Házi csiperkegomba termesztés kezdőknek (pincében, vidéken)

A csiperkegomba otthoni termesztése kezdőknek és gyakorlott gombászoknak is modern, divatos, izgalmas tevékenység. Ez egyfajta hobbi és kiegészítő bevételi forrás is egyben, ha racionálisan és hozzáértően közelíti meg a dolgot. A gomba meglehetősen népszerű, mindig keresett, ízletes és egészséges élelmiszer. Nem maradnak a boltok polcain, annak ellenére, hogy nem ezek a legalacsonyabb költségek. Ha saját kezűleg termeszti őket, mindig biztos lesz a "tiszta" eredetükben.

Champignon, fotó:

Hasznosak: glükózt, szénhidrátot, vitaminokat, 18 aminosavat, könnyen emészthető zsírokat tartalmaznak. Bármilyen termékkel harmonikusan kombinálható, főzhetők, süthetők, süthetők, pácolhatók, konzerválhatók.

Ez a gomba hihetetlenül ízletes, alacsony kalóriatartalmú, és kiváló alternatívája a húsnak (ami kétségtelenül felkelti a vegetáriánusok figyelmét).

Ha ismeri az otthoni csiperkegomba termesztését, minőségi terméket biztosíthat magának, valamint barátainak és rokonainak.

Mielőtt elkezdené a gombatermesztést, ésszerűen mérje fel vágyait és képességeit. Az idő- és pénzbefektetés (anyagbeszerzés) mellett rendelkeznie kell a megfelelő helyiségekkel. Néhány készség, a megfelelő internetes fórumokon található információk részletes tanulmányozása, egy hozzáértő tanácsadó jelenléte soha nem fog bántani. Ha összehasonlítjuk a csiperkegomba és a laskagomba termesztésének folyamatát, akkor a mi esetünk természetesen időigényesebb. De ha összehasonlítjuk a vargányatermesztés gondjaival és árnyalataival, akkor sokkal könnyebb, rövidebb lesz az idő.

Hol nőnek a gombák a természetben?

Ha figyelembe vesszük a természeti viszonyokat, szinte mindenhol megtalálhatók. Gyakori élőhelyek az erdők, sztyeppék, rétek, szélek, síkságok, nyílt terek nedves talajjal, sőt félsivatagok, hegyvidéki erdők.

Ami az "otthoni" körülményeket illeti, nőhetnek kertben vagy veteményeskertben, pincében, pincében, speciálisan felszerelt garázsban, üvegházban.

Hogyan neveljünk gombát? A gombászok sokéves tapasztalata bebizonyította, hogy ott fejlődnek a legjobban, ahol az alagsorban jó szellőzés van.

Ugyanakkor a levegő hőmérsékletének viszonylag hűvösnek (+20 °C-nál nem magasabbnak) kell lennie, és ha ezt a folyamatot beindítjuk, akkor a hőmérő higanyoszlopának +12...+18 °C között kell változnia. egész évben. A páratartalom körülbelül 70...85% legyen, a világítás nem játszik különösebb szerepet.

Sampinyon termesztése otthon - technológia

A sikeres folyamathoz szükséges tényezők:

1. Helyes helyválasztás.
2. Szobafertőtlenítés.
3. A mikroklíma megszervezése.
4. Az aljzat megfelelő előkészítése.
5. Komposzt lerakás.
6. Micélium kiválasztása.
7. Micélium ültetése.
8. Megfelelő gondozás.

Mint fentebb említettük, megfelelően szervezett körülmények között a gomba egész évben termeszthető. Maga a technológia nem túl bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnhet. A kezdetektől fogva mindent helyesen kell elrendezni, majd a folyamat a recézett pályán halad. Ezt a munkát akár kreatívnak is nevezhetjük, valami hobbinak. A mai napig a tenyésztők körülbelül 50 fajtát tenyésztettek ki ebből a gombából, amelyek megjelenése kisebb eltéréseket mutat. A kupak színe, szerkezete, tárolási ideje változhat, de minden termesztett fajta a közönséges fehér gomba "gyermeke".

Példa egy világosbarna fajtára a képen:

Vegyük a pincetermesztést fő példának, mivel ezt a módszert tartják a legelterjedtebbnek. Az úgynevezett "pince" nemesítéshez a legjobb, ha nagy hozamú fajtákat választunk, mint például a Sylvan 130 (Sylvan 130), a Hauser A15 (Hauser A15) vagy a Somisel 512 (Somycel 512). Meglehetősen igénytelenek, gondozásuk nem nehéz, ráadásul nagyon „termékenyek”.

Ne feledje - az erőfeszítések sikeres eredményének legfontosabb tényezője a jól bevált szellőzés jelenléte abban a helyiségben, ahol a gombák növekedni fognak!

Nagyon fontos a folyamatos friss levegő utánpótlás, mivel növekedésük során szén-dioxid szabadul fel, és ennek túlzott koncentrációja a helyiségben a gomba lábának megnyúlásához, megnyúlásához vezet.

Gombatermesztés az alagsorban

A csiperkegomba otthoni termesztése - a szoba fertőtlenítése:

1. A legelterjedtebb, gyakran használt - ez a mennyezet, a falak és az összes felület meszelése réz-szulfáttal (réz-szulfát) hozzáadott mésszel. Az úgynevezett "recept": 2 vagy 3 kg oltott mész + 100 g réz-szulfát egy vödör vízhez (10 liter). A fertőtlenítőszerekkel végzett munka során feltétlenül viseljen védőmaszkot az arcán!
2. A második módszer veszélyesebb az emberi légutakra, és védelmet is igényel. 350 g fehérítőt veszünk, 10 liter vízzel hígítjuk, és a szoba falait öntözzük.
3. A falak és egyéb felületek öntözése 4% formalinnal, építőipari szórópisztollyal a legkényelmesebb.
4. Kénbombával fertőtlenítheti a helyiséget - ez is nagyon hatékony megelőző hatást fejt ki.
5. A klorofosz radikális, pusztító módszer, de összetételében túl mérgező. Nemcsak a penészre hat, hanem a káros rovarokra is.

Minden kezelés után a helyiséget jól szellőztetni kell - ez is előfeltétel.

Térjünk vissza a szellőztetéshez, vagy inkább tisztázzunk egy árnyalatot: a levegőnek frissnek kell lennie, de a huzatot ki kell zárni. Jobb, ha a szellőző csöveket ("fullasztókat") finom hálókkal zárják le - ez akadályt jelent a rovarok behatolásában, valamint kis akadályt képez a légtömegek előtt. Ha komoly nagy helyisége van, és a termesztés folyik, akkor a szellőzőrendszernek globálisabbnak kell lennie, minden nagy doboz felett további ventilátorokkal. Ha a lehetőségek megengedik, a cserélhető szűrőkkel ellátott légtisztító felszerelése ebben az esetben nem lesz felesleges.

Nyilvánvaló, hogy egy nedvességmérővel ellátott hőmérő egyszerűen szükséges egy olyan helyiségben, ahol gombát termesztenek. Így mindig szabályozható a levegő páratartalma: ha hiány van, szórófejes palackból öntözzünk vízzel, ha felesleg van, szellőztessünk. A nyári hőség beköszöntével a rajongók megoldják ezt a problémát, de ha ezt a fajta gombát egész évben termesztik, akkor a civilizáció összes fent említett előnye mellett szükség lesz a pince vagy pince további fűtésére is.

Nagy pincehelyiség, fotó:

A legjobb, ha a pincéje a termesztéshez szükséges összes követelmény mellett földes padlóval is rendelkezik (nem beton). Általánosságban elmondható, hogy minél célirányosabban alakítják ki a helyiségeket kifejezetten gombatermesztésre, annál jobb. A pincében, pincében, garázsban vagy istállóban minden olyan plusz tényező, amely nem kapcsolódik a gombatermesztés témájához, csak zavarja, sérti a helyiség "mikroklímáját".

A gombatudomány "pluszaihoz" hozzá lehet tenni, hogy teljes sötétségben is tökéletesen termőre képesek. Ez különbözteti meg őket a többi zöld lakostól. A leggyengébb izzó elég - kényelmesen érzik magukat, de a fény sokkal hasznosabb az Ön számára a kényelmes navigáció érdekében.

Ha az otthoni csiperkegomba termesztése kezdetben messzemenő tervei vannak, a tulajdonosnak nagy szobája van, akkor annak 2 zónára osztása ésszerű, kényelmes megoldás. Egyszerűen fogalmazva, a gombának valahonnan származnia kell, és ehhez a folyamathoz speciálisan előkészített szubsztrátumot terveztek (erről később). Tehát az egyik zónában lesz egy szubsztrát, amely mentén a micélium elterjed (ezt inkubációnak nevezik). A második rekeszbe közvetlenül a gombás dobozok kerülnek, ahonnan kiszorítják őket.

Ennek a két rekesznek a hőmérsékleti rendje is eltérő legyen: a micélium általában +23...+24 C°-os hőmérsékleten, a gombák növekedése pedig +16...+18 C°-os hőmérsékletoszlopon történik. Ha megszokta, dolgozzon ki saját „menetrendet” a dobozok egyik zónából a másikba való áthelyezésére, egész évben termesztheti ezeket az ízletes, szeretett gombákat.

Komposzt gombatermesztéshez

A komposzt (szubsztrátum) elkészítése a gombatermesztés egyik legkritikusabb szempontja. A gombák minősége közvetlenül függ a megfelelően előkészített szubsztrátumtól. Általában a gomba micélium vásárlásakor az ennek a fajtának megfelelő szubsztrátot a tartalommal együtt feltüntetik a csomagoláson, valamint az elkészítésének árnyalatait. Különbözőek a fajták, valamint a komposzt összetétele, gyűjtési technológiája eltérő lehet. Ezek a paraméterek azonban leggyakrabban nem különböznek egymástól.

Az aljzatot vagy egy erre a célra kialakított helyiségben, vagy a szabadban (utcán), jól felszerelt lombkorona alatt kell elkészíteni. Fontos, hogy csapadék (eső) vagy napfény ne essen a komposztra. Szintén erősen ajánlott, hogy ne öntsön komposztot a "csupasz" talajra - fektessen le egy vastag műanyag fóliát. Így a nem kívánt rovarok vagy más kártevők nem hatolnak be az aljzatba. A talajjal ne érintkezzen, de minden oldalról levegővel fújni kötelező!

A gombakomposztnak mérsékelten nedvesnek kell lennie, mivel a felesleges nedvesség megzavarhatja a megfelelő erjedési folyamatokat.

Bárhogy is legyen, az utca a legjobb hely az aljzat érleléséhez, az ammónia, szén-dioxid aktív felszabadulása senkinek nem lesz hasznos. A szubsztrát "készenléti" ideje, fermentációja körülbelül 25-30 nap. Ezalatt az időszak alatt javasolt legalább háromszor keverni (az egyenletes erjedés érdekében). Tudni fogja, hogy a folyamat az ammónia specifikus szaga hiányával ért véget. Színe ekkorra barnás árnyalatot kap. Amíg az aljzat erjed, a belsejében a hőmérséklet körülbelül +50..+65 С° lehet, a felhasználásra kész komposzt pedig legfeljebb +24...+25 С° lehet.

Egyébként, hogy a komposzt tartalmát gazdagítsa az első keverés során, hozzáadhat zúzott mészt az általános összetételhez. A második keverés során - szuperfoszfát műtrágya, a harmadik - őrölt gipsz vagy építő analógja (alabástrom). A már „kész” szubsztrátum a fent leírt tulajdonságokon túlmenően nem tapad a kézhez, tapintásra rugalmas, a szalma rendkívül megpuhult, könnyen töredezett.

A szubsztrátum önálló összeállításának alternatívájaként tanácsos kész komposztot vásárolni, amelyet szupermarketek vagy virágüzletek kerti részlegeiben árusítanak. Természetesen egy ilyen hordozó gyengébb minőségű lesz, mint a saját kezűleg elkészített, bár a csomagoláson rá van írva, hogy minden szükséges tulajdonsággal rendelkezik.

Ön dönti el, mi a kényelmesebb az Ön számára, van-e ideje elvégezni a gombák termesztésének előkészítését. Figyelembe véve a "jó" komposzt általános jellemzőit, emeljük ki a fő összetevőket.

A gomba termesztésére szolgáló komposzt összetétele:

1. Erre a célra a lóhulladékok tekinthetők a legjobbnak. Ezenkívül fontos figyelembe venni, hogy a lovak szénát ettek, nem zöld füvet. Az aljzat előkészítéséhez szükséges lótrágya nedvességtartalma körülbelül 45%. A lóhulladék helyettesíthető tehén- vagy madárhulladékkal, de a tapasztalt gombászok tapasztalatai szerint az ilyen „alapon” sokkal rosszabb lesz a betakarítás. Tehát körülbelül 100 kg lótrágyára lesz szüksége.
2. Szalma - jobb, ha száraz, rozs- vagy búzafajtát választunk. Körülbelül 100 kg kell belőle.
3. Alabástrom (gipsz) - körülbelül 6 kg.
4. Más esetekben az alabástrom helyett karbamidot (2,5-3 kg) vagy ugyanannyi salétromot használnak (100 kg szalmára és 1000 kg trágyára vonatkoztatva). Emlékszünk rá, hogy ezeket a műtrágya-adalékokat a komposzt keverése közben alkalmazzák.
5. Ismét 100 kg lóhulladék, 100 kg jól szárított rozsszalma, 3 kg karbamid, 5 kg kréta, 2 kg szuperfoszfát, 8,5 kg gipszet összekeverve hozza létre az optimális összetevők arányát.

Hogyan neveljünk csiperkegombát otthon? Használjon friss állati hulladékot, amíg az tartalmazza a legtöbb tápanyagot. Ügyeljen arra, hogy a bevitt komponensekben ne legyen tűlevelű forgács vagy fűrészpor - gyantát választanak ki, és ezek a gombák érzik, fájdalmasan reagálnak jelenlétére. A foszforműtrágyák, valamint a karbamid valójában nagyon ajánlottak, hasznosak - foszfor- és nitrogénforrások, amelyek annyira szükségesek a csiperkegomba számára. De a kréta normalizálja az aljzat savasságát, fenntartja az optimális pH-szintet.

Gomba: otthon termesztés - a rétegek létrehozásának legegyszerűbb módja:

1. Vegyünk egy kényelmes széles edényt, töltsük fel forró vízzel, áztassuk a szalmát körülbelül 24 órán keresztül.
2. Ezt követően a trágyával együtt rétegesen fektetjük. Kb. 5-6 réteget kapsz. Ne felejtsen el minden réteget nem túl forró vízzel megnedvesíteni, enyhén, de ne nedvesítse meg bőségesen.
3. 3 nap elteltével fogunk egy vasvillát, és alaposan összekeverjük a komposzt-szalma „tortát”, ugyanakkor műtrágyákat adunk hozzá - szuperfoszfátot karbamiddal (karbamid). Ebben a szakaszban az aljzat erős ammóniaszagot kezd. 4 nap elteltével ismét lapátoljuk az aljzatot, és hozzáadjuk azokat a fedőtrágyákat is, amelyeket ehhez a fajtához a szabvány előír.
4. Általában a komposztot egyszerre körülbelül 4-5 alkalommal kell keverni. Ne kímélje meg ezt az erőfeszítést - a hasznos elemek egyenletesen oszlanak el a kompozícióban, és a massza viszonylag egyenletes konzisztenciát kap.

A komposzt úgynevezett "gondozását" már fentebb leírtuk, de szeretném hozzátenni, ismételje meg a túlzott nedvességre vonatkozó figyelmeztetést. A túl sok nedvesség az aljzatban lelassítja annak érését, de ami még rosszabb, kimosja a keverékből a fejlődéshez és növekedéshez szükséges összes hasznos összetevőt.

Komposzt összetevők (száraz széna, lótrágya, műtrágyák), fotó:

Gomba micélium - ültetés

A szubsztrátumot természetesen megbízható képviselőtől kell megvásárolni (a legjobb az egészben - speciális laboratóriumok). Amikor a komposzt már megérett, áthelyezzük a megbeszélt helyre, dobozokba vagy speciális formákba rakjuk, ahol további teendők történnek:

1. A csiperkegomba jó betakarításához körülbelül 500 g micéliumra vagy 400 g ilyen fajta spórára van szükség 1 m² komposztonként.
2. Ha micéliumot használunk, akkor a komposzttal ellátott edény teljes felületén, egymástól 20 cm távolságra kis, 4 vagy 5 cm mély mélyedéseket kell készíteni. Ezekbe a gödrökbe megfelelő mennyiségű micéliumot helyeznek el, de ha a vetéshez gomba spórákat használnak, akkor egyszerűen egyenletesen eloszlanak az aljzat felületén.
3. Egy idő után észreveszi majd, hogy pókhálók borítják a komposztládák felületét. Ekkorra a helyiség levegő páratartalmának hőmérséklete 75-95% legyen. Az aljzat kiszáradásának megelőzése érdekében időnként tiszta, ülepített vízzel öntözhető szórófejes palackból, és ezenkívül letakarható tiszta, nedves ruhával vagy papírral.
4. A gomba micélium +20 .. + 28 ° C hőmérsékleten kezd növekedni, a gomba "pókháló" terjedésének aktív fázisa körülbelül 10 vagy 12 nap múlva következik be, majd a komposzt felső rétegét meg kell szórni. a megfelelő földkeverékkel (kb. 4-5 cm), várjon még 3 napot, majd helyezze át a leendő gombákat tartalmazó edényeket egy +12...+16 С° hőmérsékletű hidegebb helyiségbe. Vagy erőszakkal csökkentse a helyiség hőmérsékletét a higanyoszlop adott mutatójára.
5. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a "locsolás" szokásos kerti talaja nem fog működni. Előzetesen készítsen keveréket 1 rész mészkőből, 5 rész tőzegből, 4 rész tiszta talajból. 3-3,5 hónap elteltével várja munkája első megérdemelt eredményét.

Az egyik micéliumból származó betakarítás 5-8 új gomba érlelési periódusát adhatja. Ezt "hullámnak" nevezik, a gomba legbőkezűbb termése az első három "hullámra" esik. Itt fontos elkapni az érés pillanatát - amikor a sapkát alulról még vékony fehér bőr (film) fedi, és a barna lemezek még nem láthatók. A gombákat a növekedés helyéről úgymond csavarni kell, de nem kell levágni (hogy a káros baktériumok ne hatoljanak be a vágás helyén keresztül a micéliumba).

A termés betakarítása után óvatosan szórja meg az aljzatot a fent leírt földkeverékkel. A következő két hétben különösen aktívan fognak növekedni.

A talajból helyesen kivont gomba, fotó:

A sapka optimális érettségi állapotban van, fotó:

Hogyan lehet csiperkegombát termeszteni az országban a nyílt terepen?

A fentebb leírt, leggyakrabban használt "alagsoros" gombatermesztési módszeren kívül más alternatívák is léteznek. Például, hogyan lehet csiperkegombát termeszteni otthon, nevezetesen egy nyaralóban. Néha valamilyen okból (pince, garázs vagy más megfelelő helyiség hiánya) lehetetlennek tűnik ezeknek a gombáknak a tenyésztése. De ha egy nyaraló boldog tulajdonosa - minden megvalósítható!

Ennek legsikeresebb időszaka a nyár és az ősz, itt is fontos a kényelmes hely kiválasztása. Champignon – hol nőnek? Árnyas helyen, speciálisan előkészített talajon a micélium helye mérsékelten nedves legyen, a föld ne száradjon ki, a napsugarak ne világítsák meg túlságosan a kiválasztott helyet. A forró napokon a szárazság elleni védelem érdekében az ágyásokat gyakran műanyag fóliával vagy speciális burkolóanyaggal borítják, hogy bizonyos mikroklímát teremtsenek. Fontos, hogy a gombákat a lehető legközelebb hozzák a természetes növekedési környezethez hasonló körülményekhez. Mivel az időjárási viszonyokat nem tudjuk befolyásolni, törekedjünk arra, hogy a gombáknak nedvességet biztosítsunk - amikor arra szükségük van, valamint friss levegőt.

A kertben a fák alatt, fotó:

A micélium ágyásokra, nyílt terepen történő elvetése után sampinyont termesztenek - technológiájuk gyakorlatilag nem különbözik a pincében történő termesztés szabályaitól. Néhány hét elteltével a micélium "pókhálója" a talajfelszín fölé nő, ekkor a hőmérsékletet úgy csökkentik, hogy a talaj felszínét vékony (legfeljebb 5 cm-es) nedves földréteggel szórják meg. A hőmérsékletnek ehhez hasonlóan +12...+15 С°-on belül kell változnia, de semmi esetre sem haladhatja meg a +20 С°-ot. A fenti módszerhez hasonlóan sokkal termékenyebb lesz, ha ez a föld tőzeget és mészkövet tartalmaz. A rendszeres öntözés (vagy inkább finom öntözés) a legjobb naplemente után - ez optimálisan nedvesíti a talajt és megakadályozza a sűrű földkéreg kialakulását. Megfelelő üzleti megközelítéssel körülbelül 3-4 héten belül saját gomba betakarítására számíthat.

A micélium "pókhálókat" indít, fotó:

Foglaljuk össze, hogyan lehet csiperkegombát termeszteni az országban:

1. A micéliumot vagy a spórákat célszerű speciálisan erre előkészített talajra ültetni. Ez lehet az erdőövezetből hozott talaj.
2. A talajnak optimálisan telítettnek kell lennie fejtrágyával, jól nedvesítettnek, kövektől, tégladaraboktól vagy régi gyökerek maradványaitól mentesnek kell lennie.
3. A legjobb, ha a gombát nyílt terepen, semleges levegőhőmérsékleten - +21 .. + 22 С ° -on ülteti.
4. Ha az ültetésre üvegházat választanak, gondosan figyelemmel kell kísérnie a páratartalom szintjét és a levegő hőmérsékletét. A körülmények nem sokban különböznek a pincében vagy garázsban történő gombatermesztéstől. Nem szabad elfelejteni, hogy a hőség és a szárazság káros számukra.
5. Amint már említettük, az ültetési technika nem különbözik az "alagsor" megfelelőjétől (20 cm-es távolság, sekély gödrök, porozás földkeverékkel a "pókháló" megjelenése után).
6. Az első gombák beérkezésével az öntözés bősége csökkenthető (hogy a gyökerek ne rothadjanak), az öntözés a mi mindenünk ebben a kérdésben.

Miután a gombaszüret összes hulláma semmivé válik, az elhasznált aljzatot egyszerűen ártalmatlanítani lehet, vagy sikeresen felhasználható szerves trágyaként vagy talajtakaróként egyes fákhoz vagy akár virágágyásokhoz. Gomba újratermesztésére természetesen már nem lesz alkalmas, de zöld lakóinak kiváló fejtrágyaként jól fog szolgálni. Ami a betakarítás és komposztálás utáni mindenféle tartályt, dobozt illeti, kötelező fertőtlenítést igényelnek, valamint azt a helyiséget, ahol a gombát termesztették.