Si të ngrini kërpudhat për dimër: rregullat dhe rekomandimet themelore

Nga kërpudhat e freskëta dhe mjaft të reja, merren produktet e ngrira më të gjithanshme me një jetëgjatësi të gjatë. Ju duhet të kujdeseni për të marrë një korrje me cilësi të lartë në pyllin e vjeshtës, gjatë mbledhjes së kërpudhave. Pasi i kanë çliruar këmbët e kërpudhave nga gjethet e rënë, ato priten disa pjesë menjëherë, dhe jo në bazë. Kërpudhat e prera duhet të pastrohen nga mbeturinat ndërsa janë ende në pyll dhe vetëm më pas të vendosen në një shportë.

Në shtëpi, të korrat e pyllit të korrur më në fund çlirohen nga gunga ngjitëse të tokës dhe njollave të vogla. Nëse kontaminimi mbetet ende, kërpudhat fshihen plotësisht me një leckë të lagur (veçanërisht nëse janë të ngrira të freskëta).

Rregullat e ngrirjes për dimër

Pas përgatitjes, kërpudhat mund të ngrihen të papërpunuara, të ziera ose të skuqura (të ziera). Në varësi të përdorimit të mëtejshëm, ju mund të zgjidhni opsionin që ju përshtatet në mënyrë specifike. Afati i ruajtjes së kërpudhave të ngrira në çdo mënyrë do të jetë jo më shumë se një vit në një temperaturë prej "-18 ºC". Mos harroni të vendosni ose ngjitni një copë letre që tregon datën e ngrirjes.

Rregulli më i rëndësishëm: nuk mund të shkrini dhe më pas të ngrini përsëri çdo kërpudha, kështu që paketoni ato në pjesë për lehtësinë e përdorimit.

kërpudha të papërpunuara

Agariku i ngrirë i mjaltit në formën e tij të papërpunuar ruan aromën, formën dhe densitetin e veçantë të teksturës sa më shumë që të jetë e mundur.

1. Trupat e frutave të përgatitur nuk lahen - lagështia e tepërt, ngrirja, do t'i japë pjesës së punës peshë dhe vëllim shtesë, dhe shija e kërpudhave do të bëhet e holluar me ujë. Gjithashtu nuk është e nevojshme t'i preni ato - me kusht që të mblidhen vetëm trupa të rinj frutash me madhësi të mesme.
2. Në shtëpi, tabaka të sheshta përdoren për ngrirjen me cilësi të lartë të kërpudhave. Në sipërfaqen e tyre, kërpudhat shpërndahen në mënyrë të barabartë në një shtresë dhe mbahen në frigorifer për 12 orë, duke vendosur temperaturën më të ulët.
3. Më pas nxirren dhe vendosen në enë plastike ose qese plastike sa më shpejt të jetë e mundur dhe dërgohen për ruajtje në temperaturën "-18 ºC".

kërpudha të ziera

Ata që ende dyshojnë nëse është e mundur të ngrini kërpudha të freskëta, për çdo rast, i ziejnë paraprakisht. Vërtetë, në këtë rast, një formë e dendur kompakte humbet, kështu që një pjekje ekskluzive nuk do të funksionojë më. Sidoqoftë, për një supë të pasur aromatike ose havjar me kërpudha që loton gojën, një preparat i tillë është më i përshtatshmi.

1. Kërpudhat e freskëta të qëruara dhe të lara duhet të zhyten në ujë, pasi të ziejnë dhe duke mos harruar të hiqni shkumën që rezulton, pas 10 minutash, hiqni kërpudhat me një lugë të prerë në një tigan tjetër.
2. I derdhni me ujë të freskët dhe i shtoni kripë dhe i ziejini për të paktën 40-50 minuta.
3. Në fund të zierjes vendosim kërpudhat në një kullesë që uji të jetë xhami dhe të ftohen.
4. Thajeni me peshqir letre, pjesët e pjesëve në qese ose enë të përgatitura, mbylleni me kapak ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Kërpudha të skuqura ose të ziera

Ngrirja e kërpudhave të skuqura ose të ziera është një mënyrë e mirë për të marrë një shtesë pothuajse të gatshme për një rosto ose zierje me mish ose perime.

1. Trupat frutorë të përgatitur duhet të lahen dhe zihen, siç përshkruhet në versionin e mëparshëm;
2. Pasi t'i vendosni kërpudhat e ziera në një kullesë, lërini lëngun të kullojë dhe derdhni në një tigan të thatë të ngrohur mirë me një fund të trashë;
3. Pasi prisni avullimin e lagështirës së lëshuar, shtoni vaj vegjetal, skuqni kërpudhat deri në kafe të artë. Nuk ka nevojë të shtoni qepë.
4. Ju nuk mund të skuqni, por ziejini kërpudhat në një tigan në lëngun tuaj me shtimin e vajit.
5. Vendosni kërpudhat e skuqura ose të ziera në një kullesë për të hequr vajin e tepërt. Për të njëjtin qëllim, ju gjithashtu mund t'i njomni ato me peshqir letre.
6. Vendosni kërpudhat e ftohura në enë ose qese dhe vendosini në frigorifer.

Si të përdorni siç duhet kërpudhat e ngrira

Nuk kërkohet shkrirja paraprake e kërpudhave të ngrira. Nga ngrirja, kërpudhat e ziera ose të skuqura më parë dërgohen direkt në supë ose në tigan. Por do t'ju duhet të kallajoni kërpudhat e ngrira të papërpunuara: do t'ju duhet t'i zieni paraprakisht, pas së cilës ata do të jenë gati për të krijuar kryevepra të gatimit të kërpudhave.

Kërpudhat e mbledhura me kujdes, të qëruara mirë, nëse ngrihen dhe përdoren siç duhet, do t'u japin një shije dhe aromë të veçantë si pjatave të thjeshta dhe të sofistikuara në çdo kohë të vitit.