Kërpudhat e ngrënshme të pyjeve halore. Përshkrimi i kërpudhave jeshile, përfitimet dhe dëmet, si të hamë

Në pyjet tona rriten 10 mijë lloje kërpudhash, ndër to të ngrënshme dhe jo të ngrënshme. kërpudha të ngrënshme. Ka kërpudha të ngrënshme me kusht që hahen vetëm pas një përpunimi të caktuar dhe janë vdekjeprurëse. Ka më shumë se 250 lloje në pyjet Kareliane kërpudha të ngrënshme. Të gjitha kërpudhat e ngrënshme ndahen nga vlera ushqyese në katër kategori, e para është më e larta. Kërpudhat janë një produkt i çuditshëm, jo ​​perime që duken për nga përmbajtja e ujit dhe kalorive, jo mishi, megjithëse përbërja është shumë afër tij. Yndyrnat në kërpudha absorbohen nga trupi pothuajse njëqind për qind, dhe përmbajtja e fosforit është e njëjtë me atë të peshkut. Ka kalium, zink, bakër, mangan dhe vitamina PP, B 1, B 2, A, C, D.

Pra, kërpudhat janë një produkt i dobishëm, megjithëse nuk rekomandohen për njerëzit me stomak të sëmurë dhe fëmijët e vegjël. Gjithçka ka të bëjë me praninë e kitinës që rrethon qelizat e kërpudhave. Kitina nuk është e dëmshme, por e ndërlikon shumë tretjen, dhe për këtë arsye njerëz të shëndetshëm duhet respektuar moderimi. Pothuajse të gjitha kërpudhat e ngrënshme në pyll ndahen në lamelare dhe tubulare. Kapakët e kërpudhave përbëhen nga tul dhe një himenofore në të cilën formohen spore. Më shpesh përbëhet nga shumë tuba (të bardhë, boletus ...) ose pllaka (russula, valë ...)

Kërpudha me tuba të ngrënshëm

Kërpudha e bardhë (buletus)

Kërpudhat më të bukura dhe më të shijshme të ngrënshme, mbreti i vërtetë në familjen e kërpudhave. Porcini rritet shumë i madh, madhësia e kapakut mund të kalojë 20 -25 cm centimetra. Ajo ka një kërcell të bardhë tuberoz të trashë me një rrjetë mezi të dukshme që shtrihet ndërsa kërpudhat rriten, por mbetet i trashë. Ngjyra e kapelës është nga kafe në kafe të lehtë; në pyjet e bredhit, kapaku është kafe e dendur. Zakonisht lëkura me pamje të thatë, kadifeje, bëhet pak ngjitëse në mot me shi. Kapaku i kërpudhave të vogla është konveks, bëhet i shtrirë ose mbetet konveks në moshë më të madhe, i lirshëm, në të verdhë-jeshile tek të moshuarit, i bardhë dhe i dendur tek të rinjtë.

Emri boletus i është vënë kësaj kërpudhe për një arsye, habitatet më të shpeshta janë në pyjet e thata me pisha. Në kodrat me rërë ku rriten myshku i renë, manaferra dhe shqopa, mund të grumbulloni më shumë se një shportë. Kërpudha të bardha ka edhe në pyje të tjera, por ato janë më pak të zakonshme atje. Shpesh mund të gjendet në kanale, gropa, gropa të fshehura në shkurre. Kërpudhat boletus rrallë rriten një nga një, gjetja e një kërpudhe ia vlen të kërkohet afër dhe e dyta. Rritet nga qershori deri në ngricat e para, në disa vite (vjelje) rritet pas tyre, me vendosjen e mëtejshme të motit të ngrohtë. Kërpudha e bardhë i përket kategorisë së parë, është e shijshme e freskët, e ngrirë, turshi dhe e tharë.

Boletus (aspen)

Një tjetër kërpudha e zakonshme që rritet në pyllin tonë. Këtë kërpudha të ngrënshme mund ta gjeni në çdo pyll. Në vende me pyje me pisha mjaft të lagështa (jo të lagështa), të thata, në myshk të bardhë renë dhe myshk jeshil, në bar të gjatë. Kushti i vetëm për rritje është prania e aspenit. Boletus është një kërpudha shumë e dukshme në pyll, ajo mund të gjendet me një kapak portokalli ose të kuqe-kafe, të bardhë, gri, kafe. Gjendet shumë rrallë dendur - një boletus i kuq me një këmbë të bardhë borë, është aq i bukur sa është për të ardhur keq ta grisësh. Aspenet e vogla kanë një kapelë gjysmë sferike, pastaj të shtrirë-konveks, me një lëkurë të lëmuar dhe të thatë. Himenofori është imët poroz në të gjitha nuancat e grisë, i dendur.

Kërpudhat rriten shumë të mëdha, diametri i kapakut mund të jetë sa një pjatë supe dhe madje edhe më shumë. Mishi i aspenit është i bardhë, shumë i dendur, në prerje fillimisht bëhet blu ose merr një nuancë rozë-vjollcë, më vonë bëhet e zezë. Këmba është e lartë, e trashë me luspa të vogla të zgjatura të bardha ose të errëta, shpesh pak të trasuara poshtë. Mbledhja masive e boletusit fillon në gjysmën e dytë të korrikut dhe zgjat deri në tetor. Boletus përdoret i freskët, i ngrirë, i tharë dhe turshi. Mbledhja masive e kërpudhave nga gjysma e dytë e korrikut deri në tetor. 2 kategori.

Boletus (thupër, obabok)
Kjo kërpudhë ka lidhje me thuprën dhe mund të gjendet kudo ku gjendet thupër. Kënetat pyjore me pemë të rrëgjuara, pyjet e përziera, pyjet e thata dhe pemët me thupër. Kjo kërpudha e ngrënshme gjendet edhe në parqet e qytetit. Këto kërpudha shpesh rriten në në numër të madh. Boletusi është i pari nga kërpudhat tubulare që hap sezonin e kërpudhave. Kapaku i kësaj kërpudhe është kafe, kafe e lehtë, gri. Në pyll mund të gjeni një boletus me një kapele të zezë në njolla të lehta (mermer). Kjo është më e bukura nga të gjitha pemët e thuprës dhe e vetmja me kërcell të trashë dhe mish pak a shumë të dendur. Të tjera boletus boletus kanë mish të bardhë, jo të fortë, i cili bëhet i holluar me ujë në shi, lëkurë të thatë dhe një formë gjysmërrethore të kapelës.

Shtresa tubulare është imët poroze, e bardhë në kërpudhat e reja, më vonë gri ose gri e errët. Këmba e thuprës është e hollë, e barabartë, ndonjëherë pak e trashur poshtë, me luspa të errëta, fibroze dhe e thatë. Në kënetat e thata dhe të lagështa, thupra rritet me një kapelë të bardhë ose të gjelbër, me mish të dobët dhe të holluar me ujë. Nëse ka ndonjë pikë në mbledhjen e këtyre kërpudhave, atëherë kapele të vogla. Ka pemë thupër nga qershori - tetor. I përket kategorisë 2. Kjo kërpudha zakonisht përdoret vetëm supë e freskët, e skuqur, e zier, e zier, mund të ngrihet për dimër. Në marinadë, boletusi çalon, kur thahet, tuli kthehet në një pjatë të hollë.

Gjellë me gjalpë
Kërpudha të shijshme të ngrënshme. Ata po kërkojnë gjalpë në pastrimet e pyjeve, zjarret e vjetra, pyjet me pisha të lehta, shtigjet pyjore. Në pyjet kareliane rriten dy lloje vaji, të vonshëm dhe të grimcuar. Nga pamja e jashtme, kërpudhat janë të njëjta, ndryshimi është se pjata me gjalpë të vonë në këmbë ka një unazë nga një mbulesë membranore. Është vetëm tek kërpudhat e vogla, më vonë zhduket duke lënë një shenjë të errët në kërcell. Nuk ka një unazë të tillë në këmbën e vajit të grimcuar. Madhësia e kapelës kafe-verdhë arrin dhjetë centimetra, ndërsa rritet, mbi të shfaqet një tuberkuloz. Lëvozhga në shi është rrëshqitëse, pak ngjitëse dhe hiqet lehtësisht. Himenofori është imët poroz, mish i verdhë, pak më i errët në të vjetrat. Këmba është cilindrike, jo e lartë, e fortë, e zbehtë - ngjyrë të verdhë. Fluturat shpesh rriten grupe të mëdha. Ato mblidhen nga qershori deri në tetor, vlera ushqyese kërpudha e kategorisë së dytë. Vajrat përdoren të freskët, të ngrirë, të marinuar, të tharë. Gjatë gatimit, gjalpi, qërohet.

Flywheel verdhë-kafe
Një kërpudha e zakonshme ushqimore e kategorisë së tretë. Ata janë në kërkim të kërpudhave me myshk në pyjet me pisha, në verë të thatë rritet në humocks në pyjet me pisha moçalore. Më pak e zakonshme në pyjet me pisha të përziera me bredh. Preferon tokat ranore, megjithëse gjenden në ato shkëmbore. Flywheel është një kërpudha e dukshme, një kapele e madhe (deri në 12 cm), kafe ose okër-verdhë. Konveks, me luspa të vogla, pothuajse të padukshme. Himenofori në kërpudhat e reja përputhet me kapelën, tek të vjetrat është me ngjyrë të verdhë ulliri. Këmba është e ulët, e fortë, më e lehtë se kapaku, mishi i verdhë bëhet blu në prerje. Mokhoviki fillon të mblidhet në korrik, përfundon në fillim të tetorit. Ato mund të jenë turshi, të ngrira, jo shumë të përshtatshme për tharje.

volant jeshile
Shihet rrallë dhe rrallë. Një kërpudha e ngrënshme e ngjashme me një volant të verdhë-kafe. Kapela konveks është e verdhë-ulliri, kadife në prekje, shpesh e plasaritur. Himenofori i kësaj volant është i shndritshëm, jeshil-verdhë, mishi është i dendur i verdhë. E lëmuar, e verdhë, ndonjëherë me një nuancë të kuqe, kërcelli është paksa i trashë në kapak. Duke kërkuar për kërpudha në tokat ranore në pyjet e rinj me pisha. Rritet nga korriku deri në tetor. Përdoret si një volant verdhë-kafe.

Kërpudha agarike të ngrënshme

Gjoksi i vërtetë (i bardhë)
Mbreti midis kërpudhave agarike të ngrënshme. Ata janë në kërkim të kërpudhave në thupër dhe pyje halore me mbizotërim të pyjet e thuprës, ku shpesh fshihen nën gjethet e rënë. Kërpudhat e qumështit rriten në grupe të mëdha, por jo shpesh. Duke gjetur një kërpudha, kërkoni të tjerat, ata me siguri do të jenë afër. Një kërpudha qumështi e verdhë, një kopje e verdhë e bardhë, por e pastër, me unaza koncentrike qartë të dukshme, gjithashtu mund të arrijë atje. Kapaku i qumështit është i verdhë-bardhë, i bardhë, shpesh me njolla kafe. Vija koncentrike mezi të dukshme nuk gjenden në të gjitha kërpudhat. Kërpudha e madhe (deri në 20 cm), shumë e dendur, me lëkurë ngjitëse të kërpudhave në mot me shi. Skajet e kërpudhave të reja janë të ashpër dhe të mbështjellë brenda, pllakat janë të bardha. Pllakat e plakjes së kërpudhave bëhen të verdha dhe ai tërhiqet në gyp. Tul i bardhë i një kërpudhe me lëng shumë kaustik. Kapelë dhe këmbë me të njëjtën ngjyrë. Kërcelli është i zbrazët, shpesh me depresion, të verdhë formë të çrregullt njollave. Kërpudhat e qumështit gjenden nga korriku deri në fillim të tetorit. Përdoren këto kërpudha të shijshme, rekomandohet njomja paraprake për të hequr lëngun e qumështit.

Volnushka rozë
Mblidhni valët kenaqesi e madhe. Ju mund t'i gjeni këto kërpudha të bukura të ngrënshme në thupër dhe halore të përziera me thupër, në bar dhe fier. Ata shpesh rriten përgjatë skajeve të kënetave. Valët rriten deri në dymbëdhjetë centimetra. Kapelet janë rozë të zbehtë ose të verdhë rozë, me vija koncentrike pak të dukshme. Një kërpudhat e bukur e dendur me një vrimë në mes, dhe skajet e ashpër të përkulura nga brenda. Në një moshë më të madhe, skajet shtrihen dhe ngrihen në majë. Pjatat dhe mishi janë rozë, thyhen shumë lehtë, me lëng të bardhë të thartë. Kërcelli është më i zbehtë se kapaku dhe është i zbrazët. Këto kërpudha rriten nga korriku deri në tetor, në vitet e korrjes ato mund të rifillojnë rritjen pas ngricës së parë. Përdorni volnushki të kripur, kërkojnë njomje.

Volnushka e bardhë (e bardhë)
(deri në 8 cm) kërpudhat e bardha ose të verdha të bardha. Kapela është e ngjashme me një valë rozë, por pa rrathë koncentrikë. Rritet në pyje të përziera me thupër dhe thupër, kthina, shtigje pyjore, vende të lagështa. Përdoret i kripur.

Chernysh (gjiri i zi)
Kjo kërpudhat e ngrënshme e gjetur zakonisht mund të gjendet në zonat me hije të pyjeve të thuprës dhe alderit, gjendet në drurët gjetherënës të përzier me halorë. Ajo rritet më shpesh nën gjethet e rënë, megjithëse shpesh gjendet në vende të hapura. Kërpudha e zezë është e lehtë për t'u mbledhur, ajo rritet në një familje të madhe. Ngjyra është pothuajse e zezë, kafe, kafe-jeshile. Unazat koncentrike janë pothuajse të padukshme. Në kërpudhat e vogla, kapela është e sheshtë, me skaje të mbështjellë, në mes ka një gropë të vogël, pak të lagur në prekje. Kërpudhat e pjekura tërhiqen në një gyp deri në njëzet centimetra. Pulpa është e bardhë, errësohet shpejt kur pritet dhe lëshon lëng kaustik. Pllakat janë të bardha, në kërpudha të pjekura me njolla kafe. Këmba është e trashë dhe e shkurtër, në fillim e fortë, pastaj e zbrazët.Kërpudhat e zeza të qumështit mblidhen nga gushti deri në fund të shtatorit. Kërpudha përdoret e kripur, në turshi merr ngjyrë vishnje.

Chanterelle

Një kërpudha e bukur, shumë aromatik, e ngrënshme që rritet në grup. Mund ta gjeni në pyjet halore - gjetherënëse dhe pyjet e bredhit. Kapaku i kësaj kërpudhe të verdhë veze e kalon pa probleme këmbën. Kërpudhat e vogla kanë një kapak konveks, i cili më vonë bëhet në depresion. I rrituri ka formën e një hinke me buzë të valëzuara, me diametër deri në dhjetë centimetra. Pllakat janë të trasha, të degëzuara, me ngjyrë të verdhë veze. Mishi është i verdhë i zbehtë. Kërpudha është unike, nuk preket aspak nga krimbat, ruhet e freskët për një kohë të gjatë. Mbledhur në qershor-tetor. Përdoret në formë të tharë, të kripur, turshi dhe të freskët, nga gatimi kanterela bëhet "gome".

Xhenxhefil

Kërpudha shumë e shijshme. Ata janë në kërkim të kërpudhave në pyjet halore dhe të përziera me pemë halore. Në pyjet e Karelia rriten dy lloje të këtyre kërpudhave. Kamelinë pishe me tul të fortë dhe një kapele portokalli-të kuqe ose të kuqe, bredhi është më i lirë, me një kapelë të kuqërremtë-jeshile. Kapelet mund të kenë njolla të errëta ose rrathë koncentrikë. Kërpudha të vogla me një kapak të sheshtë me një gërvishtje në mes, skajet janë mbështjellë. Kërpudhat e vjetra janë në formë hinke, rriten deri në dhjetë centimetra. Pulpa thyhet lehtë, portokalli, me lëng portokalli. Kapela, kërcelli dhe pjatat e së njëjtës ngjyrë, kur shtypen, kërpudha merr ngjyrë të gjelbër. E mbledhur në korrik-tetor, mund të rritet pas ngricës së parë. Ata gatuajnë kërpudha në formë të kripur, turshi, të freskët, hanë të papërpunuara me salcë kosi ose vaj vegjetal.

Serushka
Kërpudha e shijshme ushqimore. Ndodh në pyjet gjetherënëse dhe halore-gjethore me tokë të lagësht. Kapela është e lëmuar, gri-jargavan, ndonjëherë me një nuancë plumbi, rrathët koncentrikë nuk janë në të gjitha kërpudhat. Lëkura është e thatë, pak ngjitëse në shi. Në kërpudhat e vogla, kapela është gjysmë konveks, në të vjetrat është e valëzuar me një mes të dëshpëruar. Kapela rritet deri në pesëmbëdhjetë centimetra. Pllakat janë të rralla, ndonjëherë me gjilpërë, të verdhë të zbehtë. Pulpa e kërpudhave është e lirshme, e bardhë, me lëng qumështor kaustik. Këmba gri, e shkurtër, e zbrazët, shpesh pak e fryrë. Serushka rritet në korrik - shtator. Përdoret serushka e kripur.

Qumështore e zakonshme (e lëmuar)
Gladysh duket si një serushka, ato janë të lehta për t'u ngatërruar. Ata e kërkojnë këtë kërpudha në pyjet halore dhe gjetherënëse. Njerez te rinj Kapela e kërpudhave është gri-vjollcë, ndonjëherë me ngjyrë plumbi, zbehet në rozë të pistë ndërsa rritet. Mund të mos ketë rrathë koncentrikë në kapak.Tek kërpudhat e vogla është gjysmë konveks, pastaj i sheshtë me një qendër të depresuar. Kapaku i lëmuar rritet deri në pesëmbëdhjetë cm në diametër.Sipërfaqja e kërpudhave është e thatë, e lagësht dhe ngjitëse në mot të lagësht. Pllakat janë të holla, të verdha në kërpudhat e reja, rozë-verdhë tek të vjetrat, duke u bërë jeshile kur dëmtohen. Pulpa e kërpudhave është e dendur, e bardhë me lëng kaustik, e cila bëhet e gjelbër në ajër. Këmba është e bardhë, e zbrazët, pak e fryrë, ngjitëse. Kërpudha gjendet në korrik - shtator. Përdorni qumështore

Agarik i mjaltit të vjeshtës
Në Karelia, ekzistojnë tre lloje të ushqimit, livadh, verë dhe vjeshtë. I denjë për vëmendje vjeshte, e dendur dhe e shijshme. Kërpudhat rriten në grupe të mëdha në trungje në kthina, në pyje të përziera, në pasta dhe përgjatë rrugëve pyjore, ato mund të gjenden në tokë në pyll. Në verë të nxehtë, kërpudhat shpesh rriten në pemë të thata, në një lartësi prej 2-3 metrash. Kapela (deri në 10 cm) është gri-verdhë, kafe e ndyrë, në fillim sferike, pastaj e sheshtë-konveks me një tuberkuloz në mes dhe luspa të errëta që zhduken ndërsa rriten. Në kërpudhat e reja, pllakat janë të bardha, tek të vjetrat ato janë kafe-verdhë. Këmbët e kërpudhave janë të errëta, të gjata, me trashje në pjesën e poshtme dhe një unazë membranore sipër. Pllakat e kërpudhave të reja janë të mbuluara me një mbulesë cipë, e cila duhet hequr, ka shumë insekte të vogla.Në masë, këto kërpudha rriten në shtator dhe vetëm dy javë. Mblidhen dhe gatuhen vetëm kapelet, këmbët janë të thata dhe viskoze. Kërpudhat përdoren të freskëta, të thara, t, të kripura.

Peshorja e artë
Kërpudha e rrallë ushqimore për Karelia. si agaric mjaltë vjeshte rritet në grupe në pemë, trungje, në pyje dhe kthina. Kapaku i thekon (10-13 cm) është i verdhë i artë, mishi është i verdhë. Hemisferike në kërpudha të vogla, bëhet e rrafshët ndërsa rritet, rrallë me tuberkuloz. Pllakat janë të verdha dhe të gjera, kafe-ndryshkura në atë të vjetëruar. Lëkura e kërpudhave është e thatë, ngjitëse në mot të lagësht. Kërcelli është i verdhë dhe i gjatë, me luspa të errët dhe një unazë membranore që zhduket me kalimin e moshës. Thekon rritet në gusht - shtator. Një kërpudha e shijshme e dendur përdoret e freskët, e kripur, turshi.

Kërpudha

Kërpudhat kanë të larta cilësitë ushqyese. Shkencëtarët kanë zbuluar se kërpudhat e porcini të freskëta janë më të shëndetshme se karotat dhe lakra, dhe kërpudhat e thata porcini janë pothuajse dy herë më të larta në kalori sesa vezët. Lëngu i boletusit të tharë dhe boletusit është më ushqyes se lëngu i mishit dhe madje edhe më aromatik.

Kërpudhat janë të pasura me proteina bimore., dhe përmbajtja e yndyrës në kërpudha është edhe pak më e lartë se në perime. Edhe pse sasia e sheqerit në kërpudha është e vogël (deri në 4%), ato janë të pasura me elementë kaq të rëndësishëm për trupin e njeriut si: fosfor, kalium, kalcium, bakër, zink, jod, mangan. Kërpudhat përmbajnë pothuajse po aq minerale, si te frutat, dhe një sasi e konsiderueshme e përbërjeve të fosforit i afron ato me peshqit. Kërpudhat përmbajnë vitamina A, Bj, B2, D, PP dhe C dhe janë të pasura me substanca ekstraktive të çliruara gjatë gatimit, për shkak të të cilave enët me kërpudha kanë shije dhe erë të këndshme.

Katër kategori në të cilat ndahen kërpudhat sipas vlerave ushqyese.
1) kërpudha e bardhë, kamelinë dhe kërpudha e vërtetë e qumështit;
2) boletus, boletus, butterdish, bruise - kërpudha me cilësi mesatare;
3) kërpudha, russula, chanterelles, kërpudha;
4) disa lloje russula, degëz rozë, derr i hollë, agarik i mjaltit veror - kërpudha me vlerë të ulët.

Kërpudhat konsumohen të freskëta ose të korrura për përdorim në të ardhmen.
Duhet mbajtur mend se kërpudhat përkeqësohen shpejt, kështu që ato duhet të përdoren (përpunohen) në ditën e grumbullimit.

Disa kërpudha të ngrënshme përmbajnë të hidhura ose madje substancave toksike, të cilat shkatërrohen ose lahen pas përpunimit të duhur. Kërpudha të tilla quhen "të ngrënshme me kusht". Këto përfshijnë një derr të hollë, një valë rozë, euforbi, disa lloje të russulës. Para gatimit ose skuqjes kërpudha të ngrënshme me kusht, duhet të zihen për 7-10 minuta, të derdhet lëngu dhe të shpëlahen kërpudhat me ujë të rrjedhshëm. Para kriposjes, ato duhet të zihen ose të ngjyhen mirë.

Ka një grup të vogël kërpudha të pangrënshme". Megjithatë, ato nuk janë helmuese, por vetëm posedojnë shije e keqe ose erë. Kjo është një kërpudhat e tëmthit, një kërpudhat e rreme, një boletus i pangrënshëm, një rresht gri, etj.

Nuk duhet të harrojmë se pranë ushqimore gjenden kërpudha helmuese. Disa prej tyre mund të shkaktojnë jo vetëm helmim të përkohshëm të një personi, por edhe vdekje. Në këtë grup, para së gjithash, është e nevojshme të përfshihen disa lloje të kërpudhave agarike: kërpudha e zbehtë, agarike mizë (e kuqe, panterë, me erë), kërpudha të rreme (squfur-verdhë dhe e kuqe tulla), entoloma helmuese gri. Nga kërpudhat tubulare, kërpudha satanike është helmuese. Në indet e kërpudhave helmuese gjenden substanca të ndryshme toksike të fuqishme. Më të rrezikshmit prej tyre janë falloidina dhe amanitina që përmbahen në grykën e zbehtë.

Kërpudha - binjakë
Disa helmuese dhe kërpudha të pangrënshme në shikim të parë, ato janë shumë të ngjashme me ato të ngrënshme. Këto dyshe duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm.

Dy kërpudha armike, për shembull, kanë një ngjashmëri të rrezikshme me "mbretin e pyllit" - të bardhë. Është e pangrënshme kërpudhat e tëmthit(me shije shumë të hidhur) dhe helmuese kërpudha satanike.

kërpudhat e tëmthit duket si një kërpudha e bardhë sidomos të rinjtë. Sidoqoftë, shtresa e saj tubulare është rozë e zbehtë ose e pistë (në kërpudhat e bardha- e bardhë, e verdhë në të bardhë, e verdhë), mishi bëhet rozë në prerje (mbet i bardhë në kërpudha e bardhë), kjo kërpudha ka shije shumë të hidhur. Kërpudhat e tëmthit shfaqen nga qershori deri në tetor në tokë ranore në pyjet halore. kërpudha satanike rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera nga qershori deri në shtator. Ndryshon nga kërpudhat e bardha kryesisht në ngjyrën e verdhë të kuqe të ndezur dhe të kuqe të gjakut të shtresës tubulare të kapakut dhe ngjyrën e dendur me tulla të pjesës së poshtme të kërcellit. Në prerje, mishi fillimisht bëhet i kuq, dhe më pas bëhet blu.

Chanterelle i ngrënshëm gjithashtu ka një homolog nga grupi i kërpudhave të pangrënshme - kjo dhelpra false. Në një kapelë të vërtetë, skajet e kapelës janë të lakuar, të valëzuar, ndërsa në atë të rreme, kapaku është i rrumbullakët, në formë hinke, me buzë të lëmuara. Ngjyra e një shanterelle të vërtetë është e verdhë veze ose portokalli-verdhë, dhe e rreme është e kuqërremtë-portokalli, e kuqe-bakër,

Kërpudhat kanë dyfishin më të rrezikshëm. Është vdekjeprurëse grebe helmuese e zbehtë, ekzemplarët e rinj të të cilëve të kujtojnë shumë kampionin. Duhet mbajtur mend se në bazën e këmbës së kalit të zbehtë ka një trashje tuberoze me mbetjet e një velloje të bardhë. Kampionja ka një këmbë pa u trashur në fund. Pjatat, edhe në grykën e vjetër të zbehtë, janë gjithmonë të bardha, ndërsa në shampignon ato fillimisht janë rozë e zbehtë, më pas rozë dhe kur piqen sporet, ato janë të zeza në kafe.

Kampionja fushore ka një tjetër kampione të kuqe të dyfishtë helmuese. Kjo kërpudhat është relativisht e rrallë, por shkakton helmim të rëndë. Dhe në pushim, mishi i tij bëhet i kuq (prandaj emri i tij) dhe mban erë acidi karbolik.

Kapaku i vdekjes duket si një kërpudha notuese ushqimore me vlerë të ulët (e njëjta kapelë dhe kërcell i hollë me një trashje tuberoze). Por ka edhe një ndryshim domethënës: grebi i zbehtë ka një unazë të bardhë në këmbë në pjesën e sipërme, ndërsa noti nuk e ka.

Kërpudhat e mjaltit
Në mes të vjeshtës, kolonitë e kërpudhave të vërteta të vjeshtës shfaqen në trungje të kalbura dhe rreth tyre. Këto janë kërpudha shumë të shijshme, por ato gjithashtu kanë homologë të rrezikshëm - kërpudha të rreme të verdha squfuri dhe kërpudha të rreme të kuqe me tulla. Këto kërpudha rriten gjithashtu në koloni. Ju duhet të udhëhiqeni nga ngjyra e kapelës. Kërpudha e vërtetë e vjeshtës ka një kapak tonesh të buta - kafe, kafe e lehtë, kafe e ndyrë, me luspa të vogla të errëta në qendër, pjatat janë të bardha, në kërpudhat e vjetra ato janë kafe të lehta. Në pseudo-shkumë të verdhë squfuri, kapaku është i verdhë i ndezur, jeshil-verdhë, në qendër është i kuqërremtë dendur, pllakat janë të verdha-jeshile, jeshile-gri, në kërpudhat e vjetra ato janë të zeza-ullinj. Shkuma e rreme në të kuqe tulla ka një kapak të verdhë-kafe me një ngjyrë më të errët tullë-të kuqe në qendër, pllakat janë të tymosura ose të zeza-ullinj. Një unazë e bardhë duket qartë në kërcellin e agarit të mjaltit të vërtetë vjeshtor, ndërsa në atë të rremë është pothuajse e padukshme. Sporet që derdhen nga kërpudhat e vjetra janë të bardha në të tashmen e vjeshtës dhe kafe të errët në të rreme.

Ndër kërpudhat e ngrënshme, ka nga ato që shpesh anashkalohen pa asnjë arsye. Ato i përkasin:

Mushama me gjemba. Trupi frutor i kësaj kërpudhe është i ngurtë, i rrumbullakosur, i bardhë në një kërpudha të re, duhani-kafe në një të vjetër, me diametër 3-5 cm, në sipërfaqen e tij ka thumba të vogla. Kjo kërpudha gjendet në pyje, livadhe, veçanërisht pas shirave. Puffball është i ngrënshëm vetëm kur është i ri, kur mishi i tij është ende i bardhë. Është i zier, i skuqur, i tharë. Për sa i përket përmbajtjes së substancave azotike, mushama me gjemba zë vendin e parë ndër të gjitha kërpudha pyjore. Kur thahet, kjo kërpudha bluhet lehtësisht në pluhur, e cila përdoret për të bërë lëng mishi.

Duhet mbajtur mend se midis kërpudhave të mushama ka një specie helmuese- mushama e rreme e zakonshme. Është një kërpudha e rrumbullakët me një guaskë gri, nën të cilën ka një mish të fortë vjollcë-zi me venat e bardha. Era e puffbollit të zakonshëm të kujton erën e patateve të papërpunuara.

Çadra e kërpudhave e larmishme. Ai frikëson larg vetvetes me disa ngjashmëri me agaric mizë panterë. Kjo është një kërpudha shumë e madhe: diametri i kapelës së saj, i ulur në një kërcell të hollë të lartë, ndonjëherë arrin 25 cm. Shpesh gjendet në pyje të lehta, në pasta, përgjatë rrugëve. Kapela e saj është gri-bardhë me luspa të mëdha gri-kafe, dhe në mes është një tuberkulë konike e errët. Këmba gradualisht zgjerohet poshtë, në bazë është tuberoze, me një unazë të bardhë mbi të. Hahen vetëm kapakët e kërpudhave të reja. Zihen ose skuqen, pasi i lyejmë me ujë të valuar dhe i heqim lëkurën e sipërme.

Hudhra. Kjo është një kërpudha e vogël me një erë të mprehtë hudhre. Rritet shpesh në hporost. Kapela e saj është e verdhë-kafe, jo më shumë se 3,5 cm në diametër, shumë e hollë, me pllaka të bardha ose të bardha të kuqërremta, ulet në një këmbë të hollë me shkëlqim kafe të errët. Kërpudha përdoret për të bërë salca - një erëza pikante për enët e mishit.