Si të pastroni shpejt dhe saktë fluturat

Kërpudhat me gjalpë janë një nga kërpudhat më të konsumuara në pjesën evropiane të vendit. Më shpesh, këto kërpudha rriten në një pyll halor midis rritjes së të rinjve. Për më tepër, ato janë të vendosura jo një nga një, por në grupe të vogla. Një person i rrallë mund t'i rezistojë shijes së këtyre kërpudhave, kjo është arsyeja pse që nga kohërat e lashta ato kanë qenë një delikatesë e mirëpritur në tryezë. Ato mund të skuqen, dhe turshi, dhe turshi, dhe të ziera dhe të thara! Prandaj, është e rëndësishme që çdo amvise të dijë të pastrojë fluturat!

Në natyrë, ka shumë prej këtyre kërpudhave, por ato ndahen në kategori kryesore:

1. Gjethore.
2. Kokrra (verë).
3. Xhallë e vonë (përfaqësuesi më i madh).

Këto kërpudha të vogla kanë një kapak me vaj rrëshqitës. Në mot me shi, mbulohet me një shtresë mukusi, dhe në mot të thatë bëhet kafe-kafe dhe shkëlqen fort në dritë. Pjesa e poshtme e vajit është sfungjer, lehtësisht e shkëputur. Këmba është e verdhë, e mesme, ka një formë cilindrike. Thërrmimi është i verdhë i lehtë, i ajrosur dhe nuk errësohet kur thyhet.

Nënspecia verore është më e zakonshme në qershor-korrik në pyjet halore. Është shumë më i vogël në madhësi se homologu i tij i mëvonshëm.

A ia vlen të pastroni vajrat?

A duhet të pastroj fluturat apo ndoshta të mos i përpunoj ato?

E gjitha varet nga mënyra se si zonja do t'i përdorë kërpudhat në të ardhmen. Pastrimi i supave është një masë jashtëzakonisht e nevojshme. Arsyet janë të thjeshta: pas kontaktit me ujin, lëkura e kërpudhave fryhet shumë dhe fillon të thithë lagështi. Pas kësaj, gluteni lirohet nga ena me gjalpë, e cila prish shijen e të gjithë pjatës (për shembull, supës). Por nëse zonja do të gatuajë boletus të skuqur, turshi ose turshi kërpudhat, atëherë është e mundur të mos i qëroni ato. Sidomos nëse ato janë të vogla. Në këtë rast ju duhet vetëm të pastroni të mëdhatë, duke i prerë në copa të vogla. Sidoqoftë, vlen të kujtohet se lëkura e pazhveshur nga kapaku i vajit mund të jetë i hidhur.

A duhet të pastrohen kërpudhat për korrje? Butternuts turshi pa pastrim të plotë duken mjaft të neveritshme. Një faktor tjetër që tregon nevojën për përpunim është se filmi i kërpudhave tenton të thithë të gjitha papastërtitë dhe aromat. Prandaj, duke konsumuar kërpudha të paqëruara, edhe nëse përpunohen termikisht, mund të fitoni një trakt gastrointestinal të mërzitur.

Opsionet më të zakonshme të pastrimit të vajit

Si të pastrojmë kërpudhat (gjalpin) Receta më e thjeshtë është se ato duhet më parë të thahen. Pastaj gjithçka hiqet pa asnjë problem. Në të ardhmen, pjesët e prera të kërpudhave lahen në ujë të rrjedhshëm disa herë për të hequr papastërtitë nga sipërfaqja, sepse lëndët e para të lara keq mund të shkaktojnë sëmundje serioze. Gjithashtu, përgatitja jo e duhur (konservimi ose kriposja) e kërpudhave shpesh çon në infeksione jashtëzakonisht të rrezikshme për jetën e njeriut.

Mënyra e dytë është pastrimi i kërpudhave direkt në pyll dhe nuk kërkon udhëzime hap pas hapi. Thjesht duhet të hiqni lëkurën e hollë me thikë dhe ajo do të ndahet lehtësisht. Një metodë e ngjashme pastrimi rekomandohet për grumbullimin e izoluar të vajit, të cilat janë afërsisht të njëjta në madhësi.

Por kërpudhat me krimba janë më mirë të mos mblidhen. Sa më shumë tul i prishur, aq më i lartë është gjasat e helmimit nga ushqimi pas ngrënies së pjatave. Është më mirë të ekzaminoni me kujdes ekzemplarët e dyshimtë dhe të prisni të gjitha pjesët e dëmtuara.

Si të pastroni kërpudhat me gjalpë të një madhësie mjaft të vogël? Ato janë më të pakëndshmet dhe më të vështirat për t'u pastruar, sepse vazhdimisht ju rrëshqasin nga duart. Për të lehtësuar një detyrë kaq të vështirë, rekomandohet të përdorni një thikë të mprehtë, e cila merr butësisht lëkurën në kapelë. Si rezultat i manipulimeve të tilla, mund të mbroni veten nga vaji i rremë i pangrënshëm, tipari dallues i të cilit janë pllakat nën kapelë (dhe mund t'i shihni ato vetëm pasi të keni hequr lëkurën).

Si të gatuaj një kërpudha të shijshme, kaq të pasur me proteina, për tiganisje? Këshillohet që kërpudhat të pastrohen mirë dhe të shpëlahen disa herë në ujë të rrjedhshëm. Vaji i njomjes nuk duhet të jetë, sepse në këtë rast ato janë të ngopura me lagështi, dhe mukoza fryhet edhe më shumë, gjë që paraqet vështirësi të konsiderueshme në pastrim.

Nëse nuk është e mundur të pastroni kërpudhat sapo të kthehen në shtëpi nga pylli, atëherë mund t'i lini në një vend të ftohtë për maksimum 10 orë. Butternuts të ngrira ruhen për shumë më gjatë, por kur ato janë në një dhomë të ngrohtë, gjalpat do të përkeqësohen shpejt.

Por megjithatë, vetitë e shijes do të jenë më të mira për kërpudhat e përgatitura fllad. Prandaj, ato duhet të përgatiten sa më shpejt të jetë e mundur. Është e pamundur të mbulohen enët me kërpudha me kapak të ngushtë: duhet të ketë akses ajror në dhuratat e pyllit. Është gjithashtu e padëshirueshme të ngrini gjalpë nëse planifikoni të përdorni së shpejti kërpudhat në një pjatë të përzemërt.

Pastrimi me ujë të valë

Si të pastroni shpejt fluturat me ndihmën e mjeteve të improvizuara? Ekziston një mënyrë tjetër për të pastruar vajin, të cilën pak njerëz e dinë. Ai konsiston në faktin se kërpudhat e mbledhura duhet të zhyten në ujë të valë ose të mbahen mbi avull të nxehtë për disa minuta. Pas përvëlimit, filmi ndahet lehtësisht dhe shpejt nga trupi i enës me gjalpë dhe pastrimi i kërpudhave të mbledhura kërkon shumë më pak kohë.

Ka mënyra pak të njohura për të hequr shpejt filmin e padëshiruar. Si të pastroni siç duhet fluturat duke përdorur mjetet në dispozicion? Ka disa opsione:

1. Nëse kërpudha ka një kapelë të rrumbullakët, atëherë është e nevojshme të bëni një prerje të thellë, duke e ndarë atë në gjysmë. Kur holloni gjysmat e kapelës në drejtime të ndryshme, filmi thjesht hiqet.
2. Si të përpunoni shpejt fluturat dhe të mos i ndotni duart? Kërpudhat e sapo zgjedhura janë të lehta për t'u pastruar nëse fillimisht i lyeni duart me vaj vegjetal (ose vaj ulliri). Kështu, do të jetë e mundur të mbroni duart tuaja nga pllaka e errët që zakonisht shfaqet gjatë pastrimit të kërpudhave. Pigmenti që ngjyros gishtat gjendet në filmin e kapakut. Përveç përpunimit të duarve, rekomandohet të lubrifikoni thikën me vaj. Vendosni një leckë të njomur me vaj vegjetal afër për të lagur duart tuaja në mënyrë periodike.
3. Nëse duart tuaja janë ende të pista, atëherë një zgjidhje e acidit acetik ose citrik do të vijë në shpëtim.
4. Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të hequr filmin nga kapaku: merrni napë dhe shtypeni fort kundër kërpudhave, më pas kapeni skajin me majën e një thike dhe qëroni, duke e tërhequr nga napë.

Dhe patjetër që duhet të lidhni të gjithë familjen me vajin e pastrimit: është më argëtues dhe shumë më i shpejtë.