A duhet të qëroj kërpudhat kampione përpara se të gatuaj?

Kërpudhat me të drejtë konsiderohen si kërpudhat më të njohura në gatim. Ato janë pjesë e shumë supave, byrekut, pjatave kryesore, sallatave, salcave e deri në sufletë.

Një popullaritet i tillë shpjegohet me vetitë e dobishme të këtij produkti, disponueshmërinë dhe sigurinë e tij gjatë gjithë sezonit, pasi shumica e kampionëve rriten në kushte të krijuara artificialisht. Më poshtë do të zbuloni nëse kërpudhat duhet të pastrohen para gatimit.

I pastër apo jo

Në gatim, ka pika të tilla të diskutueshme në lidhje me përgatitjen e pjatave të caktuara ose përgatitjen e produkteve të caktuara, në të cilat jo vetëm amvisat me përvojë, por edhe kuzhinierët e shquar nuk mund të arrijnë në një konsensus. Momente të tilla përfshijnë përgatitjen e kampionëve para gatimit.

Dikush këshillon t'i njomni për dy orë në ujë, t'i ndryshoni të paktën dy herë, ndërsa të tjerët këshillojnë thjesht të lani me furçë mbeturinat nga kapelat dhe t'i shkurtoni pak këmbët. Si me çdo argument, e vërteta qëndron diku në mes.

Meqenëse edhe kërpudhat e rritura në kushte "shtëpie sterile" i mbijetojnë transportit në dyqan dhe prej tij në kuzhinën e zonjës, ato duhet të pastrohen.

Si të pastroni siç duhet kërpudhat

Procesi i pastrimit të duhur të këtyre kërpudhave të njohura përfshin disa hapa:

1. Pastrimi nga pluhuri dhe mbeturinat. Qoftë trofetë e dyqaneve apo pyjeve të gjuetisë së qetë, ato mund të njollosen me tokë, copëza fijesh miceli, tehe të vogla bari dhe gjëra të tjera. Ju mund të shpëtoni nga e gjithë kjo thjesht duke fshirë çdo rast me një furçë, leckë të lagur ose leckë gome shkumë;
2. Prerja e këmbëve. Në secilën kërpudha, është e domosdoshme të përditësoni vendin ku pritet kërcelli. Për më tepër, këtu zbatohet rregulli, sa më shumë kohë të ketë kaluar nga momenti i grumbullimit deri në fillimin e gatimit, aq më e shkurtër duhet të mbetet këmba. Në të njëjtën fazë, ju duhet të prisni të gjitha vendet e errëta dhe të prishura;
3. Pastrimi i kapelës. Ky është momenti më i diskutueshëm në të gjithë përgatitjen për gatim. Shumica e specialistëve të kuzhinës janë të prirur të besojnë se në kërpudhat e mëdha, lëkura në kapak është mjaft e dendur dhe nuk zbutet mirë gjatë gatimit, kështu që është më mirë ta hiqni atë. Për të përcaktuar se cila kapele ia vlen të hiqet dhe cila jo, nuk është e nevojshme të matni diametrin e tyre. Për ta bërë këtë, thjesht përpiquni të lëvizni lëkurën me gishtin tuaj. Nëse mbetet lehtësisht pas, atëherë duhet të hiqet.

Metoda e shpejtë e pastrimit

Me një thjeshtësi në dukje, përgatitja dhe pastrimi i kampionëve është një proces mjaft i mundimshëm. Por mbledhësit me përvojë të kërpudhave kanë gjetur mënyra të mjaftueshme për të shpejtuar dhe thjeshtuar punën e tyre.

Në kapele të mëdha, duhet të hiqni lëkurën me një thikë (ose objekt tjetër të mprehtë të përshtatshëm për këtë qëllim) nga buza dhe, duke lëvizur drejt qendrës, duke lëvizur në një rreth, hiqni të gjithë lëvozhgën në shirita. Kur shtrëngoni lëkurën, duhet të monitoroni me kujdes në mënyrë që të mos prisni shumë nga trupi frutor.

Ju gjithashtu mund të pastroni shpejt me një copë letër zmerile të trashë 10 cm katrore. Do të heqë lehtësisht lëkurën, praktikisht pa prekur vetë kapelën. Por kjo metodë ka një pengesë të vogël - letra shpesh do të duhet të lahet në ujë në mënyrë që të mos bllokohet.

A duhet të lahen

Edhe pastrimi më i plotë nuk mund të përballojë të gjitha papastërtitë si larja. Por kampionët thithin shpejt lagështinë, kështu që ky proces gjithashtu duhet të trajtohet me kujdes.

Kërpudhat nuk mund të ngjyhen për një kohë të gjatë (një përjashtim mund të bëhet vetëm për kampionët e pyllit), sepse ato janë si një sfungjer i njomur në ujë dhe humbasin shijen e tyre të shijshme të kërpudhave. Lani kërpudhat e pastruara siç duhet nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosni menjëherë një peshqir që do të thithë të gjithë lagështinë e tepërt prej tyre.

Si të përgatisni kërpudhat për gatim të mëtejshëm

Kërpudhat plotësisht të përgatitura për gatim të mëtejshëm duhet të renditen sipas madhësisë. Pra, mostrat e vogla dhe të mesme janë ideale për turshi dhe ato që janë më të mëdha mund të përdoren për zierje ose skuqje. Kërpudhat e mëdha duhet të priten në copa. Kështu ata jo vetëm që do të gatuajnë më shpejt, por gjithashtu do të jenë në gjendje të zbulojnë më mirë shijen e tyre të kërpudhave.

Shpesh ka një skaj në këmbët e kampionëve të mëdhenj, i cili është absolutisht i ngrënshëm dhe i padëmshëm, kështu që nuk ka nevojë ta prisni nëse nuk i neverit idetë estetike për llojin e pjatës së përfunduar.

Mund të hiqni qafe mikroorganizmat në kampionët e pyllit dhe t'i hiqni lehtësisht lëkurën me duar duke i përvëluar me ujë të valë.

Gjithashtu, për të dezinfektuar këtë produkt dhe për të hequr toksinat e mundshme, mund të shtoni pak uthull ose lëng limoni (100 ml për 10 litra ujë) në ujin e larjes.