Si të pastroni kampionët dhe a duhet të lahen?
Ndër metodat e shumta të kuzhinës të përpunimit të ushqimit para gatimit, tema e para-trajtimit të kampionëve është më e diskutueshme. Çdo zonjë të paktën një herë, por pyeti veten: a duhet të lahen dhe si t'i përgatisin siç duhet për ruajtje ose gatim të pjatave të ndryshme. Përgjigjet e pyetjeve aktuale në lidhje me përpunimin e duhur të kërpudhave mund të gjenden në materialin e paraqitur.
Trajtimi paraprak i kampionëve
Champignons janë një gjini kërpudhash e rritur në shkallë industriale me rëndësi të madhe ekonomike. Me një shije të theksuar të shijshme, këto kërpudha janë më të zakonshmet dhe lehtësisht të arritshme në vendin tonë.
Një hap i domosdoshëm dhe i domosdoshëm pas blerjes së kampionëve është përpunimi i tyre paraprak, për të cilin, mjerisht, jo të gjithë mendojnë. Larja dhe pastrimi i kërpudhave është një fazë e rëndësishme para trajtimit të tyre pasues të nxehtësisë, nga e cila varet shija dhe cilësia e pjatës së ardhshme.
A duhet të njomet?
Kërpudhat përmbajnë shumë lagështi, por, përveç kësaj, ato janë ende të prirura për akumulimin e saj. Cilësia e tyre sugjeron që nuk është e nevojshme të shpëlani dhe thithni këtë gjini kërpudhash për një kohë të gjatë. Lagështia e tepërt në trupin e kërpudhave prish gjithë shijen e saj dhe zvogëlon jetëgjatësinë.
A e dinit? Për të hequr qafe lagështinë e tepërt pas "procedurave të ujit" përpunimi me një peshqir letre dhe një tharje shtesë 15-minutëshe në një peshqir të thatë do të ndihmojë.
Por vlen të merret në konsideratë që kërpudhat e reja janë shumë të dendura në strukturë dhe janë më pak të prirur ndaj akumulimit të lagështirës, kështu që kërpudhat e vogla dhe të reja nuk duhet të kenë frikë të shpëlaren tërësisht - kjo nuk do të prishë shijen e tyre dhe afati i ruajtjes nuk do të zvogëlohet. .
Kërpudhat e rritura në shkallë industriale dhe të blera në dyqane nuk janë helmuese, por, si çdo kërpudha tjetër, ato janë ushqim "i rëndë" për trupin e njeriut. Në disa raste të përdorimit të pakontrolluar, ato mund të shkaktojnë çrregullime të tretjes ose të përkeqësojnë sëmundjet kronike të traktit gastrointestinal.
Më vete, kampionët e pyllit të mbledhur me dorën e tyre mund të përbëjnë një rrezik - në një moshë të re ato lehtë mund të ngatërrohen me një zbehtë të zbehtë. Vlen gjithashtu të përmenden kërpudhat e konservuara - rreziqet e helmimit nga botulizmi, megjithëse nuk ka gjasa, janë të mundshme. 
A duhet pastruar?
Duke iu përgjigjur pyetjes, a është e nevojshme të qëroni kërpudhat fare, përgjigjja e paqartë është një "po" pozitive.
A e dinit? Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave në përbërjen kimike, kampionët quhen "mishi i dytë" dhe janë një produkt i domosdoshëm në dietën ushqimore të papërpunuar.
Pastrimi i kërpudhave mund të përfshijë veprimet e mëposhtme:
- larja nën ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe papastërtitë;
- përpunimi me një leckë të lagur;
- shkurtimi i shtresës së sipërme të lëkurës në kapelë;
- përditësimi i prerjes në këmbë;
- prerje "jakë";
- heqja e pllakave ngjyrë kafe të errët nën kapelë;
- prerja e vendeve të nxira dhe të prishura.
Karakteristikat dhe pastrimi i duhur i kërpudhave
Në varësi të mënyrës se si janë korrur kërpudhat, metodat e pastrimit mund të ndryshojnë.
Si të pastroni kampionët në pyll
Një hap i domosdoshëm në mbledhjen e kërpudhave është pastrimi fillestar i kampionëve nga bari, gjethet, gjilpërat, degët e vogla dhe toka. Në të njëjtën kohë, klasifikimi i madhësisë së kërpudhave do të jetë i dobishëm, gjë që do të thjeshtojë procedurën e mëvonshme të pastrimit në shtëpi.
E rëndësishme! Afati i ruajtjes së kërpudhave të egra të sapoprera nuk duhet të kalojë 5 ditë, dhe ato të blera në dyqan duhet të trajtohen me nxehtësi në 24 orët e para pas blerjes.
Gjithashtu, nëse është e mundur, kampionët mund të ngjyhen për 15 minuta në ujë të ftohtë me shtimin e një sasie të madhe kripe - ky veprim është një mënyrë e shkëlqyeshme për të hequr qafe insektet dhe dëmtuesit e padëshiruar dhe do të ndihmojë në largimin e rërës, pluhurit dhe papastërtisë së grumbulluar nga sipërfaqja e kapelave. 
Si të pastroni kërpudhat në shtëpi
Në shtëpi, procesi i pastrimit nuk kërkon punë intensive, por njohja e disa veçorive do ta thjeshtojë dhe shpejtojë shumë këtë proces. Si rregull, kampionët e shitur në dyqane i janë nënshtruar pastrimit dhe renditjes fillestare dhe nuk kanë ndonjë veçori të veçantë.
Kampionët pyjorë, të mbledhur me duart e tyre, nuk mund të mburren me një cilësi të tillë dhe kërkojnë më shumë vëmendje. Në disa raste, trajtimi paraprak mund të rrezikojë integritetin e kërpudhave. Pastrimi nuk duhet neglizhuar dhe këshilla e mëposhtme do të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së brishtë.
Për të rritur densitetin dhe "lëngshmërinë" e kërpudhave, ato duhet të zhyten në ujë të ngrohtë për 15-20 minuta, pastaj të hiqen. Pas veprimeve të tilla, të gjitha sipërfaqet duhet të pastrohen me kujdes me një leckë të lagur, prerjet duhet të rinovohen.
Video: si të pastroni kampionët
Për të përfunduar këto manipulime është zhytja e fundit afatshkurtër në ujë të ngrohtë, pas së cilës mund të filloni gatimin. Lagështia dhe dendësia e kërpudhave të brishta pas veprimeve të tilla rritet ndjeshëm.
Karakteristikat e pastrimit të kërpudhave pyjore
Kampionët e pyllit kanë nevojë për veprime të tilla të detyrueshme nga ana e një personi:
E rëndësishme! Rekomandohet prerja e lëkurës nga kapakët e kampionëve të pyllit pa dështuar. Kjo është për shkak të aftësisë së kërpudhave për të grumbulluar radionuklide dhe kripëra të metaleve të rënda në shtresat e sipërme të trupit.
Karakteristikat e pastrimit të kërpudhave të dyqanit
Kërpudhat e dyqanit janë tashmë të përpunuara para shitjes dhe nuk kërkojnë shumë përpjekje, të gjitha veprimet e zonjës janë minimizuar:
- shpëlajini lehtë kërpudhat. Ky veprim mund të zëvendësohet duke trajtuar trupin e kërpudhave me një leckë të lagur;
- prerë shtresën e sipërme të lëkurës nëse kërpudha është e vjetër ose e madhe;
- hiqni të gjitha të metat në trupin e kërpudhave;
- përditësoni seksionin e errësuar.
A duhet të lahen gjithmonë kërpudhat përpara se të gatuhen apo ruhen?
Pasi të jenë pastruar dhe përgatitur paraprakisht, metoda të ndryshme gatimi kërkojnë lloje të ndryshme veprimi nga ana e "kuzhinierit". Secila prej metodave ka karakteristikat e veta, të cilat duhet t'i kuptoni pak.
Para tharjes
Para tharjes, kërpudhat duhet të pastrohen me një furçë dhe një leckë të lagur. Është gjithashtu e rëndësishme të përditësoni seksionet dhe të hiqni të gjitha papërsosmëritë në trupin e kërpudhave.
E rëndësishme! Është e pamundur të lani kërpudhat para tharjes, përndryshe ato do të errësohen dhe do të ngadalësojnë procesin e tharjes.
Para pjekjes
Përgatitja e kampionëve para skuqjes ka të bëjë me pastrimin e sipërfaqeve me një furçë dhe një leckë të lagur, duke prerë të gjitha të metat dhe duke përditësuar prerjet. Nuk është e nevojshme të lani kërpudhat para skuqjes, në këtë rast, gjatë procesit të gatimit, ato fitojnë një kore të bukur dhe rezultojnë të jenë krokante. 
Para gatimit
Pavarësisht trajtimit të mëvonshëm të nxehtësisë në ujë të valë, kampionët duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr kështu pluhurin dhe papastërtitë e tepërta dhe duke freskuar prerjen në këmbë. Në të njëjtën kohë, të gjitha papërsosmëritë mund të lihen, ato nuk do të jenë të dukshme kur të gatuhen.
Para pjekjes
Para pjekjes, lejohet një "procedurë uji" afatshkurtër për kërpudhat. Për ta bërë këtë, shtoni 1-2 lugë gjelle në një enë me ujë. l. miell - do të veprojë si një lloj "gërryes" dhe do të ndihmojë në pastrimin mekanik të sipërfaqes së kërpudhave. Si rregull, vetëm kapakët e kërpudhave të ekzemplarëve të mëdhenj përdoren për pjekje.
Përmasat e mëdha të kapakëve kërkojnë që shtresa e sipërme e lëkurës të pritet si para-trajtim, përndryshe ato do të dalin të forta pas pjekjes. Para pjekjes supozohet gjithashtu që këmbët dhe pjesa e brendshme e kapakut të kërpudhave me pjata kafe janë hequr plotësisht.
Video: si të lani kampionët
Para ngrirjes
Vetëm kërpudhat e freskëta pa asnjë të metë dhe të metë janë të përshtatshme për t'u ruajtur në frigorifer. Përgatitja për ruajtje përfshin pastrim kimik me furçë dhe fshirje me një leckë të lagur.
E rëndësishme! Nuk rekomandohet shkrirja e plotë e kampionëve para gatimit, sepse gjatë procesit të shkrirjes ato mund të errësohen dhe të humbasin pamjen e tyre.
Kjo metodë në disa raste përfshin edhe prerjen paraprake. Para ngrirjes, kërpudhat e përgatitura duhet të spërkaten me lëng limoni dhe të mbulohen fort me film ushqimor.
Para konsumimit të papërpunuar
Përpunimi i kampionëve për konsum të papërpunuar, si një nga përbërësit e sallatave, përfshin një larje të plotë të kërpudhave, e ndjekur nga tharja dhe prerja e të gjitha të metave. 
Gjithashtu, si një dezinfektim shtesë, para se të hahen të papërpunuara, kërpudhat e përgatitura mund të vendosen në një furrë të parangrohur për disa sekonda. Kampionët janë kërpudhat më të përballueshme, më të njohura dhe të sigurta.
Trajtimi i duhur paraprak do të ndihmojë në ruajtjen e të gjithë shijes dhe jetëgjatësisë së tyre. Në varësi të mënyrës së vjeljes, përgatitja e kërpudhave mund të ndryshojë disi, por pavarësisht kushteve të tilla, freskia dhe madhësia e kërpudhave ndikojnë edhe në përpunim. Në çdo rast, vetë procesi nuk është i ndërlikuar dhe i gjatë.
Artikulli i mëparshëm: Pjata me mish dhie Artikulli vijues: Si të rritni kërpudhat e detit në shtëpi