Butternuts turshi - recetë hap pas hapi me foto

Gatimi i kërpudhave për dimër

Shumë njerëz i duan kërpudhat. Është veçanërisht e këndshme kur përgatiten me shpirt. Ne ju paraqesim një recetë hap pas hapi me foto se si të gatuani boletus të marinuar!

2 orë 10 min

120 kcal

4/5 (3)

E gjithë familja jonë i do kërpudhat. Dhe ai i do veçanërisht fluturat. Çdo vjeshtë mblidhemi në një kompani të madhe dhe shkojmë për kërpudha. Pastaj kthehemi në shtëpi, renditim dhe mbyllim shumë kavanoza për dimër. Hapja dhe ngrënia e kërpudhave në një mbrëmje dimri është një kënaqësi e papërshkrueshme. Sigurisht, tani në supermarkete një zgjedhje e madhe. Mund të blini çdo llojllojshmëri kërpudhash dhe të mos humbni kohë. Por do të jetë një pjatë pa shpirt. Për më tepër, askush nuk mund t'ju garantojë cilësinë e përbërësve. Po, dhe këto marinada nuk janë të lira. Kërpudhat mbyllen vetë, është një çështje krejtësisht tjetër.

Sot do të ndaj me ju disa receta tradicionale dhe familjare. si të piqni kungullin e gjalpit në shtëpi. Nuk ka vështirësi në gatimin e gjalpit. Edhe një zonjë fillestare do të përballet me një konservim të tillë. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni dhe përgatisni siç duhet kërpudhat.

Si të zgjidhni vajrat

Sigurisht, opsioni ideal do të ishte të shkoni në pyllin e vjeshtës dhe të merrni një shportë me vaj. Por meqenëse në botën moderne jo të gjithë kanë kohë të ecin nëpër pyje, dhe jo shumë njerëz i kuptojnë kërpudhat, thjesht mund t'i blini ato. Pra, para se të blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

• Madhësia e kapelave nuk duhet të kalojë në diametër 5-6 centimetra.
• Nëse kapela e pjatës së gjalpit është e madhe - kjo është një kërpudha e vjetër, nuk është e përshtatshme për turshi.
• Përveç kësaj, kërpudhat e vjetra mund të përmbajnë substanca toksike.
• Në një kërpudha të mirë kapele ngjitëse dhe me shkëlqim Ajo duket sikur është vajosur.

Si të përgatisim gjalpin

Para se të filloni turshinë, duhet të përgatisni siç duhet kërpudhat. Në fund të fundit, shija do të varet nga kjo.

1. Thithni kërpudhat 1-2 orë në ujë të ftohtë.
2. Kulloni ujin, renditni kërpudhat. Hidhni jashtë të gjithë krimbat.
3. Të gjitha llojet e vajit janë të përshtatshme për turshi, por ato janë veçanërisht të shijshme. kërpudha të vogla. Renditni kërpudhat para marinimit, zgjidhni kërpudhat më të vogla.
4. Prisni rrënjën në këmbë nga ato të voglat, dhe për ato të mëdha është më mirë të hiqni këmbën fare.
5. Kapela e vajit është e mbuluar me një film të rrëshqitshëm, jep një amëz të hidhur. Kjo është arsyeja pse ju duhet ta hiqni qafe atë. Për ta bërë këtë, derdhni kërpudhat me ujë të valë. Pas vlimit të ujit, filmi mund të hiqet lehtësisht me thikë.
6. Hidhni gjalpat e përgatitur në një tenxhere, mbulojini me ujë, kripë dhe shtoni një majë acid limoni (në mënyrë që kërpudhat të mos errësohen).
7. Ziejini kërpudhat për 20 minuta, më pas i kullojmë dhe i shpëlajmë.
8. Butterfish janë gati për marinim.

Vaji nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Nëse nuk keni kohë për t'i përgatitur menjëherë pas blerjes ose grumbullimit, atëherë është më mirë t'i vendosni në një enë me ujë të kripur dhe t'i vendosni në frigorifer për një ditë.

Butternuts turshi - receta për dimër

Më poshtë do t'ju tregoj disa receta për marinimin e kungujve me gjalpë. Më kanë kaluar nga nëna dhe gjyshja. Kërpudhat me këtë përgatitje janë shumë të shijshme dhe gatimi i tyre është i thjeshtë dhe i shpejtë.

Kungull i marinuar me gjalpë me hudhër

Do t'ju duhet:

Përbërësit

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Përgatisim gjalpë për turshi sipas mënyrës së mësipërme.
2. Pas gatimit të kërpudhave hedh në një kullesë, lëreni të ftohet.
3. Hidhni 1 litër ujë në një tigan të emaluar (mund të merrni enët prej çeliku inox). Ne bie në gjumë atje sheqer, kripë, uthull (9%), gjethe dafine. Nëse dëshironi, mund të shtoni kokrra piper të zi ose karafil.
4. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendosim marinadën në zjarr. Duhet të sillet në një çiban dhe të zihet për gjysmë ore.
5. Disa minuta para se marinada të jetë gati, duhet të hidhni hudhër të copëtuar në pjata të holla.
6. Në kavanoza të parapërgatitur lyejmë gjalpë.
7. Hiqeni marinadën nga zjarri dhe hidheni të nxehtë në kavanoza me kërpudha.
8. I mbështjellim kapakët, i kthejmë. Bankat duhet të mbështillen në një batanije të ngrohtë dhe të lihen të ftohen në këtë gjendje.

Gjalpë me qepë dhe karrota

Do t'ju duhet:

• 1 kg gjalpë;
• 5 g sheqer;
• 5 g kripë;
• 1 qepë;
• 1 karotë;

• 45 g uthull;
• 4 gjethe dafine;
• karafil;
• kokrra piper të zi;
• 2 g acid citrik.

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Përgatisni gjalpë për turshi në mënyrën e mësipërme.
2. Hidhini kërpudhat e nxehta në një kullesë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm, lërini të ftohen.
3. Në këtë kohë keni nevojë përgatit marinadën. Për të, qepën dhe karotën duhet ta prisni në copa të vogla. Hidhen në 1 litër ujë të vluar për 5 minuta.
4. Perimeve shtoni karafil, piper, acid citrik, gjethe dafine, kripë, sheqer, uthull (9%).
5. Gjithçka duhet të përzihet plotësisht.
6. Në marinadën që zien hidhen vajra. Pas kësaj, është e nevojshme që menjëherë të derdhni kërpudhat me marinadën në kavanoza të përgatitura.
7. Nëse marinata është shumë e përqendruar, atëherë mundeni derdhni pak ujë në të.
8. Bankat rrotullohen, kthehen dhe mbështillen në një batanije të ngrohtë. Në këtë gjendje duhet të jenë derisa të ftohen.