Procesi i rritjes së kërpudhave shiitake në shtëpi

Në dacha po bëhet gjithnjë e më popullore për një numër arsyesh të kuptueshme. Kjo është një mundësi për të organizuar një biznes familjar, dhe shtrirjen e zbatimit praktik të hobi të tyre, dhe aktivitetet që ju lejojnë të kurseni burimet natyrore. Një nga fushat premtuese për krijimin e fermave të kërpudhave është kultivimi i shiitake në shtëpi. Sot përdoren dy metoda të riprodhimit artificial të kulturës së kësaj kërpudhe, intensive dhe ekstensive.

Përdorimi i teknologjisë intensive bën të mundur marrjen e produkteve miqësore me mjedisin, pavarësisht nga kushtet e motit dhe ndryshimi i stinëve: të gjitha kushtet e nevojshme dhe të detyrueshme për prodhim efikas sigurohen dhe kontrollohen rreptësisht nga vetë kultivuesi i kërpudhave.

Procesi i rritjes duhet të kalojë në mënyrë sekuenciale në hapat e mëposhtëm.

Përgatitja e substratit

Për të rritur shiitake në shtëpi duke përdorur metodën intensive, është e nevojshme të përdoren nënshtresa me shumë përbërës, baza e të cilave është sigurisht tallash i pemëve qumeshtit, mundësisht drurë të fortë. Për të rritur vetitë ushqyese dhe për të përmirësuar performancën fizike, shtohen drithëra, krunde, mbetje ushqimore dhe bujqësore, shtohen aditivë minerale të kalcinuar. Variantet e përbërjes cilësore të mjedisit ushqyes ku do të zhvillohet miceli i kërpudhave shiitake janë të shumëllojshme, por në çdo rast, rritja në një substrat që përmban të paktën 2-5% tallash lisi ose ahu do të ndikojë pozitivisht në korrjen e ardhshme.

Nënshtresa paketohet në qese polipropileni të pajisura me filtra të shkëmbimit të gazit, pas së cilës sterilizohet nën presion. Një version më i butë i dezinfektimit është gjithashtu i mundur - pasterizimi nga 8 deri në 12 orë me ujë të nxehtë.

Sterilizimi kërkohet për të rritur rezistencën e miceli shiitake ndaj efekteve të mikroorganizmave konkurrues dhe për të eliminuar mundësinë e zhvillimit të mykut.

Futja e miceli

Nënshtresa e trajtuar me nxehtësi ftohet në një temperaturë prej 20-30 ° C. Kjo bëhet ose në një autoklavë duke përdorur një filtër pambuku të instaluar në hyrjen e ajrit, ose me ajër të kaluar përmes filtrit në një kuti të veçantë. Më pas, nënshtresa shtrihet në mënyrë të barabartë në qese polietileni 3-5 kg. Në këtë rast, është e nevojshme të para-trajtohet sipërfaqja e tyre e brendshme me një antiseptik. Vetëm pas kësaj, kryhet inokulimi: ose miceli i grurit ose i tallashit futet atje.

Miceliumi i grurit - këto janë kokrra individuale të melit ose grurit, të mbingarkuara me miceli. Thërrmohet mirë, shpërndahet në mënyrë të barabartë në vëllimin e substratit dhe vetë kokrra ushqen miceli. Shkalla e mbjelljes së një miceli të tillë është 2% e vëllimit të substratit.

Miceliumi i tallashit rritet në një përzierje tallash dhe krunde. Miceliumi zhvillohet mjaft shpejt në mjedisin në të cilin është përshtatur tashmë. Duhet të shtohet në një sasi prej 5-7% të vëllimit.

Në fund të inokulimit, qeset mbyllen menjëherë.

Inkubacioni

Temperatura optimale në të cilën rritet miceli është 25°C. Mbinxehja e paketimeve (blloqeve) është e papranueshme: në 28-30 ° C dhe më lart, miceli shiitake dobësohet. Nuk ka kërkesa për lagështinë: gjatë gjithë periudhës, që zgjat 20-40 ditë, nënshtresa e inokuluar është në thasë të mbyllur. Blloqet duhet të ndriçohen për 6-8 orë në ditë me një intensitet 50-100 luks për të stimuluar shfaqjen e embrioneve të trupave frutorë.

Gjatë inkubacionit, miceli kalon nëpër fazat e mëposhtme:

• kolonizimi ("blloku i bardhë" - ngjyra e paketimit, që tregon kolonizimin e plotë) me zhvillimin e substancave të dobishme të substratit;
• në pjekje, kur paketa hyn në fazën e "bllokut kafe", që do të thotë se është gati për fruta.

Gjatë gjithë periudhës së inkubacionit, është e nevojshme të trajtohen qeset me kujdes të jashtëzakonshëm, për të parandaluar këputjen e tyre, kontaktin me sipërfaqet prerëse. Më së miri është t'i ruani një nga një në rafte, ose të stivosur njëra mbi tjetrën në 2-3 rreshta.

Frutëzimi

Me fillimin e fazës së "bllokut kafe", qeset me miceli vendosen në një dhomë të veçantë frutash, ku duhet të ruhet një mikroklimë e caktuar. Në këtë rast, duhet të respektohen parametrat e mëposhtëm:

• temperatura e ajrit 14-20°С;
• lagështia 80-95% në momentin fillestar, 50-70% - në fazën e grumbullimit;
• intensiteti i dritës 100-200 luks për të paktën 8-12 orë;
• përmbajtja e CO 2 në ajër nuk është më e lartë se 0.2%.

Vetë cikli përbëhet nga fazat e mëposhtme:

• nxitja e formimit të frutave;
• formimi i frutave;
• frutdhënëse;
• periudha e pushimit.

Mund të ketë disa periudha (valë) frytdhënëse gjatë gjithë vitit. Për secilën prej tyre, mikroklima formohet individualisht.

Për valën e parë, induksioni kryhet në dhomën e frutave, ku blloqet zhvendosen nga kutia e inkubacionit. Siguroni kushtet e mëposhtme:

• temperatura e nënshtresës duhet të ulet në 14-18°C;
• niveli i CO 2 duhet të jetë nga 1000 në 2000 ppm;
• stimulimi me ndriçim me intensitet 100-200 luks për 8-12 orë.

Për të kryer induksionin për valët e dyta dhe të mëvonshme, blloqet ngjyhen për 12-48 orë në ujë në një temperaturë prej 10 deri në 16 ° C, duke siguruar një rritje të përmbajtjes së lagështisë së substratit në 75-80%. Nëse është e nevojshme, uji dezinfektohet, para dhe pas njomjes blloqet e rezervuarit duhet të dezinfektohen. Blloqet e vjetra dhe të reja induktohen veçmas nga njëri-tjetri, pas së cilës ato thahen për disa ditë. Formimi i frutave fillon kur niveli i lagështisë së substratit bie në 65%.

Vjelja

Shtë më mirë të mblidhni shiitake në fazën e "pjekjes teknike", jo mjaft të pjekur: shija e tyre është shumë më e mirë në këtë moment.

4-6 orë para fillimit të vjeljes, lagështia e ajrit duhet të ulet në 60% në mënyrë që kutikula e kapakut të bëhet e ngurtë. Kjo rrit jetëgjatësinë e kërpudhave të korrura. Hiqni shiitake në mënyrë të tillë që asnjë këmbë të mos mbetet në substrat, duke tërhequr dëmtuesit ose duke aktivizuar pamjen e mykut. Në fund të grumbullimit, miceli duhet të grumbullojë lëndë ushqyese për periudhën e ardhshme të frutave. Për të përshpejtuar këtë proces, temperatura e ajrit duhet të rritet në 20-25°C.

Kultivimi intensiv i kërpudhave shiitake në shtëpi është financiarisht i shtrenjtë, teknikisht i vështirë dhe kërkon dhoma mjaft të bollshme dhe të pajisura posaçërisht të izoluara. Vështirësi është edhe fakti se pothuajse të gjitha fazat e kultivimit diktojnë respektimin e sterilitetit të ambienteve, mjeteve, veshjeve të personelit.
Më e aksesueshme dhe mjaft efektive është një tjetër metodë që ju lejon t'i rritni vetë këto kërpudha.

Metoda e gjerë e rritjes

Parimi i teknologjisë së gjerë të rritjes së shiitake në shtëpi është krijimi i një mjedisi për rritjen e kërpudhave që të jetë sa më i ngjashëm me atë natyral.

Futja e miceli bëhet duke përdorur fragmente të sapoprera të trungjeve të pemëve. Për këtë zakonisht zgjidhet lisi, ahu, gështenja, shkoza, mështekna. Përgatitjet bëhen gjatë periudhës së përqendrimit më të lartë të sheqernave në lëngun e pemëve: pas rënies së gjetheve dhe para fillimit të rrjedhjes së farës. Kushtojini vëmendje mungesës së shenjave të dëmtimit nga ksilotrofët dhe dëmtuesit. Trungjet sharrohen në trungje 1 deri në 1,5 m të gjatë dhe 10-20 cm në diametër, mbahen në hapësirë ​​të hapur për 1 deri në 3 muaj, pastaj inokulohen.

Duke marrë parasysh kushtet klimatike të zonës ku rritet shiitake, këshillohet që të kryhet inokulimi me shtamet e tij përkatëse.

1. Frutat që duan nxehtësinë (verë) japin mirë në një klimë të lagësht dhe të ngrohtë nga maji deri në shtator në një temperaturë prej 14 deri në 27 ° C.
2. Për të ftohtin (vjeshtë-pranverë) temperaturat nga 7 në 16 ° C do të jenë optimale. Lloji jep fryte nga marsi deri në maj dhe nga shtatori deri në nëntor. Kërpudhat janë të një cilësie të mirë, megjithëse ato zhvillohen mjaft ngadalë.
3. Miceliumi i shtameve të të gjitha stinëve rritet me shpejtësi në dru, frytëzimi ndodh në një gamë të gjerë temperaturash nga 10 në 25°C nga maji deri në nëntor. Në mjedise të brendshme me aftësinë për të kontrolluar mikroklimën, përdorimi i këtij lloji ju lejon të merrni një korrje gjatë gjithë vitit.

Procesi i inokulimit kryhet si më poshtë. Në gjilpërat e vjetra, bëhen vrima në dysheme me një diametër prej 2 cm deri në një thellësi prej 1,5 cm, duke i vendosur ato në një model shahu. Në to vendoset miceli i grurit Shiitake dhe derdhet me dyll. Trungjet e mbjella në këtë mënyrë grumbullohen në vende me hije në zonat e pastruara.

Periudha e inkubacionit (koha e rritjes së miceli në dru) varet nga vëllimi i materialit të mbjellë, cilësia e miceli, temperatura, lagështia e ajrit dhe zgjat nga 6 deri në 18 muaj. Temperatura optimale e ajrit për mbirje është 24-28°C me lagështi 70-90%. Në korsinë e mesme dhe rajonet jugore, miceli toleron mirë dimërimin: mjafton të mbuloni trungjet me kashtë ose t'i transferoni ato në bodrum.

Pas mbirjes së plotë të miceli stimulohet formimi i frutave. Për ta bërë këtë, trungjet ngjyhen në ujë për 24-72 orë, pastaj vendosen vertikalisht ose në një kënd në një zonë me hije, por jo në errësirë ​​të plotë. Fillesat e para të trupave frutorë shfaqen pas 7-10 ditësh.

Periudha e frytëzimit të shiitake zakonisht ndodh dy herë në vit. Në fund të çdo vale të frytdhënies (gjatë periudhës së fjetur), për të ruajtur parametrat e qëndrueshëm mjedisorë, kërpudhat mbulohen me një material që merr frymë. Në varësi të madhësisë së gropave, rendimenti zgjat nga dy deri në pesë vjet. Numri mesatar i kërpudhave të vjela me këtë metodë të rritjes nga 1 m² dru në total është nga 200 deri në 250 kg.

Kështu rritet shiitake, kërpudha perandorake, e njohur prej kohësh, por ende e pa studiuar plotësisht, modeste në dukje, por me shije të hollë dhe, në tërësinë e cilësive të saj, meriton interesimin e ngushtë të një personi entuziast.