Qepni kërpudhat

Pak teori.

Qepjet (Gyromitra) - me një sipërfaqe mbështjellëse në formë truri të kapakut dhe skajet e ngjitura pjesërisht. Ndonjëherë të gjitha gjinitë dhe llojet e linjave quhen morels. Linjat rriten më shpesh në fillim të pranverës në pyje, parqe dhe stepa. Më të zakonshmet janë morel i vërtetë (M. esculenta), morel stepë (M. steppicola), kapak morel (V. bohemica) dhe linja e zakonshme (G. esculenta), që rriten në pyjet me pisha. Këto lloj linjash përdoren për ushqim.

Megjithatë, linja përmban një substancë toksike që mund të shkaktojë helmim të rëndë, kështu që kërpudhat duhet të priten imët dhe të zihen para gatimit, pas së cilës lëngu duhet të kullohet (me të hiqet edhe substanca toksike, lehtësisht e tretshme në ujë të nxehtë). . Qepjet e thara konsiderohen të padëmshme.

Vitet e fundit në linja është gjetur lënda helmuese gyromitrin, e cila nuk hiqet nga kërpudhat kur zihet. Sidoqoftë, përmbajtja e tij në rreshta ndryshon në varësi të vendeve ku rriten kërpudhat.

Pra, në sasi të mëdha, gyromitrin u gjet në vijën e përbashkët (pranverë), duke u rritur në Gjermani. Kjo kërpudhë në disa vite shkaktoi helmim te njerëzit atje. Ekspertët sugjerojnë që midis linjës së zakonshme (pranverë) ekziston një shumëllojshmëri në të cilën gyromitrin grumbullohet veçanërisht intensivisht.

Përfundim: jini shumë të kujdesshëm kur hani kërpudha të tilla!

Mund t'i hani me rreziqe të mëdha për shëndetin!

Pra, le të fillojmë:

Qepje 0.5 kg

Gjalpë

Djathi (e gjeta në frigoriferin Oltermanni) do të merrte Maasdam nëse është e mundur.

presh. Sipas të gjitha kanuneve, është e nevojshme të merret qepë, por pjesa e bardhë e preshit është më e butë, ndaj e mora.

Kripë, piper, etj për shije.

Duke qenë se linja është banore e dherave ranore, e lajmë për një kohë të gjatë dhe me kujdes, nëse nuk duam që rëra të kërcasë në dhëmbë. Një kërpudha e larë pastër në një seksion duhet të duket kështu:

Zbardhni linjat dy herë për 5 minuta në ujë të vluar. I shtrijmë në një kullesë, e lëmë ujin të kullojë mirë. Shpëlajeni me ujë të ftohtë pas herës së parë. Po, dhe pas të dytës mundeni - nëse keni frikë nga helmimi.