát megtisztítják a törmeléktől. Ez késsel és szivaccsal történik. Erre a célra fogkefét használhat. Ügyeljen a kalapra. Vékony fólia borítja. Főzés előtt feltétlenül távolítsa el. Egyes háziasszonyok tisztítás előtt egy órával áztatják a vargányát. Ez megkönnyíti a szemét eltávolításának folyamatát.
3. Tegye a tiszta gombát egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Az edényeket a tűzre helyezzük, felmelegítjük és megsózzuk. Ezután közepes lángon forraljuk fel a vizet. Ez idő alatt a gombát keverni kell. A felszínen hab képződik a kiválasztott levek miatt. Egy lyukas kanállal távolítjuk el.
4. Forraljuk fel a levest, majd főzzük további 20 percig csökkentett lángon. A gomba főzéséhez 2 vízben találhat tanácsot. Ezek szerint a vargányát forralás után még 20 percig főzzük. Ezután a vizet leengedjük, és új folyadékot öntünk a serpenyőbe. A levest ismét felforraljuk. Ezt követően a vargányát még 5 percig a tűzön tartjuk.
5. A főtt vargányát azonnal tálalhatjuk. Kifejezetten finomak lehetnek, ha sült hagymával ízesítjük.
6. A vargánya főzése sokkal tovább tart. Először is kell. Nem csak a rájuk tapadt erdei törmeléket szabad eltávolítani. Minden korhadt és sérült területet le kell vágni. Más alkatrészek eltávolítása is javasolt. Köztük van a csőszerű pép és a gombaszár töve.
7. Ezt követően a vargányát egy fazékba tesszük hideg vízzel. Közepes lángon felforraljuk. Sózzuk a húslevest ízlés szerint. Megoszlanak a vélemények a vargánya főzésének mennyiségéről. A legjobb megoldás 40 perc. Ebben az időszakban a gombákból különböző méreganyagok szabadulnak fel.
8. A vargányát 2 vízben megfőzhetjük. A gombák készenlétét az határozza meg, hogy hogyan helyezkednek el a serpenyőben. A megfelelően főzött vargányagombának le kell süllyednie az aljára.

Mennyi ideig kell főzni a vargányát sütés előtt?

Találkozni lehet azzal a véleménnyel, hogy a vargányát nem szabad sütés előtt megfőzni. Ez azzal magyarázható, hogy a hosszan tartó hőkezelés befolyásolja a gombák ízét. Ezenkívül egy ilyen kétlépcsős előkészítéssel a legtöbb tápanyag elveszik.

Egy ilyen megközelítéssel nem mindig lehet egyetérteni. A vargánya előfőzését csak akkor tagadhatja meg, ha környezetbarát helyen gyűjtötte. Sajnos ez rendkívül ritkán fordul elő.

A vargányagomba elkészítésének 2 módja van. Biztonságosan játszhat, és használhatja az alap opciót. Ehhez főzzük a gombát 20 percig a fent leírt módszerrel. Ebben az esetben a gomba sütésének ideje 10-15 perccel csökken. Csak aranyszínű kéregre kell hoznia őket.

Ha jobban szeretné érezni a vargánya ízét és aromáját, akkor sütés előtt csak 5-10 percig főzheti. Ezután növelnie kell a másodlagos hőkezelés idejét. Általában 20 perc elegendő ehhez. Ne felejtse el, hogy ha aranyszínű, ropogós gombát szeretne kapni, akkor jobb, ha nem nedvesen teszi a serpenyőbe. Hagyjuk lecsepegni először, ha a gombát szűrőedénybe öntjük. Ellenkező esetben a túlzott nedvesség ahhoz vezet, hogy egyszerűen párolják a serpenyőben.

Olvassa el még:

Még a tapasztalt háziasszonyok is gondolnak néha arra, hogy mennyit kell főzni a vargánya gombát. Az optimális idő 20 perc. Ha szükséges, főzzük meg a gombát 2 vízben. Ha a vargányáról beszélünk, akkor hosszabb ideig hőkezelésnek vetik alá. Tisztítás után tegyük a gombát egy lábosba vízzel, forraljuk fel a folyadékot, és főzzük közepes lángon 40 percig. Ha úgy dönt, hogy megsüti őket, akkor biztonsági okokból forralja fel az alapanyagokat is.

Minden érdekes

A ruszulák alacsony kalóriatartalmú és enyhe ízű gombák. Mindössze 19 kcal-t, sok fehérjét, vitamint, szénhidrátot és mikroelemeket tartalmaznak A készítményben található lecitin megakadályozza a koleszterin lerakódását. A szakácsok imádják ezt a gombát, mert könnyen elkészíthető:…

A vargánya nagyon ízletes gomba, amely az Obabok nemzetségbe tartozik. Ezek a gombák, mint bármely más, tökéletesen alkalmasak sütésre, sózásra, forrázásra és sütésre. De a vargánya elkészítésének legáltalánosabb módja a sütés. A legtöbb...

A pácolt vargánya nagyon finom és puha, többféleképpen elkészíthető. Például a főtt gombát páccal öntjük, vagy gombát forralunk a pácban. Minden háziasszony választhat magának…

A friss vargányát alaposan megmossuk hideg vízben, és - percig főzzük, a habot rendszeresen lehúzva.
Multicookerben főzzük a vargányát percekig „Sütés” módban.
Sütés előtt 20 percig forraljuk a vargányát.

Hogyan kell főzni a vargányagombát

1. Főzés előtt mossuk meg a vargányát, távolítsuk el a szennyeződést és az erdei törmeléket, távolítsuk el a szár tövét - a megtisztított gombát tegyük tiszta vízzel egy edénybe.
2. Tisztítás után a vargányát ismét alaposan öblítse le folyó víz alatt.
3. Tegye a gombát egy serpenyőbe, öntse fel hideg vízzel kétszer annyi, mint amennyi a gomba térfogata, sózzuk meg (1 kilogramm gombára 1 evőkanál só).
4. Közepes lángon felforraljuk.
5. Forralás után azonnal engedjük le a vizet.
6. A gombát ismét felöntjük hideg vízzel.
7. A vargányát alacsony lángon 40-50 percig kell főzni.
8. A főzés során képződő habot időnként el kell távolítani.
9. Ha kész a vargánya, lesüllyed az aljára.
10. Vágja ki a megfőtt vargányát a serpenyőből egy szűrőkanállal, vagy engedje át a vizet egy szűrőedényen.

Vargánya leves

Termékek
vargánya - 400-500 gramm
só - 1 evőkanál
hagyma - 1 kis hagyma
burgonya - 2 közepes burgonya
sárgarépa - 1 közepes sárgarépa
fokhagyma - 2 gerezd
babérlevél, bors, fűszernövények, tejföl - ízlés szerint

Vargányaleves receptje
A gombát bő, sós vízben megfőzzük, a habot lefedve. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és fűszernövényeket. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát lereszeljük vagy összetörjük. Adjuk hozzá a zöldségeket a serpenyőbe és keverjük össze. Adjuk hozzá az egész hagymát. Főzzük további 10 percig, vegyük ki a hagymát a serpenyőből. Tálaljuk fűszernövényekkel és tejföllel.

Hogyan savanyítsuk a vargányagombát

Termékek
Gomba - 1 kg,
só - 2 evőkanál,
Citromsav - egy kés hegyén (vagy citromlé - 2 evőkanál),
Ecet 9% - 2 evőkanál,
babérlevél - 5 levél,
Szegfűborsó borsó - fél teáskanál.

Ecetes vargánya receptje
A gombát szétválogatjuk, meghámozzuk, megmossuk, a nagy vargányát feldaraboljuk. Bő vízben 50 percig forraljuk, kevergetve és lefölözve. Adjunk hozzá fűszereket és ecetet, főzzük további 10 percig. Az elkészített vargányát üvegekbe töltjük, és felöntjük a húslével. Hűtsük le, majd tároljuk hűvös helyen.

Hogyan szárítsuk a vargányát

Mi kell a vargánya gomba szárításához A gomba nagyon friss, sértetlen vargányagomba.

Hogyan szárítsuk a vargányát a sütőben
A gombát meghámozzuk, megmossuk és kissé szárítjuk. A vargányát sütőpapírra helyezzük, a kis gombákat egészben, a nagy gombákat darabokra vágjuk. A vargánya sütőben történő szárításának hőmérséklete 50 fok, a gombát nyitott ajtóval kell szárítani.

A vargánya előnyei
A vargánya előnyei a B-vitamin (sejtlégzés, energiatermelés), a C-vitamin (immunrendszer támogatása), a D-vitamin (a csontok és a fogak egészsége), az E-vitamin (az erek egészsége) és a niacin (oxidációs-redukciós folyamatok) tartalmának köszönhetőek. a test).

A vargánya kalóriatartalma - 20 kcal / 100 gramm.

Hogyan sózzuk a vargányát

Mi kell a vargánya savanyításához
A vargánya gomba erős és közepes méretű.
A sóoldathoz - minden kilogramm gombához 120 milliliter víz, 40 gramm só, 4 babérlevél, több ág kapor, 5 szem bors, 2 szegfűszeg.

Hogyan sózzuk a vargányát
1. Hámozza meg, öblítse le és forralja 15 percig a vargányát zománcozott serpenyőben, időnként eltávolítva a habot.
2. A sólevet elkészítjük: vizet forralunk, sózzuk, babérlevelet, fekete borsot, szegfűszeget, kaprot adunk hozzá.
3. A megfőtt vargányát szűrőszűrőn keresztül üvegekbe töltjük, megszórjuk sóval, felöntjük sós lével és hűvös helyre tesszük.
4. Az így sózott vargánya egy hónap alatt teljesen kész lesz.
Tipp: a pácoláshoz használjunk kis üvegeket, így az étel elkészítésekor az egész üveget egyszerre használjuk fel.

Saláta főtt vargányával

Termékek
Vargánya gomba - 300 gramm
Kapros zöldek - 30 gramm
Zöld hagyma (helyettesíthető hagymával) - 30 gramm
Saláta levelek - 60 gramm
Friss uborka - 180 gramm
Csirke tojás - 2 darab
Só ízlés szerint
Őrölt szegfűbors - ízlés szerint
Tejföl - 90 gramm
Citromlé - 1 desszert kanál

Hogyan készítsünk vargánya salátát
1. A vargányát megfőzzük és felaprítjuk.
2. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
3. Az uborkát felszeleteljük.
4. Keverje össze a gombát, az uborkát, a fűszernövényeket és a hagymát.
5. Főzzünk kemény tojást.
6. Vágja fel a fehér kenyeret körülbelül 1 centiméteres kockákra.
7. Süssük a kenyeret kekszet. Sütéskor rendszeresen meg kell keverni, nehogy kiszáradjanak vagy megégjenek, és enyhén megsózzuk.
8. Salátaöntethez a sót, a szegfűborsot és a citromlevet elkeverjük a tejföllel.
9. Óvatosan helyezze a salátaleveleket egy lapos tányérra vagy edényre.
10. Helyezze a gombás keveréket egy kupacba a levelekre.
11. Helyezzen felnegyedelt tojásokat és krutonokat a saláta köré és tetejére.
12. Öntsük a salátára öntetet és keverjük össze Vargánya főzése " 3.7 / 5 Összes szavazat: 6

A gombás ételek kedvelőinek főzni kell a gombát, mielőtt elkészítik. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy megszabadítsák őket a mérgező anyagoktól, amelyeket a talajból és a levegőből szívnak fel, valamint elpusztítják azokat a rovarlárvákat, amelyek a sapkákban és a lábakban találtak otthonra. Tehát mennyit és hogyan kell helyesen főzni a vargányát és a vargányát, és a főzési receptet alább találja.

Fontos! Gondosan válassza ki a „néma vadászat” trófeáit. A vargányának és a vargányának is vannak hamis ikrei.

Hogyan főzzük a vargányát és a vargányát sütés előtt

A vargánya nagyon érzékeny gomba, ezért ne hagyja sokáig a kosárban a termést, próbálja meg főzni a begyűjtést követő első két napon belül. Főzés előtt feltétlenül tisztítsa meg őket a tűlevelektől, a fűtől és a gallyaktól.

A vargánya és a vargánya főzése előtt sütés előtt távolítson el egy vékony filmet a kupakról. Ha sok természetes törmelék van a gombában, akkor egy órán át vízben áztatva sokkal könnyebbé válik az eljárás. Minden háziasszonynak meg kell értenie...

Fontos! Ha a gomba birodalmának kétféle képviselője van a kosarában, akkor jobb, ha külön-külön főzi őket. A vargánya gyorsabban megfő, mint a vargánya, ezért nagyon megfőhetnek.

A tiszta gombát (sapkát külön, a lábakat külön) hideg vízzel felöntjük, megsózzuk, és közepes lángon a tűzhelyre tesszük. A vargánya és a vargánya főzése előtt fontos megjegyezni, hogy a vargánya hajlamos elkékülni, és idővel kékes-lila árnyalatot kap. Ennek elkerülése érdekében egyes háziasszonyok ecetet adnak a vízhez, vagy citromsavoldatba (0,5%) áztatják.

Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig. Egy lyukas kanál segítségével leszedjük a habot, és folyamatosan keverjük a gombát. A vargányát két vízben javasolt megfőzni. A főzés utáni első húslevest nem kímélik, és a csatornába öntik, mivel sok mérgező és káros anyagot tartalmaz. Ezután felöntjük friss forrásban lévő vízzel, és felforralva 5 percig főzzük.

Most a gombák készen állnak a következő termikus eljárásra. 5 percig sütjük. Az igazi ínyencek, akik értékelik a vargánya aromáját és természetes ízét, 5-10 percig forralják, majd 20 percig sütik növényi olajban.

Fontos! Ahhoz, hogy aranysárgára sült gombát kapjunk, szárítsuk meg, tegyük át egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Ellenkező esetben vízzel telítődnek és egyszerűen kialszanak.

Folyamatos vita folyik a gombászok körében arról, hogyan kell helyesen főzni a vargányát és a vargányát. De érdemes megjegyezni, hogy a vargánya hosszabb hőkezelést igényel, átlagosan 40 percet. Csakúgy, mint az előző fajtát, főzés előtt megmossuk, megtisztítjuk, a kalapokat pedig leválasztjuk a lábáról. Töltsük fel hideg vízzel, sózzuk és tegyük közepes lángra. Forralás után folytassa a főzést 40 percig. A termék készenlétét akkor jelzi, amikor leesnek a serpenyő aljára.

Fontos! A fiatal gombák jók a főzéshez. A régi példányok rossz szivacsos szerkezetűek, ami negatívan befolyásolja az ízt. Hasznos anyag a komponáláshoz erre a fontos ünnepre.

Hogyan főzzük a vargányát és a vargányát fagyasztásra

Érdekes! Ha a gombát egy ideig sós vízben hagyja, a férgek elkezdik elhagyni őket.

A vargánya és a fagyasztásra szánt vargánya főzése előtt a kis vargányát választják ki. Forraljuk őket változó vízzel összesen 40 percig. Ezután szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lefolyni a vizet, egy rétegben kiterítjük egy deszkára, és betesszük a fagyasztóba. Amikor a gomba megdermedt, tegye át egy zacskóba, és tárolja a fagyasztóban.

Fontos! A fagyasztott gombát nem lehet újra lefagyasztani és hat hónapnál tovább tárolni.

A vargányát megtisztítjuk, megmossuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk. Tedd őket egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzd 40-50 percig. Ezután tegyük át egy szűrőedénybe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tartályokba vagy műanyag zacskókba helyezik, és a fagyasztóba küldik.
A gombát azonban nem kell teljesen megfőzni. Ha gombalevest tervezünk készíteni, akkor jobb, ha félig főzzük és lefagyasztjuk.

Hogyan kell főzni a vargányát és a vargányát - recept

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a vargánya és a vargánya főzésére. De van egy alaprecept, amelyen az összes többi alapul. A gomba főzéséhez vízre és sóra van szüksége a megfelelő arányban:

• a víz térfogatának 2-szer nagyobbnak kell lennie, mint a nyersanyagé;
• 1 kg gombához elegendő 1 evőkanál sót venni. A sósabb oldat megakadályozza, hogy a folyadék és a lé kifolyjon a gombából.

Tehát a gomba főzése nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Végül is a főtt gombát le lehet fagyasztani, készen felhasználni és sütni. Bármilyen formában is, egyszerűen „ujjnyalogatósnak bizonyulnak”.