Si të kriposni valët në një mënyrë të ftohtë

Volnushki (volzhanki, volnyanki, volvenki) janë kërpudha të ngrënshme me kusht, por me gatimin e duhur ato bëhen një delikatesë, duke eklipsuar turshitë e huaja në tryezën festive. Dhe nëse jeni mjaft me fat që të merrni një kovë me këto kërpudha rozë me kapele të ashpër në fillim të vjeshtës në një kupë thupër, sigurohuni që t'i kriposni ato në një mënyrë të ftohtë, duke i siguruar vetes një rostiçeri të shkëlqyer.

Si të kriposni valët në një mënyrë të ftohtë - përgatitje

Korrja e volnushki në shtëpi është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është ta bëni atë sipas rregullave.

• Renditni kërpudhat, duke i pastruar ato nga degëzat, rëra, mbeturinat.
• Shpëlajeni secilën në ujë të rrjedhshëm dhe pastroni me një furçë dhëmbësh ose leckë najloni.
• Në një tigan ose legen, palosni volnyanka të pastër dhe mbushni me ujë të ftohtë, duke marrë 0,5 lugë gjelle për 1 litër ujë. l. kripë. Zgjidhja duhet të mbulojë kërpudhat nga koka.

Thithni volzhanki për dy ditë, duke ndryshuar ujin çdo gjashtë orë. Pasi të ketë kaluar koha, shpëlani kërpudhat nga mukoza nën rubinet një nga një.

Si të kripë volnushki në një mënyrë të ftohtë në një fuçi

Është më mirë t'i kriposni kërpudhat në vaska ose fuçi të vogla lisi, pasi tanina, një substancë natyrale antibakteriale që përmban lisi, do të parandalojë formimin e mykut. Ziejini me avull një fuçi me degë dëllinjë për një orë - dhe mund të kriposni. Ky opsion është i përshtatshëm për një shtëpi fshati, kur boshllëqet ruhen në bodrum.

Për 1 kg kërpudha do t'ju duhen - 2 lugë gjelle. l. kripë e trashë. Erëza - 10 bizele piper të zi, kopër, gjethe lisi, qershi, rrush pa fara - një grusht.

• Vendosini valët me kapelet e tyre poshtë në vaskë në shtresa. Spërkateni çdo shtresë me erëza dhe kripë. Bëni këtë në pjesën e sipërme të enës.
• Pas kriposjes mbulojini kërpudhat me gjethe rrikë, më pas me një copë liri, duke i mbështjellë fort përgjatë mureve të vaskës. Vendosni rrethin prej druri dhe peshën. Si shtypje, merrni një guralec të larë ose një kavanoz me tre litra ujë. Mbulojeni këtë strukturë me garzë nga lart dhe vendoseni në një vend të freskët.
• Pas dy ditësh, kontrolloni - kërpudhat duhet të japin lëng dhe të vendosen. Hiqni ngarkesën. Për të shmangur mykun, hiqni, shpëlajeni në ujë, vendosni përsëri një leckë dhe vendosni shtypje.

Pas një muaji e gjysmë, turshia është gati. E shërbejmë me gatime mishi, makarona të ziera, e përdorim si mbushje për petat dhe tava me patate.

Si të kriposni volnushki në një mënyrë të ftohtë në kavanoza

Nëse jetoni në qytet, atëherë turshini volzhankitë e njomura në një tenxhere dhe më pas ruajini në kavanoza dhe ruajini në ballkon ose në frigorifer.

Ju duhen: një tenxhere me valë të kripura, kavanoza gjysmë litri të pastër, të thatë, erëza, kapak hekuri.

• Në çdo kavanoz të mbushur me volvenki, vendosni tre copa pipëza.
• Ziejeni turshinë nga kërpudhat dhe mbushni ato me valë, shtoni 0,5 lugë. uthull.
• Mbuloni kavanozët me kapak metalik, vendosini në një enë me ujë, sterilizoni për një çerek ore. Më pas hiqeni, taponi, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Kërpudha të tilla janë të shijshme në supë me supë viçi, sallatë perimesh, hodgepodge ose thjesht të skuqura në vaj vegjetal.

Si të kriposni valët në një mënyrë të ftohtë - një alternativë

Volnushki janë shumë të shijshëm në formë të kripur dhe turshi, por pasi i nënshtrohen një përpunimi të tillë, ato bëhen gri. Kur konservoni kërpudhat, shtoni karota, speca zile, qepë të kuqe dhe këto njolla të ndritshme do t'u japin kërpudhave të shijshme një ngjyrë të shijshme.

Për 1 kg valë - 1 litër ujë, 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe uthull, 2 lugë gjelle. l. kripë. Karrota, qepë, speca - nga një. Erëza - karafil, piper, hudhër - për shije. Ne do të bëjmë një rezervim menjëherë që po përgatisim volzhanki të njomur.

Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, erëza, ziejini për tre minuta. Vendosni perime të copëtuara dhe thekon. Gatuani për 15 minuta në zjarr të ulët, derdhni uthull. Hiqini, shpërndani kërpudhat së bashku me lëngun në kavanoza mbi supet, mbyllni fort. Merrni një mostër pas 30 ditësh.

Përgatitni valët për dimër - dhe të ftuarit e papritur nuk kanë frikë nga ju, thjesht duhet të hapni një kavanoz me kërpudha, t'i vendosni në një tas të ndritshëm, të derdhni vaj - dhe meze është gati.