Përshkrimi dhe shpërndarja e kërpudhave të dhisë (grilë)

Kërpudhat e dhisë (Suillus bovinus) - i përket familjes Oilers, gjinisë Oilers. Populli i quan edhe hekura (për shkak të shtresës tubulare në fund të kapelës), kërpudha e lopës, kërpudha e lopës, moçalja, vaji i thatë, kërpudhat e dhisë dhe keca. Më parë mblidhej për ushqim për bagëtinë, prandaj edhe emri.

• në grilë, kapela në një moshë të re është në formë konveks ose të sheshtë-konveks, më vonë bëhet e sheshtë, më e hollë përgjatë buzës. Në diametër arrin nga 2 deri në 8 cm, ndonjëherë mund të rritet deri në 10 cm. Sipërfaqja është e lëmuar, me vaj në mot të lagësht. Ngjyra e kapelës varet nga habitati dhe mund të jetë nga e verdhë-kafe në portokalli-ndryshk-kafe dhe e kuqe-kafe.
• është rritur shtresa tubulare. Tubat shkojnë dobët poshtë kërcellit. Poret e jashtme të tubulave janë të mëdha dhe këndore (me madhësi të ndryshme), ndërsa poret e brendshme janë të vogla dhe të holla. Ngjyra e poreve, në varësi të moshës së trupit frutor, varion nga e verdhë e lehtë në kafe.
• Kërpudha e lëpushës ka një këmbë të shkurtër (shpesh mezi të dukshme), të vazhdueshme, fibroze, cilindrike 3 deri në 6 cm të gjatë dhe 0,5 deri në 1,5 cm në diametër, ndonjëherë të ngushtuar poshtë, shpesh të lakuar. Ngjyra e kërcellit është e njëjtë me kapakun, ndonjëherë mund të jetë pak më e lehtë.
• pulpa është e butë, e bardhë-verdhë, rozë, pa erë, nuk ndryshon ngjyrën në prerje. Në nuancë kafe-krem. Skuqen gjatë gatimit.

Edhe pse dhia e kërpudhave (dhia) nuk është aq e popullarizuar sa boletusi apo boletusi, megjithatë është e ngrënshme dhe i përket kategorisë së tretë për nga vlerat ushqyese.

Përhapja

Kërpudhat e dhisë janë mjaft të zakonshme dhe rriten në pyje pishe ose gjetherënëse, ku mbizotërojnë pishat. Sidomos ju pëlqen të rriteni në një pyll të ri bredh në tokë ranore.

Periudha kryesore e frutave fillon nga qershori deri në tetor në rajonet e buta. Ata rriten veçmas ose në grupe të mëdha, veçanërisht pas shiut të dendur.

Si të mbledhim

Grilat nuk janë të njohura për mbledhësit e kërpudhave, por në mungesë të kërpudhave të tjera ato mblidhen gjithashtu në mënyrë që të mos kthehen nga pylli me një shportë bosh. Ata janë kampionë në krimba, ndonjëherë nuk ka asnjë të pastër nga i gjithë grupi.

Pasi të keni prerë këmbën me thikë në bazë, duhet ta shikoni më nga afër. Edhe nëse këmba nuk është me krimba, atëherë kapela mund të ngarkohet. Në dyshimin më të vogël, është e nevojshme të prisni kapelën për t'u siguruar që të mos mbani kërpudhat e krimbit në shtëpi.

Është më mirë të mos merrni grila të vjetra, sepse deri në momentin që mbledhësi i kërpudhave t'i sjellë në shtëpi, ato do të përkeqësohen.

Dyshe

Sipas përshkrimit të jashtëm, kërpudha e dhisë ka një dyshe - kjo është një kërpudha piper. Por vetëm nga shenjat e jashtme ato mund të ngatërrohen. Për më tepër, në madhësi, kërpudha e piperit është shumë inferiore ndaj dhisë. Por për shkak të erës specifike dhe shijes së djegur, është e pangrënshme. Megjithatë, vaji i piperit nuk është helmues dhe përdoret në vend të piperit si erëza.

Grilë nuk ka homologë helmues.

Përpunimi parësor

Para se të filloni të gatuani grilat, duhet t'i përpunoni ato. Ato rrallë janë të pista, pasi kanë kapakë të thatë. Ato mund të zhyten në ujë për 5-10 minuta, ndonjëherë mjafton një larje e lehtë.

Tjetra, ju duhet të hiqni të gjitha vendet me krimba. Këshillohet që kapakët të priten në disa pjesë përpara gatimit. Gatuani për 15 minuta, pas së cilës grilat janë gati për gatim të mëtejshëm sipas zgjedhjes së zonjës.

Metodat e përgatitjes së kërpudhave të dhisë janë të njëjta si për kërpudhat e tjera të gjinisë vajore. Ato thahen, zihen, skuqen, kriposen dhe turshiten.

Për turshi dhe kripë, është më mirë të merrni vetëm trupa të rinj frutash me kapele të forta.

Cilësitë ushqyese, përfitimet dhe dëmet

Për nga vlerat ushqyese, dhitë i përkasin kategorisë së tretë, por përbërja e tyre kimike është shumë e pasur:

• proteina - tretur me 70%;
• me kalori të ulët;
• kanë një tretshmëri të lipideve prej 95%;
• fibra dietike - 1,3 g;
• sheqerna të shëndetshme - 0,5 g;
• aminoacidet;
• vitamina të grupit B 1, B 2, B 3, D, PP (acidi pantotenik);
• minerale, fosfor dhe karotinë.

Aftësia unike e dhisë është vetitë e saj antibakteriale. Ata bëjnë sa vijon:

• antioksidant;
• imunomodulues;
• diuretik;
• tonik;
• shërimin e plagëve;
• përmirësojnë funksionimin e sistemit të tretjes.

Por ka edhe kundërindikacione. Është e nevojshme të kufizohet apo edhe të eliminohet përdorimi i kërpudhave nëse ka probleme me tretjen. Dhe gjithashtu mos përdorni trupa frutorë të vjetër dhe të rritur, ato mund të shkaktojnë helmim.

Fëmijët nën 3 vjeç nuk duhet të hanë kërpudha fare.

Gjatë "gjuetisë së heshtur" nuk duhet të hiqni dorë nga një kërpudhat e tillë si fëmijë. Kjo kërpudha e bukur me cilësi të vlefshme ushqyese është shumë e lehtë për t'u korrur dhe përpunuar.