Chanterelles marinuar për dimër - receta për gatim në kavanoza

Ashtu si boletus, kërpudhat janë kërpudhat më të arritshme. Nuk është rastësi që shumë amvise përgatisin lustër të marinuar në kavanoza për dimër në kavanoza. Unë ndaj recetat e mia të preferuara të shijshme. Gjatë festave, konservimi duket i bukur mes ushqimeve të tjera, do të zëvendësojë mishin në agjërim dhe do t'ju gëzojë gjatë një darke familjare.

Kërpudhat janë jo modeste në korrje, mund t'i turshish në shtëpi, edhe me aftësi minimale.

Si të piqni turshi për dimër

Nuk duhet të kufizoheni në një shije, të studioni recetat e propozuara dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Për të shmangur gabimet, lexoni këshillat për marinimin e llambave të shijshme.

Chanterelle është një nga ato kërpudha të rralla që krimbat privojnë vëmendjen e tyre. Prandaj, përgatitja për konservim zbret në heqjen e mbeturinave të ngjitura dhe papastërtive të gërvishtura me thikë.

• Ndani kërpudhat e mëdha në këmbë dhe kapele, ato duken më të bukura në pjesën e punës. Turshi të gjithë. Shumë nuk i vendosin këmbët në kavanoza, duke i përdorur ato në havjar me kërpudha. Këtu vendosni vetë, nëse ka pak kërpudha, unë marinoj këmbët.
• Këshillohet që kërpudhat të zihen para turshive. Koha e zierjes është afërsisht 15-20 minuta. Por është më mirë të përqendrohemi në sjelljen e kërpudhave. Nëse ata "shtrihen" në fund, shëllira është ndriçuar, atëherë është koha për të qëlluar.
• Për t'i bërë kërpudhat krokante, dihet një sekret efektiv. Pas zierjes, kërpudhat nuk duhet të lihen të ftohen në një marinadë të nxehtë, ato duhet të derdhen menjëherë me ujë të ftohtë.
• Sot, shumë erëza shiten për vjeljen e kërpudhave në dimër. I kam lënë pas dore, por së fundmi i kam provuar. Unë rekomandoj të provoni.

Chanterelles marinuar për dimër - një recetë e thjeshtë klasike

Mënyra më e njohur për të ruajtur kërpudhat në një marinadë uthull. Chanterelles dalin krokante, çuditërisht të shijshme.

Merrni:

• Kërpudha - 2 kg.
• Kripë - 50 gr.
• Uthull tryezë - 60 ml.
• Ujë - 1,5 litra.
• Rërë sheqeri - 100 gr.
• Piper kokrra - 25 gr.
• Sythat e karafilit - 10 gr.

Si të skuqni kërpudhat:

1. Pastroni llambat nga mbeturinat, pastroni papastërtitë nga kapelet. Ziejeni për një orë në ujë të ftohtë. Pritini ekzemplarë të mëdhenj. Mos i prekni ato të vogla, ato duken bukur në konservim.
2. Ziejeni në zjarr të moderuar. Kur kërpudhat zhyten në fund, ky është një sinjal se ato janë gati.
3. Kullojeni lëngun në të cilin janë zier kërpudhat në një tigan të veçantë. Derdhni erëza të thata, shtoni erëza. Ziejnë.
4. Lepsat e lara me ujë të ftohtë i kthejmë në lëng mishi. Ziejini, duke e lënë të ziejë, 7-10 minuta.
5. Spërkatni uthull, vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta të tjera. fikni djegësin.
6. Shpërndani kërpudhat në kavanoza sterile, derdhni marinadën. Mbështilleni me kapak hekuri. Ftojeni konservimin me kokë poshtë, më pas kontrolloni qepjen për rrjedhje. Më pas ato transferohen në qilar, bodrum. Chanterelles "piqen" vetëm në një muaj.

Chanterelles marinuar me qepë dhe hudhër

Pasi të keni bërë sipas kësaj recete, do të merrni një meze të gatshme të sallatës së shatërelës në vaj. Ju nuk keni nevojë të shtoni asgjë, hapeni atë dhe në tryezë. Kërpudhat do të dalin krokante, me shije pikante dhe aromë erëzash. Konservimi bëhet pa sterilizim.

do të duhej:

• Chanterelles - 5 kg.
• Qepë - 200 gr.
• Koka e hudhrës.
• Vaj perimesh - 20 ml.
• Uthull 9% - 100 ml.
• Lavrushka - 5 copë.
• kripë - 70 gr.
• Shkopinj karafil - 10 copë.
• Sheqeri - 40 gr.
• Piper - 10 bizele.

Ne marinojmë:

1. Hidhni lubrikat e qëruara me ujë deri në një gisht sipër. Ziejnë. Ziejini për 15-20 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën.
2. Hiqni kërpudhat me një lugë të prerë (kur të zhyten në fund, është koha për t'i nxjerrë).
3. Kullojeni lëngun, matni vëllimin e tij, shtoni deri në 2 litra nëse nuk mjafton.
4. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës në pjata, qepën në gjysmë unaza.
5. Hidheni marinadën, vendoseni në zjarr. Shtoni erëzat e parashikuara nga receta, përveç vajit dhe uthullës.
6. Pasi të vlojë, hidhni acid acetik me vaj. Më pas dërgoni kërpudhat.
7. Vazhdoni gatimin në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Hiqeni nga zjarri.
8. Mbushni kavanozët me boshllëkun, vidhosni kapakët ose rrotulloni metalin. Mbulojeni me diçka të ngrohtë, vendoseni në frigorifer, transferojeni në ruajtje të përhershme.

Chanterelles shijshme në një marinadë pikante

Mos e kufizoni veten në erëzat tradicionale të marinadës - zgjeroni gamën tuaj me barishte.

• Kërpudha - 1,5 kg.
• Ujë - 400 ml.
• Qepa është një kokë e madhe.
• 9% acid acetik - 50 ml.
• Gjethet e selino - 50 gr.
• Gjeth gji - 6 copë.
• Majdanoz - disa degë.
• Sythat e karafilit - 10-12 copë.
• Trumzë, borzilok - 5 gr.
• Borziloku - nja dy degë.
• Rigon i tharë - 10 gr.
• Bizele allspice - 20 gr.
• Kripë - 50 gr.

Përgatitja hap pas hapi e pulave turshi:

1. Lani kanterelat. Ndani ato të mëdha në gjysmë. Ziejeni siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm duke e kulluar në një kullesë.
2. Zarzavatet, direkt me degë, pa prerje, shpërndahen në kavanoza.
3. Ziejeni marinadën nga uji, kripa. Dërgoni të gjitha erëzat e thata atje. Kur shëllira të vlojë, spërkatni uthull.
4. Më pas shtoni kërpudhat. Gatuani 10-12 minuta.
5. Ndani në kavanoza, derdhni në marinadë. Lejohet ruajtja e pjesës së punës në një raft frigoriferi nën një mbulesë najloni.

Në kutinë tuaj të recetës

Chanterelles krokante marinuar me qepë dhe karrota

Receta e mëposhtme për shamitë e bëra në shtëpi me perime mund t'i kënaqë të gjithë pa përjashtim. Rezulton një marinadë me një shije të mahnitshme - pak e ëmbël, me një thartirë të lehtë.

Merrni:

• Kërpudha - kilogram.
• Karrota e madhe.
• Koka e qepës.
• Kripë - 2 lugë të mëdha.
• Sheqer i grimcuar - 2,5 lugë.
• 30% esencë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Ujë - 1,5 litra.
• Karafili, farat e mustardës, kokrrat e kardamomit dhe koprës, lavrushka, kokrrat e piperit - sipas gjykimit tuaj.

Si të gatuaj:

1. Ziejini kërpudhat, hiqni ujin.
2. E ndajmë qepën në gjysmë unaza, e presim karotën në rrathë.
3. Hidhni ujë në tigan, shtoni perimet, të gjitha erëzat dhe erëzat.
4. Prisni derisa të vlojë, ziejini marinadën për rreth 5 minuta.Më pas vendosni kanterelat në tigan.
5. Gatuani për 15 minuta, më pas derdhni esencën. Ziejeni për disa minuta, hiqeni nga zjarri.
6. Mbushni kavanozët, rrotulloni.

Chanterelles marinuar me kanellë

Përgatitni:

• Kërpudha - 2 kg.
• Kripë - 100 gr.
• 9% uthull - një gotë.
• Gjethë dafine, pipëz, karafil.
• Kanellë - një majë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Hidhni kërpudhat e përgatitura për turshi në një tenxhere, kripë, ziejini. Ziejini për 15-20 minuta.
2. Kur kërpudhat shtrihen në fund, shtoni acid acetik, erëza nga lista.
3. Prisni derisa të vlojë përsëri, ziejini 5 minutat e fundit.
4. Shpërndajeni në enë, rrotulloni.

Video recetë për korrjen e kantereve të shijshme turshi për dimër. Suksese me pergatitjet tuaja!