Szerkezet

A baktériumok nagyon kicsi élőlények. Csak nagyon nagy nagyítású mikroszkóp alatt láthatóak. Minden baktérium egysejtű. A baktériumsejt belső szerkezete nem hasonlít a növényi és állati sejtekhez. Nincsenek sem sejtmagjuk, sem plasztidjuk. A maganyag és a pigmentek jelen vannak, de „permetezett” állapotban. A forma változatos.

A baktériumsejtet speciális sűrű héj – sejtfal – borítja, amely védő- és támasztó funkciókat lát el, emellett állandó, jellegzetes formát ad a baktériumnak. A baktérium sejtfala a növényi sejt falához hasonlít. Átjárható: rajta keresztül a tápanyagok szabadon bejutnak a sejtbe, az anyagcseretermékek pedig a környezetbe. Gyakran a baktériumok további védő nyálkaréteget termelnek a sejtfal tetején - egy kapszulát. A kapszula vastagsága sokszorosa lehet magának a cellának az átmérőjének, de lehet nagyon kicsi is. A kapszula nem lényeges része a sejtnek, a baktériumok körülményeitől függően alakul ki. Megvédi a baktériumokat a kiszáradástól.

Egyes baktériumok felszínén hosszú flagellák (egy, kettő vagy sok) vagy rövid vékony bolyhok találhatók. A flagella hossza sokszorosa lehet a baktérium testének méretének. A baktériumok a flagellák és a bolyhok segítségével mozognak.

A baktériumsejt belsejében sűrű, mozdulatlan citoplazma található. Réteges felépítésű, nincsenek vakuolák, ezért magában a citoplazma anyagában különböző fehérjék (enzimek) és tartalék tápanyagok találhatók. A baktériumsejteknek nincs magjuk. Egy örökletes információt hordozó anyag sejtjük központi részében koncentrálódik. Baktériumok - nukleinsav - DNS. De ez az anyag nem formálódik atommaggá.

A baktériumsejt belső szervezete összetett, és megvannak a maga sajátos jellemzői. A citoplazmát a citoplazmatikus membrán választja el a sejtfaltól. A citoplazmában van egy fő anyag vagy mátrix, riboszómák és kis számú membránstruktúra, amelyek különféle funkciókat látnak el (a mitokondriumok analógjai, az endoplazmatikus retikulum, a Golgi-készülék). A baktériumsejtek citoplazmája gyakran tartalmaz különféle formájú és méretű szemcséket. A granulátumok olyan vegyületekből állhatnak, amelyek energia- és szénforrásként szolgálnak. A baktériumsejtben zsírcseppek is találhatók.

Oktatási vita

A spórák a baktériumsejt belsejében képződnek. A sporuláció folyamata során a baktériumsejt számos biokémiai folyamaton megy keresztül. Csökken a benne lévő szabad víz mennyisége és csökken az enzimaktivitás. Ez biztosítja a spórák ellenállását a kedvezőtlen környezeti feltételekkel szemben (magas hőmérséklet, magas sókoncentráció, szárítás stb.). A sporuláció csak a baktériumok egy kis csoportjára jellemző. A spórák a baktériumok életciklusának opcionális szakaszai. A sporuláció csak a tápanyagok hiányával vagy az anyagcseretermékek felhalmozódásával kezdődik. A spóra formájú baktériumok hosszú ideig alvó állapotban maradhatnak. A baktériumspórák ellenállnak a hosszan tartó forralásnak és a nagyon hosszú fagyasztásnak. Kedvező körülmények esetén a spóra kicsírázik és életképessé válik. A baktériumspórák alkalmazkodást jelentenek a kedvezőtlen körülmények közötti túléléshez. A baktériumspórák arra szolgálnak, hogy túléljék a kedvezőtlen körülményeket. A sejttartalom belsejéből alakulnak ki. Ugyanakkor a spóra körül új, sűrűbb héj képződik. A spórák nagyon alacsony hőmérsékletet (-273 ° C-ig) és nagyon magas hőmérsékletet is elviselnek. A spórákat nem pusztítja el a forrásban lévő víz.

Táplálás

Sok baktériumnak van klorofill és más pigmentek. A növényekhez hasonlóan fotoszintézist végeznek (cianobaktériumok, lila baktériumok). Más baktériumok szervetlen anyagokból - kénből, vasvegyületekből és másokból - nyernek energiát, de a szénforrás, mint a fotoszintézisben, a szén-dioxid.

Reprodukció

A baktériumok úgy szaporodnak, hogy egy sejtet két részre osztanak. Egy bizonyos méretet elérve a baktérium két azonos baktériumra oszlik. Aztán mindegyik elkezd táplálkozni, nő, osztódik stb. A sejtmegnyúlás után fokozatosan keresztirányú septum képződik, majd a leánysejtek szétválnak; Sok baktériumban bizonyos körülmények között, osztódás után a sejtek jellemző csoportokba kapcsolva maradnak. Ilyenkor az osztássík irányától és az osztások számától függően különböző alakzatok keletkeznek. A bimbózással történő szaporodás kivételként a baktériumokban fordul elő.

Kedvező körülmények között számos baktérium sejtosztódása 20-30 percenként történik. Ilyen gyors szaporodás mellett egy baktérium utódai 5 nap alatt képesek olyan tömeget alkotni, amely minden tengert és óceánt betölt. Egy egyszerű számítás azt mutatja, hogy naponta 72 generáció (720 000 000 000 000 000 000 sejt) képződhet. Súlyra átszámítva - 4720 tonna. Ez azonban nem fordul elő a természetben, mivel a legtöbb baktérium gyorsan elpusztul napfény hatására, kiszáradásra, táplálékhiányra, 65-100ºC-ra melegítésre, fajok közötti küzdelem stb.

A baktériumok szerepe a természetben. Eloszlás és ökológia

A baktériumok mindenhol elterjedtek: víztestekben, levegőben, talajban. Kevesebb van belőlük a levegőben (de nem zsúfolt helyeken). A folyóvizekben akár 400 000 is előfordulhat 1 cm 3 -enként, a talajban pedig - akár 1 000 000 000 / 1 g A baktériumok eltérően viszonyulnak az oxigénhez: egyesek számára ez szükséges, mások számára pusztító. A legtöbb baktérium számára a +4 és +40 °C közötti hőmérséklet a legkedvezőbb. A közvetlen napsugárzás számos baktériumot elpusztít.

A hatalmas számban előforduló baktériumok (fajszámuk eléri a 2500-at) számos természetes folyamatban rendkívül fontos szerepet játszanak. A gombákkal és a talajban élő gerinctelenekkel együtt részt vesznek a növényi maradványok (hulló levelek, ágak stb.) humuszra bomlásának folyamataiban. A szaprofita baktériumok aktivitása ásványi sók képződéséhez vezet, amelyeket a növényi gyökerek szívnak fel. A lepkegyökerek szöveteiben élő gócbaktériumok, valamint egyes szabadon élő baktériumok figyelemre méltó képességgel rendelkeznek a légköri nitrogén asszimilálására, amely a növények számára hozzáférhetetlen. Így a baktériumok részt vesznek a természetben lévő anyagok körforgásában.

Talaj mikroflóra. A talajban található baktériumok száma rendkívül nagy - grammonként százmillió és milliárd egyed. Sokkal több van belőlük a talajban, mint a vízben és a levegőben. A talajban lévő baktériumok teljes száma megváltozik. A baktériumok száma a talaj típusától, állapotától és a rétegek mélységétől függ. A talajrészecskék felszínén a mikroorganizmusok kis mikrokolóniákban (egyenként 20-100 sejt) helyezkednek el. Gyakran szervesanyag-rögök vastagságában, élő és haldokló növényi gyökereken, vékony kapillárisokban és csomók belsejében alakulnak ki. A talaj mikroflórája nagyon változatos. Itt a baktériumok különböző fiziológiai csoportjai vannak: rothadó baktériumok, nitrifikáló baktériumok, nitrogénmegkötő baktériumok, kénbaktériumok stb. Ezek között vannak aerobok és anaerobok, spórás és nem spórás formák. A talajképződés egyik tényezője a mikroflóra. A talajban lévő mikroorganizmusok fejlődési területe az élő növények gyökereivel szomszédos zóna. Rizoszférának hívják, a benne található mikroorganizmusok összességét pedig rizoszféra mikroflórának.

A víztestek mikroflórája. A víz természetes környezet, ahol a mikroorganizmusok nagy számban fejlődnek. Nagy részük a talajból kerül a vízbe. Egy tényező, amely meghatározza a vízben lévő baktériumok számát és a tápanyagok jelenlétét. A legtisztább vizek artézi kutakból és forrásokból származnak. A nyílt víztározók és folyók nagyon gazdagok baktériumokban. A legtöbb baktérium a víz felszíni rétegeiben, a parthoz közelebb található. Ahogy távolodsz a parttól és nő a mélység, a baktériumok száma csökken. A tiszta víz 100-200 baktériumot tartalmaz ml-enként, a szennyezett víz pedig 100-300 ezret vagy még többet. A fenékiszapban sok baktérium található, különösen a felszíni rétegben, ahol a baktériumok filmréteget képeznek. Ez a film sok kén- és vasbaktériumot tartalmaz, amelyek a hidrogén-szulfidot kénsavvá oxidálják, és ezáltal megakadályozzák a halak pusztulását. Az iszapban több a spórás forma, míg a vízben a nem spórás formák dominálnak. Fajösszetételét tekintve a víz mikroflórája hasonló a talaj mikroflórájához, de vannak sajátos formák is. A vízbe kerülő különféle hulladékok megsemmisítésével a mikroorganizmusok fokozatosan végzik el a víz úgynevezett biológiai tisztítását.

Levegő mikroflóra. A levegő mikroflórája kisebb, mint a talaj és a víz mikroflórája. A baktériumok a porral a levegőbe emelkednek, ott maradhatnak egy ideig, majd megtelepednek a föld felszínén, és elpusztulnak a táplálkozás hiányában vagy az ultraibolya sugárzás hatására. A levegőben lévő mikroorganizmusok száma a földrajzi zónától, a tereptől, az évszaktól, a porszennyezettségtől stb. függ. Minden porszem a mikroorganizmusok hordozója. A legtöbb baktérium a levegőben van az ipari vállalatok felett. Vidéken tisztább a levegő. A legtisztább levegő az erdők, hegyek és havas területek felett van. A levegő felső rétegei kevesebb mikrobát tartalmaznak. A levegő mikroflórája sok pigmentált és spórás baktériumot tartalmaz, amelyek másoknál jobban ellenállnak az ultraibolya sugárzásnak.

Az emberi test mikroflórája. Az emberi test, még a teljesen egészséges is, mindig a mikroflóra hordozója. Amikor az emberi szervezet levegővel és talajjal érintkezik, különféle mikroorganizmusok, köztük kórokozók (tetanuszbacilusok, gáz gangréna stb.) megtelepednek a ruházaton és a bőrön. Az emberi test leggyakrabban kitett részei szennyezettek. E. coli és staphylococcusok találhatók a kezeken. A szájüregben több mint 100 féle mikroba található. A száj hőmérsékletével, páratartalmával, tápanyag-maradványaival kiváló környezet a mikroorganizmusok fejlődéséhez. A gyomor savas reakciót vált ki, ezért a benne lévő mikroorganizmusok többsége elpusztul. A vékonybélből kiindulva a reakció lúgossá válik, azaz. kedvező a mikrobák számára. A vastagbél mikroflórája nagyon változatos. Minden felnőtt körülbelül 18 milliárd baktériumot választ ki naponta az ürülékben, i.e. több egyén, mint ember a világon. A külső környezethez nem kapcsolódó belső szervek (agy, szív, máj, hólyag stb.) általában mikrobáktól mentesek. A mikrobák csak betegség során jutnak be ezekbe a szervekbe.

A baktériumok jelentősége az emberi életben

A fermentációs folyamatok nagy jelentőséggel bírnak; Ezt általában a szénhidrátok lebontásának nevezik. Tehát az erjedés eredményeként a tej kefirré és más termékekké alakul; A takarmány silózása egyben erjesztés is. Az erjedés az emberi bélben is megtörténik. Megfelelő baktériumok (például E. coli) nélkül a belek nem tudnak normálisan működni. A természetben hasznos rothadás rendkívül nemkívánatos a mindennapi életben (például a húskészítmények megromlása). Az erjesztés (például savanyú tej) nem mindig előnyös. Az élelmiszerek megromlásának megakadályozása érdekében sózzák, szárítják, befőzik és hűtőszekrényben tárolják. Ez csökkenti a baktériumok aktivitását.

Patogén baktériumok

A mű szövegét képek és képletek nélkül közöljük.
A munka teljes verziója elérhető a "Munkafájlok" fülön PDF formátumban

Bevezetés

A baktériumok nagyon fontos szerepet töltenek be az élővilágban. A baktériumok voltak az egyik első faj, amely megjelent a Földön (körülbelül 4 billió éve jelentek meg), és több mint valószínű, hogy túl fognak élni minket, embereket. Óriási sokféleségük és az a tény, hogy a Földön szinte mindenhol megtalálhatók - az óceán fenekén, sőt a beleinkben is - a baktériumokban mégis van valami közös. Minden baktérium megközelítőleg azonos méretű (több mikrométer). Gyógyítanak és ölnek, alkotnak és rombolnak. De egy dolog világos: az élet nélkülük lehetetlen.

Cél: Növelje a Bacillus subtilist, és találjon tejsavbaktériumokat az erjesztett tejtermékekben.

Feladatok:

Ismerje meg a baktériumok sokféleségét;

Ismerkedjen meg a baktériumok osztályozásával;

Azonosítsa az emberi életben hasznos baktériumcsoportokat (tejsavbaktériumok - tejsavbacillus, tejsav streptococcus, bolgár bacilus, streptococcus acidophilus stb.).

szénabot)

Gyűjtse össze a fermentált tejtermékek csomagjait.

Keresse meg a termékekben lévő baktériumok meghatározására szolgáló kísérlet leírását.

Bacillus széna otthoni termesztésében szerzett tapasztalat.

A vizsgálat tárgya- baktériumok.

Tanulmányi tárgy- a baktériumok fontossága az ember számára.

Munkamódszerek: kísérletek, megfigyelések, releváns irodalom elemzése, információelemzés, összehasonlítás, adatfeldolgozás.

Relevancia: a baktériumok világa életünk része.

Az ember nem tud baktériumok nélkül élni. Az evolúció függővé tette az embereket a prokarióták (baktériumok) életétől. Ezek a mikroorganizmusok olyan fontos funkciókat látnak el az emberi szervezetben, amelyeket más szervek, sejtek vagy gyógyszerek nem képesek ellátni. De a baktériumok könnyen nélkülözhetik az ilyen típusú szerves anyagokat, mint az emberek. Hiszen egymilliárd évig ember nélkül megbirkóztak, és a jövőben is sikerülni fognak. De a mindennapi életben az embereket nem nagyon foglalkoztatja ez a globális együttműködés. Fontos tudnia a választ két kérdésre: - hogyan segíthetnek a mikrobák - a válaszokon dolgoznak a kutatóintézetek, amelyek már rengeteg olyan technológiát kínálnak, amelyek lehetővé teszik: - felhasználását a hasznos baktériumok mint olcsó és biztonságos munkaerő – az életet és az élelmiszereket a lehető legjobban megvédeni a kórokozók káros hatásaitól. Rendszeresen jelennek meg a piacon új „Biotermékek” jelzésű termékek, amelyek használata lehetőséget ad az embernek arra, hogy még kényelmesebbé, biztonságosabbá és környezetbarátabbá tegye életét.

Úgy döntöttünk, hogy részletesebben megvizsgáljuk a fermentált tejtermékekben élő baktériumokat. A baktériumok tanulmányozása során megtanultuk, hogy jók és rosszak. És most elmondom, mit tanultam ezekről az élőlényekről.

1. Baktériumok.

A baktériumok nagyon ősi organizmusok, amelyek körülbelül hárommilliárd éve jelentek meg. A baktériumok mikroszkopikusan kicsik, de klasztereik vagy kolóniáik szabad szemmel láthatók.

A baktériumok világának felfedezője Anthony Leeuwenhoek, a 17. századi holland természettudós volt, aki először alkotott meg egy tökéletes nagyítómikroszkópot, amely 160-270-szeresre nagyítja a tárgyakat.

Baktériumok a természetben mindenhol megtalálhatók - a levegőben, a vízben, a gleccserekben, az olajban, a talajban, a rothadó szerves maradványokban, az állatok és az emberek testében.

1. A baktériumok sokfélesége.

A baktériumok élőhelye korlátlan és változatos. Megtalálhatók a levegőben, az élőlények belsejében, a talajban, az északi alacsony hőmérsékleteken, sziklákban és forró gejzírekben. A baktériumok sokfélesége és kis mérete lehetővé teszi, hogy bármilyen szervezetbe és fajtába behatoljanak. Anélkül, hogy elveszítenék életképességüket, képesek ellenállni az alacsony hőmérsékletnek és a 90 °C-ig terjedő melegítésnek. Spóráik sok évig fekhetnek, várva a kedvező környezetet.

A baktériumfajok alakja, anyagcsere-módszere, táplálkozási szokásai, mozgása és szerveződési módja nagyon változatos.

1. A baktériumok osztályozása.

Ugyanazok a baktériumok minden kontinensen megtalálhatók. A test alakja alapján a baktériumokat a következőkre osztják:

Cocci gömb alakú

Bacillus rúd alakú

VibrioGörbült vessző

SpirillaSpirál

Streptococcusok Coccusok lánca

Staphylococcusok Coccusok klaszterei

Diplococci Két kerek baktérium egy nyálkahártya-kapszulában

Sok baktériumnak van flagellája, amely mozgásuk egyik eszköze.

A baktériumok különböző táplálkozási módokkal rendelkeznek. Vannak köztük autotrófokÉs heterotrófok. Az autotrófok olyan organizmusok, amelyek önállóan képesek szerves anyagokat előállítani táplálkozásukhoz.

Jótékony baktériumok.

Egyes baktériumok előnyösek az emberek számára, mások nem. A legtöbb ember ismeri a káros baktériumokat, vagy legalábbis néhányat. Íme néhány név, amely joggal vált ki bennünk negatív érzéseket: szalmonella, staphylococcus, streptococcus, vibrio cholerae, pestisbacilus. De kevesen ismerik az ember számára hasznos baktériumokat, vagy néhányuk nevét. A jótékony mikroorganizmusok és a káros baktériumok felsorolása több oldalt is igénybe venne. Ezért csak a hasznos baktériumok néhány nevét fogjuk figyelembe venni.

2.1 A jótékony baktériumok típusai.

Azotobacter

Ezek a baktériumok azért hasznosak, mert a levegő nitrogénjét felhalmozzák, ammóniumionokká alakítják, amelyek a talajba kerülnek, és a növények könnyen felveszik őket. Ezenkívül ezek a mikroorganizmusok biológiailag aktív anyagokkal gazdagítják a talajt, amelyek serkentik a növények növekedését, és segítenek megtisztítani a talajt a nehézfémektől, különösen az ólomtól és a higanytól.

Ezek a baktériumok hasznosak az ember számára az alábbi területeken:

Mezőgazdaság. Amellett, hogy maguk is növelik a talaj termékenységét, biológiai nitrogénműtrágyák előállítására is használják őket.

Gyógyszer. A nemzetség képviselőinek alginsav kiválasztására való képességét a savasságtól függő gasztrointesztinális betegségek kezelésére használják.

Élelmiszeripar. A már említett sav, az úgynevezett alginsav, élelmiszer-adalékanyagként használják krémek, pudingok, fagylaltok stb.

Bifidobaktériumok

Rúd alakúak, enyhén íveltek, ahogy a képen is látszik. Fő élőhelyük a belek. Kedvezőtlen körülmények között az ilyen nevű baktériumok gyorsan elpusztulnak. Az alábbi tulajdonságaik miatt rendkívül hasznosak az emberek számára:

ellátja a szervezetet K-vitaminnal, tiaminnal (B1), riboflavinnal (B2), nikotinsavval (B3), piridoxinnal (B6), folsavval (B9), aminosavakkal és fehérjékkel;

megakadályozza a patogén mikrobák fejlődését;

védi a testet a belekből származó méreganyagoktól;

felgyorsítja a szénhidrátok emésztését;

aktiválja a parietális emésztést;

segítik a kalcium-, vas- és D-vitamin-ionok felszívódását a bélfalon keresztül.

Tejsav baktérium

Túlnyomórészt rúd alakúak, ritkábban gömb alakúak. A növények levelein és termésein, tejtermékekben élnek. Az emberi szervezetben az egész gyomor-bélrendszerben jelen vannak - a szájtól a végbélig. Ezek túlnyomó többsége egyáltalán nem káros az emberre. Ezek a mikroorganizmusok megvédik a beleinket a rothadó és patogén mikrobáktól.

Energiájukat a tejsavas erjedés folyamatából nyerik. E baktériumok jótékony tulajdonságait az ember régóta ismeri. Íme néhány alkalmazási terület:

Élelmiszeripar - kefir, tejföl, erjesztett sült tej, sajt gyártása; zöldségek és gyümölcsök fermentálása; kvas, tészta, stb.

Mezőgazdaság - a siló (szilázs) erjesztése lelassítja a penészgomba kialakulását és elősegíti az állati takarmány jobb tartósítását.

Hagyományos orvoslás - sebek és égési sérülések kezelése. Éppen ezért a leégést ajánlott tejföllel kenni.

Gyógyszer - gyógyszerek előállítása a bél mikroflóra és a női reproduktív rendszer helyreállítására a fertőzés után; antibiotikumokat és dextrán nevű részleges vérpótlót kap; vitaminhiányok, gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére, anyagcsere-folyamatok javítására szolgáló gyógyszerek előállítása.

Streptomycetes

Főleg a talajban élnek. Ha valaha is szedett olyan gyógyszereket, mint az eritromicin, tetraciklin, sztreptomicin vagy kloramfenikol, akkor már tudja, hogy ezek a baktériumok milyen hasznosak. Számos gyógyszer gyártói (gyártói), többek között:

gombaellenes;

antibakteriális;

daganatellenes.

A Streptomycetes-t a múlt század negyvenes évei óta használják gyógyszerek ipari előállításában. Az antibiotikumok mellett ezek a hasznos baktériumok a következő anyagokat is termelik:

A fizosztigmin egy alkaloid, amelyet kis mennyiségben használnak a gyógyászatban a szemnyomás csökkentésére glaukóma esetén. Nagy adagok idegmérgek.

A takrolimusz egy természetes gyógyszer, amelyet máj-, vese-, szív- és csontvelő-átültetések kilökődésének megelőzésére és kezelésére használnak. Ez az egyik legkevésbé mérgező gyógyszer. Használata során rendkívül ritka a kilökődési reakció.

Az igazságosság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy nem minden streptomycete egyformán hasznos. Egy részük burgonyabetegséget (varasodást) okoz, mások különféle emberi betegségeket, köztük vérbetegségeket okoznak.

3. Kutatási rész.

1. Tejsav baktérium.

Az erjesztett tejtermékek választéka meglehetősen változatos. A Kumis, a kefir, a shubat, a joghurt, a kurunga és más termékek már régóta ismertek. Így a kumiszról szóló első dokumentumfilmet Hérodotosz „A görög-perzsa háborúk története” tartalmazza, amelyet Kr.e. 470-ben írt. Egyiptomban ősidők óta fogyasztották a „Leben Raib”-et – a bivaly-, kecske- vagy tehénjoghurtot az ókori görögök és rómaiak ismerték, de leginkább Bulgáriában. Oroszországban mindig is szerettek és szeretnek aludttejÉs Varenets, Ukrajnában - erjesztett sült tej, a Kaukázusban kefir matsoni. Kazahsztánban a legelterjedtebb erjesztett tejtermék az shubat(tevetejből), és Transbaikáliában - kurunga(tehéntejből), továbbra is kedvenc Tatársztánban és Kirgizisztánban kumissz(kancatejből).

Mint ismeretes, az erjesztett tejtermékeket úgy állítják elő, hogy tejet vagy tejszínt (vagy írót és tejsavót) különféle, főként tejsavas mikroorganizmusokkal erjesztenek élesztő és ecetsavbaktériumok hozzáadásával vagy anélkül.

Indító mikroorganizmusokként különféle tejsavbaktériumok és élesztőgombák tenyészeteit használják.

Az érési folyamat során tejsavas erjedés megy végbe, melynek következtében felhalmozódik a tejsav. Jelentős hatással van a fehérjerög képződésére, amely meghatározza a termék állagát. Ezenkívül a tejsav kellemes savanyú ízt ad ezeknek a termékeknek.

Milyen baktériumok ezek?

Tejsav streptococcusról, tejrudakról és élesztőszerű gombákról beszélünk. Például az acidophilust, az aludttej egy fajtáját acidophilus bacillus felhasználásával állítják elő, és a joghurt előállításához két tejsav-mikroorganizmus-tenyészetet használnak - a bolgár bacillust és a termofil streptococcust.

Összegyűjtöttem egy kis gyűjteményt a fermentált tejtermékek csomagjaiból, hogy tanulmányozzam azok összetételét. (2. melléklet).

Ezek a leggyakoribb termékek: Imunele, BIO MAX

Biojoghurt és Bio kefir, Activia termosztát, Snezhok, Actimel és Bioryazhenka.

Ezeknek a termékeknek a csomagolását megvizsgálva megállapítottuk, hogy mindegyik 1 grammonként 10 7 CFU mennyiségben tartalmaz tejsav mikroorganizmust.

(A CFU egy telepképző egység. Vagyis ha egy adott fermentált tejterméket táptalajra oltunk, akkor a termék meghatározott térfogatából a meghatározott számú mikroorganizmus telep nő ki.)

Felmerül a kérdés: „Hogyan határozhatjuk meg, hogy valóban vannak-e

Ezek a termékek tejsavbaktériumokat tartalmaznak, vagy ez csak a gyártó marketingfogása?

3.2. Tejsavbaktériumok meghatározása.

Számos módja van ezeknek a baktériumoknak a termékben történő azonosítására.

• Meglehetősen erős mikroszkóp segítségével.

  Kémiai oldat, például brómtimolkék vizes oldat használata.

Mikroszkóp alatt ezek a baktériumok brómtimol alkalmazása lesz

így néz ki: kék vizes oldat:

A brómtimolkék kémiai oldatának vizes használata a tejsavbaktériumok jelenlétét jelzi a termék sárgára színezésével, és a szín intenzitása közvetlenül függ a mikroorganizmusok számától. A termék lejárati idejét követően szinte semmilyen elszíneződés nem következik be, ami azt jelenti, hogy az igazi egészséges fermentált tejtermékek nem tárolhatók túl sokáig. Ezért az üzletben előnyben kell részesíteni a rövid szavatossági idejű termékeket, de jobb, ha otthon készítünk egy egészségesebb terméket.

Rengeteg recept létezik joghurt, kefir, erjesztett sült tej vagy joghurt otthoni készítésére. (3. függelék)

3.3. Bacillus széna termesztése.

A Bacillus subtilis a természetben elterjedt baktériumok közé tartozik. Először 1835-ben írták le. Nevét pedig azért kapta, mert a termést eredetileg korhadt szénából izolálták.

Ez a baktérium az egyik legnagyobb. Egyenes, hosszúkás alakú, tompa lekerekített végekkel, és általában színtelen.

Ez a baktérium nagyon könnyen beszerezhető otthon.

Munkám egyik feladata a Bacillus subtilis baktériumok szaporítása.

A munkához a következőkre volt szükségem: széna (állatkereskedésben lehet vásárolni), egy fazék vízzel, egy széles nyakú üveg, géz a szűréshez. (4. függelék)

Egy liter vízhez 10 gramm szénát kell venni .

A szénát 20 percig forraljuk.

A kapott húslevest szűrjük le, és leülepedett hideg vízzel 1:1 arányban hígítsuk üvegbe.

Úgy döntöttem, hogy a hígítatlan húslevest egy másik üvegbe töltöm, és megnézem, mi sül ki belőle.

Helyezze az üvegeket meleg helyre.

A Bacillus széna életének legjobb feltételei a nagy mennyiségű oldott szerves anyag, a rengeteg oxigén és a körülbelül +30 fokos hőmérséklet. Ilyen körülmények között a szénafőzet felületén két napon belül teljesen baktériumokból álló filmnek kell képződnie.

Így három nap múlva mindkét edény felületén film jelent meg, és a hígítatlan húsleves tégelyben gazdagabb volt.

A Bacillus subtilis erős, kellemetlen szaga van.

A Bacillus subtilis nem tekinthető patogénnek az emberek és az állatok számára. Segíti az élelmiszerek emésztését, lebontja a fehérjéket és a szénhidrátokat, küzd a belek és a bőr patogén mikroflórája ellen. Ez a baktérium elnyomja a szalmonella, a streptococcusok, a staphylococcusok és más patogén mikrobák fejlődését.

A Bacillus haybacillus számos gyógyszer fő hatóanyaga, számos élelmiszer-adalékanyag (étrend-kiegészítő) része, és számos állati készítmény alapja. Ezen a baktériumon alapuló külön gyógyszercsoport létezik a növénytermesztéshez.

Következtetés.

A baktériumok tanulmányozása során megismerkedtünk azok sokféleségével és osztályozásával,

képesek voltak saját maguk baktériumokat szaporítani otthon.

Megtudtuk, hogy a baktériumok jelenlétét nem csak mikroszkóppal lehet látni, hanem különféle kémiai indikátorok segítségével is.

Megtudtuk, hogy rengeteg jótékony baktérium létezik, amelyeket minden nap fogyasztunk fermentált tejtermékekkel. Ezek a termékek változatosak, és minden országnak megvannak a saját nemzeti receptjei.

Az általam gyűjtött termékek csomagolását megvizsgálva megállapítottuk, hogy mindegyik 1 grammonként 10 7 CFU mennyiségben tartalmaz tejsav mikroorganizmust.

A tejsav mikroorganizmusokon kívül ezek a termékek 1 grammonként 10 6-10 8 CFU bifidobaktériumokat tartalmaznak.

Rájöttünk, hogy a baktériumok életünk és minden élőlény pótolhatatlan részét képezik. Mindenhol és mindenben megtalálhatók, és óriási szerepet játszanak az emberi életben. Kolóniáikat még szabad szemmel is láthatjuk.

Az emberek megtanulták használni a baktériumokat:

az élelmiszeriparban;

textíliák, műanyagok, festékek és lakkok gyártásához;

az orvostudományban;

emberi hulladék feldolgozása céljából.

A tejsavbaktériumok hasznosságáról szerzett ismereteket nyugodtan kamatoztathatjuk. Az erjesztett tejtermékeket minél gyakrabban fogyasszuk, és ne lustálkodjunk saját magunk elkészítésével, mert a tartós tárolással csökken a tejsavbaktériumok száma.

Gyakorlati jelentősége.

Osztálytársainkat a baktériumok szerepével ismertetjük meg az órán. Készítsünk felmérést arról, hogy ki szereti, ki fogyasztja, milyen erjesztett tejtermékeket.

Irodalom és internetes források

Enciklopédiai szótár F.A. Brockhaus és I.A. Efron.

Mikrobiológia, virológia és immunológia alapjai. N.V. Prozorkina, P.A. Rubaskina.

http://www.1microscope.ru/ - Mindent a mikroszkópokról

http://probakterii.ru/ - Mindent a baktériumokról és más mikroorganizmusokról

http://biouroki.ru/ - Biolessons 2010-2016

1. számú melléklet

Szaprofita baktériumok	Baktériumok-szimbionták
Tápanyagok kinyerése elhalt és bomló szerves anyagokból. Ebbe a bomló anyagba jellemzően kiválasztják az emésztőenzimeiket, majd felszívják és asszimilálják az oldott termékeket.	Más élőlényekkel együtt élnek, és gyakran kézzelfogható hasznot hoznak számukra. Hüvelyes növények gyökereinek megvastagodásában élő baktériumok.	Egy másik szervezet belsejében vagy rajta élnek, menedéket nyújtanak és táplálkoznak annak szöveteiben. Különféle betegségeket okoznak - bakteriózist.

A baktériumok típusa a takarmányozási mód szerint

2. függelék

A jótékony mikroorganizmusok száma a fermentált tejtermékekben

		A mikroorganizmusok és a bifidobaktériumok száma.

3. függelék

Receptek fermentált tejtermékek otthoni elkészítéséhez

Házi kefir

Hozzávalók: 1 liter friss tej, 200 g tetszőleges zsírtartalmú kefir.

Elkészítés módja: a tejet felforraljuk. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Adjunk hozzá kefirt (először vásárolt, majd házi készítésű), hagyjuk egy éjszakán át. Reggelre kész a kefir

Elkészítés módja: forraljunk fel egy pohár tejet, hűtsük le 30 fokra és adjunk hozzá 2 tk. tejfölt, keverjük össze és hagyjuk meleg helyen 18 órán át. A kész joghurtot hűvös helyre tesszük.

Elkészítés módja: A Varenets párolt (sült) tejből készül - ehhez a forró tejet forrásponthoz közeli hőmérsékleten 2-3 órán át edényekben tartják a sütőben vagy az „orosz sütőben”. A tej színe krémes lesz, és vastag vöröses habréteg képződik rajta. A sült tej 40-45°C-ra hűtése után 1 liter tejhez 1/4 csésze előételt (kefir, erjesztett sütőtej, tejföl) kevergetve adjunk hozzá, a hab alá. Az erjesztett sült tejet langyos helyen kell tartani, amíg túró nem lesz, majd hűtőbe tesszük.

Ryazhenka lassú tűzhelyben

Hozzávalók: tej - 3 l, tejföl - 0,3 l.

Elkészítés módja: Forraljuk fel a tejet „Gőz” üzemmódban, majd állítsuk „Pörkölt” állásba 5,5 órára. Amikor 40 fokra hűl, ezzel a tejjel hígítsuk fel a 25%-os zsírtartalmú tejfölt, és öntsük egy lábasba. Zárjuk le és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel frissen erjesztett sült tejet igyál!

4. függelék

Növekvő Bacillus subtilis baktérium

kézikönyv

1.1 Baktériumok

A mikroorganizmusok világában mintegy 4000 baktériumfaj él.

A baktériumoknak három fő formája van: gömb alakú (coccus), rúd alakú és csavart vagy spirális.

A baktériumok mérete elhanyagolható, a legtöbb baktérium sejtjeinek keresztmetszete nem haladja meg a 0,5-0,8 mikront, a pálcika alakú baktériumok átlagos hossza 0,5-3 mikron. A baktériumsejt átlagos térfogata 0,07 mikron.

A baktériumsejt külsejét merev sejtfal borítja. Formát ad a sejtnek és megvédi a káros hatásoktól. Félig áteresztő tulajdonsággal rendelkezik - ezen keresztül a tápanyagok behatolnak a sejtbe, és a salakanyagok kijutnak a környezetbe. A metabolikus szabályozó funkciója a teljes membránban rejlik, de nagyobb mértékben a citoplazmatikus membránban. Integritásának megsértése sejthalálhoz vezet.

A citoplazma fehérjetermészetű átlátszó, félig folyékony tömeg. A sejttömeg 70-80%-áig vizet, enzimeket, aminosavakat, RNS-készletet, szubsztrátokat és a sejt anyagcseretermékeit tartalmaz. A citoplazma tartalmazza a sejt fennmaradó létfontosságú struktúráit - a nukleotidokat (DNS-szálakat), riboszómákat, valamint különféle természetű tárolóanyagokat. A nukleód a prokarióták nukleáris berendezése, amely kettős spirális DNS-szálból áll.

A riboszómák a citoplazmában szétszórt kis szemcsék, amelyek RNS-ből (60%) és fehérjéből (40%) állnak. A bejövő anyagokból sejtfehérjéket szintetizálnak.

A baktériumsejtek tartalék tápanyagok zárványait tartalmazzák. Felhalmozódnak, amikor bizonyos tápanyagok feleslegben vannak a környezetben, és akkor fogyasztják el, amikor a sejt éhezik. Úgy néznek ki, mint a szemcsék vagy cseppek. A granulátumokat keményítő, glikogén és volutin fehérje képviselheti. A tartalék zsír kis gömb alakú cseppeket képez.

A baktériumok körülbelül 1/5-e képes mozogni. Ezek főként sok pálcika alakú és minden csavart baktériumforma. Szinte minden gömb alakú baktérium (cocci) mozdulatlan. A mozgást leggyakrabban flagella segítségével végzik - vékony filamentumok, amelyek speciális fehérjéből, flagellinből állnak. A flagella hossza sokszorosa lehet a sejt hosszának.

Növekedés és szaporodás. A növekedés egy fiziológiás folyamat, amelynek során a sejt mérete és tömege nő. A baktériumsejt növekedése korlátozott, és egy bizonyos méret elérése után megáll. A szaporodási folyamat akkor kezdődik, amikor egy leánysejt elválik az anyasejttől. A baktériumok a fejlődésük szempontjából kedvező körülmények között szaporodnak úgy, hogy a sejtet 20-30 percenként két részre osztják. Szaporodási képességük óriási. Így egy baktérium naponta körülbelül 70 generációt képes előállítani. A szaporodási sebesség a hőmérséklettől, a táplálkozási feltételektől és egyéb tényezőktől függ.

Kedvezőtlen körülmények között (növekvő vagy csökkenő hőmérséklet, szárítás) a legtöbb, csak vegetatív állapotban lévő baktérium elpusztul, de egy részük spórákká - pihenősejtekké alakul. Spóra állapotban a baktériumok életképesek, de nem létfontosságúak ("anabiózis" állapot), nem igényelnek táplálékot, nem képesek szaporodni. Szinte kizárólag rúd alakú baktériumok képesek spóraképződni. Sejtenként csak egy spóra képződik. A spórák ellenállnak a hőmérsékletnek, ellenállnak a szárításnak és az ultraibolya anyagoknak való kitettségnek. A spórák magas hőmérséklettel szembeni ellenállása gyakran okozza a főtt ételek megromlását. A spórák hőállósága azzal magyarázható, hogy citoplazmájában viszonylag alacsony a szabad víz. A spórák több tíz vagy akár több száz évig is életképesek maradhatnak. Kedvező körülmények között a spóra vizet szív fel és megduzzad, csökken a termikus stabilitása, megnő az enzimek aktivitása, amelyek hatására a héj feloldódik, a spóra vegetatív sejtté nő.

Az élelmiszerromlást kizárólag a vegetatív baktériumsejtek okozzák.

Ellenőrző kérdések

1. Mit vizsgál a mikrobiológia?

2. Melyek a baktériumok fő formái?

3. Milyen mértékegységekben mérik a mikroorganizmusokat?

4. Milyen baktériumsejtek képződhetnek kedvezőtlen körülmények között?

5. Mi biztosítja a baktériumsejt mozgását?

A rovarok bakteriális betegségei

Baktériumok: élőhelyek, szerkezet, életfolyamatok, jelentősége

3. a) Táplálkozás A tápanyagokat csak viszonylag kis molekulákban használják fel, amelyek behatolnak a sejt belsejébe. Ezt a minden növényi eredetű szervezetre jellemző táplálkozási módot holofita...

Két réteg van benne - műanyag és merev. Ez utóbbit egy, ritkán két réteg peptidoglikán alkotja, amelynek tartalma nem haladja meg a sejtfal száraz tömegének 20%-át. A foszfolipidek a peptidoglikán vázon helyezkednek el...

Bakteriális sejtfal biopolimerek

A Gram-pozitív baktériumok viszonylag egyszerűen szervezett, de erős sejtfallal rendelkeznek. Túlnyomórészt sok peptidoglikán rétegből áll, amelyek száraz tömegének akár 90%-át teszik ki...

A szerves trágyák hatása a talaj mikrobiotájára

A szaprotróf mikroflóra baktériumokban gazdag, különösen a nem spóraképző formákban. Az északi talajokban, ahol lassabban megy végbe a mineralizáció, a Pseudomonas fluorescens rothadó baktériumok gazdagon képviseltetik magukat...

Göbbaktériumok és szerepük a nitrogén anyagcserében

Őslénytani adatok azt mutatják, hogy a legősibb hüvelyesek, amelyekben csomós volt, az Eucaesalpinioideae...

A vajsavbaktériumok mint savtermelők

A Clostridia számos baktériumfajt tartalmaz, amelyek száma folyamatosan növekszik. Ez az egyik legnagyobb nemzetség az eubaktériumok között...

Alsó növények

Ez az osztály magában foglalja a mikroorganizmusokat, amelyek a kék-zöld algákkal egyesülnek a prokarióták csoportjában. A prokarióták (baktériumok és kék-zöld algák) abban különböznek az eukariótáktól, hogy a sejt felépítése nem tartalmaz tipikus sejtmagot...

A mikrobiológia, táplálkozásélettan és higiénia alapjai

A mikroorganizmusok világában mintegy 4000 baktériumfaj él. A baktériumoknak három fő formája van: gömb alakú (coccus), rúd alakú és csavart vagy spirális. A baktériumok mérete elhanyagolható...

Mikroorganizmusok - termelők - elválasztás-feltenyésztése

A propionsavbaktériumok kérődzők (tehenek, juhok) bendőjében és belében élnek; részt vesznek a zsírsavak, főleg a propionsav és az ecetsav képzésében...

Izzó baktériumok és biolumineszcencia

A legkisebb élő sugárzók a világító baktériumok. A modern osztályozás szerint a világító baktériumok a Photobacterium, Vibrio és Lucibacterium nemzetségekbe tartoznak. A Photobacterium nemzetség lumineszcens fajai: P. phosphoreum és P. leiognathi...

Spóraképző baktériumok

A modern koncepciók szerint az aerob spóraképző baktériumok vagy bacillusok a Bacillaceae családba tartozó külön Bacillus nemzetségbe egyesülnek. Ez a nemzetség, amely sok különböző fajt foglal magában...

A hordozók felépítése és működési elve

A legtöbb baktérium, valamint a mitokondriumok és a kloroplasztiszok rokon F1F0 típusú ATP-ázokat tartalmaznak, amelyek transzmembrán proton elektrokémiai gradiens segítségével szintetizálják az ATP-t ADP-ből és szervetlen foszfátból...

A rothadó baktériumok a fehérjék lebomlását okozzák. A bomlás mélységétől és a keletkező végtermékektől függően különféle élelmiszerhibák léphetnek fel. Ezek a mikroorganizmusok széles körben elterjedtek a természetben. A talajban találhatók...

Hús-, tej- és tojástermékek romló anyagainak jellemzői

A tejsavbaktériumok széles körben elterjedtek a természetben. Bizonyos körülmények között számos élelmiszer megromlását okozhatják. Morfológiai jellemzőik alapján streptococcusokra és pálcikákra osztják...

Baktériumok- az egyik legősibb élőlény a Földön. Szerkezetük egyszerűsége ellenére minden lehetséges élőhelyen élnek. Legtöbbjük a talajban található (akár több milliárd baktériumsejt 1 gramm talajonként). Számos baktérium található a levegőben, a vízben, az élelmiszerekben, az élő szervezetek belsejében és testén. Baktériumokat találtak olyan helyeken, ahol más élőlények nem élhetnek (gleccsereken, vulkánokban).

A baktérium jellemzően egysejtű (bár vannak gyarmati formák). Ráadásul ez a cella nagyon kicsi (egy mikron töredékétől több tíz mikronig). De a baktériumsejt fő jellemzője a sejtmag hiánya. Más szóval, a baktériumok hozzátartoznak prokarióták.

A baktériumok mozgékonyak vagy immobilok. A nem mozgó formák esetében a mozgást flagella segítségével végezzük. Lehet több is belőlük, de lehet, hogy csak egy.

A különböző típusú baktériumok sejtjei alakjukban nagyon eltérőek lehetnek. Vannak gömb alakú baktériumok ( cocci), rúd alakú ( bacilusok), hasonló a vesszőhöz ( vibrios), hullámos ( spirochetes, spirilla) satöbbi.

A baktériumsejt felépítése

Sok baktériumsejtnek van nyálkahártya kapszula. Védő funkciót lát el. Különösen védi a sejtet a kiszáradástól.

A növényi sejtekhez hasonlóan a baktériumsejtek is rendelkeznek sejtfal. A növényekkel ellentétben azonban szerkezete és kémiai összetétele némileg eltérő. A sejtfal összetett szénhidrátok rétegeiből áll. Szerkezete olyan, hogy lehetővé teszi a különböző anyagok bejutását a sejtbe.

A sejtfal alatt van citoplazmatikus membránnA.

A baktériumokat prokarióták közé sorolják, mivel sejtjeikben nincs kialakult sejtmag. Nincsenek eukarióta sejtekre jellemző kromoszómáik. A kromoszóma nemcsak DNS-t, hanem fehérjét is tartalmaz. A baktériumokban kromoszómájuk csak DNS-ből áll, és egy kör alakú molekula. A baktériumoknak ezt a genetikai apparátusát ún nukleoid. A nukleoid közvetlenül a citoplazmában található, általában a sejt közepén.

A baktériumok nem rendelkeznek valódi mitokondriumokkal és számos más sejtszervvel (Golgi komplexum, endoplazmatikus retikulum). Funkcióikat a sejt citoplazmatikus membránjának invaginációi látják el. Az ilyen invaginációkat hívják mezoszómák.

A citoplazmában van riboszómák, valamint különféle bio befogadás: fehérjék, szénhidrátok (glikogén), zsírok. A baktériumsejtek is tartalmazhatnak különféle pigmentek. Bizonyos pigmentek jelenlététől vagy hiányától függően a baktériumok színtelenek, zöldek vagy lilák lehetnek.

A baktériumok táplálkozása

A baktériumok a földi élet kezdetén keletkeztek. Ők voltak azok, akik „felfedezték” az étkezés különböző módjait. Csak később, az élőlények szövődményeivel két nagy birodalom alakult ki egyértelműen: a növények és az állatok. Elsősorban táplálkozási módjukban különböznek egymástól. A növények autotrófok, az állatok pedig heterotrófok. A baktériumok mindkét típusú táplálkozással rendelkeznek.

A táplálkozás az a mód, ahogyan egy sejt vagy test hozzájut a szükséges szerves anyagokhoz. Kívülről nyerhetők vagy szervetlen anyagoktól függetlenül szintetizálhatók.

Autotróf baktériumok

Az autotróf baktériumok szerves anyagokat szintetizálnak szervetlenekből. A szintézis folyamata energiát igényel. Attól függően, hogy az autotróf baktériumok honnan kapják ezt az energiát, fotoszintetikus és kemoszintetikus baktériumokra osztják őket.

Fotoszintetikus baktériumok használja a Nap energiáját, rögzíti annak sugárzását. Ebben hasonlítanak a növényekre. Míg azonban a növények a fotoszintézis során oxigént bocsátanak ki, a legtöbb fotoszintetikus baktérium nem bocsátja ki azt. Vagyis a bakteriális fotoszintézis anaerob. Ezenkívül a baktériumok zöld pigmentje különbözik a növények hasonló pigmentjétől, és az úgynevezett bakterioklorofill. A baktériumoknak nincs kloroplasztisz. Többnyire fotoszintetikus baktériumok élnek víztestekben (friss és sós).

Kemoszintetikus baktériumok A szerves anyagok szervetlenekből történő szintetizálásához különféle kémiai reakciók energiáját használják fel. Nem minden reakcióban szabadul fel energia, csak az exoterm reakciókban. E reakciók egy része bakteriális sejtekben megy végbe. Tehát be nitrifikáló baktériumok az ammónia nitritté és nitráttá oxidálódik. Vas baktériumok a vasvasat vasoxiddá oxidálja. Hidrogén baktériumok oxidálja a hidrogénmolekulákat.

Heterotróf baktériumok

A heterotróf baktériumok nem képesek szerves anyagokat szintetizálni szervetlenekből. Ezért kénytelenek vagyunk a környezetből beszerezni őket.

A más szervezetek szerves maradványaival táplálkozó baktériumokat (beleértve a holttesteket is) nevezzük szaprofita baktériumok. Más néven rothadó baktériumok. Sok ilyen baktérium található a talajban, ahol a humuszt szervetlen anyagokra bontják, amelyeket később a növények felhasználnak. A tejsavbaktériumok cukrokkal táplálkoznak, tejsavvá alakítva azokat. A vajsavbaktériumok a szerves savakat, szénhidrátokat és alkoholokat vajsavvá bontják.

A csomóbaktériumok a növények gyökereiben élnek, és az élő növény szerves anyagával táplálkoznak. Ezek azonban megkötik a nitrogént a levegőből, és ellátják a növényt. Vagyis ebben az esetben szimbiózis van. Egyéb heterotróf szimbionta baktériumok az állatok emésztőrendszerében élnek, segítik az élelmiszerek megemésztését.

A légzés során a szerves anyagok elpusztulnak, és energia szabadul fel. Ezt az energiát később különféle létfontosságú folyamatokra (például mozgásra) fordítják.

Az energiaszerzés hatékony módja az oxigénlégzés. Néhány baktérium azonban oxigén nélkül is képes energiához jutni. Így vannak aerob és anaerob baktériumok.

Aerob baktériumok oxigénre van szükség, ezért olyan helyeken élnek, ahol elérhető. Az oxigén részt vesz a szerves anyagok szén-dioxiddá és vízzé történő oxidációs reakciójában. Az ilyen légzés során a baktériumok viszonylag nagy mennyiségű energiát kapnak. Ez a légzési mód az élőlények túlnyomó többségére jellemző.

Anaerob baktériumok A légzéshez nincs szükségük oxigénre, így oxigénmentes környezetben élhetnek. től kapnak energiát fermentációs reakciók. Ez az oxidációs módszer hatástalan.

Baktériumok szaporodása

A legtöbb esetben a baktériumok sejtjeiket kettéosztva szaporodnak. Ezt megelőzően a körkörös DNS-molekula megduplázódik. Mindegyik leánysejt kap egy ilyen molekulát, és ezért az anyasejt (klón) genetikai másolata. Így a baktériumokra jellemző aszexuális szaporodás.

Kedvező körülmények között (elegendő tápanyag és kedvező környezeti feltételek mellett) a baktériumsejtek nagyon gyorsan osztódnak. Tehát egy baktériumból naponta több száz millió sejt képződhet.

Bár a baktériumok ivartalanul szaporodnak, bizonyos esetekben ún szexuális folyamat, ami a formában folyik konjugáció. A konjugáció során két különböző baktériumsejt közelebb kerül egymáshoz, és kapcsolat jön létre citoplazmáik között. Az egyik sejt DNS-ének részei átkerülnek a másodikba, a második sejt DNS-ének részei pedig az elsőbe. Így a szexuális folyamat során a baktériumok genetikai információt cserélnek. Néha a baktériumok nem DNS-szakaszokat, hanem teljes DNS-molekulákat cserélnek ki.

Baktérium spórák

A baktériumok túlnyomó többsége kedvezőtlen körülmények között spórákat képez. A baktériumspórák elsősorban a kedvezőtlen körülmények túlélésének és a szétterjedésnek a módjai, nem pedig a szaporodás módja.

A spóra kialakulásakor a baktériumsejt citoplazmája összehúzódik, magát a sejtet pedig sűrű, vastag védőmembrán borítja.

A baktériumspórák hosszú ideig életképesek maradnak, és nagyon kedvezőtlen körülményeket is képesek túlélni (extrém magas és alacsony hőmérséklet, kiszáradás).

Amikor egy spóra kedvező körülmények közé kerül, megduzzad. Ezt követően a védőburok leválik, és megjelenik egy közönséges baktériumsejt. Előfordul, hogy sejtosztódás következik be, és számos baktérium képződik. Vagyis a sporuláció párosul a szaporodással.

A baktériumok jelentősége

A baktériumok szerepe a természet anyagi körforgásában óriási. Ez elsősorban a rothadó baktériumokra (szaprofitákra) vonatkozik. Felhívták őket a természet rendjei. A baktériumok a növények és állatok maradványainak lebontásával az összetett szerves anyagokat egyszerű szervetlen anyagokká (szén-dioxid, víz, ammónia, kénhidrogén) alakítják át.

A baktériumok nitrogénnel dúsítva növelik a talaj termékenységét. A nitrifikáló baktériumok olyan reakciókon mennek keresztül, amelyek során ammóniából nitritek, nitritekből nitrátok képződnek. A csomóbaktériumok képesek asszimilálni a légköri nitrogént, nitrogénvegyületeket szintetizálni. A növények gyökereiben élnek, csomókat képezve. Ezeknek a baktériumoknak köszönhetően a növények megkapják a szükséges nitrogénvegyületeket. Alapvetően a hüvelyes növények szimbiózisba lépnek a csomóbaktériumokkal. Elpusztulásuk után a talaj nitrogénnel gazdagodik. Ezt gyakran használják a mezőgazdaságban.

A kérődzők gyomrában a baktériumok lebontják a cellulózt, ami elősegíti a hatékonyabb emésztést.

A baktériumok pozitív szerepe az élelmiszeriparban nagy. Sokféle baktériumot használnak tejsavtermékek, vaj és sajt előállítására, zöldségek savanyítására, valamint a borkészítésben is.

A vegyiparban a baktériumokat alkoholok, aceton és ecetsav előállítására használják.

Az orvostudományban a baktériumokat számos antibiotikum, enzim, hormon és vitamin előállítására használják.

A baktériumok azonban kárt is okozhatnak. Nemcsak rontják az ételt, de váladékukkal mérgezővé is teszik.

A baktériumokat egy személyben észlelik, ami azt jelenti, hogy a hólyag, a vesék vagy az ureter patológiái vannak. Egészséges emberben a baktériumok nem találhatók a vizeletben.

A vizelet bakteriális összetételének meghatározását bakteriuriának nevezik. Ez az állapot azonnali vizsgálatot és megfelelő kezelést igényel. Először is meg kell értenie a baktériumok vizeletben való jelenlétének okait, mit jelent és mennyire veszélyes.

Miért van szükség vizeletvizsgálatra?

Általános vizeletvizsgálat írható elő a húgyúti betegségek azonosítására, terhesség alatt vagy megelőzés céljából. Ugyanakkor felmérik a vizelet mennyiségét és színét, mikroszkópos vizsgálatot végeznek a leukociták, vörösvérsejtek, fehérje és egyéb dolgok tekintetében.

Ha a vizeletben bakteriális összetételt észlelnek, bakteriális tenyészetet írnak elő, amely meghatározza a bakteriuria okait. Az ilyen típusú vizsgálatot úgy végzik, hogy a vizeletet olyan tápközegbe helyezik, ahol a baktériumok aktív szaporodása következik be. Rövid időn belül a baktériumok könnyen azonosíthatók, és a szakember meghatározhatja az antibakteriális gyógyszerekkel szembeni érzékenységüket.

Fontos megjegyezni, hogy ha bakteriuriát észlelnek, az orvos ismételt vizsgálatot ír elő. Mivel a vizeletben lévő bakteriális összetétel oka lehet a bioanyag gyűjtési szabályainak be nem tartása. Az OAM előtt szigorúan be kell tartania azokat a szabályokat, amelyekre az orvos figyelmeztet.

Az OAC és a baktériumtenyésztés során a betegeknek ugyanazokat a szabályokat kell betartani:

• Az elemzéshez szükséges vizelet csak reggeli vizelet lehet. El kell kezdenie vizelni a WC-be, majd néhány másodperc múlva egy speciális edénybe.
• Ha lehetséges, egy vizelettartályt kell vásárolni a gyógyszertárban, mivel az teljesen steril, és nem befolyásolja a vizsgálati eredményeket. A bioanyagot otthoni üvegedénybe is gyűjtheti, azonban azt alaposan pasztörizálni kell, és gondoskodni kell arról, hogy a begyűjtéskor teljesen száraz legyen.
• Az anyaggyűjtés során a nőknek tampont kell behelyezniük a hüvelybe. Ez megakadályozza, hogy a váladék a vizeletbe kerüljön. A menstruáció az OAM ellenjavallata.
• A vizelet nem maradhat a tartályban egy óránál tovább. Ez idő alatt el kell küldeni a laboratóriumba. Ellenkező esetben erjedni fog, és alkalmatlanná válik az elemzésre. Olyan körülmények között, amikor ez idő alatt nem kerülhet vizelet a laboratóriumba, azt szorosan le kell zárni fedéllel, és hűtőszekrénybe kell helyezni, de nem hosszú időre.

A bakteriuria okai és tünetei

A bakteriuriának két típusa van: leszálló és felszálló. Az első esetben a károsodás kezdetben a vesékben jelentkezik, majd csak ezután terjed lefelé. Ami a felszálló patológiát illeti, a vastagbélből származó baktériumok belépnek a húgycsatornába. Leggyakrabban a bakteriuria olyan embereknél fordul elő, akik székrekedésben vagy aranyérben szenvednek.

Az urolithiasisban szenvedő betegek vizeletvizsgálata során baktériumokat mutatnak ki. Mivel az ureter blokkolja a követ, ami miatt a vizelet visszakerül a vesébe, ahol megindul a gyulladásos folyamat.

A bakteriuriát nem tekintik betegségnek, ez egy tünet, amely a patológia jelenlétét jelzi a szervezetben. A vizeletvizsgálatban nagy számban előforduló baktériumok olyan betegségeket jeleznek, mint az urethritis, prosztatagyulladás, hólyaggyulladás és mások.

A bakteriuria kezdeti szakaszának a legtöbb esetben nincsenek kifejezett tünetei. A patológiát általában véletlenül fedezik fel más betegségek vizsgálata során. De a patológia fejlettebb formáit a gyulladás jelei jellemzik.

A nők és férfiak vizeletében a baktériumok jelenléte a következő tünetekkel nyilvánul meg:

• vizelési problémák (gyakrabban vagy ellenkezőleg, ritkábban; egyes esetekben vizelet-inkontinencia fordulhat elő);
• megnövekedett testhőmérséklet, amelyet gyengeség, hidegrázás, fejfájás kísér;

• deréktáji fájdalom, amely vizeléssel fokozódik;
• zavarosság, a vizelet színének és szagának megváltozása, vér és genny szennyeződéseket tartalmazhat;
• egyes esetekben szúrós szagú váladékozás figyelhető meg.

A baktériumok fajtái

A vizeletben leggyakrabban a következő típusú baktériumok találhatók:

• Enterococcus széklet. Az ilyen baktériumok minden ember testében jelen vannak, a gyomor-bél traktusban élnek. Azonban a higiénia be nem tartása esetén az urogenitális rendszerbe, valamint a székletürítés során is eljuthatnak. A széklet enterococcusát nagyon veszélyes baktériumnak tekintik, mivel gyakran súlyos húgyúti gyulladást okoz, és bizonyos esetekben vérmérgezést okoz.
• Klebsiella tüdőgyulladás. Az ilyen patogén mikroorganizmusokat olyan gyermekek vizelete jellemzi, akiknek immunitása még nem állt helyre a bronchopulmonalis fertőző betegségek után. Idős emberek vizeletében is megtalálhatók baktériumok. A véráramon vagy a nyirokáramláson keresztül jutnak be a vizeletbe.
• Escherichia coli. Ezek a mikroorganizmusok a belekben élnek. A székletürítés során bejuthatnak a nemi szervekbe, és csak ezután terjednek át a hólyagba és a vesékbe.
• A Proteus nemzetséghez tartozó baktériumok. Ezek a mikroorganizmusok a gyomor-bél traktus lakói. A húgyúti rendszerbe való bejutásuk gyulladásos folyamatokat okoz. Ebben az esetben a vizelet színe sötét lesz, és kellemetlen szag jelenik meg.
• Lactobacillusok. Jelenlétük a vizeletben normális, azonban rendellenes szaporodásuk orvosi ellátást igényel.

Baktériumok a terhes nők vizeletében

A gyermeket váró nők vizeletében lévő baktériumok különböző tényezők következményei lehetnek. Maga a terhesség állapota sok előfeltételt teremt a fejlődésükhöz.

A terhes nők vizeletének bakteriális összetételét a következő patológiák mutatják:

• A vizelet stagnálása. Mivel a méh folyamatosan növekszik, nyomást kezd gyakorolni a vesékre, ami rontja működésüket.
• Hormonális változások, amelyek hátterében az immunitás csökken.
• Változások a belső szervekben. Mivel a terhes nők húgycsője a végbél közelében található, a baktériumok könnyen bejuthatnak abba.
• Különféle húgyúti patológiák, diabetes mellitus, fogszuvasodás.
• A személyes higiénia hiánya.
• A vizeletben lévő baktériumok nagy része a szelíd intim élet eredménye is lehet.

A terhes nők bakteriuriája veszélyes állapot, mert különféle patológiákat, például bakteriális hólyaggyulladást vagy pyelonephritist okozhat. Az egyik legveszélyesebb tényező, amely bakteriuriát provokálhat, a koraszülés. Éppen ezért, ha a patológia jellegzetes tünetei vannak, a terhes nőnek azonnal meg kell látogatnia egy szakembert, és vizeletvizsgálatot kell végeznie.

Milyen komplikációk lehetnek?

Mivel a vizeletben lévő baktériumok egyik vagy másik betegség következményei, bármelyikük idő előtti kezelése különféle szövődményeket okozhat:

• Veseelégtelenség. A vesék elhúzódó gyulladása azt a tényt okozza, hogy a szervek nem tudnak teljes mértékben működni, a vizelet feldolgozási folyamata megszakad, és veseelégtelenség alakul ki.
• Rángógörcs. Meglehetősen súlyos betegség, amely terhes nőknél alakul ki. Erős vérnyomás-emelkedés jellemzi, ami fokozott veszélyt jelent az anyára és a gyermekre nézve.
• Hematuria. Jellemzője a vér megjelenése a vizeletben. A vérvizelést súlyos fertőzés, valamint a húgyutak vagy a hólyag bármely károsodása okozhatja.
• Meddőség, amely súlyos urethritis következménye lehet.
• Pyelonephritis. Ez a hólyaggyulladás szövődménye lehet, amelyhez a vizeletvizsgálat során nagyszámú baktérium is társul. A pyelonephritis kialakulása azt jelenti, hogy a hólyagból a baktériumok átterjedtek a vesemedence felé.

Kezelés

Bakteriuria esetén először meg kell szüntetni az elváltozást, normalizálni a vizelet kiáramlását és meg kell szüntetni a patológia okát. Mivel a baktériumok súlyos egészségkárosodást okozhatnak, a kezelést nem szabad halogatni.

A patológia okától függ, hogy milyen gyógyszereket használnak a kezelésre. Éppen ezért a terápia megkezdése előtt a pácienst alaposan meg kell vizsgálni, hogy azonosítsák a baktériumok típusát, valamint antibiotikumokkal szembeni rezisztenciáját.

A vizeletben lévő baktériumok okának meghatározása után antibakteriális gyógyszereket írnak fel. Ezek lehetnek a nitrofurán vagy szulfonamid csoportból származó antibiotikumok, például:

• szulfalén;
• biszeptol;
• nitrofurantoin;
• furazolidon;
• Norszulfazol.

Ezenkívül a kezelést olyan gyógyszerekkel egészítik ki, amelyek megszüntetik a baktériumok okát a vizeletben. Az immunitást fokozó gyógyszereket és vitaminokat is felírnak.

Ha a vizeletvizsgálat során baktériumokat észlelnek, a betegnek meg kell ismételnie a vizsgálatot, ez segít kizárni a bioanyag helytelen begyűjtését. A vizeletben lévő baktériumok kimutatása után fontos meghatározni azok típusát és az antibiotikumokkal szembeni érzékenységét. Csak ezt követően kezdődhet meg a megfelelő kezelés.

Előző cikk: Mekkora a fénysebesség Következő cikk: Harmonikus rezgések Az oszcillációs frekvencia fizikai képlete