Hogyan tisztítsuk meg gyorsan és helyesen a pillangókat

A vajgomba az egyik legtöbbet fogyasztott gomba az ország európai részén. Leggyakrabban ezek a gombák tűlevelű erdőben nőnek fiatal növekedés között. Ráadásul nem egyenként, hanem kis csoportokban helyezkednek el. Ritka ember tud ellenállni e gombák ízének, ezért ősidők óta szívesen látott csemege az asztalon. Lehet sütni, pácolni, pácolni, főzni és szárítani! Ezért fontos, hogy minden háziasszony tudja, hogyan kell tisztítani a pillangókat!

A természetben nagyon sok ilyen gomba létezik, de fő kategóriákra osztják őket:

1. Lombozat.
2. Szemcsés (nyári).
3. Késői vajas (legnagyobb képviselő).

Ezeknek a kis gombáknak nyálkás-olajos sapkájuk van. Esős ​​időben nyálkaréteg borítja, száraz időben pedig barnásbarna színűvé válik, és erősen világít a fényben. Az olaj alsó része szivacsos, könnyen levehető. A láb sárgás, közepes méretű, hengeres. A morzsa világossárga, szellős, töréskor nem sötétedik el.

A nyári alfaj június-júliusban gyakoribb a tűlevelű erdőkben. Mérete sokkal kisebb, mint későbbi megfelelője.

Megéri megtisztítani az olajokat?

Meg kell tisztítanom a pillangókat, vagy esetleg nem kell feldolgoznom?

Minden attól függ, hogy a háziasszony hogyan fogja használni a gombát a jövőben. A levesek tisztítása rendkívül szükséges intézkedés. Az okok egyszerűek: vízzel érintkezve a gomba bőre túlzottan megduzzad, és elkezdi felszívni a nedvességet. Ezt követően a vajas edényből glutén szabadul fel, ami elrontja az egész étel (például leves) ízét. De ha a háziasszony sült vargányát fog főzni, pácolni vagy savanyítani a gombát, akkor nem lehet meghámozni. Főleg, ha kicsik. Ebben az esetben csak a nagyokat kell megtisztítani, apró darabokra vágva. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy az olajozó sapkáról le nem hámozott bőr keserű lehet.

A gombát meg kell tisztítani a betakarításhoz? A pácolt vaj alapos tisztítás nélkül elég visszataszítóan néz ki. Egy másik tényező, amely a feldolgozás szükségességét jelzi, hogy a gombafólia hajlamos elnyelni az összes szennyeződést és szagokat. Ezért a hámozatlan gomba fogyasztásával, még ha termikusan is feldolgozzuk, felborult gyomor-bél traktusra tehet szert.

A leggyakoribb olajtisztítási lehetőségek

Hogyan tisztítsuk meg a gombát (vaj) A legegyszerűbb recept az, hogy először meg kell szárítani. Ezután minden probléma nélkül eltávolítható. A jövőben a szeletelt gombadarabokat folyó vízben többször megmossák, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket a felületről, mert a rosszul mosott nyersanyagok súlyos betegségeket okozhatnak. Ezenkívül a gombák nem megfelelő előkészítése (konzerv vagy sózás) gyakran olyan fertőzésekhez vezet, amelyek rendkívül veszélyesek az emberi életre.

A második módszer a gombák közvetlenül az erdőben történő tisztítása, és nincs szükség lépésről lépésre. Csak egy késsel kell levágni a vékony bőrt, és könnyen szétválik. Hasonló tisztítási módszer javasolt a megközelítőleg azonos méretű olajok izolált gyűjtéséhez.

De a férges gombát jobb nem gyűjteni. Minél romlottabb a pép, annál nagyobb az ételmérgezés valószínűsége az ételek elfogyasztása után. Jobb, ha gondosan megvizsgálja a gyanús példányokat, és kivágja az összes sérült részt.

Hogyan tisztítsuk meg a kellően kis méretű vajas gombát? Ezek a legkellemetlenebbek és a legnehezebben tisztíthatók, mert folyamatosan kicsúsznak a kezedből. Egy ilyen nehéz feladat megkönnyítése érdekében ajánlott éles kést használni, amely finoman felveszi a kalap bőrét. Az ilyen manipulációk eredményeként megvédheti magát az ehetetlen hamis olajtól, amelynek megkülönböztető jellemzője a kalap alatti lemezek (és csak a bőr eltávolítása után láthatók).

Hogyan készítsünk sütéshez finom, fehérjében gazdag gombát? Javasoljuk, hogy a gombát többször alaposan megtisztítsa és folyó vízben öblítse le. Az áztatóolajat nem szabad, mert ebben az esetben nedvességgel telítettek, és a nyálkahártya még jobban megduzzad, ami jelentős nehézségeket okoz a tisztításban.

Ha a gombát az erdőből hazaérkezve nem lehet azonnal megtisztítani, akkor maximum 10 órán át hideg helyen hagyhatja. A fagyasztott vajdiót sokkal tovább tárolják, de ha meleg szobában vannak, gyorsan megromlik.

De ennek ellenére az íztulajdonságok jobbak lesznek a frissen főtt gombánál. Ezért a lehető leghamarabb fel kell őket készíteni. Lehetetlen fedővel letakarni az edényeket gombával: levegőhöz kell jutni az erdő ajándékaihoz. Szintén nem kívánatos a vajdió lefagyasztása, ha hamarosan kiadós ételhez kívánja használni a gombát.

Tisztítás forrásban lévő vízzel

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a pillangókat rögtönzött eszközökkel? Van egy másik módja az olaj tisztításának, amelyről kevesen tudnak. Ez abból áll, hogy az összegyűjtött gombát forrásban lévő vízbe kell mártani, vagy néhány percig forró gőz fölött kell tartani. A leforrázás után a film könnyen és gyorsan leválik a vajas edény testéről, az összegyűjtött gombák tisztítása pedig sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

Vannak kevéssé ismert módszerek a nem kívánt filmek gyors eltávolítására. Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a pillangókat a rendelkezésre álló eszközökkel? Több lehetőség is van:

1. Ha a gombának kerek kalapja van, akkor mély vágást kell készíteni, félbeosztva. Amikor a kalap feleit különböző irányban hígítja, a filmet egyszerűen eltávolítják.
2. Hogyan lehet gyorsan feldolgozni a pillangókat, és nem piszkosítani a kezét? A frissen szedett gomba könnyen tisztítható, ha először keni be a kezét növényi olajjal (vagy olívaolajjal). Így megvédheti a kezét a sötét lepedéktől, amely általában a gomba tisztításakor jelenik meg. Az ujjakat színező pigment a kupakfilmben található. A kezek megmunkálása mellett ajánlatos a kést olajjal megkenni. Helyezzen a közelébe egy növényi olajba mártott rongyot, hogy rendszeresen nedvesítse meg a kezét.
3. Ha a keze továbbra is piszkos, akkor ecet- vagy citromsavoldat fog megmenteni.
4. Egy másik egyszerű módja a fólia eltávolításának a kupakról: vegye a sajtkendőt és nyomja erősen a gombához, majd kés hegyével vegye fel a szélét, és a sajtkendőnél fogva húzza le.

A tisztítóolajhoz pedig mindenképpen az egész családot kell kötni: szórakoztatóbb és sokkal gyorsabb.