Kërpudhat e dhisë, çfarë të bëni me to

Pak kanë dëgjuar për kërpudhat me një emër kaq qesharak. Mbledhësit e vërtetë të kërpudhave respektojnë fluturat, gjatë periudhës së shirave të gjata, një "dhi" e rastësishme mund të futet në një shportë së bashku me ta, ato piqen në të njëjtën kohë dhe në të njëjtat pyje.

Kërpudha e dhisë është më e vogël në përmasa se “vëllai i saj”, nuk i hiqet lëkura, nuk ka “manshe” në këmbë dhe vetë është më e hollë dhe më elegante se ajo e një pjate gjalpi. E veçanta e bimës është se nuk ka "fëmijë të rremë", askush nuk maskohet me të, është thjesht e pamundur të ngatërrohet kjo kërpudha me ndonjë dyshe helmuese.

Këta banorë të shijshëm dhe të shëndetshëm të pyllit rriten në ligatinat, pranë boronicave, manaferrave,. Dhitë vendosen më shpesh në grupe të mëdha. Pulpa e kërpudhave ka një efekt të fortë baktericid, përmban vitamina, fosfor, karotinë, aminoacide.

Dhe pse "dhi"? Në popull kërpudha quhet edhe “lopë”. Dhe të gjitha sepse ato mund të gjenden në livadhe ku kullosin bagëtitë.

Kërpudha dhie - receta gatimi

Çfarë bëjmë kur sjellim kërpudhat në shtëpi, receta më e lehtë dhe më e shpejtë:

Kërpudhat e mbledhura i rendisim me kujdes.
Ne pastrojmë.
Lajmë.
Ziejeni për një çerek ore.
Kulloni ujin, ziejini fëmijët në ujë për 20 minuta.
Skuqini me qepë të grirë.
Hidhni në salcë kosi, shtoni kripë, skuqeni për pesë minuta të tjera.

Dekoroni pjatën e përfunduar me majdanoz, kopër.

Meze të shijshme me qepë turshi

Përgatitja hap pas hapi:

Qëroni dhe lani kërpudhat, zhytni në ujë të vluar, gatuajeni për gjysmë ore.
Hidhini dhitë e gatshme në një kullesë dhe ftohuni.
Më vete, qëroni dhe copëtoni qepën, e derdhni me disa lugë, kripë, spërkatni me erëza.
Pas gjysmë ore, produkti është gati për përdorim, duhet të përzihet me kërpudha, të spërkatet me vaj vegjetal, të kriposet nëse është e nevojshme.

Supë me dhi

Dhitë - 500 gram.
Lakra e bardhë - 300 gram.
Patate - 400 gram.
Karrota - 150 gram.
Qepë - 150 gram.
Vaj për tiganisje - një lugë gjelle.
Kripë dhe erëza.

Përgatitja hap pas hapi:

Kërpudhat pastrohen mirë, lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm (veçanërisht nëse janë sjellë nga pylli).
Mbushni fëmijët me ujë të nxehtë, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë, ndërroni ujin.
Ziejeni në ujë të pastër për rreth 40 minuta. I hedhim pak kripë.
Shkuma që rezulton duhet të hiqet.
Kur kërpudhat janë gatuar, ato vendosen në një kullesë, derdhet uji.
Qëroni qepën, e prisni në copa të vogla.
Ne pastrojmë karotat, i fërkojmë në një rende.
Qëroni patatet, pritini në kubikë (mund të jenë kashtë).
Pritini lakrën, duke u përpjekur të shmangni copat e mëdha.
Dhitë e ziera priten në copa të mesme.
Skuqini qepën në vaj, më pas shtoni dhitë dhe ziejini gjithçka në zjarr të ulët për rreth 3 minuta.
Shtoni karotat, ziejini për rreth 5 minuta të tjera. Kripë, shtoni erëza.
Ziejeni ujin në një djegës të veçantë. Pasi të ziejnë, vendosni patatet, gatuajeni për rreth 5 minuta.
Shtoni lakrën, ziejini edhe 5 minuta të tjera.
Shtoni qepët e skuqura, karotat dhe dhitë.
Gatuani supën derisa perimet të jenë gatuar. Mesatarisht është 5-10 minuta.

Supa është shumë e shijshme dhe aromatik. Shërbejeni me zarzavate.

Kërpudha me patate në salcë kosi

Për gatim do t'ju duhet:

Patate - kilogram.
Kërpudha - 500 gram.
Qepë - 2-3 koka të mesme.
Salcë kosi - 150 gram.

Përgatitja hap pas hapi:

Patatet i pastrojmë, i presim në rripa (mund t'i presim edhe në feta, siç e keni mësuar).
Qepë të prerë në gjysmë unaza, të skuqura.
Shtoni patatet e grira në qepë. Ne gjithashtu skuqim. Për të ruajtur integritetin e gjellës, kripë në fund.
Në një tigan aty pranë skuqim edhe nderin e qepës, më pas shtrojmë kërpudhat e grira hollë. Sapo të jenë zier kërpudhat, shtoni salcë kosi dhe mbulojeni me kapak.

Pasi kërpudhat piqen pak, ato vendosen në një pjatë së bashku me patatet. Produktet nuk kanë nevojë të përzihen, ato vendosen krah për krah. Çdo turshi për një pjatë të tillë do të përfitojë vetëm.

Metodat për ruajtjen e kërpudhave

Thani dhitë siç duhet

Ka disa mënyra për të tharë kërpudhat:

Varini të mbledhura në një fije në diell.
Pas montimit, zhyteni me një leckë, prerë në pjata të holla. Vendosini fëmijët në një sipërfaqe të sheshtë, për shembull, duke u përhapur. Ekspozoni në diell. Mund të vendoset në një zonë të ajrosur mirë. Pas 2-3 ditësh, kërpudhat do të thahen.
Ju mund t'i thani fëmijët shumë më shpejt duke i vendosur thjesht në furrë në një temperaturë prej 80 gradë.

Produkti i përfunduar mund të bluhet me një mulli kafeje, nga një pluhur i tillë mund të përgatiten salcat, salcat, supat me pure.

Turshitë

Për turshi do t'ju duhet:

Dhitë e freskëta - një kilogram.
Kripë - 3 lugë çaji.
Sheqeri - 2 lugë çaji.
Hudhra - 2 karafil.
Karafil - 3 gjëra.
Uthull - 3 lugë.
Piper i zi kokrra, kopër të thatë dhe gjethe dafine.

Përgatitja hap pas hapi:

Për turshi, një kilogram kërpudha të freskëta duhet të lahet, duke ndryshuar ujin disa herë.
Qëroni, ziejini për 15 minuta, shpëlajeni përsëri. Shtoni kërpudhat në ujë të pastër, për një kilogram të produktit do t'ju nevojiten tre lugë çaji kripë, dy lugë çaji sheqer të grimcuar, dy thelpinj hudhër, tre thelpinj, kokrra piper të zi, kopër të thatë dhe gjethe dafine.
Sillni gjithçka së bashku në një çiban, gatuajeni për pesë minuta të tjera.
Fikni zjarrin, hidhni tre lugë gjelle uthull tryeze.
Transferoni fëmijët në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Vjelja është e mirë si një meze të lehtë në stinën e dimrit.

Për kripë do t'ju duhet:

Dhitë e freskëta - një kilogram.
Kripë për zierje - një lugë çaji.
Kripë për kriposje - 60 gram.
Hudhra - 5 karafil.
Kopër e thatë - 5 gram (mund të zëvendësohet me 30 gram të freskët).
Tarragon.
Rrikë.

Përgatitja hap pas hapi:

Plehrat hiqen nga kërpudhat (degëzat, gjethet, mbetjet e myshkut).
Hidhni kërpudhat në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të ngadaltë.
Shtoni kripë, ziejini për rreth 30 minuta pasi uji të vlojë.
Uji i parë kullohet, kërpudhat lahen me ujë të pastër dhe futen në një kullesë për të qelquar ujin.
Në një enë vendosim “dhitë” duke i spërkatur me kripë.
Qëroni hudhrat, priteni në feta dhe vendosni kërpudhat. Aty mund të shtohen edhe kopra, tarragon, rrikë, por të gjitha këto erëza vendosen në shije.
Kërpudhat janë të mbuluara me një rreth druri nga lart, ato mbahen nën shtypje për tre ditë.

Në një javë, kërpudhat e shijshme të kripura do të jenë gati.

Receta e gjyshes

Për gatim do t'ju duhet:

Kërpudha dhie - kilogram.
Yndyra e derrit - 125 gram.
Kripë për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

Kërpudhat pastrohen dhe lahen.
Ziejeni për 15 minuta, kullojeni ujin, ziejini përsëri për 15 minuta. Nuk bëjnë kripë.
Shkrihet yndyra e yndyrës në një tigan, skuqni kërpudhat mbi të për rreth gjysmë ore me kapak të mbyllur.
Hiqeni kapakun, shtoni kripë dhe skuqeni për 15 minuta të tjera.
Kavanozët përgatiten: lahen, thahen, sterilizohen (mund të sterilizohen në furrë për 15 minuta).
Kërpudhat e skuqura shtrohen në kavanoza dhe sipër derdhet salloja e shkrirë.
Mbylleni me kapak. Nëse ato janë metalike, ato sterilizohen, ato plastike thjesht lahen me ujë të valë.
Mbështilleni, lëreni të ftohet ngadalë. Pas 24 orësh, kavanozët me kërpudha mund të zhvendosen në frigorifer.

Para servirjes, dhitë skuqen në një tigan. Për disa, kjo recetë do të duket shumë e trashë dhe e ndërlikuar. Por kështu gjyshet tona i mbyllën kërpudhat dhe të gjithë mbetën të kënaqur.

Ju mund të ruani kërpudhat në këtë mënyrë:

E papërpunuara në frigorifer ruhet jo më shumë se një ditë, ndërsa ena e ruajtjes duhet të jetë e hapur.
Kërpudhat e ziera në frigorifer ruhen jo më shumë se 2 ditë, nëse janë në supë - jo më shumë se 4 ditë.
Në frigorifer, ruajtja lejohet deri në gjashtë muaj.
Afati i ruajtjes së pluhurit të kërpudhave është një vit.
Afati i ruajtjes së kërpudhave të thata është 2 vjet.

Është shumë e rëndësishme që produktet të kombinohen në mënyrë korrekte, atëherë dieta jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Rekomandime:

Ju duhet të skuqni me qepë, patate.
Vendosni në marinadë një gjethe dafine, karafil, piper të zi dhe spec të kuq.
Për zierje, duhet të merrni karota, rrepë, trumzë dhe barishte të ndryshme.
Fëmijët shkojnë mirë me oriz, pulë dhe rosë, gjeldeti dhe madje edhe mish dreri. Një kombinim i shkëlqyeshëm për t'u marrë me vezë.

Kërpudhat e dhisë kanë vetëm 20 kalori, kështu që ato zënë një pozitë udhëheqëse në gatimet dietike. Ato ofrojnë shpejt ngopje. Është e lehtë të humbësh peshë me to, pasi ato shpejt e shtypin urinë.

Kombinimi perfekt: dhi të ziera me qull hikërror ose elbi, lakër të bardhë të zier, oriz të kuq dhe, natyrisht, perime të freskëta. Përveç qepëve, karafilit dhe piperit të zi të zakonshëm, shijen e kërpudhave e plotësojnë kanella dhe rozmarina.

Pluhuri i kërpudhave përdoret gjithashtu në mënyrë aktive në dietat. Nuk shton kalori, por rrit ngopjen e gjellës. Gjithashtu jep një aromë të mrekullueshme.

"Çudia" kryesore e fëmijëve është se gjatë gatimit ata marrin një nuancë vjollce. Por kjo nuk është e gjitha surpriza. Nga këto kërpudha mund të bëni reçel të mrekullueshëm. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

Përgatitja hap pas hapi:

Kërpudhat rekomandohen të zgjidhni të vogla.
Dhitë janë zier.
Në një enë të veçantë, një shurup përgatitet nga lëngu i shtrydhur fllad dhe sheqeri i grimcuar.
Lëkura e prerë në shirita ose kubikë të vegjël zihet për rreth 5 minuta. kullojeni ujin, pasi do të jetë i hidhur.
Kërpudhave të ziera i shtohen shurupi dhe lëkura. E gjithë kjo vihet në një valë.
Lëreni në provë për 6-8 orë.
Më pas përsëritni korrigjimin dhe zierjen 3-4 herë të tjera.
Çdo herë zierja duhet të zgjasë rreth 7 minuta.
Pasi reçeli është zier për herë të fundit, hidhet në kavanoza dhe rrotullohet.
Bankat vendosen me kokë poshtë (si kapak), mbështillen mirë në mënyrë që të ftohen sa më ngadalë.

Shfaqja e kërpudhave të tilla i ngjan frutave të ëmbëlsuar.

Ju gjithashtu mund të pëlqeni:

Kërpudhat Chanterelle dhe vetitë e tyre medicinale
Kërpudhat e myshkut: si të gatuajmë dhe vetitë e tyre të dobishme
Ku rriten tartufi në Rusi dhe Ukrainë. Si të mbledhim tartufi?