Kész menü 20 főre, mit vásároljunk. Menü egy otthoni esküvőre: milyen ételek legyenek az esküvői asztalon

A feleségem reggel elment a boltba, és csak ebédidőben tért vissza.

A férj megkérdezi:

Hol voltál ilyen sokáig?

Ajándékok számára új év választotta.

Szóval, mindenkinek megvetted?

Nem, egyelőre csak magamnak.

Fél napot töltött egy ajándék megvásárlásával?

Miért egy... kettő!

A gálavacsora minimum 20 főre szól. De akkor... Gyerünk!

Annyit kell ennie, hogy amikor feláll az asztaltól, ne fordítsa hasra.

Rövid absztraktok a főbb előételekről:

1. Karácsonyi cupcake. Mindig jól megy és mindenhez: borhoz, kávéhoz, uzsonnának, desszertnek, és általában, ha szomorú vagy, egyenként töröd meg a cupcake-t, és körülbelül öt perc múlva az kiszáradnak a könnyek, és az élet nem olyan szomorú, hanem vörösborral és általában mese.

egy nagyobb vagy két kis muffinhoz szükségünk lesz: 3/4 csésze liszt 3 tojás 3/4 csésze barna cukor 1/4 tk szódabikarbóna 1/4 tk sütőpor 1/2 tk só vanília (szükséges! természetes vagy kivonat) 1/2 csésze szárított sárgabarack 1/2 csésze kimagozott aszalt szilva 3/4 csésze kimagozott datolya (én fél mézet, fél csokoládé datolyát használtam) 1/4 csésze szárított cseresznye 1/2 csésze füge 3 csésze fél dió

A sütőt előmelegítjük 150 C-ra. A lisztet összekeverjük a sóval, a sütőporral, a szódával, hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket, a cukrot és a diót, kézzel összekeverjük. A tojásokat és a vaníliát mixerrel fehéredésig verjük, amíg duplájára nem nő. Beleöntjük a száraz hozzávalókat, és kézzel összekeverjük, hogy az összes szárított gyümölcsöt vékony tésztaréteg borítsa. Béleljük ki a formát sütőpapírral, öntsük bele a tésztát, nyomkodjuk le, hogy ne maradjanak üregek, és tegyük előmelegített sütőbe kb. 70-75 percre.

Ha két kis cupcake-t süt, akkor az időt egy órára kell csökkenteni. Ha a felület gyorsan színeződni kezd, fedje le fóliával. A tortának aranybarnának kell lennie.

Kivesszük a sütőből és közvetlenül a tepsiben hűtjük. Ezután csomagolja pergamenbe és tárolja. A szárított gyümölcsöt saját belátása szerint választhatja. Minden 3 csésze dióhoz összesen 2 és 1/2 csésze szárított gyümölcs kell.

A recept régi, több tucatszor tesztelt, a gyönyörű Lillaya varázslónőtől származik.

2. Saláta körtével és kéksajttal.

Sok recept létezik. Fő összetevők: kéksajt, körte és saláta

Utána jöhetnek a töltelékkombinációk (amit itt szeretnél):

Salátalevél: a rukkolától a nyúlfűig

Kacsamell, szárított hús, marhasült

Cseresznye paradicsom

Dió (száraz serpenyőben két percig szárítsuk, és adjunk hozzá egy nagy kanál mézet, keverjük meg, hagyjuk kihűlni)

Málna, füge

Laposra nagy tányér Kiöntöttem a salátát, vékony körteféléket legyeztettem rá, majd mentünk hozzá kéksajt szeleteket és minden mást. Ne keverje. A tetejére gyümölcsös sűrű balzsamecot és jó olívaolajat szórok. Minden. Több éve készítem ezt a salátát, és mindig nagy sikert aratott. Mindenhez illik és mindenki megeszi és dicséri, mintha két kilogramm iráni kaviárt dobtam volna a tányérjukra.. Édes, lédús körte és büdös sajt kombinációja (ha nem akarsz büdös sajtot, vegyél kék dánt, ez az penészes is, de nem undorító, ez legalább egyszerű kecske, a lényeg a kontraszt).

Itt vannak ennek a salátának a fajtái, attól függően, hogy mit nem bánsz

1. Mindenféle vágási kombináció. Tapasztalatból mondom, hogy jobb kevesebbet venni, de a legjobb minőséget. Nos, ha nincs pénz, és az emberek, mint mindig, a tenger és az összes baba az egész régióból, akkor vegyük mennyiségben.

Pástétom + leveles rudak (egy leveles tésztát csíkokra vágjuk, a csíkokat sózzuk, borsozzuk, beborítjuk fűszernövényekkel és megsütjük)

Szeletelt hús + hal (hering, lazac, angolna) + sajt (pár sajt, amikor minden olyan finom körülötte, a sajtokat utoljára eszik meg, vagyis egyáltalán nem eszik meg) + szőlő és egyéb gyümölcs

Olajbogyó, szárított paradicsom

1. A Vitello tonnato borjúhús. Fatty receptje. Fogod a szűzpecsenyét, sózod, borsozod, sok réteg fóliába csomagolod, tagine vagy más, jól záródó kerámia edénybe rakod. Melegítsük fel a sütőt maximumra, tegyük bele a húsos tálat körülbelül 20 percre (húskilogrammonként), kapcsoljuk ki és hagyjuk a sütőben, amíg kihűl. Tedd át a hűtőbe. A szószt nagyon egyszerűen készítem - fokhagyma, szardella és tejszín turmixgépben, az autentikusság kedvéért, parmezán és kapribogyó. A hús belül rózsaszínűvé válik, de vér nélkül, puha, feloldódik a szájban. Ideális esetben borjú- vagy marhahús.

1. Avokádó a Marmotik receptje szerint. (Dichulya saját szavaival mesélte újra) egy avokádónként Érett avokádó, a pépet villával pépesítjük, adjunk hozzá citromlevet - egy kanál, bors, puha kecskesajt vagy sós "San More" vagy Philadelphia típusú, tejszínes túró is tehető bele (kb. 150-180 g), adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, lehetőleg a legfiatalabbat, ha kell sózzuk, mindent jól összekeverünk. Hozzáadom a paradicsomkockákat. Néha. És kenyérre. A kalapjára tehetsz egy tollas zöldhagymát.


2. Paprika confit Dichulya narancslében: 4 nagy sárga-piros paprika, elszenesítve, meghámozva - én nem hámoztam meg, a miénk vékony héjú. Vágjuk szeletekre vagy karikákra. 100 g cukor 500 g friss narancslé A levet a cukorral felforraljuk egy széles serpenyőben, és csökkentjük a hőt. Hozzáadjuk a paprikát, és a lében 30 percig pároljuk. Fedő nélkül, időnként megkeverve. Üvegtálban hagyjuk teljesen kihűlni.


3. Sárga gyönyörű paprika Dichulya

Nagy, vagy két kisebb 2 -3 szardella filé olajban sózva - cm-es őrölt fekete bors 2 ek friss tej 2 ek olívaolaj fél gerezd fokhagyma

Serpenyő vagy serpenyő vastag fedővel. Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja vékony szeletekre. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a fokhagymát, fél perc múlva kivesszük, fűszerpaprikát adunk hozzá, ha közepesen - de jó tűz szeletei megbarnulnak (2-3 perc), csökkentsük a lángot alacsonyra, adjunk hozzá apróra vágott szardellat, keverjük meg, várjunk egy percet, és adjunk hozzá tejet, keverjük össze a borsot és fedjük le. Csendesen kell mozognia - párszor meg lehet keverni, fedő alatt párolni kb 25 percig (a klasszikus szerint 45 percet - de én nem szeretem, ha a zab teljesen felforrt: lehet, hogy akkor ez a helyzet.. AZ A 200 évvel ezelőtti paprika 45 percig lehetséges.. ) Ellenőrizze a sót és a borsot, ha szükséges, adjon hozzá.

Pirítósra előételként, köretként, ropogós salátalevelekre, tésztához és halhoz, sőt fehér húshoz is. A tej és a szardella közben eltűnik - de ellátja pótolhatatlan funkcióját - a tej utóíz szinten határozza meg az édességet, a szardella pedig természetesen ízfokozó.

1. Garnélarák (Tanyusha Dichulya - istennő)

6-8 személyre (680 g) friss közepes garnélarák, meghámozva (már hámozatlanul főztem, de ez még jobb, kihagyom a sütési lépést) 2 evőkanál olívaolaj 1/2 gerezd fokhagyma - apróra vágva Páchoz: 1/4 csésze (60 ml) tárkonyecet (lehet csak jó borecet vagy citromlé (friss) vagy infúziós ecet - tegyél egy pár tárkonyágat egy üvegbe és tartsd sötétben két hétig (a tárkonyról fent van egy kép és palackok vele) - a "hasznosság" címkében "gyümölcsecet kb. van. 1 csésze (236 ml) olívaolaj 1 evőkanál jó mustár 2 gerezd fokhagyma - zúzott vagy apróra vágott 1 teáskanál só (én felét használtam) 1/2 teáskanál bors 1/2 teáskanál paprikapor - csípős szósz (nekem házi "paradicsom-espelette" van), lehet Tobasco pár csepp pár szál friss kakukkfű 1 zöldpaprika - kaliforniai paprika, darabokra vágva 3 medvehagyma - finomra 2 hüvely zöldzeller - finomra vágott rukkola saláta levelek egy tányérban: a képen spenót és sóska van. Köretnek, ha szükséges: avokádó és mangó, vékony szeletekre vágva, és egy kanállal ízesítve extra szűz olívaolaj, citromszeletek és egy marék friss petrezselyem – apróra vágva.

Egy vastag aljú, 12 hüvelykes serpenyőben (lusta vagyok cm-re fordítani) pedig gyorsan megsütjük a garnélarákot olívaolajon fokhagymával - kb. 3 percig, egyszer megforgatva - addig, amíg szürkéből rózsaszínűvé nem válnak. Keverje össze a pác összes hozzávalóját egy meglehetősen nagy üvegtálban. Adjunk hozzá garnélarákot és keverjük össze. Zárja le fóliával vagy fedje le fedővel, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül, néhányszor megkeverve. A garnélarákokat kivesszük a pácból, és esztétikusan tányérokra rendezzük egy olívaolajjal enyhén meglocsolt rukkolából. Díszítsd tetszés szerint - mangó avokádóval, amihez pár kanál pácot teszünk citromszeletekkel. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.

Nos, itt jön a nehéztüzérség - Belonika receptjei, amelyek nélkül egyetlen vacsorát sem tudok megcsinálni.

1. Jellegzetes nyárs csirke/pulykafilé és lazac

Gyermekeknek és szüleiknek. Nagyon egyszerű pácok (mustár+méz+szójaszósz, gyömbér+citrom, itt találod). Folytassa a sütőben 10-15 percig. Minden. Fogja meg a botokat tiszta lelkiismeret fa. Csak előzetesen áztassa őket vízben egy órára. Akkor nem „égnek” a sütőben.

1. Kacsa Belonika szerint. Vagy inkább két kacsa (sok vendég van, és mindenki ki akarja próbálni). Azóta készítem őket, hogy a Nika honlapján először megláttam őket. Nekem MINDIG beválnak. Vadul ízletes és lédús.

Kacsa almával

• Kacsa - 1 db.


• Savanyú alma - 4 db.



• Mustár


• Olívaolaj


• Tengeri só


• Őrölt fekete bors

Az almát szeletekre vágjuk.

A kacsát enyhén sózzuk meg benne, és adjunk hozzá egy kis borsot. Töltsük meg almával, varrjuk fel, vagy ahogy én szeretem, használjuk ilyen pálcikákkal.

Egy éles késsel több helyen óvatosan szúrjuk meg a mellet. Elég gyakran. Nincs szükségünk plusz zsírra. Dörzsölje be sóval, borssal és olívaolajjal, nagyon finoman!

És tedd be a sütőbe. 220 fok. Öntsön körülbelül egy hüvelyk vizet a serpenyő aljába.

5 percenként ne lustálkodjunk, öntözzük meg a felszabaduló zsírral. Egy óra elég nekem, de nézd – mindenkinek más a sütője. Vágjon egy kis vágást a comb és a hasított test között, és ellenőrizze, hogy készen van-e. Nem szabad, hogy vér legyen. Körülbelül tíz perccel a vége előtt kezdjük el megkenni mézből és mustárból készült karamellel, én is szívesen teszek bele fél pohár friss narancslevet, és pároljuk kb 5 percig.

Kivesszük, kiszedjük az almát, felvágjuk a kacsát és szépen az asztalra tesszük.

Kacsa almával és mézzel

• Kacsa - 1 db.


• Az alma savanyú



• Olívaolaj


• Tengeri só


• Őrölt fekete bors

A kacsát megmossuk, kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal, a felvágott savanyú almát mag nélkül óvatosan beletűzzük a szamárba, tepsire tesszük, olívaolajjal bedörzsöljük, felöntjük vízzel, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. .

A kacsa egy órától két óráig süt (átlagosan 45 perc - 1 óra súlykilogrammonként). Folyamatosan öntse (10-15 perc után) a felszabaduló zsírral, és ha szükséges, adjon hozzá vizet.

Amikor úgy érzed, hogy hamarosan megtörténik, óvatosan kend be a kacsát mézzel, és hagyd állni további öt percig, anélkül, hogy fészkelődne. (Érezzük, ha kést szúrunk a láb-törzs ízületébe.)

A kacsa legyen lédús, de vér nélkül! Ne játssz nyugodtan! (Néha mézet is keverek hozzá egy kis mennyiséget mustár). Kivesszük, darabokra vágjuk, kiterítjük, a serpenyőben megmaradt zsírral felöntjük és az asztalra tesszük A legjobb szósz a vörösáfonya lekvár! (Egy fügével még mindig irreális)

Ó, jojó, elfelejtettem hozzáadni a narancsos kacsát!! én is megfőzöm. Egyébként a férfiak kedvelik a legjobban.

Persze enni kell...enni, de az eredmény megéri.

Íme a teljes recept fotókkal.

Canard alap à l "narancs(kacsa narancsmártásban, hagyományos francia étel) Julia Child "The French Chef Cookbook"-ból, de körteként körtét adott hozzá. Így:

Hozzávalók

Egész kacsatest (2-3 kg súlyú)
4 narancs
4-5 nagy körte
60 ml. vörösbor ecet
100 ml. száraz portéka (én vörös, 6%-os cukrot használtam) + még 2 evőkanál
5 evőkanál narancslikőr -- Cointreau, Grand Marnier, sárga vagy színtelen Curaçao (csak nem kék - a szósz vidám élénkzöld színű lesz:)
fél citrom
3 evőkanál cukor
só, bors
Húsleves
A kacsa szárnya, nyaka és belsősége (cserélhető csirkehússal)
3 pohár vizet
1 apróra vágott hagyma
1 sárgarépa, apróra vágva
1 babérlevél
só

Készítmény

* Készítsük el a húslevest. Ha van egy egész kacsateteje, vágja le felső rész szárnyakat („könyökig érő”), nyakon, távolítsuk el a belsőségeket, és hagymával és sárgarépával enyhén megsütjük (ha a kacsa már készen van, szárnyak és belsőségek nélkül, cserélje ki valami csirkehúsra). Feltöltjük vízzel, felforraljuk, lefejtjük a habot, hozzáadjuk a babérlevelet. És főzzük másfél-két órán keresztül. Levesszük a tűzről, leszűrjük és hűtőbe tesszük. Körülbelül 2 csésze húslevesnek kell lennie. Előre (este) kell elkészíteni.

* Három narancsot meghámozunk, és vékony kis csíkokra vágjuk. A keserűségtől való megszabadulás érdekében 15 percig forraljuk vízben, majd öblítsük le hideg víz, szárítsuk meg és tegyük be a hűtőbe. Magát a narancsot használjuk fel: kettőt a léhez, kettőt a díszítéshez. Ehhez szeletekre kell osztani, és a fehér fóliáról lehúzni (ezt azonnal megtehetjük és tálalás előtt hűtőbe tesszük, vagy a főzés utolsó szakaszában is megtehetjük - hogy frissek legyenek a szeletek). A maradék kettőből kinyomkodjuk a levét - és szintén a hűtőbe.

*A kacsa előkészítése. A zsírt kivágjuk az üregből és a nyak környékéről, a farok közelében (a zsírt nem szabad kidobni: felolvasztható, a sütés közben kiolvasztott zsírral keverhető, és pástétomhoz, pudinghoz, de akár csak burgonyát is süthetünk. rajta). Dörzsölje be az üreg belsejét egy szelet citrommal. Villával centiméterenként megszurkáljuk a bőrt a háton, a combon és a mellkas alsó részén, hogy a zsír szabadon ki tudjon folyni sütés közben.

* Dörzsölje be a hasított testet kívül-belül sóval és borssal. Megtöltjük egy fél narancshéjjal, és lezárjuk az üreget (fogpiszkálóval megcsíphetjük). Hőálló formába tesszük, mellfelével felfelé, és 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és 15 percenként mellről hátra fordítva süssük meg. A sütési folyamat körülbelül másfél órát vesz igénybe. Ha villával megszurkáljuk a alsócomb legvastagabb részét, a hús legyen puha, a kifolyó lé pedig tiszta legyen.

* Amíg a kacsa sül, elkészítjük a szószt. Keverjük össze a cukrot és az ecetet egy serpenyőben. Forraljuk fel, és keverés közben várjuk meg, amíg a keverék barna színt és jellegzetes karamellillatot kap. Levesszük a tűzről, felöntjük a húsleves felét (a hideg folyadékból a forró karamell ekkor megköt és megkeményedik), majd újra felforraljuk, hogy a karamell teljesen feloldódjon. Felöntjük a maradék húslevessel, két evőkanál portói borral, narancslével, hozzáadjuk a maradék narancshéjat, és 3-4 percig forraljuk. Szűrjük le a héjáról.

* Ekkor a sütőben lévő kacsa eléri utolsó szakasza az utolsó szakasz :) A körtéket előkészítjük: a magházát kivágjuk, negyedekre vágjuk. Alatt az utolsó puccs A kacsáknál a körtét a kacsával együtt tegyük az edénybe, és tegyük mindent együtt a sütőbe az utolsó 15 percre. A körtét megszórhatjuk cukorral karamellizáláshoz.

* A kész kacsát kivesszük a sütőből. A körteízű zsírt óvatosan egy edénybe öntjük és hűtőbe tesszük: később csodás pástétomot készítünk belőle és csirkemájjal :) 100 ml-t öntünk a szószba. portói bort, narancslikőrt és pár percig forraljuk. Kóstold meg – ha túl édesnek tűnik, adj hozzá pár csepp citromlevet.

Tányérra tesszük a kacsát, a körtét és a hámozott narancsszeleteket. Enyhén öntsük rá a szószt, a többit pedig mártásos csónakban tálaljuk.

Nos, úgy tűnik, ez az. Ó, igen... köretként kacsa - sült zöldségekhez

Nos, ha ez neked nem elég, akkor vegyük a klasszikusokat: Olivier saláta, gránátalma karika, mimóza, vinaigrette és hering a bunda alatt... hát... mit szaladgál még emlékezetünk zugaiban : tormával főtt nyelv, kocsonyás hús... de ezeknek a salátáknak az elkészítése kész gyilkos. *suttog* kérdezd meg a barátodat... hát nem ölheted meg magad a konyhában egyedül.

Bankett termékek:

Méz/dió/pisztácia/füge/füge/aszalt szilva/uraga (szárított gyümölcsök)

Szőlő/eper/málna/ananász/dinnye/oka alma

Avokádó/mangó/citrom

napon szárított paradicsom

Rukkola/saláta

Cseresznye paradicsom/paradicsom

Uborka/paprika/cukkini/padlizsán/sárgarépa

Retek/fokhagyma/hagyma/burgonya

Füstölt vágások

Garnélarák/fasz homár

Bazsalikom/petrezselyem/kapor/zsálya/kakukkfű

Tojás / majonéz

Tej/tejszín

Borjúhús

Csirkefilé

Pulyka (Nika szerint a kebabhoz. A gyerekek halnak a boldogságtól)

Sajtok/parmezán/mozzarella/kéksajt

Narancslé/limonádé/kóla/víz

Lekvár/méz

szója szósz

Fagyasztott leveles tészta

P.S. Tex.. aki elment Vladochka receptjeit lopni, lesz egy cukrász és egy pohár, ha találkozunk.

Egyszer részt vettem egy 20 vagy több fős asztalterítésről szóló megbeszélésen. Úgy döntöttem, hogy tapasztalataimat egy külön bejegyzésben teszem közzé az oldalamon. Gyakran vannak vendégeink nagy csoportokban. Ezért 20 vendégtől és afölött (házavatóra 56 fő volt, büfét készítek. Nem kell sok ételt készíteni. Ahogy a gyakorlat mutatja, az emberek elég hamar megeszik, és a fele még megmarad. A lényeg az, hogy érdekes módon mutassuk be ezeket az ételeket, hogy vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnjenek, hogy az emberek megpróbálják kitalálni: „mi az?”, recepteket kértek, és egy idő után azt mondták: „Ó, emlékezz ezekre a klasszekre. a sündisznók sikere volt

Eldobható tányérokat használok: papírt, de sokszínűt, szalvétával. Előre és be is készülhetnek nagy mennyiségben. Nagyon praktikus, mert... használat után egyszerűen kidobják. És az emberek annyit vihetnek belőlük, amennyit akarnak. Változtass ennek megfelelően a meleg asztalhoz és a desszerthez. Az evőeszközök azonban fémből, a poharak pedig üvegből (azaz csak eldobható tányérokból) készülnek. Akkor minden rendben van. És megint kevesebb mosás

Jobb, ha a gyerekek külön terítik meg az asztalt: hogy ne zavarják őket, ugyanakkor láthatóak legyenek. Helyezzen el egy szép gyerekterítőt, papírtányérokat, gyerekeknek pedig papír vagy műanyag (ki mit szeret) poharakat is javaslok, mert... akkor is leesnek, kiömlik stb. Így legalább nem veszekednek

Az alábbiakban felteszek néhány fotót a hideg előételekről. sokáig nem írom le. Csak egy-két recept. Sokan már látszanak abból, hogy miből és hogyan készülnek. De ha valakit részletesen érdekel néhány konkrét étel, akkor kérdezzen. szívesen válaszolok.

Mondok néhány szót a forró íróasztalról. A nagy pártok ötlete az, hogy táplálják az embereket és kielégítsék őket a kommunikáció értelmében. Egy zaklatott háziasszony a tűzhely és az asztal között rohangál nem a legjobb megoldás. Ezért jobb, ha előre elkészíti az előkészületeket, és azokat, amelyeket bedob a sütőbe, állítson be időzítőt, és vigyázzon az egészségére. Megszólalt az időzítő, kivették az edényeket és felszolgálták. Fontos pont- próbálja meg az ételeket könnyűvé és mondjuk esztétikussá tenni. Ezért a sült csirkét, amit darabokra kell vágni, amiről lecsöpög a zsír, és az orosz hagyományok szerint szeretik, kézzel eszik (csirke)... piszkos kis kezek... megint a csontoknak kell hogy elhelyezzék valahova... IMHO – ez a felesleges.

Íme néhány étel, amelyek ideálisak főételnek nagy tömegek számára:

1. Vásároljon aszalt szilvát, kis koktélkolbászt és nyers szalonnát, hosszú csíkokra vágva. Aztán minden egyes aszalt szilvát és kolbászt külön-külön becsomagolunk ebbe a kis szalonnába. A végén fogpiszkálóval átszúrjuk, hogy: először is, ez a szalonna ráragadjon az aszalt szilvára vagy a kolbászra, és ne csússzon le; másodszor pedig, hogy az emberek kényelmesen és óvatosan fogpiszkálón foghassák ezt a finomságot, és intelligensen a szájukba vehessék. Mindezt tepsire tesszük, és amíg a vendégek hideg előételeket esznek, csendben ül a sütőben, és nem zavar senkit. És amikor eljött a forró asztal ideje, vegyük ki a tepsit, melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra és 20 percre ott. A szalonna megbarnul, a leve vagy a tejszínre, vagy a kolbászra folyik (akik jobban szeretik a húst)... Egyszóval finom és tápláló. Ez is káros, de néha lehetséges

2. Nagyon kényelmes az előre elkészített julienne-t is forró asztalon tálalni (szovjet julienne, ahol csirke, gomba, hagyma és sajt. Külföldön a julienne zöldségleves). A julienne-t általában előző nap elkészítem, majd kis adagos tálkákba öntöm (ugyanúgy, mint az éttermekben szokták tálalni), és CSAK ha kihűlt, teszek bele sajtot. Majd minden tálat letakarunk alufóliával és hűtőbe tesszük. A rendezvény előtt vegyük le a fóliát és tegyük tepsire, majd a sütőbe (hogy ne foglaljanak helyet). Sütés előtt vegyük ki a sütőből, melegítsük 200 fokra, és tegyük bele a julienne-t 15-20 percre (amíg a sajt megolvad és szép sárgásbarna étvágygerjesztő kéreggel borítja be a julienne-t). Egy teáskanállal fogyaszd. Tápláló, tápláló, egészséges.

3. Gyerekeknek minipizzákat (fél tenyérnyi) készíthet a meleg asztalra. Sonkával, szalámival, sajttal stb. A gyerekek általában örömmel eszik ezt. És elvileg a felnőttek is.

Hosszan leírhatom, de jobb, ha megnézem a fotókat. Ahogy korábban írtam, ha valami konkrétan érdekel, vagy kérdése van, kérdezzen!!!

Ezek a fotók a házavató buliról:

Előétel "Szivárvány".

2 hering (nagy), 2 közepes répa, 4 tojás, 3 közepes sárgarépa, 2 csokor zöldhagyma vagy egy konzerv borsó. A heringet kifilézzük, apró darabokra vágjuk és ovális edénybe tesszük. A zöldségeket megfőzzük és apróra vágjuk. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, és szintén finomra vágjuk. Most mindent kiterítünk a hering tetejére, mint a szivárványt: sárgáját; tojásfehérje; sárgarépa; cukorrépa; zöld hagyma vagy borsó; és ismételje meg. Ne tegye a tojásfehérjét a cékla mellé. Színezni fog. A rétegek nem emelkedhetnek a hering fölé, hanem végig kell fektetni rajta sík felület: az edény egyik oldaláról a másikra.

És ezek a képek egy másik eseményről:

Kétféle golyót készíthet: „Raphael” és „Sea Reefs”.

– Rafael fiai.

Két ömlesztett sajtot finom reszelőn lereszelünk, 3-5 rákrudat és 2 főtt tojást apróra vágunk, hozzáadunk 1 gerezd zúzott fokhagymát, fűszernövényeket, sót, borsot, 3 ek. kanál majonéz. Az egészet homogén masszává keverjük, és golyókat formázunk belőle. Reszelt tojásfehérjébe forgatjuk.

"Tengeri zátonyok" Hasonló recept, de mégis más.

A sajtot és a főtt tojást durva reszelőn, a fokhagymát pedig finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá egy kis majonézt. Olívabogyót szedünk, és mindegyiket megforgatjuk ebben a masszában. A rákrudakat finom reszelőn lereszeljük. A kapott golyókat reszelt rákrudakban forgatjuk.
Lehetnek avriánsok. Megforgathatod például darált dióban. Tehetjük egy tojás sárgájába – sárga lesz. Fehérjében lehet – fehér lesz. Ahogy a fantáziád diktálja, és persze ki melyik termékeket részesíti előnyben. Lehet, hogy valaki nem szereti az olajbogyót. Aztán megcsinálhatod az ízlésed szerint.

Néha könnyebb otthon tartani egy esküvőt, mint egy étteremben. Általában ez a helyzet akkor fordul elő, ha kevés vendég van, és mindegyik csak rokon és barát. Ugyanez történik, amikor különböző évfordulókat ünnepelnek. Hogyan készítsünk otthon egy esküvői menüt úgy, hogy mindenki jóllakjon, és a háziasszonyok ne gondoljanak arra, hogyan lepjék meg a vendégeket?

Mit kell figyelembe venni?

Ünnepi lakoma az ünnepélyes regisztráció zárójegye, akár otthon is lehet eseménydúsan eltölteni, és az ünnepről készült otthoni fotók sem lesznek unalmasak.

Az első dolog, amiről gondoskodni kell, a szakácsok és a pincérek. Ha a bankettet 10 vagy 15 főre tervezték, akkor lebonyolíthatja a magunk erejéből, 1-2 fős segítség igénybevételével, de nagy vendéglétszám esetén pl 30 fős bankettek nehezebben lesznek lebonyolíthatók, ezért vagy szakembereket kell fogadni, vagy komolyabb segítséget kell hívni.

A legjobb, ha többször változtatjuk a meleg ételeket, mert a lakoma legalább 5-6 óráig tart. Az asztalcserével nem csak a telítettség garantálható, hanem helyet is szabadít fel az asztalokon a vendégek kényelmesebb elszállásolásához.

A férfiak és a nők általában eltérően esznek és isznak. Ezért az élelmiszerek számításakor ne felejtse el, hogy mindkét nemből hány ember lesz jelen.

Ha az esküvő tematikus, akkor lehetőség szerint ennek megfelelően kell kiválasztani az ételeket: ha az esküvő orosz-népi, akkor a könnyed nyári bulikhoz eredetileg oroszos legyen az étel, a keleti stílusú esküvőkhöz koktélokat, gyümölcsöket kell biztosítani; , válassza ki az azonos konyha ételeit.

Ne feledkezzünk meg az asztaldíszről sem – a gyertyák, dekoratív textiltörülközők, virágok remek hangulatot varázsolnak, akár egy esküvői banketten, akár az ünnep második napján is.

Snackek

Az uzsonna az első. Manapság nagyon népszerűek a sajtos és gyümölcsdarabos szendvicsek.

A vörös kaviár drága előétel lehet. Arra kell ügyelnie, hogy ne fogyjon ki a zöldségekből és felvágottak, amit a férfiak aktívan fogyasztanak erős italokat.

Az ecetes zöldségeket - paradicsomot, uborkát, paprikát szelektíven használjuk, így nem szabad túl sok tányért tenni hozzájuk, pár is elég.

Meleg ételek

A főételek elkészítéséhez bevált recepteket kell használni. Ne felejtse el előre bepácolni a húst, ha szükséges. Sült baromfi, karaj, steak és zrazy jól passzol. Második főételként halat használnak. Nem nélkülözheti a köretet, és jobb, ha minden ételhez külön készíti el: például a burgonya tökéletes a húshoz, a rizs vagy a hajdina pedig a halhoz.

Saláták és szendvicsek

Nem kell túlterhelni az asztalt bőséges salátával, elég elkészíteni egy húst, zöldséget és a fiatalok egyik kedvencét. Felhívjuk figyelmét, hogy a saláták vágása előre is elvégezhető, de jobb, ha közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a szószokat.

A szendvicsek a bankettek közkedvelt ételei, teljesen más töltelékkel készülnek: kaviár, vörös hal, friss zöldség, kolbász és sajt. Ne felejtsen el hideg és meleg ételeket készíteni minden vendég kedvére.

Italok

Az asztalon többféle italnak kell lennie, mind alkoholos, mind alkoholmentes. A helyes számításhoz emlékeznie kell arra, hogy a pezsgőt csak az elején isszák, így például egy 20 fős svédasztalhoz 5 üveg elegendő lesz.

Az erős alkoholos italokat általában férfiak isszák, de egész este, így 10 férfira 4 üvegre lesz szükség, teljes szám az erősebb nem, akkor könnyen kiszámíthatja a szükséges elmozdulást.

A hölgyek jobban szeretik a bort, de ne feledje, hogy az ízek eltérőek, ezért vagy végezzen felmérést, vagy vegyen édes és félédes fajtájú fehér- és vörösbort egyaránt. Átlagosan 10 lány használ 5 üveget.

Alkoholmentes italok mindig legyenek az asztalon. ásványvíz(szénsavas és szénsavmentes), gyümölcslevek. Ezeket alaposan fel kell tölteni, mert aki nem iszik, az ezeket az italokat fogja fő italként használni. Kívánság szerint teát, kávét, kompótot készíthet.

Desszertek

Édességhez legyen egy torta az asztalon, amelyet a bankett végéhez közelebb hozzák ki. Nem nélkülözheti a gyümölcsöt, amely kiváló lesz uzsonnának erős italokés táncszünetekben. De édesség, sütemény, sütemény, fagylalt a fiatalok kérésére általában nem használják a banketteket, mivel a torta minden desszertet helyettesít. Ha a bankettet egy évfordulónak szentelik, akkor például egy ezüst esküvői tortát egyedi adagok formájában lehet díszíteni, és egy gyönyörű állványon elhelyezni.

Gyermek menü

Ne feledkezzünk meg a kis vendégekről sem, akik a bulin lesznek. Általában a gyerekek nem ülnek túl sokáig az asztalnál és gyorsan áttérnek az egymás közötti játékra, majd körbe-körbe futva visszarohannak az asztalhoz, veszik a nekik tetsző harapnivalókat, gyümölcsöket és újra elszaladnak, így jobb hogy külön táblázatot biztosítsunk.

A gyerekek nem igazán szeretik a nehéz ételeket, ezért elég egyszer megetetni őket meleg étellel, néhány salátát, szeletelt sajtot és kolbászt az asztalra tenni, majd nagy mennyiségben gyümölcsök és édességek, ne felejtsen el utánpótlást készíteni gyümölcslevekből és limonádékból.

Tekintettel arra, hogy az asztal külön lesz, a gyerekek nem szólhatnak bele az általános lakomába, jóllaknak és bármikor maguk is falatozhatnak.

Így az Ön preferenciáinak megfelelő menüt kell létrehoznia, de figyelembe véve különböző lehetőségeket események, miután mindent előre kiszámítottak és megszerveztek, bankettet tartani nem lesz olyan nehéz!

Videó a cikk témájában