Vargánya gomba termesztésének technológiája. Amit fontos tudni az otthoni vargányatermesztésről. Ipari technológiák a vargánya nemesítésére

A vargánya egy remek csemege. Ez az egészséges és alacsony kalóriatartalmú élelmiszertermék, amelyet saját telken termesztenek, minden orosz számára stabil és jövedelmező vállalkozássá válhat.

Egy kicsit bővebben a vargányáról

Csodálatos íz, különleges aroma, számos főzési recept létezése - ez és még sok más segített növelni a vargánya népszerűségét. Bár nagyon alacsony kalóriatartalmúak, sokat tartalmaznak hasznos anyagok. A „fehér” nevet pedig a vargánya termikus kezelése során meg nem változott színre adják.

Van egy másik neve - vargánya, nagy mérete és húsos lába miatt, amely hasonló a hordóhoz.

A gomba magassága elérheti a 25 cm-t, a barna kalapok átmérője 30-40 cm A vargányának több fajtája létezik: sztyepp, tölgy, fenyő (lucfenyő), vargánya és kalászos. A természetben a micéliumok a nevüknek megfelelő fák közelében találhatók.

A vargánya kedveli: száraz vízelvezető talaj, mérsékelt hőmérséklet és páratartalom, bőség napsugarak, rövid zivatarok. Folyamatos népszerűségnek örvend azok körében, akik úgy döntenek, hogy otthon termesztenek vargányát. Szerencsére ez a folyamat meglehetősen egyszerű és nem túl fáradságos.

Üzleti értékelésünk:

Ha inkább a gyümölcsszőlőből kinyert fa gyümölcsládák mellett döntenénk, a folyamatnak pontosabbnak és munkaigényesebbnek kellene lennie. Ezeknek az anyagoknak a használata nem igényel túl sok helyet, rajzolni kell fokozott figyelmet különböző fázisokba.

Először is leírunk egy szubsztrátumot, amely táplálja és vonzó környezetet teremt a gombák számára. Az aljzatunk jól érlelt trágya, szalma és növényi maradványok keverékéből álljon. Ezzel precízen megtöltjük a korábban sötét műanyag lappal vagy vászonnal letakart dobozunkat, a kazettán kívül egy fólialapot hagyva. Akkor szükségünk lesz talajra: jól megy a kertészkedés, a lényeg, hogy ne legyen savas. A szennyeződést és a talajt alaposan össze kell keverni, mielőtt a kazettába helyezné, hogy homogén keveréket kapjon.

Kezdő beruházás - 2 000 000 rubel.

A piac telítettsége alacsony.

A vállalkozás indításának nehézsége 6/10.

A vargánya gomba termesztésének módszerei

Manapság a vargánya otthoni termesztése két technikát foglal magában: extenzív (az amatőr gombatermesztők erdőterületeken termesztik természetes környezetélőhely, mesterségesen szaporított micéliumok gondozása) és intenzív (létrehozott mesterséges körülmények, üvegházakat használnak, mások speciális szobákés felszerelés). A második technológia elfogadható a kereskedelmi célú gombatermesztéshez, és érdekesebb lesz azok számára, akik elhatározzák, hogy velünk együtt követik saját vállalkozásuk indításának minden szervezési és gyakorlati vonatkozását.

Ami a gombatermesztési módszereket illeti, ezek közül három van:

1. Gomba termesztése spórákból. Vegyünk 10-15 nagy gomba kalapját, tegyük vízbe (150-200 gramm literenként), adjunk hozzá 3-4 evőkanál cukrot vagy alkoholt 10 liter vízhez, és hagyjuk 24 órán át meleg, párás helyiségben. A kupakokat homogén masszává őrölve aktivált vargánya spórákat kapunk. . Ezután az előkészített parcellára vetik. A fák körül (tölgy, lucfenyő, fenyő vagy nyír) óvatosan lazítsa meg a talajt, távolítsa el a talaj felső rétegét (10-20 cm), ne sértse meg a gyökereket. Öntözzük meg a gombát az infúzióval, spórákkal, és fedjük be az eltávolított talajjal. Időnként öntözze, anélkül, hogy megváltoztatná az öntözések közötti időintervallumokat és vízmennyiséget.
2. Gombatermesztés micéliumból. A fák körül a felső talajréteg eltávolításával alakítsunk ki területet, fektessünk tőzegföldet vagy egy 5. réteg speciális komposztot. A megszerzett micélium szubsztrátját 5-10 cm távolságra helyezik el egymástól, és a helyről eltávolított talajjal borítják. Öntözés - ahogy szárad, a norma egy fa közelében 20-30 liter. A nedvesség jó megőrzéséhez és hideg időszak A területet félméteres szalmaréteg borítja.
3. A vargánya micéliuma is alkalmas ennek a finomságnak a termesztésére. Ehhez eltávolítják egy helyről, és áthelyezik egy személyes telekre. Fontos tanulmányozni a talaj szerkezetét azon fák alatt, ahol az erdőben nőtt. Nem árt erről a helyről összegyűjteni a talajt, majd a micélium ültetése során hozzáadni a helyhez. Trágyával trágyázott laza talajba öntjük, majd ismét lazítsuk meg. Miután bemélyedéseket készítettünk az előkészített talajban, kiterítjük a micélium töredékeit, megszórjuk őket erdei talaj, fűrészpor, napraforgóhéj, szalma keverékével, és enyhén megnedvesítjük őket. A vargánya termesztési helyének folyamatosan, de mérsékelten nedvesnek kell lennie.

Oroszország déli szélességein a vargányát májustól júniusig ültetik az északnyugati szélességeken, a legkedvezőbb idő augusztustól szeptemberig. A telkek pedig a második évben hoznak gyümölcsöt.

Vargánya: mi magunk termesztjük otthon

A megfelelő összetételű talaj létrehozásával sikeresen elsajátíthatja kertjében a vargánya termesztését. Például M. Lavrentiev amatőr gombatermesztő vargányát termesztett az ültetvényén (12 m2 terület). Termése elérte az 50-60 darabot négyzetméterenként. A vetésre szánt talaj összetétele ismert. Egy réteg friss lótrágyára (12-15 cm) 40% gyepet, 30% korhadt leveleket, 20% korhadt fát, 10% agyagot tartalmazó keveréket fektetett.

Sok kezdő érdekli, hogyan lehet vargányát termeszteni az országban. Ehhez ágyat kell készíteni. Vásároljon vetőmag anyagot. Miután sötét helyet választottunk a lombos fák koronája alatt, megtrágyázzuk az ágyat, kiegyenlítjük a talajt, és ültetési anyagot adunk az előkészített talajhoz a jelzett módszerek egyikével.

A vargányát (micéliummal való betelepítéssel) termesztheti rönkön (a fehér akác és a feketedió kivételével bármilyen rönk, amely más gombákkal nem szennyezett). Egyébként ők a legfinomabbak. A rönköt kissé a földbe temetik, megszórják műtrágyázott talajjal, majd vetés után ("gomba dübelek" bevezetésével) bőségesen meglocsolják, a tetejére apróra vágott szalmát szórnak. Reprodukció által következő év- néhány gombától a gombacsaládok megjelenéséig, majd egy évvel később - egy egész gombaültetvény. Természetesen belefér ez a módszer amatőr gombatermesztőknek és kezdő üzletembereknek a technológiák tesztelésére.

Ma a tudósok speciális vargánya gombafajtákat fejlesztettek ki, amelyek lehetővé tették a vargánya termesztését fóliában vagy üvegházban. A fő követelmény a minimális megvilágítás és a közvetlen védelem napsugárzás, magas páratartalom fenntartása. Ehhez helyezzen el kis víztartályokat (rendszeresen bekapcsolt permetezővel) az öntözéshez legfeljebb két méter távolságra. A fűrészpor jó a nedvesség megtartására.

Nő Fehér gomba egy adott hordozón. Elkészítéséhez vásároljon talajt, és keverje össze fűrészporral, trágyával, komposzttal és szerves trágyákkal. A kapott keveréket egy hétig infundáljuk, és fadobozokban tároljuk. A vásárolt micéliumból jobb vargányát termeszteni. A zsák micéliummal való lehűtése után összetörjük, és megpróbáljuk nem megsérteni a zsák integritását. A szubsztrátumot micéliummal keverjük össze egy dobozban, és 7 centimétert meg nem haladó talajréteggel szórjuk meg. Nincs más hátra, mint a helyiség páratartalmának, fényének és hőmérsékletének fenntartása.

Egyes kezdő gombatermesztők vargányát termesztenek lakásban és beüvegezett loggián. A lényeg az állandó hőmérséklet és a magas, 80-90%-os páratartalom fenntartása, kevés világítás és megfelelő minőségű ültetőanyag (micélium).

Most nézzük meg, hogyan lehet vargányát termeszteni egy ház alagsorában, fészerekben, hangárokban és egyéb helyiségekben intenzív technológia segítségével. Keverje össze a szubsztrátot és a micéliumot, az utóbbi legfeljebb 5% legyen a keverékben. Zsákba helyezés után (bár a vargányához a dobozok jobban megfelelnek), a keveréket tömörítik, és a zacskókat függőlegesen a polcokra helyezik, az egyik oldalon bevágásokat készítve a gombák növekedéséhez. Ezután fontos a helyiség rendszeres szellőztetése és a növények öntözése.

Hol kapható micélium vargánya gomba termesztéséhez

Hol lehet vásárolni vargánya micéliumot? Ez a kérdés minden kezdőt aggaszt. Számos szakosodott mezőgazdasági cég termeszti komposzton, gabonahordozókon (búza, köles, hajdina), tőzegen, szalmán, fűrészporon és pálcikákon, humuszos erdei vagy gyepes talajon. Moszkvában és Szentpéterváron, Permben és Novoszibirszkben, Jekatyerinburgban, Rosztovban és Cseljabinszki régiók. Egyeseket műanyag edényekbe, másokat zacskóba csomagolnak, a lényeg, hogy a tárolás és a szállítás fagypont alatti hőmérséklete megmaradjon.

A fajtától függ, hogy az első évben vagy csak a második évben terem-e a gomba. A megvásárolt micéliumnak gomba illatúnak kell lennie, de semmiképpen sem ammóniaszerű illatú, ami az életképtelen ültetési anyagokra jellemző. A zsákok súlya 10, 15, 20 gramm, és 0,5 kg/m2 vetési mennyiség alapján kell megvásárolni. A különböző gyártók vargánya-micéliumának ára 60-100 rubel 10 grammonként.

Ipari technológiák a vargánya nemesítésére

A világ számos országában a vargánya ipari termesztését jövedelmező és jövedelmező vállalkozásnak tekintik, amely rendszeres és jó jövedelmet hoz. Az ilyen típusú vállalkozás megvalósíthatósága mellett szóló érvek között érdemes megjegyezni:

• A gombaszedési szezon röpke, de az otthon termesztett finom vargánya egész évben kapható;
• a környezetszennyezés hozzájárul ahhoz, hogy az erdőben gyűjtött gombák egészségre veszélyesek;
• induló kisvállalkozás, a jövőben – forgótőke növelésével – tud fejlődni;
• A vargánya ipari méretekben történő termesztésének technológiája nem igényel sok napi erőfeszítést, ezt a tevékenységet könnyű kombinálni különféle tevékenységekkel.

A gombákat gerinceken (gerinceken), zsákokban, speciális tartályokban (Kanadában, Amerikában és Ausztráliában gyakori), tömbökön (brikett) termesztik, amelyek üres baromfiházakban, istállókban és zöldséges boltokban találhatók. Van egy másik rendszer - a polcokon. A vargánya micéliumból történő termesztésére szolgáló polcrendszer - egy holland technológia - a legalkalmasabb az ipari méretű termesztéshez.

A holland tudósok kifejlesztettek egy vargányafajtát, amely a legjobban ellenáll a mesterséges környezetben történő szaporításnak. Ott kiváló minőségű micélium (gombapalánta) könnyen beszerezhető a szaküzletekben. Az a tény, hogy a vadon élő gombából származó mag használata kockázatos, nem csírázik.

Ebben az országban kifejlesztették és szabadalmaztatták a maximális gépesítéshez szükséges berendezéseket technológiai folyamat gombatermesztés - komposzt polcról történő be- és lerakodásához, takaróföld felhordásához, lazításához, öntözőberendezésekhez. A holland technológiának megfelelően a magozott anyagot tartalmazó dobozok kényelmesen elhelyezhetők a polcokon, egymástól bizonyos távolságra. A micéliummal rendelkező helyiségekben a steril tisztaságot fenntartják, és a gombatermesztés megkezdése előtt fertőtlenítőszerrel kezelik. Minden gombával végzett munka kesztyűben történik.

A gomba lappangási ideje sötétben, +23-25 ​​fokos hőmérsékleten történik, ebben az időszakban a területet nem kell szellőztetni. De a feltörekvő gyümölcsöknek napi 5 óra fényre van szükségük. Természetes és mesterséges világítás(például kis teljesítményű fénycsövek).

Amikor megjelennek a gomba sapkák, a hőmérsékletet +10-re csökkentik, a helyiséget szellőztetik, mivel a vargányának oxigénre van szüksége. A micéliumot naponta kétszer öntözzük meleg víz, permetezés szórófejes palackon vagy finom csepegtető öntözőrendszeren keresztül. 20-25 nap elteltével a betakarítás betakarításra kerül.

A gombatermesztés gazdasági megvalósíthatósága Oroszországban

Ha valakinek üzleti ötlete van a gombatermesztés megkezdésére, akkor ki kell számítania az összes költséget és a jövőbeni bevételt. Mérlegeljük gazdasági oldal kérdés: kifizetődő-e a vargányát üvegházban termeszteni? Lesznek fizetendő költségek földterület mondjuk 500 m2 - 600 ezer rubel területtel; az épület építése 500 ezer rubelbe kerül; körülbelül ugyanennyi – 480 ezer rubel – a berendezés beszerzési költsége. És ha összeadja a fizetések összegét, a közüzemi és szállítási szolgáltatások kifizetéseit, az adminisztratív és marketing költségeket, akkor 240 ezer rubelt halmoz fel. És vargánya magot is kell vásárolni. Hozzáadjuk a micélium költségét (különböző gyártóktól függően változik) - a vállalkozás teljes kezdeti költsége megközelíti a 2 millió rubelt.

Az üvegházból származó bevétel a betakarítás után legalább 400 ezer rubel lesz. De szezononként kétszer, háromszor vagy többször is szedhet gombát (minden a micéliumtól függ). A beruházás néhány éven belül megtérül, és a gombafarm stabil nyereséget fog hozni tulajdonosainak.

A friss vargányagombát piacokon, szupermarketekben és éttermekben értékesítheti, feldolgozhatja (szárítás és fagyasztás, sózás és pácolás) vendéglátás és kiskereskedelmi láncokon keresztül értékesítheti.

A vargányát régóta a gombák királyainak nevezik. A szép, vastag szárú kalapok kosárban az első dolog, amiről a gombász álmodik, amikor „csendes vadászatra” megy az erdőbe.

Ez a gomba tényleg nagyon szép. Ezen kívül nagyon hasznos is. Szárítva és főzve a vargánya megőrzi fehér, lédús szerkezetét, ezért a fehér becenevet kapta. Rendkívül ízletes, és főzve kellemes diós aromát kelt. Miért nem próbálja ki vargánya gomba termesztése otthon?

A vargányáról

A vargánya csak egy a vargánya gombák sok elnevezése közül. És másképp hívják őket: csistoviki, tehén, bebik, bogármedve, drága gomba, belevik, fajdfajd, és persze vargánya. De nem számít, hogy hívják őket, szinte ugyanúgy néznek ki:

• A vargánya kalapja szinte mindig barna. Az életkor előrehaladtával csak a gomba sapkájának domborúsága változik: a kis gombákban rejlő félhengeres formából fokozatosan szinte lapos formává válik. Egy kifejlett gomba kalap átlagos átmérője körülbelül 20 cm.
• A vargánya lába mindig fehéres színű, függőleges barna erekkel. Eleinte hordó alakú, és az életkorral erőteljes, sűrű hengerré változik.

Fajták

A vargányának számos formája van. Főleg azoktól a fáktól függenek, amelyekkel szimbiózisban nő.

A vargánya gomba nőhet:

• A fenyőfa alatt. Ez a fajta vargánya néz ki a legszínesebben a többi vargányához képest. Süvege barna árnyalatú, szára enyhén lilás színű, alul megvastagodott.
• A lucfenyő alatt . Ez a legelterjedtebb vargányafajta Oroszországban. A kalap vöröses-barna árnyalatú foltokkal és a szélén egy peremmel. A gomba szára hordó alakú, egészen a közepéig hálóval borított.
• A tölgy alatt. Ezek erős vargányagombák, rugalmas piros sapkával, enyhén szürkés árnyalattal.
• Vegyes erdőkben. A vegyes erdőkben termő vargánya kalapja sötét bronz színű, kalapja enyhén ráncos. Ezeknek a vargányáknak a lábai vörösesek.

A képen vargánya gombák vannak a kertben

Ezek a gombaformák nem szabványosak. Végül is a sötét helyen termő vargánya kissé világosabb lesz, mint a napon.

Ültetési anyag előkészítése otthon

Jó, ha van a közelben egy bolt, ahol lehet kapni vargánya micéliumot. De mi a teendő, ha nincs ott? Így van, készítse elő maga a vetőmag anyagot.

Mielőtt azonban micéliumért indulna az erdőbe, meg kell tennie:

• Határozza meg azt a helyet, ahol a házi vargánya nőni fog: nyírfa alatt, lucfenyő vagy más fa alatt.
• Csak alatta készülj fel gombászni egy bizonyos típus fák. Például, ha vargányát ültet egy nyírfa alá, akkor csak nyírfák alá kell gyűjtenie a vargányát stb.

A maganyaghoz mindössze 10-15 gomba szükséges. Sőt, lehetnek férgesek, rothadtak, vagy egészségesek.

A gombáknál (már otthon) a kalap alatti alsó szivacsos réteget (hymenophore) levágjuk, húsdarálón átengedjük és vízzel hígítjuk. A víz és az őrölt gomba aránya 7/2. A kupakokat egyébként egészben is lehet darálni, az oldat továbbra is ugyanabban az arányban készül.
Egyes kertészek azt javasolják, hogy adjon hozzá alkoholt a vízhez - legfeljebb 4 evőkanál alkoholt vödörenként.

A „gomba” oldatnak több napig kell állnia. Ezalatt a gombák pépje lebeg, és a leválasztott spórák a fenékre süllyednek. A felső (úszó) réteget óvatosan eltávolítjuk egy kanállal, vagy lecsepegtetjük, de nem dobjuk ki - ezt az eljárást többször is el kell végezni, folyamatosan friss vizet adva a vödörbe. A víz teljes leeresztése után a gombaspórák telített koncentrációját kapjuk. Ez a micélium - a vargánya maganyaga.

Fénykép a dachában eperültetvényekben növekvő vargányáról

A hely előkészítése gombaültetésre

Vargánya gomba termesztése Kezdik azzal, hogy azonosítják azokat a fákat, amelyek alá gombát akarnak ültetni. Az otthoni hely nem lehet túl sötét vagy túl világos, de jól szellőzőnek kell lennie.
A fa alatt a legfelső, legalább 10 és legfeljebb 15 cm széles talajréteget eltávolítják. Az eltávolítási sugár a fa törzséig 0,5 méter, de nem kell megérinteni a gyökereket (. csak tedd ki őket). A házi készítésű vargánya ültetési helye készen áll.

A vargányát otthon is termesztheti:

• üvegházakban;
• pincékben (világítással);
• veteményesben, mint egy ültetvényben, de egy elsötétített földdarabon.

Ha az ültetést közvetlenül a kertben végzik, először egy kis, 20-30 cm mély gödröt kell ásni, és meg kell tölteni tápanyagkeverékkel - fű, lehullott levelek, fa kéreg, por (keverékréteg - 7-10 cm) . A tetejét megszórjuk trágyával, humuszszal vagy földdel, amelyet a fák közelében vesznek fel. A következő réteg ugyanaz a tápanyagkeverék, de vastagsága nem haladja meg a 3 cm-t. Az utolsó réteg közönséges kerti talaj (vastagsága 3-5 cm). A vargányagomba otthoni termesztésére szolgáló terület közvetlenül a kertben készen áll.
Előkészítik a talajt is, ha üvegházban vagy zárt térben (az alagsorban) „drága” gombát terveznek termeszteni.

Vargánya micélium vetése

Az ültetésre előzetesen előkészített vargánya micéliumát közvetlenül a termesztésre előkészített területre öntik - a fák gyökerére vagy a kertben lévő tápkeverékre. A micéliumot felül gombakeverékkel borítják, amelyet a gombaspórák elválasztásakor vettek ki a vödörből. Mindezt egy fa alól eltávolított földdel vagy egyszerű kerti talajjal fedjük be, ha az ültetést veteményesben végezzük.

Gombaültetések gondozása

Házi készítésű vargánya Majdnem készen áll a felnőtté válásra, de ehhez vigyáznia kell rá. A jó vargánya növekedésének fő feltétele a páratartalom, mert a vargánya 90–92 százalékos páratartalom mellett szívesebben nő.
Az öntözést 7 naponta egyszer kell elvégezni, és ha a nyár túl meleg, akkor gyakrabban. Egyszerre legfeljebb 30 liter vizet öntünk a micéliumra. Az öntözést célszerű óvatosan, csepegtető öntözéssel végezni.

A micéliumot is táplálhatja. Az otthoni gombatermesztés igazi szakértői azt javasolják, hogy a területet kávézaccsal trágyázzák meg. Azt állítják, hogy ez segít felgyorsítani a vargánya növekedését csaknem felére. A kávézacc másik előnye, hogy ez a keverék megvédi a vargánya micéliumot a penésztől, a lepkéktől, a szúnyogoktól és a gombás betegségektől.

Ahhoz, hogy a műtrágya még táplálóbb legyen, egy kis frissen őrölt kávét (15%) kell hozzáadnia a kávé után megmaradt zacchoz, és a keveréket tápláló ásványi adalékanyagok komplexével is dúsítania kell.

Méterenként négyzet alakú terület egy evőkanál kávézaccot adunk hozzá: 2 liter földet keverünk össze a zaccsal, egyenletesen szórjuk el az ágyáson a gombanövényekkel. A kávézacc közvetlenül a talajba ültetés előtt keverhető micéliummal – 3 evőkanál kávézacc 100 gramm micéliumra.

Egy másik trükk otthoni gombászok számára: ha száraz a nyár, vagy egyszerűen nincs lehetőséged gyakori öntözésre, akkor adj hozzá hidrogélt a talajhoz (1 négyzetméter 3 g hidrogélt adunk hozzá). Ez segít abban, hogy a víz bent maradjon felső rétegek talaj.

Csak a 2. évben számíthat gazdag házi készítésű vargányatermésre, amelyet üvegekbe forgathat, megsüthet vagy főzhet vele egy finom levest.