Përshkrimi i kërpudhave jeshile, përfitimet dhe dëmet, si të hamë
Kërpudha jeshile (Tricholoma flavovirens) i përket klasës Agaricomycetes, gjinisë Tricholoma, familjes Ryadovkovye. Emrat kryesorë në rusisht: kanotazh jeshil, greenfinch ose greenfinch. I kam marrë për ngjyrën karakteristike jeshile që mbetet edhe pas gatimit. I referohet ushqimit me kusht.
- Kapela është në formë konveks nga mesi, me rritjen e mykut është e shtrirë. Diametri nga 4 deri në 12 cm.Ngjyrë ulliri e çelur me ngjyrë të verdhë ose të gjelbër, në qendër në kafe. Ndërsa kërpudha piqet, tonet bëhen më të errëta. Lëkura e një lloji të dendur. Kapaku ka shkallë të vogla të divergjencave, ngjitëse në mot të lagësht, kjo është arsyeja pse një shumëllojshmëri mbeturinash pyjore dhe kokrra rëre shpesh ngjiten në të.
- Pulp me strukturë të dendur. Në kërpudhat e reja, të bardha, duke marrë gradualisht një nuancë të verdhë, ngjyra nuk ndryshon në prerje. E verdhë nën lëkurë. Ka një erë të lehtë mielli ose kastraveci, më e përqendruar pranë pishës. Pa shije. Greenfinch rrallë preket nga krimbat.
- Ngjyra e pllakave është nga e verdha e lehtë e një ngjyre të dobët në të gjelbër të verdhë në ekzemplarët më të pjekur. E gjerë, e shpeshtë, e ngjitur me dhëmbëza. Ata rriten në gjerësi nga 0,5 në 1,2 cm.
- Kërcelli është me të njëjtën ngjyrë si kapelja, por pak më i lehtë në ton. I shkurtër, pothuajse i "mbytur" në tokë. Në dalje prej saj është e mbuluar me luspa të vogla të dendura me një nuancë kafe, pak të trashur. Në lartësi 3-5 cm, perimetri - 1,5-2 cm.
Periudha e shpërndarjes dhe frytëzimit
Kërpudhat e rreshtit të gjelbër rriten në simbiozë me pemë halore, zakonisht në një pyll pishe me tokë të thatë ose në pyje të përzier. Ato janë të vendosura vetëm ose në grupe prej 5-8 kopjesh.
Preferon tokat ranore dhe ranore. Mund të gjendet përgjatë rrugëve pyjore. Ata rriten, "të maskuar" në tokë ose myshk deri në kapelë, më afër ngricës fshihen nën gjilpëra.
Shpërndarë në të gjithë vendin. Nga mesi i gushtit deri në nëntor (para ngricave). Kur shumica e kërpudhave tashmë janë "larguar", kërpudha vazhdon të rritet në mënyrë aktive.
Specie të ngjashme dhe si të dallohen prej tyre
Ekzistojnë disa lloje të kërpudhave të ngjashme të pangrënshme ose sinqerisht helmuese, nga të cilat kërpudha e rreshtit të gjelbër (jeshile e shkëlqyeshme) duhet të jetë në gjendje të dallojë.
| emri i kërpudhave | Niveli i ushqimit | Dallimi nga rreshti i gjelbër (të gjelbër) | ngjashmëri |
|---|---|---|---|
| Vozitje me squfur | helmuese | madhësi më të vogël, ngjyrë të verdhë-gri të ndritshme, mish i verdhë i hidhur me erë të pakëndshme | rritja në gusht-tetor në pyjet halore, me ngjyrë me një nuancë të verdhë |
| Bredh i rreshtit (i zjarrtë) | i pangrënshëm | kapela është në formë zile, ose e sheshtë me një gropë në mes, më e vogël, kërcelli është i lartë dhe i hollë, shije djegëse, erë e athët | koha e rritjes shtator-tetor, ngjyra me mbizoterim te "paletes" kafe, te verdhe ne ngjyren e pllakave |
| Rreshti i izoluar | i pangrënshëm, ndonjëherë konsiderohet i ngrënshëm me kusht | pjatat janë më pak të zakonshme, të mëndafshta, mishi është i bardhë ose pak i verdhë, shija është e hidhur | shfaqet në shtator, mishi është pak i verdhë, aroma është me një "ngjyrë" miellore. |
| Russula e gjelbër | i ngrënshëm me kusht | pllaka kremi të lehta të rregullimit të shpeshtë | të verdhë-kafe, ndoshta me një kapak me nuancë të gjelbër |
| Kapaku i vdekjes | helmuese | pllaka të bardha pa një nuancë të gjelbër, më afër kapakut në këmbë ka një unazë, ka një volva - një mbështjellës membranor | ngjyra e verdhë-gjelbër e kapakut në kërpudhat e reja |
Cilësitë ushqyese
Kërpudha jeshile përmban 46,19% proteina, 5% yndyrë dhe 48,73% karbohidrate, një sasi e vogël substancash të tjera:
- Aminoacidet - arginina, histidina, metionina, triptofani dhe të tjerët;
- Yndyrnat - lecitina, kolesteroli, fosfatidet;
- Karbohidratet janë kryesisht glikogjen;
- Vitaminat - B1, B2, D, PP.
Si dhe karotenet, fosforin dhe acidin pantotenik. Përmbajtja kalorike për 100 g kërpudha - 19 kcal.
Mund të hahet vetëm në formë të gatuar dhe në sasi të kufizuar. Ju mund të gatuani kërpudha jeshile në çdo mënyrë: zieni, skuqni, turshi, thatë, turshi. Është e nevojshme të shpëlani dhe qëroni kapelën tërësisht nga lëkura. Vetëm kërpudhat e reja janë turshi, ato të vjetra thahen dhe skuqen më së miri. Pas tharjes, shija e tyre intensifikohet. Kur gatuani ose kriposni kërpudhat jeshile në një kavanoz, përftohet një ngjyrë e gjelbër e pasur.
Përfitimet dhe dëmet e greenfinch
Përfitimet e kërpudhave janë të pamohueshme, nëse shikoni përbërjen e saj kimike. Ju mund të gatuani me mjeshtëri një rresht jeshil, ose finjë jeshile, sipas çdo recete. Por ia vlen të kujtojmë disa veçori të përdorimit afatgjatë:
- substancat toksike që i japin kapelës një ngjyrë të gjelbër mund të dëmtojnë koagulimin e gjakut;
- ka një efekt negativ në veshkat dhe veçanërisht në sistemin e fibrave muskulore.
Në rast helmimi, dobësi të rëndë dhe dhimbje në muskuj shfaqen konvulsione. Errëson ngjyrën e urinës. Në këtë rast, duhet të kontaktoni mjekët.
Nëse dini se si të gatuani siç duhet dhe ta përdorni me mençuri pincën, mund të merrni një shtesë të mirë në dietën tuaj të zakonshme në ditët e vjeshtës. Një kërpudha e shijshme në tryezë do të shtojë shumëllojshmëri në menu dhe do ta plotësojë atë me vitamina të freskëta.
Artikulli i mëparshëm: Pjata me mish dhie Artikulli vijues: Si të rritni kërpudhat e detit në shtëpi