A gombát meg kell tisztítani?

A csiperkegomba azon kevés gombák egyike, amelyeket igénytelenségük és biztonságuk miatt termeszthetünk. Az úrnők nagyra értékelik a csiperkegombát alacsony kalóriatartalmuk, gyors elkészíthetőségük és kiváló ízük miatt. A gombát Franciaországból, Koreából, Németországból, Lengyelországból, Nagy-Britanniából és az USA-ból szállítják Oroszországba.

A közelmúltban a csiperkegomba iránti kereslet annyira megnőtt, hogy a vállalkozók komolyan úgy döntöttek, hogy mesterségesen termesztik a csiperkegombát. Csak a mesterségesen termesztett csiperkegomba különbözik ízben erdei társaitól.

A csiperkegomba nagyon hasznos- nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak: E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, D, folsavat és linolsavat. Ezenkívül a csiperkegomba számos nyomelemet tartalmaz, mint például: foszfor, mangán, réz, cink, vas, nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, szelén stb. Mindezek a vitaminok és mikroelemek szükségesek az emberi szervezet létfontosságú funkcióinak fenntartásához. A gomba segít megbirkózni a fejfájással, csökkenti a szívroham kockázatát, növeli a szellemi aktivitást és javítja a memóriát.

A gomba nyersen fogyasztható, mérgezéstől való félelem nélkül, de jobb ízletes és egészséges ételt főzni ezekből a gombákból. Közvetlenül főzés előtt ajánlatos feldolgozni őket.

A gombát meg kell tisztítani?

Sok háziasszony küzd ezzel a problémával. Egyesek szerint nem kell meghámozni, azzal érvelve, hogy az étteremben hámozatlan csiperkegomba salátát szolgálnak fel. Valójában igen, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a csiperkegomba azonnal felhasználható, amint megvásárolja.

A megvásárolt csiperkegombát nem kell megtisztítani., de használat előtt még meg kell őket dolgozni: öblítse le folyó víz alatt, és törölje le szalvétával. A megvásárolt csiperkegomba már nem igényel semmilyen feldolgozást, nem kell megtisztítani.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a gombát?

• Ha az erdőben gyűjtöttünk gombát, az nem fog megbirkózni azzal, hogy csak víz alatt mossuk meg, majd meg kell tisztítani a gombát.
• Elég lekefélni a földet és a szennyeződést a kis gombákról, a gombát folyó víz alatt leöblíteni, és egy éles késsel kissé levágni a lábát. Ezt követően a gombát darabokra vághatja, vagy egészben hagyhatja. A gomba sapkáján a bőr vékony, ezért nem kell eltávolítani.
• Ha nagy csiperkegombát gyűjtött, több időt kell töltenie a feldolgozással és a tisztítással. A nagy gombákat meg kell tisztítani. A nagyméretű csiperkegombák kalapját bőr borítja, ami a hőkezelés során nem puhul meg jól, és azt le kell venni a gombáról. De nem ez a legfontosabb az erdei gombák tisztításában.
• Első lépésként meg kell tisztítani a csiperkegombát a szennyeződéstől és a földtől, folyó víz alatt leöblíteni. Mosás után törölje le a gombát egy szalvétával. Ezután elkezdheti tisztítani a gombát. Éles késsel vágja le a bőrt a kupak széléről, és óvatosan húzza a gomba közepe felé. A gombák héjáról való lefejtése után vágja le a láb alját.
• Minél tovább tervezi a gombát a hűtőszekrényben tárolni, annál inkább le kell vágnia a lábát. A lábszárról a szoknyát általában nem távolítják el, ehető. A kupak alján található barna tányérok rajta is hagyhatók - különleges ízt adnak a csiperkegombának. De ha akarod, eltávolíthatod a szoknyát és a tányérokat - ez ízlés dolga.

Hámozott csiperkegombából készült ételek

A csiperkegombából különféle ételeket főzhet, amelyekkel meglepheti a vendégeket.

Összetett:

1. Friss csiperkegomba - 500 g
2. Fehér bor - 3 evőkanál
3. Víz - 150 ml
4. Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
5. Citromlé - 1 evőkanál
6. Fekete bors - 7 db.
7. Babérlevél - 2 db.
8. Só - ½ teáskanál

Főzés:

• Keverje össze a növényi olajat, vizet, fehérbort, citromlevet, borsot, sót és babérlevelet egy serpenyőben. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel és párolja körülbelül 5 percig.
• Mossa meg és tisztítsa meg a gombát. Törölje meg őket egy zsebkendővel.
• A feldolgozott gombát negyedekre vágjuk, és az elkészített húslevesbe öntjük.
• Pároljuk a lében körülbelül 10 percig. A gombát a lében hagyjuk és hűtőbe tesszük.
• Tálaláskor a gombát szójával vagy bármilyen más szósszal ízesítjük.

Olvassa el még:

Összetett:

1. Friss csiperkegomba - 300 g
2. Hagyma - 2 db.
3. Szalonna - 200 g
4. Növényi olaj - 2 evőkanál.
5. Tejföl - 3 evőkanál
6. sajt - 100 g
7. Só és bors - ízlés szerint

Főzés:

• Közepes lángon addig sütjük a szalonnát, amíg a zsír elolvad és aranybarna nem lesz. A szalonnát körülbelül 15 percig sütjük. A megsült szalonnát papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.
• A szalonnát apróra vágjuk.
• A gombát megtisztítjuk, szárát levágjuk. A lábakat finomra vágjuk.
• A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és növényi olajon megpirítjuk. A hagymához adjuk az apróra vágott gombacombokat, és még néhány percig pirítjuk.
• Adjunk hozzá sót, borsot és tejfölt a hagymás és gombás serpenyőbe. Alacsony lángon felmelegítjük.
• Hagyjuk kihűlni a keveréket, és adjuk hozzá a reszelt sajtot.
• Az elkészített keverékkel megtöltjük a gombasapkákat.
• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük egy tepsire a gomba sapkákat. A töltött gombát körülbelül 20 percig sütjük.
• A kész töltött csiperkegombát sajtmártással ízesítjük és forrón tálaljuk.