Kozlyak (grilë): përshkrim i pamjes dhe veçorive të gatimit

Kozlyak (Suillus bovinus) është një kërpudha tubulare e familjes Maslenkov. Ajo mund të gjendet në të gjitha cepat e vendit tonë, në pyjet halore të Siberisë dhe Uraleve.

Kërpudhat janë me përmasa mesatare, kapakët janë të rrëshqitshëm ose të rrëshqitshëm, veçanërisht pas shiut. Në anën e pasme, kapaku ka pore me nuanca të verdha, portokalli të lehta, ulliri dhe gri. Ngjyra e spores në këtë gjini të kërpudhave është zakonisht kafe.

Kapaku i dhisë është i verdhë-kafe ose kremoz-bezhë në ekzemplarët e rinj kapaku është i butë me një buzë të bardhë pak të përdredhur. Pjesa e sipërme e kapakut është mjaft e lëmuar, por mund të jetë pak ngjitëse. Në kushte të lagështa është rrëshqitëse, dhe në kushte të thata është mat.

Me kalimin e moshës, kaçurrela zhduket, kapaku rrafshohet dhe arrin një diametër prej 3-10 cm. Kërcelli nuk ka unazë. Mishi është i verdhë i zbehtë dhe bëhet rozë me kalimin e moshës.

Dhitë e reja janë të shijshme, por më të vjetrat bëhen gome me kalimin e moshës. Këmba është e zbrazët, e rrumbullakosur, e lakuar. Rrjeta në pjesën e poshtme të kapakut i ngjan një huall mjalti të vogël. Mishi bëhet blu në pushim. Shtresa tubulare nuk ndahet nga kapaku.

Kozlyak është një kërpudha tubulare e familjes Maslenkov.

Emra të tjerë për fëmijë

Kërpudha quhet edhe kërpudha grilë. Pjesa e poshtme e saj i ngjan një sitë. Ka edhe pseudonime të njohura për kërpudhat: dhia e dhisë, dhia e dhisë, e brirëve, e kecit. Kjo kërpudhë quhet edhe kënetore, për faktin se vendoset në zona kënetore. Dikur e quanin djall.

Për ekzistencën e fëmijëve të rremë

Ndonjëherë grilat ngatërrohen me kërpudhat myshk ose kërpudhat boletus. Në përgjithësi, dhia e rreme nuk ekziston në natyrë. Homologu i pangrënshëm i fëmijës është kërpudha me spec. Mishi i tij ka një shije speci dhe nuk është as i ngrënshëm dhe as helmues. Dhia e thatë përdoret si erëza për gatimet. Ka raste kur kërpudhat me speca shërbeheshin si meze të lehtë me vodka. Nëse e gatuani për një kohë të gjatë, do të humbasë shijen e piperit. Të gatuara së bashku me kërpudha të tjera, kokrrat e piperit nuk do ta prishin gjellën.

Bogworts dallohen nga boletus nga fundi i tyre, ngjyra e bogwort mund të jetë e verdhë, e errët ose kafe e hapur. Dhitë e reja kanë një kapelë shumë të pastër që duket si një jastëk. Në llastiqe të vjetra ajo ndryshon formë dhe plasaritet. Ju mund ta dalloni kërpudhat nga kërpudhat boletus dhe myshk nga ndryshimi i formës kur rritet kapaku.

Galeria: kërpudha dhie (25 foto)

Ku të mbledhim dhi (video)

Djapi i vogël ka një erë të këndshme frutash, dhe speciet e tjera të përshkruara janë kërpudhat e ngrënshme, të cilat nuk janë shumë të interesuara për specialistët e kuzhinës. Ai vendoset në zona të mbrojtura nga dielli dhe në zona me lagështi, si dhe në anë të rrugëve. Jo shumë larg zonave të rritjes së dhive mund të gjeni boronica dhe manaferra.

Dhia rritet ose pranë kënetave ose në një pyll me pisha të thata

Kur dhe si të mblidhen siç duhet kërpudhat e dhisë për fëmijë

Kozlyak mund të korrret nga fundi i verës deri në vjeshtë. Rendimentet maksimale ndodhin në gusht-shtator. Në fund të tetorit, ka shumë pak fëmijë. Mbledhësit e kërpudhave nuk rekomandojnë mbledhjen e ekzemplarëve të vjetër; Prisni menjëherë pjesët e krimbave të kërpudhave për të shmangur ri-prerjen.

Thonë se dhitë e reja përdoren për të bërë reçel, kërpudhat janë viskoze dhe shijojnë frutat e thata. Pas montimit, lajini ato për 5-10 minuta në ujë të ftohtë. Hidhërimi hiqet duke gatuar në ujë të kripur.

Kozlyak mund të mblidhet nga fundi i verës deri në vjeshtë

Vlera ushqyese dhe shija e kecave të dhisë

Dhitë janë shumë shpesh krimba. Vetëm kërpudhat e sapo zgjedhura nuk kanë aromë të theksuar. Rruga e dhisë i përket kategorisë së katërt të vlerave ushqyese.

Përbërja kimike e dhisë përmban fosfor, aminoacide, fosfatide dhe lecitinë. Vitaminat B1, B2, PP u gjetën edhe te dhia. Kërpudhat thahen dhe shtohen në enët si pluhur i thatë.. Shija është e pavëmendshme, mjaft e butë, aroma është fruta.

Shija e dhive është shumë e ngjashme me boletusin, por njohësit e vërtetë mund të bëjnë dallimin mes tyre. Është vërtetuar se disa specie nga familja Oilcan përmbajnë substanca rrëshinore që trajtojnë dhimbjen e kokës.

E rëndësishme! Shkencëtarët kanë vërejtur se kërpudhat nga familja Buttercup gjithashtu thithin substanca radioaktive shumë mirë pranë ndërmarrjeve industriale. Nuk rekomandohet mbledhja e dhive në vende të tilla.

Fibra përmban edhe elementin kitin, i cili është i vështirë për t'u tretur nga trupi. Personat që vuajnë nga problemet e zorrëve dhe stomakut nuk rekomandohet të hanë mish dhie. Disa njerëz besojnë se kërpudha e dhisë ka efekte medicinale, ai përmban një substancë antimikrobike - nebularin.

Karakteristikat e jashtme të fëmijëve (video)

Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme kërpudhat e dhisë

Kur gatuhen, dhitë marrin ngjyrë vjollce-vjollce, gjë që i tremb disa mbledhës fillestarë të kërpudhave. Ata janë më pak të bukur dhe të shijshëm, ndryshe nga gjalpi. Kapelet e dhisë për bebe mund të turshi. Reshetniku kriposet, thahet dhe zihet.

Fëmijë të marinuar

Këmbët e fëmijëve duhet të priten dhe kapaku të hiqet nga filmi. Mbushni tenxheren me ujë përgjysmë, hidhni kërpudhat në ujë të kripur dhe të thartë, të cilit i hidhet një tretësirë ​​uthull. Derdhni esencën e uthullës, kripën, erëzat dhe piperin sipas shijes në një enë.

Uji do të vlojë, pas së cilës dhitë duhet të shtrydhen. Gatimi duhet të zgjasë 40 minuta, shtoni erëza dhe kripë. Vendosni kërpudhat e gatuara në kavanoza dhe rrotulloni ato, më pas mbulojini me kapak plastik. Ngrënia e mishit të dhisë ndihmon në përmirësimin e imunitetit dhe ka një efekt forcues në trup.

Kërpudhat e dhisë së foshnjës mund të turshiten

Dhitë e kripura

Hiqni mbeturinat dhe papastërtitë nga kërpudhat. Gatuani kërpudhat për 20 minuta në zjarr të ulët. Uji i parë kullohet, përzierja e kërpudhave lahet në ujë, prisni derisa uji i tepërt të kullojë, një kullesë është e përkryer për këtë.

Dhitë duhet të kripohen pas gatimit në mënyrën e përshkruar më sipër në përmasat e mëposhtme: 60 g kripë për kg dhi, gjithçka mbulohet me një rreth druri sipër. Për shije shtohen hudhra, rrikë dhe tarragon. Brenda një jave, kërpudhat do të turshiten dhe ju mund t'i hani ato.

Kërpudha të skuqura

Dhitë e skuqura zakonisht zihen në ujë me kripë për 20 minuta para se të skuqen. Skuqini qepën deri në kafe të artë me një grusht miell, erëza dhe salcë kosi. Ju duhet të skuqni kërpudhat për gjysmë ore. Pjata e përgatitur zbukurohet me barishte dhe shërbehet me patate të ziera, perime dhe oriz.

Dhitë e thata

Mbledhësit e kërpudhave pëlqejnë të thajnë grilat. Së pari ju duhet të hiqni papastërtitë prej tyre, të lani dhe thani dhitë. Pritini dhitë në copa të vogla. Varni kërpudhat për t'u tharë në një fije në diell. Dhitë e thata përdoren pothuajse në të gjitha gatimet me kërpudha. Ato përdoren për të përgatitur lëng mishi, pure dhe supa.

Fëmijët do të jenë me interes si për mbledhësit fillestarë të kërpudhave, ashtu edhe për profesionistët

Kërpudha dhie me qepë turshi

Reshetnikët përdoren për të bërë një pjatë të shkëlqyer me qepë turshi. Kërpudhat me qepë turshi përgatiten për 3 racione, për këtë do të na duhen:

• fëmijë 0,2 kg;
• 2 qepë të mesme;
• 2 lugë gjelle. l. uthull;
• 1 lugë. vaj luledielli;
• erëza dhe kripë për shije.

Fëmijët pastrohen nga papastërtitë dhe mbeturinat e bimëve. Lahen, vendosen një tenxhere me ujë dhe ziejnë, zihen në zjarr të ulët për gjysmë ore. Lërini dhitë të ftohen dhe vendosini në një kullesë për të kulluar ujin.