Gatimi hap pas hapi me foto:

Dëshironi një meze të shijshme të kripur me kërpudha me një gotë? Atëherë patjetër që duhet të bëni kripë të ftohtë të kërpudhave të qumështit në shtëpi. Kërpudhat e kripura në këtë mënyrë ruhen për një vit të tërë. Ato mund të përdoren jo vetëm si meze, por edhe si një përbërës i rëndësishëm në sallata apo pjata të tjera.

Kërpudhat e qumështit të kripur janë shumë të njohura dhe kanë zënë vend krenar në tryezën ruse për disa vite tani. Edhe sot e kësaj dite, kërpudha e bardhë konsiderohet "mbretërore" dhe është e përkryer për kripë. Ju mund të kriposni kërpudhat e qumështit në pjata krejtësisht të ndryshme: qelqi, balte, qeramike, etj. dhe kjo absolutisht nuk do të ndikojë në shijen, tani kallëpe plastike dhe kontejnerë për kriposje janë bërë të njohura. Më të famshmet janë metodat e ftohta dhe të nxehta të kriposjes, me siguri çdo zonjë ka recetën e saj për kriposjen e kërpudhave për dimër, dhe unë do të ndaj këtë recetë.

1. Një rol të madh në kriposjen e kërpudhave në një mënyrë të ftohtë luan përgatitja paraprake: është e nevojshme të shpëlani mirë, të prisni këmbët dhe të hiqni dheun e mbetur nga kërpudhat me një furçë dhe ta shpëlani përsëri në ujë të rrjedhshëm.

2. Siç e dini, lëngu qumështor i shumë kërpudhave agarike ka një hidhësi natyrale. Që kërpudhat të mos kenë shije të hidhur, ato duhet të zhyten në ujë për 12-24 orë, ndërsa çdo 3-4 orë është e nevojshme të ndërrohet uji.

3. Më pas, pas njomjes, mund të filloni të kriposni. Kërpudhat e qumështit, si kërpudhat e tjera agarike, kripen më së miri në një enë qelqi ose qeramike në një mënyrë të ftohtë. Është më e përshtatshme për mua të kripos kërpudhat në kavanoza qelqi ose lugë. Për ta bërë këtë, vendosni gjethe rrush pa fara, rrënjë rrikë, kopër, thelpinj hudhre në fund.

4. I grijmë kërpudhat me kripë dhe i vendosim në kavanoza nga lart me kapak deri në fund. Sipër kërpudhave kokrra piper të zi dhe rrikë.

5. Në varësi të lartësisë së tasit, mbushni me të njëjtin rend: kripë, gjethe, kopër, hudhër, kërpudha, bizele të zeza, rrikë dhe kripë. Kur të ketë mbetur pak vend në kavanoz, bëjmë gjethet e sipërme të rrikës.

6. Mbulojeni kavanozin me një leckë të pastër garze ose pambuku dhe vendoseni nën shtypje për një ose dy ditë.

Shtypja mund te jete keshtu???? :

7. Më pas mbyllni kapakët dhe vendoseni në frigorifer për 30 ditë. Kërpudhat janë shumë të shijshme dhe krokante. Ato janë veçanërisht të shijshme me salcë kosi. Nëse kërpudhat e qumështit rezultuan të jenë shumë të kripura, ato duhet të ngjyhen për 1-2 orë para se t'i servirni në ujë të ftohtë (mund ta ndryshoni ujin nja dy herë) dhe më pas do të mbeten pak të kripura, krokante.

Në një muaj mund të shijoni kërpudha qumështi të kripur!