Pjata me mish dhie
Mishi i dhisë është një delikatesë, por jo një mish shumë i njohur. Nuk është aq e lehtë për ta marrë atë, por për të gatuar mish dhie në mënyrë korrekte dhe të shijshme, duhet të keni disa njohuri. Mishi i gatuar në mënyrë jo të duhur ka një erë specifike të yndyrës së vjetër, e cila i largon gustatorët.
Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e mishit të dhisë. Thjesht duhet të zgjidhni recetën më të mirë dhe të ndiqni me përpikëri udhëzimet për gatimin e mishit. Rregulli i detyrueshëm: mishi i dhisë së rritur duhet fillimisht të marinohet në verë të bardhë, përndryshe do të jetë i ashpër!
Mishi i dhisë së re është pothuajse gjithmonë i butë dhe nuk kërkon njomje. Rezultati është një pjatë e pasur me vitamina me një strukturë delikate. Le të fillojmë me recetën e mishit të dhisë në një salcë aromatik beshamel. Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive, kremin mund ta zëvendësoni me qumësht me pak yndyrë.
Receta për mish dhie në salcë beshamel
Shpëlajeni fileton nën ujë të rrjedhshëm, hiqni yndyrën e dukshme. Vendoseni mishin në një tenxhere me ujë dhe ziejini për 30 minuta nga momenti i zierjes. Më pas kullojeni dhe priteni në rripa të madhësisë mesatare.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Ngroheni gjalpin në një tigan të thellë dhe shtoni miellin duke e trazuar vazhdimisht masën që të marrë një gjendje paste.
Më pas derdhni kremin në masë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier fuqishëm me një kamxhik për të parandaluar formimin e gunga. Kripë dhe shtoni erëza. Në salcën beshamel shtoni mish dhie të grirë, mbulojeni dhe ziejini për një minutë.
Receta për kotelet e mishit të dhisë "Gentle"
Qofte të buta me shije pikante. Ndryshe nga llojet e tjera të mishit, mishi i dhisë rekomandohet të piperohet me bollëk, duke theksuar kështu shijen e pazakontë të mishit.
E mbulojmë bukën me qumësht dhe pak kripë. Qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në disa pjesë. Lëvizni mishin e marinuar me qepë në një mulli mishi me një rende të madhe. Shtoni erëza. Shtrydhni bukën dhe shtoni në mishin e grirë. Përziejini tërësisht.
Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Me duar të lagura, formoni mishin e grirë në kotelet paksa të rrafshuara në formë ovale, rrokullisni me thërrime buke dhe vendoseni në një tigan.
Skuqini petat deri në kafe të hapur, ose 4-5 minuta për anë. Vendosni petat e gatuara në peshqir letre të dyfishta për të thithur vajin e tepërt.
Recetë për zierjen e dhisë me kumbulla të thata
Mish i shijshëm me një shije origjinale të kumbullave të tymosura. Nëse mishi i dhisë marinohet paraprakisht gjatë natës në ujë të gazuar mineral, atëherë do të jetë i butë dhe i butë.
Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe lëreni për 20 minuta. Më pas kullojeni lëngun dhe grini imët kumbullat e thata. Qëroni qepën e bardhë dhe priteni në rrathë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan të thellë. Shtoni qepët dhe kumbullat e thata, ziejini për 7-10 minuta.
Derdhni miell në qepë me kumbulla të thata, përzieni plotësisht. Më pas shtoni mjaltë dhe uthull. Sapo masa të marrë ngjyrë kafe, shtoni mishin. Përziejini dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 8 minuta. Shtoni domatet, kripën, erëzat, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 45 minuta.
Receta për qebap me mish dhie
Mishi i dhisë në përgjithësi është shumë i ngjashëm me qengjin, kështu që shija e qebapit të mishit të dhisë është gjithashtu e hollë. Qebapi më i mirë përgatitet nga mishi i një dhie qumështore.
Rrihni mishin e grirë për 5 minuta si më poshtë: merrni të gjithë mishin e grirë në dorë dhe hidheni me forcë në një tas ose në një dërrasë. Kjo është e nevojshme për të mbushur mishin e grirë me flluska ajri dhe për të marrë një strukturë delikate pas gatimit. Me duar të lagura formoni salsiçe nga mishi i grirë rreth 6-7 cm të gjatë dhe 2,5-3 cm në diametër.
Vendoseni mishin e grirë në hell druri. Ngrohni një tigan që nuk ngjit, skuqni qebapët në nxehtësi mesatare nën një kapak deri në kafe të lehtë. Tava nuk ka nevojë të lyhet me vaj, sepse gjatë procesit të skuqjes lirohet një sasi e madhe yndyre. Qebapët e gatshëm shërbehen menjëherë në tavolinë.
Receta e rrotullës së mishit të dhisë
Një role e bukur me një kore krokante për tryezën festive. Mbushja mund të ndryshohet sipas shijes tuaj. Ka shumë erëza në rrotull - në këtë mënyrë rezulton aromatik dhe i pazakontë.
| Produkt | sasi |
| Dhi i ijëve | 800 g |
| Vezët | 5 copë. |
| bukë e bardhë | 300 g |
| Qumështi | 100 ml |
| Therrime buke | 400 g |
| Hudhra | 6 karafil |
| Qepë e gjelbërt | 5 degë |
| Qepë | 1 PC. |
| Majdanoz | 4 degë |
| Qimoni | 1 lugë gjelle |
| Piper i bardhë | 1 lugë |
| Koriandër | 1 lugë |
| Zira tokë | 1 lugë |
| Kripë | shije |
Mishit të grirë i shtojmë erëza: qimnon, koriandër, piper të bardhë, qimnon dhe hudhra të kaluara në shtypës. Kripë. Ziejeni mirë mishin e grirë me duar derisa të jetë e qetë. Zieni tre vezë derisa të forcohen, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe qëroni. Pritini vezët në copa të vogla.
Lani majdanozin dhe qepën e gjelbër dhe grijeni imët me thikë. Prisni një copë të vogël filmi ushqimor ose fletë metalike, përhapeni në tavolinë, spërkatni me thërrime buke dhe shtroni mishin e grirë. Hapeni mbushjen në një shtresë të hollë. Hidhni sipër majdanozin, qepët e njoma dhe vezët. Kripë dhe piper.
Rrotulloni me kujdes mishin e grirë në një rrotull të ngushtë. Hiqni filmin ngjitës. Rolin e vendosim në një tepsi dhe e pjekim në furrë për 50 minuta në temperaturë 190 gradë. Kthejeni në mënyrë periodike. Ftoheni rrotullën e përfunduar dhe priteni në pjesë.
Receta e basturmës së mishit të dhisë
Në Armeni, basturma nga një dhi e vjetër konsiderohet ende një delikatesë. Fakti është se mishi i dhisë ka një erë specifike dhe ngurtësi ekstreme, ndaj përgatitja e tij kërkon njohuri dhe përpjekje të konsiderueshme. Kushti kryesor është që basturma të përgatitet nga mish pa dhjamë.
Pa e mbuluar mishin e vendosim në frigorifer për 4 ditë. Kthejeni mishin çdo ditë. Lani kripën nga filetoja aktuale dhe derdhni mishin me ujë të pastër për dy orë. Kullojeni ujin, thajeni mishin me një peshqir. Mbështilleni fileton në disa shtresa garzë dhe vendoseni nën shtypje të rëndë në një vend të freskët.
Katër ditë më vonë përgatisni erëza për lyerjen e basturmës. Në një llaç të madh grijmë qimnonin, farat e çamanit, korianderin, kajenin dhe piperin e zi. Zieni 400 ml ujë në një tenxhere, shtoni gjethen e dafinës dhe specin. Fikni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 1 orë. 
Shenjë e basturmës së përfunduar janë erëzat e ngurtësuara.Hiqni gjethen e dafinës dhe piperin. Shtoni erëza të grimcuara në lëngun që rezulton. Hidhni rakinë dhe përzieni mirë. Ju duhet të merrni një pastë të trashë aromatike. Mbulojini erëzat fort me kapak dhe vendosini në frigorifer për një ditë.
Merrni mishin e dhisë dhe lyejeni bujarisht me një pastë erëzash. Vendoseni në një raft teli për t'u tharë gjatë natës. Spice erëzat në të çara. Mbështilleni mishin me dy shtresa garzë, lidheni me litar përgjatë gjithë gjatësisë.
Varni basturmën të thahet në një vend të ajrosur mirë për 10 ditë. Pas kohës së caktuar, hiqni basturmën, hiqni garzën. Nëse erëzat janë ngurtësuar plotësisht, atëherë basturma është plotësisht gati.
Receta për mish dhie të pjekur me perime
Pjatë e përzemërt dhe shumë e shijshme, një mundësi e shkëlqyer për një drekë apo darkë të plotë. Idealisht, pjekja gatuhet në tenxhere dhe qymyr, por mishi nga furra nuk është më pak i shijshëm. Seti i perimeve mund të zgjerohet sipas dëshirës tuaj.
Qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në katër pjesë. Lani patatet, qëroni dhe pritini në feta të trasha ose në kubikë të mëdhenj. Lajmë majdanozin me ujë dhe e presim në masë me thikë. Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm. Pritini një domate në copa të vogla me një thikë të mprehtë.
Hidhni ujë të vluar mbi dy domatet e mbetura, hiqni lëkurën dhe copëtoni derisa të bëhen pure në një tas blender. Shtoni pastën e domates, kripën, erëzat dhe përzieni mirë. Vendosni mishin dhe perimet në shtresa në një enë pjekjeje të lartë qeramike, duke alternuar mes tyre dhe duke shtuar kripë dhe erëza në secilën shtresë.
Në një enë përzieni purenë e qepës, lëngun e limonit, salcën e sojës, sheqerin dhe erëzat. Për t'i trazuar plotësisht. Hidhni brinjët me marinadë, mbulojeni me film ushqimor dhe marinojini në frigorifer për 12 orë.
Hiqeni mishin e marinuar nga salca, vendoseni në një raft teli dhe piqeni në furrë për 45 minuta në temperaturën 190 gradë. Kthejeni mishin disa herë gjatë procesit të pjekjes.
Artikulli i mëparshëm: Pjata me mish dhie Artikulli vijues: Si të rritni kërpudhat e detit në shtëpi