A Marsnak légköre van. A Mars légköre: a negyedik bolygó rejtélye

Érdemes megérteni, hogy az üzbég konyhában minden a legapróbb részletekig átgondolt. Hogy több száz étel van benne, és minden kornak, minden életmódnak, sőt minden betegségnek megvan a maga étele.
Évente párszor főzök kovurma shurpát. Én akkor főzök, ha kihűlt. A dachában főzök, amikor kezdődik a tavaszi munkaszezon. mikor főzök krónikus fáradtságés nincs erő semmihez. Mert a kovurma shurpa egy energia-elixír, amelyet tisztelettel és óvatosan kell fogyasztani.
Az üzbég levesekkel kapcsolatos rémtörténetek a kovurma shurpa-val kezdődtek. Valószínűleg az egyik európai turista egyszer belenézett egy üstbe egy gyapotföld szélén, és elmegyünk...
Készítsük elő a kovurma shurpa hozzávalóit: Fél kiló bárányhús, 150 gramm bárányzsír (olvasztott vagy nyersen), pár hagyma és sárgarépa, egy kanál paradicsompüré, savanyú kemény zöld alma, három burgonya, fűszernövények, piros csípős paprika, koriander és köményszem, só. A húst apróra, a hagymát apróra, a sárgarépát nagy darabokra vágjuk. A burgonyát apróra vágjuk (ha közepes méretű, akkor négy részre osztjuk). A vajat felolvasztjuk és felforrósítjuk egy üstben. A húsdarabokat megpirítjuk, amint a bográcsban lévő zsír átlátszóvá válik, „eltávolodik” a húslevektől, hozzáadjuk a hagymát. Időnként megkeverjük. Amíg a hagymát pirítjuk, adjunk hozzá teljes mennyiségű sót. (Pár teáskanál, ha durva a só) A hagymát világossárgára pirítjuk, és hozzáadjuk a sárgarépát, amíg megvárjuk, hogy a sárgarépa megsötétüljön, hozzáadjuk az őrölt fűszereket és egy csipetnyi csípős paprikát. Ha a sárgarépa már megsötétült, adjunk hozzá paradicsompürét, és erőteljesen keverjük össze, hogy a tészta egyenletesen eloszlassa és megsüljön. Légy óvatos! Ne vigyük túlzásba, különben mindenki gyomorégést kap. Ezután adjunk hozzá burgonyát az üsthöz. Addig keverjük, amíg vöröses-sárgás nem lesz. Most add hozzá vizet inni szobahőmérsékletű (kb. másfél liter) A savanyú almavízbe mártsunk pár ág zöldet. (zeller, petrezselyem, bazsalikom, dzsembul - ami van) Várd meg, amíg felforr. Csökkentse a tűzerőt minimálisra. Ha le tudod zárni az üstöt fedővel, hogy ne forrjon a bogrács, akkor zárd le. Ha a hőt nem lehet megfelelően beállítani, félig fedje le az üstöt forralás nélkül negyven percig. Körülbelül húsz perccel a vége előtt adjuk hozzá a babérlevelet. Ha letelt a megadott idő, kapcsolja ki a fűtést. Zárja le az üstöt fedéllel, és hagyja állni a shurpát 10-15 percig. Távolítsa el a babérlevelet, a főtt zöldágakat és az almát a kész shurpáról. Ellenőrizze a sót. Serpenyőben tálaljuk, egyenletesen elosztva a húst, a burgonyát és a sárgarépát 1-2 részre. Szórjuk meg a forró shurpát friss, apróra vágott fűszernövényekkel.
Tálalás előtt és a kovorma shurpa után mindenképpen igyon forró zöld teát.

Többféle levest tartalmaz. Legtöbbjük hagyományosan bárány- vagy marhahúsból készül. Vastag és gazdag, vele nagy mennyiség zöldségekből, húsokból, fűszernövényekből és fűszerekből készül az üzbég leves. Elkészítésük receptjeit cikkünkben mutatjuk be. A legnépszerűbb és legfinomabb üzbég levesek elkészítését kínáljuk.

Üzbég leves lagman

Házi tészta, aromás húsleves és finom marhahúsdarabok – így jellemezhet egy igazi lagmant. Az üzbég levest hagyományos recept szerint nagyból készítik apróra vágott zöldségeketés hús, és nagyon vastag és ízletes lesz.

Az étel lépésről lépésre elkészítése a következő:

1. 50 ml növényi olajat öntünk egy vastag fenekű serpenyő aljába.
2. A kis darabokra vágott marhahúst (0,5 kg) forró olajban, közepes lángon kisütjük. Amint a hús megpirult (kb. 5 perc), a marhahúshoz adjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát (3 gerezd).
3. Fokozatosan adunk a serpenyőbe más kockára vágott zöldségeket: 2 nagy sárgarépa, burgonya (2 db), egy csésze fehérrépa vagy daikon, kaliforniai paprika és 2 paradicsom. A zöldségeket néhány percig sütjük, majd megtöltjük vízzel (3 l).
4. Az összes fűszert pamutzacskóba helyezzük, hogy könnyen kivehessük őket a serpenyőből, amikor minden ízét és aromáját felszabadították. Ánizsot (2 db), koriandermagot (1 teáskanál), őrölt paprikát és fekete borsot (1 teáskanál), valamint chilipaprikát (½ teáskanál) és sót (1 ½ evőkanál) adunk a leveshez. A levest készre főzzük 40 percig.
5. A házi vagy bolti tésztát külön serpenyőben megfőzzük.
6. Tálaláskor a tésztát először egy mély tányérba helyezzük, amelyet felöntünk húslevessel és zöldségekkel. A korianderzöldet díszítésként használják.

Bárány shurpa leves

Üzbegisztánban és más országokban Közép-Ázsia Ezt a levest minden családban elkészítik. A fő összetevők a durvára vágott zöldségek és a bárányhús.

Az üzbég bárányleves a következőképpen készül:

1. Fiatal bárányt csonton (800 g) egy serpenyőbe tesszük, vízzel (2,5 l) töltjük, és felforraljuk. Ezt követően a vizet eltávolítjuk, és a húst tisztára öntjük. forralt víz. A bárányt a csonton 2 órán át főzzük.
2. Amikor a hús majdnem kész, a leveshez adjuk a félkarikára vágott hagymát, ízlés szerint sózzuk, fekete borsot és köményt (½ teáskanál).
3. 10 perc múlva tedd a serpenyőbe a paradicsomot, majd a durvára vágott sárgarépát, burgonyát (3 db) és a paprikát.
4. A levest körülbelül 20 percig forraljuk, amíg a zöldségek elkészülnek, majd tányérokba öntjük és tálaljuk.

Üzbég masztava leves receptje

Ízletes üzbég leves rizzsel bárányból készült növényi olaj hozzáadása nélkül és sok zöldséggel. A legegyszerűbb hozzávalók, de nagyon finomnak bizonyul.

Az üzbég masztava leves a következőképpen készül:

1. Vastag fenekű serpenyőben megpirítjuk a báránybordát, majd a hagymát, a fokhagymát és a köményt.
2. A húst és a hagymát felöntjük vízzel, és 1,5 órán át főzzük.
3. Amikor a bárány már majdnem kész, adjunk a húsleveshez kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, 2 paradicsomot és egy padlizsánt.
4. További 10 perc elteltével rizst (200 g) adunk a leveshez.
5. Amint a rizs megfőtt, mehet bele a burgonya (3 db.)
6. A levest további 20 percig főzzük, és levesszük a tűzről.

A masztavát jól le kell főzni az étel tálalása előtt. A kész levest már a tálakban megszórjuk friss korianderrel.

Üzbég tésztaleves saykhat

Ez egyszerre könnyű és töltelék. csirkehúsleves Tökéletesen elkészítve házi tésztával. Szükség esetén boltira cserélhető. De ez egy teljesen más leves lesz.

Az üzbég tésztaleves a következő sorrendben készül:

1. Először a tésztát összegyúrjuk, és a tésztát felvágjuk. Ehhez öntsünk egy pohár lisztet egy tálba, készítsünk mélyedést, amelybe egy tojást hajtunk és öntünk hideg víz(½ evőkanál). Adjunk hozzá egy csipet sót ízlés szerint. A vastag tésztát kinyújtjuk és kis csíkokra vágjuk. Főzés előtt a tésztát kissé meg kell szárítani.
2. A húsleves csirkehúsból (0,5 kg) készül. Főzés után szűrni kell, sózni és újra felforralni.
3. Tovább növényi olaj(3 ek) megpirítjuk a hagymát, az apróra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökér(zeller).
4. Az átadott hagymát, sárgarépát és gyökeret forrásban lévő húslevesbe küldik.
5. Ezután hozzáadjuk a tésztát, és közepes lángon 10 percig főzzük.
6. A kész leveshez adjunk karikára vágott csípős borsot és babérlevelet.

Tálalás előtt a tésztalevest megszórjuk korianderrel és petrezselyemmel.