Kërpudha Mokruha: përshkrimi i specieve dhe tiparet e grumbullimit

Mokruhi (Gomphídius) - kërpudha-bazidiomicet që i përkasin familjes Mokruhovye (Gomrhidiaceae). Kjo gjini u soll së bashku me halorët në territorin e shumë rajoneve dhe vendeve.

Mokruhi - kërpudha bazidiomycete që i përkasin familjes Mokrukhove

Gris lamelar i tipit kapele-këmbë b, e karakterizuar nga një kapak rrëshqitës ose tharje, sipërfaqja e së cilës mund të jetë vjollcë, rozë, gri-vere-kafe, ndonjëherë duke u errësuar ndjeshëm kur preket. Pllakat janë të një lloji zbritës, të bardhë ose të verdhë, errësohen me kalimin e kohës dhe marrin një nuancë gri. Mishi ka ngjyrë të bardhë, me një nuancë të verdhë ose rozë-kafe. Këmba dallohet nga prania e një unaze mukoze, me një sipërfaqe ngjitëse dhe mukoze me ngjyrë të bardhë ose rozë. Sporet kanë ngjyrë të gjelbër-të zezë ose kafe-zi, në formë gishti.

Galeria: kërpudha mokruha (25 foto)

Karakteristikat e mokruha bredh (video)

Shija dhe vlera ushqyese e mokruhut

Për qëllime ushqimore përdoren vetëm mokruhi i bredhit, pishës, rozës, njollave dhe ndjesisë. Varietetet më të rralla të ngrënshme përfshijnë mokruha zvicerane dhe siberiane. Në përputhje me klasifikimin e ngrënshmërisë, të gjitha varietetet e ngrënshme i përkasin kategorisë së katërt, prandaj ato përdoren për qëllime ushqimore vetëm pas trajtimit paraprak të nxehtësisë.

Përshkrimi i llojeve të mokruh

Aktualisht në territorin e vendit tonë rriten gjashtë lloje kërpudhash të tilla, por më të zakonshmet janë bërë mokruha bredh, rozë dhe vjollcë.

Bredh mokruha (ngjitës)

Gomp.glutinosus - varietet i ngrënshëm, karakterizohet nga një gjysmësferike, konveks-konike, e shtrirë ose pak e zhytur në pjesën qendrore të kapelës, me praninë e një tuberkulozi që nuk bie në sy.

Dallohet nga një sipërfaqe e lëmuar, e theksuar mukoze, me shkëlqim, e lëkurës gri, gri-blu-blu ose gri-kafe, e cila hiqet lehtësisht nga mishi dhe i brishtë, i bardhë ose rozë, i cili ka një shije pak të ëmbël ose të thartë dhe një aromë joshprehëse kërpudhash. Pllakat janë zbritëse, harkore, fort të degëzuara, gri ose të bardha. Këmba është e lartë dhe masive, me bazë në formë shkopi, në të bardhë-gri, mukoze, me një unazë mukoze të pashprehur.

Bredh mokruha (ngjitës)

Mokruha vjollcë (me këmbë të verdha)

Chr.rutilus - shumëllojshmëri ushqimore, e karakterizuar nga një mbulesë konike e rrumbullakët, e sheshtë konveks ose e shtrirë, me një ngritje të gjerë dhe të trashë në qendër, një kapak i mbuluar me një lëkurë të lëmuar dhe me shkëlqim, me mukozë të fortë, kafe të çelët, të kuqërremtë në të kuqe tulla ose jargavan. një tul mishi, rozë-verdhë, pa erë të fortë dhe shije të theksuar.

Pllakat janë të harkuara, zbritëse, të vendosura rrallë, të trasha, okër-rozë ose rozë-jargavan, vjollcë-kafe ose kafe e ndyrë, pothuajse e zezë. Këmba është e fortë, në formë cilindrike, me një ngushtim në bazë, pak ngjitëse, me mbetje unaze të mbulesës.

Mokruha vjollcë (me këmbë të verdha)

Mokruha rozë

Gomp.roseus është një varietet i ngrënshëm i karakterizuar nga një mbulesë gjysmësferike, konvekse ose e rrafshuar, rrëshqitëse, me skaje të mbështjella ose të ngritura me ngjyrë rozë koral ose rozë tullë me ngjyrë të rrallë, që zbret deri në kërcell, me degëzim, gri të hirit dhe gri të errët me të gjelbër ose jargavan. pllaka të lyera. Këmba është cilindrike, e ngushtuar në bazë, rozë-bardhë, me një unazë mukoze. Pjesa e butë bëhet rozë në prerjen e ngjyrosjes së bardhë, me një aromë të dobët dhe të këndshme, si dhe një amëz të ëmbël.

Mokruha rozë

mokruha me pika

Gomr.masulatus - varietet i ngrënshëm, karakterizohet nga një konveks, i rrafshuar ose nganjëherë pak i zhytur, me kapelë të skajeve të mbështjellë, të mbuluar me lëkurë mukoze, të zbehtë, rozë-kafe, gri në gri ose të verdhë. Pllakat janë të vendosura rrallë, të tipit zbritës, të degëzuar, të bardha ose kafe të pista. Këmba është cilindrike, fibroze, me sipërfaqe ngjitëse dhe unazë mukoze. Pjesa e butë është e bardhë ose e verdhë, duke u skuqur në prerje.

mokruha me pika

Mokruha ndjeu

Chr.tomentosus - varietet i ngrënshëm, e karakterizuar, konveks, e rrafshuar dhe nganjëherë e dëshpëruar, me një tuberkuloz të mprehtë në qendër dhe skajet e mbështjellura pubesente të kapelës, të mbuluara me lëkurë të thatë, fibroze, pak ngjitëse, kafe të verdhë ose me gunga. Pllakat janë të rralla, të tipit zbritës, me ngjyrosje të pista-kafe. Këmba është në formë cilindrike, e tipit fibroze, me praninë e një unaze me rrjetë. Pjesa e butë e ngjyrimit okër, me një nuancë verore-rozë.

Si duket mokruha e pishës (video)

Vendet dhe stina e grumbullimit të mokruhave

shumëllojshmëri bredh rritet nga mesi i gushtit deri në fillim të tetorit, në rajonet veriore të Euroazisë, duke preferuar pyjet e përziera dhe plantacionet halore, tokat me myshk dhe copat e shqopës. Varietet vjollce ndodh në pjesën evropiane të vendit tonë, më rrallë në Siberi dhe Kaukazin e Veriut, duke formuar trupa frutorë në toka gëlqerore mirë në zonat halore dhe pyjore gjetherënëse, më shpesh nën pisha dhe thupër. Shumëllojshmëri rozë shfaqet në fund të korrikut dhe jep fryte në mënyrë aktive deri në mes të muajit të parë të vjeshtës, duke formuar trupa frutorë në toka mjaft të lagështa në pyjet me pisha.

Shumëllojshmëri e ndjerëështë një ish-mikorriz me pemë halore, në veçanti, formon trupa frutorë nën bredhin e zi. Kjo specie është veçanërisht e përhapur në Lindjen e Largët dhe Amerikën e Veriut. Mokruha zvicerane i përket kategorisë së varieteteve të ngrënshme me kusht, të karakterizuara nga një tul mjaft i fortë dhe fijor me një amëz të ëmbël. Si rregull, jep fryte mjaft të bollshme në pyjet malore, pranë llojeve të pemëve si kedrat ose bredha.

Shumëllojshmëria e bredhit rritet nga mesi i gushtit deri në fillim të tetorit.

Si të gatuajmë kërpudhat mokruhi

Mokruhi i disa varieteteve ka një aromë mjaft të pasur dhe të mirëpërcaktuar të kërpudhave, si dhe një shije të këndshme dhe delikate, prandaj vlerësohen shumë nga mbledhësit me përvojë të kërpudhave. Nën ndikimin e trajtimit të nxehtësisë, mishi i kërpudhave me mish të varietetit të purpurt fiton një nuancë vjollce shumë tërheqëse. Është e rëndësishme të theksohet, që përpara se të vazhdohet me zierjen ose skuqjen e trupave frutore, kërpudhat duhet të pastrohen me shumë kujdes nga grimcat e dheut dhe mbeturinat e ndryshme të pyllit, të cilat ngjiten në mënyrë shumë aktive në sipërfaqen mukoze të kapakut. Pastaj, pa dështuar, hiqet lëkura e rrëshqitshme dhe trupat frutorë lahen me ujë të rrjedhshëm.