Tumansky eltűnt, belefulladva a nap ragyogásába. Meghajolni, sárba fulladva

A borszőlőfajtákat a „technikus” és a „technikusok” nem túl sikeres szinonimák miatt az új borászok gyakran csak borrá és gyümölcslévé való feldolgozásra alkalmasnak tartják. Főleg a mi területünkön – in középső sáv Oroszország és északabbra. Azt mondják, ezt a fajtát nem lehet az asztalra tenni. Azonnal megmondom, hogy ez a vélemény egyáltalán nem igaz. A borszőlőfajták íze jóval édesebb, mint az asztali fajtáké, a bogyók lédúsabbak, ízükben az intonációk sokkal érdekesebbek, változatosabbak. Sok borász még azt is hiszi, hogy a borszőlő olyan csodálatos, hogy csak meg kell enni, és „nem foglalkozni” a borral.

ÍGÉRETES SZŐLŐFAJTÁK AZ ÉSZAKI BORKÉSZÍTÉSRE ÉS LEVÉKÉSZÍTÉSRE

A tapasztalatlan kollégák olykor olyat választanak és ültetnek, ami nem a legjobb szőlőfajták, de ismerős, bevált, például a szomszédé. Vagy éppen ellenkezőleg, karakterüktől és preferenciáiktól függően figyelnek a kevéssé tesztelt új termékekre. Időnként speciális blogokon, weboldalakon, fórumokon keresnek információkat, különös tekintettel a szomszédos régiók bortermelőiről szóló véleményekre, és ez a helyes utat. A szőlőfajták kiválasztásában a kockázatos gazdálkodási területeken szőlőtermesztő rajongók tapasztalata segíti őket. Mi is szeretnénk segíteni Önnek, és megosztjuk tapasztalatainkat a „technikusok” kiválasztásával kapcsolatban az adott északi dűlőnkben. Szőlészetünk időszakában (2002-2018) telephelyünkön 187 fajta és hibrid forma (HF) vizsgálatára került sor. Köztük van Amur hibridek, európai interspecifikus hibridek, klasszikus fajták és francia-amerikai hibridek. 2017 őszére 110 fajta maradt. Fokozatosan próbálgatással számos, meglehetősen megbízható szőlőfajtát választottak ki, amelyek több mint 5-10 éve nőnek és hoznak gyümölcsöt.
Szeretjük a boros (műszaki) szőlőfajtákat, és több is van belőlük a gyűjteményben - nem csak azért, mert a bor és maga a borkészítési folyamat érdekes, hanem ami a legfontosabb, mert a mi körülményeink között jobban fejlődnek, és így több is. biztató. Szerények, és általában északon minimális feldolgozás mellett ellenállnak a betegségeknek. A technikai szőlőfajták túlnyomó többsége kétivarú, azaz öntermékeny, és a jó beporzásnak köszönhetően kedvezőtlen időben is terem. A szőlőbogyók érés után nem repednek meg, sokáig lóghatnak a bokoron, néha még az ízt is harmonizálják, és felhalmozódnak a cukrok. Így kevesebb probléma van velük, mint a csemegeszőlő fajtákkal.

Szinte minden évben a dűlőnkben tesztelt technikai szőlőfajták egy részét kiutasítják a fagy, az eső, valamint a stressz és a betegségekkel szembeni instabilitás miatt. Az ideális fajták rendkívül ritkák, és nehéz szabványt szerezni. Nem veszek részt a kiválasztásban, ami azt jelenti, hogy csak egy kiút van (mint az életben) - a kiválasztás. A fennmaradt, de kezdetben alacsony vagy nem megfelelő tulajdonságaik miatt még gyengék szőlőfajtákat eltávolítják. Egyszerűen jó, de régiónk számára a „nem a legjobb” fajták relatíve több helyen költöznek a kollégákhoz déli régiók vagy ígéretesebb szőlőfajtákkal helyettesítik.
Vannak olyan fajták, köztük a távol-keleti és európai klasszikusok, amelyek a tesztelés során fokozatosan alkalmazkodnak, zónáznak, „nevelnek”, és felfedik legjobb tulajdonságaikat. Jelenleg körülbelül 30 ilyen szőlőfajtával rendelkezünk.
Kis részük feltehetően fajta legyen hosszú napod, mint pl Bárok, Cabernet Carole . Hazánkban, talán a hosszú nappali órákra reagálva, korábban érnek be az ötletgazdák leírása szerint a vártnál.

A SZŐLŐ TECHNIKAI FAJTÁJÁNAK KIVÁLASZTÁSÁNAK FŐ KRITÉRIUMAI

A szőlő fagyállósága

A fedett szőlőtermesztés területén minden szabványos légszáraz takarással biztonságosan telelő fajta megfelelő. azért minimum szükséges a szőlő ellenállása téli fagyok-25…-26 °С között.

A szőlő érési időszaka

Bogyók érési időszaka technikusoknak - külön téma, mert a jó „technikusoknak” nagyon ritkán vannak nagyon korai és korai fajtái északon. Igyekszünk a környékünkön érő technikai szőlőfajtákat válogatni, de lehetőség szerint a lehető legkésőbben, hogy a szőlőnek legyen ideje a tenyészidőszakban minél több meleget, aromát, édességet átvenni a természetből.

Fontos: a technikai fajták kiváló minőségű szőlőinek a lehető legkésőbb érniük kell az Ön régiójában, de még mindig legyen ideje megtenni a fagy előtt.

A szőlő érése

A fajtaválasztásnál mindenképpen ügyeljünk a szőlő érési idejére és minőségére, különben a szőlő nem éli túl a telet.

Szőlő betegségekkel szembeni rezisztencia

A technikusok általában kevesebb kezelést igényelnek a gombás betegségek ellen, mint az asztali fajták. Ezenkívül megjelentek a hazai és külföldi szelekció olyan fajtái, amelyek komplexen ellenállnak a gombás betegségeknek - Bruscam, Augusta, Cabernet Noir, Cabernet Jurai stb. Kötelező megelőző intézkedésként használja biológiai módszerek ellenőrzés és/vagy ha nem elkötelezett a teljesen bio szőlőültetvény-gazdálkodás mellett, engedélyezett réz- és kénkészítmények.

Bor minőség

A techie bogyók általában nagyon lédúsak, lé hozamuk 65-80%. A szőlőlé cukortartalmát százalékban, a titrálható savasságot gramm/literben mérik. A techie bogyók érett állapotban magas cukortartalmúak (18-20% vagy több), ami 1,5-szer vagy akár 2-szer magasabb, mint az étkezési fajtáké.

FONTOS
A borszőlő ízének érzékeléséhez maguk a cukor- és savtartalom mutatói nem annyira fontosak, mint azok egymáshoz való helyes viszonya.
A körülbelül 2:1 cukortartalom és savtartalom arányával a szőlő íze harmonikus.
Ha az arány 3:1 vagy kisebb, az íze egyenletesen édes lesz.
3:2 arányban - őszintén savanyú, majd alacsony savtartalmú szőlőfajtákkal kell keverni.

Szőlő termés

Ne számítson arra, hogy jó minőségű boranyagot kap a kocsival anélkül, hogy a munkaerőköltségek és a szőlőültetvények mérete nőne. Főleg, ha az európai fajtákra és hibrid formákra koncentrálunk. De a fajtának minimálisan ésszerű hozamot kell produkálnia. Egy technikai dűlőben a szőlő minőségére kell hangolódni, nem a mennyiségére. A gyakori (legfeljebb 1 m-es) ültetésű vörös fajták optimális hozama szőlőnként 2,5-3 kg, a fehér fajták esetében - legfeljebb 5 kg, ezért a technikai fajták hozamának normalizálása egyszerűen szükséges.

Az elsőt június harmadik tíz napjában hajtják végre a „borsó” szakaszban. Fajtatól függően az ecsetek 30-50%-át eltávolítjuk. Nem vagyunk kapzsiak, de így is ésszerű minimális terméssel számolunk. Így például korai világos bogyós fajták univerzális használatra Dublyansky (Ukrajna), Somerset Seedleys (EGYESÜLT ÁLLAMOK), Siegerrebe(Németország) érdekes ízűek és betegségekkel szemben ellenállóak, hozamuk viszont túl alacsony és instabil.
Ha olyan fajtákból szeretne bort készíteni, amelyek bokronként (szőlőnként) nem 2-5 kg-ot, hanem sok (!) kilogramm szőlőt hoznak, nyilvánvaló minőségromlás nélkül, akkor vegyen részt az Amur fajták és néhány fajták fajtavizsgálatában. Francia-amerikai hibridek.

A szőlőfajták sokoldalúsága

A technikai szőlőfajták univerzálisan használhatók, hiszen nem csak gyümölcslevek és borok készítésére, hanem étkezésre és főzésre, mazsola szárítására és gyógyászati ​​feldolgozásra is alkalmasak. És a legtöbb nagyon finom!

12 LEGJOBB BORFAJTÁK KÖZÉP-ORROSZORSZÁGBAN ÉS MOSZKVA RÉGIÓBAN

A fehér „techie”-t északon könnyebben lehet termeszteni, mint a vöröset, és a mi szélességi köreinken a fehérborhoz szükséges 17-18%-os minimumra lehet hozni cukortartalmukat. De a bortermelők között sokan kedvelik a száraz vörösbort, amely egészségesebb, mint a fehérbornál, és magas bioflavonoid tartalommal rendelkezik.
A vörösborok esetében a szőlő minősége 20%-os és afeletti cukortartalommal kezdődik.

Jelenlegi tucatnyi „technikusunk” (2018-ra becsült):

HAT LEGJOBB FEHÉRBORSZŐLŐ-FAJTA - Crystal, Solaris, Muscat Golden Rossoshansky, Bianka, Tsiravas Agraa, Platovsky ;

HAT LEGJOBB VÖRÖSBORSZŐLŐ FAJTA - Leon Milhaud, Express, Rondo, Cabernet Carole, Cabernet Noir, Bruscamp .

1. Borszőlő fajta Kristály(Magyarország)

A fajta univerzális, közepes növekedésű, korai (szeptember 1-re készen van), -29 ° C-ig fagyálló, normál menedék esetén -42 ° C-ot tolerált, fürtök 300 g-ig.

Bogyói fehérek vagy sárgászöldek, matt szárral, íze harmonikus, cukortartalom akár 19%, savtartalom 8 g/l. Nem morzsolódik, későn eltávolítva a savasság csökken. Alkalmas élelmiszerekhez, gyümölcslevekhez; kiváló bor - mono és keverék.

2. Borszőlő fajta Solaris(Németország)

A fajta nagyon korai és erőteljes. Fagyállóság -24 °C. A bogyó világoszöld. Cukortartalom 22-28%.
Nem szereti a talaj megvastagodását és magnéziumhiányát. Vonzó a darazsak számára. Ananász és dió tónusú borok.

3. Borszőlő fajta Muscat Golden Rossoshansky

Volgográdi lokális forma, amely jól mutatta magát az orosz északon.
Sokoldalú, korai, nagyon szép és lendületes. -30°C-ig fagyálló. Nem fél a túlterheléstől, nem morzsolódik, fürtök 350 g-ig A bogyók aranyzöldek, harmonikus ízűek, enyhe szerecsendió, cukortartalom akár 25%.
Ételekhez és borokhoz, keverékben és monoban.

4. Borszőlő fajta Bianca(Magyarország)

Közepesen korai, közepes magasságú. -27 °C-ig ellenáll a betegségeknek és a fagynak.
Csokrok 200 g A bogyók sárgászöldek. Húsa lédús, héja vékony. Cukortartalom 23%. Íze harmonikus. A darazsak nem érnek hozzá.
Alkalmas száraz és desszert borokhoz, lehetőleg házasításban. Ritka szőlőfajta, melynek bogyói betakarítás után érnek.

5. Borszőlő fajta Tsiravas Agraa

Gunvaldis Vesmins válogatás.
Univerzális, rendkívül korai 95-105 napos éréssel. Fehér, szerecsendió, tartós.
A termésrügyek kialakulása során az időjárás fontos.

6. Borszőlő fajta Platovszkij, vagy Kora hajnal(Novocherkasszk)

Univerzális, korai (augusztus végi) szőlőfajta. Fedőhely nélkül akár -29 °C-ig is bírja a fagyokat. A bogyók fehérek, a napon rózsaszínűek, az íze harmonikus. A pép lédús, a bőr vékony és tartós. Cukortartalom 20%, savtartalom 8 g/l.
El kell távolítani a mostohafiakat. Gyorsan elfogyasztható, de aromásabb fajtákkal keverve is használható borhoz.

7. Borszőlő fajta Leon Milhaud(USA – Franciaország)

Korai, erőteljes szőlőfajta. Fagynak -29 °C és betegségeknek ellenáll. Gyümölcsöző.
A fürtök kicsik, a bogyók sötétkékek, a héj vékony. Cukortartalom 22%. A lé színezett.

A bor harmonikus, könnyed, gyümölcsös illatú, enyhén csokoládéval.

8. Borszőlő fajta Rondó(Cseh Köztársaság – Németország)

Technikai szőlőfajta, genetikailag unoka Pino Sepazhi Amur

Erőteljes és szép, korai-közepes, északon optimális a borfajtákhoz, és nem korai, mint délen. Fagyállóság -24 °C, normál menedékkel -42 °C-ig fagyálló, penésznek ellenáll.
Jól beporzik. Termékeny, az alsó rügyek magas termőképessége. Fürtjei közepesek, bogyói mattfeketék, héja vékony és tartós, íze harmonikus, gazdag, cseresznye tónusú. Cukortartalom 22%-ig, savasság 9 g/l.
Hagyhatja cukorgyűjtésre, de meg kell védenie a madaraktól és a darazsaktól.

Fagyvédelem szükséges. Jó festék.

Bűnösség jó minőségű, a Merlot jellegzetes ízével.

9. Borszőlő fajta Cabernet Carole(Németország)

A szőlő összetett interspecifikus hibridje műszaki célokra. Erőteljes, sötétlila bogyós gyümölcsök, lédús, korai-közepes érésű. Fagyállóság -25 °C. Betegségekkel szemben ellenálló.

A fajta pótrügyekből termést képes hozni.
Olyan minőségi bor, mint a Cabernet Sauvignon.

10. Borszőlő fajta Bruscam(NIIViV Ya. I. Potapenko nevéhez fűződik, Novocherkassk, Oroszország)

Műszaki, középkorai, 125-130 nap. Készen állunk szeptember 20-ra, erősen, gyönyörűen. -30 °C-ig fagyálló. Fürtök 300 g-ig, hosszúak, szárnyasak; fekete bogyók. Harmonikus íz, a cukor egyenetlenül nő: 17,5-22%.
Alapbornak jó házasításban, kertbe illő.

11. Borszőlő fajta Cabernet Noir(Valentin Blattner válogatása)

Hideg éghajlatra nemesített korai-középérésű szőlőfajta.
A bokor közepes méretű. Sötét bogyós, betegségálló, nagyon ízletes bor.

12. Borszőlő fajta Expressz(A. Vaskovsky válogatása, Oroszország)

Univerzális, korai szőlőfajta. Fagynak -30 °C-nak és betegségeknek ellenáll, hó alatt is telelhet. Gyümölcsöző. A fürt laza, közepes. A bogyó fekete. Íze kellemes, harmonikus; cukortartalom 23%.

Harmonikus ízű, de borélesztők kiválasztását igénylő bor.

TOVÁBBI ÍGÉRETŰ BORFAJTÁK KÖZÉP-ORROSZORSZÁG ÉS ÉSZAK SZÁMÁRA

Szorosan a fenti felső tucat mögött vannak fajtáink távol-keleti Novikov és Olenevszkij fekete A. I. Potapenko. Néha az új a jól elfeledett régi.

Borszőlő fajta távol-keleti(Novikov-válogatás, Oroszország)

Korai, fagyálló -28 °C és penész. A fürtök közepesek. A bogyó szinte fekete, ízletes (aronia és áfonya tónusú; talán halvány szerecsendió). A termelékenység öntözéskor magas.
Száraz és félédes bor - mono és szepage.

Borszőlő fajta Olenevszkij fekete(A. I. Potapenko által kiválasztott első Amur hibridekből)

Korai, édes, stabil, termékeny, bornak is jó. A bokor erőteljes, ezért ívekhez és lugasokhoz is használható.

Az új termékek közül, amelyek még nem jöttek létre, nagy remény-on Cabernet Jura , Valentin Blattner (Svájc) ígéretes fajtája.
De az Ön szőlője esetében a fajta végső kiválasztása az Öné. Szeretett szőlőink annyira egyediek és rugalmasak, hogy szinte bárhol megteremnek, ahol az ember hajlandó elültetni és szeretni. Ahogyan a mi tveri szőlőskertünkben évek óta terem a borszőlő, úgy az Ön dűlőjében is megterem.

„Pokoli munka” – figyelmezteti Valerij Daniljuk azokat, akik megdermednek a csodálattól a szőlője közelében. Olyan ez, mint a kaszkadőrök trükkjeiről készült felvételen a „ne próbáld megismételni” felirat.

Természetesen nincs halálos veszély a szibériai szőlőtermesztésben. De a fájdalom garantált. Vagy az izmokban és ízületekben től fizikai aktivitás, vagy a lélekben - a csalódástól: nem nő, nem érik.

Számunkra, a szibériai szőlő ízét nem ismerő gyöngeemberek számára még az út Daniljuk helyére, a Moshkovsky kerületi Kamen faluba is próbatételt jelentett. Egyébként ez a legészakibb szőlőültetvény Novoszibirszk régió. A Shumikha újságíró nevű faluba kellett eljutni - és ott már találkoznak is, mert tovább - csak terepjáróval. De nem értünk oda - egy országúton belefutottunk az oszlop farkába rakétaerők. Állnak. Talán céloznak valahova. Civil járműveket nem engednek át. Egy óra, kettő. Katonai lelkierőt ápolok magamban, de a sofőr már próbál visszafordulni... Nem, sárga zászlókat lengetnek - gyerünk. Beálltunk a harcjármű mögé, és további másfél órát veszítettünk, miközben a konvoj mögé kapaszkodtunk a zsíros sárral borított, járhatatlan mezőkre.

Tovább - rosszabb. Földúton haladunk át a vízakadályokon, a sofőr remeg a félelemtől, én pedig a türelmetlenségtől: „Megyünk a szőlőbe, vagy nem?!” Shumikhában átszállunk Danilyuk UAZ „Patriot”-jába - itt kezdődik a vonzalom. Shumikhától Kamenig alig több mint három kilométer, de a fák között kell kormányozni, mert az „úton” nem lehet közlekedni, ott minden „Patriot” elakad. Valerij Danilyuk pedig 37 éve jár ide.

Utat csinálni? „Aligha” – érvel, és lendületesen kerüli az akadályokat (már rosszul vagyok a rázkódástól és a forgástól – csak az ölemben kötött műanyag vödör szőlő ment meg – eszeveszetten eszem). - Kamenben szinte már nem is maradt helyi lakos, körülbelül 50 nyári lakos van, aki pénzt tudna chipelni, de milliót nem. Nagyon sok pénzre van szükségünk, mi magunk nem engedhetjük meg magunknak.

Emlékszem, kirándulni visznek a szőlőbe. - Hogy kerülnek oda a turisták?!

Megtörtént, és elakadtunk – mosolyog a szőlősgazda. - Rossz időjárást választottunk...

A környező helyek pedig, ha egy kis szünetet tartanak a szörnyű úttól, csodálatosak, az Ob folyó közelében - itt horgászni, gombázni és vadászni lehet. Korábban Valerij minden hétvégét, mint mondja, „a mocsárban” töltötte - szenvedélyes vadász volt, és halász is. De miután elkezdtem érdeklődni a szőlő iránt (és 2000-ben elültettem az első bokrot), nem volt rá idő – Szibériában a szőlő különleges gondozást igényel. Gondoljunk csak bele: Valerij eszerint készít talajt „kedvenceinek”. saját recept. A telken homokos a föld, nem lenne semmi szőlő, és ezzel egy hétköznapi nyári lakos is elégedett lenne. De nem ez a jelölt műszaki tudományokés újító (korábban újítóknak hívták őket) Danilyuk. Hét kilométerre lévő mezőkről hordja a fekete talajt. A közelben tőzeg található. Plusz kavicsos homok. Négy rész csernozjom, három-három tőzeg, amely megtartja a hőt, és homok, amely a kvarcnak köszönhetően felmelegszik a napon, és vízelvezetést biztosít. Mindezt egy tréleren szállítják és szállítják a Patriothoz. Mennyiség - több KAMAZ teherautó! Csak a leírástól nem fáj az egész tested? Tehát itt van még egy részlet az Ön számára: Danilyuknak most százhat bokroja van, százöt fajtából. Összesen több mint 200 fajtát próbált ki – a leírások megtalálhatók a katalógusában. És minden alkalommal, megszabadulva a sikertelenektől, megváltoztatta a talajt az ültetési lyukakban. Mert szerinte a szőlő nagyon érzékeny az előző szőlő „maradványaira”, ha „szagolják”, akkor fejlődési problémák vannak.

A szőlő szereti, ha a gyökere meleg, a felső levelei pedig lélegzik

Egy méter széles árkot ásnak. Ülőhelyek két sorban. A bokrok közötti távolságnak legalább 2,5 méternek, vagy akár mindháromnak kell lennie. Mélység - 30-50 centiméter. A gödrök 90 cm átmérőjűek és 60 cm mélyek sakktáblás mintázatúak. A szőlő azt szereti, ha a gyökerek melegek (plusz 25-30 fokig), a felső levelek pedig „lélegeznek” a széllel. A plusz 35 30 centiméteres mélységben Szibériában nem fordul elő. Maximum plusz 19. Szóval mit talált ki Danilyuk? Fényvisszaverő anyag az árok oldalain. És egy átlátszó műanyag fólia az alján. A know-how hat fokot adott! Legfeljebb tíz napig tart, amíg a szőlőt kiszedik az árokból, ahol áttelelnek, április közepén kezdődik az előkészítés. Ugyanaz a dal - ősszel. A szőlőt könnyű polietilén hab borítja, majd az árkot deszkákkal borítják, tetején pedig transzparens szövettel.

A szőlő reagál az ilyen gondoskodásra. Délen a bokor öt-nyolc kilogramm termést hoz. És Szibériában - legalább kétszer annyi, és egyesek 50 kilogrammos díjakról beszélnek. „Ilyet még nem láttam – mondja Daniljuk –, de a klubunkban van egy 90 éves tag, Alekszandr Folomkin, a szibériai szőlőtermesztés pátriárkája, és ezt állítja. Mellesleg nem lehet kapzsi - a bokor első terméséhez legfeljebb egy vagy két fürt lehet. Ellenkező esetben a szőlő fejlődése késik.

Ehhez a hobbihoz persze pénzügyek is kellenek. Másfél-háromezer rubelbe kerülhet egy szőlőcsemete, amely most érkezett Szibériába Dél-Oroszországból. És egy év alatt, miután túlélte a szezont és a telet, felére esik az ára - már a helyi viszonyokhoz alkalmazkodónak tekintik, és alacsonyabbra értékelik. Nos, az eredmény természetesen nem garantált. „Egyszer tizenegyezret adtam tíz dugványért” – sóhajt Valerij Daniljuk. Rostov régió. Szárazon érkeztek!"

Nincsenek különleges szibériai szőlőfajták – mondja Daniljuk, mert itt ipari méretekben termeszteni egyszerűen értelmetlen. Az egyedülálló rajongóknak, mint Danilyuk, ki kell választaniuk a legkoraibb érést a teljes melegkedvelő fajtából.

Ebben kísérletet tettek fagyálló fajták kifejlesztésére” – mondja Danilyuk. - Egyébként a műszaki tudományok kandidátusa is. Körülbelül két tucatnyit kapott, köztük a Sharov’s Riddle-t, de én nem termesztem őket. Nagyon kicsi bogyók és magvakkal: ahogy mondani szokás, rágni és köpni.

Délen egy szőlőbokor öt-hét kilogramm termést hoz. És Szibériában - kétszer annyi! Fénykép: Nina Ruzanova

Valerij Danilyuk válogatós a fajták tekintetében, és ennek jó oka van. Novoszibirszk lakosai még soha nem kóstoltak hozzá hasonló szőlőt. Miből hoznak nekünk Közép-Ázsia? Kishmish és hölgy ujjai. Olyan az íze, mint a víz. És megvan a Fehér Csoda. Karamella. Kherson nyári lakosának évfordulója. Szfinksz. Hol van Sharov rejtvénye? Piros, fehér, sötétkék fürtök... És az illata, és az íze!

NETI-t végzettek csoportjaként gyűlünk össze, hozok pár dobozt” – mondja Valerij. - Van két elvtársunk Örményországból, azt mondják: "Valera!" És egy hölgy jött hozzánk Azerbajdzsánból, és biztosított: azt mondják, csak neked van finom szőlőd, és megette. Elmondta, miért. Ott a szőlőt szezononként legfeljebb hétszer kezelik vegyszerekkel. De csak kétszer öntözöm: ősszel vas-szulfáttal, tavasszal pedig réz-szulfáttal öntözöm.

„Szibériában a szőlő soha nem éri el a technikai érettséget” – magyarázza Valerij. „Nos, ilyenkor a csontok sötétek. Nem tudom, hogy ez kinek milyen, de nekem a fogyasztói verzió bőven elég. Igaz, később kiderült egy árnyoldal is: Danilyuk remekei után már nem akartam az utcán sátorban vásárolni valamit. Egy darabig még élnünk kell az emlékekkel...

Hol van Porthos, Porthos? - Aggódom, eltévedek Danilyuk lövészárkaiban. A név már akkor is magával ragadott, amikor átnéztem a katalógust.

Igen, cserben hagylak, cserbenhagylak! - Valerij nevet.

Porthos a kedvence, ahogy éreztem. A vöröses bogyók teljesen varázslatos mézízűek. „Eh, bárcsak ültethetnék egyet otthon” – villan fel egy őrült gondolat. De megértem, hogy soha nem érek el olyan tökéletességet, mint a Dnyeper közepét; Ez a művészet a szőlő Szibériában. Ami, mint tudod, nem szereti az amatőröket, de teljes önmegtagadást igényel: Porthos kedvéért megfeledkezik magáról, nemcsak a vadászatról és a horgászatról.

Amit nem eszünk, azt isszuk

Mit kezdjünk a másfél tonnás terméssel?! Nos, Danilyuk családja nem kicsi - gyerekek, unokák. „Bor, gyümölcslé, lekvár, és csak sokat eszünk” – mondja Valeria felesége, Tatyana. Bevallja, hogy nem is emlékszik minden fajtára.

Minden szőlőfajta, amelynek bogyóit frissen vagy borkészítésre és egyéb feldolgozásra használják, az úgynevezett európai szőlőhöz tartozik. Az „európai” szőlő elnevezés általánosan elfogadott, de lényegében helytelen, mivel e szőlő őshazája a Kaukázuson túl, Közép-Ázsiában, a Közel-Kelet szomszédos vidékein, valamint a Fekete- és a Feketével határos országokban található. Földközi-tengerek, azaz nemcsak Európában, hanem Ázsia nyugati részén és in Észak-Afrika.

Egyes botanikusok a termesztett európai-ázsiai szőlőt a V. vinifera L., az Európában elterjedt vadszőlőt pedig a V. silvestris Gmel kategóriába sorolják. IN utóbbi időben Szokásos a termesztett és vadon termő európai-ázsiai szőlőt egy fajnak tekinteni, amelynek két alfaja van: vadszőlő - silvestris (ssp. silvestris Gmel.) és termesztett - sativa (ssp. sativaD.C.).

A vadszőlő (sylvestris) és a termesztett szőlő (sativa) közötti különbségek nem túl markánsak, és a következőkben csapódnak le: a vadszőlő meglehetősen egységes, különösen a fürtök, bogyók és magvak tekintetében, míg a termesztett szőlő nagyon változatos. A termesztett szőlőfajták kétivarú vagy funkcionálisan nővirágúak, míg a vadszőlő hím- és funkcionálisan nővirágúak. Az európai szőlőnek nincsenek hímvirágú termesztett fajtái. Más esetekben hímvirágú növények jellegzetes vonásait, vadszőlőhöz tartoznak.

A vadszőlő kétlaki növény, kicsi, majdnem egész vagy enyhén boncolt levelekkel, világos pókhálós serdülővel. alsó oldal, ritkábban meztelenül. A klaszterek kicsik. A bogyók kicsik (legfeljebb 10 mm), kerekek, feketék. A magok kicsik, rövid orrúak (9. ábra).

Erdőkben szőlőtőkék formájában, vagy folyók völgyeiben és sikátoraiban kúszócserjékként nő. Megtalálható az egész középső és dél-Európában, Észak-Afrikában és Nyugat-Ázsiában. A Szovjetunióban a Duna, Prut, Dnyeszter, Bug és Dnyeper partjai mentén, a Krím-félszigeten és Kubanban, a Kaukázus teljes Fekete-tenger partján, Dagesztánban, Transzkaukáziában, főként az alsó vidék lombhullató erdőiben nő. zóna (1500 m tengerszint feletti magasságig) . Keleti határ vadszőlő Kopet-Dagban (Türkmen SSR) zajlik.

A vadszőlő biológiai jellemzői szerint főként meleg és szubtrópusi éghajlatú növények közé tartozik, megfelelő nedvességtartalmú helyekre korlátozva. Még elterjedési területének északi részén sem túlzottan fagyálló. A vadszőlő egyáltalán nem ellenálló a filoxérával szemben, és a gombás betegségek nagyon károsítják. A gyümölcs minőségét tekintve előrébb áll, mint a kelet-ázsiai és amerikai fajok. Bogyói édesek és nem rendelkeznek az amerikai fajtákra jellemző kellemetlen utóízzel.

A vadszőlőt már termesztésbe vonása előtt is fogyasztották és borrá dolgozták fel, most pedig azokon a területeken, ahol széles körben elterjedtek, friss fogyasztásra és borkészítésre használják fel. A vadon élő bozótokból az emberek olyan új fajtákat választottak ki, amelyek a természetes kialakulásának folyamatában jöttek létre. A termesztett szőlőfajták magjait a madarak könnyen terjesztették. Ezekből a magvakból új növények nőttek ki az erdőkben és a bozótokban, amelyek némileg különböztek a vadszőlőtől. Vadszőlővel és egymással keresztezve új formákat hoztak létre. A formálási folyamat különösen intenzív volt ben déli régiók szőlőtermesztés, ahol a termesztett szőlőhöz nagyon közel álló növények gyakran megtalálhatók a vadon élő bozótosok között. Ezek a növények szolgáltak kiindulási anyagul az új fajták kiválasztásához. Így hosszú időn keresztül a természetes és mesterséges szelekció, melynek köszönhetően csodálatos termesztett szőlőfajták jöttek létre.

Magától értetődik, hogy a vadszőlő között ma is folyik az új fajták szelekciója.

A szőlőfajták folyamatos importja ellenére minden szőlőtermesztési vidék kialakította a saját helyi (őslakos) választékát, amely magán viseli a helyi természeti adottságok nyomát. Az „Ampelográfia” című könyv külön része a szőlőfajták megismerésének szentel.

Itt van megadva rövid leírás az európai szőlőfajták ökológiai és földrajzi csoportjai, amelyeket a helyi szőlőfajták vizsgálata alapján határoztak meg.

Az összes termesztett európai szőlőfajtát három csoportra osztják: keleti (orientalis Negr.), Fekete-tenger medencei (pontica Negr.) és nyugat-európai (occidentalis Negr.).

Keleti fajták csoportja elterjedt a közép-ázsiai köztársaságokban, Örményországban, Azerbajdzsánban és részben keleti régiók Grúziában, valamint Iránban, Afganisztánban és a Közel-Kelet országaiban. Ezen országok mindegyikének, még a kis régióinak is megvannak a saját helyi fajtái. Ezeket a fajtákat jellemzik a következő jeleket. A levél csupasz vagy sörtéjű, szélei felfelé hajlanak. A fürt nagy, gyakran elágazó. A bogyó közepes vagy nagy, ovális, tojásdad, tojásdad, megnyúlt, húsos-lédús vagy ropogós péppel. A legtöbb fajta fehér vagy rózsaszín bogyókkal rendelkezik. A magok nagyok, hosszú kifolyóval.

Ezek a fajták a hosszú távú népi szelekció eredményeként keletkeztek ben hegyvidéki területek valamint a Kaszpi-tenger déli részével szomszédos területeken termő vadszőlő oázisaiban. Helyi szerint természeti viszonyok Ezeket a fajtákat a hosszú tenyészidőszak, az alacsony fagyállóság, bizonyos esetekben a meglehetősen magas szárazságállóság, a forró sivatagi széllel szembeni ellenállás és a sótűrés jellemzi. Ezek növények rövid nap. Ezeknek a fajtáknak a bokroi erőteljesek, kis százalékban termőhajtásokat fejlesztenek, és hajtásonként egy, ritkábban kettő fürtjük van; Átlagos fürttömegük nagy. A termelékenység magas.

A hosszú távú fejlődés során, a mesterséges szelekció hatására ezek a szőlők fokozatosan megváltoztak. Az ókorban, amikor Nyugat-Ázsia oázisaiban virágzott a borászat, a helyi vadszőlőhöz közeli, közepes fürtökkel és apró, kerek bogyókkal rendelkező fajtákat termesztettek ott. Ezeket a szőlőfajtákat ma is őrzik Azerbajdzsánban kelet-Georgia, Örményországban és Közép-Ázsia köztársaságaiban. A kaszpi alcsoportba (caspica Negr.) tartoznak. Majd az iszlám keleti elterjedésének időszakában, amikor a borkészítés vallási okokból tilos volt, a népi szelekció eredményeként a nagy gyümölcsű, kemény pépes és aszalásra szánt mag nélküli étkezési fajtákat választották ki és széles körben bevezették a kultúrába. . Ezek az asztali fajták, egy oázis öntözött kultúra körülményei között elkényeztetve és megkülönböztetve nagy méretek klaszterek az antiasiatica alcsoportba (antasiatica Negr.) tartoznak (10. ábra).

A Fekete-tenger medencéjének fajtacsoportja elterjedt Grúzia nyugati részén (ókori Colchis), a moldvai SZSR-ben, Romániában, Bulgáriában, Görögországban és Törökországban. Számos helyi fajta is kapható itt.

Ezeket a fajtákat (11. ábra) a következő tulajdonságok jellemzik. A levél alsó oldalán vegyes pókhálós és sörtéjű serdülés borítja. A fürt közepes méretű, sűrű, ritkábban laza. A bogyó kerek, ritkábban ovális, közepes méretű, lédús péppel, fekete vagy fehér, ritkábban rózsaszín. A magok kicsik. Ennek a csoportnak a fajtái a helyi vadszőlő szelekciója és a hosszú távú népi szelekció eredményeként jött létre a Kaukázusban és a balkáni országokban. Által morfológiai jellemzői- közel a vadszőlőhöz.

Az előző csoport fajtáitól eltérően rövidebb a tenyészidő, nagyobb a fagyállóság és kisebb a szárazságtűrés. Ezeknek a fajtáknak a növekedési ereje közepes és magas. Nagyobb százalékban fejlesztenek termő hajtásokat, azzal nagy számban fürtök termő hajtáson. E fajták közül sok magas hozamú. Szinte mindegyik boros vagy boros asztal, és csak néhány tipikus asztal.

nyugat-európai csoport ben gyakori fajták Nyugat-Európa(Franciaország, Németország, Spanyolország, Portugália). Ezen országok szinte minden régiójának megvannak a maga helyi fajtái. Sokan közülük kaptak széles körben elterjedtés más országokban.

Ezeket a fajtákat (12. ábra) a következő tulajdonságok jellemzik. A levél alján pókhálós pubertás van; a szélei lehajolnak. A fürt kicsi, sűrű, hengeres vagy kúpos. Bogyója kerek, kicsi vagy közepes, fekete ill fehér. A pép lédús. A magok kicsik, rövid orrúak.

Ennek a csoportnak a fajtái a helyi vadszőlő és az előző csoport fajtáinak keresztezéséből származnak. Morfológiai jellemzőik szerint nagyon közel állnak a vadszőlőhöz.

Ezeknek a fajtáknak az északibb eredete összehasonlítva korábbi csoportok befolyásolta biológiai tulajdonságaikat. Rövidebb tenyészidő és nagyobb fagyállóság jellemzi őket. Ezek hosszabb nappali növények. Ezekben a fajtákban a bokrok növekedése viszonylag kicsi. Sok termőhajtást fejlesztenek, és termőhajtásonként akár 3-4 fürtöt is hoznak; A csokor átlagos súlya kicsi. A termelékenység átlagos. Ebben a csoportban minden fajta borfajta.

A három jelzett csoport régi helyi fajtái mellett számos újabb eredetű fajta tartozik az európai-ázsiai szőlők közé.

A fő fajtacsoportok biológiai jellemzőinek ismerete segít helyes használat fajtagazdálkodási technológia a magas szőlőhozam elérése érdekében.