Si të kriposni kërpudhat e qumështit: një recetë për gatim në mënyrë të ftohtë

Kërpudhat e qumështit të kripura janë një rostiçeri e preferuar në shumë familje. Kjo për faktin se kërpudhat e përgatitura me këtë metodë të ruajtjes ruajnë strukturën e tyre krokante dhe janë të pajisura me një aromë unike. Ka shumë mënyra për të kripur qumështin e kërpudhave, ato ndahen me kusht në dy grupe - një metodë e ftohtë dhe e nxehtë. Para se të filloni gatimin, kërpudhat duhet të përgatiten siç duhet.

Kërpudhat me qumësht turshi janë një rostiçeri e preferuar në shumë familje

Para se të gatuani kërpudha të konservuara, ato duhet të përgatiten siç duhet:

çdo kërpudha inspektohet, pastrohet nga mbeturinat dhe papastërtitë;
e gjithë masa e kërpudhave zhvendoset për kërpudha të kalbura, të vjetra dhe krimba;
çdo kërpudha lahet, pastrohet me një furçë;
atëherë kërpudhat e qumështit duhet të ngjyhen: për këtë, çdo kërpudha transferohet në një enë të emaluar në mënyrë që kapela të duket poshtë, dhe më pas masa derdhet me ujë të ftohtë dhe lihet për 2 ditë;
gjatë periudhës së njomjes, kërkohet ndryshimi i ujit 4 herë, dhe grumbulli i fundit i lëngut duhet të kriposet.

Mbledhësit e kërpudhave kanë zhvilluar disa këshilla për t'ju ndihmuar të merrni një rostiçeri të shijshme aromatike dimërore:

në procesin e kriposjes, kërkohet të përdoret vetëm kripë e zakonshme e trashë e tryezës;
nëse gjatë procesit të gatimit produkti ishte i tepërt i kripës, kërpudhat e kripura duhet të vendosen në ujë të freskët për 3 orë;
kërpudhat e qumështit të kripura në mënyrë të ftohtë nuk duhet të rrotullohen në kavanoza, përndryshe helmimi është i mundur kur ato përdoren.

Pasi përbërësi kryesor të jetë përgatitur plotësisht, mund të kriposet duke përdorur një metodë të ftohtë ose të nxehtë.

Kërpudha qumështi të kripura në kavanoza për dimër (video)

Si të kriposni kërpudhat e qumështit: një recetë për gatim në mënyrë të ftohtë

Metoda e ftohtë e ruajtjes së kërpudhave bazohet në refuzimin e trajtimit termik të produktit. Kërpudhat e qumështit të përgatitura në këtë mënyrë ruajnë strukturën e tyre krokante.

A punoni shumë në kopsht?

Copa të vazhdueshme, flluska dhe prerje?! Mos u ngatërroni me duart tuaja gjatë kopshtarisë! Ka doreza speciale për këtë, të cilat zëvendësojnë si një grabujë, një lopatë dhe një shat. Shikoni videon tonë se si të punoni me këto doreza dhe si mund t'ju ndihmojnë ato:

Për të përgatitur një meze të tillë për sezonin e dimrit, ju nevojiten:

2 rrënjë rrikë;
2 gota kripë;
3 gjethe rrush pa fara;
5 kilogramë kërpudha;
2 fletë rrikë;
8 thelpinj hudhër;
3 tuba kopër.

Metoda e ftohtë e ruajtjes së kërpudhave bazohet në refuzimin e trajtimit termik të produktit.

Si ndodh kriposja:

Kërpudhat janë duke u përgatitur.
Kërpudhat e qumështit të njomur vendosen në shtresa në një fuçi ose enë me smalt. Në secilën shtresë duhet të vendosen hudhra të qëruara dhe të prera në feta, rrikë dhe erëza. Gjithashtu, çdo shtresë kërpudhash është e kripur.
Pastaj uji i zakonshëm i rrjedhshëm derdhet në enë, dhe shtypja vendoset në shtresën e sipërme të kërpudhave. Në këtë fazë, është e nevojshme të sigurohet që e gjithë masa e kërpudhave të jetë në shëllirë.
Meze ngjyhet në shëllirë për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, lëngu në enë duhet të ndryshohet dy herë, duke derdhur ujë të freskët.
Më pas rostiçeri lihet në lëng për 1 muaj. Në këtë kohë, kërkohet të sigurohet që të gjitha kërpudhat e qumështit të mbulohen me shëllirë, përndryshe myku do të fillojë të përhapet në shtresën e sipërme.
Produkti i përfunduar shpërndahet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet me kapak najloni ose plastik.

Është më mirë ta ruani një meze të tillë në frigorifer dhe mund ta përdorni pas shpërndarjes në kavanoza.

Si të kriposni kërpudhat me qumësht në mënyrë të nxehtë në shtëpi

Shumë ekspertë janë të prirur për të kripur kërpudhat e qumështit duke përdorur metodën e trajtimit të tyre me ujë të valë. Kur ruhen të nxehta, kërpudhat janë të buta dhe të buta.

Për të përgatitur ushqime në shtëpi ju nevojiten:

3 kilogramë kërpudha të zeza;
3 gjethe të mëdha lakre;
1 lugë gjelle kripë;
1,3 litra ujë;
0,5 lugë ëmbëlsirë me farat e koprës;
30 bizele nga një përzierje specash;
3 gjethe qershie;
2 fletë rrikë;
6 thelpinj hudhër;
0,5 lugë ëmbëlsirë me karafil.

Kur konservoni në një mënyrë të nxehtë, kërpudhat janë të buta dhe të buta.

Si të turshini përbërësin kryesor të përgatitur për dimër:

Para së gjithash, kërpudhat duhet të ngjyhen sipas teknologjisë së përshkruar më sipër.
Kërpudhat e njomura dhe të pastruara paraprakisht vendosen në një enë me ujë dhe zihen për 6 minuta pas zierjes.
Një shëllirë përgatitet në një enë të veçantë: farat e koprës, piper, karafil, gjethe qershie dhe kripë hidhen në ujë. Lëngu përzihet derisa të jetë i qetë, i zier.
Kërpudhat mbështeten në një kullesë dhe më pas zhyten në shëllirën e përgatitur. Produkti zihet edhe për 30 minuta të tjera.
3 minuta para përfundimit të zierjes, rrika dhe hudhra e qëruar hidhen në shëllirë.
Gjethet e lakrës, kapaku dhe shtypja vendosen në shtresën e sipërme të kërpudhave. Në këtë fazë, kërkohet të kontrollohet nëse i gjithë produkti është i zhytur në shëllirë.
Tava zhvendoset në një vend të freskët për 2-3 ditë.
Meze transferohet në një enë të pastër dhe vendoset për t'u sterilizuar.
Kontejnerët mbyllen me një çelës ruajtës.

Nëse pas zierjes kërpudhat janë të hidhura, do të thotë se është shkelur teknologjia e njomjes së kërpudhave të qumështit dhe ato janë nxjerrë shumë shpejt nga uji. Prandaj, para përgatitjes së tyre, është e nevojshme të përgatitet me kujdes përbërësi në mënyrë që të shmanget prishja e produktit.

Konservimi i kërpudhave të bardha

Kërpudhat e qumështit të bardhë dallohen nga shija e këndshme, si dhe një strukturë delikate interesante dhe krokante. Këto kërpudha thithin në mënyrë të përkryer shijen e erëzave, të ngopura me nota të reja shije. Kërpudhat e bardha të qumështit jo vetëm që mund të kripen, por edhe turshi. Kërpudhat e bardha të qumështit të konservuara mund të jenë sipas recetave më poshtë.

Si të kriposim kërpudhat e qumështit të bardhë?

Kërpudhat e bardha të qumështit të kripura do të bëhen një dekorim i vërtetë i tryezës. Për më tepër, ky meze ka shije të shkëlqyer, kështu që mund të plotësojë pothuajse çdo pjatë të servirur. Për gatim ju nevojiten:

2,5 kg kërpudha të bardha;
4 lugë kripë;
1 litër ujë;
2 çadra me kopër;
4 thelpinj hudhre.

Kërpudhat e bardha të qumështit të kripura do të bëhen një dekorim i vërtetë i tryezës

Si të kripë:

Përgatiten kërpudha të thata, pastrohen nga sporet, të cilat ndodhen nën kapak. Kërpudhat janë njomur.
Kërpudhat e mëdha priten në disa pjesë, kurse ato të vogla lihen të tëra.
Në enë hidhet ujë i kripur dhe më pas vihet në valë. Masa e kërpudhave zbardhet në shëllirën që rezulton për 7 minuta dhe më pas ftohet në ujë të ftohtë.
Kopra dhe hudhra e qëruar vendosen në një shëllirë të rregullt të bërë nga uji dhe kripa. Kërpudhat derdhen në lëngun pikant që rezulton. Shtypja është instaluar në shtresën e sipërme. Në këtë gjendje, kërpudhat duhet të lihen për një ditë, duke i trazuar ndonjëherë.
Produkti i përfunduar vendoset në kavanoza të sterilizuara, të derdhura me shëllirë. Ena mbyllet me kapak polietileni.
Kërpudhat do të kripohen brenda një muaji.

Ju duhet ta ruani një bosh të tillë në kavanoza në frigorifer. Për të mbrojtur shtresën e sipërme nga përhapja e mykut, ajo duhet të derdhet me një sasi të vogël vaj ulliri.

Si të piqni kërpudhat e bardha të qumështit: një recetë për gatim në kavanoza për dimër

Mund të shtoni erëza në kërpudhat e qumështit duke i marinuar me kanellë. Një meze e tillë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e dyta dhe pjatat anësore.

Për turshi ju nevojiten:

1 kilogram kërpudha;
0,5 lugë ëmbëlsirë kanellë;
0,5 lugë ëmbëlsirë me acid citrik;
5 bizele me pipëza;
3 gjethe dafine;
1 lugë gjelle uthull 9%.

Një meze e tillë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e dyta dhe pjatat anësore.

Receta hap pas hapi:

Përbërësi kryesor i përgatitur zihet për 5 minuta në ujë me kripë të lehtë.
Kërpudhat e ziera thahen pak në një kullesë, të transferuara në një enë tjetër.
Në masën e kërpudhave hidhet uji, hidhet kripë dhe erëza, gjithçka përzihet dhe zihet në nxehtësi mesatare për gjysmë ore.
Kërpudhat e qumështit vendosen në kavanoza të pastra, të kalitura me shëllirë dhe acid citrik. Enë mbulohet me kapak dhe dërgohet për sterilizim. Ky proces duhet të zgjasë rreth 40 minuta.
Ushqimet e sterilizuara rrotullohen, vendosen me kapak poshtë dhe izolohen me një batanije.

Përgatitja e përgatitur sipas kësaj recete është e butë dhe aromatik. Sa kohë mund të konsumohet? Është mirë që të provoni kërpudhat turshi një muaj pasi të jenë qepur.

Një recetë e shijshme për kriposjen e kërpudhave me qumësht (video)

Duke përdorur recetat e paraqitura, ju mund të bëni ushqime të mrekullueshme për dimër që do të plotësojnë jo vetëm tryezën festive, por edhe do të diversifikojnë darkën tuaj të përditshme. Gjatë përgatitjes së kërpudhave të qumështit, është e nevojshme të ndiqni me kujdes udhëzimet e dhëna, dhe më pas kërpudhat do të dalin të buta, aromatike, krokante dhe nuk do të jenë të hidhura.

Dhe disa sekrete...

A keni përjetuar ndonjëherë dhimbje të padurueshme kyçesh? Dhe ju e dini vetë se çfarë është:

pamundësia për të lëvizur lehtë dhe rehat;
siklet kur ngjiteni dhe zbrisni shkallët;
kërcitje e pakëndshme, duke klikuar jo me vullnetin e tyre të lirë;
dhimbje gjatë ose pas stërvitjes;
inflamacion në nyje dhe ënjtje;
dhimbje të paarsyeshme dhe ndonjëherë të padurueshme në nyje ...

Tani përgjigjuni pyetjes: a ju përshtatet? A mund të durohet një dhimbje e tillë? Dhe sa para keni "rrjedhur" tashmë për një trajtim joefektiv? Kjo është e drejtë - është koha për t'i dhënë fund kësaj! A jeni dakord? Kjo është arsyeja pse vendosëm të publikojmë një intervistë ekskluzive me profesor Dikul, në të cilën ai zbuloi sekretet e heqjes së dhimbjeve të kyçeve, artritit dhe artrozës.

Kujdes, vetëm SOT!

Artikulli i mëparshëm: Pjata me mish dhie Artikulli vijues: Si të rritni kërpudhat e detit në shtëpi