Hamis mézes gomba, mint. Őszi mézgomba és mérgező társai. Hamis mézgomba kénes-sárga

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető mézgombát a hamistól?

Nyári mézgombák a képen és a leírásban: hogyan lehet megkülönböztetni a hamis nyári mézgombákat

A nyári mézgombák az erdők gyakori képviselői középső zóna Oroszország. Segítenek maximális változatosságot biztosítani étrendjének a forró nyári napokon. Ez ehető gomba a negyedik kategóriába tartozik tápérték. Kiválóan alkalmas különféle ételekhez levesek, pácolás, savanyítás és sütés formájában. A nyári mézes gomba gombapor készítésére is alkalmas.

A nyári mézgomba leggyakrabban lombos és tűlevelű fák öreg tuskóin nő. Ez a gomba azonban a száraz gombát kedveli. Ezért erdőkben kell keresni, amelyek nem biztos, hogy teljesen átjárhatók az ember számára. De ha elég szerencséd van, hogy megtalálja ennek a gombának a bozótját, akkor garantált a kiadós étkezés. Az a tény, hogy a nyári mézgombák meglehetősen nagy kolóniákban nőnek. Egy helyről 10 kg terméket gyűjthet össze.

A nyári mézgomba aktív növekedése július elején kezdődik, és a hóig tart. Sőt, ugyanazon a helyen többször is betakarítható. Vágás után az új gombák általában 10 napon vagy 2 héten belül jelennek meg. A legjobb, ha csak kalapot gyűjtünk. A lábaknak gyakorlatilag nincs tápértéke. Használat előtt enyhén felforraljuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget.

A nyári gombákról készült fotók segítenek azonosítani őket

A nyári fotók nemcsak egy tapasztalt gombásznak, hanem a csendes erdei vadászat kezdő szerelmeseinek is segíthetnek a mézgombák azonosításában. Általában a nyári mézgomba rendelkezik erre a fajra jellemző tulajdonságokkal. Ez egy vékony falú sapka, amely a gomba fejlődésének kezdetén külső széleivel befelé van hajtva. BAN BEN érett kor A nyári mézgomba kalapja elérheti a 8 cm átmérőt is. A kupak belsejét pókhálós burkolat borítja. A kupak színe sárgásbarna. A külső felületen központi vízköri körök jelenhetnek meg. A kupak közepe domború. Idővel azonban ez a tünet eltűnik.

A kupak belső felületén ritka fehér vagy rozsdabarna színű lemezek találhatók. A gomba korától függően a lemezek színe sötétebbé és telítettebbé válik. Ez a spórapor érése miatt következik be. Vörös-barna színével tűnik ki.

A nyári mézgomba lába 8 cm hosszúra nő, miközben meglepően vékony, akár fél cm átmérőjű marad. A láb színe barna. Barna gyűrűje van, alatta pikkelyek.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis nyári gombákat

A biztonság és az egészség érdekében meg kell tudni különböztetni a hamis nyári gombákat ehető társaitól fajonként. Erdeinkben kénsárga álmézgomba él. Leírását megtalálod az ehetetlen és mérgező gombák. Övé fémjel- Ez egy élénksárga láb és ugyanolyan mérgező színű sapka. Felülete teljesen sima és nincs pikkely.

Ezenkívül a kénes mézgomba nagyon hasonlít a nyári mézgombára. De ez ehető gomba. A nyári mézgombától csak a gombakalap belső lemezeinek színében tér el. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a kénes hamis mézet csak alapos forralás után lehet enni. Ezért legyen óvatos, és alaposan tanulmányozza a gombafajtákat, mielőtt csendes vadászatra indulna az erdőben.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézgombát a valóditól? Miben különbözik a hamis mézgomba a valóditól? :: százezer "miért". miért

A hamis mézgombák közé többféle gomba tartozik, amelyek nagyon hasonlítanak az ehető mézgombákhoz. Ezenkívül könnyen összetéveszthetők, mert a hamis mézgombák szeretnek ugyanazokon a helyeken nőni, mint az ehetőek - családokban nőnek tuskókon, kidőlt fákon, törzseken és a fagyökerek kiálló részein. Néhány típus hamis gomba ehetetlen, mások feltételesen ehetőek, mások pedig mérgezőek. Azonban egy gombásznak, különösen egy kezdőnek, ne kísérletezzen, és soha ne felejtse el a fő szabályt: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd!" Csak valódi mézgombát gyűjts, ha teljesen biztos vagy benne, hogy az az! Ha a legcsekélyebb kétségei vannak, jobb, ha elhagyja azt a gondolatot, hogy a gombát a kosárba tegye.

A legtöbb fő jellemzője, amivel meg lehet különböztetni az igazi mézgombát a hamistól, egy hártyás gyűrű (szoknya) a lábon. Ez a gyűrű a gomba termőtestét fiatal korban védő spathema maradványa. A hamis gombáknak nincs ilyen gyűrűje.

Az ehető mézgombáknál (balra) jól látható a száron lévő gyűrű.

A hamis gombáknak (jobbra) nincs gyűrű a lábán.

Még egy verset is kitaláltak a gyerekeknek, hogy jobban emlékezzenek erre a fő különbségre az ehető gombák között:

Az ehető mézgombánál

A lábszáron fóliából készült gyűrű található.

A hamisoknak pedig mind van mézes gombája

A lábujjig csupasz.

Ehető mézgomba:

A, B - fiatal, C - öreg

Vannak más különbségek is.

1. Az ehető mézes gomba illata kellemes gomba a hamis mézgomba kellemetlen földszagot áraszt.

2. Az ehetetlen mézgombák kalapja élénkebb és hangosabb színű, mint az ehetőé. A tónus a kénsárgától a téglavörösig változhat (fajtól függően). Az ehető mézgombák szerény, tompa világosbarna színűek.

Hamis mézgomba:

A - kénsárga, B - kénes lemez, C - téglavörös

3. Az ehető mézgombák kalapja kis pikkelyekkel van borítva az álmézes gombák kalapján nincs pikkely – általában sima. De emlékeznie kell arra, hogy az ehető mézgombák kalapján már nincs pikkely (lásd a régi mézgombákról készült fotót fent).

4. Eltérések vannak a rekordok színében (on hátoldal gomba sapkák). Az álgombák tányérjai sárgák, az öregek zöldes vagy olívafeketék, az étkezési gombák pedig krémszínűek vagy sárgásfehérek.

Mézgomba rekordok:

A - ehető, B - kénes tányér, C - kénessárga

5. Megjegyzik a hamis gombák keserű ízét, amivel az ehető gombák nem rendelkeznek, de nem érdemes hozzáfogni az íz értékeléséhez - enélkül pedig van elég jel, amely alapján megkülönböztethető ehető mézgomba hamistól.

Egy tapasztalt gombász számára ezek a jelek azonnal felfigyelnek, de a kezdőknek óvatosan kell alkalmazniuk ezeket az ismereteket, mivel a fent felsorolt ​​jelek nagyrészt szubjektívek, vagyis mindenki másként értékeli az olyan tulajdonságokat, mint a szag vagy a szín. Ezt csak a tapasztalat tudja korrigálni. Addig is összpontosítson az első, fő jelre – keressen gombás lábú szoknyát.

98 A gombászok mindig örülnek az ősz beköszöntének, mert itt az ideje mindenki kedvenc mézes gombájának, amelyet télre tartósíthat, süthet, száríthat. Nem mindenki tudja, mennyire veszélyes a hamis mézgomba. hogy a várva várt csendes vadászat ne váljon azonnali kórházi kezelés okává?

Kezdésként érdemes ezt tudni nem mindenféle hamis gomba mérgező, és néhány közülük ehető. De ezzel a tudással felvértezve nem szabad összegyűjteni az összes gombát. Végül is mindig be kell tartani a gombász fő szabályát: „ha nem tudod, ne vedd el”. Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát az ehetőtől, az év melyik szakában találhatja meg őket - ezek a legfontosabb dolgok, amelyeket emlékezni kell a gombák szedésekor.

Hamis mézgomba kénes-sárga

Hamis mézgomba kénsárga májustól októberig megtalálható. Csoportosan nőnek korhadó fák törzsén, tuskókon vagy azok közelében. Fiatal gombáknál a kalap ívelt szélű, és annak Alsó rész pókhálós takaróval letakarva. Az életkor előrehaladtával a kalap közepén gumó jelenik meg, száraz és sima lesz, átmérője eléri a 6 cm-t. A kalap színe a gomba korától és növekedési helyétől függően változhat: közepén sötétnarancssárga, szélein sárgászöld vagy sárga-okker színű. A kupak belsejében lévő lemezek kénsárga színűek, később színüket enyhén lilás árnyalattal feketére változtatják. A hamis mézgomba lába hengeres alakú, barna színű rostos gyűrű veszi körül. A szár színe megegyezik a sapka színével. A hamis kénsárga mézgombát az illata alapján lehet megkülönböztetni az igazitól. A hamis kellemetlen, tartós szaga van.

Külsőleg ezek a gombák az őszi és téli mézgombákra hasonlítanak. Különböznek azonban abban, hogy a hamis gombákból hiányoznak a pikkelyek, amelyek mindig jelen vannak az ehető mézgombák kalapján. Emellett az ehető mézgombák tányérja sem lesz soha zöldes vagy kénsárga színű. Világos, krémes vagy világossárga színűek maradnak.

A kénsárga álmézgomba enyhén mérgezőnek számít, az ezekkel történő mérgezés gyomorrontáshoz és bélfájdalomhoz vezet.

Hamis méz gomba szeroplat

Szeroplat hamis mézgomba augusztus végétől október végéig nő. Szívesebben telepednek le tűlevelű fák korhadó törzsére, tuskókra, gyökerekre, holt fára vagy a talajra. A fiatal gombák kalapja domború, az alsó részen egy takaró található, amely összehúzza. A kor előrehaladtával a kalap kiegyenesedik és eléri a 8 cm átmérőt. A fiatal gombák kalapjának színe halványsárga, majd rozsdabarnára változik, világos szélekkel. A szürkés mézes gomba kalapja abban különbözik az ehetőtől, hogy sima, nedves felületű. Nedves időben ragacsossá válik. A hamis mézgomba lába elérheti a 10 cm magasságot és a 0,5 cm átmérőt.

A seroplate hamis gomba ehetőnek minősül, pácolhatók, sózhatók, száríthatók és különféle ételek elkészítéséhez használhatók.

Hamis mézgomba téglavörös

Hamis mézgomba téglavörös nő nagy csoportokban korhadó tuskókon és holt fán. Szívesen nőnek lombhullató és tűlevelű erdők, síkságokon és hegyeken található. Ezek a hamis mézgombák szinte egész évben nőnek, és csak közben hiányoznak téli fagyok. A fiatal gombák kalapja gömb alakú, az életkorral félgömb alakúra változik. A kupak színe téglavörös. Sima és száraz, a szélein világos színű. A fiatal gombák kalapjának belső oldalán pókhálós borítás található. Az életkor előrehaladtával eltűnik, maradványai a kupak szélei mentén lógnak le. A kupak belsejében lévő tányérok színe megváltozik: eleinte sárgás színűek, majd olívaszínűvé válnak, végül csokoládé színt kapnak. A téglavörös mézgomba lába vékony, belül üreges, ívelt. Ezeknek a gombáknak nincs szaga, a pép keserű ízű. Japánban és az USA-ban ezt a gombát ehetőnek tartják.

Annak ellenére, hogy a konvenciók szerint bizonyos típusú hamis gombák ehetőnek minősülnek, nem szabad kísérletezni és enni. Szóval ne feledd mindegyiknek nincs hamis gombája: pikkelyek a sapkákon és pókhálós gyűrű a száron. Ne feledje, hogy ha tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézgombát, elkerülheti a súlyos mérgezést

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézgombát:: hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézgombát az ehetőtől fotók:: hobbik és szórakozás:: kakprosto.ru: hogyan kell egyszerűen mindent megtenni

Nézze meg a mézgomba lábát – az igazi ehető mézgombák kalapja alatt mindig világos, vékony gyűrűs filmréteg található a láb körül. A hamis mézgombánál csak egy gyűrű maradványai láthatók, az ehető mézgombában viszont jól látható ez a hártyás gyűrű. Ez a legobjektívebb és az egyik fő mutató, amelyet követni kell a mérgező mézgombák megkülönböztetéséhez. Annak érdekében, hogy a gyerekek gyorsan emlékezzenek a hamis gombák közötti fő különbségre, ajánljuk fel nekik a következő verset:

Az ehető mézgombánál

A lábszáron fóliából készült gyűrű található.

A hamisoknak pedig mind van mézes gombája

A lábujjig csupasz.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézgombát a közönségestől

A gomba egyedülálló termék. Értékük a húséhoz, halhoz, gyümölcshöz és zöldséghez hasonlítható. Tartalmaznak nagy mennyiség vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat. A gombák rendszeres fogyasztásával örökre elfelejtheti a magas koleszterinszintet, és a minimális kalóriamennyiség nemcsak ízletessé, hanem diétás termékké is teszi.

Az egyik kedvencem őszi gombák egy mézgomba. Mindenféleképpen felhasználják: sózva, pácolva, fagyasztva és szárítva is. A mézes galóca előnyei felbecsülhetetlenek. Rendszeres használat Ez a gomba elpusztíthatja a staphylococcus fertőzéseket az emberi szervezetben és coli, normalizálja a pajzsmirigy működését. Az őszi gomba kiváló hashajtó, a fehérjében gazdag későtéli gomba pedig vírus- és rákellenes hatású.

De az, hogy a gombafogyasztás hasznot hoz vagy kárt okoz, mindenekelőtt attól függ, mi kerül a kosaradba, amikor elhagyod az erdőt. Még ha nem is vagy rajongó" csendes vadászat"És szívesebben veszek gombát, tudod megkülönböztető jellegzetességek ehető gomba a mérgezőktől mindenesetre létfontosságú.

A hamis mézgombák megjelenésében nagyon hasonlítanak az „igazi” gombákhoz, de olyan méreganyagokat tartalmaznak, amelyek mérgezik a szervezetet.

Kinézet

kalap

Különböző felületeken növekvő gombák, a különböző mutatók páratartalom és a behatolás mennyisége napsugarak, külsőleg némileg különböznek egymástól. Vannak azonban jellemző tulajdonságok, amelyek alapján mindig könnyű azonosítani a gombát. Az igazi mézgombák kalapjának színe tompa világosbarna tónusú, közepes méretű sötét pikkelyekkel. A hamis mézgomba leggyakrabban téglavörös vagy szürkéssárga fényben található.

Records

Az ehető mézgomba tányérja mindig világos, krémszínű vagy sárgásfehér. A tányérok a hamis gombák fiatal korban sárga, és idővel zöldes, majd olívafekete árnyalatot kapnak.

Láb

Azonosító funkció őszi mézgomba„szoknya” vagy „gyűrű” formájában a gomba hófehér szárán, talán minden gombász ismeri, kortól és „csendes-vadászat” tapasztalattól függetlenül. De nem mindenki tudja, hogy a hamis mézgombáknak is alig észrevehető gyűrűmaradványai vannak. Ezért, ha a gomba gyűrűje gyengén kifejeződik, akkor is érdemes az erdőben hagyni. Ezenkívül, ha a mézgomba lába 5-10 centiméter magas, akkor valószínűleg ez a mézgomba hamis. Az igazi mézgomba általában nem nő 4-6 centiméternél magasabbra, a szintén ehető réti mézgomba pedig meglehetősen magas, akár 0,3 méteres is lehet.

Szag

Az igazi mézes gombának kellemes, bár durva gomba illata van, míg a hamisnak földes illata van. Ez a tulajdonság azonban nem válhat alapvetővé a megkülönböztetés során mérgező gomba ehetőből, mivel a szaglás szubjektív fogalom.

Íz

Általános hiedelem, hogy a mérgező gombák keserű ízűek. Valójában ez nem mindig van így. Például az ízét téglavörös mézgomba Meglehetősen ehető, egyes népek gondos feldolgozás után is fogyasztják, áztatva gyorsan eltűnik az enyhe keserűség. De ha figyelembe vesszük a mérgező és feltételesen ehető gombák veszélyét, akkor sem szabad semmilyen formában fogyasztani.

Növekedési idő

A mézes gomba egész naptári évben nő, kivéve a súlyos fagyokkal jellemezhető időszakokat. A valódi mézgombák legaktívabb növekedése szeptember-októberben történik. A hamis mézgombák tavasszal két hónapig, majd ősszel jelennek meg, és minden évszaknak van egy adott típusa.

Rizs. 1 - Hamis mézgomba (mérgező)

Rizs. 2 – Őszi mézgomba (nem mérgező)

A TheDifference.ru a következő különbségeket találta a hamis gombák és a hagyományos gombák között:

1. Az álmézes gomba téglavörös vagy szürkéssárga kalapja, dússárga húsa, 5-10 centiméter magas kocsánya. A mézgomba világosbarna színű, közepén sötét foltokkal és krémes húsú.
2. Az igazi mézgomba lábának jól körülhatárolható gyűrűje van.
3. A hamis mézgomba keserű ízű és kellemetlen szagú.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézgombát a hamistól. - I.gomba szedő - I.ru

Kérem, jöjjön el a "Honey Mushrooms" albumomhoz. Nagyon sok ehető és nem ehető mézgombával találkozunk. Által Latin név(mindegyik fotótól jobbra) Rengeteget találhatsz az interneten különféle információk egy adott típusról, leírásokról és fényképekről.

http://fotki.yandex.ru/users/tvs-svet/album/39564/

Őszi mézes gomba. hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézgombát a hamistól

Augusztus végén - szeptember első felében hullám emelkedik őszi gombák. A mézes gomba rövid, de bőséges hullámokban jön. Itt a legfontosabb, hogy ne maradj le, ne késs el. A hullám öt naptól két hétig tarthat, és nem fordul elő évről évre. Ha nem az erdő szélén élsz, hanem a városban, nézd meg, mit árulnak a nagyszüleid a piacon vagy a földalatti átjárókban. Amint megjelenik a mézes gomba, az első adandó alkalommal azonnal menjen az erdőbe. Az ősz folyamán nem egy mézgomba-hullám múlhat el, hanem kettő-három, de általában az első a leghevesebb és legtermékenyebb.

Hogyan lehet megkülönböztetni az őszi mézgombát a hamis mézgombától

Őszi mézgomba, más néven igazi A gyakorlatlan szem számára úgy tűnhet, mint egy gombagomba. Ha azonban már megfogalmaztad elképzelésedet, nem valószínű, hogy a következő alkalommal kételkedsz benne.

Nézd meg az őszi gombák fotóját. Még jobb, ha megkér egy tapasztalt gombaszedőt, hogy mutassa meg „élőben”. Az őszi mézgomba jellegzetes „jó” állagú, kellemesen szedhető.

Az őszi mézes gombák nevüket azzal indokolják, hogy valóban leggyakrabban tuskókon találhatók, és mindig nagy családokban. Ha csak egy gomba van, az azt jelenti, hogy vagy nem mézesgomba, vagy egy másik gombásznak sikerült megelőznie Önt.

Hogyan kell főzni a mézes gombát

Az őszi gombát szívesebben pácolom üvegekbe, papírfedele alatt. A mézes gomba is elég jól megőrzi ízét (sokkal jobban, mint a csiperkegomba). Jó érzés hirtelen megragadni és élvezni az igazi sült gombát a tél közepén!

Alkalmazás.

Vladimir Soloukhin az őszi mézgombákról. A harmadik vadászat című könyvből

Ősszel, amikor az erdőbe megyek gombászni, mindenkinek egy kosarat veszek közönséges gombák, de három szál táskát tettem a zsebembe. Ez csak arra az esetre vonatkozik, ha találkozol mézes gombával, mert ha mégis találkozol vele, akkor minden kosár kicsi lesz.

Az őszi mézgomba gyönyörű ehető gomba. Ezek a gombák könnyen betakaríthatóak és könnyen feldolgozhatók. Az őszi mézgomba élő és holt fákon jelenik meg.

Az őszi mézgomba óriási népszerűségre tett szert a gombászok körében. A gombák megjelennek az ilyenekben Nagy mennyiségű hogy a csendes vadászat a mézgombák télire való előkészítésének egyhangú munkája lesz. Találtam pár nyírfát mézes gombával – és tele volt a kosár. És a feldolgozás minimális időt igényel: mossuk és forraljuk. A gombaszedők igazi mézgombának hívják ezt a mézgombát, őszi gombaés ősz. Valóban, ha megjelennek az őszi mézgombák, akkor megérkezett az igazi ősz, és jönnek az első fagyok.

Ezek a mézes gombák azok, amelyektől erdeink tuskói izzanak! Persze nem maga a fa világít, hanem csak a micélium, de nagyon úgy néz ki, mintha az egész tuskó világítana.

A legelterjedtebb négyféle mézgomba: őszi, téli és réti. A téli és réti mézgombák jelentősen eltérnek az őszi mézgombáktól, szinte lehetetlen összetéveszteni őket.

Miben különbözik az őszi mézgomba a nyári mézgombától?

Megjelenés ideje. A nyári mézgomba júliusban, az őszi mézgomba pedig szeptemberben jelenik meg. E fajok termése októberben leáll.

A növekedés helye. A nyári mézgomba csak elhalt fán jelenik meg. Az őszi mézgomba megjelenhet egy élő fán, és több év múlva teljesen elpusztítja a fát.

A növekedés helye és megjelenési ideje nem szolgálhat a különbség egyértelmű jeleként. A legkényelmesebb a megjelenés alapján megkülönböztetni a fiatal és érett termőtesteket. Az igazi mézgomba kalapja jóval nagyobb, mint a nyári mézgomba kalapja, és lágyabb színekre van festve.

De még ha összekeveri a nyári és az őszi mézgombát, akkor sem lesz nagy probléma - mindkét faj ehető.

Hol nő az őszi mézgomba?

Szinte minden öreg erdőben. Megjelennek rajta különféle típusok fákat, és fokozatosan elpusztítják őket. A mézgombák termőtestei leggyakrabban nyír- és lucfenyőkön, tuskókon, holt fán és a kiálló gyökerek közelében jelennek meg. A gyakorlott gombászok tudják, hogy a mézgombát akár 15 évig is lehet gyűjteni ugyanazon a helyen. A mézgombának ennyi év kell ahhoz, hogy a fa teljesen elpusztuljon. Csak a kupakokat gyűjtik – a kemény rostos szárnak nincs tápértéke.

Mikor terem az őszi mézgomba?

Az első mézes gombák szeptemberben jelennek meg. Minden évszakban két-három réteg mézgomba van. A réteg időtartama nem haladja meg a két hetet. De minden az időjárástól függ. Úgy gondolják, hogy a legtermékenyebb az első réteg. A gombák bőségesen és barátságosan jelennek meg. Együtt eltűnnek, a lényeg az, hogy ne hagyja ki az első réteget. A termőtestek októberben teljesen eltűnnek, és csak a következő szezonban jelennek meg.

Hogyan néz ki az őszi mézgomba?

• Egy érett mézgombában a kalap átmérője akár tizenkét centiméterre is megnő. Először golyó alakú, majd kiegyenesedik, és a közepén egy gumó látható. Fiatal gombáknál a kalap vékony filmmel kapcsolódik a szárhoz fehér. A fólia fokozatosan leszakad, és fehér gyűrűként lóg a lábon. Ezek azok a gombafajták, amelyeket a tapasztalt gombászok szívesebben gyűjtenek. A sapka gyönyörű barnássárga színű, és sötét pikkelyekkel van tele. A kupak alatt a lemezek vékonyak és gyakoriak, fehér-sárgára festettek.
• A pép fehér, kellemes gombaillatú. A szünet színe nem változik.
• A hengeres sűrű láb alján észrevehető megvastagodás van. A lábszár felső része világosbarna, alsó része barna.

Az őszi mézgomba táplálkozási tulajdonságai

Csak a kupak a legfinomabb. A lábak kemények és rostosak. A gomba a tápérték harmadik kategóriába tartozik. Megsütik, levesek készítik, pácolják és sózzák, szárítják és fagyasztják. Pácolás előtt a mézes gombát alaposan fel kell forralni. Ha a gombát nem főzik jól, mérgezés lehetséges.

Őszi mézgomba és mérgező társai

A kezdő gombászok néha összekeverik az ehető mézgombát az ehető gombával hamis következtetés. Helyesen fogalmazva, a hamis mézgomba többféle ehetetlen mézgomba gyűjtőneve. A mérgező és ehetetlen gombák ismerete hasznos lehet az erdőben.

Hogyan lehet megkülönböztetni az őszi mézgombát mérgező társától?

1. A sapka színe szerint. Az ehető mézgomba kalapja barnássárga, míg az ehetetlen gomba kalapja szinte mindig fényes és provokatív.
2. A lemezek színe szerint. Az igazi mézgombának fehér-sárga, míg a mérgező gombának élénksárga vagy sárgászöld lemezei vannak.
3. A kupak külső felülete mentén. Az ehető mézgombákban sötét pikkelyek vannak teleszórva, míg az álmézes gombákban ilyen pikkelyek hiányoznak.
4. A legtöbb a helyes út– ne gyűjtsünk ismeretlen gombát.

Termőtestek mindkettőben megtalálhatók vadvilág, és be háztartás. És a mézgombák sem kivételek - micéliumuk meglehetősen gyorsan szaporodik, és több évig él. Ezért olyan kényelmes az erdőben gyűjteni vagy mesterségesen szaporítani őket. Ráadásul a mézes gomba „vadászata” igazi élvezet, mert ez egy „kollektív” gomba, amely nem tűri a magányt, és csoportosan, egy kis területen nő. Az ehető mézgombák mellett azonban vannak hamis képviselők is, amelyek károsíthatják az egészséget és akár az életet is.

A gombaüzletben a legfontosabb, hogy ne rohanjon, és figyeljen is rá kinézetés a termőtestek illata. A „csendes vadászat” minden szerelmesének kell alapul vennie fontos szabály: "Ha kételkedsz benne, ne fogadd el!" Ha figyelmen kívül hagyja, a kockázat a kosarába kerül hamis mézes gomba azonnal megnő. Kísérletek be ebben az esetben kegyetlen tréfát űzhet veled. Csak azokat a gombákat kell gyűjtenie, amelyekben teljesen magabiztos. Ehhez meg kell ismerkednie a hamis és normál mézgombák azonosításával.

A természetben többféle hamis gomba létezik, amelyek összetéveszthetők az ehető gombákkal. Közülük a legelterjedtebb a kénsárga és a téglavörös mézgomba. A kalapjuk színesebb világos szín, míg az igazi képviselők a termőtestnek észrevehető lágy és nem feltűnő árnyalatai vannak. A következő fotók és a hamis gombák leírása részletesebben elmondja ezeket a funkciókat.

Mi a különbség a kénsárga álmézgomba és az ehető fajok között?

Ez a fajta termőtest veszélyes „vendég” a kosarában. Ha a gomba, amelyet a kosarába szeretne tenni, még távolról is hasonlít kénsárga mézgomba, inkább add fel. Mivel ezt a gombát mérgezőnek tekintik, tudnia kell, hogy a hamis gombák miben különböznek az ehetőtől.

Latin név: Hypholoma fasciculare.

Nemzetség: Hypholoma.

Család: Strophariaceae.

Kalap: 3-7 cm átmérőjű, fiatalokban - harang alakú. Az életkor előrehaladtával megváltozik, elterül, nyitott esernyőre emlékeztetve. A szín megfelel a névnek: szürke-sárga, sárga-barna. A kupak közepe sötétebb (néha vörösesbarna), a szélei világosabbak.

Láb: sima, hengeres, legfeljebb 10 cm magas és legfeljebb 0,5 cm vastag, üreges, világossárga színű.

Pép: világos sárga vagy fehéres, kifejezett kellemetlen szagú és keserű ízű.

Feljegyzések: vékony, sűrűn elhelyezkedő, gyakran a szárhoz tapad. Fiatal korukban a tányérok kénsárgák, majd zöldes árnyalatot kapnak, végül olívafeketékké válnak.

Ügyeljen a fotóra, ahol láthatja, hogyan néz ki a hamis kén-sárga mézgomba:

Ehetőség: mérgező gomba. Fogyasztása során mérgezést okoz, beleértve az ájulást is.

Terítés: szinte az Orosz Föderáció teljes területén, kivéve a zónákat örök fagy. Egész csoportokban nő június közepétől október elejéig. Korhadó lomb- és tűlevelű fákon található fafajták. Növekszik a tuskókon és a talajon a fa gyökerei közelében is.

Hogyan néz ki egy hamis téglavörös mézgomba (fotóval)

A mézgombák hamis fajának másik képviselője, amelynek ehetőségéről nem lehet konszenzusra jutni. Területünkön mérgezőnek számít, míg Kanadában, Olaszországban és Németországban szabadon fogyasztják a téglavörös mézgombát. Leírása segít megérteni, hogy miben különbözik a hamis mézgomba az ehető mézgombától.

Latin név: Hypholoma sublateritium.

Nemzetség: Hypholoma.

Család: Strophariaceae.

Kalap: kerek-domború, gömb alakú, a korral elterülő. 4-8 cm átmérőjű (néha eléri a 12 cm-t), vastag, húsos, vörösesbarna, ritkábban sárga-barna. A sapka közepe sötétebb, a szélein gyakran fehér pelyhek láthatók - egy privát takaró maradványai.

Láb: sima, sűrű és rostos, érlelésekor üregessé és ívessé válik. 10 cm hosszúságig és 1-1,5 cm vastagságig. Felső részélénk sárga, alsó – vörös-barna.

Pép: sűrű, fehéres vagy piszkossárga, keserű ízű és kellemetlen szagú.

Ez a fajta termőtest jól látható a hamis és normál mézgombákat bemutató fotón:

Feljegyzések: gyakori, szűkre nőtt, világosszürke vagy sárgásszürke színű. Az életkor előrehaladtával a színe szürke-olívaszínre változik, néha lila árnyalattal.

Ehetőség: Népszerűen mérgező gombának tartják, bár a legtöbb forrásban a téglavörös mézgombát a feltételesen ehető gombák közé sorolják.

Terítés: Eurázsia és Észak Amerika. Rothadó tuskókon, lombhullató fák ágain és törzsein nő.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézgombát a normál ehetőtől (fotókkal és videókkal)

Először is alaposan fel kell készülnie, hogy megtudja, milyen mézgombákkal találkozott az erdőben - hamis vagy sem, és hogyan lehet felismerni őket a termőtestek ehető képviselői között? Az összes fő trükkje hamis gomba a következőkben rejlik: ugyanazokon a helyeken és évszakokban nőnek, mint az ehetőek. Néha összefonódnak egymással tuskókon, kidőlt fák ágain, törzsén.

Szín

Valójában nem is olyan nehéz megkülönböztetni a mérgező gombát a valóditól. Ehhez alaposan meg kell fontolnia a megjelenését. Amint már említettük, az ehető mézgombák „szerényebb” színűek, ellentétben a hamis gombákkal. Gyakran az utóbbiak azonnal észrevehetők, mert sapkájukat téglavörösre, mézbarnára és narancssárga színek. Ezek azonban nem mind a hamis gombák jelei.

Szoknya

Az első és legfontosabb különbség, amire figyelni kell, a gyűrűs szoknya jelenléte a termőtest szárán. Minden típusú ehető mézgombának szükségszerűen van ilyen gyűrűje, de a hamis képviselőknek nincs ilyen jellemző tulajdonság. Ügyeljen a fényképre, ahol láthatja, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézgombát a valóditól a gyűrűs szoknya jelenlétével:

Azonban meg kell jegyezni, hogy a kifejlett és túlnőtt példányok elveszíthetik ezt a tulajdonságot. Ezért ebben az esetben érdemes odafigyelni az egyéb ismert különbségekre is.

Szag

Következő fontos különbség hamis és ehető mézgomba illatát. Csak vágja le a gombát, vagy kissé törje meg a kupakját: az igazi mézgombának kellemes illata van, ami nem mondható el a hamis fajokról. Ez utóbbiak penész, talaj és korhadt fű szagát árasztják.

Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a hamis és ehető mézgombákról:

Hogyan lehet másként felismerni, hogy a mézgomba hamis-e vagy sem: megkülönböztető jellemzők

Mérleg

Az igazi mézgombák kalapját részben vagy egészben pikkelyek borítják, a hamis mézgombáké pedig teljesen sima kalapok. Kivételt képez a téli mézgomba, de annak termőidõszakában (télen) nem lehet másfajta termõtestet találni. Nem szabad azonban megfeledkezni arról sem, hogy ahogy öregszenek, az igazi gombák elvesztik az ilyen pikkelyeket.

Records

Nézd meg az összegyűjtött mézgombák kupakja alá: nál nél ehető fajok a tányérokon finom krémes ill fehér-sárga színű, míg a hamis képviselők lemezei piszkossárga vagy sárga árnyalattal vannak festve. Az életkor előrehaladtával az ehetetlen gombák lemezei zöldesek vagy piszkosbarnák lesznek.

Nézzen meg még néhány fotót a hamis és ehető mézgombákról, hogy meghatározza, hogyan lehet megkülönböztetni őket külső jellemzőik alapján:

Íz

A hamis gombák pépje többnyire keserű ízű. Kipróbálásuk viszont nagyon nem ajánlott, nem is beszélve arról, hogy leharapjuk egy darabot, hogy eldöntsük, bevihetjük-e a kosárba! A fent leírt jeleknek elegendőnek kell lenniük ahhoz, hogy pontosan megértsük, hogyan kell viselkedni egy ilyen vagy olyan termőtesttel.

Egy tapasztalt gombász azonnal meg tudja határozni a gomba ehetőségét, de a „csendes vadászat” kezdő szerelmesei nagy körültekintéssel alkalmazzák megszerzett tudásukat!

A hamis mézgombák közé többféle gomba tartozik, amelyek nagyon hasonlítanak az ehető mézgombákhoz. Ezenkívül könnyen összetéveszthetők, mert a hamis mézgombák szeretnek ugyanazokon a helyeken nőni, mint az ehetőek - családokban nőnek tuskókon, kidőlt fákon, törzseken és a fagyökerek kiálló részein. A hamis gombák egy része ehetetlen, mások feltételesen ehetők, mások pedig mérgezőek. Azonban egy gombásznak, különösen egy kezdőnek, ne kísérletezzen, és soha ne felejtse el a fő szabályt: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd!" Csak valódi mézgombát gyűjts, ha teljesen biztos vagy benne, hogy az az! Ha a legcsekélyebb kétségei vannak, jobb, ha elhagyja azt a gondolatot, hogy a gombát a kosárba tegye.

A legfontosabb jel, amely alapján meg lehet különböztetni az igazi mézgombát a hamistól, a lábszáron lévő hártyás gyűrű (szoknya). Ez a gyűrű a gomba termőtestét fiatal korban védő spathema maradványa. A hamis gombáknak nincs ilyen gyűrűje.

Még egy verset is kitaláltak a gyerekeknek, hogy jobban emlékezzenek erre a fő különbségre az ehető gombák között:

Vannak más különbségek is.

1. Az ehető mézes gomba illata kellemes gomba a hamis mézgomba kellemetlen földszagot áraszt.

2. Az ehetetlen mézgombák kalapja élénkebb és hangosabb színű, mint az ehetőé. A tónus a kénsárgától a téglavörösig változhat (fajtól függően). Az ehető mézgombák szerény, tompa világosbarna színűek.

3. Az ehető mézgombák kalapja kis pikkelyekkel van borítva az álmézes gombák kalapján nincs pikkely – általában sima. De emlékeznie kell arra, hogy az ehető mézgombák kalapján már nincs pikkely (lásd a régi mézgombákról készült fotót fent).

4. A tányérok színében is vannak eltérések (a gombakupak hátoldalán). Az álgombák tányérjai sárgák, az öregek zöldes vagy olívafeketék, az étkezési gombák pedig krémszínűek vagy sárgásfehérek.

5. Megjegyzik a hamis mézgombák keserű ízét, amivel az ehető mézgombák nem rendelkeznek, de az íz megítéléséig nem érdemes eljutni - enélkül pedig van elég jel, amely alapján meg lehet különböztetni az ehető mézgombát egy hamistól.

Egy tapasztalt gombász számára ezek a jelek azonnal felfigyelnek, de a kezdőknek óvatosan kell alkalmazniuk ezeket a tudást, mivel a fent felsorolt ​​jelek nagymértékben szubjektív, vagyis mindenki másként értékeli az olyan jellemzőket, mint a szag vagy a szín. Ezt csak a tapasztalat tudja korrigálni. Addig is összpontosítson az első, legfontosabb jelre – keressen gombás lábú szoknyát.

Az őszi mézgomba, más néven igazi mézgomba (Armillaria mellea), a Physalacryaceae családba, az agaricomycetes osztályába tartozik. Ezeket az ehető gombákat a következő tulajdonságok jellemzik:

• kalapja 3-10 cm átmérőjű Fiatal példányokon félgömb alakú, a kor előrehaladtával laposra kiegyenesedik, középső gumós, hullámos szélű. Színe a fás környezettől és a termesztési körülményektől függően aranybarna és zöldes árnyalatú olajbogyó lehet. A szín a közepe felé sötétedik. A kalap felületét apró pikkelyek borítják, amelyek az érett gombákban szinte eltűnnek;
• a lemezek viszonylag ritkák, a szárig nőnek, vagy enyhén ereszkednek le. A hússzínű vagy fehéres szín a termőtest fejlődésével rózsaszínes-barnára változik. Ezen a háttéren gyakran sárgásbarna foltok láthatók;
• fehéres spórák;
• a láb szilárd, hengeres, legfeljebb 2 cm vastag, 10 cm hosszúra nő, sárgásbarna színű, a kalap felé világosabb, fiatal példányokban pikkelyek borítják. Felső részén fehéres hártyás gyűrű marad, amely a széleken sárgul. A mézgombák lábai leggyakrabban a tövénél nőnek össze;
• A fiatal gombák kalapjának húsa meglehetősen húsos, könnyű, kellemes ízű és aromájú. Később valamelyest elsötétül, elvékonyodik és durvább állagot kap. A lábak rostos húsúak.

Elterjedési és termőszezon

Az őszi mézgomba meglehetősen gyakori faj, tuskókon, holt fán, száraz és élő fákon nő. Nem csak a permafrost területeken és a szubtrópusoktól délre nő. Inkább nedves erdős területek, különösen könnyen megtelepszik a nyírfán, megtalálható égeren, nyárfán, szilfán, tölgyen és fenyőn. A sűrűn áttört csonkok fehéres fényt bocsátanak ki a sötétben.

A termőtestek augusztustól novemberig érnek. Az őszi mézgomba jellegzetes vonása a 15-20 napig tartó hullámos termés.

Évszakonként legfeljebb három ilyen „dagály” fordulhat elő, különösen olyan időszakokban, amikor az átlagos napi hőmérséklet nem haladja meg a 10-15 ºС-ot.

Hasonló típusok és különbségek tőlük

• Ugyanabban az évszakban, mint az őszi mézgomba, és hozzávetőlegesen azonos fafajtákon nőnek a hozzá hasonló gombák:
• Szőrös pikkely (Pholiota squarrosa). Sokkal fejlettebb és vastagabb pikkelyei, kemény húsa, keserű íze és jellegzetes ritka illata van. Feltételesen ehető.
• Kénsárga mézgomba (Hypholoma fasciculare), sárgásbarna színű, feketére olívaszínre sötétedő lemezekkel, keserű, sárgás, kellemetlen szagú péppel. A lábon nincs gyűrű. Ez a faj mérgező.
• Téglavörös mézgomba (Hypholoma sublateritium), melynek narancssárga-téglás színe és keserűsárga húsa van. A lábszáron nincs fóliagyűrű. Japánban és az USA-ban ehetőnek minősül.
• Szürkés álmézgomba (Hypholoma capnoides) sárgás-narancssárga, vörösesbarna tónusú kalappal és sárgás, majd kékesszürke lemezekkel, az életkorral sötétedő. A lábon nincs gyűrű. A pép sárgás, az illata kellemes. A szakértők ezt a fajt ehetőnek minősítik.
• A Candolle gomba (Psathyrella candolleana) egy nagyon világos, krémes sapkával és szürkéslila lapokkal rendelkező gomba, amelyek az életkorral sötétebbé és telítettebbé válnak. Az ehetőség nincs pontosan meghatározva. A gyűjtés nem ajánlott.

A vizes mézgomba (Psathyrella piluliformis) sötétbarna színű, közepén világosabbá váló sapkával. A keserű pép a faj nevének megfelelően nedvességgel telített. A legtöbb forrás ehetetlennek minősíti ezt a hamis mézgombát.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Az őszi mézgombát tömegesen állítják elő, fagyasztva és konzervként árulják, azonban ismertek a rosszul megfőzött mézgombák okozta ételmérgezések. Ezért a főzésnek elég hosszúnak kell lennie – 30-40 perces kezdeti forralás javasolt. Ezután a gombát megpirítjuk, pároljuk, megfőzzük, sózzuk, pácoljuk. Ezenkívül a frissen betakarított, fóliáktól és erdőszennyeződésektől megtisztított termőtesteket szárítják.

Megállapítást nyert, hogy a mézgomba által tartalmazott anyagkomplex daganatellenes és antimikrobiális hatású, beleértve a Staphylococcus aureus gátlását is. 100 g mézgomba cink- és réztartalma megfelel a vérképző folyamatokhoz szükséges napi adagnak. Emellett a mézes gomba fogyasztása javítja a pajzsmirigy működését.

Mézes gomba esedékesség után kulináris feldolgozás nemcsak ízletes, hanem gyógyító is. Az érési időszakban nagycsaládos termőtestük könnyen gyűjthető és kellő mennyiségben elkészíthető.